Салат рафаелло з крабовими паличками. Смачний та оригінальний салат «Рафаелло Салат рафаелло з шинкою та картоплею

Інгредієнти:
Відварене м'ясо - 400 гр
Яйця - 6 шт
Сир - 200 гр
1 велика маринована цибулина
Майонез
Олія соняшникова
Сіль перець
Гірчиця
Зубчик часнику

Як приготувати салат «Рафаелло»

Спочатку нарізаємо м'ясо тонкою соломкою. На розпечену сковороду виливаємо олію і розподіляємо її по поверхні. Тепер сюди ж викладаємо порізане м'ясо і трохи обсмажуємо його з усіх боків. М'ясо вже підсмажилося, його трохи солимо, перчимо і сюди ж додаємо гірчицю. Добре перемішуємо м'ясо з гірчицею, сіллю та перцем. М'ясо зі сковороди перекладаємо у тарілку. Беремо ту тарілку, в якій робитимемо салат. Тепер м'ясо по тарілці обережно розподіляємо. Після того, як м'ясо охололо, викладаємо на нього цибулю і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху шар із м'яса та цибулі намазуємо майонезом.

Далі для салату готуємо яйця. Кожне яйце потрібно розрізати на дві частини. Кожну половинку яйця поділяємо на жовток та білок, і окремо складаємо жовтки, щоб їх потім розім'яти. У жовтки додаємо часник, видавлюючи його через часнику. Жовтки трохи солимо і перчимо, і тепер розминаємо їх вилкою. Жовтки розім'яли вилкою і сюди ж додаємо 2 ст.л. майонезу. Цю суміш розминаємо до однорідної консистенції. Приготовленою яєчною сумішшю начиняємо білки. Білкову суміш, що залишилася, викладаємо зверху на м'ясо. Білки, начинені жовтковою сумішшю, рівномірно викладаємо на салат, намагаючись їх розподілити по всій поверхні салату.

Сир натираємо на дрібній тертці. Тепер беремо силіконовий пензлик та обмазуємо весь салат зверху майонезом. Пензликом це зробити найзручніше. Якщо у вас немає силіконового пензлика, можна скористатися ложкою. І зверху посипаємо салат тертим сиром. Оскільки яйця вже змащені майонезом, сир до них дуже добре прилипає. Цей ніжний, посипаний сиром салат, можна подавати до столу. Приготуйте цей салат Рафаелло і він буде користуватися справжнім успіхом.

Салат «Рафаелло» виходить таким же ніжним та смачним, як і десерт з аналогічною назвою. Цю листкову страву можна готувати з різних інгредієнтів. Сьогодні ми розглянемо найпростіший і доступніший рецепт, який включає відварне куряче філе і смажені печериці.

Салат "Рафаелло" з фото: рецепт покрокового приготування

Необхідні продукти:

напівтвердий сир «Ольттермані» – 160 г;
яйце звичайної величини куряче (відварене круто) - 3 шт.;
морква відварена (можна брати корейську гостру) – 140 г;
гриби свіжі (краще купувати печериці) – 270 г;
філе куряче відварене – 300 г;
сіль кухонна - додавати при обробці компонентів;
цибулини ріпчасті середні – 2 шт.;
майонез низькокалорійний - перемазувати шари на розсуд;
рафінована соняшникова олія - 60 мл (для обсмажування грибів та цибулі).

Обробка м'яса птиці

Щоб салат «Рафаелло» вийшов ніжним та смачним, для його приготування краще купувати охолоджені курячі грудки. Їх слід промити, відварити в солоному бульйоні, а потім охолодити, очистити від шкіри, кісток, нарізати на шматки і дрібно розділити руками на волокна.

Обробка грибів

Також салат "Рафаелло" включає до свого складу м'ясисті гриби. Ми вирішили використовувати для цієї страви лише свіжі печериці невеликих розмірів. Їх потрібно помити, порізати на маленькі кубики, а потім обсмажити до появи коричневої скоринки разом із цибулею. При цьому для термічної обробки рекомендується використовувати рафіновану олію.

