Як правильно заморозити кріп на зиму у морозилці: ідеальна зелень. Як заморозити кріп на зиму та зберегти його корисні властивості Як заморозити кріп у пластикових пляшках

Підготувати основний інгредієнт – кріп. Вода, вершкове та олія будуть потрібні в тому випадку, якщо захочете заморозити кріп кубиками. Крім самих інгредієнтів, для заморожування ще будуть потрібні щільні пакети (найкраще із застібкою зип-лок), форми для льоду пластикові або силіконові, а також кухонний рушник, ніж та дошка.

Кріп зібрати в пучок і зрізати коріння, якщо вони є. Ретельно вимити, викласти в один шар на кухонний вафельний рушник і залишити просохнути (чим краще просохне кріп, тим більше розсипчастим він буде після заморозки).

Зі щільних стебел зірвати ніжні гілочки. Стебла раджу не викидати. Їх можна використовувати для приготування бульйонів, а також додавати в банки при консервації огірків, кабачків та інших овочів.

Якщо на гілочках кропу все ще залишилося трохи вологи, перекласти їх знову на рушник або серветки до повного висихання.

Після цього гілочки кропу порубати ножем до бажаного розміру.

Перший варіант заморозки – у пакеті.

Подрібнений кріп засипати в пакет (пакет краще заповнювати сировиною трохи більше, ніж половину його обсягу).

Закрити застібку практично повністю, розподілити кріп по всьому пакету рівним шаром, максимально випустити повітря і вже повністю закрити пакет. Повинен вийти рівний шар. У такому вигляді пакети із замороженими травами дуже зручно зберігати в морозилці чаркою.

Далі, щоб знати якісь трави в якомусь пакеті, його потрібно підписати. Для цього можна використовувати папір, що самоклеїться, але так як у моєму місті такий папір купити можна далеко не скрізь, то замість нього використовую великі цінники, на яких цілком достатньо місця, щоб вказати назву сировини і дату заморозки.

До речі, також можна використовувати спеціальні пакети для заморозки, на яких у зазначених місцях маркером можна зробити всі потрібні позначки.

У такому вигляді заморозити кріп.

Наступний спосіб заморожування – у кубиках.

Для цього заповнити осередки для приготування кубиків льоду подрібненою зеленню та залити її або водою, або олією. Такі кубики відмінно підійдуть для заправки перших чи основних страв.

Також заморожувати кріп у кубиках можна з використанням вершкового масла. Для цього кріп потрібно з'єднати з м'якою олією та перемішати.

Сьогодні я хотіла б розповісти про те, як правильно заморозити кріп у морозилці. Майже у всі страви, приготовані вони за рецептом італійського кухаря або це звичайний суп, додається зелень при подачі.

Я дуже люблю прикрашати свіжою зеленню святкові столи, особливо кропом, бо він одразу надає стравам якогось ошатного вигляду. А вже про те, наскільки він корисний, і говорити не потрібно - всі знають, що кріп сповнений вітамінів, але тільки у свіжому вигляді. Але, на жаль, свіжий кріп можна знайти лише влітку, а цього явно мало, тому розумні господині знайшли чудовий вихід – заморожувати його.

Заморожування у пакетах

Заморожувати кріп на зиму дуже легко, але є свої нюанси, які мають значення, тому робити це потрібно правильно. Заморожувати зелень можна багато в чому, почнемо зі звичайних пакетів, які, напевно, є в кожному будинку.

Найголовніше у заморожуванні кропу – це його свіжість. Брати потрібно обов'язково свіжий кріп. Бажано помити прямо в мисці, щоб усі дрібні мошки, яких ми не бачимо, спливли вгору і парасольки кропу стали чистими.
Обов'язково потрібно висушити перед заморожуванням, потім подрібнити, покласти в пакет та запечатати. З пакета потрібно видалити надлишки повітря, щоб він не спровокував процес розкладання продукту.
Потім залишаємо його в холодильнику і за потребою дістаємо звідти потрібну кількість. Повторно кріп заморожувати не можна, оскільки він втрачає корисність, псується смак та зовнішній вигляд.

Так само заморожувати кріп можна у формах для льоду. Цей спосіб відрізняється від попереднього тим, що, на відміну від заморозки в пакетах, прибирати зайву рідину немає необхідності.

