Спагетті з овочами. Макарони з овочами рецепти приготування Як зробити овочеві спагетті

Батьківщиною спагетті є Італія, але великою популярністю ці макаронні вироби нині користуються не тільки в італійців, а й у мешканців інших країн. Багато хто любить спагетті за те, що вони чудово поєднуються з різними компонентами, наприклад, тушкованими або обсмаженими овочами, м'ясом, морською рибою, тертим сиром, ароматною зеленню, а також грибами. Крім того, […]

складові

Великі помідори (шість штук);

Спагетті (230 г);

Свіжемелений рожевий перець (за смаком);

Невеликі баклажани (дві штуки);

Зелений базилік (23 г);

Солодка цибуля салатна (64 г);

Оливкова олія ароматна для смаження (27 мл);

Тростниковий цукровий пісок (18 г);

Свіжий гострий перець невеликий (один стручок);

Частки часнику невеликі очищені (дві штуки);

Поварена сіль (за смаком).

Батьківщиною спагетті є Італія, але великою популярністю ці макаронні вироби зараз користуються не тільки в італійців, а й у мешканців інших країн.

Багато хто любить спагетті за те, що вони чудово поєднуються з різними компонентами, наприклад, тушкованими або обсмаженими овочами, м'ясом, морською рибою, тертим сиром, ароматною зеленню, а також грибами. Крім того, спагетті можна подавати на власний розсуд з будь-якими соусами, а також кетчупом.

Процес приготування:

Дотримуючись інструкції, яка є на упаковці, відварити в підсоленій воді спагетті, після цього нарізати тоненькою соломкою промиті баклажани, перекласти їх у глибоку ємність, присипати сіллю і залишити хвилин на тридцять під кришкою.

Після вищевказаного часу промити нарізані баклажани від солі, потім перекласти їх на друшляк і підсушити, після цього розігріти в найглибшій сковороді необхідну кількість олії. Викласти в сковороду шматочки баклажанів і при періодичному помішуванні обсмажувати до м'якості і легкого золотистого відтінку, потім за смаком посолити і перемішати.

Добре промити помідори, потім нарізати їх маленькими шматочками, далі нашаткувати півкільцями очищену цибулю, що стосується часнику, то її необхідно дрібніше порубати.

Підготувати ще одну сковороду, прогріти в ній невелику кількість олії, потім додати|добавляти| подрібнену цибулю і обсмажувати її при регулярному помішуванні приблизно десять хвилин|мінути| до золотистого кольору на помірному вогні.

Додати до цибулі нарізані помідори, також цілий стручок гострого перцю, насипати сіль і цукровий пісок, перемішати інгредієнти і тушкувати їх на маленькому вогні приблизно 10 хвилин. Далі видалити зі сковороди гострий перець, потім промити свіжий базилік, дрібно нашаткувати його. Відправити третину нашаткованого базиліка в сковороду, потім довести томатний соус до кипіння і готувати ще сім хвилин.

Інгредієнти для 1 варіанта:

Макаронибудь-які, хоч спагетті. Головна умова – якість! - 400г
Кабачок – 1/3 або ½ середнього
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Куркума, орегано, сіль – за смаком
Олія рослинна або топлене вершкове – для обсмажування овочів

Для другого варіанта:

Все так само, тільки беремо стиглі томати

Мій спосіб приготування:

Обсмажуємо до прозорості цибулю і прянощі
2. Додаємо нарізаний кубиками або скибочками кабачок і гасимо хвилин 10
3. Наливаємо воду приблизно 1 літра на 400г і доводимо до кипіння
4. Запускаємо макаронні вироби, акуратно перешкодивши їх лише 1 раз хвилин через 5 після закипання, щоб вони не злипалися. У цей час солимо і доводимо страву до готовності. Більше одного разу заважати не варто
У другому варіанті все одно, тільки кабачки замінюємо томатами.

