Рецепт приготування смаженої капусти. Смажена капуста і кілька рецептів її приготування.

Немає єдиного рецепту, як правильно і смачно смажити кольорову капусту, білокачанну або квашену. У різних господинь свої секрети і рецепти. Тому ми зібрали найсмачніші і прості способи приготування цього чудового, корисного і смачного овоча.

• Відгуки та коментарі

Як смажити білокачанну капусту за 30 хвилин на сковороді?

Дли приготування потрібно взяти, вилок помити під проточною водою і зняти верхні листки.

Шинкувати можна за допомогою ножа або спеціальної терки.

• Для насиченого смаку, в капусту потрібно додати нашатковану півкільцями або соломкою цибулю, його бажано пробланшировать. А спеції та зелень можна використовувати будь-які. Наприклад кінзу і петрушку, кріп і куркуму. Пам'ятайте, що куркума, як і шафран, має жовтий відтінок, тому додавання таких приправ призведе до жовтуватим відтінкам вашого страви.

Отже, нарізаний овоч висипати на розігріту, суху сковороду і смажити до появи золотистих цяток на капусті. Додати рослинне масло, цибулю, сіль, цукор, терту моркву і чорний мелений перець.

За бажанням можна додати лавровий лист і зелень. Смажити під кришкою не більш 20 хвилин, періодично помішуючи. Готову страву можна вживати в їжу як в гарячому, так і холодному вигляді. Для більш соковитого смаку, можна додати трохи бульйону або простої води.

Як смажити квашену капусту з томатною пастою на сковороді?

Смак квашеного овоча дуже хороший сам по собі, як заправка в щі, солянку або як бігос з м'ясом або сардельками.

Капуста смачна якщо, в ній немає додаткових компонентів, і обсмажують на сковороді до злегка коричневого кольору з додаванням олії.

• Квашену капусту можна промити, якщо вона солона, можна і не промивати, але добряче віджати обов'язково. Найзручніше віджимати її руками, при цьому розсіл не виливати, а додати його пізніше, він додасть страві неповторний і пряний аромат. Після додаєте подрібнену цибулю (сирої або пасеровану), томатну пасту (можна замінити томатним соком), перець, солоний огірок (нарізаний тонкою соломкою) і лавровий лист. Смажиться все під кришкою, на повільному вогні, до готовності.

Є дещо інший варіант приготування страви, особливість полягає в тому що, в першу чергу на розпеченій сковороді, з рослинним маслом або маргарином, смажиться подрібнений кубиками цибулю і томатна паста. Таким чином, паста колеруется і стає насичено червоного кольору. Коли цибуля приготується, додається основний продукт і смажиться.

Як смачно посмажити кольорову капусту в клярі?

Для чудового смаку потрібно помістити її в молоко, на невеликий проміжок часу, а після витягнути обсушити і готувати. Інший варіант полягає в варінні суцвіть в мінеральній воді, з додаванням щіпки цукру і солі. А після проварені суцвіття поміщаються в холодну воду з соком лимона.

Тоді страва виходить просто незабутнім на смак.

• Порада: вибираючи вилок, беріть той, який буде міцним (тугим) і важким, зі свіжою зеленим листям. За кольором вона може відрізнятися, її колірна гамма варіюється від білого, сірого, жовтого, зеленого і навіть фіолетового відтінків. При цьому на ній не повинно бути ніяких темних цяток;

• кляр можна приготувати звичайний, але якщо ви додасте в нього шампанське або пиво, смак вийде чарівним, а на вигляд повітряним і пористим.

Приготування: овоч миється, розділяється на суцвіття і відварюється.

Кляр готується зі збитих яєць, борошна з додаванням сметани, соди, солі та цукру. Всі продукти добре збиваються віночком. Суцвіття занурюються в клярі і смажаться на розпеченій сковороді з додаванням вершкового масла. Смажити кольорову капусту з усіх боків, до утворення золотої скоринки. При подачі на стіл блюдо посипається зеленню.

Як смажити капусту з м'ясом для пиріжків?

Пироги з таким наповнювачем будуть добре гармоніювати з дріжджовим і трохи солодкуватим тестом. Для приготування начинки знадобиться яловичий фарш, білокачанна вилок (свіжий), спеції, рослинна або вершкове масло і томатна паста (можна без неї).

• овоч нашаткувати, а фарш підсмажити на сковороді або в сотейнику з товстим дном. Всі компоненти разом, додати томатну пасту і тушкувати, не накриваючи кришкою, до готовності і випаровування всієї рідини. Якщо сік все-таки залишився, його можна злити чи відкинути фарш на друшляку, щоб він стек. Начинка повинна повністю охолонути, якщо вона буде гарячої, тісто попливе.

