Мигдальне печиво своїми руками. Мигдальне печиво: рецепти смачного печива з горішків

Буває, що іноді дуже хочеться приготувати що-небудь просте, але в той же час дуже смачне і незвичайне. Щось таке, що ще не приїлося, не встигла набриднути, і більш того щось таке, чим можна здивувати. Тоді на допомогу приходять оригінальні рецепти, наприклад, мигдальне печиво - неймовірно смачні ласощі, яке просто тане в роті. Навіть існує кілька різновидів цих ласощів: класичне, медове, з корицею або шоколадом. Варіантів дуже багато, як і рецептів, потрібно лише вибрати той, який найбільше подобається. Так як приготувати мигдальне печиво?

• Час: 20-25 хвилин
• Порцій: 10

Печиво з мигдалем відмінно підійде для посиденьок тихими сімейними вечорами, і не тільки. Воно буде також добре виглядати на будь-якому святі і в будь-якій компанії, адже випічка дійсно неймовірно смачна і не залишає байдужим нікого просто вбиває наповал.

• 230 Грам Сахара;
• 120 Грам Мигдалю;
• 3 яєчні білки;
• 30 Грам Муки;
• 30 Грам вершкового масла.

Спосіб приготування

Ці ласощі однаково добре з чаєм, кавою, компотом і навіть з какао, його не зіпсувати фактично нічим. Крім того, мигдальне печиво має середню калорійність і є багатим джерелом вітамінів, а ще воно натуральне, без консервантів і хімічних добавок, що робить особливу частину честь.

Макаруни - французьке мигдальне печиво

• Час: 20-25 хвилин
• Порцій: 6

В даний час набирає популярність оригінальне печиво з мигдальною борошна, яке носить назву макаруни. Вважається, що придумали його саме французи, саме вони дали життя цієї яскравої кольоровому ласощів. Крім, свого незабутнього зовнішнього вигляду в макарунами є ще дещо, а саме смак. За рахунок цього вони зараз і стали дуже модними.

Набір продуктів для приготування

• 150 грам цукрової пудри;
• 100 грам мигдалю;
• 3 яйця;
• 3 столові ложки рисового борошна
• 1 столова ложка борошна.

Спосіб приготування

Цей рецепт не припускав фарбування, але якщо дуже хочеться, то за допомогою додавання до складу харчового барвника можна додати будь-який колір готовому десерту, незважаючи на форму і калорії. Такі райдужні ласощі дуже сподобаються всім, а особливо дітям. Особливо добре такі ласощі буде виглядати на дитячому святі або на молодіжній вечірці, але це не означає, що французьке ласощі можна приготувати просто так, для себе.

Мигдальне печиво - можливо, не самий простий кулінарний рецепт, але зате вельми оригінальний і стильний. Таке блюдо варто неодмінно записати в власну кулінарну книгу, щоб готувати якомога частіше і радувати, таким чином, себе і всіх навколишніх.

Готуйте смачно і смачного!

Смачне печиво - прості рецепти з фото

Хрустке зовні і тягнеться всередині печиво з мигдальною борошна нагадає вам про дитинство. Вам знадобиться всього 4 інгредієнта. Покроковий рецепт з фото і відео

35 хв

486 ккал

5/5 (2)

Одним з найпопулярніших десертів у світі зараз є французьке печиво «макаронів», назва якого так співзвучно з нашими макаронними виробами, але насправді це різні речі. Ця солодкість має дуже давню історію, і, напевно, саме від «макаронів» запозичило свій рецепт всім знайоме радянське мигдальне печиво.

Чи знаєте ви? Не варто плутати «макаронів» з американськими макарунами, які є менш дієтичними і повітряними. До їх складу, крім мигдальної муки, входить ще й кокосова стружка, за рахунок якої вони і набувають таку жирність.

Кухонна техніка: блендер, духовка.

інгредієнти

Якщо поблизу вашого будинку є великий продуктовий маркет, то можна спробувати купити вже готову мигдалеву борошно, але в маленьких магазинах на прилавках зазвичай є цілі горіхи мигдалю.

Це печиво також можна зробити з мигдального макухи, якщо ви, як і я, любите робити корисне мигдальне молоко, але не знаєте, куди подіти залишки. Однак це вже буде трохи не по ГОСТу, та й структура і смак печива будуть відрізнятися.

Покрокове приготування печива

1 етап

• мигдаль - 120 г;
• цукор - 230 г.