От і готові наші. Щоправда, прості рецепти? Але все просте завжди дуже смачне, це безпомилково. Подаємо відразу, поки страва гаряча, зі свіжою зеленню і свіжими овочами або салатом.

Макарони з тушкованими овочами

Рецепт гарніру:

200-250 г макаронів,
столова ложка лимонного соку,
3 гілочки базиліка,
чайна ложка цукру;
оливкова олія,

Овочі:

півкілограма помідорів,
цукіні,
2 цибулини,
часточка часнику

Приготування:

Макарони ставимо на відварювання у киплячій воді. Овочі чистимо.
Відварені макарони відкидаємо на друшляк. Часник дрібно рубаємо, помідори кришимо, цибулю шаткуємо.
Підсушені макарони перекладаємо у блюдо, солимо.
Цибулю смажимо на олії. Додаємо помідори, часник; овочі 10 хвилин гасимо.
Додаємо в тушковані овочі лимонний сік, цукор, сіль. Заправку з овочів перемішуємо, 2 хвилини гасимо.
Цукіні чистимо, ріжемо скибочками, солимо, смажимо на олії.
Розкладаємо гарнір з макаронів по тарілках, зверху додаємо часточки кабачка, заправку з тушкованих овочів, прикрашаємо листям базиліка.
Гарнір з макаронів з тушкованими овочами підійде до запеченої риби, м'яса.

Макарони з гарбузом, сиром

Рецепт страви:

300-400 г макаронів (локшини),
100 г сиру,
півкілограма гарбуза,
1-2 часточки часнику;
рослинна олія,
зелень

Приготування:

Гарбуз почистіть, видаліть насіння. Макарони поставте на відварювання у підсоленій воді.
Часник пропустіть через прес.
Сир натріть на дрібній тертці.
Гарбуз наріжте кубиками.
Відварені макарони відкиньте на друшляк, підсушіть.
Частки гарбуза посоліть, перемішуючи, обсмажте з часником до м'якості.
Додати макарони.
Склад перемішайте, прогрійте, перекладіть у блюдо.
Перед подачею макарони з гарбузом посипте сиром, прикрасьте зеленню.

Макарони з овочами, сиром

Рецепт гарніру:

300 г макаронів (локшини),
100-120 г сиру,
десяток маслин,
півсклянки гірчичного заправлення;
зелень петрушки

Овочі:

цибулина,
стручок болгарського перцю,
помідор,
цукіні

Приготування:

Макарони поставте на відварювання. Овочі почистіть. Сир наріжте кубиками.
Відварені макарони, відкиньте на сито, підсушіть.
Болгарський перець запікайте у духовці, наріжте соломкою. Помідор подрібніть. Цукіні поріжте кубиками, протріть цибулину на тертці. Овочі посоліть, перемішайте із сиром.
Підсохлі макарони посоліть, викладіть у блюдо.
Додати суміш сиру з овочами. Гарнір полийте гірчичною заправкою, перемішайте.
Перед подачею макарони з овочами, прикрасьте сиром петрушкою.

Макарони з овочами, горіхами

Рецепт гарніру:

400 г макаронів,
5-6 волоських горіхів,
чверть склянки рослинної олії,
гілка розмарину,
столова ложка лимонного соку

Овочі:

3 стручки солодкого перцю,
2 стебла селери,
морквина,
цибулина,
часточка часнику

Приготування:

Макарони відваріть у підсоленій воді, відкиньте на друшляк, промийте.
Волоські горіхи почистіть, ядра підсушіть, подрібніть.
Овочі почистіть, дрібно накришіть, 5 хвилин смажте на олії.
Додайте|добавляйте| в овочі горіхи, сіль|соль|, перець, лимонний сік. Склад загасіть 5 хвилин під кришкою.
Підсушені макарони викладіть у посуд з овочами; перемішайте.
Гарнір із макаронів з овочами, горіхами прикрасьте зеленню розмарину.

