Рецепт як зробити льодяники на паличці. Домашні льодяники

Нещодавно обзавелася формами для льодяників. Так-так, саме ті форми, родом із дитинства... Які ж смачні були льодяники, приготовані в них. Смішні півники, зайчики, зірочки і т.д. Для приготовлення льодяників на паличці в домашніх умовахне потрібно ніяких витрат і турбот, а скільки радості вони принесуть дітям, ви тільки подумайте!

складові

Для приготування вам знадобиться (на 6 льодяників):

3 ст. л. цукрового піску;

2 ст. л. лимонного соку*;

1 ст. л. рослинного масла;

* - можна приготувати льодяники і без лимонного соку, замінивши сік водою. Але, якщо ви готуєте із соком, льодяники матимуть приємну кислинку. За бажання можна приготувати карамель для льодяників з додаванням води та лимонного соку.

Етапи приготування

Форми для льодяників* змастіть олією.

* - якщо у вас немає спеціальної форми для льодяників, ви можете приготувати такі домашні льодяники у невеликих силіконових формах.

Нагріти "карамель" при постійному помішуванні. Готуйте її 2-5 хвилин залежно від того, яку карамель хочете отримати. Чим довше готуєте, тим більш насичений, пікантний і гіркуватий смак паленого цукру ви відчуєте в льодяниках.

Гарячу карамель (!) акуратно розлити за формами**. Вставте спеціальні палички (можна також використовувати шпажки, зубочистки тощо) в льодяники та залиште їх до повного застигання карамелі.

** - якщо ви готуєте більше 6 льодяників, то не варіть одразу більше "карамелі", ніж зазначено. Вона досить швидко застигає. Готуйте її невеликими кількостями та по черзі або постійно підігрівайте вже готову карамель.

Приємного апетиту вам та вашим діткам!

Насолоджуйтесь цим смаком дитинства із задоволенням!

Льодяники на паличці, без перебільшення, найулюбленіші ласощі як дітей, так і дорослих. Історія свідчить, що перші льодяники на паличці з'явилися ще в античний час. Спосіб виготовлення їх тоді був досить нехитрий: цукати або шматочки фруктів занурювали в мед і насаджували на палички, щоб не забруднити руки. Мед же в цьому випадку виступав як натуральний консервант. До Європи льодяники на паличці прийшли у XVII столітті. Тоді це були ліки у вигляді цукерок, які для зручності використання насаджувалися на палички. Сьогодні, незважаючи на безліч звичайних цукерок, льодяники на паличці залишаються затребуваними і улюбленими ласощами, рівних яким ще не придумали.

Льодяники на паличці ще інакше називають lollipop, що в перекладі означає «солодку мову». І справді, якщо смоктати таку цукерку, в роті буде приємне відчуття насолоди (при цьому зовсім не нудотної). Головний плюс таких цукерок у тому, що їх легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

Рецепт льодяників на паличці

Для традиційного рецепту льодяників на паличці вам знадобляться: - 1 велика склянка (250–300 г) цукру-піску; - 100 мл води; - палички; - Формочки (можна придбати в кулінарному магазині).

Готувати такі нехитрі ласощі недовго. В середньому на нього йде близько 10 хвилин. Змішайте воду та цукор у каструльці та поставте її на вогонь. Звичайно, він повинен бути невеликим, інакше вся суміш у вас швидко підгорить і нічого не вийде. Пам'ятайте, що в процесі приготування цукор повинен залишатися білого кольору, тобто, якщо з'явиться коричневий відтінок, це означатиме, що ви переварили суміш. Але й недоварювати карамель також не можна, адже тоді цукерки у вас просто не застигнуть.

Слідкуйте за тим, що карамель не підгоріла, інакше цукерки будуть гірчити і смачними ласощами навряд чи стануть

Як тільки карамель приготується, а це означає, що вона має бути однорідною, приємного кольору і в міру тягучою, розкладіть палички у форми так, щоб кінчик стирчав назовні, і залийте всі карамеллю. Залишіть застигати. У середньому це може тривати кілька годин.

