Як правильно різати ножем для різання капусти. Шинкування для капусти

Смачний і корисний продукт - квашена капуста. Практичні господині заготовляють її по осені як в сільській місцевості, так і в місті. Сама трудомістка операція - шинкувати качани. Використовують для цього і гострі довгі ножі, і спеціальні шинкування. Але ніяка ручна шинкування не зрівняється по зручності і продуктивності з електричної. Ви зможете зробити се своїми руками, взявши деякі деталі від старої пральної машини.

Загальний пристрій електрошінковкі (рис. 1) нескладно: на металевій рамі, звареної зі сталевих куточків (20x20 мм), кріплять електродвигун і підшипниковий вузол робочого диска з трьома ножами. Ремінною передачею йому передається обертання від двигуна. У корпусі шинкування, що огороджує робочий диск, два отвори - вхідний з завантажувального лійкою і вихідний. Для зручності роботи раму встановлюють на ніжках-опорах, зварених із сталевих куточків, так, щоб робочий диск на 30 ° відхилявся від горизонталі. Це спрощує завантаження та подачу капусти під ніж.

Мал. 1. Пристрій електричної шинкування:
1 - завантажувальна воронка; 2 - кришка; 3 - стягнутий болт; 4 - робочий диск; 5 - рама; 6 - електродвигун; 7 - провідний шків; 8 - ремінь; 9 - кожух робочого диска; 10 - корпус підшипникового вузла; 11 - вал робочого диска; 12 - підшипник № 80202.

  Найбільш відповідальна деталь шинкування - робочий диск з трьома ножами. Його вирізують з дюралюмінієвого листа товщиною 2 мм. Для підвищення жорсткості край диска отбортовивается під прямим кутом на 10 мм. Наметове місця установки ножів, в диску прорізають три серповидних вікна, а потім краю пропила видавлюють на 6 мм над площиною диска, як показано на рис. 2. На отримані майданчики на трьох заклепках встановлюють серпоподібні ножі. Найкраще зробити їх з полотна від механічної ножівки або леза коси. Прямий ніж виготовити простіше, але шаблевидний зручніше в роботі.

Мал. 2. Робочий диск електрошінковкі:
  1 - ніж; 2 - диск; 3 - маточина диска; 4 - куточок; 5 - заклепки куточка; 6 - заклепка ножа.

Видалити капустяну «локшину» з-під диска допоможуть три дюралюмінієвих куточка, приклепаних з протилежного від ножів боку диска.

Корпус шинкування складається з двох частин: кожуха робочого диска і кришки з завантажувального лійкою (рис. 3). Зробити обидві деталі можна або зі сталевого листа товщиною 0,75 мм, з'єднуючи стики газовим зварюванням, або з матеріалу корпусу пральної машини на алюмінієвих заклепках, або з алюмінієвого листа з з'єднанням завальцюванням.

Мал. 3. Робоча зона шинкування:
  1 - робочий диск; 2 - завантажувальна воронка; 3 - регулювальна опорна пластина; 4 - ніж.

Підшипниковий вузол робочого диска утворюють: корпус, вал і два підшипника № 80202. До корпусу горизонтально приварені куточок (20x20 мм) і вертикальна сталева пластина товщиною 3 мм. У нижній полиці куточка - два отвори для кріплення вузла до рами, два отвори в вертикальної полиці і одне у верхній пластині служать для приєднання захисного кожуха робочого диска.

Деталі клиноременной понижувальної передачі від двигуна до робочого диску запозичені від пральної машини. Натяг ременя регулюють положенням двигуна: пази його кріпильних болтів на рамі дозволяють в невеликих межах змінити міжцентрову відстань.

Регулювання робочого органу зводиться до установки зазору 3-5 мм між опорною пластиною подає воронки і ножами, а товщина зрізу залежить від конструкції робочого диска - висоти розташування лез ножів щодо диска.

Електрошінковка справляється з качаном за лічені секунди, тому щоб уникнути травм подавати овочі до диска, що обертається слід дерев'яним товкачем.