Приготування пиріжків з тушкованим квашеним овочем і будь-яким м'ясним фаршем, буде прекрасною альтернативою класичному варіанту. Якщо ви проявите фантазію і додасте в начинку гриби, яйця, куряче м'ясо, пряну зелень або рибні консерви, ваше блюдо від цього тільки виграє.

Чи можна посмажити пекінську капусту?

Пекінський вилок призначений не тільки для оформлення різних страв і салатів. Він прекрасний на смак в смаженому вигляді, а якщо до нього додати різні спеції і, наприклад, яблуко, блюдо вразить вас своїми багатогранними смаковими якостями.

• Приготування: качан розрізається уздовж і тонко шинку соломкою. На тертці подрібнюється морква, часник і очищене яблуко. Все викладається на сковороду з розігрітим маслом, і не накривається кришкою, смажиться на повільному вогні. Овочі рясно будуть виділяти сік, його потрібно випарувати, поступово додаючи вогонь, при цьому постійно помішуючи. В самому кінці додаються спеції, які вам подобаються найбільше.

У пекінську капусту можна додати різні горіхи, вона прекрасно з ними поєднується. Також можна додати кунжутне насіння, що викличе захват у ваших рідних і близьких.

Наскільки довго можна смажити капусту на сковороді?

• Білокачанна смажиться від 15 хвилин до 45 хвилин, все залежить від того за яким рецептом ви будете її смажити. Що стосується гасіння, тут час варіюється від 10 хвилин і до повного приготування овочів;
• смажать 10-20 хвилин капусту квашену, якщо до неї додаються різні сирі інгредієнти, час збільшується. Час гасіння з томатом, залежить від кольору, коли капуста забарвиться, тоді можна вважати її готової;

Скільки рецептів, стільки й думок. Ми для вас підібрали універсальні і головне корисні рецепти з приготування дивовижно смачних страв.

Відомо, що для російського народу капуста вважалася другим хлібом, який обов'язково вирощували в кожній родині, заготовляли на зиму і навіть використовували в лікувальних цілях. Багато сімей до сих пір щоосені квасять капусту в бочках, а рецепти тушкованої і смаженої капусти, а також капустяних котлет, запіканок та салатів популярні не тільки в їдальнях, а й навіть в ресторанах. Смажена капуста вважається одним з найпростіших блюд, які не вимагають великих зусиль при приготуванні. Як посмажити капусту? Які рецепти приготування смаженої капусти вважаються найпоширенішими?

Як правильно смажити капусту? У кулінарії існує певний набір рад по жарке капусти, але, як правило, при приготуванні такого простого блюда, як смажена капуста, він не дотримується. У нашій статті ми постаралися звести всі рекомендації воєдино, щоб у початківців кулінарів не виникали типові помилки, пов'язані з підгоранням. Отже, смажена капуста буде дуже апетитною, якщо ви будете слідувати наступним радам:

• обов'язково дрібно шаткують капусту, щоб при смаженні вона просочувалася маслом і покривалася з усім сторін золотистою скоринкою;
• вчасно перевертайте капусту і стежте за тим, щоб вона не пригоріла;
• якщо ви не знаєте, скільки смажити капусту, то дотримуйтеся оптимального часу в 10 хвилин;
• якщо у вас маленька сковорода, а ви хочете подарувати великий обсяг капусти, прокип'ятіть нашатковану капусту в окремій каструлі, а потім відкиньте на друшляк (так вона зменшиться в розмірах і буде готова до подальшої смаженні);
• в кінці смаження завжди додавайте спеції і прикривайте кришкою;
• якщо ви не хочете, щоб капуста не набувала коричневий відтінок, перед смаженням обдавайте капусту окропом, а потім заливайте холодною водою;
• нЕ смажте занадто довго молоду капусту, так як вона може перетворитися в кашу;
• якщо ви хочете, щоб капуста була м'якою, перед смаженням посипте її сіллю і пам'ятайте її руками;
• перед смаженням квашеної капусти обов'язково відіжміть з неї воду;
• не зберігайте нашатковану капусту, а відразу ж піддавайте її тепловій обробці;
• щоб позбутися від гіркоти в капусті, перед смаженням обдайте її окропом;
• для вбирання зайвого жиру і оригінального смаку в смажену капусту можна додати чорнослив;
• якщо ви думаєте, як смажити капусту так, щоб залишилися всі вітаміни, то спробуйте перед смаженням залити її окропом.

Таким чином, якщо ви будете слідувати всім вищевикладеним рекомендаціям, у вас неодмінно вийде чудове блюдо!