Макарони з тушкованими овочами

Набір продуктів:

Макарони, типу перо – 250 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Баклажан -1шт (приблизно 300гр);
Кабачок чи цукіні – 1шт (приблизно 300гр);
Помідори черрі - 10шт або звичайні помідори 1 крупний або 2маленькі;
Болгарський перець – 3 шт. середніх;
Олія оливкова або рослинна - 50-100гр;
Помідори консервовані у своєму соку – половина літрової банки;
Часник -2 зубчики;
Базилік – 1 пучок (не обов'язково, можна взяти іншу зелень, хто не любить базилік);
Перець чорний мелений, сіль за смаком.

Рецепт приготування макаронів з тушкованими овочами:

Макарони відваріть у великій кількості киплячої підсоленої води до готовності звичайним способом, залежно від сорту макаронів. Потім відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвої рідини.
Цибулю наріжте півкільцями, баклажан і кабачок або цукіні – кружальцями, якщо великі кабачки та баклажани, то кружечки наріжте на половинки. Болгарський перець очистіть від насіння та подрібніть.
Цибулю обсмажте до прозорості в глибокій сковороді, розігрітій з оливковою або олією. Додайте баклажан, кабачки або цукіні та болгарський перець. Через 3 - 4 хвилини посоліть і поперчіть.
Консервовані помідори очистіть від шкірки і разом із соком додайте до сотейника.
Гасіть овочі приблизно 20 хвилин, періодично заважайте. Що робити, якщо у будинку немає помідорів, консервованих у власному соку? Можна замінити домашнім томатним соком, або промисловим томатним соком.
Часник дрібно порубайте і разом із помідорами черрі перемішайте з овочами за 5 хвилин до готовності. Якщо використовуєте помідори Черрі, їх не потрібно нарізати, а якщо звичайні помідори, то наріжте середніми часточками.
Наприкінці гасіння додайте до овочів макарони, перемішайте і прогрійте 1-2 хвилини разом. Перед подачею на стіл посипте рубаним базиліком або іншою улюбленою зеленню.

Макарони з овочами та сиром

Макарони чудово поєднуються з овочами, а з додаванням сиру страва набуває вираженого смаку.

Щоб приготувати макарони з овочами та сиром Вам потрібні такі продукти:

300 гр сиру,
2 шт середніх головки цибулі,
2 моркви,
2 помідори,
на «око» петрушка, кріп, зелена цибуля, сіль, перець,
100 гр соняшникової олії,
макарони 200 гр (сухих).

Готуємо макарони з овочами та сиром:

Макарони відварити до готовності, відкинути на друшляк і промити.
Сир натерти на дрібній тертці.
Помідори ошпарити окропом та зняти шкіру.
Моркву натерти на тертці.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Обсмажуємо на соняшниковій олії помідори, цибулю, моркву і тушкуємо до готовності, за 10 хвилин до закінчення готування додаємо дрібно нарізану зелень на ваш смак і добре все перемішуємо.
Готові овочі змішуємо з|із| гарячими макаронами, розкладаємо по порціях і присипаємо тертим сиром.
Подаємо на стіл.
Макарони з овочами бажано їсти гарячими, щойно приготованими. Коли вони постоять смак, у них буде вже інший.

Смачного!

Макарони з овочами та грибами

Макарони з овочами та грибами – гарний приклад правильного поєднання продуктів, немов із меню здорового харчування на кожен день і класика італійської кухні. Також ви можете подати макарони з овочами на гарнір.

Інгредієнти:

50 г замороженої стручкової квасолі
1 велика морква
1/2 червоного болгарського перцю
1 цибулина
400 г грибів (глив)
2 невеликі помідори
трохи руколи (можна замінити петрушкою)
чорний мелений перець
1/2 ч. л. куркуми
олія рослинна для смаження
200 г сухих макаронів із твердих сортів пшениці.

