Готування курячих сердець. Як приготувати курячі сердечка смачно. Курячі сердечка при діареї.

Курячі сердечка - доступний продукт. І хоча вони відносяться до категорії субпродуктів, тобто, по суті, потрухів, все ж з них можна приготувати безліч цікавих страв.

Отже, як смачно приготувати курячі сердечка? Нижче запропоновано кілька варіантів.

варіант перший

Зваріть апетитний суп. Для цього вам буде потрібно:

Чим червоно і яскравіше м'ясо, тим краще. Темний і непрозорий повинен бути відкинутий. П'янка також має особливість: шматок повинен мати шар білого жиру товщиною близько півсфери. У випадку з свиню і ягням також стежте за кольором м'яса - чим більше росадінья, тим краще.

З цих останніх смачних порізів, таких як стейк з чорізо, Т-подібна кістка, широкий стейк, стейк і стейк. Курка: цибуля не має собі рівних, тому що м'ясо вологе, а шкіра хрустка. Інші варіанти - це крила і серце. Свинина: ковбаса не може бути відсутнім, а також ребра. Палітра теж смачна і дешева.

600-700 грамів курячих сердечок;
3-4 картоплини;
одна морквина;
одна головка ріпчастої цибулі;
50 грамів довгої вермішелі або спагетті;
три зубчики часнику;
три-чотири пучка зелені петрушки і кропу;
перець і сіль за смаком;
три-п'ять столових ложок рослинного масла.

Опис процесу приготування:

Ягня: Не всім це подобається, але це один з кращих стейків, приготованих на грилі. Хвостовик, палітра і відбивна - кращі скорочення. Риба: анчоуси, кефаль, морський окунь, окунь і один - ідеальні, а також смажені сардини, португальська класика. Стрибок кішки: коли предмет є філе, віддавайте перевагу аргентинський, який більш м'який через типу худоби, який створюється в країні. Ніколи не використовуйте м'ясо, як качку, ящірку і навіть барбекю, тому що вони мають багато волокон і навряд чи будуть м'якими.

Хоча смачно, філе міньйон також не рекомендується для пісного м'яса, з невеликим «соком», який краще виглядає на стравах, супроводжуваних соусами, такими як горгонзола. Він розрахований між 300 і 500 г м'яса, в середньому, на людину, крім ковбас, курячих крил, сердець і акомпанементу. Або 1 кг м'яса на людину, включаючи всі види.

Спочатку потрібно належним чином підготувати курячі сердечка, в іншому випадку вони будуть дуже жорсткими і жилавими, адже складаються вони з м'язових тканин. По-перше, добре промийте їх, по-друге, видаліть повністю все плівки і жили.
Тепер наповніть каструлю водою і покладіть в неї сердечка. Якщо вони великі, то бажано нарізати їх на кілька кілець. Маленькі сердечка можна залишити цілими.
Скільки варити серця? Все залежить від їх розмірів. Чим вони менші, тим швидше зваряться. Але щоб домогтися м'якості і ніжності, бажано збільшити тривалість приготування мінімум до півгодини, але вогонь повинен бути середнім або невеликим. У процесі варіння обов'язково знімайте піну, що утворюється, вона може зіпсувати смак страви.
Поки серця варяться, займіться іншими інгредієнтами. Картоплю очистіть, вимийте і поріжте соломкою. Лук почистіть і поріжте півкільцями або ж дрібно наріжте. Морквину краще потерти на тертці. Часник подрібніть на часниковою Давилка.
Через півгодини з моменту закипання води покладіть в каструлю картоплю.
Лук з морквою обсмажте в сковороді на рослинному маслі. Додайте їх в суп.
Коли картопля стане досить м'яким (приблизно через п'ятнадцять хвилин з моменту його додавання), покладіть в бульйон вермішель і часник.
Коли вермішель придбає гнучкість, але є почне згинатися, дрібно порубати попередньо вимиту зелень і покладіть її в суп.
Через кілька хвилин додайте сіль і перець.
Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу постояти десять хвилин, після чого подавайте.

варіант другий

Пікантними і смачними вийдуть курячі сердечка по-корейськи. Для їх приготування вам знадобиться:

«Хе» з курячих сердечок по-корейськи

Існують також додатки для стільникових телефонів, які допоможуть вам розрахувати кількість м'яса, напоїв, деревного вугілля, пластикових чашок, серветок та інших дрібниць. Путівник по барбекю: надає інформацію про розрізах, розрахунках м'яса і напоїв, перелік предметів першої необхідності і навіть історію про барбекю і його традиції.

