Тісто для кистибий жорстке що робити. Кистибий з картоплею по-татарськи. Кистибий з картоплею. Ідеальний рецепт.

Кистибий з картоплею - одне з найпростіших і смачних страв татарської кухні. Представляє воно собою складені вдвічі коржі з картопляною начинкою всередині. Печуться коржі на сухій сковороді, а готовий кистибай обов'язково поливають розтопленим вершковим маслом. Готується ця випічка набагато легше, ніж звичайні пиріжки. В якості начинки можна використовувати і кашу, і овочеві мікси, але все ж класичним варіантом вважається кистибай з картоплею по-татарськи. Рецепт з фото покроково знятий для всіх любителів національної кухні, яким подобається крок за кроком відтворювати старовинні рецепти. Ви можете відразу подивитися картинки, щоб переконатися - готується страва досить просто. Тісто має кілька варіантів приготування. Найпопулярніший рецепт - тісто на молоці або на воді. Саме про нього я розповім докладно, а в кінці для любителів кулінарних варіацій розповім, як готують тісто на воді.

Ви початківець шеф-кухар і хочете обійтися без служби доставки, готових до вживання страв і морозильної камери і самостійно готувати основні страви? Як щодо спагетті з домашнім томатним соусом? Вершковий картопля з вашими улюбленими інгредієнтами? Або зі смачними яєчню на сніданок?

Якщо ви ще не приготували себе до цих пір, ми покажемо вам, як готувати картоплю і тверді яйця, а також як робити легкі страви - і що допомагає, якщо щось пішло не так. Ви завжди на шляху до роботи і в основному їсте в їдальнях, фаст-фудах і ресторанах - але ви хочете зайнятися темою приготування їжі в майбутньому і час від часу щось робити?

Інгредієнти для тесту на молоці:

молоко - 0,5 склянки (жирність не має значення),
масло вершкове - 50 грам,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 1 чайна ложка без гірки,
яйце - 1 штука (середнє),
борошно - 2,5 склянки.

Для начинки:

картопля - 1 кілограм,
цибулина (за бажанням) - 1 велика,
масло вершкове - 50 грам,
молоко - 1/3 склянки,
олія. - 3-4 столових ложки.

Для подачі:

Смачні кистибий: основні секрети приготування

Або ви відділилися від свого давнього партнера по життю і тепер вперше в поодинці? Причини, за якими ви хочете навчитися готувати, різноманітні, а основні знання різні в кожної людини. У той час як для деяких труднощі вже починаються з кипіння води, інший стосується знання того, що входить в салат з локшини. Крім того, багато основні рецепти забезпечують базові знання для правильної підготовки яєць, локшини або картоплі.

Основний курс для початківців кухарів - ми допомагаємо вам навчитися готувати

Щоб ви могли готувати свої сердечні рецепти з сайту і повільно наближалися до теми кулінарії, ми зібрали базовий курс для всіх початківців кухарів. Тут ви дізнаєтеся, як готувати локшину, картоплю і яйця, як приготувати деякі дійсно прості страви, і ви також знайдете допомогу по розбивці, якщо щось трапилося. Тому що ми хочемо вас підбадьорити: приготування їжі не складно!

вершкове масло - 100 г.

Як приготувати кистибий з картоплею

Почнемо з картоплі. Моєму його, очищаємо і нарізаємо на приблизно рівні частини. Закладаємо картопля в киплячу підсолену воду і залишаємо відварюватися до готовності.

За час варіння цілком можна встигнути замісити тісто на кистибий.

Кукурудзяна яйце, омлет і яєчня

Одна з речей, яку ви повинні спочатку вивчити в кухаря, - це приготувати яйця. Це може здатися простим і буденним, але навіть досвідчені шеф-кухаря-хобі можуть турбуватися тут і там, щоб приготувати яйце для сніданку завжди до межі. Отже, яйце для сніданку ідеально.

