Локшина з яйця і борошна. Локшина домашня на яйцях. Як готувати домашню локшину з куркою.

04 лютого 2017 354

Незважаючи на велику кількість продається готової їжі та напівфабрикатів, все, що приготовлено будинку - обов'язково смачніше, будь то суп, борщ або пельмені. Особливо смачна домашня локшина на яйцях.

базовий рецепт

Рецептів цієї страви дуже багато, але існує базовий і простий варіант. Ось так виглядає рецепт приготування однієї порції.

Принесіть спагетті до кипіння, приправте його соусом. Гарячий і подається з кількома листками базиліка. Рецепт локшини з рибою: тальятелле з кальмаром. Інгредієнти: 470 калорій на порцію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю з маслом в каструлі. Відріжте маленького кальмара на смужки. Потім додайте їх в цибулю і продовжуйте смажити. Додайте біле вино і дайте йому випаруватися. Нарешті, додайте маленькі ложки подрібнених помідорів, солі і перцю і дайте йому трохи кипіти протягом приблизно 20 хвилин.

Тим часом, кип'ятіть тальятелле і вилийте його в каструлю після приготування. Гарячий і подавайте з маленькою петрушкою за бажанням. Рецепт локшини середземноморський: Тальятелле з креветками. Склад: для 4 осіб 410 калорій на порцію. Підготуйте тальятелле з машиною для макаронів. Принесіть воду до кипіння горошком. Очистіть і наріжте цибулю-шалот і обсмажте їх невеликою кількістю масла в каструлі. Дайте йому кипіти близько десяти хвилин. Додайте горох і раніше очищені томати, видалені з ядер і нарізані кубиками.

продукти:

пшеничне борошно - 140 гр;
яйце;
холодна вода - 2 ст. л;
пучку солі.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 150 калорій.

Домашня локшина для супу

Курячий суп сам по собі дуже смачний, але якщо в нього додати не куплені макарони, а приготовані в домашніх умовах, то він стане ще смачніше і наваристий. На 3 літри курячого супу йде всього одна порція домашньої вермішелі.

Закип'ятіть тальятелле, вилийте його і помістіть в каструлю. Нехай все це разом з невеликим полум'ям ще на дві хвилини. Рецепт макаронних виробів з баклажанами: теглеріні з рікоттою. Інгредієнти: для 4 осіб 518 калорій на порцію. Вимийте, очистіть і занурте баклажани, посипте сіллю і процідіть приблизно півгодини. З плином часу висушіть баклажани кухонної ганчіркою і обсмажте їх в каструлю з невеликою кількістю масла, а потім помістіть на кухонний крепік. У миску змішайте Рікотта з оливковою олією, сіллю і перцем.

Служіть всього цього з трохи нарізаної петрушки. Рецепт локшини з шинкою: Феттучіні з базиліком. Інгредієнти: для 4 осіб 400 калорій на порцію. Зробіть Феттучіні з машиною для локшини. Нехай сушені гриби увібрати в миску близько п'ятнадцяти хвилин в теплій воді. Потім вилийте і змішайте їх разом з базиліком і сирої шинкою. Візьміть каструлю, додайте трохи олії і обсмажте все разом. Закип'ятіть феттучині в каструлі і вилийте її в соусі з базиліка після заливки.

Складові:

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 150 калорій.

Стіл необхідно застелити пекарської папером, для зручності і висипати на нього гіркою всю муку. Трохи присолити;
Зробити на верхівці невелике заглиблення і розбити в нього яйце;
Замісити тісто. За консистенцією - дуже круте;
Місити необхідно безперервно так, щоб в результаті воно вийшло дуже туге однорідне і еластичне;
Як тільки досягнута необхідна консистенція - скачати в кулю і залишити на 10 хвилин в теплому місці;
Розкачати дуже тонким шаром. Через відсутність рідини таке тісто постійно норовить скататися назад в грудку і доведеться докласти силу;
Розкатаний пласт залишити відпочити на 10 хвилин і дати підсохнути;
Скачати нещільний рулетик і нарізати його на смужки;
Акуратно розгорнути кожну макаронину так, щоб не порвати її. Можна додавати отриманий продукт в суп.

