Свинина на китайський рецепт приготування. Смачна та пікантна страва: рецепти приготування свинини з овочами по-китайськи

Китайська кухня користується популярністю серед мешканців багатьох країн. Страви виділяються поєднанням різних смаків, нерідко в одній тарілці поєднується солодка, кисла, солона та гостра нотка. Все це дає змогу отримати оригінальний результат.

Змінюючи склад інгредієнтів, можна отримати різні варіанти однієї страви.

Рецепт приготування свинини з овочами по-китайськи

Ця страва готується швидко та нескладно. Рецепт привабливий тим, що можна змінювати набір товарів, наприклад, експериментуючи зі спеціями. Розраховано кількість інгредієнтів на 3 порції.

Інгредієнти:

• 450 г свинини;
• морквину;
• цибулину;
• половинку зеленого та червоного солодкого перцю;
• баклажан;
• 3 часточки часнику;
• 2,5 ст. ложки соєвого соусу;
• за 1 ст. ложці цукрового піску та крохмалю;
• 0,5-1 ст. води;
• 0,5 ст. ложки паприки;
• кунжут;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Рецепт китайської локшини зі свининою та овочами.

Розглянемо варіант страви, в якій одразу використовується локшина, а значить, подавати будь-який додатковий гарнір не потрібно. Оригінальна страва заслуговує на те, щоб опинитися на вашому столі.

Інгредієнти:

• Півпачки пшеничного локшини удон;
• 200 г нежирної свинини;
• морквину;
• солодкий перець;
• 100 мл води;
• 50 мл соєвого соусу;
• 2 ч. ложки картопляного крохмалю;
• трохи сиру;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте та поріжте брусочками.
2. Локшину відваріть, перекиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
3. Локшина не повинна перетравитись, тому дотримуйтесь інструкцій, вказаних на упаковці. Овочі промийте, очистіть і поріжте тонкою соломкою.
4. У сковороді підігрійте олію та обсмажте до готовності м'ясо, а потім покладіть овочі та продовжуйте готувати на середньому вогні.
5. У цей час зробіть соус, для якого з'єднайте соєвий соус та крохмаль. Все добре перемішайте і залиште на 5 хв.
6. Після закінчення часу додайте суміш у сковороду і коли вона почне кипіти, покладіть підготовлену локшину.
7. Все добре перемішайте і готуйте на середньому вогні протягом декількох хвилин.
8. Подавайте з|із| тертим сиром.

Рецепт свинини по-китайськи на сковороді з овочами та ананасом

Пропонуємо приготувати оригінальну страву, яка завдяки використанню ананасів стає злегка солодкуватим. Різноманітність смакових ноток сподобається навіть дуже вимогливим гурманам.

Інгредієнти:

• 0,5 кг пісної свинини;
• 2 солодкі перці різного кольору;
• 100 г свіжого чи консервованого ананасу;
• морквину;
• яйце;
• 1 ст. ложку крохмалю;
• часточку часнику;
• 2 см кореня імбиру;
• рослинна олія;
• соєвий оцет.

Щоб м'ясо було смачним та ніжним, пропонуємо приготувати маринад.

Інгредієнти для маринаду:

• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 ст. ложки рисового оцту;
• 0,5 ч. ложки цукрового піску;
• 1 ч. ложку солі.

Спосіб приготування:

Свинини з овочами по-китайськи з грибами

Доповнити страву можна грибами, якщо немає шиїтаке, то підійдуть і доступні печериці. Подавати його найкраще до відвареного рису, хоча можна і їсти окремо.

Інгредієнти :

• 250 г вирізки;
• соєвий соус;
• 125 г печериць;
• солодкий перець;
• баклажан;
• цибулина;
• морквина;
• 3 часточки часнику;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

Свинина з овочами по-китайськи з квасолею

Враховуючи наявність бобових, страва виходить ситною, і використовувати додатковий гарнір необов'язково, але за бажання можна подавати рис чи локшину.

Інгредієнти:

• 35 г кунжутного насіння;
• 0,5 кг фаршу зі свинини;
• 4 ст. ложки сухариків для паніровки;
• яйце;
• 280 г моркви;
• часточка часнику;
• 2 ст. ложки олії;
• 250 г болгарського перцю;
• 185 г пророщеної золотистої квасолі;
• 3,5 ст. ложки соєвого соусу;
• 4 ст. ложки кетчупу;
• 1 ст. м'ясного бульйону;
• 3 ч. ложки крохмалю.

