Як підготувати капустяне листя голубців. Як зняти з капусти листя для голубців

Щоб швидко обробити капусту для приготування голубців, можна скористатися мікрохвильовою піччю або помістити качан під проточну воду. Обидва ці варіанти доступні і вимагають особливих навичок.

Капуста для голубців: як швидко обробити качан

Якщо у вас вдома або на дачі є мікрохвильова піч, ви можете підготувати капусту для голубців протягом декількох хвилин. Для цього можна використовувати побутовий прилад будь-якої потужності та місткості. Головне – щоб качан, поміщений у середину техніки, вільно обертався при включенні.

Щоб швидко обробити капусту для голубців, скористайтесь мікрохвильовою піччю

Поетапна інструкція:

1. Перед початком роботи потрібно зрізати стебло качан і зробити насічки вздовж основи.
2. Покласти капусту на тарілку або в миску і відправити в мікрохвильову піч на 8-10 хвилин, виставивши піч на максимальну потужність.
3. Після закінчення процесу щільне листя буде легко відокремлюватися від качана. Якщо виконання процедури ускладниться, слід повторно відправити капусту в НВЧ-піч.

Таким чином, протягом мінімального часу можна розібрати качан на окремі елементи. Якщо готовий напівфабрикат виявиться занадто жорстким для приготування голубців, відправте складене чаркою капустяне листя в мікрохвильову піч хвилин на п'ять. Після додаткової обробки вони стануть м'якими і легко згортатимуться.

Як обробити без підручних засобів капусту для голубців

Якщо немає можливості застосувати побутову техніку, можна скористатися простим варіантом, для якого потрібно лише доступ до проточної води:

• підготувати качан, зрізавши качан і надрізавши місця з'єднання листя з основою;
• помістити капусту під струмінь води;
• намацати місце з'єднання листа з качаном і злегка відокремити його від качана, пускаючи всередину воду;
• розхитувати лист, поки він не відокремиться.

В цьому випадку вода виступає в ролі мастила, розділяючи щільне з'єднання між листям. На відділення одного аркуша потрібно не більше 2-3 секунд.

Численні страви, що об'єднуються назвою "Голубці" - це різноманітні фарші, тушковані в капустяному листі. Зараз я покажу вам, як швидко та якісно підготувати цю базу для вашої фантазії на тему голубців.

Отже!
Беремо досить велику качан капусти. В даному випадку - качан не надто великий, середній.

Відокремлюємо зовнішні брудне листя

Обрізаємо качан заподлицо з кочаном

У качан намертво заганяємо вилку - там вона і залишиться до кінця процесу. З її допомогою ми крутитимемо-крутити наш качан, як завгодно, не боячись ошпаритися.

Беремо велику каструлю

У каструлю кладемо капусту, насипаємо 1-2 столові ложки солі і заливаємо холодною водою, щоб капуста була закрита. Капуста кладеться відразу для "примірки", щоб не витрачати зайвий час на кип'ятіння зайвої води.

Капусту виймаємо, а воду в каструлі доводимо до кипіння.
Поки вода закипає, робимо глибокий круговий надріз навколо качан

Опускаємо капусту в киплячу воду

І, за допомогою ще двох виделок, у міру готовності (тобто пом'якшення та набуття еластичності) починаємо знімати з капусти лист за листом.

За рахунок того, що листя вже попередньо відрізане від качан, капуста практично "саморозбирається"

Щоправда, під кінець доводиться листя злегка підрізати

На готовність до відокремлення кожного наступного аркуша йде від 30 секунд до 1 хвилини. Цей час використовуємо з користю – відбиваємо товсті стебла листя

Зрештою, від нашої капусти залишається ось така симпатична трояндочка

Тут качан і маленьке, не придатне для голоубців, листя.
Але не викидайте їх! З напіввареного качанця і листя виходить смачний салат, про який я розповім в іншому відгуку.

Зрештою, з піддослідної капусти вийшло 20 листків, придатних для згортання голубців - невеликій родині на тиждень.
Смачного!

Голубці – дуже смачна та цікава страва, яка обов'язково сподобається всім членам родини. Процес приготування голубців можна назвати простим, якби не підготовка капусти. Початківці господині іноді справляються з цим завданням тільки після кількох спроб, тому всіх цікавить, як приготувати капусту для голубців?

Варіанти приготування капусти

Для того, щоб приготувати смачні та ніжні голубці необхідно насамперед впоратися з капустою. Щоб зняти листя, можна скористатися кількома варіантами:

• - відварити у воді;
• - заморозити;
• - Запекти в мікрохвильовій печі.