Готувати яйце повністю важко, потім розрізати його на скибочки або скибочки легко: просто принесіть каструлю з водою до кипіння, покладіть в тепле яйце, кип'ятіть протягом 8-10 хвилин, видаліть і коротко загартувати холодною водою це яйце круто! Але для багатьох з кращих яєць сніданку, щоб заклинати, так що яєчний жовток м'який і білок є твердим, означає невелику проблему. Але ви можете розглянути час приготування з наступної таблиці.

Масло розтоплюємо, в трохи теплому молоці розчиняємо цукор. Змішуємо солодке молоко з маслом, вбиваємо в суміш яйце, додаємо сіль і розмішуємо все до однорідності.

Замісили - і відразу ховаємо в кульок відлежатися на 15-20 хв. Все, для цього тесту борошно нам більше не знадобиться. Працювати з ним зручно, до рук або качалці воно зовсім не липне.

Зрештою, однак, це може бути тільки орієнтація: нарешті, розмір яйця, його вік і його вага також важливі при приготуванні їжі. З того моменту, коли яйце для сніданку ідеально підходить для вас, ви повинні знайти для себе і повільно наближатися до свого ідеального яйцю. У статті наведено додаткові поради та рекомендації з приготування яєць. І спеціальний рецепт м'якого вареного яйця допоміг багатьом початківцям початківцям. Там яйце поміщають в теплій воді.

Прості страви з яйцями - омлет, омлет і яєчня

Ви не знаєте, чи залишилося яйце в холодильнику? Тоді трюк свіжості допоможе вам: обережно залиште яйце в склянці води. Коли яйце опускається і залишається на землі, воно свіжо. Поплавайте, більше не їстівний, і ви повинні його позбутися. Інші прості страви з яєць, які також готують новачків, - омлет, омлет і яєчня. Для яєчні з яєчнею збийте яйця з молоком або вершками і помістіть масу в не дуже гарячу сковорідку. Потім маси продовжують перемішувати, поки вони не застрягнуть. Для омлету ви випікаєте яєчну масу на сковороді до флатера - хто хотів би заповнити омлет інгредієнтами, такими як тертий сир, шинку або овочі або змішати їх прямо під яйцями, перш ніж їх покласти в каструлю.

Повертаємося до начинки. З готового картоплі зливаємо всю юшку. Додаємо до нього тепле молоко (швиденько підгоріти його можна в мікрохвильовці) і масло.

Інтенсивно вимішуємо начинку до повного зникнення грудочок. В принципі, начинка вже готова, але за бажанням в неї можна додати подрібнений і підсмажений на раст. олії цибулю. У мене таке бажання є - додаю. Щоб начинка не охолола, поки печуться коржі, чимось її прикриваємо.

Для яєчників яйця кидають на край сковороди і не скручують в каструлю. Там яйця повинні смажити на середньому вогні до тих пір, поки білок не стане твердим. Якщо ви боїтеся знищити яєчний жовток, коли ви його зламаєте, або принести в сковороду порвані шматочки пілінгу, яйця слід помістити в чашку, а потім ретельно вилити суміш в каструлю. Потім розклалися яєчні жовтки можна використовувати для яєчні, а пілінг можна видалити ложкою.

Процес приготування основи

З шматочком хліба, омлет, омлет і яєчня - це швидка і смачна їжа. Як щодо Макса? У відеоролику ви можете побачити, як ви можете легко зробити сільського та смачного Сатман з яєчні, хліба, шинки, огірків спецій і коктейльних виробів. Як запобігти спалювання смаженого яйця, ми включили в наші поради з приготування страв на останній сторінці цієї статті.

Тісто виймаємо з кулька, ділимо на 5-7 невеликих грудочок, розгортаємо кожен в тонку круглу корж і наколює виделкою. Швидко, щоб не пересушити, підсмажуємо коржі на абсолютно сухий, добре прогрітій сковороді. Масло не додавати ні крапельки! Знімаємо відразу, як злегка зарум'яниться.

Готові коржі складаємо стопкою і обов'язково накриваємо кришкою або тарілкою, щоб стали м'якшими і не підсихали. Важливо! Коржі молочні після смаження відразу з обох сторін змащуємо вершковим маслом, і тільки після цього прикриваємо. Коржі прісні змащувати необов'язково - вони і без того стануть м'якими.