Особливо смачні цукерки, як кажуть експерти, виходять із паленого цукру. Для приготування таких льодяників вам знадобляться: - 300 г цукру; - 1 ст. цукрової пудри; – 150 г води.

Якщо планується частування тільки для дорослих, можна крапнути в суміш трохи коньяку

Змішайте інгредієнти та поставте їх на повільний вогонь. Починайте помішувати і не переставайте робити, поки суміш не закипить; вона повинна піти дрібними золотистими пухирцями. Відразу ж розлийте все за формами. Форми краще попередньо змастити олією, щоб цукерки краще діставалися. Вставте палички та тримайте їх, щоб вони зафіксувалися. Коли палички перестануть падати, можете відставити форми для подальшого застигання.

Як варіант, можна приготувати льодяники на паличках із фруктового сиропу. Для цього потрібно віджати сік із фруктів та ягід, процідити його і додати на склянку рідини дві третини частини склянки цукру. Поставте суміш на вогонь (обов'язково повільний, щоб не підгоріло) і варіть постійно помішуючи. Сигналом про готовність стане той факт, що маса набуде золотистого відтінку. Для посилення смаку можна додати сюди лимонний сік, корицю чи ваніль. Потім розлити карамель по формах, вставити палички і поставити схоплюватися.

Як можна зробити цукерки на паличці ще цікавішими

Плюс приготування домашніх льодяників на паличках у тому, що ви можете зробити їх зовсім незвичайними. Так, наприклад, ніщо не заважає вам покласти у карамель фрукти, горіхи, різні солодкі спеції тощо. Все це дозволить зробити солодощі оригінальнішими.

Якщо натуральний колір цукерок вам не дуже подобається, можете використовувати харчові барвники. Вони зроблять цукерки веселішими та апетитнішими. При бажанні можете навіть змішати барвники і отримати різнокольорові ласощі, які помітно підніме настрій вже одним своїм зовнішнім виглядом.

Рецепти улюблених цукрових півнів у домашніх умовах.

Льодяник - солодкі ласощі, основним інгредієнтом якого є цукор.
Для більшості ласунів це чудовий спосіб урізноманітнити своє меню.
Використовуючи різні смакові добавки, можна з кожним новим рецептом насолоджуватися популярним делікатесом без набридання.
Таку цукерку можна легко зробити в домашніх умовах.

Як зробити льодяники в домашніх умовах?

Улюблені «бурульки» з дитинства

Перші рецепти приготування льодяників з'явилися понад півмільйона років тому. І досі вони користуються великою популярністю, як у дітей, так і у дорослих.
І це невипадково.
Адже вони:

• Мають у своєму складі мінімальну кількість простих та натуральних інгредієнтів.
• Готуються швидко та легко.
• Мають легкі та приємні смакові якості.
• Завдяки різноманітним добавкам та начинці з желе, карамелі, жувальної гумки, фруктових соків, кави, ваніліну, кориці та інших продуктів можуть змінювати свої смакові якості на будь-який смак.

Основою базового рецептульодяників є: вода, цукор, лимонна чи оцтова кислота.
Можна по-різному видозмінювати склад рецептів на свій смак, але основа завжди залишається стандартною.
Для приготування півників за класичним рецептом знадобиться:

• Цукровий пісок - 1 склянка
• Вода – 5 ст. ложок
• Столовий оцет – 1 ст.л.
• Трохи рослинної олії, для змащування форм
  Приготування:
• В емальованій каструлі змішуємо всі продукти
• Підігріваємо на середньому вогні, до розчинення цукру, безперервно помішуючи
• Зменшуємо вогонь, залишаємо нудитися при помішуванні, до золотистого кольору сиропу
• Готовність перевіряємо, капнувши суміш на блюдечко - крапля застигає, настав час прибирати з плити
• Виливаємо готовий сироп у промаслену форму
• Вставляємо палички (зубочистку)
• Охолоджуємо цукерки
• Виймаємо із форми
• Вкушаємо із задоволенням!

Як зробити м'ятні льодяники в домашніх умовах?