Обробка інших інгредієнтів

Крім м'яса, печериць та салат «Рафаелло» з куркою включає до свого складу і такі інгредієнти, як морква та курячі яйця. Останні слід помити, відварити, а потім остудити та почистити. Далі продукти необхідно натерти на великій тертці. Так само слід зробити і з напівтвердим сиром «Ольттермані».

Оформлення страви

Формувати салат Рафаелло можна різними способами. Розглянемо кожен із варіантів докладніше.

1. Слід взяти неглибоку тарілку, а потім шарами викласти на неї такі продукти: куряче філе, обсмажені гриби з цибулею, морква відварену, курячі яйця і тертий напівтвердий сир. При цьому варто відзначити, що кожен інгредієнт (крім останнього) повинен обов'язково змащуватися майонезом невеликої жирності.

2. Усі підготовлені інгредієнти, крім тертого сиру, потрібно змішати у великому посуді, присмажити майонезом, а потім руками скачати кульки та обваляти їх у подрібненому молочному продукті. Після цього їх потрібно викласти гіркою в глибокий посуд. Зверху салат ще раз обсипати тертим сиром.

Як правильно подавати до столу

Як би ви не оформили ніжний і смачний салат Рафаелло, перед подачею до столу його слід обов'язково витримати в холодильній камері. Там він добре просочиться майонезом, стане більш соковитим і м'яким. Таку страву рекомендується подавати до столу перед гарячим обідом.

Корисна порада

Якщо ви вирішили у вигляді кульок, а маса не скріплюється належним чином, то в неї рекомендується всипати трохи тертого сиру.

Салат "Рафаелло" - страва, яка, без сумніву, не залишить нікого байдужим і прикрасить святковий стіл. Сама назва звучить досить інтригуюче, тому відразу виникає бажання скуштувати її та захопитися ніжним смаком. Ця закуска сподобається не тільки жінкам, а й чоловікам, оскільки в його складі є м'ясо, що робить його ситним і поживним.

Одним із основних інгредієнтів салату є яловичина. Медики стверджують, що його користь ґрунтується на високій дієтичній цінності, оскільки воно засвоюється швидко, не засмічує кишечник шкідливими відходами та токсинами, нормалізує кислотний баланс, а також забезпечує організм корисними вітамінами та мінералами.

Інгредієнти:

Яловичина - 200 г
Яйця – 6 шт.
Сир твердий - 100 г
Гірчиця – 0,5 ч.л.
Майонез – 4-6 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Часник - 1 зубчик
Сіль за смаком

Покрокові фото рецепту святкового салату:

М'ясо акуратно нарізаємо соломкою.

Викладаємо першим шаром на блюдо, в якому подаватимемо салат.

Зверху кладемо подрібнену цибулю.

Бажано перед цим його промаринувати в оцті. Для цього очистіть головку цибулі, поріжте тонкими півкільцями і злегка посоліть, додайте 1 ч.л. столового 9% оцту і розмішайте, дайте постояти 15м і злийте сік.

Яйця варимо, охолоджуємо і чистимо від шкаралупи. Розрізаємо навпіл уздовж, як на фото.

Відокремлюємо жовтки та розминаємо вилкою, додаємо до них 2 ст.л. майонезу та видавлюємо зубчик часнику. Масу перемішати до однорідності.

Отриманою жовтковою начинкою фаршируємо білки яєць, а надлишок суміші – викладаємо рівномірно на цибулю, можна додати сюди ще трохи майонезу для соковитості.

Тепер, починаючи від центру, по можливості рівномірно розкладаємо фаршировані яйця на наш салат. Кладемо зрізом донизу.

Зверху яйця промазуємо майонезом (дуже зручно скористатися для цього силіконовим пензликом) і посипаємо сиром, тертим на дрібній тертці.