Такі способи приготування дуже популярні, але в кожному з них є і свої особливості і недоліки. Найчастіше люди стикаються з проблемою нерівномірного приготування листів капусти.

Варити капусту можна з качаном і без нього, але тоді в центр потрібно вставити вилку, щоб зручніше витягати овоч з води. Варіант з мікрохвильовою піччю підходить тільки для невеликої або середньої капусти, оскільки занадто велика може просто не поміститися.

Капуста відварена

Для приготування листя для голубців можна скористатися одним із найстаріших і перевірених способів, яким користувалися люди ще багато років тому. Для цього потрібно попередньо підготувати:

• - велику каструлю;
• - 4 літри води;
• - їдальню ложку солі;
• - Капусту.

Як приготувати капусту для голубців? Це питання цікавить багатьох, але процес відокремлення листя капусти досить простий і для цього слід виконати такі дії:

1. Капусту почистити, видалити пошкоджене листя і біля качана зробити кілька невеликих розрізів, щоб від качана можна було легко відокремити основи листочків. Після цього потрібно вставити в центр качана ніж або вилку, щоб процес вилучення овочів з води викликав якнайменше складнощів.
2. Каструлю з водою поставити на вогонь і довести до кипіння, додати|добавляти| сіль|соль| і тільки після цього помістити в неї капусту.
3. Капусту потрібно проварити протягом кількох хвилин. Скільки капусту варити на голубці? Для приготування верхнього листя знадобиться близько 5-10 хвилин, але всередині вони можуть бути ще не зовсім такі, як це потрібно, тому після того, як будуть зняті перші шари, овоч слід помістити назад ще на пару хвилин.
4. Листя з капусти потрібно знімати доти, поки вони будуть потрібного розміру, оскільки занадто маленькі листочки не підійдуть для приготування голубців.
5. Після того, як все листя буде зняте, його потрібно охолодити, щоб було зручніше загортати в них начинку.

Такий варіант приготування капустяного листя займає пристойну кількість часу, але ним не перестають користуватися і сьогодні. Якщо в будинку є сучасна техніка, така як мікрохвильова піч, листя для голубців можна приготувати трохи швидше і легше.

Капуста в мікрохвильовій печі

Приготування голубців на сьогоднішній день відлякує багатьох жінок своєю складністю. Але виявляється, листя для цієї смачної та цікавої страви можна приготувати дуже швидко та з мінімум нервів, зусиль та часу.

Перед тим, як засунути капусту в мікрохвильову піч, слід насамперед підібрати відповідний варіант. Капуста не повинна бути занадто маленькою і дуже великою – краще вибирати овоч середніх розмірів і не круглий, а трохи плескатий. Капуста, яка трохи нагадує таблетку, має досить велике листя, яке ідеально підійде для приготування голубців. Капуста в мікрохвильовій печі на голубці готується в кілька етапів:

1. Капусту слід почистити, видалити верхні, непридатні для приготування голубців шари та пошкоджені ділянки, щоб у листі не було чорних крапок.
2. Капуста вагою до двох кілограмів ставиться на тарілку і розміщується в мікрохвильовій печі на 10-13 хвилин на потужності 900W.
3. Як тільки мікрохвильова піч вимкнеться, потрібно акуратно витягти тарілку з капустою і охолодити її за допомогою проточної, холодної води.
4. Капусту поставити качан вниз і акуратно розібрати листя, розгортаючи їх, як трояндочку.
5. Коли все листя буде відокремлено від качан, капусту потрібно перевернути і відокремити листя за допомогою ножа, акуратно підрізаючи їх.
6. Коли всі листочки будуть зняті, з них потрібно акуратно зрізати товсті жили-стебла, щоб голубці вийшли ніжними та смачними, і їх було легко згортати.

Перевага такого способу готування листя для голубців полягає в тому, що воно займає досить невелику кількість часу. Листя відокремлюються дуже легко і просто і при цьому пошкоджених і бракованих практично не буває.

Заморожування

Цей спосіб підготовки капусти для голубців, на перший погляд, здається трохи незвичайним, але виявляється, він досить ефективний, хоча й має свої недоліки. Для того щоб приготувати капусту в такий спосіб необхідно:

1. Підготувати капусту: видалити верхні шари, непридатні для приготування голубців, видалити ділянки з темними крапками та пошкоджене листя.
2. Помістити капусту в щільний поліетиленовий пакет і покласти її в морозилку на ніч.
3. Вранці необхідно дістати капусту і поставити її розморожуватися при кімнатній температурі.
4. Коли капуста розморозиться, вона буде дуже м'якою, тому проблем із відділенням листя від качан не буде.