2 етап

• яєчний білок - 3 шт.

Важливо! Щоб визначити температуру тесту, досить просто занурити в нього палець. Так як 36 градусів - це температура людського тіла, то тісто повинне не обпалювати, а бути теплим.

3 етап

• пшеничне борошно - 30 г.

4 етап

Відеорецепт приготування мигдального печива

Як бачите, це печиво робити дуже просто, але якщо ви краще сприймаєте інформацію візуально у вигляді відео, а не текстом, то ось вам парочка відеоуроків приготування цього печива.

У цьому відео представлений рецепт від знаменитої Юлії Висоцької, який трохи відрізняється від написаного мною, але такий же смачний.

Ось у нас і готово таке хрустке зовні і тягнеться всередині печиво прямо з дитинства. Його можна їсти хоч з чаєм і кавою, хоч без нічого.

Якщо ви любите домашню випічку, то спробуйте приготувати мигдальне печиво: одне з найбільш ароматних, м'яких, смачних. Виходить хрустким, але з дещо тягучою серединкою. Тісто нескладне в приготуванні, печиво печеться швидко.

4 Лют 2019 о 10:15 PST

Рецепт по ГОСТу

Класичний рецепт мигдального печива по ГОСТу підійде тим, хто пам'ятає смак справжнього печива, яке багато хто з нас їли ще в дитинстві. Покроковий рецепт мигдального печива включає тільки замішування дуже простого в приготуванні тіста і випічку.

Для приготування печива мигдаль не треба обсмажувати - відразу перемелюють його в крихту

Інгредієнти:

• мигдаль - 120 г;
• борошно - 30 г;
• білок яєчний;
• цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Мигдаль перемелює, всипаємо в нього цукор. Кількість цукру можна варіювати на свій розсуд: комусь подобається більше солодке печиво, хтось, навпаки, любить несолодке випічку.
2. Додаємо білки, збиваємо міксером.
3. Отриману суміш ставимо на водяну баню і прогріваємо, поки цукор не розчиниться. Можна також прогріти на повільному вогні з постійним помішуванням.
4. Всипаємо борошно, ретельно вимішуємо до однорідності. Тісто по консистенції має бути середньої густини - приблизно як на оладки.
5. Деко застилає пергаментом, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном. Викладаємо ложкою або за допомогою кондитерського мішка невеликі коржі, з яких будуть випікатися печива.
6. Випікаємо в розігрітій до 190 ° С духовці. Час приготування може бути від 8 до 15 хвилин в залежності від особливостей духовки.

Ось так випікають печиво з мигдальних горішків по ГОСТу - цей рецепт вважається класичним.

Подивитися цю публікацію в Instagram

4 Мар 2017 о 7:50 PST

Печиво з мигдальною борошна

Мигдальне печиво з мигдальною борошна - ще більш простий рецепт, оскільки для приготування необхідно всього три інгредієнти. Печиво готується на основі мигдальної муки: бажано брати борошно грубого помелу, щоб вироби вийшли більш ароматними, з вираженим смаком.

Борошно можна приготувати і самостійно: для цього мигдаль очищають і подрібнюють в кавомолці

Інгредієнти:

• яєчні білки - 1 шт .;
• цукрова пудра - 80 г;
• мигдальна борошно - 80 м

Спосіб приготування:

1. Борошно висипаємо в глибоку миску, змішуємо її з цукровою пудрою. Ретельно перемішуємо суху суміш.
2. Білок збиваємо окремо до крутих піків.
3. Змішуємо збиті білки і суху суміш, вимішуємо тісто - якщо ви хочете, щоб печиво вийшло більш пишним, то тісто можна зробити більш густим.
4. Масу викладаємо на деко чайною ложкою, присипаємо цукровою пудрою (бажано попередньо її просіяти).
5. Випікаємо при температурі 180 ° С, орієнтовний час - 15 хвилин. За цей час корочка виробів повинна стати хрусткою, а всередині вони будуть м'якими, тягучими.

Пам'ятайте про те, що при випіканні тісто розтечеться по листу, тому при викладанні сирої маси залишайте між «коржами» відстань в 4-5 см

Подивитися цю публікацію в Instagram

17 Лют 2019 о 9:37 PST

Мигдальне печиво без борошна

Мигдальне печиво без борошна - ідеальний рецепт солодкої, але одночасно низькокалорійної випічки. Такий десерт виходить дуже смачним, ароматним, ніжним, повітряним.