Рецепт приготування макаронів з овочами та грибами:

У каструлі закип'ятимо воду для варіння макаронів. Додаємо макарони та варимо до стану «аль-денте» (не до повної готовності). Коли зливатимете макарони, відлийте кухоль бульйону від макаронів, він нам знадобиться.
Гриби, я купила гливи, дрібно нарізаємо, кладемо сирими на сковороду, закриваємо кришкою і смажимо. Нижні частини ніжок, вони грубіші, потрібно дрібно нарізати і смажити окремо і довше.
Коли гриби посмажуться, викладемо їх на тарілку, а в сковороду кладемо нарізану цибулю, даємо трохи обсмажити.
Стручкову квасолю я нарізала дрібно приблизно по 5 мм і також виклала до цибулі. Відразу можна додати і моркву, порізану кубиками. Трохи згасимо під нещільно закритою кришкою до готовності моркви. Готові овочі викладаємо на тарілку.
Свіжі помідори очищаємо від шкірки. Для простоти можна обдати окропом помідори. Я просто очистила їх гострим ножем. Нарізаємо помідори товстими півкільцями і кладемо смажитися в один шар, додавши оливкової олії на сковороду. У мене велика сковорода, так що я поруч виклала порізаний соломкою перець.
Рецепти італійської кухні припускають смаження на оливковій олії. Але з економії я смажила на хорошому соняшниковому все, окрім помідорів та перцю. Помідори на оливковому дійсно мають якийсь особливий смак.
Обсмаживши трохи помідори з перцем, додаємо до сковороди раніше викладені гриби та овочі. Додаємо сіль, чорний мелений перець, куркуму.
Невеликий пучок руколи (можна замінити петрушкою) нарізаємо та кладемо в сковороду. Рукколу я впізнала нещодавно, і мені сподобався її гоструватий смак.
Викладаємо готові макарони в сковороду з овочами та грибами, додаємо кухоль бульйону від макаронів. Перемішуємо макарони з овочами, закриваємо кришкою та вимикаємо вогонь. Нехай макарони з овочами трохи постоять. Потім викладаємо на тарілку та подаємо на стіл.

Макарони з м'ясом та овочами

Пропоную приготувати майже звичну страву – макарони з м'ясом. Але щоб розцвітити його, додамо до нього яскраві перці, помідори та цибулю. Гостроту регулюємо на смак, ступінь обсмажування теж. Виходить зовсім не нудно, а дуже смачно.

Інгредієнти до рецепту «Макарони з м'ясом та овочами»:

М'якоть яловичина 300 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
Морква 1 шт.
Паприка солодка мелена 0,5 ч. л.
Перець гострий 0,25 шт.
Перець солодкий 1 шт.
Помідори 2 шт.
Спагетті 250 г
Часник 2 зубчик

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах:

Щоб приготувати макарони з м'ясом та овочами візьмемо тонкі та довгі макарони з дірочкою всередині. Вони схожі на спагетті, але трохи товстіші. Також нам знадобляться 2 цибулини, морква, свіжі помідори, 2 зубчики часнику, рослинна олія, солодкий перець, м'якоть яловичини, шматочок гострого перцю, трохи паприки та зелень для прикраси.
М'якуш яловичини нарізати дрібними кубиками або соломкою.
Обсмажити м'ясо в олії до рум'яної скоринки. Олія повинна бути добре розігріта, щоб м'ясо не виділяло сік, а скоринка схоплювалася одразу.
Додати цибулю та часник, підсолити та посипати паприкою. Смажити до м'якості цибулі, постійно помішуючи.
Підготувати решту овочів. Перець, морква, помідори нарізати у зручний спосіб. Я зазвичай моркву нарізаю соломкою, а помідори та перець кубиками. Якщо є бажання, то додати гострий перчик, у мене всього 1/4, але з насінням.
Нарізані овочі додати в казан до м'яса із цибулею. Ще підсолити. Підсмажити протягом 5 хвилин, а потім додати 0,5 склянки води та гасити під кришкою до википання рідини.
Після википання рідини овочі трохи влягуться.
Відварити у підсоленій воді макарони. Для зручності я їх ламаю навпіл.
З'єднати макарони з м'ясом та овочами. Злегка перемішати, прогріти ще 5 хвилин. Довести до смаку. Блюдо готове.

