Скільки готувати рис у мультиварці. Рис у мультиварці

Здавалося б, зварити рис просто – кинув крупу в каструлю з водою та поставив на вогонь. Однак навіть у досвідченого кулінара, що вміє готувати складні страви та багатоповерхові десерти, замість розсипчастого рису часом виходить каша. Варіння рису - це мистецтво, в якому дуже досягли успіху східні та азіатські кухарі. Запропонуй їм будь-який сорт рису, і вони знають, що з ним робити – один сорт надовго замочують, інший попередньо обсмажують, а третій одразу заливають водою та ставлять на вогонь. Вони знають, як правильно варити рис, лише на рівні інтуїції. Добре було б, звичайно, у них повчитися, але це не завжди можливо. Спробуємо освоїти на практиці кілька секретів приготування «правильного» рису, адже це один із найпопулярніших гарнірів у світі. Якщо ми зрозуміємо, як варити рис, щоб він став розсипчастим або навпаки в'язким, ми зможемо приготувати десятки смачних страв.

Який рис підходить для різних страв

Круглозерний рис дуже крохмалистий, тому для плову його краще не купувати, але він ідеально підходить для суші, супів, каш, начинок для пирогів, запіканок та всіляких десертів. Середньозерні сорти містять трохи менше крохмалю, тому рис виходить трохи клейким і ніжним, але не злипається, що ідеально для різотто, паельї, тюфтель і . Зате довгозерний рис, якщо приготувати його за всіма правилами, виходить ніжним, смачним та розсипчастим.

Чи потрібно промивати та замочувати рис?

Перед приготуванням крупу добре промивають, щоб змити борошнистий наліт. Можна за допомогою сита - під проточною водою або в чашці, 5-6 разів змінюючи воду. Рис промивають, доки вода не стане абсолютно прозорою. Потім крупу замочують на деякий час у холодній воді – це допомагає видалити з рису залишки крохмалю, що надає йому в'язкості. Крім того, замочування покращує колір крупи та прискорює процес варіння. Круглий рис достатньо замочити на 15 хвилин, середньозерний рис – хвилин на 20, а довгозерний – від 1 години до 3–4 годин, залежно від сорту рису та рецепту страви. Існують різні думки про те, якою температурою має бути вода для замочування. Вважається, що тепла вода вимагає менше часу для замочування, а холодній воді крохмаль виділяється повільніше. Головне, щоб температура була не вище 60 градусів, інакше зерно стане надто крихким. Крупу, призначену для каші, паельї, суші та ролів, не піддають усім цим процедурам, інакше рис не вийде в'язким.

Як правильно варити розсипчастий рис у сковороді або казані

Найкращий сорт для отримання розсипчастого рису - благородний з довгими, дуже тонкими та гострими рисинками. Втім, підійдуть і інші сорти, наприклад, пропарений рис, який ніколи не злипається, навіть якщо його розігрівають повторно. Ідеальне співвідношення крупи та рідини – 1:2, а при варінні круглого рису потрібно, щоб рідини було в 3 рази більше, оскільки він сильніше вбирає воду. Східні кухарі спочатку злегка підсмажують рис у рослинній або топленій олії зі спеціями, цибулею та часником, а потім уже доливають воду або бульйон прямо в сковороду. Завдяки цьому способу приготування крупинки не злипаються один з одним. Солі слід додавати приблизно 1 ч. л. на 200 мл води та не захоплюватися помішуванням страви. Налили води, посолили, довели до кипіння, щільно закрили кришкою і поставили на найповільніший вогонь хвилин на 20. Готовність перевірити просто - надкусити рисинку: якщо вона м'яка, то гарнір готовий. Знавці радять залишити рис під кришкою на 10–15 хвилин, а потім додати до нього вершкове чи олію.