Спосіб приготування:

Будь-який рецепт із цієї публікації дозволить приготувати оригінальну та дуже смачну страву, яка подобається і дорослим, і дітям. Якщо ви не любите свинину, то можете у запропонованих рецептах замінити її яловичиною, телятиною та навіть куркою.

Експериментуйте з різними маринадами, наприклад, використовуючи мед чи гірчицю, щоб додати солодощі чи гостроти страві.

Свинину по-китайськи в соєвому соусі можна приготувати в домашніх умовах у простій сковороді. Як це зробити? Покроковий рецепт вам на допомогу, фото для наочності теж є.
Зміст рецепту:

Є безліч варіантів приготування м'яса китайською. Але все ж таки основний інгредієнт - це соєвий соус або теріяки. А далі все залежить від вашої фантазії – можна додати гриби, імбир, томати, різні прянощі. Також є безліч рецептів, де м'ясо необхідно довго маринувати в соєвому соусі. Наш рецепт не потребує тривалого маринування. М'ясо ми готуватимемо традиційним для китайців способом - обсмажуванням м'яса в соєвому соусі та олії. Такий спосіб має назву – стир-фрай.

У рецепті не передбачено цукру, але якщо ви звикли до солодкуватого смаку м'яса з соєвим соусом, радимо вам додати 1 ст. л. ложку.

Для страви підійде будь-яка частина свинини, але якщо є вибір, візьміть ошийок або корейку.

• Калорійність на 100 г – 303 ккал.
• Кількість порцій – на 4-х осіб
• Час приготування – 35 хвилин

Інгредієнти:

• Свинина – 400 г
• Соєвий соус - 100 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Чорний перець мелений – 0,5 ч. л.
• Паприка мелена – 0,5 ч. л.
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія – 3 ст. л.

Покрокове приготування свинини китайською в соєвому соусі

М'ясо для приготування злегка відбиваємо, нарізаємо на відбивні і кладемо в морозилку на 15 хвилин. Потім дістаємо його і без проблем нарізаємо довгими шматочками. На сковороді розігріваємо олію і викладаємо м'ясо. Смажимо його 3 хвилини на максимальному вогні. Помішуйте його весь час. Як тільки м'ясо схопити з усіх боків, додаємо цибулю.

Вогонь зменшуємо і гасимо цибулю з м'ясом 15 хвилин. Додаємо спеції та кунжут.

Виливаємо на сковороду соєвий соус і додаємо часник. Перемішуємо.

Тепер найцікавіше. Смажимо м'ясо на середньому вогні, але при цьому його необхідно часто помішувати, щоб воно не пригоріло. Особливо на останніх хвилинах. Через 10 хвилин (може трохи більше) соєвий соус почне випаровуватися. М'ясо та цибуля стануть карамельного кольору. Пробуємо м'ясо на готовність.

Готове м'ясо подавайте із салатом з пекінської капусти. Цитрусові відмінно відтінять смак. Смачного.

Дивіться також відео-рецепти:

1) М'ясо по-китайськи в соєвому соусі

У китайській кухні заведено готувати більшість страв на сильному вогні. Час термічної обробки за дуже високої температури зведено до мінімуму. Овочі при швидкому обсмажуванні зберігають свій колір та пружну текстуру. Для приготування їжі китайські кухарі використовують сковорідку з круглим дном і високими стінками, що розширюються догори. Вона називається вок. Така форма сприяє сильному розігріву олії та швидкому обсмажуванні в ньому продуктів. Так як не у кожної господині в побуті є вок, то готувати свинину з овочами китайською можна і в звичайній сковороді. У приготуванні страви допоможе адаптований рецепт із фото.

Рецепт свинини з овочами по-китайськи

Страва: Основна страва

Кухня: Китайська

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Загальний час: 1 година 15 хвилин

складові

• 0,5 кг свинина без кісток
• 1 шт. баклажан
• 1 шт. кабачок
• 1 шт. перець солодкий болгарський
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 1 шт. морква
• 2 ст. л. соя
• 2 ст. л. оцет рисовий 6% чи 1 ст. л. простого оцту 9%
• 1-2 зубчики часник
• 2-3 шт. помідор
• 140 мл масло рослинне 70 мл маринад + 70 мл для обсмажування
• сіль

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати свинину з овочами?

1. М'ясо вимити. Нарізати його на смужки.

2. Для маринаду з'єднати олію, оцет та сою.

3. М'ясо скласти в миску та залити маринадом. Залишити його на півгодини.