При подачі посипати блюдо зеленню. Смачного!

Друзі, а з якими продуктами ви частіше готуєте макарони? Поділіться з нами у коментарях своїми улюбленими рецептами приготування макаронів з добавками.

Навіть таку просту страву, як макарони з овочами, можна приготувати оригінально та вишукано. Поєднання сиру, томатів та пасти до душі припаде будь-якому гурману.

Тим, хто шукає простий і швидкий рецепт для вечері, підійде пісна страва з макаронів з овочами.

Готують його з наступних продуктів:

макарони у кількості 180 г;
один ранній шинок;
одна морквина;
цибулина;
один томат;
олія соняшникова;
сіль;
мелений сушений часник.

Покроковий рецепт:

Макарони відварюємо у підсоленій воді. Готуємо їх, орієнтуючись на поради виробника.
Паралельно миємо та чистимо овочі.
Трьом морква і гасимо її в сотейнику з олією.
Слідом за нею відправляємо подрібнену цибулю, пасеруємо, помішуючи.
Далі нарізаємо кубиками кабачок і відправляємо його в сотейник.
Аналогічно нарізаємо томати та складаємо до овочів.
Трохи солимо, і присмачує меленим часником. Гасимо близько семи хвилин.
Готові макаронні вироби відкидаємо на друшляк. Тримаємо трохи під струменем холодної води та відправляємо до тушкованих овочів.

Така страва чудово підходить як ситний гарнір для м'яса або птиці.

З м'ясним фаршем у духовці

Макарони з овочами та фаршем можна приготувати у духовці.

Для цього беремо 250 г трубочок або пір'я, а також інші компоненти:

300 г фаршу;
дві столові ложки олії;
два перці;
два томати;
ріпчаста цибуля;
два курячі яйця;
зелень із спеціями;
200 г сиру;
чотири великі ложки сметани.

Приготування в духовці:

Пасеруємо шатковану цибулю і натерту моркву. Додаємо кубики перцю.
Разом із овочами обсмажуємо фарш до готовності. Всипаємо до нього нашатковані квадратиками помідори і гасимо дві хвилини.
Пересипаємо вміст сковороди в миску, приправляємо спеціями, змішуємо з рубаною зеленню.
Яйця збиваємо із сіллю та сметаною.
Форму змащуємо олією та викладаємо макарони, відварені до напівготовності.
Зверху розташовуємо овочі та фарш.
Заливає все яєчно-сметанною зеленню.
Ставимо у духовку на 25 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення посипаємо тертим сиром.

Подаємо страву з фаршем та овочами гарячим.

Готуємо у мультиварці

Приготувати макарони швидко та легко допоможе мультиварка.

Необхідні компоненти:

300 г макаронних виробів;
цибульна головка;
морквина;
дві головки броколі;
три часникові зубчики;
100 мл жирних вершків;
дві склянки води;
сіль із перцем.

Дізнаємося, як приготувати в мультиварці:

Подрібнену цибулю та часник пасеруємо п'ятнадцять хвилин на режимі «Спека».
Всипаємо броколі та шматочки моркви. Смажимо ще чотири хвилини.
Вливаємо воду, додаємо макарони.
Виставляємо режим «Мультиповар» та варимо десять хвилин.
Наприкінці вливаємо вершки, сиплемо сіль.

Перед подачею посипаємо тертим сиром.

Італійський рецепт

Готують макарони італійською з помідорами, перцями, баклажанами та сиром.

Точна кількість продуктів:

350 г макаронних виробів;
дві цибулини;
300 г томатів;
два солодкі перці;
400 г баклажанів;
половина голівки часнику;
соняшникова олія;
сіль із перцем;
петрушки.