Як правильно заморозити кріп у формах для льоду

Отже, як правильно заморозити кріп на зиму в холодильнику у формах для льоду і що для цього потрібно:

відібрати посвіжіші пучки, видаливши ті ділянки, які пошкоджені і змінилися в кольорі;
добре помити зелень;
акуратно нарізати ножем до потрібного розміру;
покласти у формочки по кілька грам і залити охолодженою кип'яченою водою;
покласти у морозильну камеру.

Коли кріп заморозиться, можна ці ж шматочки витягнути з форм, скласти в мішечок і зберігати в такому стані.

Заморожування у контейнерах

Наступний варіант заморожування кропу – контейнер.

Щоб зберегти кріп у контейнерах, потрібно спочатку добре помити і висушити ємність.
Потім ретельно помити кріп, знову висушити його, виклавши на паперові або бавовняні рушники, подрібнити та розкласти по контейнерах, додавши кілька грамів солі.
Потім вилити сік, що з'явився при взаємодії із сіллю, щільно закрити кришкою контейнер та прибрати у морозильну камеру.

Також у контейнері можна заморозити кріп у морозильнику цілком.

Повторити всі вищезгадані процедури, крім подрібнення, покласти в контейнер і прибрати в морозильник.

Заморожування міксів: кріп з петрушкою

Також можна заморозити його, додавши іншу зелень, наприклад, можна з'єднати кріп і петрушку. Щоб заморозити їх разом, нам знадобиться обов'язково свіжа зелень, яку доведеться знову промити, ретельно висушити, потім покласти на фольгу і загорнути її ретельно, щоб вона не виглядала. Повітря із фольги так само необхідно прибрати.

Із зеленою цибулею

Ще можна з'єднати кріп та зелену цибулю. Беремо потрібну кількість зелені, знову миємо ретельно і цибулю та кріп, сухим добре і подрібнюємо. Потім кладемо в пакет, видаляємо повітря і забираємо в холодильник. Щоб побачити, як це робиться, пропоную подивитися відео про те, як правильно заморожувати кріп і цибуля:

Ось скільки є варіантів зберегти свіжий кріп холодною зимою. Вибирайте саме той, у чому заморозити зелень зручніше саме вам. Особисто я волію заморожувати їх у пакеті, ніж у контейнері або формах для льоду, звідти їх зручніше діставати. І ще плюс у тому, що пакети займають значно менше місця в холодильнику, ніж контейнер.

Краще морозити чи сушити?

Щоразу восени виникає питання: що ж краще – засушити кріп чи заморозити?

Звичайно, сушені трави мають чудовий аромат, який так і заманює на кухню подивитися, що там таке готується?

Але якщо вибирати між сушеним кропом і заморозкою, особисто я віддаю перевагу замороженому виду заготівлі, оскільки він зберігає всі корисні властивості, які взимку потрібні нашому організму.

А ще мені подобається те, що холодною зимою можна несподівано повернутися в тепле літо від аромату свіжої зелені, яка зберігає не тільки корисні властивості, але і такий насичений запах, ніби щойно зірвані з городу. А сушені трави втрачають більшу частину корисних речовин. Тим більше, що для сушіння краще вибирати трави з великим листям, а кріп до їхнього числа не входить. Для нього більше підходить таки заморожений стан.

Сподіваюся, я змогла доступно розповісти всім господаркам, як правильно заморозити кріп на зиму в морозилці. Принаймні так морозжу його я і мої подруги. Якщо у вас є інші методи – поділіться!

» Прянощі

З приходом літніх днів на грядках городу з'являється перша зеленка. Це кріп, селера, орегано, петрушка та інше різнотрав'я. Зелень багата на корисні мікроелементи та вітаміни.Нею можна приправляти салати, супи або просто їсти у свіжому вигляді. Але в будь-якому випадку все хороше колись закінчується. І з настанням осені рослини починають в'янути. Але у вас є можливість запастись такою зеленню на зиму. Як правильно заготовити та зберегти аромат зелені? Заготівлі кропу і присвячується наша стаття.