Інгредієнти:

• мигдаль - 300 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 150 г або по смаку;
• ванільний цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищений мигдаль подрібнюємо в блендері до стану борошна грубого помелу.
2. В окремій мисці змішуємо отриману з горішків борошно і цукор.
3. Збиваємо яйце (повністю, а не тільки білки), додаємо його до сухої суміші.
4. Тісто виходить досить густим, виліплює з нього невеликі коржі, попередньо змочивши руки у воді.
5. Тісто вистилає пергаментним папером, викладаємо коржі на деякій відстані один від одного.
6. Залежно від потужності духовки випікаємо вироби 10-20 хвилин.

Подивитися цю публікацію в Instagram

12 Лют 2019 о 1:30 PST

Печиво без цукру

Мигдальне печиво без цукру - ще один приклад низькокалорійної випічки. Є кілька варіантів приготування: можна замінити цукор медом, а можна замість нього використовувати стевію.

Інгредієнти:

• мигдаль - 120 г;
• білки - 3 шт .;
• стевія - 2/3 ч. л .;
• ванілін за смаком;
• борошно - 30 г;
• крохмаль - 10 м

Спосіб приготування:

1. Очищений необсмаженого мигдаль подрібнюємо в крихту.
2. До отриманої борошні додаємо білки, ще раз подрібнюємо в блендері. Білки не потрібно попередньо збивати!
3. Змішуємо крохмаль, борошно, стевію і ванілін, додаємо до отриманої суміші.
4. Випікаємо печиво - для зручності можна використовувати силіконові формочки для приготування кексів.

Мигдальне печиво - смачні ласощі з яскравим смаком мигдалю. Його легко приготувати вдома, адже в цілому процес підготовки продукту і випікання займають не більше години. Деякі з рецептів, запропонованих нижче, припускають охолодження тесту в холодильнику - це додатковий час в процесі приготування теж необхідно враховувати.

Насичене, ароматне, хрустке мигдальне печиво дуже легко приготувати своїми руками.

Рецепт складається з наступних продуктів:

• 1 яєчний білок;
• 85 г цукрової пудри;
• 85 г мигдального борошна.

Послідовність приготування проста:

1. Просіваємо пудру в глибоку миску, щоб в ній не залишилося грудочок.
2. Всипаємо до пудрі борошно і гарненько перемішуємо.
3. Окремо збиваємо білок до появи стійких піків.
4. У кілька етапів пересипаємо мигдально-пудровую суміш до білка і перемішуємо лопаткою.
5. Деко застилає промасленим пергаментом. За допомогою десертної ложки викладаємо тісто, залишаючи між заготовками відстань близько 5-ти см - при випічці вони трохи розтечуться.
6. Присипаємо десерт зверху тонким шаром пудри. Ставимо в розігріту до 180-ти градусів піч і залишаємо на третину години.

Готове печиво буде з невеликою скоринкою карамельного відтінку, а всередині залишиться трохи м'яким. З перерахованого вище кількості продуктів виходить 12 - 15 порцій.

Консистенція тіста кожен раз може виходити різною. Це залежить від того, скільки було використано білка - в яйці вищої категорії білкова частина більше, ніж в маленьких яйцях. На смак цей нюанс не впливає, тільки на зовнішній вигляд - печиво вийде або великим і плоским, або маленьким і пухким.

На замітку. Щоб смак печива був яскравіше, використовуйте борошно грубого помелу і 1 - 2 краплі мигдалевого ароматизатора.

Покроковий рецепт Юлії Висоцької

Авторський рецепт від Юлії Висоцької трохи відрізняється від класичного рецепту:

• сирої мигдаль - 150 г;
• білок яєчний - 1 одиниця;
• пудра цукрова - 3 ст. л .;
• сметана - 1 ст. л .;
• ванільний екстракт - ½ ч. л .;
• морська сіль - щіпка.

Приготування печива полягає в наступних діях:

1. Так як печиво готується дуже швидко, можна відразу включити духовку на 160 градусів.
2. З мигдальних горішків слід приготувати борошно, подрібнивши їх в блендері.
3. Окремо збити білок до стану стійкої піни. Потім додати сіль з пудрою і ще трохи попрацювати віночком.
4. Ввести в білкову суміш залишилися компоненти і перемішати лопаткою / ложкою.
5. На підготовлений лист розкласти коржі на деякій відстані один від одного. Випікати 10 - 15 хвилин.