Локшина на яйцях і молоці

Якщо місити туге тісто зовсім не хочеться, а побалувати сім'ю смачною домашньою локшиною дуже хочеться, можна приготувати цю страву з використанням молока. Тоді макарони вийдуть дуже ніжними і не менш смачними.

Для виробництва італійських макаронів необхідно всього три інгредієнти. Італійське почуття завершено тонким соусом, дуже швидко приходить додому. Вісім кілограмів локшини, кожен німецький їсть в середньому щороку. Більшість з них - це, ймовірно, попередньо упакована локшина з сумки. Але ви також можете приготувати макарони самостійно.

Так виходить смачне тісто для макаронів

Для локшини потрібна мука, яйця і сіль. У співвідношенні між яйцями і борошном: на 100 г борошна надходить яйце. Однак кількість яйця може бути довільно зміщене вгору. Для цього, чим більше яєць знаходиться в тесті, тим більше укусів він матиме в кінці. З цієї причини краще всього використовувати борошно типу 550.

молоко - півсклянки;
борошно - 3 склянки;
один жовток;
сіль і цукор - по пучку.

Час: 40-50 хвилин.

Калорійність: 220 калорій.

У мисці змішати два з половиною склянки борошна, жовток, сіль і цукор. Потім поступово влити все молоко;
Почати замішувати тісто ложкою, а потім руками, додаючи у міру необхідності ще борошна;
Вимішати необхідно круте тісто і еластичне, щоб при подальшій варінні вермішель не розвалилася. Для цього безперервно місити тісто протягом 10-15 хвилин;
Отриманий шар залишити відпочити хвилин на 5-10, а потім розкачати тонким коржем;
Чим тонше вийти корж, тим ніжніше буде кінцевий продукт. При розкачування необхідно досипати борошна в міру необхідності;
Корж повинен вийти товщиною в 5 мм;
Злегка посипати отриманий пласт борошном і скласти його удвічі, потім знову посипати і знову скласти. В результаті повинен вийти невеликий конверт;
Нарізати тісто на смужки. Ширину можна варіювати в залежності від того, наскільки товсту вермішель хочеться отримати в результаті;
Готову локшину відварити і заправити вершковим маслом.

пісна вермішель

Локшина - це універсальне блюдо, продукти для якого можна варіювати і замінювати при бажанні. Вегетаріанцям дуже підійде цей простий і швидкий рецепт, а також тим, у кого просто немає яєць під рукою.

Рецепти локшини домашньої

Це дуже схоже на властивості, а також корисно для макаронів. Процес приготування макаронів швидко пояснюється. Спочатку просеем необхідну кількість борошна в миску, щоб борошно добре послабилася, а потім перекинула борошно на робочу поверхню. З руками утворюється порожнеча. Потім до цього жолобу додають невеликий пучок солі і відповідну кількість яєць. З кінчиками пальців яєчні жовтки тепер відкриваються, так що яєчна маса прекрасно змішується. Тепер борошно обробляють ззовні всередину, так що виходить м'яке тісто.

Складові:

0,5 склянки теплої води;
2 склянки борошна;
0,5 ч. Ложки солі.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 110 ккал.

У великій мисці перемішати муку з сіллю і додати теплу воду. Добре вимішати, при необхідності додаючи воду;
Коли тісто скачається в щільну кулю, перекласти на стіл, який попередньо посипати борошном і продовжувати місити до однорідності;
Дати відпочити масі хвилин 10 в теплому місці;
Розкачати в тонкий пласт за допомогою качалки або спеціальної машинки для локшини;
Товщиною пласт повинен отримати не більше 2 мм. Якщо використовується машинка для локшини, то найкраще використовувати передостаннє отвір;
Нарізати тісто на смужки бажаної товщини і відварити 5-8 хвилин у великій кількості підсоленої води.

Чи не місіть тісто з макаронів

Як тільки тісто має однорідну структуру, його більше не слід перемішувати. В іншому випадку ви ризикуєте, що білкові ланцюги, які зв'язуються в тісто для зв'язування, будуть знову пошкоджені. Перед приготуванням свіжої локшини з маси тесту тісто має укладатися на додаткову годину, а потім бити вологою кухонної тканиною.