4. Розігріти олію в сковороді. Кинути в нього часник, що розрізає. Потримати його в розпеченій олії до рум'яної скоринки. Після чого вийняти його з олії.

5. Покласти м'ясо і обсмажити його до світло-коричневої скоринки. Щоб на сковорідку не встигло виділитися надто багато соку, м'ясо смажити двома – трьома партіями.

6. Обсмажене м'ясо викласти у миску.

7. Нарізати часточками цибулю.

Обсмажити його близько 2-3 хвилин.

8. Нарізати морквину слайсами. Скибочки повинні бути дуже тонкими.

Морква відправити до цибулі. Смажити 2 хвилини.

9. Тонко нарізати баклажани.

Додайте їх на сковорідку на три хвилини. Якщо вони взяли дуже багато олії, то її можна підлити.

10. Нарізаний перець додати|добавляти| до овочів.

11. Молоді кабачки нарізати також на тонкі скибочки. Покласти їх на сковорідку, смажити кілька хвилин.

12. За хвилину покласти помідори. Прянощі додати за смаком і бажанням, овочі присолити зовсім небагато, тому що м'ясо маринувалося в соусі з сої. Він уже містить сіль.

13. Відразу за помідорами до сковороди повернути м'ясо і прогріти свинину з овочами протягом 3-4 хвилин.

Оскільки овочі готувалися дуже швидко на сильному вогні, вони не втратили свого кольору і свинина з овочами виглядає привабливо, а її смак нікого не залишить байдужим. Піала відвареного рису замінить хліб та додасть трапезі національного колориту.

Крок 1. Беремо свинячу шию.

Беремо свинячу шийку, промиваємо під холодною водою і просушуємо чистим рушником. М'ясо потрібно нарізати поперек волокон скибочками 1,5 див. Якщо Ви не впевнені в тому, що м'ясо досить м'яке, його можна відбити спеціальним кухонним молотком, попередньо поклавши зверху харчову плівку, або фасувальний пакет. Якщо молотка немає, можна відбити плоскою стороною ножа. Але для свіжої шиї цього не потрібно. _____________________________________________________________________________

Крок 2. Нарізаємо свинину на брусочки.

Кожен шматочок потрібно нарізати брусочками, товщина яких має бути 1,5см. Готуємо соус-маринад. Для цього потрібно змішати інгредієнти: соєвий соус, крохмаль, імбир, трохи цукру. Якщо у Вас є соєвий соус, то цукровий пісок додавати не треба. _____________________________________________________________________________

Крок 3. Обсмажуємо овочі.

Вимити солодкий перець, вийняти з нього серцевину та нарізати довгими брусочками. На розпечену сковорідку наливаємо трохи олії, викладаємо перець і міні-морквину. Замість міні-моркви можна взяти звичайну моркву. Вимити та нарізати її брусочками довжиною приблизно 3-4см. Обсмажувати овочі потрібно на великому вогні, періодично помішуючи не більше 3-5 хвилин. _____________________________________________________________________________

Крок 4. Додаємо ананас.

До готових овочів додаємо шматочки консервованого ананасу. Все перемішуємо та знімаємо з вогню. _____________________________________________________________________________

Крок 5. Обсмажуємо м'ясо.

Свинину, як і овочі, обсмажуємо на сильному вогні разом із соусом протягом 10 хвилин до золотистого кольору. _____________________________________________________________________________

Крок 6. Змішуємо усі інгредієнти.

Після того, як свинина приготується, до неї додають раніше приготовлені овочі. Все ретельно перемішати та трохи прогріти. Ось і все, наша страва готова! Сказати на 100%, що ця саме китайська страва не можна. Але нотка китайської традиції тут є – всі інгредієнти готуються на сильному вогні і за короткий час. Я раджу спробувати всім цю чудову страву, це незвичайне поєднання м'яса та ананасів. Смачного! _____________________________________________________________________________

Найкраще замість сковорідки використовувати ВОК (велика сковорода з опуклими стінками та дном). Тоді смак страви буде більш насиченим.

Зверніть увагу, що сіль та інші спеції ми не додаємо.

Свинина по-китайськи чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Що вам сказати? Жодні мої "ах!" та "ох!" не передадуть того аромату, що стоїть у будинку, коли я готуюсвинину по-китайськи в кисло-солодкому соусі. Ситний запах свинини поєднується з солодкою ноткою імбиру і обволікається томатною симфонією... Взагалі, це не м'ясо, це злочин - неможливо зупинитися, неможливо відірватися, неможливо перестати об'їдатися.Все ж таки, дуже добре поєднується свинина та кисло-солодкий соус.