Ступінь готовності можна визначати по золотисто-карамельного відтінку десерту.

Перед подачею добре б посипати печиво пудрою.

Домашня випічка по ГОСТу

Мигдальне печиво, яке готувалося за радянських часів, в своєму складі мало невелику кількість борошна.

Класичний рецепт по ГОСТу передбачає використання наступного переліку продуктів:

• мигдаль - 120 г;
• білок - 3 одиниці;
• цукровий пісок - 230 г;
• борошно пшеничне - 30 м

1. З мигдалю приготувати борошно, перемішати з пудрою. Потім ввести пару білків і збити віночком.
2. Останнім ввести в тісто білок, що залишився, повторно попрацювати віночком або міксером.
3. Масу поставити на водяну баню. Важливо уважно простежити, щоб вода не потрапляла в тісто. Помішуючи, нагрівати до тих пір, поки не розчиниться цукор.
4. Перемішати масу з борошном, перекласти тісто в кондитерський мішечок і викласти заготовки печива на деку.
5. Випекти десерт в гарячій духовці протягом третини години.

Печиво з мигдальною борошна

Печиво з мигдальною борошна підійде для вегетаріанців і тих, хто просто любить дієтичні страви без компонентів тваринного походження:

• 200 г мигдальних горіхів;
• 1 ½ ст. пластівців вівсянки;
• ½ ст. цукру;
• 4 ст. л. олії рафінованої;
• 4 ст. л. води.

Схема приготування мигдального печива:

1. Насамперед, за традицією, виготовляємо борошно, подрібнюючи в дрібну крихту горіхи за допомогою блендера.
2. Додаємо вівсянку до отриманої крихті і знову все перемелює блендером. Поступово вводимо цукор, масло і воду - не всі відразу, по одній ложці. Ступінь жирності регулюємо за особистим бажанням, але в підсумку повинно вийти абсолютно не липке, густе тісто.
3. Закриваємо його кришкою / плівкою і відправляємо в холодильну камеру на 30 - 60 хвилин.
4. Готуємо деко, розігріваємо духовку. Скачує вручну невеликі кульки і трохи сплющуємо їх долонями.
5. Викладаємо заготовки на лист і випікаємо близько 20-ти хвилин до легкої золотистої скоринки.

Даного в цьому рецепті кількості продуктів вистачає на 16 - 20 порцій, в залежності від того, якого вони будуть розміру.

Готуємо з шоколадом

Миндально-шоколадне ласощі - десерт, від якого не зможе відмовитися навіть самий вибагливий гурман.

Список необхідних продуктів:

• мигдаль - 100 г;
• борошно звичайна пшенична - 250 г;
• цукрова пудра - 125 г;
• яйце - 1 одиниця;
• вершкове масло - 125 г;
• шоколад - 50 г;
• какао - 1 ч. л.

Покрокове приготування полягає в наступному:

1. Мигдаль подрібнюємо в блендері.
2. У вибраній ємності з'єднуємо борошно з яйцем і пудрою, добре перемішуємо до повного розтирання грудочок. Додаємо мигдаль і знову перемішуємо.
3. Масло слід залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким, або розтопити в мікрохвильовці / на водяній бані. Додати до борошняної масі.
4. Шоколадку потрібно роздрібнити так, щоб вийшла велика крихта. З'єднати з какао і ввести в тісто. Все добре перемішати.
5. Масу складаємо на відріз плівки, скочується з неї ковбаску і кладемо в холодильник для охолодження. Рекомендується залишити її там на всю ніч, але якщо часу чекати немає, то хоча б на годину.
6. Дістати і розгорнути ковбаску. Нарізати порціями і випекти.

Без додавання борошна

• 20 г мигдальних горіхів;
• 100 г волоських горіхів;
• 150 г цукру;
• 1 яйце;
• ванілін.

Приготування мигдально-горіхового ласощі:

1. З мигдальних горіхів готуємо борошно, використовуючи для цього блендер.
2. Ядра волоських горіхів слід порубати ножем на дрібні шматочки, але не перетворювати при цьому в крихту.
3. Яйце збиваємо з цукром і ваніліном до отримання білої маси.
4. Всі частини перемішуємо і отримуємо тісто. Відщипуючи невеликі шматочки від отриманої заготовки, скочується з них кульки і викладаємо на деко. Випікаємо до готовності, достатньо 20-ти хвилин.