Запашний кріп - це улюблена пряність усіх господарок. Деякі страви без нього складно собі уявити, не кажучи вже про кількість корисних мінеральних речовин, що сприяють поліпшенню травлення та очищенню крові. Щоб зберегти зелень на зиму, необхідно знати деякі тонкощі та методики її заготівлі. Кріп можна засолити, посушити, заморозити або просто помістити у скляну ємність.Все залежить лише від вашого бажання. Головне пам'ятати, що кожен окремий варіант заготівлі відрізняється терміном збереження зелені.

Вся складність зберігання полягає у швидкій втраті вологи. Саме тому варто знати деякі тонкощі, як правильно зберегти листя зелені свіжої, ароматної та смачної.

Засолювання

Підготуйте виключно листочкиповністю обірвавши пагони.
Подрібніть все дуже дрібноі помістіть у скляну тару, рясно пересипаючи кожен шар сіллю.
Після утрамбування зелені, закрийте її щільнокапронової кришкою.
Щоб зберегти приправу тривалий час, рекомендується її поставити на верхню полицю свого холодильника.

Використовувати засолений кріп можна протягом цілого року. Але варто пам'ятати, що він надто солоний, і, застосовуючи його в блюдо, акуратно соліть їжу.

Сушіння

Сушений кріп відрізняється найбільш ароматним пряним смаком. Його прийнято використовуватиме приготування перших страв.

Розрізняють кілька методик сушіння зелені. Розглянемо основні варіанти:

можна, можливо підвісити попередньо промитий пучечок зеленіна мотузку в місці, захищеному від попадання прямих сонячних променів, вітру та різних комах. Через кілька днів рослини можна вважати сушеними та готовими до зими;
можна, можливо порізати зеленушку на шматочкиі розкласти її тонкою кулею на підносі в приміщенні, де немає на неї прямих сонячних променів, вітру і комах. Потрібно почекати 2-3 дні, періодично потряхуючи зелень, і тоді вона висохне правильно;
деякі господарки вирішують прискорити процес сушіння. Для цього вони кріп викладають на лист і піддають термічній обробці в духовці. Але цей метод має недоліки. Зважаючи на те, що температурний режим високий, кінчики листя починають жовтіти і скручуватися. В результаті приправа вийде не така гарна, як у перших двох випадках.

Найкраще для сушіння зеленушки використовувати спеціальні сушарки. При цьому процес підготовки зелені до зими передбачає сушіння за низьких температур протягом тривалого часу з обов'язковим вентилюванням.

Заморожування

Заморожування зелені- Це один з найбільш популярних варіантів заготівлі кропу на зиму. При цьому трави можна морозити порізаними, пучками і навіть у вигляді кубиків льоду. У першому випадку зелень промивають, висушують, ріжуть і викладають на таці. Рекомендується періодично заглядати в морозильну камеру і перемішувати прянощі, щоб листя не злиплося. Через день піднос виймається, а зелень висипається в пакетик.

А можна не морочитися з різанням. Для цього пряність зав'язується в пучки, обволікається в поліетиленову плівку або фольгу, а потім ховається в морозилку. Тоді як кріп із кубиками льоду — не такий поширений метод, але дуже цікавий. Тому ми його розглянемо докладніше.

У замороженому вигляді прянощі можна зберігати 6-8 місяців. Цей час він зберігає всі свої корисні та смакові якості.

Як заготовити зелень у формі для кубиків льоду?

Щоб скріпити дрібно подрібнений кріп у форми для льодуможна застосовувати звичайну воду, попередньо розтоплене вершкове масло або олію. Все залежить від використання приправи.
Якщо ви зб'єте на блендері рослинуто воно пустить сік, і додавання рідини можна уникнути. Отримана маса відрізнятиметься насиченим ароматом та приємним смаком.

Ніхто не забороняє до кропової маси додати петрушку або іншу зелень. Такі кубики відмінно підійдуть для надання смакових якостей бульйонам, супам, рагу та багатьом іншим стравам.

Зберігання у холодильнику

Забезпечити безпеку кропу можна шляхом її поміщення в холодильник. Але в цьому випадку аромат, корисні властивості та смакові якості залишаться колишніми лише протягом трьох тижнів, не більше того.

В даному випадку варто використовувати звичайний контейнер із пластику.Але вміщувати зелень у нього варто акуратно. Не варто утрамбовувати кріп. Краще, якщо він лежатиме вільно.

