Ялинка з шоколаду Орнамент торта. Прикраси для торта із шоколаду

Після ялинки, Дідуся Мороза та мандаринів одним з невід'ємних атрибутів новорічного столує, звичайно, торт. І не найпростіший торт, а новорічний. Тематично прикрашений, він може стати справжньою родзинкою святкового столу, символом наступного року, порадувати своїм виглядом і дітей та дорослих. Тому і прикраса новорічного торта- Одна з головних турбот кожної господині перед святом. А варіантів для такої прикраси маса!

Як прикрасити торт на Новий рік своїми руками?

Існує безліч різних варіантів, як прикрасити новорічний торт. Для цього можна використати:

різнокольоровий крем;
мастику та фігурки з неї;
аплікації з мастики;
шоколадну глазур;
фрукти та ягоди;
айсинг;
цукрову пудру;
готові кондитерські бусинки, сніжинки та багато іншого.

Звичайно ж, одна з перших ідей, які приходять на думку – прикрасити торт на Новий рік 2018 року у вигляді знака наступного року. 2018 рік жовтого земляного собаки, і найпростіший варіант оформлення новорічного торта в цьому випадку - виготовлення з мастики фігурки веселого песика. Можна виконати сам тортик у формі пухнастого друга людини або, наприклад, будки, собачої будки. Ще один варіант прикраси - оформити частування в кольорах наступного року (жовтий, коричневий, охристий, пісочний та інші відтінки).

Прикраси із шоколадного мережива

Це дуже популярний варіант прикраси торта на Новий рік своїми руками. Робиться він просто: шоколад необхідно розтопити, залити в кулінарний шприц і потім намалювати на плоскій поверхні ялинки, будиночки, сніжинки, абстрактні орнаменти і будь-які інші прикраси. Потім їх необхідно помістити в холодильник і застигнути. Готові фігурки можна як розкласти по поверхні торта горизонтально, так і встромити вертикально - вийде ціле "ліс" з ялинок. Додатково готовий торт можна посипати шоколадною крихтою.

Прикрашаємо новорічний торт айсингом

Айсинг - це, по суті, аналог шоколадної глазурі, лише білого кольору. Про те, як зробити айсинг, ми вже писали у цій статті. З нього можна виготовляти найскладніші фігури, сніжинки, будиночки, навіть кулі, які чудово зберігатимуть форму. Ну і звичайно ж, айсинг – це не лише красиво, а й дуже смачно!

Прикраса торта до Нового року кремом

Звичайно ж, будь-яка гарна господинязнає, як прикрасити торт на Новий рік кондитерським кремом. Щоб візерунок вийшов природним, у крем необхідно додати харчові барвники:

для шапки та шубки Діда Мороза – яскраво-червоний;
для одягу Снігуроньки - синій або блакитний;
для гілок ялинки – зелений;
для шишок – коричневий;
для святкових кульок - будь-який кольоровий;
Сніг, якщо немає бажання залишати його просто білим, можна також пофарбувати світло-блакитним.

Потім солодку масу поміщають у шприц кондитерський або мішечок і видавлюють візерунок на поверхні торта. Додатково торт можна декорувати готовими цукровими намистинками, сніжинками та іншими мініатюрними фігурками, які продаються у кондитерському відділі.

Використовуйте для прикраси новорічного торта фрукти та ягоди

Зима - не привід відмовлятися від вітамінів, прихованих у дарах природи! Фрукти та ягоди можуть стати органічною частиною композиції, якщо ви прикрашаєте новорічний торт в домашніх умовах. Ягоди полуниці можуть стати шапочками веселих гномиків, з скибочок ківі можна викласти ялинку. Ну а мандарини у будь-якому вигляді вже давно стали для нас символом Нового року!

Головне правило, яке варто дотримуватися при прикрасі новорічного торта фруктами або ягодами: вони обов'язково повинні бути свіжими та достатньо твердими, щоб дочекатися свого часу, не втратити форму та не зіпсувати зовнішній виглядчастування.

Прикраса цукровою пудрою

Це, мабуть, один із самих простих способів. Достатньо лише зробити або знайти трафарет із новорічною тематикою та по ньому насипати пудру на торт з рівною однотонною поверхнею.

Прикраса новорічного торта з мастики

Мастика останнім часом стає все більш популярною в прикрасі кондитерських виробів. Не дивно: цей еластичний продукт чудово зберігає форму, за допомогою харчових барвників її можна розфарбовувати практично у будь-який колір, з неї можна виліпити будь-які фігурки, які збережуться на довгий час. Для цього використовуються спеціальні плунжери.

Дуже гарний варіант прикраси торта на Новий рік - обернути його мастикою повністю і розмістити зверху тематичні фігурки. З мастики можна зробити такі фігурки, що символізують свято:

Діда Мороза зі Снігуронькою;
сніговиків;
оленів;
ялинки;
сніжинки;
кульки та дзвіночки, коробочки з подарунками та багато іншого.

Правила прикраси торта на Новий рік

Щоб свято по-справжньому вдалося, а торт ручної роботи порадував усіх і не змастив яскраве враження, дотримуйтесь кількох порад:

Не використовуйте жирний крем – важких продуктів на новорічному столі і так вистачить.
Потренуйтеся у створенні прикрас заздалегідь. У передсвятковій метушні і так буде чимало проблем, і складні прикраси, які ви робите вперше, можуть просто не вийти.
Якщо чекаєте на гості малюків, краще обійтися без великої кількості штучних барвників і підфарбувати крем соками ягід.
Не обтяжуйте прикраси: конструкція має бути стійкою, а фігурки добре триматися. Буде прикро, якщо ялинка або Дід Мороз впадуть у найвідповідальніший момент.

Якщо ви знайшли в Інтернеті гарне фото, не намагайтеся створити точну копію: зазвичай найкрасивіші прикраси створюються не копіюванням, а під впливом натхнення.
Не варто намагатися зробити одразу багато прикрас, краще додати кілька – але витончених та гармонійних.
Чи не встигаєте з прикрасою торта на Новий рік? Різні варіанти святкових кондитерських виробів перед святом можна знайти в кондитерській «Тортюль», де виготовляють ексклюзивні торти на замовлення до будь-якого свята. Можна вибрати щось із робіт майстрів, які представлені в Інстаграмі pavel_tortule або придумати власний дизайн частування. Головне – зробити замовлення заздалегідь, щоб не потрапити у святковий ажіотаж!

Як приготувати мастику в домашніх умовах

Один з найпопулярніших способів прикраси торта - мастика, в основному, тому що надає практично безмежний простір фантазії. З нею зручно працювати, легко розкочувати та фарбувати, вона приймає та тримає будь-яку форму, а головне, її просто приготувати своїми руками.

Необхідні інгредієнти для прикраси з мастики в домашніх умовах:

маршмеллоу - 100 грам;
цукрова пудра – 1 склянка;
картопляний крохмаль - 0,5 склянки;
вершкове масло - 1 чайна ложка.

Якщо ви не плануєте використовувати мастику відразу, додайте також лимонну кислотуна кінчику ножа чи чайну ложку лимонного соку. Потім її потрібно обернути харчовою плівкою та покласти в холодильник, де можна зберігати до 1 місяця, а в морозильній камері – 2-4 місяці. Якщо ж прикрашати торт ви прямо зараз, то замініть лимонний сікстолову ложку молока.

