Вибір читачів
Популярні статті
Помідори, замариновані в желатині на зиму, — шикарна та оригінальна заготовка на зиму. За допомогою рецепта з фото ви приготуєте не лише святкову та ошатну, але й неймовірно смачну закуску, просто пальчики оближеш.
Ця закуска підійде під будь-які страви, та й можна просто насолоджуватись нею без нічого. Перед вживанням рекомендується потримати консервацію в холодильній камері кілька годин. Тоді розсіл повністю застигне і перетвориться на справжній смачний овочевий холодець.
Інгредієнти (виходить повноцінна літрова баночка помідор):
Найкраще взяти стиглі помідори-вершки. Вони тугі і щільні, відмінно зберігають форму і невеликого розміру. Ще один чудовий варіант - томати-чері. Щоправда, за ціною це дорожче, але дуже ефектно. Перемиваємо плоди, якщо великі помідори, то розрізаємо на дві частини (томати-чері залишаємо цілими).
У простерилізовану баночку накладаємо помідори. Заповнюємо тару до половини, далі кладемо кулю нарізаного цибульки, а далі – скибочки солодкого перчика. Далі засипаємо овочі зверху сухим желатином. На літрову банку вистачить однієї столової ложки з горою.
Решту місця в баночці заповнюємо знову томатами та кільцями цибулі.
Варимо розсіл: у відповідній посудині змішуємо літр води, кухонну сіль, цукор-пісок, лаврушку, перчик-горошок.
Гарячий розсіл переливаємо в баночку і ставимо стерилізуватися в ємність, з укритим дном. Стерилізацію проводимо 15 хвилин, а якщо ви взяли помідори-чері, то 5-10 хвилин. Далі вливаємо в баночку порцію оцту і закупорюємо пропареними кришечками.
Зберігаємо у прохолодному місці. Перед подачею тримаємо в холодильнику кілька годин.
Смачного.
І придумав хтось у звичайний маринад для консервації додавати желатин! Штука вийшла дуже дивна, але, як не дивно, корисна і дуже смачна. З банки з'їдається абсолютно все! Ніякого безгоспного розсолу з самотньою помідориною, що плаває в ньому, який переставляють туди-сюди, аби не виливати і не мити за собою банку. Желейна заливка зникає майже раніше, ніж самі овочі, — настільки вона виходить апетитною. А самі консервовані томати, завдяки густому навколишньому середовищу, відмінно зберігають свою форму і насичений смак. Словом, варто обов'язково заготовити хоча б на проби помідори в желе на зиму — шалені, ароматні, пікантні та оригінальні. Я поки що випробувала 2 рецепти, і задоволена обома.
Вихід:близько 2,5 л.
Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або півкільцями. Його кількість можете сміливо збільшувати приблизно до 1 кг, якщо любите, звісно. Цибуля теж виходить дуже смачною. | |
Відберіть найменші, красиві та стиглі помідори. Дрібні плоди при закочуванні без обов'язкової стерилізації краще просочаться окропом та желейною заливкою. Тож точно не зіпсуються до зими. До того ж, маленькі томати щільніше заповнюють банки. Помийте овоч. Огляньте уважно кожну помідорину, щоб на ній не було темних цяток, тріщин, вм'ятин та інших дефектів. Зробіть по 3-5 глибоких проколів зубочисткою, щоб серединка томатів теж добре прогрілася при заливанні. | |
Для консервації підходять великі 3-літрові банки або менші ємності — по 0,75-2 л. Вибрану тару добре промийте, потріть усередині та зовні харчовою содою для знезараження. Скло повинне «скрипіти» під пальцями. Розподіліть по баночках спеції - горошини перчика обох видів, кріп, лавровий лист та очищені зубчики часнику. | |
Викладіть шар помідорів. Зверху - прошарок цибулі. Чергуйте овочі, доки баночки не заповняться до кінця. Закип'ятіть чисту воду. Залийте томати по саму шийку. Закрийте чистими кришками. Щоб плоди добре пропарилися і не забродили до зими, потрібно дати постояти 15-20 хвилин (залежно від обсягу тари). | |
А поки що приготуйте желатинову заливку. Пересипте желатин у невелику миску. Додайте приблизно півсклянки гарячої (але не киплячої) води. Перемішайте. Дайте масі постояти, щоб гранули набрякли і частково розчинилися. | |