Продукти:

• Білок від одного курячого яйця
• Вершки -5 ст. ложок.
• Есенція м'ята - 2-3 краплі
• Зелена харчова фарба – 100 г
• Цукор - 2,5 склянки

Приготування:

• Змішуємо в товстостінній каструлі всі компоненти
• Розігріваємо на середньому вогні, при постійному помішуванні, не допускаючи пригорання. При необхідності зменшуємо вогонь до мінімуму
• Як тільки маса починає густіти, знімаємо з плити
• Трохи даємо охолонути
• Формуємо мокрими руками кульки
• Складаємо в будь-яку тару для зберігання, перекладаючи шари пергаментом

Відео: М'ятні цукерки

Льодяники в домашніх умовах: рецепт без формочок

Робимо півники без форм

Дуже барвисті та ароматні цукерки можна приготувати, навіть не маючи готових форм.

Для їх приготування знадобиться:

• Солодке червоне вино – 3 ст. ложки
• Цукровий пісок - 1/2 склянки
• Крохмаль – 3 ст. л.
• Сіль - тріска
• Зубочистки
  Приготування:
• Випарюємо вино на слабкому вогні близько 30 хвилин, до зменшення обсягу приблизно втричі
• Охолоджуємо до кімнатної температури
• Змішуємо з іншими продуктами
• Підігріваємо на середньому вогні, до повного розчинення цукру
• Трохи остудити сироп
• Розстеляємо пергаментний папір і викладаємо на нього порційні частини, зачерпуючи їх мокрою чайною ложкою
• Кладемо в центр льодяників зубочистки
• Охолоджуємо в холодильнику, до повного затвердіння

Льодяники без цукру в домашніх умовах: рецепт

Любителям солодкого, які стежать за фігурою, ідеальним варіантом послужать півники на основі меду без додавання цукру.
Продукти:

• Мед - 250 г
• Вершкове масло - 5 ст. л.
• Фруктовий сироп – 4 ст. л.
• Вода – 5 ст.л.

Приготування:

• Мед з'єднуємо з водою, доводимо до кипіння
• Додаємо сироп та вершкове масло
• На слабкому вогні масу уварюємо до зменшення обсягу в 2 рази
• Розливаємо за промасленими формами
• Після повного застигання, звільняємо від форм, забираємо на холод

Домашні льодяники з меду: рецепт

Медові півники

Продукти:

• Цукор - 400 г
• Сметана – 100 г
• Мед - 100 г
• Олія вершкове - 2 ст. л.
• Горіхи грецькі - 40 г

Приготування:

• Цукор, сметану та мед розчиняємо на слабкому вогні
• Кладемо вершкове масло, варимо до густої однорідної маси
• Забираємо з плити і збиваємо, до отримання щільної та темної консистенції
• Посипаємо товченими горіхами, виливаємо у змащені олією форми
• Після остигання виймаємо з форм

Як зробити молочні льодяники в домашніх умовах?

Робимо льодяники на основі молока

Унікальний рецепт, за своїми смаковими якостями, на основі молочних продуктів та шоколаду сподобається справжнім цінителям солодких льодяників.
Продукти:

• Мед кристалізований – 200 г
• Цукор - 50 г
• Сметана чи молоко - 75 г
• Шоколад – 50 г
• Лимонна кислота – 1 ч.л.
  Приготування:
• Змішуємо та розчиняємо всі компоненти на середній температурі плити
• Томимо на повільному вогні, до отримання густого сиропу
• Викладаємо на форми, змащені олією
• Відправляємо для затвердіння в холодильник
• Звільняємо від форми
• Льодяники готові

Рецепт цукерок льодяників півників у домашніх умовах

Півнята-льодяники своїми руками

Залежно від складу продуктів, півники можуть бути виготовлені із твердої або м'якої карамелі.
Розглянемо ці варіанти приготування.