Паста з шавлією і помідорами чері

З макаронної машиною або макаронами тісто може бути викачано потім. З локшиною локшина, як правило, дещо товщі. Проте, тісто локшини не повинно бути товщі 1-2 міліметрів в кінці, тому що локшина все ще знаходиться у воді. Тепер відріжте локшину в бажаному розмірі і кип'ятіть. Домашні макарони прикладають великі зусилля в процесі виробництва, але час приготування різко скорочується. У киплячій, солоній воді макарони потрібно всього 1-2 хвилини, поки вона не буде приготовлена.

При приготуванні локшини в домашніх умовах, краще всього прислухатися до наступних порад:

Чим крутіше буде тісто, тим смачніше кінцевий продукт. Місити тісто треба так, щоб втомилися руки - це один з кращих способів перевірки потрібної консистенції;
Також тісто повинно вийти однорідним і еластичним, в іншому випадку воно буде рватися при розкачування;
Не варто бояться підсипати борошно в процесі - локшина НЕ буде гірше;
Розкатаний пласт для нарізки локшини повинен вийде в підсумку не товще 2 мм;
Найкраще розгортати і нарізати - на дерев'яній поверхні, використовуючи важку качалку і дуже гострий ніж;
Після нарізування борошняних смужок, необхідно кожну з них розгорнути акуратно і струснути;
Локшину можна висушити і використовувати в наступний раз. Для цього необхідно акуратно її розкласти і дати підсохнути протягом півгодини.

Слідуючи таким нехитрим радам, можна готувати макарони смачніше, ніж в кращих італійських ресторанах!

Готова локшина можна варити з невеликим шавлією, маслом і помідорами чері в каструлі і подавати з пармезаном. Піца, макарони і смачна їжа - ви любите локшину? Потім, за допомогою цього великого рецепта, ви можете зробити свою власну їжу без яйця в достатку просто самим собою.

Основний рецепт підходить для всіх видів локшини. У багатьох рецептах макаронних яєць для приготування використовується яйце. Зрозуміло, мій простий рецепт поставляється без яєць, тому що в борошні з борошном міститься, природно, багато клейковини, що ідеально підходить для локшини. Ось чому мій пишеться насправді тільки з інгредієнтів борошна і води, які замішуються в твердому тесті. Це звучить досить легко. Тим не менш, важливо відзначити деякі речі для гарантії. Таким чином, з борошна, в кінцевому рахунку, також смачні макарони. 🙂.

Кращі кухарі світу радять самостійно готувати макаронні вироби у себе вдома. Навіть дуже хороша готова паста не зрівняється з ними за смаком. Краща борошно, яку можна використовувати для приготування цієї страви, - пропорційна суміш звичайної пшеничної і виробленої з твердих сортів пшениці. Якщо знайти таку суміш не представляється можливим, використовується проста борошно - і на її основі виходить смачна локшина домашня. Рецепт тіста може бути класичним або нетрадиційним - все залежить від уподобань господині.

Змішайте приготовлену борошно і воду

Дуже приємно, тоді ми можемо почати негайно. Найкраще приготувати тісто з макаронів на чистій робочій поверхні. Таким чином, ви можете просто замісити борошно з водою до гладкого тіста з макаронами. Для цієї мети пропечена борошно наноситься на робочу поверхню, а посередині утворюється невеликий килим. У цій корее ви поступово даєте воду і знову і знову місити її за допомогою борошна. Нарешті, заміс - заміс - заміс до отримання однорідної і гладкого тіста з макаронами. Це може зайняти від 5 до 10 хвилин. 🙂 Покладіть готове тісто локшини в миску, покриту кухонної тканиною, приблизно протягом години.

Класична домашня паста

Таку локшину можна відварювати як гарнір або додавати в інші страви, наприклад, лагман. На чотири порції потрібно:

три яйця;
500 грамів борошна;
25 мл оливкової олії (одна глибока столова ложка);
сіль за смаком.

Рецепт тіста для домашньої локшини з яйцем простий. Технологія приготування наступна.

Локшина на яйцях і молоці

Важливо, щоб тісто для макаронів не було занадто вологим, інакше воно дуже сильно прилипає. Тому ви завжди повинні додавати борошно, щоб проект самообработкі локшини також досяг успіху. 🙂. За цей час можна приготувати машину для локшини і приготувати борошно для приготування вручну.