Нарізка капусти - процес трудомісткий і тривалий. І тому великим полегшенням для кожної домовніци стане наявність в господарстві електричної шинкування для капусти. Вона, без сумніву, стане вірною і незамінною помічницею на кухні.
  Для домашнього використання підійде не промисловий варіант, а побутова шинкування. Швидко, красиво, легко і вільно вона підходить для нарізання на однакові часточки капусту. І не тільки. Електрична шинкування для капусти без праці «впорається» з усіма овочами і фруктами, які мають кулясту форму і жорстку структуру (буряк, яблука, редька та ін.).

До недавнього часу вся «влада» належала дерев'яної шатківниці для капусти. Її корпус, як правило, виготовляється з твердих порід дерева. Основними характеристиками є розміри вироби, кількість і якість ножів для шинкування капусти, товщина нарізування овочів, комплектація і т.д. Ніж для шинкування капусти може бути з регулятором товщини нарізки і без нього. Регулятор дає можливість нарізки шматочків різних розмірів.

Дерев'яна шинкування для капусти залишається досі необхідним пристосуванням в господарстві.

«Прародителькою» сучасних пристосувань для нарізки овочів є механічна шинкування для капусти. Вона зазнала безліч змін з часу своєї появи. Прості варіанти, поступово вдосконалювалися і поліпшувалися. В даний час механічна шинкування виготовляється з якісної сталі, з різними ріжучими поверхнями, зручними ручками, насадками і боксами для їх зберігання, коробом для нарізаних овочів і т.д.

Найпростіший варіант - ручна шинкування. Кілька ножів прикріплено до ручки. Просто, зручно і економічно. І шаткує вона досить непогано.

На сьогоднішній день питання, де купити необхідне приладдя, яке не викликає ускладнень. Купити шатківницю для капусти можна в магазині, по каталогу або, не виходячи з дому, по інтернету.

А якщо любите майструвати - можна виготовити шатківницю своїми руками. Ось один з варіантів виготовлення. Буде потрібно дошка. Її вирівнюють рубанком і під кутом 60º розрізають на дві однакові частини. На одній з половинок на скошеному торці знімається фаска під кутом 30º і вибирається на верхній межі дошки (уздовж скошеного торця) майданчик під ніж - це сторона буде іменуватися надалі ножовий.

Потім вирізують бічні планки (30х60х600 мм). Дві половинки дошки приставляються скошеними торцями один до одного (між ними повинен бути невеликий проміжок від 5 до 8 мм) і за допомогою бічних планок з'єднуються між собою. Причому ножова дошка повинна бути вище на 2-3 мм.

Потім в планках, над стиком скошених торців роблять прямокутні вирізи. Їх глибина повинна досягати площині ножовий дошки.

Далі готуються вставки для вирізів. Ножі виготовляються з пиляльного полотна, вони заточуються з одного боку. Їх кінці притискають до ножовий дошці за допомогою вставок і гвинтів з гайками. Далі зензубелем формуються фальци в бічних планках і вставках. Для цього буде потрібно встановити вставки і прибрати ніж. Глибина фальца повинна бути такою, щоб його нижня сторона не доходила до поверхні ножовий дошки 2-3 мм. На уступи в бічних планках встановлюється квадратна каретка. Все, саморобна шинкування готова!

А чи можна виготовити електрошінковку? Нижче йде керівництво, що пояснює, як зробити електричну шатківницю своїми руками.

Для її виготовлення буде потрібно стара пральна машина, вірніше, деякі її деталі.

Пристрій електрошінковкі не є складним. На металевій рамі кріпиться електродвигун і підшипниковий вузол робочого диска з трьома ножами. За допомогою пасової передачі йому передається обертання від двигуна. У корпусі шинкування два отвори: з завантажувального лійкою - вхідний і вихідний. Раму рекомендується встановлювати на сталевих ніжках-опорах, зварених так, щоб робочий диск відхилявся на 30º від горизонтальної поверхні - це спрощує завантаження та подачу капусти під ніж.

Мал. 1. Пристрій електричної шинкування:

1 - завантажувальна воронка; 2 - кришка; 3 - стягнутий болт; 4 - робочий диск; 5 - рама; 6 - електродвигун; 7 - провідний шків; 8 - ремінь; 9 - кожух робочого диска; 10 - корпус підшипникового вузла; 11 - вал робочого диска; 12 - підшипник № 80202.