Якщо м'ясо заморожене, видаліть частину морозильника за один день до приготування і зберігайте його в холодильнику, щоб він повільно размораживался і не накопичував рідина. Залиште його при кімнатній температурі, принаймні, за одну годину до приправи і гриля.

500 грамів курячих сердечок;
5-7 столових ложок томатної пасти;
дві чайних ложки корейської приправи (можна використовувати суміш для морквини);
сіль і червоний мелений перець за смаком.

приготування:

Курячі серця слід добре вимити в проточній холодній воді і очистити від жив і плівок.
У сковороді розігрійте олію, тушкуйте в ньому серця приблизно 10-15 хвилин.
Додайте томатну пасту (якщо вона густа, додайте трохи кип'яченої води) і приправу, тушкуйте сердечка до повної готовності, тобто приблизно півгодини.
Додайте сіль і перець, через хвилину вимикайте вогонь. Накрийте сковороду кришкою і залиште страву настоюватися протягом п'ятнадцяти хвилин.
Готово!

варіант третій

Дуже ніжні, смачні і апетитні сердечка, тушковані в сметані. Ось що потрібно для їх приготування:

Також пам'ятайте, що жир не повинен віддалятися з шматків, тому що він робить їх смачніше. Якщо ви віддаєте перевагу робити стейки, дотримуйтесь вказівок волокон при запіканні пористого м'яса, щоб це було непросто. Перевага полягає в тому, що фракціоновані частини готуються швидше, ніж весь шматок, і можуть бути готові задовольнити перевагу кожної з них.

Ви знаєте, що хрустка, смачна кірка барбекю? Велика сіль допомагає її сформувати. Тонкий, в свою чергу, дуже сильно проникає в шматок, занадто багато його віддаючи. Також дозволено чорний перець і трави, такі як розмарин і чебрець, але забувайте про пом'якшувач м'яса, які змінюють його оригінальний смак, а також часник і сир. Добре підібрані і добре підібрані предмети будуть природно м'якими.

500 грамів курячих сердечок;
половина склянки води;
100 мл сметани (20-30% -ної жирності);
п'ять пучків зелені кропу;
три-чотири столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком.

Як приготувати?

Спочатку серця вимийте і очистіть.
Далі в сковороді розігрійте масло. Обсмажте на ньому сердечка до рум'яного кольору (приблизно протягом семи хвилин).
Додайте воду, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте серця півгодини.
Тепер можна додати сметану і добре вимитий дрібно порубаний ножем кріп.
Гасіть все разом без кришки, постійно помішуючи, приблизно 10 хвилин.
В кінці додайте сіль і при бажанні приправи.
Готово!

варіант четвертий

У будь-якому випадку, якщо вони стають жорсткими, перетворите їх у стейки. Курча: Виглядає добре, коли приправляється дрібною сіллю, чорним перцем, часником або травами, такими як чебрець. Насіння фенхелю також підсилюють смак. Якщо ви віддаєте перевагу, маринувати м'ясо невеликою кількістю білого вина за 12 годин до того, як відправитися на барбекю. Просто увібрати його в напій або добре запечатаний поліетиленовий пакет.

Свинина: Дайте м'яса маринувати протягом двох годин в суміші води, сухого білого вина, меду, солі і перцю пальцем подрібненої дівчинки за смаком. Ягня: Свіжі трави, такі як м'ята або розмарин, дуже добре поєднуються з цим типом м'яса. Ви також можете маринувати стійку з оливковою олією, білим вином, чебрецем і подрібненими зубцями часнику.

Можна зробити ситний салат з сердечок з грибами. Ось що знадобиться для його приготування:

300 грамів курячих сердечок;
300 грамів свіжих печериць;
одна банка консервованого горошку;
одна цибулина;
кілька стрілок зеленої цибулі;
сіль за смаком;
три столові ложки соняшникової олії;
майонез або сметана для заправки.

приготування:

Рибу: можна маринувати з лимонним соком за годину до того, як вони відправляться на вугор або приправлені тільки сіллю і оливковою олією. Вскаківаніе кішки: все м'ясо повинно бути приправлено незадовго до того, як вони відправляться на гриль, за винятком випадків, коли вони мариновані. В іншому випадку сіль «відсмоктує» сік, залишаючи їх сухими всередині.