Процес приготування:

Баклажани кришимо соломкою.
Цибулю подрібнюємо та пасеруємо разом з баклажанами на олії.
Окремо обсмажуємо перець, нарізаний соломкою.
Томати ошпарюємо окропом і очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх кубиками та додаємо до перцю. Гасимо дві хвилини.
З'єднуємо овочі, малюємо часник, зелень. Додаємо перець та сіль.
Борошняні вироби відварюємо до готовності та відправляємо до овочів. Гасимо п'ять хвилин.

Розкладаємо макарони з овочами по тарілках та посипаємо сиром.

Покрокове приготування на сковороді

Деякі господині вважають за краще обсмажувати макарони з овочами на сковорідці. Це дозволяє використовувати мінімальну кількість посуду, адже все готується в одній ємності.

Необхідні складові:

400 г макаронів;
головка цибулі;
морквина;
часниковий зубчик;
спеції;
столова ложка томатної пасти;
олія для обсмажування.

Покроковий рецепт на сковороді:

Розжарюємо олію на сковороді і кладемо сирі макарони. Найкраще брати для цього пасту.
Обсмажуємо їх до рум'яного кольору.
Заливаємо гарячою водою, щоб вона повністю їх накрила.
Забираємо вогонь на мінімум і гасимо під кришкою до повного поглинання води.
Якщо макарони не зварилися, додаємо ще рідини.
Всипаємо подрібнені овочі та приправляємо їх спеціями із сіллю. Обсмажуємо усі продукти на сковороді протягом п'яти хвилин.
Додаємо пасту з томатів, гасимо ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь.

Подаємо смажені макарони з гарячими овочами, прикрасивши зеленню.

З куркою та вершковим соусом

Деякі господині воліють готувати з куркою мушлі, спіральки або ріжки. Найкраще для наступного рецепту підходить паста. Вигляд виробів підбирають за власним бажанням.

Необхідні інгредієнти:

250 г пасти;
куряче філе;
три скибочки бекону;
300 мл вершків (20%);
50 г твердого сиру;
цибулина;
рослинна олія;
базилік;
сіль із меленим перцем;
три літри води;
чайна ложка борошна з пшениці.

Покрокове приготування:

Ставимо на вогонь ємність із трьома літрами води. Як тільки вона закипить, додаємо сіль та викладаємо макарони. Готуємо згідно з порадами на упаковці.
З філе прибираємо шкіру та нарізаємо шматочками середніх розмірів.
Скибочки бекону кришимо кубиками, а часник пропускаємо через прес.
На гарячу сковороду наливаємо олії, викладаємо курку та обсмажуємо пару хвилин на сильному вогні.
Додаємо до філи бекон та цибулю. Обсмажує хвилину.
Всі інгредієнти перемішуємо та додаємо борошно.
Через хвилину вливаємо вершки і готуємо страву, поки соус не загусне.
Сир дрібно трьом і засипаємо в соус.
Додаємо часник та спеції.
Готову пасту перекладаємо до вершкової суміші з куркою, перемішуємо і томимо протягом однієї хвилини.
Подаємо страву одразу після приготування, присипавши базиліком.

Головне – не переварити макарони.

Макарони із замороженими овочами

У багатьох господарок овочі запасені на зиму в морозилці. Такі продукти підходять як інгредієнт для наступного рецепту.

Знадобляться:

400 г макаронів;
сіль за смаком;
350 г заморожених овочевих продуктів.

Готуємо макарони із замороженими овочами:

Відварюємо борошняні вироби до готовності.
Розморожуємо овочеву суміш і викладаємо на розпечену сковороду.
Додаємо 50 мл рідини та гасимо під кришкою 20 хвилин.
Забираємо кришку і гасимо близько десяти хвилин.
Перекладаємо до овочів макаронні вироби, сиплемо сіль та перець.