З банок злийте рідину. Вона більше не знадобиться. Приготуйте основу для желе. Відміряйте 1,5 л води. Всипте в неї сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння. | |
Додайте розбещений желатин. Перемішайте. Як побачите перші ознаки повторного кипіння, знімайте заливку з вогню. | |
Влийте в баночки оцет. Залийте томати з цибулею розсолом із желатином. | |
Закатайте та переверніть. Укутайте та остудіть. Наступної доби, коли желе застигне, можете прибрати консервацію в льох. При зберіганні в холодильнику желатиновий розсіл може трохи помутніти. Але на смакових якостях це не позначиться. | |
Особисто у мене такі томати зберігаються до зими у темній, сухій, прохолодній коморі. Жодного разу не вибухали. Помідори виходять соковитими, ароматними, просто чарівними. Желе виходить ароматним, пряним та ніжним. |
Для приготування консервації можете використовувати желатин будь-якого виду – у пластинах або гранулах (швидкорозчинний). Перший обов'язково необхідно замочити у теплій чистій воді та почекати, поки він розчиниться. Другий розбухає швидко, за лічені хвилини. Залийте речовину. Розмішайте. Допоки база під желе готується, займіться іншими інгредієнтами заготівлі. | |
Помідори краще брати дрібні, м'ясисті, витягнуті форми. Вимийте плоди. Видаліть плодоніжки. М'якуш наріжте на 2-4 частини залежно від розміру томатів. | |
Зі стручка перцю видаліть серединку з насінням. Наріжте кільцями або тонкими смужками. | |
Візьміть банки потрібної місткості. Вичистіть їх із содою. Кілька разів сполосніть. Покладіть на денця по зубчику часнику, кілька запашних горошин і гвоздиці. Туди відправте третину солодкого перцю. | |
Влітку ми прагнемо заготовити якомога більше різних смакот на зиму. Тому щоб хоч якось урізноманітнити свій раціон, можна зробити багато заготовок за різними рецептами. Перед вами дуже цікавий варіант – помідори у желатині на зиму, які можна закрити без стерилізації. Простий рецепт покаже, як це зробити.
Незвичайний маринад з желатином робить цю закуску оригінальною, красивою та дуже смачною. До того ж процес приготування не є надзвичайно складним. Для того щоб закатати баночку-другу таких помідорів, необхідно взяти м'ясисті і щільні плоди, щоб вони, як слід, зберігали форму. Закуска не тільки чудово смачна, але і дуже апетитна і приваблива на вигляд.
Інгредієнти:
Спочатку висипаємо з пакетика желатин і заливаємо його прохолодною водою (щоб трохи покрила желатин) на 10 хвилин, щоб він набух.
Миємо помідори і робимо на кожному з плодів проколи виделкою або дерев'яною зубочисткою. Завдяки цьому вони не луснуть від окропу.
З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його півкільцями. У відповідну ємність наливаємо 2000 мл чистої води, додаємо в неї 60 г кухонної солі, 100 г цукру, перець-горошок, гвоздику і сушений лавровий лист. Майбутній розсіл ставимо на плиту і чекаємо, поки він закипить. Далі додаємо 25 мл 9%-го оцту та желатин, який ми раніше заливали водою. Кип'ятимо розсіл ще три хвилини.
У чисті, простерилізовані баночки щільно накладаємо помідори впереміш з цибулею.
А тепер робимо триразову заливку киплячим маринадом до повного остигання.
Втретє закочуємо кришками.
Перед подачею на стіл бажано баночку з помідорами відправити в холодильник на пару годин, щоб желатин схопився.
Один з яскравих трендів у світі заготовок – це помідори в желе на зиму, які виходять справді шалені. У приготуванні цієї смачної закуски головну роль грають навіть томати, а желатин.
Декілька простих рецептів помідорів з желатином та помідорів у желе з фото, правила розведення желатину та інші корисні поради можна знайти у статті.
У класичному варіанті цього рецепту нам знадобляться просто помідори, вода, сіль, цукор та желатин. Однак для надання готовій страві приємного аромату можна скористатися спеціями. І про цибулю не забудемо.