Потім зелень заливається водою кімнатної температури те щоб покрити все листочки. Контейнер поміщається у холодильник на шість годин.А після зливу води зелень акуратно струшується і знову поміщається у сухий контейнер під кришку.

У жодному разі не варто ставити контейнер у морозильну камеру, інакше все стане льодом.

Свіжа зелень у банках

За бажання Забезпечити безпеку зелені можна використовуючи звичайні скляні банки.Вони мають бути стерилізованими та обов'язково сухими. У ємність міститься пучок кропу і герметично закривається кришкою. У такому вигляді зелень може зберігатися протягом місяця.

Повернути кропу та петрушці привабливий зовнішній вигляд виявляється можна. Для цього необхідно їх стебла акуратно занурити спочатку у гарячу, а потім у холодну воду.

Як правильно підготувати кріп для зберігання?

Щоб заготовити кріп на зиму, важливо правильно підготувати зелень.Але все має свої тонкощі. Отже:

проводити промивання зеленірекомендується водою кімнатної температури. Гаряча вода не підходить;
перед порізкою рекомендується зелень розкласти на кухонні рушникищоб вона добре підсохла;
не варто викладати зелень на сонці, Прямі сонячні промені - наш ворог;
важливо захистити заготівлю зелені від комах та вітру. Це просто не гігієнічно.

Складно уявити страви без зелені. Це дуже корисні та смачні добавки, які завжди є у гарної господині. Щоб запастися кропом на зиму, можна його заморозити, засолити, засушити або просто зберігати в холодильнику.Але це варто робити правильно. Тоді ваші старання будуть винагороджені, а на столі буде ароматна, корисна та смачна їжа довгий час.

Молодий кріп зараз у самому соку: настав час і про заготівлю на зиму подумати - і заморозити його! Є різні способи заготування: висушування, консервування, але заморожування – це найнадійніший спосіб зберегти корисні властивості, вітаміни та мікроелементи. Але тут є свої нюанси: від того, наскільки правильно заготовлена зелень, залежатимуть її смакові та корисні якості. Тому на «Дуже смачно» я хочу розповісти перевірений спосіб, як швидко, просто та практично заготовити кріп: і при цьому зберегти його максимально корисним та смачним. Приєднуйтесь!

Інгредієнти:

зелень кропу;
пластикові стаканчики, формочки для заморожування.

Як заморозити кріп на зиму. Покроковий рецепт

Для заморозки найкраще брати молодий кріп: до того моменту, як він випустить свою парасольку і зацвіте. У такому вигляді він м'якший і смачніший.
Зелень замочуємо в холодній воді і залишаємо полежати 15-20 хвилин.
Після цього ополіскуємо, видаляємо можливі домішки інших рослин, паличок і так далі.
Розкладаємо на рушник та злегка обсушуємо.
Перед тим, як подрібнювати в блендері, кришимо пучки кропу довжиною по 2-3 сантиметри і складаємо в чашу для збивання. Це для того, щоб під час збивання він рівномірно подрібнився.
Збиваємо блендером до стану дрібної крихти. Але не перестарайтеся, щоб зелень не пустила сік і не вийшло кашки.
Як форми для заморожування можна використовувати пластикові стаканчики, формочки з-під йогуртів, або зробити міні кубики у формах для льоду.
Подрібнений кріп щільно утрамбовуємо в підготовлені формочки, кожну форму накриваємо невеликим шматочком харчової плівки і відправляємо в морозильну камеру на добу.
Порада: якщо у вас є морозильник, який підтримує температуру 18 градусів, то для заморожування краще скористатися нею. Так як при швидкому, шоковому заморожуванні, більше зберігається корисних вітамінів та мікроелементів.
Заморожену зелень намагаємось швидко витягти з форм (це зручно зробити, натиснувши на дно формочки), фасуємо в поліетиленові пакети по 3-5 таких заготовок і відправляємо назад в морозилку. Намагайтеся, щоб кріп за цей час не встиг почати розморожуватися, тому що в процесі розморожування та повторного заморожування втрачаються властивості всіх продуктів. Найкраще спочатку діставати невеликими партіями формочки із зеленню, щоб уникнути їхнього розморожування.