Тверда льодяникова карамель

Продукти:

• Цукровий пісок

Приготування:

• На суху прогрітую сковороду всипаємо цукор. Кількість його залежить від розміру сковороди: від 4-6 ложок – на маленьку, від 80-10 – на велику
• Постійно помішуючи, підігріваємо до повного розчинення цукру
• Отримавши тягучий сироп блідо-коричневого кольору, виливаємо карамель у промаслені форми
• Після повного охолодження виймаємо

Сметанна льодяникова карамель

Продукти:

• Сметана чи вершки - 100 г
• Вода – 2 ст ложок
• Цукор -200 г

Приготування:

• Розігріваємо сотейник із товстими стінками на великому вогні
• Заливаємо воду, засипаємо цукор,
• Доводимо суміш до кипіння
• Варимо, помішуючи, протягом 3-х хвилин, потім забираємо тару з вогню
• Порційно додаємо сметану, добре перемішуємо.
• Ще раз розігріваємо сироп на слабкому вогні, не даючи йому закипіти
• Готову масу знімаємо з плити, розфасовуємо формами
• Зберігаємо цю солодку страву в холодильнику, не більше тижня

Як приготувати фруктові льодяники в домашніх умовах?

Робимо льодяники вдома

Завдяки додаванню до класичного рецепту різних фруктових соків, виходять корисні та різні за смаком півники.
Особливо смачними виходять карамельки з малинового, полуничного та вишневого соків.

Продукти:

• Будь-який свіжий сік - 0,5 склянки.
• Цукор-150 г
• Трохи кориці та ванілі

Приготування:

• З'єднуємо цукор із фруктовим соком, розігріваємо на мінімальному вогні
• Варимо масу до однорідності, періодично помішуючи
• Як тільки сироп почне темніти, засинаємо ваніль та корицю.
• Доводимо до закипання, знімаємо з плити
• Розподіляємо по змащеним маслом формам, вставляємо палички
• Залишаємо до застигання

Відео: Як зробити фруктові льодяники на паличці? Простий, недорогий рецепт

Як робити кольорові домашні льодяники?

Різнокольорова карамель

Урізноманітнити колір півників можна за допомогою фабричних харчових барвників або наявними підручними продуктами: кава - коричневий; червоне вино, гранатовий, малиновий соки – червоний; сік ківі або настій м'яти – зелений; лимонний, апельсиновий соки-жовтий; молоко, вершки, сметана білий. Крім кольорової гами ці продукти нададуть незвичайний смак карамелі.
Для цього достатньо у базовому рецептіводу замінити на обраний натуральний барвник або додати до складу 0, 5 чайної ложки фруктової есенції.
А додавши в готовий сироп подрібнений або цілий горіх, натертий шоколад, кокосову стружку або з'єднавши різні кольори сиропу в гарну спіраль або зебру можна створити цілий «твір мистецтв».

Імбирні льодяники: рецепт

Імбирні півники для підвищення імунітету

Продукти:

• Сухий лимонник – 1 ст.
• Перекручений імбирний корінь -1 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Меду – 1 ст.
• Вода - у міру потреби
• Лимонний сік -1 ч. л.
  Приготування:
• Заливаємо траву та імбир водою, так щоб суміш була тільки прикрита
• Відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння
• Забираємо з вогню, наполягаємо 15 хвилин
• Настоєну масу проціджуємо і віджимаємо
• З'єднуємо з продуктами, що залишилися, варимо 20-25 хвилин на слабкому вогні
• Знімаємо сироп із плити
• Трохи даємо охолонути
• Заливаємо в силіконові форми до остигання
• Зберігаємо в холодильнику, пересипавши шари цукровою пудрою

Відео: Льодяники з імбиром

Льодяники від кашлю в домашніх умовах: рецепт

Боремося з кашлем за допомогою льодяників

Рецепт на листі м'яти

• Сухе листя м'яти та ромашки – по 1 ст.л.
• Молоті кориця та імбир – по 0,5 ч.л.
• Трохи окропу – 1-2 ст ложки
• Мед-0,5 ст.
  Приготування:
• Заливаємо окропом траву та приправи
• Варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин
• Знімаємо з плити та наполягаємо 30-40 хвилин
• У віджатий настій додаємо мед
• Карамелізуємо сироп на слабкому вогні до готовності
• Після загусання, суміш трохи остуджуємо
• При бажанні додаємо ефірної олії м'яти або евкаліпта 3-5 крапель.
• Виливаємо у форми або викладаємо чайною ложкою на силіконовий килимок
• Зберігаємо в тарі, пересипавши крохмалем, у прохолодному місці

