Красиві візерунки для випічки. Як приготувати солоне тісто для виробів

Завели тісто для булочок, пирогів та кренделів, але не знаєте як обробити тісто, щоб здобні вироби вийшли красивими - дивіться покрокове фото.

Красиві булочки

Розробка «Орхідея»: розкотити, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тіста без надрізу, розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки в центрі.

Розробка «Півонія»: розкотити, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тіста без надрізу, розгорнути квадрат, скласти трикутник іншими кутами, зробити надрізи. Розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки у центрі. Начинку вкласти у пелюстки квітки.

Розробка «Завитки»:розкотити пласт, присмажити начинкою, згорнути в рулети з двох сторін, нарізати впоперек.

Обробка для здоби «Троянда»Скачати колобок, розкотити коло, зробити 4 надрізи з рівними проміжками, покласти в середину начинку, по черзі згорнути пелюстки троянди.

Здобні «Бантики»: скачати колобки, розкачати кружки, скласти коло навпіл, зробити надрізи 4 зовнішніх та 3 внутрішніх.

Проста квітка із здобного дріжджового тіста: скачайте ковбаски, з'єднайте їх у кільця, до двох стінок всередину кільця покладіть начинку, з'єднайте в центрі, як показано на фото.

Гарний листковий Калач: скачати колобок з нього розкачати кружок, змастити начинкою, згорнути в рулет, розрізати вздовж рулет, перекрутити дві листкові стрічки між собою, з'єднати кінці, щоб вийшов калач.

Як зробити «Поросят» із дріжджового тіста.. Розкотити коло, зверху зробити невеликий надріз, загнути куточки - вушка. Паць поросяті ліпимо в нижній частині, загнувши край і трохи сплюснувши його. Очі у поросят виконані із родзинок.

Здобні «Гриби»: розкочується коло, яке потім розрізають на частини (дивіться фото) і викладають у формі грибів.

«Круасани». Розкачайте коло і розробіть його на трикутники, розрізаючи від центру до зовнішнього краю. Зовнішня сторона трикутника всередині робиться надріз і в його закінчення викладається начинка. Згортається круасан від зовнішнього краю до центру.

Булочка «Пташка»: скачайте ковбаску, оберніть один край навколо вказівного пальця і ​​просмикніть його в кільце, що вийшло. Невеликим щипком надайте тесту форму дзьоба. Хвостик потрібно плескати і виконати надрізи, надаючи вигляду пір'я. Очі — родзинки.

А ось прості варіанти гарних булочок, виготовлені з ковбасок. До речі, такі форми цілком зможе зробити дитина. Залучайте малюків до цього цікавого процесу випічки. Заодно розвинете дрібну моторику і уяву.

Як прикрасити пироги

Прикраса пирога «Квітка»: розкотіть пласт круглої форми, покладіть в центр колобок начинки. Решту начинки акуратно розподіліть по колу, залишаючи місце від країв та центрального колобка. Іншим пластом тіста накрийте зверху. Невеликою піалою або чашкою для чаю вдавіть краї навколо центральної начинки. Зовнішні краї обріжте ажурним ножем. Потім рівномірно наріжте тісто з начинкою, яке у вас йде зовнішнім кільцем. Злегка поверніть кожну «пелюсток» начинкою вгору.

Розробка здобного «Карава». Скачайте джгутики - ковбаски і сплетіть з них коровай, як показано в покроковій інструкції на фото.

А ось варіанти як можна прикрасити край пирога.

Обробка тесту «Косичка» або «Колосок»

Найпростіший варіант «Косички». З розкочування тесту вирізається прямокутник, в центрі робиться поздовжній розріз. Потім, один край кілька разів просочується крізь отвір, що вийшов. Таким чином краї закручуються у спіралі. У центр викладається начинка.

«Косичка з ковбасою». Три ковбаски з'єднуються верхніми краями. Потім між ними викладається по скибочці ковбаси. Переплітається, як коса. Правий джгут кладеться між лівим і центральним, потім лівий кладеться між правим (який зараз лежить ліворуч) і центральним (який виявився праворуч). Знову кладеться по скибочці ковбаси і продовжується плетіння кіски.

Сосиска в тесті «Косичка». Ці ласощі іноді в лавках кулінарії називається «Ненажера». Сосиска викладається в центр коржика з тіста. Потім краї приліплюють один до одного, а сосиску, обгорнуту тістом, нарізають рівними частинами. Кожну польку вивертають сосискою вгору і укладають через одну з різних боків від середини. Відправляють у духовку за напівготовністю. Зверху посипають сиром, зеленню, змащують майонезом чи кетчупом (на любителя). І доводять випічку до готовності.

Красиві булочки "Колосок".Робиться такий варіант випікання просто, а виглядає дуже красиво. Розкочуємо тонкий пласт, змащуємо олією або яйцем, посипаємо цукром і корицею (маком). Згортаємо рулет, який потім нарізаємо ножицями трохи навскіс, як показано на фото. Викладаємо «колоски», що вийшли, в одну велику красиву булку.

А це проста кіска з маком. Ковбаска покривається маком і нарізується ножицями, розкладаючи пелюстки з різних боків.

Солоне тісто (для тонких рельєфних фігурок, для великих виробів, для тонких робіт) - рецепти та способи ліплення.

Майже кожен майстер створює власний рецепт. А також і назва своєї техніки - тістопластика, хлібосол, біокераміка, мукасолька.