Отже, розтоплюємо зефір маршмеллоу в мікрохвильовій печі або водяній бані. У мікрохвильовій печі достатньо 20-25 секунд на максимальній потужності. Кожні 10 секунд слід перевіряти, щоб нічого не підгоріло.

У розтоплений зефір додаємо чайну ложку вершкового маслаі залежно від запланованого часу використання продукту – молоко чи лимонний сік. Все ретельно перемішуємо.

Потім, просіюючи потроху, щоб уникнути появи грудочок, додаємо цукрову пудру і крохмаль, потроху вимішуючи мастику спочатку ложкою, потім руками на силіконовому килимку. Якщо його немає, його успішно може замінити обгорнута харчова плівка обробна дошка.

Коли мастика перестане прилипати до рук і стане пластичною, вона готова. Якщо ж вона кришиться, це означає, що в ній багато цукрової пудри.

На цьому етапі можна додавати харчові барвники бажаних квітів.

Як покрити мастикою торт?

Перше, що для цього потрібно зробити, - це рівномірно її розкотити. Робимо це на тому ж силіконовому килимку або обробній дошці з харчовою плівкою. Потім з них ми і перенесемо мастику на торт. Якщо вона липне в процесі – злегка присипте крохмалем.

Потім пласт мастики накладаємо зверху на поверхню торта, робити це потрібно з великим запасом по краях. Забираємо килимок і руками обережно, досить щільно з усіх боків підганяємо мастику до тортика, потім роликовим ножем акуратно обрізаємо по контуру.

Із залишків мастики можна зробити прикрасу. Наприклад, розкотити в дві тонкі ковбаски, переплести їх між собою і викласти торт по нижньому краю, або виліпити фігурки та інші прикраси. Якщо вона не прилипає – ті частини, які мають склеїтися, змастіть водою.

Тепер трохи фантазії – і ви зможете зробити неповторну прикрасу торта на Новий рік, яка буде лише у вас!

Дивіться також відео про те, як можна прикрасити торт по-новорічному:

Корисні поради

На Новий рік ви можете здивувати своїх друзів та близьких, подарувавши їм гарний подарунок, зроблений своїми руками.

Оскільки ялинка є одним із головних символів Нового року, то вона ідеально підійде як подарунок.

Можна зробити просто красиву ялинку, а можна прикрасити її цукерками, то у вас вийде не просто прикраса, а корисний елемент новорічного солодкого столу.

На нашому сайті ви також знайдете:

Ось кілька найцікавіших способів зробити новорічну ялинку з цукерок своїми руками:

Ялинка з цукерок та пляшки шампанського

Вам знадобиться:

Порожня пляшка шампанського чи вина

Ножиці

Багато невеликих цукерок

Яскраві стрічки.

1. Приклейте по шматочку скотчу до кожної цукерки.

2. Почніть приклеювати цукерки до пляшки за допомогою скотчу, починаючи знизу і просуваючись до шийки пляшки.

* Слідкуйте за тим, щоб один кінець цукерки торкався кінця сусідньої цукерки.

3. Кожен наступний ряд клейте німого вище за попередній, щоб цукерки налягали один на одного - так ялинка буде пишніше.

4. На самій маківці не повинно бути більше 4-х цукерок. Також можете додати бантик або приклеїти скотчем зірочку.

5. Протягніть стрічку, що завивається, з верхівки ялинки вниз.

Ялинка з цукерок та мішури (майстер-клас)

Вам знадобиться:

Двосторонній скотч

Звичайний скотч

Невеликі цукерки

Картон та ножиці (для виготовлення конуса)

1. Використовуючи простий скотч, приклейте до конуса цукерки, залишаючи між рядами цукерок невеликі проміжки для мішури.

2. Приклейте двосторонній скотч у проміжках між рядами цукерок і почніть приклеювати до нього мішуру.

3. До маківки конуса приклейте 3-4 цукерки і також обмотайте їх мішурою.

Золота ялинка з цукерок своїми руками (фото-інструкція)

Вам знадобиться:

Картон та ножиці (для створення конуса)

Двосторонній скотч або клей (ПВА або гарячий)

Цукерки, обгорнуті золотистою фольгою (за бажанням можна інші цукерки)

Намистини на нитці.

1. З картону виріжте частину кола, скрутіть її, щоб вийшов конус, і закріпіть кінці клеєм.

2. За допомогою двостороннього скотчу або клею почніть приклеювати (знизу догори) золотисті цукерки до конуса. Вони повинні прилягати тісно один до одного, щоб приховати якнайбільше порожніх місць.

3. Зазори між цукерками можна прикрити красивими намистинками на нитці або мішурою відповідного кольору.

4. Можете зробити зірку і, при необхідності, пофарбувати її або покрити фольгою. Можете додати бантик.

Ялинка із шоколадних цукерок своїми руками (майстер-клас)

Вам знадобиться:

Щільний картон та ножиці (для створення конуса)

Клей (ПВА або гарячий) або скотч

Ножиці

Шоколадні цукерки (трюфелі) у блискучій обгортці.

1. Скрутіть з картону конус та закріпіть кінці. Все зайве відріжте, щоб конус рівно стояв на столі.

2. За допомогою скотчу або клею почніть приклеювати цукерки до конуса. Покрийте всю поверхню конуса цукерками.

3. Почніть прикрашати ялинку на ваш смак. Можна використовувати намисто, мішуру, банти, стрічки, "дощик", а до маківки можете прикріпити зірочку з паперу або фольги.

Як зробити ялинку з м'яких цукерок

Вам знадобиться:

Конус із пінопласту

Багато м'яких (желейних) цукерок різних кольорів

Зубочистки.

За допомогою зубочисток прикріпіть цукерки до конуса.

Вам не обов'язково використовувати всю зубочистку – можете її розламати на дві частини.

Просто вставте один кінець зубочистки в цукерку, а інший у конус і заповніть цукерками всю ялинку.

Як зробити подарункову ялинку з цукерок своїми руками

Вам знадобиться:

Кілька цукерок

Зелений картон

Ножиці

Червона стрічка

Клей ПВА.

Текстові інструкції після відео.

1. З зеленого картону виріжте смужку розміром 25 х 5 см.

2. Розділіть цю смужку на три частини, які потім потрібно буде зігнути – зробіть позначки майбутніх згинів на 8 см, 16 см та 24 см.

Також розділіть смужку вздовж наполовину.

3. Зігніть смужку вздовж навпіл, нанесіть клей ПВА на одну половину і склейте обидві половинки.

4. Використовуючи позначки, зроблені в пункті 2, складіть із смужки трикутник. У вас вийшла рамка майбутньої упаковки цукерок у вигляді зеленої ялинки.

5. Робимо полички для цукерок усередині упаковки:

5.1. Приготуйте паперову смужку розміром 25 см х 5 см і зробіть на ній позначки кожні 2,5 см (тобто 2,5 см, 5 см, 7,5 см тощо).

5.2. Розріжте смужку наполовину вздовж.