Готувати картоплю, смажену картоплю і картопляне пюре

Як щодо смачного сольового картоплі в трав'яний кварк? Домашній смажену картоплю з підсмаженою цибулею? Всі ці смачні основні страви легкі для новачків - якщо ви знаєте, як картопля приготовлений правильно! Ми відповідаємо на найважливіші питання. Також для приготування картоплі ви повинні знати кілька речей, так що врешті-решт ви отримаєте ідеальний результат на пластині. Ми розповімо вам, як довго ви повинні готувати картоплю, які види підходять для рецепта і які прості страви ви можете приготувати з нього.

Коли все коржі готові, наповнюємо їх начинкою. Для цього 1-2 ст. л. картопляного пюре викладаємо на одну половину коржі, вільної половиною пюре прикриваємо.

Подати кистибий можна двома способами: полити теплим вершковим маслом або подати масло окремо в мисці, щоб в нього можна було вмочати.

Вам потрібно очистити картоплю перед приготуванням?

Картоплю можна приготувати з мискою або без неї - ні правильного правила. Але в обох є свої переваги і недоліки. Якщо ви очистите картопля перед приготуванням, наприклад, для сольового картоплі, ви можете з'їсти їх відразу після приготування. У сирому стані картоплю можна легко очистити за допомогою очищувача, але маленький картопля зазвичай прилипає до чаші. Коли ви варите картоплю зі шкірами, наприклад, для картоплі, ви можете гасити картоплю після приготування холодною водою, потім краще очистити шкірку, потім легко розчинятися і приймати менше смачного картоплі.

І остання замітка. На мій смак, кистибий на прісному тісті смачніше, але тільки якщо подавати його відразу, як приготували, поки коржі і начинка ще теплі. Остигнуло тісто стає гумовим. Готувати про запас кистибий теж можна, але тоді зовсім точно варто вибирати варіант тесту на молоці: воно, коли полежить і охолоне, стає набагато м'якше і ніжніше, ніж свіжоспечені.

Ви готуєте картопля в холодній або гарячій воді?

До речі, вам не потрібно видаляти оболонку. Особливо, якщо миска картоплі відносно чиста і тонка, ви можете легко з'їсти її. В основному, картопля поміщають в холодну воду. Картопля повинен бути покритий водою. Як тільки вода кипить, додається правильний пучок солі або підливи, і температура знижується до такого ступеня, що картопля з кришкою тільки злегка киває.

Як довго картопля повинна варити?

Це залежить від розміру і різноманітності картоплі. Картопля для варіння, як правило, потрібно на кілька хвилин довше, ніж борошнистий кипіння. Щоб перевірити, чи готовий картопля, готується тест на приготування їжі. Для цього візьміть ніж або виделку і вставте в картопля. Якщо шматочок використаних столових приладів, картопля готовий. Якщо, з іншого боку, ви не доходите до центру шматочка картоплі з наконечником, ви повинні трохи почекати. Коли картопля готують, ви можете злити їх в сито, дозволити їм випаруватися, а потім насолоджуватися.

Рецепт прісного тіста для кистибай

Інгредієнти для тесту на воді:

вода - 3/4 ст.,
сіль - 2/3 ч. л.,
борошно - 2 ст.

Теплу воду подсаливаем і, постійно помішуючи, починаємо всипати борошно. Вимішуємо тісто до еластичності і теж ховаємо в кульок відлежатися. Тут воно виходить щільне, дуже схоже на пельменное. Розкачати в корж без борошна його вже не вийде, тому обов'язково залишаємо трохи на підпис.

Приготування картоплі займає надто багато часу?

Якщо раніше ви розрізали великий картопля на дрібні шматочки, час приготування буде зменшено приблизно до 10 хвилин - відмінно підходить для соляного картоплі або якщо ви хочете приготувати картопляне пюре. Але тоді переконайтеся, що всі частини приблизно однакового розміру. І: Тут теж потрібно думати про кулінарію.