Варимо рис у каструлі

Можна приготувати рис і у звичайній каструлі, засипавши його в киплячу підсолену воду, хоча східні кухарі вважають, що сіль робить рис клейким. Скільки варити за часом у каструлі? Зазвичай достатньо 20 хвилин варіння при закритій кришці на повільному вогні, хоча деякі господині на першому етапі страву таки помішують, щоб вона не підгоріла. Краще цього, звісно, не робити. Пропарений рис варять трохи довше - приблизно 25 хвилин, при цьому він втричі збільшується в обсязі. Червоний, бурий та дикий рис готують у пропорції 1:3 протягом 30–40 хвилин, хоча кожен випадок індивідуальний і слід читати рекомендації щодо варіння на упаковці з рисом. Отже, принцип приготування рису можна висловити за кількома словами - довели до кипіння воду, зменшили вогонь, зварили до готовності, не вторгаючись у складний процес, і дали настоятися.

Азербайджанці варять рис на пару зі шматочком олії - так він зберігає свою розсипчастість і всі корисні речовини. Японці беруть на одну частину рису півтори частини води, перші 3 хвилини варять крупу на максимальному вогні, наступні 7 хвилин - на середньому, а останні 2 хвилини зменшують вогонь до мінімуму. Після цього вони томлять страву під кришкою ще 10 хвилин, і рис виходить дуже ніжним та розсипчастим. До речі, саме заповзятливі японці винайшли спеціальну каструлю – рисоварку, рідну сестру мультиварки.

Рис та мультиварка

Як варити рис у мультиварці? Це дуже просто. Ретельно промиваємо рис, засипаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою у пропорції 1:2, причому вода може бути холодною. Солимо, додаємо необхідні спеції та столову ложку будь-якої олії, а потім включаємо режим «Плов» або «Рис» і забуваємо про страву, поки не почуємо сигнал мультиварки. Рис можна варити також на режимі "Гречка" або "Звичайне варіння". Дуже смачним виходить рис на пару у мультиварці. Для білого рису достатньо 30 хвилин варіння на пару, для бурого та дикого рису краще виділити годину.

Якщо ви хочете зрозуміти, як легко та швидко варити рис для суші, використовуйте мультиварку – це набагато простіше, ніж усі традиційні способи. На 2 склянки японського рису беремо 2,5 склянки води та щіпку солі, потім виставляємо режим «Рис», «Гречка» або 10 хвилин на «Випічці», а потім 20 хвилин на «Гасінні». Поки рис вариться, робимо заправку із 2 ст. л. рисового оцту, 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. соєвого соусу, злегка підігріваємо і вливаємо в готовий рис.

Як зробити рис смачнішим: кілька корисних хитрощів

Рис при варінні на плиті в жодному разі не можна заливати холодною водою, інакше він злипнеться і втратить апетитний вигляд. Здавалося б, дрібниця, але від неї залежить доля цілої страви! Багато азіатських кухарів під час готування додають у воду з рисом вершкове або рослинне масло - для ніжного та оксамитового смаку. У деяких рецептах рекомендується доводити рис до готовності в духовці - так він стає ще смачнішим.

Рис виходить яскравим і пікантним, якщо під час варіння додати прянощі та запашні трави. Дуже добре поєднується з рисом лавровий лист, гороховий перець, куркума, шафран, каррі, розмарин, цедра лимона, часник і зелень. Іноді воду змішують із молоком, щоб надати рису вершкового відтінку. Однак справжні поціновувачі цієї страви варять рис без добавок, щоб насолодитися його натуральним смаком і запашним ароматом.

Рис по-індійськи

Добре перебираємо і промиваємо рис у потрібній кількості, розтоплюємо в казані або сковороді топлене масло, щоб воно трохи покривало дно тонким шаром. У киплячу олію кидаємо кумин, гарам масалу або каррі, куркуму, трохи перцю та будь-які спеції на ваш смак разом із сирим рисом. Все це обсмажуємо протягом 2 хвилин при постійному помішуванні і заливаємо окропом, при цьому рівень води має бути на два пальці вищим, ніж рис. Вогонь зменшуємо до мінімуму та варимо рис до повного вбирання води під закритою кришкою. Індуси перевіряють готовність рису, розламуючи його нігтем, і солять лише готову страву. Такий рис дуже ароматний, смачний та завжди розсипчастий.