5.3. Одну з половинок розріжте наполовину поперек на позначці 10 див.

У вас будуть 3 смужки: 10 см, 15 см та 25 см.

5.4. Складіть кожну смужку так, як показано на зображенні (зигзаг), щоб отримати кілька трикутників.

6. Вставте ваші полички всередину рамки (ялинки): довга смужка складається в полички для нижнього ряду, середня для середнього і маленька складається в трикутник і вставляється в верхівку "ялинки".

7. Почніть вставляти цукерки в осередки вашої ялинки.

8. Візьміть стрічку довжиною 45 см і прив'яжіть її до ялинки.

За бажанням можете зробити з коричневого картону ствол для вашої ялинки. Також можна вкласти цукерки (див. відео). Його можна приклеїти за допомогою двостороннього скотчу.

* Можете прикрасити ялинку, як вам більше подобається.

Проста ялинка з цукерок (покрокове фото)

Вам знадобиться:

Паперовий конус

Гофрований папір

Цукерки

Прикраси до смаку (стрічка, намистини, штучні квіти, ялинкові іграшки).

Виконані своїми руками прикраси з шоколаду для тортів, тістечок, печива та ін. домашньої випічки- Вищий пілотаж кондитера. Звичайно, можна не мудрувати і прикрасити торт шоколадом так, як це робили ще ваші бабусі - просто розтопити плитку із вершками, а потім обмазати цією рідкою масою верх і боки кондитерського виробу. Але можна постаратися і зробити прикрасу з шоколаду просто неземної краси, схоже з справжнісінькими шедеврами.

Який шоколад підходить для прикрашання торта?

Вибираючи, з якого шоколаду зробити прикраси для торта, купуйте лише якісний продукт. З якісного шоколаду виходять гарні глянсові прикраси. В даний час для виготовлення шоколадних прикрас використовують шоколадні глазурі, в яких замінюють різними еквівалентами какао-олії. Ці глазурі дуже зручні при використанні завдяки значній плинності, але по смаковим якостямвони поступаються справжньому шоколаду – кувертюру.

Незважаючи на давні вітчизняні традиції виробництва шоколаду, інтерес до цього продукту з боку споживача та виробника постійно зростає, адже з шоколаду і можна виготовити різноманітні прикраси для тортів та тістечок: штрихові малюнки, об'ємні фігури, барельєфи, ажурні деталі та багато іншого. При виконанні прикрас для шоколадних тортів можна дати повну волю фантазії.

З популярних тенденцій у роботі з цим продуктом можна відзначити мармуровий малюнок, велюрову обробку, перекладні картинки.

Як видно на фото, прикраси із шоколаду можуть стати справжніми авторськими скульптурами:

Такі композиції мало чим поступаються тим, що вирубані з каменю або відлиті з металу.

Шоколадні прикраси своїми руками (з фото)

На поверхні тортів і тістечок роблять різні шоколадні прикраси своїми руками:геометричні орнаменти, малюнки з квітів та листя, різні малюнки тематичного змісту. Забороняється використовувати барвники крім дозволених до застосування міністерством охорони здоров'я. При оздобленні виробів користуються спеціальними прийомами та різними пристосуваннями.

Прикраси з шоколаду в домашніх умовах. шоколадних цукерокта 100-грамових плиток. Для прикрашання тортів шоколадною стружкою шоколад охолоджують, а потім трохи тримають при температурі 25-30 ° С - тоді при нарізуванні ножем шоколад згортається в гарну трубочку. Сильно охолоджений шоколад кришиться, а м'який не дає стружки.

Подивіться на фото – прикраса тортів шоколадом може бути виконана у вигляді гілочок, дерев, ракет, цифр, літер, вусиків, контурів тварин та птахів:

Для цього його розламують на шматочки, розтоплюють на водяній бані (щоб не підгорів) та заливають у невеликий пергаментний корнетик. Вибирається якийсь малюнок. На нього накладають кальку або целофан і за видимими контурами відсаджують із корнетика шоколад. Такі прикраси з шоколаду, приготовлені своїми руками, кладуть у холодне місце, а після застигання знімають ножем із паперу та переносять на торт чи тістечко.

Перед тим як зробити прикрасу із шоколаду у вигляді вертикального малюнка, заздалегідь відсідає «ніжка», на якій він буде укріплений у потрібному місці. Дуже ошатне на торті шоколадне дубове листя. Щоб їх зробити, на малюнок маленького дубового листа накладають кальку і з корнетика спочатку обводять шоколадом контур, а потім заливають середину, тильною стороною ножа проводять посередині листа лінію, а від неї з боків - короткі косі лінії, імітуючи таким чином прожилки листа. Після цього роблять решту листя.

Неважко зробити із шоколаду для домашніх тортів прикраси у вигляді плоских фігурок: для цього розтоплений продукт розливають на пергаментний папір шаром 3 мм та виїмками, змащеними олієювирізати різні фігурки. Шоколад для прикраси торта в домашніх умовах не повинен бути твердим, інакше фігурки розкришаться.

Шоколадні прикраси для торта в домашніх умовах (з відео)

Для приготування об'ємних прикрас із шоколаду користуються одно- та двосторонніми формами з гіпсу, порцеляни, глини, пластмаси та металу. Такі форми скріплюються між собою за допомогою затискачів. Форми ретельно очищають від залишків шоколаду і протирають насухо чистою ганчірочкою, щоб фігурки та барельєфи легко відокремлювалися, потім їх підігрівають до 30°З заливають шоколадом з температурою 29-30°С. У двосторонні, скріплені між собою форми шоколад заливається через нижній отвір, форму при цьому добре струшують 2-3 хвилини і перевертають, щоб уникнути порожнеч від повітряних бульбашок і щоб шоколад рівномірно розподілився. Після заливання форму ставлять отвором вниз і виливають залишки шоколаду, на внутрішніх стінках залишається шар від 2 до 4 мм.

Якщо форми великі і відрізняються складним візерунком, шоколад наносять пензликом. Залиті форми охолоджують у холодильнику при температурі 10-12°С, а потім зачищають фігурки від шва, що утворився на місці склеювання.

На відео «Прикраси із шоколаду» показано, як виготовляються різні фігурки:

Щоб робити прикраси із шоколаду, можна не вигадувати складних конструкцій, а просто виготовити шоколадну пірамідку. Перед тим як зробити таку прикрасу із шоколаду на торт, спочатку на картоні малюють олівцем контури деталей піраміди та вирізають шаблон. З корнетика відшприцьовують малюнок: лінії малюнка – тонші, краї пірамідки – товстіші. Щоб пірамідка була твердішою, у розтоплений шоколад додають олію-какао. 1-2 години деталі охолоджують у холодильнику, потім обробляють їх зворотні сторони.

Збирають пірамідку так: на дошку кладуть дві деталі плоскими сторонами одна до одної і по краях вичавлюють шоколад, половинки стискають та охолоджують. Ставлять вертикально на торт і на бічні сторони приклеюють решту 3-4 деталей, дають піраміді застигнути і додатково прикрашають торт марципаном, квітами із цукрової мастики.