Щоб приготувати помідори у желатині на зиму за цим рецептом із фото, потрібно постаратися. І тоді вийдуть справді шалені помідори - так, що пальчики оближеш.
Крок 1. Спочатку готуємо самі томати. Краще взяти плоди приблизно однакового розміру м'ясистих, соковитих сортів. Виключаємо пошкоджені помідори з тріщинами. Спочатку промиваємо їх, вирізаємо верхні очі і розрізаємо навпіл або на 3-4 частини (в результаті повинні вийти однакові компоненти).
Крок 2. Наступний етап – нарізаємо цибулю тонкими пластиками (краще кільцями, щоб вона не розсипалася на пір'я). І закладаємо компоненти у заздалегідь стерилізовану банку. Не забудемо і покласти кілька гілочок кропу.
Обробити ємність можна на пару (10-15 хвилин над окропом) або в духовці при 180 про (також на 15 хвилин). Ще один варіант – стерилізувати у мікрохвильовій печі, потримавши банки 3-4 хвилини.
Крок 3. Тепер желатин заливаємо склянкою води кімнатної температури, щоб він трохи набух. На це піде не більше півгодини.
Крок 4. Тим часом кип'ятимо літр води, під час кипіння додаємо туди всі спеції і вимикаємо. Як тільки трохи охолоне, заливаємо оцет. Потім потрібно вилити цей маринад у банку і дуже добре струсити її.
Крок 5. Закочуємо кришками і остудити дуже довго - під ковдрою. Через 1-2 дні прибираємо в холодильник. Продукт буде готовий вже через 3-4 тижні.
Помідори в желе на зиму (покрокове фото приготування)Помідори в желе на зиму за цим рецептом виходять надзвичайно смачними – з пікантним присмаком гірчиці та солодкого перчика. Словом, справді шалені!
Крок 1. Помідори миємо, прибираємо плодоніжки, розрізаємо (при необхідності); чері можна не різати.
Крок 2. Перець миємо, очищаємо від насіння, ріжемо шматочками або тонкими смужками (так помідори з перцем у баночці виглядатимуть ефектніше).
Крок 3. У цей час у нас стерилізуються банки і замочується в холодній кип'яченій воді желатин (якщо він нешвидкорозчинний).
Крок 4. Тепер кладемо на дно підготовлених банок очищений часник, перець горошком, гвоздику, лаврушку та трохи солодкого перчика.
Крок 6. Готуємо маринад для помідорів: у окропі розчиняємо сіль, цукор, гірчицю. Розмішуємо, щоб не було грудок.
Крок 7. Знімаємо маринад з вогню, додаємо до нього желатин, що розбухнув (або швидкорозчинний в порошку), перемішуємо до однорідного стану і вливаємо оцет.
Крок 8. Заливаємо помідорки гарячим желе, закочуємо кришками прокип'яченими і укутуємо. Після того, як наша найсмачніша заготівля на зиму застигне — забираємо у прохолодне місце.
В описаному рецепті передбачається, що стерилізація проводиться на початок приготування. Однак обробку можна зробити і під час цього процесу, зануривши банки з готовим продуктом у окріп на 10-15 хвилин. Тому, наприклад, розглянемо ще один рецепт.
Щоб відтворити його, візьмемо практично самі продукти. Як експеримент можна спробувати взяти помідори чері або томати жовтого, оранжевого кольору, які мають особливий смак.
Крок 1. Промиваємо та нарізаємо томати навпіл. Якщо це черрі, їх також краще розрізати – тоді плоди краще промаринуються. Також нарізаємо цибулю тонкими кільцями.
Крок 2. Розкладаємо помідорки по банкам, чергуючи з цибулею. Помідори в желе на зиму за цим рецептом вийдуть без замочування желатину, оскільки технологія приготування трохи змінюється.
Крок 4. Виливаємо цей маринад у банку, куди попередньо додамо порошок желатину.
Крок 5. Ретельно струшуємо, закриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин в окропі (банку можна поставити на рушник і помістити в каструлю з водою).
Крок 6. Остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і забираємо в холодильник.
Наочний процес приготування можна побачити тут.
А цього разу зробимо помідори часточками у желатині з петрушкою – для цієї заготовки на зиму відтворимо дуже простий рецепт.
Крок 1. Стерилізуємо банки та кришки.