Рецепт лимонно-медових льодяників

• Мед-150 г
• Вершкове масло - 1 ч.л.
• По 3 краплі ефірних олій лимона, евкаліпта, шавлії або гвоздики, евкаліпта, розмарину
  Приготування:
• Мед розчиняємо на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин
• Перемішуємо з вершковим маслом та
  ефірними оліями
• Викладаємо у формочки або формуємо порції ложкою кави на пергамент
• Припудрюємо кожен льодяник цукровою пудрою
  Рецепт з кокосовою олією (без термічної обробки)
• Кокосова олія та мед по - 1/2 склянки
• Кориці мелена – 1 ч.л.
• Ефірні олії - 6-7 крапель
  Приготування:
• Кокосова олія та мед, кімнатної температури, збиваємо міксером
• Перемішуємо з корицею та ефірною олією
• Викладаємо у форми
• Охолоджуємо у холодильнику
• Виймаємо з форм готові льодяники
• Зберігаємо у прохолодному місці

Відео: Льодяники від кашлю для дітей та дорослих

Рецепти прості, а отримати ідеальні льодяники, при приготуванні вперше, можна використовуючи маленькі секрети:

1. Щоб уникнути утворення грудок в момент нагрівання - додаємо трохи есенції або лимонного соку. Маса вийде рівною та міцною.
2. Для прозорості та надання об'єму карамелі заливаємо в розчинений цукор 3-5 столових ложок гарячої води. У процесі нагрівання з цієї рідини утворюється міхур, який виловлюємо та остуджуємо.
3. Для надання пікантного смаку після зняття з вогню додаємо краплю коньяку або будь-якого цитрусового соку.

Відео: Льодяники з дитинства: готуємо самі!

Цукерки, які зварені до твердості та закріплені на паличку, прийнято називати льодяниками. Вони бувають зовсім різними. Спосіб приготування льодяників практично один і той же, але додаючи до класичного рецепту різні добавки, вони відрізняються за смаком, формою та розміром.

Найпопулярніші з них – це льодяники на паличці. Вони мають солодкий смак і можуть бути різними за кольором. Приготування не займе багато часу, та й кількість інгредієнтів найменша і найпростіша.

Форма для льодяників: як вибрати і де купити?

Існують спеціальні форми для того, щоб приготувати льодяники на паличці. За радянських часів їх часто можна було побачити у продажу, але й зараз за бажання можна їх знайти. У магазинах продаються навіть набори для приготування льодяників. Ось такі набори входять форми.

Зазвичай вони алюмінієві, що складаються із двох платформ. Усередині кожної форми різні фігурки - зайці, пінгвіни, півники, рибки і ведмедика. Розраховано на шість льодяників.

Зустрічаються форми на дві фігури. Це, як правило, великі півники. Варіантів дуже багато. Також для виготовлення льодяників знадобляться затискачі для скріплення форм та палички.

Для того, щоб приготувати льодяники, ще використовуються форми, виготовлені з харчового силікону. Але все ж таки перевагу краще віддати алюмінієвим виробам.

Як зробити формочки своїми руками

За відсутності магазинної, завжди можна зробити форму для приготування льодяників своїми руками. Достатньо включити фантазію та подивитися на всі боки. Можна взяти звичайні чарки або формочки для приготування печива. Все, що має гарну форму та високі борти, цілком підійде для приготування цукерок.

Можна просто готовий сироп викладати на пергамент чи силіконовий килимок. При цьому можна надавати ласощі абсолютно будь-яку форму.

Класичний рецепт

Класичний рецепт вважається найпростішим серед інших рецептів приготування. Такі льодяники на паличці може приготувати навіть дитина. Кількість інгредієнтів мінімальна. Необхідно лише стежити за правильністю приготування сиропу.

Для приготування ласих виробів необхідно воду, цукор та оцет змішати та поставити на вогонь.

Отриману суміш доводимо до кипіння при постійному помішуванні.

Далі на дуже слабкому вогні варимо сироп до золотистого кольору. Періодично необхідно перевіряти його готовність. Потрібно капати сироп у чашку з водою. Якщо він твердне у воді швидко, значить настав час розливати його за формами.