Як видно на фото, прикраси із шоколаду своїми руками можна робити також із шоколадного замінника. Готують його з 15% какао, 45% вершкового масла|мастила|, 40% цукрової пудри і 10% (від усієї маси) ванільного цукру. Спочатку чверть всього вершкового масла зігрівають до 45°С, додають ванільний цукорі какао, потім інше масло змішують з цукровою пудрою та з усіма продуктами.

Прикраси з глазурі можна відразу наносити на виріб або заготовити про запас. У другому випадку їх відсаджують на листи, покриті пергаментним папером, і підсушують протягом 12 годин при кімнатній температурі.

Самим простою прикрасоює нанесення прямих або хвилястих ліній на поверхню виробу, змащену кремом, за допомогою гребінки кондитерської. Її можна виготовити із білої жерсті, алюмінію, пластмаси. Розміри та фасон зубчиків гребінки можуть бути різними.

Запропонований нижче майстер-клас із прикраси тортів шоколадом містить цікаву інформацію про цей продукт, розкриває, як здійснюється темперування, а також технологію приготування фігурок, листків, завитків та стружки, які нададуть святкового вигляду будь-якому торту.

Пристосування для шоколадних прикрас на торті: трафарети та корнетики для шоколаду

Перед тим робити складні прикраси для торта із шоколаду, потрібно запастись спеціальними пристроями. По-перше, вам знадобляться корнетики або кондитерські мішки для відсадки з набором трубочок. Корнетик робиться з кальки, пергаментного або іншого щільного паперу, що не поглинає жир: вирізають прямокутний трикутник і згортають у конусну трубочку. Виступаючі кінці листа загинають усередину, щоб скріпити корнетик. Його гострий кінець надрізають залежно від малюнку, який хочуть отримати. Корнетик наповнюють кремом або глазур'ю до половини, щільно закривають, щоб при натисканні крем або глазур «відсідали» тільки з нижнього отвору. За допомогою корнетика наносять написи, крапки та тонкі витончені малюнки та квіти.

Щоб приготувати прикраси із шоколаду, можна зробити кондитерський мішок для відсадки. Для його виготовлення використовують щільну тканину (краще тик-ластик). Мішок має конусну форму, у його вузький кінець вставляють різні трубочки. Новий мішок перед вживанням потрібно обов'язково прокип'ятити. Після роботи відсадні мішки промивають у теплій воді, змішаній з питною содою, кип'ятять 3-5 хв, висушують і зберігають у спеціально відведеному місці.

Відсаджувальні трубочки для приготування прикрас для тортів із шоколаду робляться у вигляді конуса, кінець якого має фігурний отвір, з нього і «відсідає» крем у вигляді різних прикрас. Іноді використовують кондитерський мішок для відсадки, у вузький кінець якого вставляється конусне кільце з гвинтовою нарізкою, на нього можна потім нагвинчувати трубочки різного фасону.

Щоб наповнити кондитерський мішок від крему, його тримають лівою рукою, розвертають мішок і кладуть крем лопаткою або ложкою на 1/2 його об'єму. Крем потрібно укладати щільно, так як повітря, що залишилося, може зіпсувати малюнок. Обома руками з'єднують краї мішка і, затискаючи його правою рукою, відсаджують крем, притримуючи вузький кінець кондитерського мішка лівої.

Різноманітність малюнків з шоколаду для прикрашання тортів досягається не тільки різними фасонами трубочок, але і зигзагоподібними або хвилеподібними рухами корнетика або відсадного мішка, повільним або миттєвим зміною сили натиску правою рукою, кута нахилу по відношенню до виробу, що прикрашається, і т.д.

Перед закінченням виконання якогось малюнка для шоколадних прикрас слід припинити тиск на кондитерський мішок і кінцем трубочки зробити різкий короткий рух уперед уздовж малюнка.

Різноманітні ажурні прикраси з шоколаду виконують, «відсаджуючи» крем із металевих фасонних трубочок, вставлених у мішок відсадження. Набір з 10-12 трубочок з різною конфігурацією зрізів дозволяє виконувати все різноманіття прикрас, необхідних для обробки тістечок та тортів. Але найчастіше використовують трубочки з гладким і прямим, зубчастим та клиноподібним зрізами.

Корисними можуть бути трафарети для прикрашання тортів шоколадом – особливо коли елементів прикрас треба багато (для святкового бенкету чи дитячого столу). Можна створити і гібрид: наприклад, одні деталі композиції зробити трафаретом для прикрас з шоколаду, а інші - шляхом оригінальної нарізки. Трафарет для шоколадних прикрас має металеву основу. Накладайте його на відповідний спосіб підготовлену сировину і сильно натискайте, прорізаючи м'якоть у формі метелика, листочка, грибка або будь-якої іншої фігурки.

Тут ви можете побачити фото «Пристосування для шоколадних прикрас», які вам знадобляться для створення малюнків:

Прикраса боків тортів кремом із рідкого шоколаду своїми руками (з фото та відео)

Для прикраси тортів кремом з шоколаду використовуйте тільки свіжозбитий продукт, з крему, що постояв, візерунки вийдуть без глянцю і рябими.

Лінії – рівні, зигзагоподібні, хвилясті – при оздобленні торта рідким шоколадом проводять нагрітою в гарячій воді кондитерським гребінцем, злегка притискаючи її до гладкого краю крему. Квіти, фігурки та візерунки роблять, видавлюючи крем із фасонних трубочок, вставлених у мішок для відсадки. Найбільш тонкі малюнки та фігурки певної форми або забарвлення роблять за допомогою корнетика, вузький кінець якого або зрізається, або в нього вставляється фасонна трубочка.

При виконанні ажурних прикрас із шоколаду для тортів корнетик наповнюють кремом до половини і щільно закривають так, щоб при натисканні крем виходив тільки в місці зрізу. Корнетик із кремом у руках краще довго не тримати:від рук крем нагрівається, стає рідким і малюнки виходять нерівні. Перекрутивши корнетик звільняють від залишків крему.

Щоб прикрасити торт шоколадом своїми руками, мішок відповнення наповнюють наступним чином:відвертають широкий кінець мішка, щоб він тримався на кисті лівої руки, а правою рукою за допомогою ложки наповнюють мішок кремом на 1/2 об'єму. У мішку має залишитися якнайменше повітря, оскільки він псує малюнки. Потім обома руками з'єднують краї широкого кінця мішка і, затискаючи його правою рукою, випускають крем, підтримуючи вузький кінець лівою рукою.

При виготовленні шоколадних прикрас для торта в домашніх умовах залежно від хвилеподібних або зигзагоподібних рухів корнетика або мішка, повільної або миттєвої зміни сили натиску правою рукою, зміни кута нахилу по відношенню до виробу, зміни відстані від поверхні виробу досягається різноманітність кремових малюнків. Після закінчення красивих шоколадних прикрас потрібно припинити тиск на мішок або корнетик і кінцем трубочки зробити короткий рух вперед від себе вздовж малюнка, тоді залишок крему ляже малопомітним мазком. Якщо підняти мішок або корнетик догори, то на малюнку залишиться конус з крему.