Якщо у вас немає макаронної машини під рукою, ви також можете використовувати звичайну локшину і різець локшини. З готового тіста локшини ви відділяєте невелику порцію. Ця невелика частина злегка сплющена і розкидається борошном з обох сторін. Тепер ви повертаєте тісто 5-6 разів через рулон локшини з найширшою налаштуванням і складаєте його знову і знову. Таким чином, тісто з локшини може особливо добре наноситися ріжучим валиком. Знову ж таки, особливо важливо, щоб тісто для макаронів завжди покривалося борошном, так як в противному випадку воно прилипає до макаронної машині.

Борошно необхідно висипати гіркою на стіл. У центрі такого своєрідного "вулкана" слід зробити поглиблення, в яке акуратно забиваються яйця. При бажанні можна використовувати одні жовтки. Туди ж вливається оливкова олія і всипається сіль. Борошно і інші інгредієнти акуратно змішуються спочатку вилочкою, а потім руками. Заміс тесту - складний процес, тому знадобиться терпіння.

Нарешті, покладіть готове печиво на вішалку або покладіть його на рушник з борошном. Якщо у вас немає машини для макаронних виробів, просто котите тісто за допомогою скалка і розріжте його в бажану форму локшини з допомогою локшини. Ви можете готувати їжу відразу в підсоленій воді.

Якщо ви хочете зберегти пишеться, ви повинні добре висохнути. Для цього ви вішаєте їх найкраще на лінію одягу. Добре висушений, пишеться в скляній банці насправді досить довго. Час приготування сушеної локшини, звичайно, трохи довше. Вам знадобиться близько 15 хвилин.

Коли маса стане однорідною, її необхідно ретельно промять. Потім вона скочується в кульку, змащується оливковою олією і поміщається в холодильник на півгодини. Коли час минув, напівфабрикат готовий, і з нього можна зробити тонкі макарони, спагетті та інші види макаронів.

Більш прісна паста готується без яєць, але з водою. Рецепт тіста для домашньої локшини передбачає використання двох склянок борошна і 0,5 склянки води. Тісто замішується аналогічним чином. Такий варіант приготування припаде до смаку вегетаріанцям і людям, що страждають на алергію на яйця.

Як тільки ви з'їли домашню локшину, ви більше не захочете їх пропустити. Навіть якщо це займе багато часу, щоб зробити пишеться без яйця, в кінцевому підсумку це буде корисно. Немає ніяких обмежень на форму і колір вашої локшини. Будь маленька смажена куряча локшина, зелена паста або фаршировані равіолі, рецепт для пиття без яйця підходить для всіх видів локшини.

Як вам подобаються твої макарони? 🙂 Ви можете залишити мені коментар. Дякую за ваші 8 коментарів з цього рецепту. І ви вже пробували мій рецепт? Тоді залиште мені повідомлення. У мого чоловіка є італійська кров, і для нього немає нічого схожого на їжу свіжої пасти або домашньої локшини.

Макаронні вироби для супів

Перше блюдо придбає особливий смак, якщо використовувати домашню лапшічку. Необхідно чітко дотримуватись рекомендацій з приготування, щоб кулінарний шедевр був приречений на успіх.

Складові:

борошно в / с - 300 грамів;
три яйця;
сіль - 1 ч. л.

Розглянемо рецепт тесту для домашньої локшини для супу. Технологія приготування - нижче.