Перед подачею можна прикрасити контур страви зеленню – виглядає дуже ошатно та святково.

Приємного для всіх апетиту!

При покупці м'яса необхідно звертати увагу на такі фактори:

Свіже м'ясо має насичений червоний колір. Коричневий відтінок говорить про те, що воно вже старе і після приготування буде жорстким.
Поверхня повинна бути сухою та пружною, без плям, вм'ятин та кірок.
Свіжа яловичина має приємний м'ясний аромат. Якщо ви відчули сторонні запахи - не варто купувати м'ясо.
Найкраще вибирати шматок із прожилками жиру. Воно обов'язково вийде соковитим та ніжним. Однак, якщо жир жовтий, це вказує на те, що продукт є старим.
Якщо ви купуєте заморожену яловичину - звертайте увагу на термін його реалізації, а також упаковку (вона має бути цілою) та кількість льоду (якщо його багато, значить, продукт кілька разів розморожували та заморожували).

Щоб салат вийде ситніше, можна на шар яловичини викласти обсмажені гриби. Підійдуть як печериці, так і будь-які лісові. Обсмажувати їх слід із цибулею та спеціями – так вони заграють новими смаками.

У класичному варіанті приготування є відварена морква. Якщо хочете надати гостроти, її можна замінити на корейську. Звісно, салат можна готувати і без моркви.

У відварених яйцях відокремлюють жовтки, які подрібнюють за допомогою виделки та змішують з майонезом та кількома зубчиками часнику. Це зробить соус кориснішим. Можна додати пір'я зеленої цибулі чи іншу зелень. Отриманою сумішшю фарширують яйця та викладають їх на салат.

Зверху страву присипають тертим сиром, яєчним білком або крабовими паличками (так закуска стане більше схожа на цукерки Рафаелло).

Салат можна подати і більш оригінальному вигляді. Для цього всі інгредієнти слід дрібно посікти, змішати з майонезом і сформувати мокрими руками невеликі кульки, які обвалюють у тертому сирі (або іншій паніровці).

Оцініть рецепт

Кожна господиня постає перед завданням, що такого приготувати на свято, щоб було швидко, смачно та недорого. Одним з таких рецептів, який, за всієї своєї доступності, виглядає дуже красиво на столі, є салат Рафаелло. Тим більше є ще кілька важливих переваг кульок Рафаелло – вони дуже смачні, і цей салат може приготувати навіть новачок у кулінарному мистецтві.

Склад самого салату може змінюватись в залежності від смаків вашої родини, але оформлення та форма кульок завжди залишається незмінною. Крім того ця страва проста, легка, але ситна. А дітки так люблять ці маленькі рафаелки, які можна робити як із майонезом, так і зі сметаною.

В оригінальному рецепті є крабові палички і сир, але в наш час існує настільки велика різноманітність рецептів салату Рафаелло, що кожен знайде улюблений для себе.

палички крабові – 250 г
яйця варені курячі – 3 шт.
плавлений сирок – 2 шт.
майонез – 250 г
ядра волоських горіхів – 100 г
кокосова стружка – 50 г

Яйця відварити круто, почистити і порізати. Плавлені сирки перед приготуванням салату потрібно на деякий час покласти в морозильну камеру, щоб вони краще терлися. Потім вийняти і натерти на тертці. Крабові палички порізати дрібними шматочками і змішати із сирками та яйцями. Додати майонез та перемішати. З одержаної маси сформувати кульки. У кожну кульку вкласти горішок і обваляти в кокосовій стружці.

Салат із червоною рибою

Продукти для приготування салату з червоною рибою:

червона риба – 400 г
сир Естонський – 200 г
яйця варені курячі – 4 шт.
часник – 4 часточки
майонез – 100 г
ядра волоських горіхів – 200 г
перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
листя зеленого салату – 6 шт.