Щоб приготувати дрібні шоколадні прикраси для торта, зробити крапки та написи, вузький кінець корнетика тримають близько до поверхні виробу, що прикрашається. Можна заздалегідь наповнити мішки та корнетики кремами різного кольору. Це дозволить зробити шоколадний декордля прикраси торта більш різноманітним та яскравим.

Якщо потрібно зробити з крему троянду, спочатку вирізають з бісквіту невеликий коржик (або беруть цукат, профітроль тощо) – серцевину троянди. Серцевину зміцнюють на паличці із загостреним кінцем та насадженої на неї пробкою або на столовій вилці. У лівій руці тримають паличку із серцевиною, у правій – кондитерський мішок із трубочкою. Повертаючи паличку, на серцевину видавлюють крем. Коли троянда буде готова, її лопаткою або вилкою знімають з палички, притримуючи пальцями лівої руки, і укладають на торт або тістечко.

Як видно на фото, при оздобленні торта шоколадом в домашніх умовах можна сплести кошик одного або різних кольорів:

Кошик можна зробити і з бісквіту ( пісочного тіста), склеюючи пласти шоколадним кремом або фруктовою начинкою. Кошик ставлять на підставку (наприклад, фанерний кружок) широкою стороною вниз і, піднімаючи один бік, наносять плетіння з крему. Коли крем затвердіє, кошик ставлять на торт. Зверху кошики роблять ручку з карамелі або зі спеціального тіста (склад: борошно, цукрова пудра та яєчний білок). У кошик поміщають квіти чи цукерки.

Для прикраси боків шоколадного торта можна прикрасити їх бордюрами з крему. До речі, бордюри робляться перш за все інших прикрас торта. Бордюри служать не лише окрасою, а й прикривають щілини, тріщини, згладжують краї торта. Їх переважно роблять за допомогою гладкої трубочки з прямим зрізом або трубочки з дрібними зубчиками.

На відео «Прикраси із шоколаду своїми руками» показано різні кондитерські прийоми:

Як прикрасити торт шоколадом своїми руками: виготовлення квітів

Дуже красиво виглядають фігурки-прикраси для торта із шоколаду у вигляді квітів. Крім троянд, часто роблять гвоздики. Їх шприцують із плоскої трубочки з косим зрізом. Гострий куточок трубочки встановлюють нерухомо на поверхню торта або тістечка і починають вичавлювати крем, хвилеподібними рухами повертаючи протилежний кінець трубочки на 180 ° С навколо нерухомого кінця. Точно так, але у зворотний бік «назбирають» другий ряд пелюсток і т.д.

Кремові квіти бажано доповнити листочками. Їх відсаджують із трубочок з клиноподібним зрізом різного діаметру. Листки можуть бути зеленими, коричневими, жовтими і навіть білими.

Повністю з листя можна скласти бордюр або весь малюнок. Особливо добре виглядають листочки на невеликих тістечках. На тортах і навіть на тістечках нерідко пишуть слова, імена, цифри, вітання та побажання. Щоб написи були виразними, необхідно, щоб контраст між написом і фоном. Наприклад, не можна робити шоколадний напис на шоколаді або писати білим кремом на білій глазурі.

Написи шприцують з невеликого корнетика з дуже вузьким круглим зрізом або за допомогою металевої трубочки-«олівця». Крем використовується білковий, заварний та масляний різних кольорів та відтінків. Але в ньому не повинно бути навіть дрібних грудочок, інакше він застрягне біля виходу з трубочки або корнетика, і вийдуть нерівні, переривчасті лінії. Писати написи можна двоколірним кремом. У цьому випадку корнетик заповнюють кремом двох кольорів поздовжніми смугами.

Перегляньте відео «Прикраси з шоколаду для торта», щоб почерпнути нові ідеї:

Як приготувати прикрасу на торт із темперованого шоколаду.

З темперованого шоколаду можна виготовити різноманітні прикраси для тортів та тістечок – повнооб'ємні фігурки, барельєфи, тонкі плоскі фігурки, «відсадкові» та ін.

Для повнооб'ємних фігурок краще використовувати металеві форми з двох половинок із затискачами. При заливанні шоколаду форма та шоколад повинні мати однакову температуру. Шоколад заливають через нижній отвір форми і протягом 2-3 хв струшують її, щоб шоколад повністю розподілився на всі візерунки. Потім зайвий шоколад виливають. На внутрішніх стінках форми утворюється шар шоколаду завтовшки 3-4 мм. Після охолодження та затвердіння шоколаду форму звільняють від затискачів, відкривають та виймають фігурку. Найчастіше із шоколаду готують барельєфи.

Для отримання тонких плоских фігурок темперований шоколад виливають на пергамент шаром 2-3 мм, дають трохи застигнути і виїмкою вирубують фігурки.

Для «відсадження» темперований шоколад викладають у корнетик і «відсаджують» на пергамент у вигляді суцільних малюнків і вусиків. З темперованого шоколаду, відлитого в брусок, а потім охолодженого до майже повного затвердіння, ножем нарізають тонкі широкі стружки, які при падінні згортаються в трубочки.

Приготування фігурок із шоколаду для прикраси торта

Шоколад – відмінний матеріал для прикраси печива або торта, він надасть святкового вигляду будь-якій випічці. Для прикрашання торта краще брати шоколадну суміш. Вона застигає за кімнатної температури і легко розтоплюється на водяній бані.

Вистелити лист пергаментом, злегка змастити його рослинним маслом. Розламати шоколад на дрібні шматки. Помістити його на водяну банюта розтопити без води. Вилити на пергамент, направляючи ножем з круглим кінцем так, щоб утворився рівний товстий шар. Залишити у прохолодному місці, поки шоколад майже повністю не застигне. Ножем або виїмкою для тіста (зірочка, квітка тощо) вирізати фігурки. Їх слід зберігати у сухому прохолодному місці.

Шоколадні квадратики- Простий і ефектний спосіб прикраси торта або святкового десерту. Вистелити фольгою лист. Викласти рівним шаром 200 г розтопленого шоколаду та легким рухом вилки створити ефект хвиль (стежити, щоб зубці вилки не торкалися дна дека). Охолоджувати до застигання шоколаду наполовину. За допомогою гострого ножа та лінійки нарізати шоколад на квадратики зі стороною приблизно 6 см. Поставити лист з шоколадними прикрасами в холодильник до повного застигання. Зняти фольгу. Обережно притиснути шоколадні квадратики до верхньої та бічних поверхонь глазурованого торта. Їх також можна використовувати як прикрасу для десертів із морозивом.

Шоколадний декор для прикраси торта: терта стружка, крихта, пелюстки та завитки

Шоколадні стружки та крихта.Для прикрашання торта тертим шоколадом потрібно гострим ножем зрізати з плитки шоколаду стружки. Знімати стружки краще над тарілкою, рівними рухами. Перед тим, як прикрасити торт тертим шоколадом, його слід підігріти, але рівно настільки, щоб з ним легко було працювати. Залишити шоколад у теплому місці на 10-15 хв. Стружки на торт можна перекладати ложкою або струшувати. Так само робиться прикраса шоколадною крихтою, тільки вона натирається дрібніше.

Шоколадні кучері.Розтопити шоколад у посуді на водяній бані. Тонким шаром розподілити гладкою дошкою. Відставити, доки шоколад майже не застигне. Тягти на себе лезо великого широкого ножа по всій довжині шоколаду, отримуючи довгі завитки.