Крок 2. Цибулю нарізаємо кільцями, а томати – навпіл.
Крок 3. Готуємо петрушку - її потрібно промити і трохи підсушити.
Крок 4. Закладаємо цибулю та зелень петрушки по банках, додаємо трохи часнику.
Крок 6. Потім укладаємо в банку томати та насипаємо желатин.
Крок 7. І готуємо маринад – у літрі окропу розчиняємо всі спеції.
Крок 8. Заливаємо помідори маринадом, закочуємо банки, остуджуємо під ковдрою 1-2 дні і прибираємо в холодильник.
До речі, помідори на зиму в желе можна заготовити і без розрізання на частини. У цьому випадку вони вийдуть не менш смачними. Головне завжди дотримуватись пропорції – столова ложка желатину на літр води.
Звичайно, з такою заготівлею на зиму варто трохи повозитися. Але повірте - помідорки в желе прикрасять ваш стіл і у свята, і в будні і зможуть насолодити найвишуканіший смак!
Смачного!
Помідори у желатині постійно ділять запрошених гостей на два табори – одні абсолютно до них байдужі, заради інших я знову відкриваю чергову баночку. Томати, приготовлені в такий спосіб, дуже незвичні для нас і на вигляд, і на смак. Желатин дозволяє їм виглядати свіжішими. Вони мало схожі на мариновані, можливо трохи нагадують солоні або квашені.
Ця заготовка відмінно підходять як закуска, любителі змітають її зі столу першими. Дуже щільні, на відміну інших видів консервованих помідорів, що дозволяє їм вигідно виділятися і натомість інших томатних консервацій.
Це рецепт солодкуватий, і він швидше служитиме доповненням до картоплі та м'яса, ніж до алкогольних напоїв. Заготівля більше подобається дітям та жінкам. За бажанням, для більшої пікантності, на дно укладіть або кільця перцю чилі, або суцвіття кропу.
Для зберігання переверніть та переставте банки у льох.
Для сьогоднішнього рецепту нам знадобляться помідори, а закривати ми їх не будемо в простому маринаді, а в желе. Рецепт цікавий, смачний та не досить простий. Ті, хто колись закочував томати, легко повторять його.
Всім любителям маринованих помідорів у желеподібній заливці присвячується. Цей рецепт настільки простий, що навіть не вимагає стерилізації і добре зберігається всю зиму в льоху. Смак маринаду можна доповнити, додавши ще оцту чи солі. Якщо хочете, щоб смак у консервації був яскравий, кількість інгредієнтів зменшувати не варто.
Якщо звернути увагу на зимове меню, то в ньому завжди присутні закуски у вигляді огірків або помідорів, вони роблять наші обіди різноманітними, за великим рахунком навіть смачнішими. Ці овочі найбільш популярні для закочення, тому кожна господиня тримає в запасі кілька перевірених рецептів, щоб заготовки зробити на зиму. Консервовані помідори улюблені в будь-якому будинку і кожна сім'я не може встояти перед консервованими овочами, тим більше якщо вони замариновані за особливим рецептом. Саме такий рецепт я вам сьогодні пропоную. Різані томати часточками в желе з додаванням сухої гірчиці більше схожі на салат і стануть родзинкою вашого свята та сімейного застілля. Для приготування нам знадобиться набір простих, доступних спецій: горошковий перець, гвоздика, суха гірчиця і часник. Всі вони додадуть зрештою неймовірний смак помідорам, і вони вийдуть по-справжньому пікантними. А солодкий перець наповнить усе своїм ароматом.
Помідори у желейній заливці – незвичайна пікантна закуска, яка чудово доповнить святкове гуляння. І нарізані скибочками, і приготовлені цілком він завоюють серця ваших гостей, і всі знайомі проситимуть у вас рецепти.
Статті на тему: | |
Найкращий паску: покроковий рецепт з фото Найкращий рецепт паски на паску смачний
Здрастуйте, дорогі поціновувачі кулінарного мистецтва! Наближається один із... Простий рецепт чарівних помідорів у желе на зиму пальчики оближеш
Помідори, замариновані в желатині на зиму, — шикарна та оригінальна... Найсмачніші рецепти приготування хачапурі
У кожному районі Грузії рецепти хачапурі різні, своє тісто та сир. |