Варіанти приготування курячих сердечок

Вогонь: він повинен бути освітлений за десять хвилин до того, як м'ясо поміщено на гриль. Налийте невелику кількість дуже сухого деревного вугілля, щоб почати. Замочіть шматок старого хліба в спирті і помістіть його в середину деревного вугілля. Або використовуйте тверду спиртову таблетку, але ніколи не використовуйте бензин або дизельне паливо. Освітіть уважно, кидаючи сірник здалеку. Пожежа тільки підбирається на деякий час, потім вугілля перетворюється в вугіллячко. Секрет полягає в тому, щоб зробити м'ясо в червоних вугіллі дуже корисним, тому що вогонь дуже сильно горить зовні і залишає всередині сиру частина.

Курячі сердечка потрібно ретельно вимити і очистити, потім відварити в злегка підсоленій воді. А якщо ви хочете зробити їх більш ніжними, то воду в процесі потрібно варіння злити два рази. В результаті серця повинні стати м'якими, на це може піти близько 40-50 хвилин.
Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Гриби ретельно вимийте і поріжте пластинками.
У сковороді розігрійте масло, обсмажте на ньому гриби з цибулею до повної готовності.
Якщо сердечка великі, поріжте їх.
Зелену цибулю порубати, попередньо вимивши.
Покладіть в миску або салатницю горошок, смажені гриби з цибулею, зелену цибулю і сердечка. Заправте все майонезом або сметаною і перемішайте.
Салат готовий!

варіант п'ятий

В мультиварці можна приготувати смачні і корисні курячі сердечка з картоплею. Для цього знадобиться:

Після того, як перший шматок деревного вугілля почне горіти, поступово вилийте інші, утворюючи більше вугілля. Не перевантажуйте вугільну купу, тому що кисень повинен циркулювати, щоб вогонь горів. Котячий стрибок: змішайте невелику петрушку, коріандр, воду і оцет, щоб плескатися на грилі кожен раз, коли вогонь піднімається під впливом жиру, що випливає з м'яса. Ні в якому разі не кидайте воду, щоб зменшити вогонь. Газовий гриль не рекомендується, але якщо він доступний тільки один, зателефонуйте за п'ять хвилин до початку роботи.

Правило: цілі шматочки йдуть на косу; Стейки для гриля. Проте, більш пуринові гриль-барбекю виступають проти коси, оскільки м'ясо, коли прокололи, втрачає рідину і може стати сухим. Посуд був би корисною тільки під час приготування невеликих закусок, таких як куряче серце, овочі і кубики сиру. Але справа в тому, що м'ясо, як Піканья, наприклад, так чи інакше смачно. Тому вибір на розсуд барбекю.

800 грамів курячих сердець;
1 кг картоплі;
одна морквина;
одна цибулина;
вода;
спеції і сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

Серця ретельно вимийте і очистіть, при необхідності наріжте.
Лук почистіть і поріжте півкільцями, морква вимийте і натріть.
Увімкніть режим «жарка» або «випічка», налийте в чашу масло і обсмажуйте цибулю з морквою до золотистого.
Покладіть в чашу сердечка і смажте все разом близько двадцяти хвилин.
Тим часом почистіть, вимийте і поріжте кубиками картоплю.
Через двадцять хвилин з моменту додавання сердець покладіть в мультиварку картопля.
Тепер додайте воду. Кількість регулюйте самостійно, враховуючи бажану густоту страви.
Поставте режим «Випічка» або «Жарка» на 45-50 хвилин. У процесі приготування три-чотири рази перемішайте інгредієнти.
Готово!

варіант шостий

Дотримуйтесь порядку: спочатку підготуйте курку, свиняче реберце, ковбаси і курячі серця. Покладіть інше м'ясо на гриль тільки тоді, коли гості прибудуть, за винятком ягняти і ребра, які вимагають багато часу, щоб спекти. Позиція: цілі шматочки червоного м'яса повинні бути розміщені на відстані 40 см від вугільної ванни. Тепло в цей час допомагає запечатувати м'ясо, зберігаючи його сік. Якщо він занадто далеко від вогню, він готує і втрачає внутрішню вологу, яка є відмінною рисою хорошого барбекю.