Кращі рецепти смаженої капусти

Як смачно посмажити капусту? У нашій статті ми пропонуємо вам наступні кращі рецепти смаженої капусти:

• Капуста в сметані. Для цього рецепта потрібні наступні продукти: 500 г капусти, 100 г сметани, 1 цибулина, 75 г вершкового масла. Покрокова інструкція цього рецепта буде наступною:
  • відваріть в підсоленій воді нашатковану капусту;
  • обсмажте нарізану кільцями цибулю, а потім додайте відварену капусту і обсмажте все протягом 10 хвилин;
  • отриману суміш посоліть, поперчіть, додайте олію і сметану і млоїте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
• Капуста з салом. Цей рецепт смаженої капусти вимагає наступні продукти: 1 кг капусти, 150 г сала, 1 цибулина. Покрокова інструкція цього рецепта буде наступною:
  • наріжте кубиками сало і підсмажте разом з нашаткованою цибулиною протягом 10 хвилин;
  • додайте до сала з цибулею капусту і смажте до повної готовності, в кінці приправивши сіллю і перцем.
• Капуста з часником. Для цього рецепта потрібні наступні продукти: 700 г капусти, 3 зубчики часнику, кріп, чебрець, лимон, лавровий лист. Покрокова інструкція цього рецепта буде наступною:
  • обсмажити цілі зубчики часнику, додати нашатковану капусту і смажити протягом 10 хвилин;
  • протягом смаження поступово додати чебрець, цедру лимона і лавровий лист, а в кінці посолити, посипати кропом і чорним перцем.
• Капуста з ковбасою. Цей рецепт капусти вимагає наступні продукти: 1 кг капусти, 2 моркви, 2 цибулини, 400 г ковбаси. Покрокова інструкція цього рецепта буде наступною:
  • обсмажити протягом 15 хвилин нашатковану капусту, додати натерту на тертці капусту і дрібно нарізану цибулю і прожарити все до готовності;
  • окремо обсмажити нарізану шматочками ковбасу, додати до капусти, перемішати, посолити і поперчити.
• Капуста з грибами. Для цього рецепта необхідні наступні продукти: 300 г капусти, 200 г грибів, 1 морква, 1 помідор. Покрокова інструкція цього рецепта буде наступною:
  • обсмажити на сковороді нашатковану посоленную капусту;
  • додати натерту на тертці моркву, порізаний помідор і гриби і смажити до готовності.

Смажена капуста є простим в приготуванні стравою. Але у деяких господинь вона виходить ніби тушкована на сковорідці. Чи не турбуйтеся, ми розповімо про маленькі хитрощі приготування смачної капусти на сковороді, і у вас вийде відмінний гарнір до м'яса.

  Як посмажити смачно на сковороді капусту - кулінарні хитрощі

Для приготування смачної капусти на сковороді прийміть до відома корисні поради:

• вибирайте підходящий посуд для смаження капусти. Використовуйте сковороду з товстими стінками, найкраще підійде чавунна посудина. Вона забезпечить готового блюда неперевершений смак;
• нашинкуйтекапусту дрібно. Під час смаження вона добре просочиться маслом і покриється золотистою смачною скоринкою з усіх боків;
• перевертайте на сковороді капусту своєчасно. Слідкуйте, щоб не пригоріла;
• додавайте в блюдо всі вибрані спеції і приправи незадовго до його готовності і прикрийте сковорідку кришкою;
• смажте капусту в середньому 10-20 хвилин. Молода капуста смажиться менше, ніж стара;
• обдайте перед смаженням нашатковану овоч окропом, щоб не було гіркоти в готовій страві;
• додавайте в капусту чорнослив при смаженні. Отримайте оригінальний смак, і зайвий жир вбереться в чорнослив.

  Як посмажити смачно на сковороді капусту - рецепт класичний

Приготуйте продукти:

• 500 г білокачанної капусти;
• 1 цибулина;
• 4 ст.л. рафінованої олії соняшникової;
• сіль, мелений перець чорний - за смаком;
• половина пучка кропу.

Зріжте з капусти верхні некрасиві листки і вирізуєте качан. Дрібно шінкуете овоч і прогрійте сковороду з маслом. Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажте на сковорідці до прозорості. Настав час додати до цибулі капусту. Зробіть вогонь трохи більше середнього, і нехай капуста пожежі на одній стороні до отримання рум'яної скоринки. Перемішуєте і обсмажте на другій стороні. Зменшіть вогонь на плиті, прикриваєте кришкою сковорідку і смажте 15-20 хвилин. За 5 хвилин до завершення роботи додайте сіль і перець. Через пару хвилин покладіть дрібно порізаний кріп, перемішуєте блюдо і можете подавати на стіл.

  Як посмажити смачно на сковороді капусту з ковбасою

Найшвидший рецепт - через 20 хвилин отримаєте ситний сніданок. Приготуйте продукти:

• 2 морквини;
• 1 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 400 г копченої або вареної ковбаси;
• перець з сіллю за смаком.