У приготовлену форму заливаємо сироп та вставляємо палички в отвори форми.

Ставимо закриту форму під холодну воду. Тільки коли вона охолоне, можна виймати цукерки.

Льодяники на паличці з меду в домашніх умовах

Медові льодяники мають дуже корисні властивості. Адже мед - найкращі ліки за будь-яких хвороб. Такі ласощі допоможуть вашому організму за будь-яких простудних захворювань. Спосіб приготування також дуже простий. Різниця лише в тому, що до суміші додається мед.

Інгредієнти:

• мед - 25 гр.;
• цукор - 400 гр.;
• масло вершкове - 100 гр.;
• вода - 20 гр.;
• олія для змащування форми.

Мед, цукор, воду змішуємо і варимо на повільному вогні до стану, коли сироп починає тягнутися в ниточку. Потім в отриману масу додаємо мед, вершкове масло|мастило| і ще трохи поваримо.

Далі перевіряємо готовність, капаючи сироп у чашку із холодною водою. Готовий сироп твердне дуже швидко. Розливаємо його у підготовлену форму. Не забуваємо встромляти палички в отвори форми. Після того, як вона охолоне, можна діставати ласі цукерки на паличці.

Обов'язково перед тим, як заливати сироп у форму, її треба змастити олією, щоб він не приліпився до неї.

Молочно-шоколадні цукерки на паличці

Льодяники можуть бути найрізноманітнішими. Льодяники з додаванням молока і шоколаду мають неповторний смак. Це дуже смачні ласощі для дітей.

Інгредієнти:

• цукор – 2 ст.
• мед – 1 ст.
• какао - 2 ст.л.;
• вода – 5 ст.л.;
• олія вершкове – 2 ст.л.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Змішати усі інгредієнти. На повільному вогні нагріти суміш. Увесь час приготування сироп необхідно помішувати для того, щоб уникнути пригорання.

В отвори у формі необхідно вставити палички. Дати охолонути і потім можна витягувати вироби.

Як приготувати фруктові льодяники.

Спосіб приготування фруктових льодяників нічим не відрізняється від приготування інших аналогічних цукерок. Відмінність лише в інгредієнтах. Залежно від того, який фруктовий наповнювач буде доданий до сиропу, залежатиме смак льодяників на паличці. Як фруктовий наповнювач можна взяти будь-який фруктовий сік. При великій різноманітності соків можна отримати зовсім різні цукерки на паличці.

Інгредієнти:

• свіжий сік - 0,5 склянки;
• цукор – 80 гр.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

У глибокій каструлі змішати сік та цукор і варити на повільному вогні. Коли сироп почне змінювати колір і крапельки сиропу швидко застигатимуть, його необхідно заливати у форму. В отвори форми потрібно вставити палички. Після того, як вона охолоне, можна виймати цукерки.

Приготування вершкових цукерок

Для того, щоб цукерки вийшли незвичайними, можна приготувати вершкові льодяники. Вони мають особливий м'який смак.

Інгредієнти:

• цукор-200 гр.;
• молоко-0,5 склянки;
• олія вершкове -50 гр.;
• ванілін.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Цукор, молоко та вершкове масло змішати. На повільному вогні довести до кипіння. Сироп продовжуємо варити, постійно помішуючи. Коли колір стане карамельним, необхідно перевірити його на готовність.

Потрібно капнути сироп у холодну воду. Якщо крапля застигне швидко, він готовий. Готовий сироп розливаємо формами. В отвори вставляємо палички. Після того, як формочки охолонуть, можна виймати цукерки.

Для приготування льодяників на паличці є деякі важливі секрети.

Варитися сироп повинен на дуже повільному вогні - це дуже важлива умова при приготуванні льодяників. При розтоплюванні цукру суміш необхідно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Якщо до сиропу необхідно додати оцет, то робити це треба дуже акуратно – дуже часто буває хімічна реакція. Щоб він не прилипав до форми, її необхідно змащувати олією.

Щоб сироп швидше застиг, треба додати|добавляти| лимонної кислоти або лимонного соку.