Подаємо страву, посипавши зеленню.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Страви італійської кухні міцно влаштувалися на нашому столі. Перше, що згадується при згадці про Італію, - це, звичайно ж, паста. Вона відрізняється простотою, легкістю приготування та ароматною привабливістю.

сайтпропонує до вашої уваги 10 чудових рецептів італійської пасти, на які ви не витратите багато часу.

Спагетті карбонара

Інгредієнти:

350 г сирокопченої шинки або бекону
400 г спагетті
2 ст. л. оливкової олії
4 яєчні жовтки
2 зубчики часнику
225 мл вершків або сметани
75 г тертого пармезану

Приготування:

Розігріваємо на сковороді оливкову олію, обсмажуємо подрібнений часник. Додаємо нарізану кубиками шинку і смажимо 3 хвилини.
Збиваємо вершки з жовтками, додаємо пармезан, сіль та перець за смаком.
Варимо спагетті. Кидаємо їх у сковороду із шинкою. Заливаємо соус і на повільному вогні готуємо 7-8 хвилин до загусання.

Запечені макарони зі смаженими овочами

Інгредієнти:

2 червоні болгарські перці
2 цукіні
2 кабачка
гриби за смаком
1 головка цибулі
1/4 склянки оливкової олії
1 ч. л. дрібної солі
1 ч. л. меленого чорного перцю
1 ст. л. сушених італійських чи прованських трав
450 г макаронів пенне
3 склянки соусу маринару
1 склянка тертого сиру
1/2 склянки тертого копченого сиру моцарелла
1/2 склянки замороженого горошку
1/4 склянки тертого пармезану та 1/3 ст. для посипання
2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

Розігріваємо духовку до 230 градусів. На лист викладаємо перець, нарізаний смужками, кабачки і цукіні, нарізані кубиками, гриби і цибулю, перемішуємо з оливковою олією.
Додаємо 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю та сушених трав і запікаємо овочі до м'якості близько 15 хвилин.
Варимо макарони близько 6 хв, щоб усередині вони залишилися твердими. За готовністю зливаємо воду.
У великій мисці обережно перемішуємо макарони зі смаженими овочами, соусом маринару, сиром, горошком, 1/2 ч. л. солі та 1/2 ч. л. перцю.
Перекладаємо все в змащену олією форму для запікання. Посипаємо страву сиром пармезан, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла|мастила|. Випікаємо, поки скоринка не стане золотистою і сир повністю не розплавиться.

Паста під вершковим соусом песто

Інгредієнти:

3/4 склянки свіжого листя базиліка
1/2 склянки тертого сиру пармезан
3 ст. л. кедрових горішків
2 зубчики часнику
перець
1/3 склянки оливкової олії
1/3 склянки жирних вершків
2 ст. л. олії
340 г макаронів
2 помідори

Приготування:

У чашу блендера скласти базилік, часник, кедрові горіхи, тертий пармезан. Подрібнити, додати сіль та перець за смаком. Потім невеликими порціями влити оливкову олію. Добре перемішати.
У невеликій каструлі на середньому вогні нагріти густі вершки, додати вершкове масло|мастило|, розтопити. У каструлю додати соус песто та перемішати.
Макарони відварити у підсоленій воді. Воду злити, перекласти пасту в глибоке блюдо, змішати з вершковим соусом песто. Додати|добавляти| нарізані кубиками помідори (за бажанням), ретельно перемішати.