Такий варіант підготовки листя для голубців займає дуже багато часу і якщо його немає, він трохи проблематичний. Якщо ж приготування голубців заплановане наступного дня, його можна успішно використовувати, але при цьому слід враховувати те, що потрібно буде використати відразу все листя.

Кожен із способів приготування капустяного листя має свої переваги та недоліки, тому кожній господині потрібно випробувати всі ці варіанти та вибрати той, який найбільше сподобається. Використовуючи ці варіанти приготування капусти для голубців, можна буде частіше насолоджуватися усією родиною ніжним смаком і вишуканим ароматом.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Перша та головна умова для фірмових голубців – правильно обрана, оброблена та приготовлена ​​до розм'якшення капуста. Ніжні, вдалі, акуратні голубчики виходять, якщо капустяний лист тонкий і прозорий, але цілий і помірно міцний. З таких листочків страва виходить не тільки дивовижно смачною, але ще й красивою, апетитною, бажаною.

Капуста для голубців в мікрохвильовій печі окремими листочками

Дуже ефективна підготовка капусти для голубців у мікрохвильовій печі. Відварити до розм'якшення її можна як окремими листами, так і вилкою. Вам пощастило, якщо вдалося розібрати білоголову на листочки без термічної обробки. Це непросто: сира голова тендітна, листочки ламаються, погано відокремлюються від качан. Значно полегшити завдання можна, видаливши качан і підставивши качан під кран з потужним струменем гарячої води.

Ціле листя правильної форми складете на тарілку і поставте в НВЧ піч на 5-7 хвилин. В результаті такої обробки ви отримаєте білі, майже прозорі заготовки для голубців. Потовщення на них можна обрізати гострим ножиком або ніжно відбити дерев'яним молоточком. Такий спосіб був би найкращим, але тугий сирий виделок пізньої білокачанної красуні розібрати на частини складно. Є сумніви? Не ризикуйте, спробуйте його повністю прогріти.

Капуста на голубці в мікрохвильовій печі цілим качаном

Знавці рекомендують: потрібно вибирати для цієї страви не округлу, а плескату голівку. У плоский білокачанний лист великий, прожилки товсті, але короткі. З таких заготовок простіше загортати симпатичні однакові голубці стандартного розміру. Качан плескатого вилка широка і коротка, її легко видалити. Правильна капуста для голубців у мікрохвильовій печі для розм'якшення готується так:

1. Зніміть із купленого качана верхній «нетоварний» темно-зелений шар, помийте качан.
2. За допомогою чотирьох-п'яти глибоких надрізів висікайте качан і видаліть її.
3. Помістіть виделку всередину чаші, чашу - в мікрохвильову піч.
4. Увімкніть піч на повну потужність на 10-12 хвилин.
5. Готова до роботи капусточка має бути м'якою. Якщо це не так – ще дві-три хвилини обробки їй не завадять.
6. Помістіть підготовлений качан під струмінь студеної води.
7. Розберіть його на частини. Капустяні листочки після цього легко відокремити.

Такий рецепт не завжди дає ідеальний результат. Знімаючи шар за шаром, можна помітити, що листи не вдалося відварити рівномірно до розм'якшення. Якісь з них видадуться вам надто твердими. Відберіть частини, що вимагають додаткового варіння, помістіть їх повторно прогрівати, задавши час на таймері 2-3 хвилини. Щоб приготувати страву швидко, досвідчені господині не прагнуть обробити качан за раз, але відварюють його поетапно.

Як зробити капусту для голубців в мікрохвильовій печі в кілька прийомів

Капуста для голубців в мікрохвильовій печі для розм'якшення може бути приготовлена ​​не за один раз, але це тільки прискорить процес приготування улюбленої страви. Секрет простий:

1. Підготуйте капусточку (ретельно мийте, знімайте верхній шар, вирізайте качан).
2. Покладіть виделку всередину глибокого посуду для печі НВЧ.
3. Відваріть без додавання води на повній потужності, поставивши таймер на 5-6 хвилин.
4. Гарячий качан відразу помістіть під холодну воду.
5. Легко відокремте 4-5 листочків, які встигли зваритися до розм'якшення.
6. Капустяний залишок поставте прогріватися повторно на ті ж 5-6 хвилин.
7. За цей час ви встигнете зрізати товсті жилки та начинити голубці фаршем.
8. Прогріте знову покладіть під холодну воду, відокреміть м'який шар і ще раз відправте в піч.
9. Коли виделок закінчиться, майже все листя буде вже загорнуто і готове до подальшого приготування.