Особливу увагу потрібно приділити робочому диску з трьома ножами. Для його виготовлення йде дюралюміній товщиною 2 мм. Край диска для підвищення жорсткості отбортовивается на 10 мм під прямим кутом. Потім, намічаються місця для установки ножів, і прорізується три серповидних отвори. Краї пропила видавлюються на 6 мм над площиною диска. На отримані майданчики за допомогою трьох заклепок встановлюються серпоподібні ножі.

Капустяна нарізка видаляється з-під диска за допомогою трьох дюралюмінієвих куточків, приклепаних з протилежного від ножів боку диска.

Корпус шинкування складають дві частини. Перша - кожух робочого диска. Друга - кришка з завантажувального лійкою (рис. 3). Обидві деталі виготовляються із сталевого листа товщиною 0,75 мм, за допомогою з'єднання стиків газовим зварюванням або з алюмінієвого листа з з'єднанням завальцюванням. Може стати в нагоді і пральна машинка. Її корпус на алюмінієвих заклепках теж може стати матеріалом для робочого диска.

Мал. 2. Робочий диск електрошінковкі:

1 - ніж; 2 - диск; 3 - маточина диска; 4 - куточок; 5 - заклепки куточка; 6 - заклепка ножа.

Підшипниковий вузол робочого диска - це корпус, вал і два підшипника № 80202. До корпусу горизонтально приварюється куточок (20 × 20 мм) і вертикальна пластина зі сталі (товщина 3 мм). Нижня полиця куточка має 2 отвори для кріплення вузла до рами, 2 отвори в вертикальної полиці і одне, що знаходиться у верхній пластині служить для з'єднання захисного кожуха робочого диска.

Від пральної машини також беруться деталі клиноременной понижувальної передачі від двигуна до робочого диску. Натяг ременя регулюється положенням двигуна.
Зазор 3-5 мм між опорною пластиною подає воронки і ножами служить для регулювання робочого органу. Конструкція робочого диска - висота розташування лез ножів щодо диска впливає на товщину зрізу.

Мал. 3. Робоча зона шинкування:

1 - робочий диск; 2 - завантажувальна воронка; 3 - регулювальна опорна пластина; 4 - ніж.

Дане обладнання справляється з качаном за лічені секунди. Тому щоб уникнути травм овочі повинні подаватися до диска, що обертається дерев'яним товкачем.

Найсучасніше пристосування для шинкування капусти - кухонний комбайн. Він досить простий у застосуванні. Капуста завантажується в прилад і через кілька секунд акуратно і красиво нарізані часточки капусти готові. У комплект входить верстат для заточування ножів. Комбайн - краще рішення для сучасної господині.

Шинкування для капусти електрична побутова - надзвичайно потрібний для кожної сучасної домогосподарки прилад. Адже з її допомогою можна досить швидко нашаткувати необхідну кількість капусти будь-якої кількості, щоб приготувати борщ або суп. Також вищевказаний прилад в комплекті має кілька інших насадок для натирання і нарізки овочів. Крім того, деякі виробники пропонують свої клієнтам шинкування капусти з функцією подрібнення овочів в пюре або нарізки картоплі фрі. Детальніше про вищевказаному приладі читайте далі.

види шинковок

Відомо, що існує ручний і електричний прилад для нарізання капусти. Ручна шинкування призначена в основному для застосування на кухні домашньої, де потрібно подрібнити невеликі обсяги овочів.

Зовсім по-іншому йдуть справи з електричної шинковкой. Даний прилад використовується господинями, щоб нарізати капусту у великих кількостях.

Шинкування електрична для капусти проводиться декількох видів. Кожен з них призначений для певного типу роботи. Отже, існує шинкування для капусти електрична побутова і промислова. Останні, в свою чергу, діляться на кілька видів:

• прилад для овочевої бази;
• шинкування для переробних овочевих підприємств;
• прилад, що використовується в сільськогосподарській сфері.