Палички втикати треба тоді, коли сироп трохи почне застигати, і потрібно кожну паличку вкрутити. Після приготування каструлю необхідно замочити у воді, тому що при застиганні сироп дуже важко відмити.

Якщо цукерки прилипли до форми, її необхідно опустити в гарячу воду і після цього спробувати витягнути вироби.

Для того, щоб сироп у формі застиг, її не треба ставити в холодильник, тому що відбудеться нерівномірне застигання цукерок.

Якщо форми відсутні, можна скористатися листом і пергаментним папером. Необхідно розподілити сироп по пергаментному паперу та коригувати форму. Виходять такі різні плоскі коржики.

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах стануть чудовою натуральною альтернативою покупним Чупа-Чупсам, що не містить шкідливих домішок та добавок. Дорослі зможуть згадати давно забутий смак дитинства, а дітлахів поласувати ласощами без шкоди здоров'ю.

Як зробити льодяники з цукру?

Зробити льодяники в домашніх умовах не складе особливих труднощів навіть початківцю кулінару, а весь процес за наявності потрібних компонентів займе всього кілька хвилин.

1. Необхідні складові для створення насолоди: цукор, вода, сік, компот або інша рідка основа. Щоб уникнути зацукровування в карамель, додають оцет або лимонну кислоту. За бажанням суміш підфарбовують або наповнюють смаком шляхом додавання барвників та ароматизаторів.
2. Зі складових варять сироп, який згодом розливають по формах, на силіконовий килимок або промаслений пергамент.
3. За бажанням саморобні льодяники із цукру доповнюють дерев'яними шпажками.

Льодяники з паленого цукру

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як зробити льодяники із паленого цукру. Відмінність даного способу від класичної технології в мінімальній кількості рідини, що використовується. Цукровий пісок повинен лише трохи зволожитись. Якщо немає форм, сироп можна розлити по промасленим столовим чи чайним ложкам.

Інгредієнти:

• цукор – 1 склянка;
• вода – 1,5-2 ст. ложки;
• масло рослинне.

Приготування

1. У сотейник з товстим дном насипають цукор, додають воду і мають ємність на плиті.
2. Нагрівають вміст до розчинення всіх кристалів і проварюють, безперервно розмішуючи, до придбання насиченого кольору карамельного.
3. Розливають сироп за промасленими формами.
4. Вже через 20-30 хвилин льодяники із паленого цукру в домашніх умовах будуть готові до дегустації.

Як зробити льодяники на паличці?

Зробити льодяники своїми руками можна без усіляких добавок або наповнити ласощі кольором і смаком, присмачивши основу ароматизатором, замінивши воду соком. Паличками можуть бути зубочистки, шпажки для шашлику, сірники без сірки або спеціальні пластикові тростинки, створені для приготування подібної ласощі.

Інгредієнти:

• цукор – 250 г;
• вода – 100 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
• барвник та ароматизатор – за смаком;
• масло рослинне.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику цукор та воду, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів.
2. Продовжують нагрівання основи до температури 130 градусів або до проби на м'яку кульку.
3. Додають за бажанням ароматизатор і барвник, готують до температури 160 градусів або миттєвої карамелізації краплі сиропу у воді.
4. Вмішують лимонну кислоту, розмішавши її з половиною чайної ложки окропу.
5. Розливають суміш формами або на силіконовий килимок.
6. Вставляють шпажки, провертають їх у карамелі на 360 градусів, і залишають льодяники на паличці до застигання.

Льодяники в домашніх умовах без формочок

Навіть якщо в наявності не виявилося спеціальних формочок, зробити льодяники з цукру в домашніх умовах можна використовуючи інше кухонне начиння. Замість форм можна взяти промазані маслом чайні, столові ложки або скористатися силіконовим килимком, капаючи на нього порції карамелі і чекаючи їх швидкого застигання.

Інгредієнти:

• цукор – 200 г;
• вода – 7 ст. ложок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів та придбання насиченого карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі по краплі, що твердіє у воді, після чого розливають по промасленим ложкам або капають на силіконовий килимок.
3. За бажанням доповнюють круглі льодяники або вироби іншої форми шпажками і дають їм застигнути.