Червону мариновану рибу порізати дрібними шматочками та змішати з натертим на середній тертці естонським сиром. Яйця відварити круто, почистити і нарізати дуже маленькими шматочками. Додати яйця до попередніх компонентів. Роздавити туди ж 4 часточки часнику і посипати чорним меленим перцем. Перемішати, заправити майонезом і скачати кульки.

На підготовлену страву викласти салатне листя. Кульки обкатати в подрібнених волоських горіхах та викласти на оформлену страву.

Салат з оливками

Продукти для приготування салату:

яйця варені курячі – 6 шт.
сир Російський – 200 г
часник – 4 зубці
маслини чорні без кісточок – 30 шт.
майонез – 3 ст.
палички крабові – 250 г

Крабові палички необхідно використовувати заморожені, щоб вийшла гарна дрібна стружка. Натерти їх на дрібній тертці.

Яйця відварити круто, почистити і нарізати дрібними шматочками або натерти на тертці. Російський сир також натерти на середній тертці.

Змішати сир із посіченими яйцями, роздавленим через прес часником. Додати майонез та сформувати порції. Кожну порцію взяти, покласти одну маслину всередину та скачати кульки. Далі потрібно кожну кульку обкатати в стружці, отриманій з крабових паличок. Після цього викласти гіркою як сніжки на блюдо.

Продукти для приготування салату з маринованою цибулею:

куряче м'ясо – 0,5 кг
яйця варені курячі – 6 шт.
сир білий – 200 г
часник – 2 зубці
цибуля маринована – 1 шт.
майонез – 100 г
соняшникова олія – 20 г
сіль, перець чорний мелений - щіпка

Для початку потрібно нарізати куряче філе маленькими шматочками. Після цього викласти його на сковороду з розігрітою олією. Обсмажити з усіх боків до готовності або рум'яної скоринки. М'ясо також треба посолити трохи і поперчити.

Викласти шар курки на дно салатника, а також змастити тонким шаром майонезу. Вже промариновану цибулю нарізати півкільцями і викласти на куряче м'ясо, а також змастити майонезом.

Відварити круто яйця, остудити, почистити і розрізати кожне навпіл. Вийняти жовтки та розім'яти їх вилкою. Потім змішати жовтки з розчавленим через прес часником та майонезом. Нафарширувати білки цією сумішшю і покласти зверху салат начинкою вниз. Зверху готовий салат посипати тертим на середній тертці білим сиром.

Салат з мигдалем

Продукти для приготування салату:

філе риби – 200 г
сир Едам – 100 г
яйця варені курячі – 2 шт.
майонез – 2 ст.
часник – 2 зубці
сіль, перець чорний мелений - щіпка
мигдаль – 75 г
салатне листя – 6 шт.

Цей салат зручний тим, що кожен гість може взяти собі по кульці, не зіпсувавши загального виду страви.

Спочатку потрібно розморозити філе, а потім покласти його в каструлю із підсоленою водою. Поставити на вогонь і, коли закипить, варити на маленькому вогні до готовності. Готове філе остудити і нарізати дрібними шматочками.

Яйця також відварити, почистити та натерти на середній тертці. Щоб яйця краще чистилися, після варіння їх можна покласти в холодну воду до повного остигання.

Сир Едам також натерти на середній тертці. У приготовлений салатник викласти рибу, яйця та сир. Додати туди майонез та розчавлений через прес часник. Посолити за потребою салат і поперчити. Перемішати у однорідну масу.

Мигдаль необхідно залити окропом, щоб очистити від шкірки. Потім посіче, але не дуже дрібно. З приготовленого салату треба скачати кульки і обваляти їх у мигдальній крихті.

Салатне листя вимити, просушити і викласти на приготовлену страву. Нагору розкласти готові кульки гіркою і можна відразу подавати на стіл, хоча якщо на деякий час поставити в холодильник, смак від цього не зіпсується.