Промислові шинкування відрізняються наступними особливостями:

• мають порівняно велику вагу (близько 30 кг);
• відмінну потужність (приблизно до 1,1 кВт / год);
• овочева нарізка здійснюється товщиною від 0,5 мм до 5,5 мм;
• мають гостро заточеними ножами з нержавіючої сталі.

За один день таким приладом працівникам вдається перерізати близько 500 кг овочів. Це дуже вигідне пристрій для підприємств з великими масштабами виробництва.

Електрична шинкування для капусти: короткий опис приладу

Цей пристрій відрізняється своїми переважними особливостями:

• в основному має пластмасовий корпус;
• ножі зроблені з нержавіючої сталі;
• в комплект входить ємність для натертих овочів;
• наявність перемикача для регулювання швидкості роботи приладу;
• крім капусти, відмінно також нарізає інші овочі;
• має функцію, яка дозволяє натерти буряк або морква;
• прилад зручний у використанні;
• не займає багато місця.

Особливості вибору вищевказаного приладу

Фахівці радять звертати увагу на такі характеристики приладу при його покупці:

• Функціональні можливості (типи і кількість насадок - в залежності від того, для яких цілей ви хочете його використовувати).
• Потужність приладу.
• Також має значення те, з якого матеріалу він проводиться. Електроножі високої якості обов'язково має ножі, що виготовляються з нержавіючої сталі, вони є дуже гострими і не тупляться процесі експлуатації.
• Наявність кнопки блокування автоматичного включення.
• Країна виробник.

Короткий огляд відомих брендів вищевказаного приладу

Сучасний ринок побутових приладів відрізняється широким асортиментом їх вибору. Відомі світові бренди рекламують свої шинкування електричні як найякісніший товар. Але що ж робити пересічному покупцеві? Як серед безлічі приладів вибрати дійсно потрібну дану річ? Отже, короткий огляд вищевказаного спеціального пристрою для нарізки капусти:

1. Електрошінковка «ЕТМ-2М» від компанії «Белвар» відрізняється наступними особливостями:

• прилад має різні функції нарізки (великими чи дрібними скибками), шинкування (середньо, крупно або дрібно), може натирати овочі;
• є насадка для нарізки картоплі фрі;
• має подвійну електроізоляцію приладу;
• диски все металеві;
• 130 Вт - потужність приладу;
• ножі рухаються у вертикальному напрямку;
• має приставку-олійницю;
• Білорусь - країна-виробник.

2. Шинковка електрична для капусти «Smile SM2711» має такі характеристики:

3. Шатківниця капусти «Moulinex Fresh Express Cube S s Stick» відрізняється наступними особливостями:

• 280 Вт - потужність приладу;
• має 5 різних насадок для нарізання, натирання (дрібне і велике) і шинкування овочів, в тому числі і для картоплі фрі;
• є відсік для насадок;
• Франція - країна-виробник.

Шинкування для капусти: ціна в Росії і Україні

Вартість вищевказаного приладу залежить від кількості насадок і функцій, якими він володіє. Шинкування для капусти в Україні продається за наступними цінами:

• Електрошінковка «Белвар ЕТМ-2М» коштує приблизно від 1079 грн, такий же прилад, але з теркою - близько 1 829 грн.
• Шинкування електрична капусти «Smile SM2711» продається магазинами по 2150 грн.
• Електрошінковка «Moulinex Fresh Express Cube S s Stick» коштує близько 2442 грн.

У Росії шинкування капусти електрична «Smile SM2711» коштує 4614 руб., А електрошінковка «Белвар ЕТМ-2М» - 3640 руб., Такий же прилад «Moulinex Fresh Express Cube s Stick» - приблизно 7990 руб.

Переваги вищевказаного приладу

Шинкування для капусти іншими словами) має ряд переважних характеристик:

Шинкування для капусти електрична побутова: відгуки

Дане електричний пристрій - прилад, який має свої тонкощі покупки. Фахівці радять, перш ніж придбати вищевказане пристрій, потрібно точно визначити:

• яка потрібна потужність агрегату;
• які потрібні типи нарізки.

Покупець має можливість купити електричну шатківницю зі спеціальною ємністю, де поміщаються нарізані овочі.