Повітряний хмиз. Повітряний хмиз кулінарний рецепт з фото від Paragrams.

Відразу сжаренний або остиглий хмиз буде відмінно смакувати з кухлем чаю або кави. У тісто можна додати коньяк замість горілки. З коржиків струшівайте добре борошно, щоб вона потім не пригорає до сковороди. Хворост повинен повністю занурюватися в масло. Тоді він виходить хрустким і добре підсмаженою. Притрушуйте хмиз цукровою пудрою. Щоб не траплялися грудочки, просійте її через сито. Саме тісто виходить несолодким, тому пудри не шкодуйте. На наступний день хмиз буде таким же смачним, як і відразу з печі.

Інгредієнти до рецептом:

• Борошно пшеничне - 2.5 склянки
• Молоко - 50 г
• Сметана - 70 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Ванілін - на кінчику ножа
• Цукор - пісок - 1 ст. ложка
• Горілка - 2 ст. ложки
• оцет
• Цукрова пудра
• Олія - ​​300 мл

Готуємо повітряний хмиз

Вбийте яйця в миску, додайте трохи ваніліну і цукрового піску. Яйця повинні бути кімнатної температури, як і всі інші інгредієнти. Влийте в суміш горілку і перемішайте, потім додайте сметану і молоко - збивати не потрібно, просто заважайте ложкою або виделкою. У кухоль всипте соду і влийте до неї трохи оцту або соку лимона, щоб була реакція і сода розчинилася. Додайте її до яєчно-сметанною масі. Борошно просійте кілька разів крізь сито. Всипати її невеликими частинами в рідку масу і замісити сухе тісто, що не липнуче до рук і столу.

Дайте тісту настоятися хвилин 10, а потім розділіть його на частини. Кожну розкачати в тонкий корж. Підсипати під тісто борошно. Розріжте пласт на смуги, щоб ширина їх становила 3 ​​см, а довжина близько 10. Гострим ножем, відступаючи від країв півсантиметра, по середині смуги, уздовж її довжини, зробіть проріз.

Розріжте акуратно, щоб вийшла тонка щілина, а тісто не порвалося.

Візьміть один шматочок за край і протягніть його крізь розріз всередину. Виконайте це з усіма смугами.

Поставте на плиту глибоку сковороду і влийте в неї побільше олії. Коли воно почне злегка пінитися, викладайте в сковороду хмиз, при цьому струшівая рукою або пензликом зайву муку. Коли хмиз обсмажити з одного боку до золотистої скоринки, переверніть його і обсмажте з іншого.

Плоску тарілку застелите паперовим рушником або серветкою. Викладайте на неї готовий хмиз. Зайве масло має піти, тільки тоді перекладіть вироби на іншу посудину і рясно посипте цукровою пудрою.

Відразу сжаренний або остиглий хмиз буде відмінно смакувати з кухлем чаю або кави. У тісто можна додати коньяк замість горілки. З коржиків струшівайте добре борошно, щоб вона потім не пригорає до сковороди. Хворост повинен повністю занурюватися в масло. Тоді він виходить хрустким і добре підсмаженою. Притрушуйте хмиз цукровою пудрою. Щоб не траплялися грудочки, просійте її через сито. Саме тісто виходить несолодким, тому пудри не шкодуйте. На наступний день хмиз буде таким же смачним, як і відразу з печі.

Інгредієнти до рецептом:

• Борошно пшеничне - 2.5 склянки
• Молоко - 50 г
• Сметана - 70 г
• Яйця курячі - 2 шт.
• Ванілін - на кінчику ножа
• Цукор - пісок - 1 ст. ложка
• Горілка - 2 ст. ложки
• оцет
• Цукрова пудра
• Олія - ​​300 мл

Готуємо повітряний хмиз

Вбийте яйця в миску, додайте трохи ваніліну і цукрового піску. Яйця повинні бути кімнатної температури, як і всі інші інгредієнти. Влийте в суміш горілку і перемішайте, потім додайте сметану і молоко - збивати не потрібно, просто заважайте ложкою або виделкою. У кухоль всипте соду і влийте до неї трохи оцту або соку лимона, щоб була реакція і сода розчинилася. Додайте її до яєчно-сметанною масі. Борошно просійте кілька разів крізь сито. Всипати її невеликими частинами в рідку масу і замісити сухе тісто, що не липнуче до рук і столу.

Дайте тісту настоятися хвилин 10, а потім розділіть його на частини. Кожну розкачати в тонкий корж. Підсипати під тісто борошно. Розріжте пласт на смуги, щоб ширина їх становила 3 ​​см, а довжина близько 10. Гострим ножем, відступаючи від країв півсантиметра, по середині смуги, уздовж її довжини, зробіть проріз.