Шоколадні пелюстки.Нарізати фольгу на квадрати. Розтопити шоколад на водяній бані, потім трохи остудити. Покласти квадратну фольгу на долоню. Лопаткою або ложкою тонким шаром викласти шоколад на фольгу. Сформувати пелюсток. Поки він залишається м'яким, трохи підняти пальці під фольгою, щоб злегка вигнути пелюсток, надавши йому природну форму. Покласти остигати. Коли шоколад остаточно застигне, зняти фольгу. За допомогою розтопленого шоколаду із пелюсток можна зробити квітку.

Крем-десерт із шоколаду в домашніх умовах

Крем із шоколаду

Інгредієнти:

100 г шоколаду вагового,
1/2 склянки молока,
3 жовтки,
4 білки,
2 ст. ложки цукрової пудри.

Розламаний на шматочки шоколад залити молоком і поставити в духовку, щоб він розтанув. Потім розтерти його ложкою, поступово додаючи по одному жовтку, до утворення пишної маси. Білки збити в густу піну, обережно перемішати із шоколадною масою. Розкласти крем у келихи, зверху посипати натертим шоколадом, змішаним із цукровою пудрою.

Примітка. Цей крем треба приготувати незадовго до подачі і тримати в холодильнику, інакше білки обпадуть і страва буде зіпсована.

Карем з какао

Інгредієнти:

400 г вершкового (несоленого) олії,
250 мл молока,
200 г цукру,
3-4 ст. ложки порошку какао,
2 яйця.

Молоко нагріти на водяній бані, додати какао, розмішати, влити яйця, що розтерті з цукром, варити до загусання, періодично помішуючи, потім зняти і остудити.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити дотику. Потім додати до нього охолоджену суміш. Збивати крем доти, доки він не набуде однорідної консистенції.

Заварний шоколадний крем

Інгредієнти:

1 склянка борошна,
1/2 склянки молока,
1/2 склянки цукрового піску,
1 ст. л. какао-порошка,
50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування. Доведіть до кипіння на повільному вогні однорідну масу з какао-порошку, цукрового піску, борошна, молока та вершкового масла|мастила|, постійно помішуючи. Крем буде готовий після того, як прокипить і загусне.

Як приготувати шоколадну глазур для прикраси торта.

Рецепт №1

Найпростіше готується шоколадна глазур із шоколаду. Цей продукт можна використовувати як крем для тістечок, і просто намазувати на печиво.

Інгредієнти:

200 г шоколаду,
100 г води,
25 г олії.

Шоколад разом із водою розчинити на водяній бані. Вимішати з олією. Теплу глазур розподілити по торту, остудити.

Рецепт №2

Для того щоб зварити цю глазур, знадобиться всього 2 складових.

Інгредієнти:

чорний шоколад (не менше 56%) – 0,6 кг (3 великі плитки),
олія «Селянська» – 0,3 кг.

Шоколадна глазурз шоколаду готується на водяній бані, так що спершу підберемо ємності: їх знадобиться 2, такого об'єму, щоб одна занурювалася в іншу, але при цьому вода, налита у велику ємність, не повинна заливатись у меншу.

Отже, встановлюємо ємності, у велику наливаємо трохи води та ставимо на вогонь. Коли вода нагріється добре, розтоплюємо масло - воно плавиться легше і швидше. У рідку олію поступово додаємо дрібно покришений шоколад. Помішуємо безперервно, тому що суміш швидко густіє і починає підгоряти біля стін. Коли весь шоколад розтанув, а глазур стала однорідною – вона готова.

Таким чином, з олії та шоколаду виходить дзеркальна шоколадна глазур. Однак, це досить калорійний продукт.

Як видно на фото, при прикрасі тортів такою шоколадною глазур'ю, вона дуже гарно блищить:

Шоколадна глазур з какао та сметани

Інгредієнти:

цукор – ½ склянки;
сметана жирністю не менше 20% - 150 г;
ванілін – 2 пакетики;
какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготування:

Оскільки сметану прогрівати не рекомендують, цукор краще змолоти в пудру - він легше розчиниться. Змішуємо сухі продукти: какао-порошок перетираємо з пудрою та ваніліном. Якщо використовуєте ванільний цукор, наважте його теж. Додайте в суміш потроху сметану, щоб уникнути появи грудок. Ретельно перемішуйте до отримання гладкої, блискучої однорідної маси. Можна використовувати міксер, тоді шоколадна глазур для торта вийде повітрянішою.

Можна приготувати насичену глазур, додавши до шоколаду какао - цей рецепт підійде, якщо не вдалося знайти шоколад з високим вмістом какао. Розкажемо, як зробити шоколадну глазур із какао-порошку, шоколаду та молока.

Глазур із шоколаду та какао

Інгредієнти:

дзеркальна шоколадна глазур;
какао-порошок – 4 ст. ложки;
цукор – 1/3 склянки;
молоко – ½ склянки;
шоколад чорний – 1 плитка;
масло вершкове – ¼ пачки.

Приготування:

Нагрійте молоко, розчиніть з ним олію. Поступово додайте шоколадну крихтуваріть до повного з'єднання інгредієнтів, помішуйте. Цукор змішайте з какао і тонким струмком влийте молочно-шоколадну суміш. Розтирайте до розчинення цукру. Цю шоколадну глазур для прикраси потрібно наносити дуже гарячою.

Легка глазур із шоколаду для прикраси тортів та десертів

Що робити, якщо потрібно прикрасити десерт, але при цьому хочеться, щоби калорій було поменше. Для цього потрібно зварити легку глазур із какао.

Інгредієнти:

цукор – 1 склянка;
вода – 0,5 склянки;
какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготування:

Щоб зварити цю глазур для прикраси десертів шоколадом, насамперед готуємо сироп: у гарячу воду всипаємо цукор і на повільному вогні варимо суміш так довго, щоб отримати краплю, що не розпливається на нігті. Як сироп зварився, потроху вводимо какао, ретельно перетираючи його з рідиною. Досить швидко цукор почне кристалізуватись біля стінок. Якщо не розтирати масу, вона підгорить, тож будьте уважні та акуратні. Глазур застигає швидко, тому наносити її треба теплою.

Не обов'язково варити крем для прикраси десерту. Якщо торт містить желе, гарячий шоколадний шар не можна наносити. І тут приготуємо глазур без термічної обробки.

Як робити помадку із шоколаду для прикраси торта

Інгредієнти:

75 г розм'якшеного вершкового масла або маргарину;
225 г цукрової пудри;
3 ст. л. води;
2 ст. л. какао.

Для приготування шоколадної помадки необхідно змішати 1 ст. л. гарячої водита 1 ст. л. какао, остудити.

Змішати олію та цукрову пудру. Збивати міксером на низькій швидкості, поступово додаючи воду, поки помадка не стане однорідною.

Змастити торт приготованим за цим рецептом прикрасою із шоколаду та оформити відповідно до теми свята.