Основою для цієї страви, очевидно, є свиняче філе. Візьмемо добрий шматок, вагою близько 600-700г. Дамо м'ясу трохи відійти, щоб було зручно його порізати. Розрізаємо свинину на кубики розміром боку близько 1.5см. І дамо шматочкам свинини вже остаточно відтанути, розморозитися природним шляхом, за кімнатної температури.

Також, для приготування свинини китайською нам буде потрібно:

- Соєвий соус;

- мелений імбир;

- Крохмаль;

- мелений чорний перець;

- Сіль;

- Томатна паста або добротний кетчуп;

- Ріпчаста цибуля.

За наявності можна ввести в цей рецепт свіжі болгарські перці, свіжі помідори чері, свіжі огірки, ананас консервований. Я сьогодні обмежуся лише цибулею.

У м'ясо заливаємо 60-70мл соєвого соусу. Краще беріть соєвий соус оригінального корейського виробництва. І віддайте перевагу класичним соусам, без добавки будь-яких часників, грибів і т.п.

Даємо м'ясу постояти в соєвому соусі 20-25 хвилин, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб соус проникав у волокна м'яса. Якщо соус не дуже солоний, то можете сипнути буквально одну невелику дрібку солі.

Коли м'ясо промаринується в соєвому соусі, всипаємо в нього 4 столові ложки, без гірки, картопляного або кукурудзяного крохмалю.

І активно перемішуємо шматочки м'яса. У крохмалі криється один із найважливіших секретів цього рецепту. Він схоплює залишки соусу, що ще не ввібрався в свинину. А також, крохмаль утворює тонку плівку навколо кожного шматочка м'яса. Це чимось нагадує принцип кляру.

Поставимо на плиту велику глибоку сковороду. Наллємо туди рафіновану олію. Олії треба чимало, шар не менше 1см глибиною. Нагріваємо олію в сковороді.

Підготуємо тарілку, куди ми викладатимемо обсмажені шматочки свинини. Застилаємо тарілку серветками, щоб ті вбирали надлишки олії, що стікатимуть зі шматочків смаженої свинини.

Коли олія нагріється, то кладемо туди шматочки свинини. Не вивалюємо все, саме кладемо шматочки по одному, щоб вони не контактували при обсмажуванні.

Тримаємо на одному боці, до набуття впевненої золотистості та перевертаємо.

Коли м'ясо так обсмажиться із двох сторін, витягуємо готові шматочки.

Кладемо їх на тарілку із серветкою. І кладемо в сковороду, обсмажуємо наступну партію м'яса.

Так пересмажуємо всю підготовлену свинину.

Паралельно зі смаженням м'яса підготуємо цибулю. Очистимо пару середніх цибулин.

Наріжемо їх на середнього розміру кубики.

Зі сковороди обіллємо більшу частину олії. Можливо, воно нам знадобиться для якоїсь іншої страви, де потрібна обсмажування на кшталт фритюру, у великій кількості жиру. У сковороді залишаємо зовсім трохи олії, щоб обсмажити на ньому цибулю.

Обсмажуємо порізану цибулю до легкої золотистості.

Поки смажиться цибуля, підготуємо кисло-солодкий соус, без якого немислимі багато страв китайської кухні, і, зокрема, наша сьогоднішня свинина по-китайськи.

У миску покладемо 2-3 столові ложки томатної пасти або кетчупу. Додамо дві столові ложки цукрового піску. Висипаємо трохи чорного меленого перцю та дві чайні ложки меленого імбиру.

Якщо використовуємо кетчуп – то не солимо. Якщо пасту – посолити трохи варто. Додаємо в миску трохи теплої води. Розмішуємо, домагаючись розчинення цукру та досягнення однорідної консистенції.

На обсмажений лук викладаємо обсмажене м'ясо і заливаємо кисло-солодким соусом. Якщо вийшло густувато, то вливаємо ще з половину склянки води, щоб блюдо згасло.

Гасимо хвилин 10-15 на дуже маленькому вогні. Частина води випаровується. Крохмаль забирає ще деяку частину рідини. І виходять апетитні шматочки свинини, які огортає досить густий кисло-солодкий соус. І мінімум підливи, насправді.

Відваримо розсипчастий рисовий гарнір, або приготуємо китайську локшину. І подаємо з ними нашу свинину китайською в кисло-солодкому соусі.

Дуже класна страва! Не гірше, ніж у китайському ресторанчику.