Пенне ригаті зі свинячою вирізкою

Інгредієнти:

250 г пенне ригате
250 г свинячої вирізки
1 червона цибуля
1 червоний перець чилі
500 мл томатного пюре
3 ст. л. оливкової олії
6 помідорів чері
1 пучок зеленого базиліка
сир пармезан тертий
перець чорний мелений
цибуля зелена

Приготування:

Свинячу вирізку ріжемо на тонкі шматочки, обсмажуємо на оливковій олії 7 хвилин.
У м'ясо додаємо червону цибулю півкільцями, дрібно нарізаний перець чилі, попередньо очищений від насіння, базилік, половинки чері. Підсмажуємо ще 3 хвилини. Додаємо томатне пюре або дрібно нарізані томати. Солимо, гасимо 10 хвилин.
У цей час в підсолену киплячу воду занурюємо рігаті пенне і варимо до готовності. Зливаємо воду, висипаємо в готовий соус, залишаємо на хвилину.
Викладаємо тарілку, посипаємо тертим пармезаном, прикрашаємо зеленою цибулею.

Карбонара з цукіні та фрикадельками

Інгредієнти:

500 г свинячого фаршу
1 цибуля
4 слайси бекону
500 г спагетті
4 яєчні жовтки
2 цукіні
1 склянка вершків
1 лимон
120 г тертого сиру пармезан
1 пучок петрушки
2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

У фарш додаємо подрібнену цибулю та спеції за смаком. Перемішуємо і скочуємо фрикадельки.
На добре розігрітій сковороді розпускаємо вершкове масло|мастило| і обсмажуємо фрикадельки протягом 5-6 хвилин|мінути|. Додаємо нарізані кубиками цукіні та шматочки бекону. Готуємо, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Відварюємо пасту в трохи підсоленій воді. В окремому посуді змішуємо яєчні жовтки з цедрою одного лимона, подрібненою зеленню та пармезаном.
Пасту змішуємо з соусом, що вийшов, і викладаємо в сковороду до фрикадельок. Ретельно перемішуємо. Приправляємо спеціями до смаку.

Паста з креветками та винно-томатним соусом

Інгредієнти:

4 ст. л. оливкової олії
3 зубчики часнику
4 склянки нарізаних кубиками помідорів
1 склянка сухого білого вина
2 ст. л. вершкового масла
сіль, перець за смаком
400 г спагетті або інших макаронних виробів
400 г креветок
1 ч. л. приправи для морепродуктів

Приготування:

У каструлі розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії, додаємо часник і обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо вино, помідори та тушкуємо, помішуючи, близько 30 хвилин. Наприкінці варіння додаємо сіль та перець за смаком.
Варимо макарони у підсоленій воді, зливаємо воду, додаємо вершкове масло та перемішуємо.
Розігріваємо інше масло, додаємо креветки і злегка обсмажуємо. Потім змішуємо креветки з томатним соусом.

Викладаємо пасту на тарілку, поливаємо соусом та подаємо до столу.

Паста болоньєзе

Інгредієнти:

300 г пасти
1 головка цибулі
1 стебло селери
1 морква
200 г фаршу яловичого
200 г фаршу свинячого
1 банка томатів у соку
3 зубчики часнику

Приготування:

Нарізаємо цибулю, селера і моркву, і обсмажуємо на оливковій олії до м'якості: спершу цибулю, через хвилину селера, ще через 2 - моркву.
Тушимо м'ясо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м'ясо не підрум'яниться.
Варимо спагетті у підсоленій воді. Поки вариться паста, змішуємо м'ясо з овочами, додаємо помідори з соком і варимо на повільному вогні 40 хв. - 1 год. Наприкінці додаємо часник.

Диталіні із соусом із зеленого горошку

Інгредієнти:

80 г пасти диталіні
215 г горошку
45 г оливкової олії
1 головка цибулі
50 г бекону
35 г м'яса краба
10 г сиру пармезан
80 г помідорів чері
перець чилі

Приготування:

У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії та обсмажуємо цибулю та бекон. Коли вони зарум'яняться, додаємо 200 г горошку і, як тільки горошок почне зіщулюватися, знімаємо з вогню. Перекладаємо горошок у блендер і робимо з нього пюре.
Варимо пасту згідно з інструкцією.

У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії і протягом хвилини прогріваємо горошок, що залишився, додаємо пасту і швидко перемішуємо.