Як і багато пасти, цей рецепт домашньої локшини не є точним, кількість води і борошна буде залежати від вологості дня. Через кілька раз у них буде досвід і відчуття, коли тісто буде готове. Вивчення домашньої локшини відмінно, це один з тих чарівних рецептів, де інгредієнти з пішоходами досягають вражаючого результату. У миску змішайте борошно і сіль, добре перемішайте або натисніть на процесор для змішування. У середній мисці або мисці змішайте яйця, воду і оливкове масло, побили протягом 20 секунд до включення. Щоб додати до суміші борошно, перемішайте з допомогою виделки або зробіть це повільним способом при ходьбі процесора. Близько 8-10 хвилин на руках. Якщо ви збираєтеся поширювати тісто з духовкою, найкраще обернути тісто в кухонний пластик і поставити 1 годину в холодильник. Якщо вони зроблять це за допомогою макаронної машини, вони зможуть зробити це відразу. Розріжте тісто на 6 порцій і пройдіть через машину для виробництва макаронів, починаючи з найбільшої кількості і просуваючись, щоб отримати тонку масу. Залиште листи макаронів на борошняної готелі. Або використовувати в борошняної готелі. Розріжте локшину. Приготуйте в воді сіль і масло. Зачекайте, поки вода буде кипіти енергійно, перш ніж додавати локшину, варити 3-4 хвилини, якщо вони тонкі, 8-10 для більш товстої локшини. Ви повинні спробувати. Процідити і повернутися в горщик, додати вершки, масло і оливкове масло.

Тісто може бути приготовлено вручну або кухонним комбайном.
Замішайте або обробіть до утворення однорідної, гладкою та еластичною маси.

Рецепт від Алтона Брауна.

Яйця злегка збиваються з сіллю в окремій пиалочки. Борошно висипається на стіл високою гіркою, в якій робиться поглиблення. У цю виїмку вводиться яєчна маса, і отримана суміш добре вимішує до однорідного стану. Якщо властивості борошна такі, що тісто буде розвалюватися, можна додати невелику кількість води.

Готовий еластичний і щільний грудку розкочується в тонкий пласт, складається в кілька шарів, рясно пересипані борошном, загортається в харчову плівку і забирається в холодильник. Напівфабрикат повинен охолоджуватися близько години, потім дозволено нарізати саму пасту. Форма може бути будь-який, але для супу найчастіше роблять тонку соломку - вермішель або класичну локшину.

Але скільки там рецептів? Ми бачили це в першій партії. Ми можемо виготовити два види макаронів. Свіже яйце, яке зроблено з сирими муками, і яке вимагає додавання яєць, щоб їх можна було розвинути, і пасти, які будуть висушені, які реалізуються з манною крупою і водою.

Тісто для домашньої китайської локшини

В основному нас цікавлять свіжі макаронні вироби з яєць, так як це найпростіше зробити, особливо тому, що ми збираємося їх споживати на даний момент, тому що у нас немає часу і коштів для його сушіння. Свіжі яєчні пасти зроблені з борошна та яєць, іноді додається трохи води, особливо в залежності від типу борошна або розміру яєць. В інших випадках додають тільки яєчні жовтки. Існують традиційні рецепти, які містять до 40 яєчних жовтків за кілограм борошна. Ми не підемо так далеко, і ми пристосуємось до рецептом, який ви можете знайти де завгодно.

Готуємо пасту за допомогою побутової техніки

Приготування макаронних виробів в хлібопічці - це менш клопіткий процес. Все власниці такого кухонного обладнання можуть спробувати наступний рецепт тесту для домашньої локшини.

Використовувані продукти:

2/3 склянки охолодженої води;
три яєчні жовтки;
1 ч. Л. солі;
половина кілограма борошна.

Рецепт тіста для домашньої локшини в хлібопічці не відрізняється особливою складністю. Технологія приготування представлена нижче.

Всі продукти поміщаються в спеціальну ємність, потім активується режим «Тісто». На етапі приготування необхідно стежити, щоб маса вийшла максимально тугий. Може знадобитися додаткове введення борошна. Через 10 хвилин прилад відключається, тісто поміщається в харчову плівку, витримується 20 хвилин в холодильнику і готово до використання.

Маса розкочується в тонкий пласт, нарізається тонкими смужками і трохи підсушується на відкритому повітрі. Рецепт тіста для домашньої локшини, як бачите, дуже простий, з приготуванням продукту впорається навіть починаюча господиня.

Як приготувати пасту без води

Як відомо, найсмачніша локшина - це та, яка приготована без додавання води. Щоб зробити таку домашню пасту, необхідно підготувати яйця, борошно і сіль. Дотримати точні пропорції інгредієнтів допоможе мірний стаканчик.