Ось і всі премудрості про те, як підготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі. Чудовий результат порадує ваших близьких, якщо ви правильно виберете виделок, підготуєте його і уважно стежитимете за часом приготування. Приготувавши одного разу цю страву за допомогою НВЧ, ви ніколи не захочете повертатися до традиційного складного відварювання качана на вогні для його розм'якшення.

Перша та головна умова для фірмових голубців – правильно обрана, оброблена та приготовлена ​​до розм'якшення капуста. Ніжні, вдалі, акуратні голубчики виходять, якщо капустяний лист тонкий і прозорий, але цілий і помірно міцний. З таких листочків страва виходить не тільки дивовижно смачною, але ще й красивою, апетитною, бажаною.

Капуста для голубців в мікрохвильовій печі окремими листочками

Дуже ефективна підготовка капусти для голубців у мікрохвильовій печі. Відварити до розм'якшення її можна як окремими листами, так і вилкою. Вам пощастило, якщо вдалося розібрати білоголову на листочки без термічної обробки. Це непросто: сира голова тендітна, листочки ламаються, погано відокремлюються від качан. Значно полегшити завдання можна, видаливши качан і підставивши качан під кран з потужним струменем гарячої води.

Ціле листя правильної форми складете на тарілку і поставте в НВЧ піч на 5-7 хвилин. В результаті такої обробки ви отримаєте білі, майже прозорі заготовки для голубців. Потовщення на них можна обрізати гострим ножиком або ніжно відбити дерев'яним молоточком. Такий спосіб був би найкращим, але тугий сирий виделок пізньої білокачанної красуні розібрати на частини складно. Є сумніви? Не ризикуйте, спробуйте його повністю прогріти.

Капуста на голубці в мікрохвильовій печі цілим качаном

Знавці рекомендують: потрібно вибирати для цієї страви не округлу, а плескату голівку. У плоский білокачанний лист великий, прожилки товсті, але короткі. З таких заготовок простіше загортати симпатичні однакові голубці стандартного розміру. Качан плескатого вилка широка і коротка, її легко видалити. Правильна капуста для голубців у мікрохвильовій печі для розм'якшення готується так:

1. Зніміть із купленого качана верхній «нетоварний» темно-зелений шар, помийте качан.
2. За допомогою чотирьох-п'яти глибоких надрізів висікайте качан і видаліть її.
3. Помістіть виделку всередину чаші, чашу - в мікрохвильову піч.
4. Увімкніть піч на повну потужність на 10-12 хвилин.
5. Готова до роботи капусточка має бути м'якою. Якщо це не так – ще дві-три хвилини обробки їй не завадять.
6. Помістіть підготовлений качан під струмінь студеної води.
7. Розберіть його на частини. Капустяні листочки після цього легко відокремити.

Такий рецепт не завжди дає ідеальний результат. Знімаючи шар за шаром, можна помітити, що листи не вдалося відварити рівномірно до розм'якшення. Якісь з них видадуться вам надто твердими. Відберіть частини, що вимагають додаткового варіння, помістіть їх повторно прогрівати, задавши час на таймері 2-3 хвилини. Щоб приготувати страву швидко, досвідчені господині не прагнуть обробити качан за раз, але відварюють його поетапно.

Як зробити капусту для голубців в мікрохвильовій печі в кілька прийомів

Капуста для голубців в мікрохвильовій печі для розм'якшення може бути приготовлена ​​не за один раз, але це тільки прискорить процес приготування улюбленої страви. Секрет простий:

1. Підготуйте капусточку (ретельно мийте, знімайте верхній шар, вирізайте качан).
2. Покладіть виделку всередину глибокого посуду для печі НВЧ.
3. Відваріть без додавання води на повній потужності, поставивши таймер на 5-6 хвилин.
4. Гарячий качан відразу помістіть під холодну воду. Легко відокремте 4-5 листочків, які встигли зваритися до розм'якшення.
5. Капустяний залишок поставте прогріватися повторно на ті ж 5-6 хвилин.
6. За цей час ви встигнете зрізати товсті жилки та начинити голубці фаршем.
7. Прогріте знову покладіть під холодну воду, відокреміть м'який шар і ще раз відправте в піч.
8. Коли виделок закінчиться, майже все листя буде вже загорнуто і готове до подальшого приготування.

Ось і всі премудрості про те, як підготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі. Чудовий результат порадує ваших близьких, якщо ви правильно виберете виделок, підготуєте його і уважно стежитимете за часом приготування. Приготувавши одного разу цю страву за допомогою НВЧ, ви ніколи не захочете повертатися до традиційного складного відварювання качана на вогні для його розм'якшення.