Розріжте акуратно, щоб вийшла тонка щілина, а тісто не порвалося.

Візьміть один шматочок за край і протягніть його крізь розріз всередину. Виконайте це з усіма смугами.

Поставте на плиту глибоку сковороду і влийте в неї побільше олії. Коли воно почне злегка пінитися, викладайте в сковороду хмиз, при цьому струшівая рукою або пензликом зайву муку. Коли хмиз обсмажити з одного боку до золотистої скоринки, переверніть його і обсмажте з іншого.

Плоску тарілку застелите паперовим рушником або серветкою. Викладайте на неї готовий хмиз. Зайве масло має піти, тільки тоді перекладіть вироби на іншу посудину і рясно посипте цукровою пудрою. Смачного!

Подивившись цей рецепт, ви зможете приготувати Повітряний хмиз у себе на кухні. Погодьтеся, з фотографіями і інгредієнтами готувати набагато зручніше, тому ми намагаємося наповнювати кожен рецепт покроковими фото. Спасибі, що ви з нами і приємного апетиту.

склад:

• 3 жовтки
• 1 ст л цукрової пудри
• 2 ст л горілки (можна коньяку)
• 1 ст л сметани
• 1/4 ч л солі
• 1/2 склянки молока
• 2 склянки борошна
• рослинна олія
• цукрова пудра для обсипання (цедра лимона або апельсина, кориця, ваніль)

Печиво хмиз рецепт

Багато додають в тісто для хмизу яйця цілком, але в моєму рецепті використовуються тільки жовтки, на що Ви, напевно, звернули увагу в складі. Постає питання, куди подіти білки? Я використовую білки для приготування, беру 1 ціле яйце + залишилися від цього рецепта білки. Це найпростіше застосування білків. Можна використовувати для приготування або.

Як приготувати тісто для хмизу і як зробити хмиз хрустким? Я готую тісто для хмизу з горілкою, можна використовувати коньяк, як раз цей інгредієнт зробить хмиз розсипчастим і повітряним.

Отже, спочатку змішую всі інгредієнти, крім борошна - молоко, жовтки, сметану, цукрову пудру, сіль і горілку.

І починаю частинами додавати борошно, змішуючи до однорідності.

Коли тісто вже складно заважати ложкою, викладаю на стіл або на дошку, посипану борошном, і замішую руками.

Має вийти м'яке еластичне тісто. Накриваю тісто, наприклад, пластиковим контейнером або можна покласти в поліетиленовий пакет. Залишаю хвилин на 20 тісто «відпочити».

Тепер ділю тісто на 3 частини, дві з яких накриваю або кладу в мішечок, а одну частину дуже тонко розкочують. Товщина тесту 1-2 мм не більше.

Нарізаю тісто смужками, в кожній роблю посередині надріз. Це буде класична форма хмизу.

Один кінець смужки протягують через надріз і вивертаю. Смужка красиво закручується.

Проробляю цю процедуру з усіма смужками.

жарка хмизу

Смажити хмиз буду в рослинному маслі. У глибоку сковороду або в широку каструлю наливаю рослинне масло. Його має бути достатньо, щоб тісто вільно плавало в ньому. Нагріваю масло. Щоб перевірити, прогрілося чи масло, потрібно опустити кінчик тесту в масло. Якщо воно пузиритися, то температура достатня. Відразу раджу трохи зменшити вогонь з максимального. Інакше тісто швидко згорить в розпеченому маслі.

Опускаю заготовки скільки увійде в обсяг. Чи не кидайте відразу багато, щоб було зручно перевертати за допомогою кулінарних щипців. Раджу одягати гумові рукавички, Щоб уникнути опіків. Масло може випадково вистрілити, якщо вогонь буде сильним.

Кожну партію готового хмизу я викладаю на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.

Крім класичної форми хмизу можна приготувати гарний хмиз троянду. Це робиться просто. Я беру 3 стаканчика різного діаметру. З розкачане тісто вирізаю кружечки.

Гуртки накладаю один на одного. Серединку притискаю пальцем, щоб тісто злиплося. Потім роблю надрізи по краях. Їх можна робити від чотирьох і більше.

Також викладаю трояндочки в масло і обсмажую з двох сторін.

Потім на паперовий рушник.

Коли хмиз повністю охолоне і зайвий жир вбереться в серветки, можна приступати до завершальної процедури. Обсипають за допомогою ситечка печиво цукровою пудрою. Можна змішати пудру з ваніллю або корицею. Трояндочки зверху я посипаю для аромату тертої апельсинової або лимонною цедрою. Ось такий дуже смачний і красивий хмиз у мене вийшов.

ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!

2017,. Всі права захищені.