Не існує ідеальних рецептів, порад та пропорцій. Час варіння рису, наприклад, залежить від його сорту, типу посуду та ступеня прилягання кришки. Співвідношення крупи і води теж може бути різним, тому доведеться осягати науку приготування рису методом спроб і помилок. Та й готувати можна не тільки в каструлі чи мультиварці, а й в аерогрилі, пароварці та навіть мікрохвильовій печі. Як варити рис удома, щоб ваші близькі полюбили цю страву та просили добавки? Єдиний шлях – пробувати, експериментувати, і тоді все вийде!

Рис дуже популярний у багатьох кухнях світу. Рецептів безліч. А ось як правильно його приготувати для тієї чи іншої страви, знає не кожна господиня. Найпростіше рис готується у мультиварці. У ній не потрібно контролювати процес варіння та заважати.

Рис у мультиварці виходить смачний, розсипчастий і не пристає до дна. Та й вода не тікає, як це трапляється, коли готуєш на плиті.

Перш ніж приготувати рис у мультиварці, потрібно визначитися, що ви з нього робитимете. Адже для різних страв знадобляться різні сорти та підготовка продукту. Якщо ви збираєтеся готувати розсипчастий рис на гарнір або плов, необхідно добре промити його в теплій воді, щоб забрати зайвий крохмаль. Тоді рис не злипатиметься. Для справжнього узбецького плову та на гарнір необхідно вибирати нешліфований, довгозерний рис: дезіра, басматі, жасмин, дикий, пропарений, бурий, золотистий. Вони містять менше крохмалю, і рис виходить розсипчастий.

Для приготування молочних каш, паельї, різотто, суші підходять крохмалисті, круглозорі сорти: арборіо, краснодарський рис.

У цьому розділі зібрано величезну кількість покрокових рецептів з фото, за якими можна приготувати смачний рис в мультиварках і мультиварках-скороварках Редмонд, Поларіс, Панасонік та ін.

Як приготувати смачний розсипчастий рис у мультиварці

Рис - один із найпопулярніших гарнірів на нашому столі, але не кожен може похвалитися своїм умінням варити смачний розсипчастий рис у мультиварці. Це не так уже й складно. Головне, потрібно дотримуватись певних правил. Для того, щоб рис у мультиварці вийшов розсипчастий, необхідно:

Класичний рецепт розсипчастого рису в мультиварці Редмонд

Як зварити рис у мультиварці Поларис

Мультиварки різних моделей мають різну потужність, різний набір програм, тому приготування страв у них буде відрізнятися. Такий популярний гарнір, як рис, має свої тонкощі приготування в кожній моделі. Розглянемо, як можна як зварити рис у мультиварці Поларіс (Polaris 0517 AD) і якою програмою потрібно скористатися.

Щоб рис у мультиварці Поларіс вийшов розсипчастим, необхідно дотриматися всіх правил приготування розсипчастого рису, про які ми згадували вище. Тобто правильно вибрати сорт крупи, добре промити її в теплій воді і використовувати правильні пропорції рису і води: один до двох.

У мультиварці Поларіс є кілька режимів для варіння рису: крупа, плов, а також в деяких моделях є програма "Мультиповар" з ручною установкою. Програма плов зазвичай автоматична, вона відключається самостійно, коли випарується вся вода. Але в моделі Polaris PMC 0517AD можна вибирати діапазон часу від 20 хвилин до двох годин. Для розсипчастого довгозерного рису вистачає 20-25 хвилин.