Як правильно розтопити шоколад для прикраси торта

Щоб зробити виріб або прикрасу із шоколаду, його потрібно підготувати, тобто розтопити. Як правильно розтопити шоколад для прикраси торта, є кілька нюансів. Можна використати кілька способів.

Перший спосіб Як розтопити шоколад для прикраси – використовувати мікрохвильову піч, це дуже просто.

Другий спосіб Як розтопити шоколад для прикраси торта - використовувати водяну баню Для цього ємність із шоколадом потрібно помістити в каструлю з гарячою (не киплячою!) водою.

Третій спосіб Як правильно розтопити шоколад для прикраси - використовувати пароварку У ній також цілком можна розтопити шоколад.

Четвертий спосіб - Духовка. Розігрійте її до 60-70 градусів, помістіть туди ємність із шоколадом на 10-15 хвилин. П'ятий спосіб – парова лазня. Ємність із шоколадом потрібно тримати над окропом.

Не завжди потрібна рідка маса, тому процес потрібно буде контролювати.

Шоколад не любить різких перепадів температур, тому не варто починати його розтоплювати холодним. Зачекайте, доки продукт прогріється до кімнатної температури.

Температура плавлення білого або молочного шоколадускладає 45 градусів. А ось гіркий темний шоколад розплавиться лише за 50-55 градусів Цельсія.

Як зробити ажурні малюнки із шоколаду для прикраси торта

Ажурні малюнки – чудовий варіант прикраси торта.

Вам знадобиться пензлик (краще придбати спеціальну кулінарну, працювати нею просто і зручно), кондитерський мішок або поліетиленовий пакет, темний і білий шоколад.

Для початку вам потрібно буде покрити весь торт шоколадом, який ви використовуватимете для фону (інший шоколад використовуватиметься для створення малюнків). Для цього розтопіть його до рідкого стану будь-яким способом. Обмажте масою торт, використовуючи кулінарну кисть.

Дайте глазурі повністю висохнути.

Починайте розтоплювати інший шоколад. Він теж має бути досить рідким.

Перемістіть шоколад у кондитерський мішок. Замінити його можна звичайним поліетиленовим пакетом, зробивши в його нижньому куточку невеликий отвір.

Починайте творити! Малюйте різні візерунки, виявляйте фантазію!

Майстер-клас з приготування прикраси-метелика для торта

Заздалегідь підготуйте все необхідне: шоколад (можна використовувати білий та темний), харчову плівку та поліетиленовий пакет (або кондитерський мішок), дошка для обробки або будь-яка інша тверда поверхня.

Що потрібно робити?

Розтопіть шоколад будь-яким способом до рідкого стану, перемістіть його в мішок кондитерський (або в поліетиленовий пакет з отвором).

На обробну дошку розстеліть харчову плівку.

Починайте рідким шоколадом на харчовій плівці малювати метеликів. Якщо використовувати два шоколади (білий і темний), то прикраса буде ефектнішою.

Коли малюнок трохи застигне, перемістіть його до холодильника до повного застигання.

Дістаньте прикраси з холодильника, акуратно відокремте плівку.

Посадіть своїх метеликів на торт.

Прикраса торта кульками з шоколаду, горіхів та печива

Шоколадні кулькиз горіхами

Інгредієнти:

какао 3 склянки;
цукор 1 склянка;
молоко 3 склянки;
вершкове масло|мастило| 150 гр;
волоський горіх 150 гр;
пісочне печиво 400 г;
кокосова стружка 1 пакетик;
яйце 1 шт.;
коньяк 1 ст. л;
ванілін 1/2 ч. л.

Приготування:

Для прикраси торта горіхами та кульками з шоколаду какао, цукор та молоко змішати. Додати|добавляти| порубане масло|мастило| і поставити на вогонь. Чекаємо, коли закипить. Остуджуємо.

Додаємо яйце, ванілін, коньяк і добре збиваємо.

Рубаємо горіхи на кавомолці (попередньо можна обсмажити, так смачніше) і додаємо в суміш.

Подрібнюємо печиво (тут м'ясорубка вам друг) і додаємо в суміш.

Добре перемішуємо і ліпимо кульки. Кожну кульку обволікаємо в кокосовій стружці. Гарно!

Кульки викладаємо пірамідою на тарілочку та відправляємо в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

Шоколадні кульки з печивом

складові

250 г печива;
150 г гіркого шоколаду;
50 г олії;
2 ст. л. цукру;
1 склянка молока;
кокосова стружка або кольорове драже.

Подрібнити печиво. Розтопити шоколад і масло|мастило| на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати молоко та цукор, розмішати до отримання однорідної суміші. Додати|добавляти| подрібнене печиво. Розмішати і зробити з тесту, що вийшов, кульки. Готові кульки обваляти в кокосовій стружці або кольоровому дражі. Шоколадні кульки для оздоблення торта потрібно помістити в холодильник на кілька годин.

Підбірка фото «Прикрашаємо торт шоколадом у домашніх умовах» наочно ілюструє всі наведені вище рецепти:

Шоколадна стружка для прикраси тортиків

Якщо подрібнити шоколад на тертці, невеликі смужки, відокремившись від плитки, закрутяться в спіральки і відмінно підійдуть на роль верхнього шару. Тим більше, що, імпровізуючи з квітами (чорний, молочний і білий), виходять цікаві поєднання, а то й їстівні картини. Перед тим, як братися за роботу, помістіть шоколадку в тепле місце, трохи розм'якшивши її. Створювати завитки можна і вручну: треба приловчитися нарізати тонкі смужки добре нагостреним ножем.

А заради ідеально рівних стружок техніку доведеться підкоригувати. Для цього буде потрібно готова шоколадна глазур, яку необхідно нанести окремими мазками на рифлену поверхню і поставити в морозилку застигати.

Коли маса затвердіє, обережно зіскребіть масу та перенесіть на торт. Чи не зупиняйте фантазію на суцільному фоні. З таких дрібних частинок теж створюють витвори мистецтва. Важливо прилаштувати шоколадні прикраси для тортика швидко, щоб вони не встигли розтанути на пальцях або злипнути один з одним.

Прикраса із шоколаду для печива

Інгредієнти:

1 частина тіста для ванільного піщаного печива;
мелена кориця, додана в борошно;
400 г суміші з різних горіхів;
175 г простого шоколаду, поламаного на шматочки;
175 г молочного шоколаду, поламаного на шматочки.

Розігріти духовку до 180 °C. Змастити олією основу та стінки 2 невисоких форм і прокласти кожну листком пергаменту. Змастити олією папір.

Розділити тісто між формами і щільно запакувати його у форми. Посипати горіхами, щоб вони були рівнорозподілені. Утиснути їх руками в тісто, щоб вони міцно трималися.

Запікати 40 хвилин, поки горіхи та краї коржів не будуть золотистими. Акуратно дістати їх із форм і перекласти на ґрати.

Розтопити молочний і чорний шоколад у різних мисках, поставлених на каструлі з окропом. Залишивши печиво на папері, акуратно порізати кожен корж на смужки завширшки 2 см.

Розподілити шматочки по решітці, щоб вони були на відстані 1-2 см один від одного, і побризкати тонким струмком розтопленого чорного шоколаду за допомогою десертної ложки. Потім побризкати зверху молочним шоколадом і залишити у прохолодному місці, щоб шоколад застиг. Розрізати кожну смужку навпіл уздовж.