Кольорові льодяники

Далі про те, як зробити із цукру в домашніх умовах. Порції карамелі, виготовлені в окремих ємностях, підфарбовують гелевими барвниками. Набагато пріоритетнішим є натуральне фарбування сиропу на початковій стадії варіння шляхом додавання фруктових, ягідних або овочевих соків.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• вода – 200 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• барвники різних кольорів;
• масло рослинне.

Приготування

1. По черзі кип'ятять порції цукру та води до карамельного кольору.
2. Додають барвник та оцет, проварюють ще трохи і після проби на тверду краплю розливають основу по промасленим формам.
3. Доповнюють різнокольорові льодяники паличками і дають ласощі застигнути.

Імбирні льодяники

Приготовлені льодяники з цукру в домашніх умовах за наступним рецептом дозволять не тільки насолодитися їх відмінним вишуканим смаком і ароматом, але й допоможуть полегшити перебіг простудного захворювання, яке супроводжується болем у горлі або кашлем. Крім того, цінний склад солодощі зміцнить імунітет.

Інгредієнти:

• цукор – 1 склянка;
• вода – 0,5 склянки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• мелений імбир – ½ ч. ложки;
• мелена гвоздика – ч. ложки;

• олія рослинна, цукрова пудра.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику воду та цукор.
2. Додають мед, лимонний сік, імбир та гвоздику.
3. Прогрівають суміш при помішуванні до кипіння і уварюють до кольору міцного чаю або позитивної проби на тверду кульку в холодній воді.
4. Чайною ложкою наливають порції пряної карамелі на промаслений пергамент.
5. Після застигання посипають цукровою пудрою.

Смугастий льодяник

Якщо хочеться зробити ефектні на вигляд смугасті льодяники із цукру, потрібно буде одночасно зварити карамель різних кольорів. Розливати два або три види основи різних кольорів за формами потрібно буде в даному випадку по черзі, отримуючи в результаті бажані смугасті ласощі. Якщо карамель почала застигати в посудині раніше її знову нагрівають до розрідження.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• вода – 200 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• барвники двох кольорів;
• масло рослинне.

Приготування

1. Розділяють компоненти на дві порції та в різних посудинах уварюють до бажаного загусання та позитивної проби на тверду краплю.
2. Додають барвники, ще трохи нагрівають суміш і по черзі розливають по промасленим формам.

Дрібні льодяники

Щоб приготувати, які називаються «Монпасье», не потрібні форми чи шпажки. Краплі карамелі наносять на промаслений пергамент чи силіконовий килимок, а після застигання присипають цукровою пудрою. Сласть за бажанням ароматизують есенцією і наповнюють кольором, додаючи барвники.

Інгредієнти:

• цукор – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оцет - 1 ч. ложка;
• ароматизатори та барвники (за бажанням) – за смаком;
• масло рослинне.

Приготування

1. Воду з цукром нагрівають, помішуючи, до розчинення кристалів та загусання.
2. Додають за бажанням барвники та ароматизатори, уварюють до карамелізації краплі в холодній воді.
3. Вливають оцет, розмішують та викладають ложкою краплі карамелі на пергамент або силіконовий килимок.

Льодяник-півник

Свого часу готувалися без усіляких добавок у вигляді ароматизаторів та барвників і без того виходили смачними та апетитними. Якщо серед кухонного начиння є спеціальна форма у вигляді птаха або інших звірят, зробити подібну ласку не складе труднощів, а потрібні продукти завжди під рукою.

Інгредієнти:

• цукор – 100 г;
• вода – 2,5 ст. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

1. Змішують воду з цукром, нагрівають при помішуванні до розчинення кристалів та придбання карамельного кольору.
2. Перевіряють готовність карамелі на тверду краплю, додають оцет.
3. Розливають масу за промасленими формами, вставляють палички, дають застигнути.

Новорічні льодяники «Тросточки»

Щоб виконати наступний рецепт льодяників з цукру, знадобиться кулінарний термометр, силіконовий килимок або в ідеалі форма. Крім того, потрібно буде подбати про наявність патоки, гелевого барвника червоного або будь-якого іншого кольору. Спочатку технологія може здатися складною, але насправді виконати її легко.