Найчастіше при приготуванні рису користуються програмою "крупа". У цьому режимі час встановлено за замовчуванням на 25 хвилин, стільки ж і вариться рис. Але якщо хочете поекспериментувати, можна скористатися Мультикухарем. На ньому регулюється як час: від 5 хвилин до 12 години, так і температура від 40 до 160 градусів. Ця програма зручна тим, що можна готувати різні сорти. Для варіння простого білого рису виставляєте стандартний час 25 хвилин та температуру 100 градусів. Якщо ж варитимете пропарений або бурий рис, часу знадобиться більше. Рис виходить розсипчастим.

Як зварити бурий та пропарений рис у мультиварці Панасонік

У мультиварці Панасонік, на жаль, немає ручного режиму. Але там є програма Плов. Вона чудово підходить для приготування бурого та пропареного рису, адже нешліфовані сорти готуються довше. На ній рис добре розварюється, але зберігає свою форму і рис виходить розсипчастим.

Один мульти склянки рису добре промиваємо в кількох водах, висипаємо в мультиварочну чашу. Заливаємо гарячою водою, додаємо сіль, спеції за бажанням. Включаємо режим плов. Як тільки сигнал пролунає, пропарений чи бурий рис у мультиварці панасонік готовий. Подаємо його хоч до м'яса, хоч до рибки, хоч до овочів, які можна одночасно приготувати на пару.

Білий шліфований рис у мультиварці Панасонік

Білий шліфований рис, на відміну бурого, легко розварюється. У мультиварці Пансонік звичайний білий рис можна готувати на режимі "гречка".

Приготування краснодарського рису або будь-якого іншого круглозерного:

Миємо крупу до прозорої води, для цього потрібно не менше 10 споліскування теплою водою. Кладемо промитий рис у мультиварку. Додаємо сіль, вершкове масло за смаком. Заливаємо гарячою водою. На одну чашку рису нам знадобиться дві чашки води. Включаємо режим гречка та готуємо до сигналу. Після сигналу смачний ніжний рис у мультиварці панасонік готовий.

Знадобляться - 3 склянки рису, 5 склянок води

1. Рис промити.
2. Викласти промиту крупу у мультиварку.
3. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультистакани рису 5 мультистаканів води.
4. Посолити рис, додати масло, поставити на режим рис, варити до сигналу про готовність при закритій кришці мультиварки 25 хвилин, потім настояти 10 хвилин.
Якщо автоматичної програми вимкнення мультиварка не має, то варити на режимі "каша" або "рис" так: для 1 склянки потрібно 30 хвилин - 10 хвилин нагріву до кипіння і 20 хвилин варіння, для 2 склянок - 40 хвилин, для 3 склянок - 50 хвилин. У всіх випадках варити варто при щільно закритій кришці.

Як варити рис у мультиварці на пару

Якщо в комплекті до мультиварки додається ємність для варіння рису на пару, достатньо засипати в неї замочений у воді хвилин 20 рис і вибрати режим варіння на пару - паровий рис виходить ще поживнішим. Час варіння збільшується зазвичай на 10 хвилин, але для гарантії завжди перевіряйте на смак. Деякі види мультиварочних кошиків мають занадто широкі отвори для варіння рису, врятує в цьому випадку фольга, якою слід застелити дно кошика, і зробити дірочки невеликого діаметра за допомогою спиці. Слідкуйте також, щоб під рисом, в ємності мультиварки протягом усього часу варіння не закінчилася вода.

11.01.2018

Зварити розсипчасту рисову крупу може навіть не кожен кухар. У приготуванні рису є свої особливості та хитрощі, які відомі не всім. Сьогодні ми виправимо це: поділимося деякими секретами та навчимося готувати смачний рис у мультиварці.

Рисовий гарнір: кулінарна естетика

Як приготувати рис у мультиварці? Теоретично це просто, а ось на практиці часто замість розсипчастого гарніру виходить якась непоказна маса, що злиплася. Але освоїти таки це кулінарне мистецтво можна.

Насамперед рисову крупу необхідно ретельно промивати. Найпростіше добірний шліфований рис викласти в миску, залити водою і добре помити руками, потім залишити хвилин на 10 і злити рідину. Повторюємо процедуру до того моменту, поки вода, що зливається, не буде кристально чистою.