Заморожену зелень кропу можна зберігати до 1 року (до нового врожаю) в щільно закритій пластиковій тарі або поліетиленовому пакеті, щоб вона не обвітрювалася в морозилці.
Найкраще її зберігати розфасованою невеликими порціями, щоб під час вилучення з морозилки, не піддавати зайвому контакту з теплим повітрям усю масу.
Використовують заморожену зелень без попереднього розморожування.

Взимку використовувати заморожений кріп у такому вигляді дуже зручно: адже можна, не забруднивши руки, кинути в суп такий батончик (або половину його). А смак і аромат буде, ніби ви використовували зелень, щойно зірвану з грядки. До того ж, у стравах дуже гарно виглядає така дрібна крихта кропу. Приєднуйтесь до нас на «Дуже смачно», стежте за нашими рецептами – і не пропустіть сезон заготівлі зелені, овочів та фруктів на зиму. Смачного!

Кріп - універсальна рослинна культура, що має здатність своїм пряним насиченим смаком доповнювати всілякі кулінарні винаходи. Незамінна зелень надає насичений аромат салатам із свіжих овочів. Без приправи не обходяться перші страви, готові м'ясні страви. Вважають, що вітамін доступний лише у теплу пору року, але це не так. На практиці доведено – зелені вітаміни можна вживати в їжу цілий рік, і як правильно заморозити кріп, повинен знати навіть кулінар-початківець.

Влітку надано асортимент різноманітної корисної рослинності. З настанням холодів велика кількість припиняється, і свіжих пряних доповнень завжди не вистачає в раціоні. Винахідливі домашні господині знайшли вихід із становища та навчилися заготовляти зелень кропу на зиму.

Ароматну траву висушують, засолюють, навіть заморожують. Останній метод найбільш ефективний, оскільки завдяки йому рослина повністю зберігає корисні властивості, що належать йому, і доповнює страви ароматом.

Заморожують не лише пір'я кропу. Недозрілі зелені парасольки також складаються з великої кількості вітамінів і ефірних олій. Зелень із морозильної камери смаком та кольором практично не відрізняється від свіжої, зберігає у складі масу корисних речовин та вітамінів.

Сушити чи морозити

Кріп корисний і незамінний. Його вітамінні властивості зберігаються у будь-якому стані. Деякі запасливі господині висушують пір'їнки рослинності на протягу, подрібнюють їх та користуються протягом холодного періоду.

Сушений кріп завжди має бути в запасі. Такі заготівлі не займають багато місця, довго зберігаються. Але у висушеної прянощі є істотний недолік. Вона не здатна передати властивому траві аромату свіжості та інтонацій літа.

Тільки заморожений продукт може довго зберігати всі смакові якості, доповнюючи ними обідні страви. Заморожують кріп декількома способами, але хороші домашні господині мають у наявності та використовують лише свій, перевірений роками, метод.

Як вибрати та підготувати зелень

Кожна процедура заморожування овочів потребує деяких підготовчих заходів, кріп не виняток. Перед заморожуванням необхідно ознайомитись із важливими вимогами:

відбирають свіжі, без жовтих кінчиків та пошкоджень, яскраво зелене пір'я;
використовують лише молоді рослини з тонкими стеблами, з відсутніми парасольками суцвіть;
найніжніша якісна зелень кропу формується на початку літа.

Відібрані гілочки прянощі нескладно підготувати до заморожування. Рослини перебирають, звільняють від соринок, сторонньої трави, ретельно промивають у проточній холодній воді. Трохи просушена вафельним рушником зелень готова до заморожування.

Підготовка холодильника перед початком процесу

Щоб заготівлі прянощі зберігали властивий їм аромат та смакові якості, морозильну камеру перед закладкою слід упорядкувати. У відсіки складають на тривале зберігання всілякі харчові продукти. В результаті камера вбирає всі запахи і здатна наділити ними свіжі закладки.

Зелень повинна зберігати лише властивий їй аромат. Для хорошої безпеки овочевої продукції холодильник, перед заморожуванням на зиму, миють спеціальними дезінфікуючими засобами, просушують, провітрюють і тільки після всіх процедур запускають.

Способи заморожування кропу в домашніх умовах

Заморожена зелень здатна розчарувати навіть дуже старанну господиню. Щоб такого не сталося, слід використовувати лише найкращі перевірені рецепти та найефективніші методи заморожування. Адже у тріскучі морози так бракує яскравих ароматів свіжої зелені. Заготовляють кріп простими доступними способами.