Отже, рецепти солоного тіста

У рецептах описані об'ємні пропорції інгредієнтів. Найчастіше використовується такий простий рецепт, який використовується для простих моделей без тонких деталей і складного опрацювання.

• 200 г = (1 склянка) борошна
• 200 г = (0,5 склянки) солі (дрібною, НЕ кам'яною).
• 125 мл води

Зверніть увагу, сіль важча за борошно, тому за вагою вони однакові, а за обсягами сіль займає приблизно вдвічі менше.

Для тонких рельєфних фігурок додати на вибір:

• 15-20 г (їдальню ложку) клею ПВА або
• крохмалю (їдальню ложку)
• клей для шпалер (попередньо його розмішати з невеликою кількістю води)

Міцне тісто для великих виробів:

• 200 г борошна
• 400 г солі
• 125 мл води

Тісто для тонких робіт:

• 300 г борошна
• 200 г солі
• 4 ст. гліцерину (можна придбати в аптеці)
• 2 ст. клею для простих шпалер + 125-150 мл води попередньо змішати.

Для замішування краще використовувати міксер - це спростить завдання, та й тісто вийде якісніше.

Універсальний рецепт солоного тіста: 2 склянки борошна; можна в муку|борошно|, не виходячи з норми двох склянок, додати|добавляти| сухий крохмаль. Наприклад, 1,5 склянки борошна + 1/2 ст. крохмалю. З додаванням крохмалю тісто стане еластичнішим. З такого тесту особливо добре виходять тонкі деталі, наприклад, пелюстки квітів.), 1 склянка солі, 1 неповна склянка води, приблизно 180 г, можна додати 2 стіл. ложки клею ПВА. Замість води можна зварити клейстер із крохмалю.

Змішати усі компоненти. Вимісити тісто до тих пір, поки маса не стане одноріднийі еластичноюЯкщо тісто виходить рідким, то можна вимішувати його далі, додаючи потроху борошна доти, поки воно не стане пружним.

Воду можна замінити киселем з крохмалю, тоді маса буде набагато пластичнішою. Кисільроблять так:

Одну столову ложку крохмалю розчиніть у 1/2 склянки холодної води. А ще 1 склянку води нагрійте в невеликій каструльці до кипіння. Влийте в киплячу воду розчин крохмалю, помішуючи. Коли вміст каструлі загусне і стане прозорим, вимкніть вогонь. Дайте киселю охолонути і влийте його в суміш борошна із сіллю замість води.

Способи фарбування солоного тіста

Підфарбовувати солоне тісто можна харчовими барвниками, аквареллю або гуашшю. Фарбувати можна і при приготуванні тіста, вводячи барвник при замісі, і вже готовий виріб — по поверхні.

Відмінний шоколадний колір виходить при додаванні какао. Можна експериментувати і з іншими природними барвниками - сажею, соком буряків, моркви, охрою тощо. Можна виріб із солоного тіста підрум'янити у духовці, для природного кольору.

При підфарбовуванні треба враховувати, що після висихання колір стане менш насиченим, але якщо ви покриєте виріб лаком – знову стане яскравішим. Який лак можна використати? Акриловий та художній – це дуже добре. Можна застосувати і звичайний будівельний на водяній основі для поверхонь, що дихають, тобто. для паркету чи дерева.

Милі дами, якщо Вам захотілося з нової прикраси або створити оригінальні підвісочки на новий рік, то раджу згадати про можливості солоного тіста і розкрутити цю ідею для створення оригінального декору:)

а оригінальність цей декор набуває за рахунок ажурної рельєфної поверхні, яка досягається різними способами:)


Саме про це ми з Вами тут і поговоримо:)

3.

Отже, якщо ви хочете ліпити свій декор із солоного тіста, то нагадаю Вам його рецепт, в якому основними інгредієнтами є дрібна сіль - 1 частина, борошно - 2 частини і вода - скільки візьме. Замішуємо пластичне тісто, поступово додаючи воду. додайте трохи клею ПВА. Розкочуємо тісто і за допомогою форм для випічки видавлюємо потрібні форми.

5. А для створення химерного рельєфу використовуємо все. що є під рукою. А якщо Ви давно займаєтеся творчістю, то все, що у Вас є в запаснику:)) Як правило, саморобних штампиків у майстринь величезна кількість:) саме цим матеріалом і наносимо на поверхню відбиток:)

6. Цей піднос використовували фрагмент релдьєфного декору.


Після того, як форми готові- відправляємо їх у піч на просушування при малих температурах, а час залежить від товщини виробу, тому періодично підглядаємо:)
7.

8.Після висихання декору можна приступити до його фарбування. У цьому випадку - фарбами металік.

9. Слідом можна затінити рельєну за допомогою бітуму або розведеної туші і відразу витираємо ганчіркою:)

10. Ідей для декору величезна кількість, тому перегляньте деякі з них.

11. Напередодні новорічних свят використовуємо цю ідею для створення новорічних підвісок:)

12.

13.

14.

15. Відбитком для рельєфної фактури добре служать типові віліконові скрапові штампики.

16.Та навіть за допомогою структурних контурів можна наробити штампиків, але попередник треба вже висохлий декор покрити акриловим лаком.

17.

18. І що тільки не використовується для формування рельєфу! якщо Ви розгублені і не знаєте що застосувати, то загляньте на цю корисну сторінку:)