Розсипчастий рис вийде з шліфованої та пропареної крупи. Можна вдатися ще до однієї хитрості – обсмажити рис у маслі. До речі, вершкове або рафіноване масло насіння соняшника зробить гарнір ніжним та розсипчастим.

Рис на гарнір у мультиварці «Редмонд» можна готувати у чистому вигляді або з овочами. У будь-якому випадку вийде неймовірно смачно. Почнемо із простого рецепту.

На замітку! Запам'ятайте нехитру арифметику: рисову крупу та воду беруть у співвідношенні 1:2. Можна використовувати мірну склянку або мультистакан. Майже всі мультистакани мають номінальний обсяг 160 мл.

Склад:

0,2 кг шліфованого рису;
морква – 1 коренеплід;
цибуля – 1 головка;
фільтрована вода;
сіль та приправи – за смаком.

Приготування:

Пропарену та шліфовану рисову крупу зручним способом ретельно промиваємо.
Викладаємо її в піал, заливаємо фільтрованою водою і залишаємо на 25 хвилин.
Овочі очищаємо. Цибулю дрібно рубаємо ножем, а моркву натираємо на тертці для приготування страв корейською.
Після закінчення зазначеного часу рис перекладаємо в друшляк і залишаємо на 10 хвилин, щоб стекла зайва волога.
Перекладаємо промиту рисову крупу в мультиварювальну чашу.
Додаємо нашатковану моркву.
Слідом відправляємо цибулю.
Посипаємо приправами та прянощами до смаку. Найкраще вибирати універсальні спеції для плову.
Заливаємо фільтрованою водою і не забуваємо про пропорції.
Все добре перемішуємо.
Вибираємо програмний режим "Рис" або "Плов", таймер встановлюємо на півгодини.
Після подачі звукового сигналу відкриваємо кришку мультиварювального гаджета.
Щоб гарнір вийшов ще ніжнішим і смачнішим, додаємо 1 ст. л. рафінованої олії насіння соняшника або шматочок розм'якшеного вершкового.

Гарнір із рису та овочів: пальчики оближеш!

Хочеться внести різноманітність у домашнє меню? Спробуйте приготувати смачний рис на гарнір у мультиварці. Для покращення смаку додамо до страви соковиті та ароматні овочі. До речі, можна змішати кілька сортів рисової крупи. Вийде оригінально, а страва буде виглядати загадково та апетитно.

Склад:

200 г рисової крупи різних сортів;
1 солодкий болгарський перець;
40 мл рафінованої олії насіння соняшника;
половина бульйонного кубика;
цибулина – 1 шт.;
1 морквяний коренеплід;
0,3 л фільтрованої води;
сіль та спеції – за смаком.

Приготування:

Як смачно приготувати рис у мультиварці?

Рис можна зустріти у багатьох кухнях світу. Для деяких людей рисова крупа стає насущним хлібом під час дієти. Та й прихильники правильного харчування не проти поласувати такою злаковою культурою.

Сьогодні виробники пропонують вже відшліфований та пропарений рис, час приготування якого суттєво скоротився. І все-таки чомусь у багатьох не виходить зварити розсипчасту кашу. То води дуже багато залишилося, то каша злиплася. А спробуйте приготувати рис на пару. Такий гарнір напевно припаде всім до смаку.

Склад:

2 мультисклянки рисової крупи;
вершкове масло та сіль – за смаком.

Приготування:

Шліфований та пропарений рис промиваємо проточною водою. Робимо це не менше 4-5 разів, доки вода не стане прозорою.
У мультиварювальну чашу наливаємо фільтровану воду. Заповнюємо її приблизно на 1/2 частину.
Беремо спеціальний піддон для приготування страв на пару та харчову алюмінієву фольгу.
Застилаємо фольгою в один-два шари сітчастий піддон. Робимо невеликі отвори голкою або зубочисткою. Якщо цього не зробити, то крупинки рису виявляться у воді через великі отвори піддону.
Встановлюємо піддон поверх мультиваркової чаші. Викладаємо рис.
Додаємо сіль за смаком та розм'якшене вершкове масло.
Встановлюємо програмний режим "Приготування на пару", таймер виставляємо на 30 хвилин.
Після подачі звукового сигналу розсипчастий, сухий, корисний та неймовірно смачний рисовий гарнір готовий.