Цілими гілочками

Заморожуючи корисну рослинність, хочеться зберегти максимум вітамінів, що їй належать. Для цих цілей дуже хороший метод заморожування цілих стеблинок.

Варіант виділяється простотою та зручністю у виконанні:

відбирають лише свіжі, міцні, пружні стебла;
зелень замочують на короткий час у воді, потім добре виполіскують, промивають у проточній воді;
якщо є впевненість у наявності нітратів, їх забирають сольовим розчином, для якого в літрі води розчиняють столову ложку солі;
після всіх водних процедур траву обтрушують, позбавляючи зайвої рідини, викладають на м'яку тканину сохнути;
порцію зелені закладають у пакет, герметично закривають його, поміщають у морозильник.

Нарізаний кріп у порційних пакетах

Добре зберігаються нарізані листочки кропу в невеликих порційних пакетах. У способу є суттєвий плюс. Беруть маленькі фасовочні пакетики, що герметично закриваються, в які укладають об'єм зелені, рівний разовому використанню. Метод дає можливість зберегти у продукті всі корисні якості.

Для заморожування збирають лише свіжі пишні кропові гілочки. Їх промивають, просушують, нарізають на кілька частин. Зелену масу нещільно закладають у фасувальні мішечки, для попереднього заморожування, і поміщають у камеру.

Через деякий час заморожену продукцію дістають. З пакетиків видаляють повітря коктейльною соломкою, після них щільно запечатують і укладають у морозильну шафу на тривале зберігання.

У харчовій плівці

Дуже зручний спосіб зберігання харчової плівці. Кріп розфасовують у разові маленькі упаковки, з максимальною економією простору закладають їх у камеру та морозять :

годяться лише молоді довгі стеблинки кропу з густими пір'їнками;
зелень добре промивають, просушують;
кілька гілочок приправи укладають на підготовлену плівку, накривають тонким шаром.

Таких разових упаковок роблять чимало, потім поміщають у місткий пакет і закладають на мороз. Метод відрізняє велику зручність у використанні. Розфасована зелень довго добре зберігається, не втрачає вітаміни та смакові дані.

У фользі

У харчовій фользі з більшими зручностями зберігають нарізані листочки кропу. Подрібнену пряну рослинність використовують, щодня додаючи її до готових страв. Спосіб хороший тим, що зелень закладають на зберігання порційно, тому що кріп повторному заморожуванню не підлягає.

Але зручний у використанні метод вимагає ретельного просушування. Добре підсушені подрібнені частини не збираються в грудочки, вільно поділяються на необхідні порції. З фольги вирізують квадрати, закладають у них зелень, згортають у вигляді невеликих конвертиків. Заготівлі дуже зручно зберігати.

З сіллю у контейнері

Зібраний урожай кропу зберігають не в морозильній камері, а у верхній шафі холодильника. До виконання рецепту підходять більш ґрунтовно. Правильна підготовка дасть можливість зелені довго зберігатися:

молоді кропові пір'я довго промивають, просушують на сухій тканині, що добре вбирає вологу;
зелень подрібнюють, поміщають у чисту, дуже глибоку ємність;
масу додають деяку кількість солі;
сік, що утворився від взаємодії з сіллю, видаляють, поміщають приправу у місткий пластиковий контейнер, встановлюють на верхню полицю холодильного шафи.

Кубиками у формі льоду

Для заморожування у контейнерах використовують лише ранні ніжні листочки рослини. Способу потрібно більше часу для приготування, але результат виправдовує себе:

пір'я кропу відщипують від жорстких стебел, миють;
не надто дрібно подрібнюють гострим ножем;
зелень закладають у форми для льоду, заливають рідиною, ставлять на мороз;
через деякий проміжок часу заморожені зелені кубики розкладають пакети або коробочки, визначають назад в камеру для тривалого зберігання.

Як і скільки зберігається заморожена зелень

Коли зібрано великий урожай ароматної рослинності, заготовок роблять дуже багато. Заморожений у різний спосіб кріп здатний зберігатися в морозильній камері до двох років і більше. Основні умови правильної безпеки продукту - разова заморозка.