Готуємо тісто для домашньої локшини (рецепт без води):

Борошно (250 грам) проходять крізь сито і викладається гіркою на робочу поверхню.
У неї вводиться сіль і попередньо збиті яйця.
Тісто гарненько вимішує.
Коли маса стане еластичною і однорідною, її скачують в кульку і залишають на 30 хвилин.
Коли час минув, від грудки тіста відрізають невеликі шматочки і розкочують в коржики.
Пласти повинні вийти дуже тонкими, при необхідності їх присипають борошном. Потім тісто має пару хвилин підсохнути.
Тонкі кружальця скочуються в рулетики, кожен з яких нарізається на смужки. Різати можна під різним кутом.
Якщо локшина буде використовуватися відразу, її годі й сушити. У зворотному випадку вона повинна полежати на відкритому повітрі, і тільки потім її можна прибирати на зберігання.

Рецепт тіста для домашньої локшини (без води) стане в нагоді при приготуванні гарячих страв, де передбачені різні підливи.

Готуємо макаронні вироби за допомогою локшинорізки

Прилад допомагає розкачати тісто тонким шаром і дозволяє нарізати макаронні вироби різної форми (тольятелла, спагетті, лазіння і т. Д.). Для приготування домашньої пасти знадобиться 350 грамів борошна, чотири жовтка, 25 мл рослинного масла (воно допоможе тонше розкачати пласт). Крім того, в масу можна додавати сир або овочі, правда, попередньо їх потрібно пропустити через м'ясорубку.

Отже, представляємо вашій увазі рецепт тесту для домашньої локшини (для локшинорізки). Технологія приготування:

1. Тісто замішується до досягнення пластичності і м'якості. Якщо воно занадто сухе і розсипчасте, рекомендується ввести трохи теплої води. З маси скочується кулька і залишається на півгодини під лляним рушником.

2. Готове тісто розкочується за допомогою кухонного приладу і нарізається на локшину. Якщо вали не ріжуть пласт, значить, він надмірно м'який. Його необхідно присипати борошном і ще раз провести через розгортальні механізм. Якщо ж лист не захоплюється - тісто дуже сухе. Тоді в нього слід додати трохи води і знову розкачати.

Кращі кухарі і господині поділилися своїми секретами приготування ідеальної локшини:

Супи з пасти не будуть каламутними, якщо її попередньо опустити в окріп на одну хвилину.
Рецепт тіста для домашньої локшини може змінюватися на власний розсуд. Це дозволить отримати кольорові макарони.
Довгу пасту легше зробити, скачавши тісто в рулет і нарізавши його на скибки. Утворені спіральки можна розгорнути.
Приготування тесту в кухонному комбайні або хлібопічці спрощує процес, при цьому готова паста не втрачає своїх смакових якостей, що важливо.
Перед розкочування тісто для домашньої локшини (рецепт не має значення) слід потримати у вологому рушнику. У літню пору його відкладають на півгодини, взимку - на два.

Як зробити кольорову локшину?

Домашня локшина може придбати будь-який відтінок, якщо в неї додати більше або менше яєць і додаткове барвник.

На 400 грамів борошна можна використовувати таку кількість добавок:

У чайній ложці теплої води розчиняється 1 грам куркуми і вводиться в тісто. Паста набуває красивого жовто-оранжевий колір.
Пюре з 200 грамів шпинату дозволить домогтися зеленого кольору.
Локшина домашня (рецепт тесту залишається колишнім) вийде червоною, якщо використовувати три ложки томатної пасти.
Варена буряк (250 г) додасть фіолетового відтінку.

Кольорова паста дуже подобається дітям. Це корисна і поживна їжа дозволить нагодувати будь-якого "малоїжки".

замість завершення

Будь-яка господиня може приготувати стільки пасти, скільки їй заманеться, бо продукт відмінно зберігається. Якщо використовувати рисову муку, локшина вийде молочно-білого кольору, якщо гречану і житнє - темно-коричневого. Кухня - це місце експериментів, тому не варто боятися готувати різноманітні смачні сорти домашніх макаронів. Наприклад, рисова локшина домашня (рецепт тесту для Wok аналогічний описаним вище, тільки замість звичайної борошна використовується рисова) допоможе створити в домашніх умовах страви азіатської та японської кухні, а гречана - старорусские страви.