Більшість домогосподарок при варінні рису віддають перевагу традиційним способам. "Моя мама варила рис у звичайній каструлі і на газовій плиті, значить, і я так буду"-думають вони. Але ж світ не стоїть на місці, він розвивається, набуваючи нових технологій і способів виробництва. І ось, наприклад, винахід мультиварки, унікального кухонного помічника, зробив процес приготування рису набагато простіше. Щоб правильно приготувати каші та інші страви в мультиварці, потрібно запам'ятати лише кілька правил: способи варіння. рис у мультиварці пропорції води та рису, а також час варіння.

Не знаючи цих правил, недосвідчена господиня може мати справу з невдалим результатом своєї роботи. Її рис у мальтіварці або розвариться і набуде незрозумілого відтінку, або навпаки недовариться.

Правильні пропорції рису та води.

Які помилки можна припустити при варінні рису? Як правильно готувати рис? Чи є якісь хитрощі, які допоможуть правильно підібрати співвідношення води та рису? Відповіді на ці запитання ви отримаєте тут. Тож почнемо..

Перше, що ви повинні запам'ятати, це той факт, що співвідношення рису до води повинне становити пропорцію 1 до 2.

Зазвичай домогосподарка готує на три-чотири порції, а це означає, що нам знадобиться одна склянка рисової крупи і, виходячи з пропорції, дві склянки води. Щоб зробити правильні розрахунки, ви можете користуватися мірною склянкою, яка входить у стартовий набір більшості мультиварок. Якщо ж у вас його немає, то підійде будь-яка інша склянка, яка є в господарстві.

Для того щоб ваша каша не вийшла прісною, а отже несмачною, потрібно на свій смак додати кілька щіпок солі. А також коли ваша каша вже буде готова, влийте в неї 20-50 грам розтопленого вершкового масла.

Як готувати

Тепер, коли ми з вами дізналися правильні пропорції рису та води, можна приступати безпосередньо до приготування страви. Як відомо, рисову крупу перевозять у мішках, отже, на її крупинках може залишитися багато сміття. Насамперед ми промиваємо крупу під струменем холодної води. Промивати потрібно саме під холодною водою, тому як термальна обробка під гарячою водою може призвести до того, що смак вашої вихідної страви просто зіпсується.

Після цього ми вивалюємо рис у мультиварку, не забуваючи посолити. Далі включаємо режим Рис, або режим Спагетті (все залежить від фірми придбаної мультиварки, у різних виробників по-різному, тому слід ознайомитися з інструкцією).

Як тільки час приготування страви закінчиться, мультиварка автоматично вимкнеться. Неможливо не помітити, що при цьому способі приготування, господиня позбавляється виснажливих частих помішування, щоб уникнути пригорання. Це, безперечно, можна віднести до плюсів мультиварки. Приблизний час готування рису складає близько тридцяти хвилин, за цей час ви зможете нашаткувати салат або ж приготувати будь-який інший гарнір, що підходить вам до смаку.

Варіанти приготування рисової крупи.

Якщо ви хочете якось урізноманітнити свій обідній стіл, ви можете замість класичної води варити рис на курячому або будь-якому іншому м'ясному бульйоні.

Поряд із сіллю можна додати різноманітні приправи. Ідеальним рішенням може стати куркума, яка надасть тонкощі смаку страви, а також пофарбує її в апетитний золотистий відтінок.

Рецептів приготування рису безліч. Деякі ви можете знайти у книгах, інтернеті, брошурах, а деякі ви можете вигадати і самі. Експериментуйте та радуйте свою сім'ю різноманітністю обіднього столу.