Смачні страви з вареної картоплі

Тепер у вас є чудове доповнення до безлічі страв. Простий смачний рецепт знаходиться на столі, коли ви подаєте відварну картоплю з смаженим яйцем і шпинатом. До них відносяться ковбаси, рибні палички або сирі харчові сири з грудним вигодовуванням - готово блюдо виробника сідла!

Кистибий - рецепт перевірений не десятиліттями, а століттями. Ще сотні років тому татари і башкири готували нехитрі коржі, що нагадують відкриті пиріжки. У центр диска з тіста, по своїй товщині нагадує закладалася начинка з крупи. Згодом до асортименту наповнювачів підключилися м'ясо і картоплю.

Оскільки блюдо складається всього з пари елементів, кожен з них повинен бути бездоганно ідеальний. Коржі краще робити власноруч, а тісто для кистибий - м'яке і податливе - добре вимішувати і залишати на расстойку, щоб нитки клейковини встигли «розслабитися» і забезпечити ніжну основу.

Але, звичайно ж, приготований картопля можна також використовувати для приготування інших страв, для яких вам не потрібно багато готувати. Однак важливо використовувати правильний картопляний сорт. Тут ви можете побачити, яка різноманітність підходить для рецептів.

Братський картопля і картопляне пюре

З вареної картоплі або залишків його можна, наприклад, швидко викликати чаклунство. Просто виріжте картопля на шматочки і злегка обсмажують в каструлі з маслом або маслом! Звичайно, ви також можете приготувати смажену картоплю з сирою картоплею, але вам потрібна каструля з кришкою, так що картопля не займе занадто багато часу, щоб стати рівним. Подається зі смаженою яйцем, смажена картопля - ще одна красива комбінація картоплі і яйця. Кілька кислих огірків зі скла дають останній свисток!

Складові:

борошно - 280 г;
по пучку солі і цукру;
вода - 145 мл.

приготування

Тісто елементарно: просто змішайте сухі складові разом, влийте теплу воду і опрацювати «колобок» руками близько 8-10 хвилин.
Сформований шар оберніть плівкою і залиште на півгодини.
Порції тіста розкочуються в диски і підрум'янюються на рослинному маслі.

Кистибий - рецепт по-татарськи

Татари здавна робили кистибий з картоплею: бульби просто розминали, приправляли і готово. Сучасні господині вирішили трохи ускладнити рецептуру наповнювача на догоду текстурі страви, тому картоплю товчуть з маслом і молоком як на пюре.

Ви можете побачити хрусткий смажену картоплю з смаженою цибулею тут. Хрусткий смажену картоплю за рецептом Муті. Будь ласка, пам'ятайте, що виробництво наших відеороликів дуже дороге, і ми фінансуємо ці витрати виробництва за рахунок реклами. Багато інші рецепти можна приготувати з вареної картоплі, наприклад картопляного пюре. Для цього відварну картоплю подають картопляним пресом або подрібнюють за допомогою точильника і перемішують з гарячим молоком, маслом, сіллю і мускатним горіхом. Пюре особливо простий у використанні, якщо ви використовуєте снігоочисник або ручний міксер.

Складові:

коржі - 5 шт .;
картопля - 540 г;
молоко - 110 мл;
масло - 45 г.

приготування

Відвари очищені і нарізані бульби до м'якості, розімніть їх з теплим молоком і половиною масла.
Викладіть пюре сантиметровим шаром на коржі, складіть останні навпіл і змастіть маслом, що залишилося.
Татарське національне блюдо кистибий майже готове, залишається підрум'янити його з обох сторін.

В рамках осучасненого рецепта татарські господині використовують в тесті не воду, а кефір, адже давно відомо наскільки позитивно позначається додавання молочних продуктів на текстурі тесту. Зважаючи на це тісто для кистибий з картоплею краще замішувати самостійно. Начинку в наші дні теж допустимо урізноманітнити шматочками

Ви можете служити пюре з декількома смаженими цибулею, яблучним соусом або просто з братом. У наступному розділі ми даємо поради з приготування локшини і неускладнені рецепти, які також переслідують новачків. Приготування локшини дуже легко для тих, хто не є новачком в приготуванні, але для новачка навіть багато може піти не так. Ми даємо відповіді на нагальні питання і готуємо по макаронів і пропонуємо вам прості рецептурні ідеї, які також новачки досягають успіху.