Дуже близько, в свою чергу, горить плоть. Ягня і свинина повинні залишатися вище гриля, тому що їм потрібно добре готувати всередину. Стейки, курячі грудки і рибу слід поміщати на гриль всього в 5 см від вогню. Стрибок кішки: коли ви робите цілу піханія або інші порізи з кришкою жиру, спочатку покладіть гладку сторону вниз, поки не підсмажити, а потім переверніть - сторона м'яса знаходиться в прямому контакті з вугіллям. Обгортання риби у фользі полегшує її приготування, але це не барбекю. Віддавайте перевагу взяти його на барбекю на подвійний гриль, ті, які тримаються як сендвіч, змащений оливковим маслом.

Можна приготувати смажені серця з цибулею і волоськими горіхами. Складові:

500 грамів курячих сердець;
дві цибулини;
половина склянки волоських горіхів;
три зубчики часнику;
три столові ложки рослинної олії;
сіль за смаком.

приготування:

Лук потрібно почистити і порізати тонкими півкільцями або кільцями.
Волоські горіхи поріжте ножем на маленькі шматочки.
Серця вимийте і очистіть від плівок і жив.
У сковороді розігрійте масло, покладіть в неї спочатку цибулю, потім сердечка, а потім горіхи.
Смажте все разом близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
Часник почистіть і подрібніть на часниковою Давилка, покладіть його в сковороду.
Накрийте сковорідку кришкою і без води тушкуйте все разом близько семи-десяти хвилин. Кілька разів перемішайте компоненти, щоб нічого не підгоріло.
Додайте сіль, вимкніть вогонь і залиште страву на п'ятнадцять хвилин настоюватися.
Смачного.

рекомендації

Кілька корисних порад:

Правильне місце: ковбаси і курячі серця готуються дуже швидко, до 20 хвилин. Але якщо ви збираєтеся приготувати стейки на три дюйми у висоту, в середньому, просто залиште їх на дві з половиною хвилини з кожного боку на грилі, щоб отримати м'ясо до такої міри. У разі більш складних предметів секрет полягає в тому, щоб випікати досить довго. Деякі порізи можуть залишатися на грилі протягом шести-восьми годин, наприклад, вола.

Стрибок кішки: поверніть стейки на грилі, коли краплі з'являться поверх м'яса, а потім кашляють з іншого боку. Уникайте прилипання м'яса, щоб сік не вислизнув. Щоб дізнатися, де знаходиться стейк, вставте пинц в м'ясо, щоб відчути температуру. Якщо він виходить холодним і сирим, він зламаний. Якщо він вийде теплим і вологим, це на місці. Якщо він виходить гарячим і сухим, м'ясо добре зроблено.

Чим менше сердечка, тим більше м'якими і ніжними вони будуть, так що розмір має значення при виборі.
Обов'язково видаліть всі плівки і жили, щоб сердечка були м'якими.
Щоб зробити серця ще більш ніжними, можна на п'ятнадцять-двадцять хвилин замочити їх у холодній воді, а ще краще в молоці.
Добре промивайте серця. Щоб видалити з них кров, мийте їх у теплій воді і активно натискайте на поверхню, нібито вичавлюючи сік.

Обов'язково готуйте курячі сердечка, страви з них смачні і дуже прості!

Приготування курячого серця в мультиварці

Серце качок - дуже прекрасне м'ясо і дійсно зайве, щоб поїсти! Єдина складність в цьому рецепті - знайти достатню кількість сердець, щоб гуляти всю сім'ю! Для мене немає проблем, це мій маленький фермер, що виробляє домашню птицю Баванов, яка мене надає.

Скільки варити курячі сердечка на салат?

Серця качок 15 г вершкового масла 1 т нейтрального масла перець плоска петрушка 15 г води. Видаліть всі жирні частині з верхньої частини серця і відріжте інші серцеві артерії та вени. Ображати серця на 4 і видаліть всі згустки крові, які все ще можуть бути присутніми. У великій сковороді розтопіть масло з невеликою кількістю масла, коли воно добре піниться, покладіть серця на 4 над високою температурою Покрийте кришкою і кухар протягом 3-4 хвилин, перш ніж повертати шматочки сердець.

Гру 1, 2015 Ольга

Найбільш корисними, ніжними і смачними вважаються нутрощі птиці, а саме шлуночки, серця, печінку. їх користь дуже велика для організму людини, Особливо для дітей і людей в літньому віці. Але мова сьогодні піде тільки про те, як приготувати курячі сердечка смачно.

Сіль, перець і варити ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи, щедро посипати дрібною петрушкою, дрібно вирізати, перемішати, Приготуйте ще 1 хвилину, потім додайте трохи води, щоб розвести каструлю і дати кип'ятити протягом декількох хвилин. Подавайте з рисом, тальятелле, або на зеленому салаті, або як хочете!