Печиво з прикрасами з шоколаду можна зберігати близько тижня в контейнері, що щільно закривається.

Рецепт наливних фігурок з шоколаду для прикраси торта.

Такі фігурки можна вилити з розтопленого шоколаду за загальноприйнятою технологією лиття. Достатньо просто мати форму. Купуємо у відділі для кондитерської творчості силіконові формочкипотрібної тематики і наповнюємо їх розтопленим шоколадом, остуджуємо, охолоджуємо до твердого стану, виймаємо з форм, вивертаючи їх навиворіт. Якщо вам не потрібні великі шоколадні вироби – наливайте у форми шоколад шаром тонше. Наливши, розрівняйте поверхню тонкою лопаткою або столовим ножем.

За відсутності об'ємних наливних форм можна скористатися фігурними виїмками, які ми зазвичай використовуємо для формування печива або пряників. На плоский піднос постеліть лист пергаментного паперу, встановіть формочки і налийте в них шоколад шаром такої товщини, якої бажаєте, намагаючись потрапляти в центр виїмки, щоб шоколад не пристав до її боків вище за намічений шар. При використанні виїмок шоколадній масі краще бути густішим – дайте розтопленому шоколаду трохи загуснути, щоб він не надто розтікався з-під виїмок пергаментом. Охолодивши шоколадні фігурки до твердого стану, обережно видавлюємо їх з вирізних форм, остудивши руки і надівши рукавички, щоб не залишати відбитків пальців. Поки фігурки остаточно не затверділи, їх можна додатково прикрашати – наносити ножем або спеціальним різаком насічки, або продавлювати сіточкою, іншими фактурними предметами, згідно з задуманим декором. Все, чим ви натиснете на поверхню шоколаду, залишить на ньому свій відбиток. Такі масивні шоколадні фігурки використовують у кондитерських композиціях, якщо передбачається, що їх братимуть до рук, наприклад, для наповнення кошиків або створення об'ємного центру кондитерської композиції.

І насамкінець ще одне відео «Як прикрасити торт шоколадом», яке допоможе вам чудово впоратися з цим непростим завданням:

кондитерська посипка
ягідки
цукрова пудра

Примітка: шоколад потрібен чистий без горіхів та інших начинок.

Приготування:

На папері намалювати зірки різного розміру – від великого до маленького. Велика зірочка – основа. Маленька, відповідно – верхівка. Чим більше зірочок, тим вище зростатиме ваша шоколадна ялинка (і тим більше буде потрібно шоколаду).

Обидві плитки дрібно розламати.

Наповнити шприци білим та темним шоколадом.

Розтопити для початку темний шоколад, описати кожен малюнок, відразу його зафарбовуючи. Пергамент краще покласти на міцну поверхню, щоб потім його можна було забрати в холодильник.

Солодкі шматочки я топила на водяній бані, що було трохи незручно. Але якщо в господарстві є мікрохвильова піч, зробити це можна в 100 разів швидше. Головне бути обережним, інакше кухонна помічниця, сама кухня і ви будете у шоколадних бризках.

Коли всі зірочки для ялинки із шоколаду будуть зафарбовані, розтопити білі шматочки, обвести краєчки гілочок – зробити сніговий наліт.

Прибрати пергамент із малюнком у холодильник на півгодини. До речі, крім зірочок можна намалювати ялинкові іграшки, не забуваючи малювати петельки. Їх потім можна підвісити на кольоровому дощі на справжню чи штучну ялинку.

Поки малюнок застигає, потрібно підібрати плоску тарілку та заповнити шприц темним шоколадом (або білим – не важливо).

Після того, як картинки завмерли, обережно підчепити їх ножиком, щоб вони відстали від паперу. Приготувати ще масу в шприці, поставити ляпку на середину тарілки, покласти на неї найбільшу зірочку і злегка притиснути, щоб фігурка не тріснула.

Зібрати всю шоколадну ялинку, щоразу роблячи ляпку вже в серединку зірочок і обережно притискаючи їх один до одного.

Цукерка готова знову прибрати її на деякий час на холод.

Для прикраси знову розтопити шоколад і капаючи на маківку ялинки та гілки, прикріпити ягідки. Посипати кондитерською кольоровою дрібницею, різнобарвною кокосовою стружкою та цукровою пудрою.

Усі! Шоколадна новорічна ялинка готова. Думаю, що мало хто відмовиться від такого десерту, особливо дітлахи.

Перед Новим роком та Різдвом магазини просто ломляться від великої кількості святкових іграшок, прикрас та мініатюрних подарунків. На будь-який смак можна знайти речі для декору будинку та новорічного столу, різні їстівні сюрпризи та затишні дрібниці. Однак саморобні вироби цінуються все одно більше, і приносять вони в будинок особливе живе тепло. Навіть якщо зроблені з шоколаду, що тане від тепла.

Оригінальний подарунок-частування «Ялинка із шоколаду» обіцяє кілька турбот. Спочатку ми ялинку приготуємо, а потім енергійно відтягуватимемо чад за вуха від шоколадних гілочок-голочок. Чи готові? Тоді приступимо.

На замітку:

— Плитки мають бути просто шоколадними, без добавок. Бажано брати не пористий шоколад, але якщо іншого немає, допустимо і пористий.

- Якщо ви робите ялинку вперше, запасіться 2-3 шприцами (вони люблять псуватися в самий невідповідний момент).

складові

шоколадний молочний або темний 100 г
білий шоколад 20 г
невеликий шматочок пергаменту
одноразовий шприц великий (20 мл) 2 штуки
цукрова пудра, декоративні посипання

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Збираємо все потрібне.

Плитки мають бути просто шоколадні, без добавок. Бажано брати не пористий шоколад, але якщо іншого немає, допустимо і пористий.

Якщо ви робите ялинку вперше, запасіться 2-3 шприцами (вони люблять псуватися в самий невідповідний момент).

Намалюйте на пергаменті зірочки, від маленької для верхівки до великої підстави. Чим більше малюється зірочок, тим вище буде готова ялинка.

Шоколад поламайте (наріжте) на невеликі шматочки, щоб вони входили в шприц.

Покладіть шматочки шоколаду в шприци, скільки увійде.

Візьміть шприц із темним шоколадом, покладіть у мікрохвильову піч і розтопіть шоколад.
Мікрохвильову піч ставте на максимальну потужність, так як різні видишоколаду (темний, білий, гіркий, молочний) плавляться по-різному, та й потужність у мікрохвильових печей різна.

Важливо! Перевіряйте готовність шоколаду кожні 10-15 секунд. На цьому етапі потрібно стежити за шоколадом дуже уважно, інакше він згорить, і не лише він, а й шприц.

Коли шоколад у шприці закінчиться, знову покладіть усередину шматочки та розтопіть.

Аналогічно розтопіть білий шоколад у другому шприці та намалюйте контури на зірках.

Акуратно перекладіть пергамент у холодильник на рівну поверхню. У холодильнику зірочки застигатимуть приблизно 20-30 хвилин, а якщо покласти в морозилку, вони затвердіють ще швидше.