Дрібно нарізану капусту обсмажують на сковороді під кришкою з олією 15 хвилин. Покладіть до капусти дрібно нарізану моркву з цибулею і смажте ще 5-7 хвилин. Поперчіть і підсолити. Заздалегідь наріжте кружальцями або квадратами ковбасу і обсмажте окремо від капусти. У смажену капусту викладіть ковбасу, перемішайте. Смачна страва готова!

  Як посмажити смачно на сковороді капусту з грибами

Найсмачніше блюдо вийде з лісовими грибами. Якщо їх немає - використовуйте печериці або гливи з магазину.

продукти:

• 200-300 г грибів;
• невеликий качан капусти;
• за бажанням улюблені спеції.

Ставите порізану капусту на сковороду з маслом і обсмажте 10 хвилин. Налийте на сковорідку 1/3 частина склянки води, прикрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності. Помиті і очищені гриби нарізати кубиками середньої величини і додаєте до капусти на сковорідку. У цей момент можете покласти туди потертий на тертці помідор, моркву або столову ложку кетчупу за бажанням. Смажте з відкритою кришкою блюдо 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипте блюдо дрібно порізаним кропом або зеленою цибулею.

Якщо смажите капусту з ковбасою або м'ясом - овочів має бути більше, інакше м'ясні продукти заб'ють смак капусти. Додайте в кінці смаження трохи куркуми - отримаєте блюдо зі східними нотками. Не забувайте, що смачна смажена капуста повинна вийти з «хрустінкой», тому не смажте її близько години.

Складові:

• Капуста білокачанна
• Цибуля ріпчаста
• Олія соняшникова рафінована
• Перець чорний мелений
• кріп свіжий

Скільки смажити капусту на сковороді

Капуста - один з найпопулярніших і затребуваних овочів в кулінарії. За білків вона багатша моркви і буряка. У ній багато амінокислот, вітамінів. Особливо приємно те, що вітамін С зберігається в капусті протягом 7-8 місяців. Таким властивістю не володіє жоден овоч.

Капуста - основа багатьох салатів, перших і других страв. Її гасять, варять, смажать, використовують в свіжому вигляді. Смажена капуста - відмінний гарнір до м'ясних страв. Подавайте таку капусту з сосисками, тефтелі, котлетами - завжди буде смачно і соковито.

Пам'ятайте, що смак смаженої капусти дуже залежить від того, наскільки тонко ви її нашаткувати. Намагайтеся нашаткувати капусту якомога тонше. Соліть й перчимо капусту за 5 хвилин до закінчення смаження, а зелень додайте в самому кінці - так вийде набагато смачніше.

Як смажити капусту покрокова інструкція з фото:

Крок 1

Для роботи нам знадобиться 1 ріпчаста цибуля ріпчаста, капуста 500 г, сіль 0,75 ч. Л., Перець чорний мелений 0,2 ч. Л., Олія соняшникова рафінована 4 ст. л., кріп 0,5 пучка, ніж, кухонна дошка, сковорода.

Бояриня - капуста - основа безлічі салатів, гарнірів, простих і складних страв. Але в нашій родині дуже шанована капуста в смаженому вигляді. А Ви знаєте, як смажити капусту правильно? Мене цього навчила моя свекровушка багато років тому, і все десятиліття я строго дотримуюся цього рецепту приготування смаження капусти.

Інгредієнти рецепта:

• капуста - вилок;
• масло для обсмажування - грамів п'ятдесят-сто (це залежить від розмірів вилка капустки);
• сіль і перчик - за смаком.

Процес приготування на сковороді смаженої капусти

Капусту очищаємо від верхніх некрасивих листочків, вирізаємо так улюблену нами в дитинстві качан. Шаткуємо соломкою максимально можливо тонко - смак завжди залежить від нарізки. Як правило, чим дрібніше, тим смачніше.

У сотейник наливаємо рослинне масло, але так, щоб його не було надто багато для наявного обсягу капусти. Нашатковану капусту викладаємо в сотейник частинами.

У міру рум'янцю порцій цю частину капусти розсовуємо по краях нашої ємності, а в серединку викладаємо нову частину і знову її обсмажуємо. Так - до кінця. Всі приготування проходить на невеликому огонечкі під кришкою.

Коли в сотейнику обжарюваний обсяг зменшиться, капусту солимо і перчимо до смаку. Завдяки солі, капуста виділить сік, тому продовжуємо смажити вже при відкритій кришці.

Чому звертаю увагу на невелику кількість масла? Та тому, що при його достатку вийде жирне противне блюдо. При раціональному кількості - смачна капуста.

Звичайно, це - справа смаку, але ж ми говоримо про те, як правильно посмажити капусту, а не гасити її в достатку жирів. Приготований гарнір, якщо він не подається щомиті, викладаємо в посуд для розігрівання в подальшому в мікрохвильовці. Домашнім дуже подобається випереджати обід, а після першого їсти смажену капусту с, дуже смачними і соковитими.