Вердикт: серце качки дуже ніжне, просто будьте обережні, щоб не готувати занадто багато, інакше воно твердне. Переконайтеся, що ви готували дегустацію! Шанує з курячим субпродуктом - традиційний алжирський рецепт. Також відомий як кебда мщерма, вони просто курячі печінка в соусі, що ви можете супроводжувати овочі або хорошу тарілку тесту! Згідно варіантів, є також серця домашньої птиці або животи. Ця версія курки економічніша і легше, і її можна зробити просто, щоб змінити щоденне харчування!

Який же вид продукції найкраще купувати: заморожений або охолоджений? Звичайно ж другий, тому, що саме у нього термін придатності самий мінімальний. Тим самим, в них міститься максимальна кількість корисних речовин і вітамінів, ніж в замороженої продукції.

Додайте курячі субпродукти, сіль і перець за смаком. Вони повинні бути золотими з кожного боку. Негайно подавайте свою шанувати з курячими субпродуктами! Повідомити про помилку. Якщо ви використовуєте всі курячі субпродукти, не забудьте спочатку приготувати серця і лапи. Дійсно, печінку варить швидше, ніж інші субпродукти.

Знаменитий, чудовий, неймовірний рецепт невимушеній невимушеності трохи подорожувати на ваших тарілках! Це пам'ятник кухні: дуже простий в приготуванні, неймовірно гарний, і він завжди надає мале вплив на стіл, тому що його духи зачаровують вчинене, щоб зробити справжній кулінарний шлях.

Так, використовувати їх, до того ж, набагато зручніше, не потрібно втрачати час на розмороження. Але не завжди вдається купити свіжі і охолоджені сердечка. Тоді піддавати їх відтавання найкраще в холодильнику, або ж на столі при кімнатній температурі, але не більше 2 годин.

Перед тим, як почати обробляти субпродукт перед приготуванням, необхідно його помістити в злегка підсолений водний розчин буквально на пів години.

Після їх необхідно промити, при цьому, злегка натискаючи на кожне з них. Тим самим, ви очистите їх від кров'яних згустків, які дуже часто знаходяться всередині. Видаляємо з кожного зайвий жир і непридатні для їжі плівки, знову промиваємо.

Тепер ми перейшли безпосередньо до найважливішого питання: « Скільки за часом вони повинні варитися?»Цей момент важливий і для дитячого харчування. До готовності для дитини і не тільки, субпродукт варять в такий спосіб:

Суп - це невід'ємна частина раціону харчування, будь-яку людину, Який зобов'язаний бути присутнім в меню щодня. Сьогодні розберемо, як приготувати курячі сердечка смачно в супі.

Серце птиці - 0,65 кг;
Локшина «Павутинка» - 0,2 кг;
Кріп - невеликий пучок;
Сіль - 1 ч.л;
Вода чиста - 2 л;
Ріпчасту цибулю - 1 шт;
Морквина - 1 шт.

Поетапне опис роботи:

підготуємо:

2 очищені цибулини;
Субпродукт - 500 г;
Сметана 25% - 3 ст.л;
Спеції, приправи;
Рослинна олія.

Покрокова інструкція приготування сердечок зі сметаною:

Якщо не виходить розібратися по вище представленої інструкції, то більш детально вивчити цей момент можна по відео - уроку.

Підготуємо компоненти:

Серця курки - 0,55 кг;
Лук-ріпка півтори головки;
Соус майонезний «Оливковий» - 50 г;
Приправи (трави);
Вершкове масло - 20 г (для обсмажування).

Опис роботи:

візьмемо:

Серця - 0,9 кг;
Бульби картоплі - 9 шт;
Морква - 150 г;
Лук-ріпка - 200 г;
Сметана 25% - 1/2 склянки;
Вершкове масло - 0,5 упаковки;
приправи;
Гілочки зелені.

Поетапний процес приготування:

Придбаємо компоненти:

Шлуночки птиці - 0,45 кг;
Серце - 0,45 кг;
Паста «Помідорка» - 40 г;
Морква - 150 г;
Лук-ріпка - 150 г;
Ароматні трави.

Поетапна інструкція по роботі:

Використовуючи всі вище описані поради і рецепти з приготування такого необхідного для життєдіяльності організму - субпродукту, не складе ні якого праці здивувати домочадців і урізноманітнити їх звичне меню