Скільки локшиною вам потрібно на людину?

Це залежить від того, чи хочете ви з'їсти локшину в якості акомпанементу або основного блюда. В якості основного суду на людину припадає приблизно 125 г локшини, якщо локшина - це тільки сідло сметани, також від 50 до 80 г на людину. Локшина, яку ви важите в сирому стані. На відміну від картоплі, локшина і сіль не додаються до тих пір, поки вода не закипить. Емпіричне правило становить 1 літр води для 100 г локшини. Занадто багато води не завдає шкоди локшині.

Складові:

борошно - 320 г;
кефір - 115 мл;
яйце - 1 шт .;
картопля - 390 г;
жменю зеленої цибулі;
бринза - 65 м

приготування

Рецепт кистибий завжди краще починати з тіста, так як йому слід полежати. Добре вимісити першу трійку складових разом.
Відваріть картоплю і розімніть її з пучкою солі, цибулею і розкришеним сиром.
Розкачати коржі, дайте їм схопитися на сухій сковороді, потім покрийте пюре, складіть і залиште підрум'янитися.
Кистибий з картоплею - рецепт швидкий і нескладний, а блюдо можна сервірувати відразу ж.

Кистибий - рецепт варіативний, тому для наповнення можна використовувати майже все, що завгодно, якщо ви не прагнете слідувати оригінальній версії до останньої літери. М'ясоїди виразно віддадуть перевагу цей варіант з наповненням з соковитого свинячо-яловичого фаршу.

Складові:

сирі коржі - 6 шт;
фарш - 570 г;
жменю зелені кінзи;
ріпчаста цибуля - 35 м

приготування

Перед тим, як готувати кистибий, вибравши один з описаних вище способів, приготуйте коржі.
З'єднайте фарш з цибулею, зеленню і пучкою солі.
Розподіліть шосту частину суміші поверх однієї з коржів, згорніть навпіл і обсмажують на невеликому вогні до золотистого.

Якщо домашня основа для вас не принципова, замініть її лавашем, такий крок помітно прискорить процес. Для страви необхідно вибрати тонкі, але міцні листи, неодмінно свіжі, щоб не потріскалися при формуванні. Начинкою же може бути будь-яка, не надто водяниста суміш інгредієнтів: товчені овочі, крупи, сири, м'ясо.

Складові:

вірменський лаваш - 2 листи;
товчений картопля - 420 г;
часник - 1 зубок;
зелень кропу - 1 ч. ложка;
масло вершкове - 25 г.

приготування

Перед тим, як приготувати кистибий, відварені бульби потовчіть разом з часником і зеленню. Не забудьте про спеції.
Розділіть пюре між двома листами, складіть їх, промаслити і підрум'яньте на сухій сковороді.

Раніше вже згадувалося про те, що рецепт кистибий найсмачніший з домашніх, кефірних коржів. Податливе в роботі і ніжне після обсмажування, таке тісто добре тримає форму і начинку, а тому страва з нього легко упакувати з собою і брати в поїздки. Наповненням тут послужить картопляна суміш з дрібкою прянощів - не зовсім автентичний варіант.

Складові:

кефір - 210 мл;
борошно - 345 г;
сода - 5 г;
картопляне пюре - 320 г;
по щіпці мускатного горіха і чебрецю.

приготування

Першу трійку інгредієнтів змішайте разом і відставте тісто в сторонку. Через півгодини розкачайте коржі, дайте їм схопитися на гарячій сковороді.
Поверх половини кожного коржика розкладіть картоплю.
Продовжуйте обсмажування до тих пір, поки не досягнете бажаного відтінку.

Самим автентичним вважається кистибий з пшоняною кашею, таку версію страви було зручніше готувати і транспортувати кочовим народам. Якщо подібний варіант сухуватий, то будьте впевнені, що відварити крупу в достатку молока з маслом, вона придбає приємну, кремоподібну консистенцію. До крупі також можна покласти ропні сир.