Салат із смажених баклажанів. Салат з баклажанів, болгарського перцю та томатів Салат баклажани з перцем із соусом

Підготувати овочі.

Болгарський перець вимити та розрізати на дві частини, видалити насіння та плодоніжку.

Деко для запікання застелити пергаментом, викласти перець на лист зрізом вниз і запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 15 хвилин.

У каструлю налити воду, посолити, поставити на вогонь. Довести воду до кипіння, опустити шматочки баклажанів у киплячу воду.

Відварені баклажани відкинути на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.

Запечений перець трохи остудити і зняти шкірку.

Перекласти баклажани у глибоку тарілку. Часник очистити та нарізати на тонкі пелюстки. Додати часник до баклажанів.

Потім додати|добавляти| нарізаний перець.

Заправити салат з баклажанів, болгарського перцю та часнику олією, оцтом, соєвим соусом, лимонним соком та чорним меленим перцем, ретельно перемішати та поставити в холодильник на пару годин.

Ось такий апетитний і дуже смачний салат із баклажанів та болгарського перцю виходить! Всім раджу!

Смачного!

Пропоную скуштувати смачний та гострий салат із баклажанів. Я дуже хотіла скуштувати цей рецепт, але не ризикнула на першому етапі брати оригінальну кількість продуктів, зменшила їх кількість більш ніж у два рази. Але виявилося, що дуже дарма. Тепер надійшло замовлення знову приготувати цей салат і робити це якнайчастіше. Любителям гострого дуже сподобається. А не любителі можуть виключити гострий перець.

Нам знадобляться такі продукти: олія будь-яка, оцтова кислота 70%, баклажани молоді, перець болгарський, цибуля солодка, часник, гострий перець, цукор, сіль, кінза.

Молоді баклажани (краще, але можна будь-які) очистити через один і відварити протягом 10 хвилин. Зараз я гадаю, що вистачило б і п'яти хвилин. Злегка остудити та нарізати шматочками. Я не остуджувала, так як гарячий салат вбирає маринад набагато швидше, ніж остигнув.

Викласти баклажани у салатник.

Наперед нарізати всі овочі - солодкий перець, гострий перець, цибулину, часник подрібнити.

З'єднати баклажани та нарізані овочі, перемішати у теплому вигляді.

Додати рубану кінзу, полити олією та кислотою, посипати сіллю (без фанатизму) та цукром. Перемішати і скуштувати чого не вистачає, можна додати ще солі, вона буває різна. Дати салату настоятися під кришкою у холодильнику хоч кілька хвилин.

Класичним варіантом приготування салату з баклажанами є поєднання цього овочу зі свіжими помідорами. Зазвичай я так і робила, додавши часник і базилік. Однак сезон помідорів не вічний і змінюється часом червоного солодкого перцю. Тому рецепт приготування улюбленого салату довелося переглянути. Так я відкрила для себе осінній варіант. Ділюсь;)

Інгредієнти для приготування салату.

Баклажани миємо, видаляємо хвостик і ріжемо півкільцями (приблизно 3 - 4 мм).

Перці також миємо, видаляємо насіння і ріжемо соломкою.

Баклажани складаємо в тарілку, додаємо щіпку солі, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в мікроволовку на 6 - 8 хвилин.

Тим часом кип'ятимо чайник. Складаємо перчик у глибоку тарілку та заливаємо окропом. Через кілька секунд воду зливаємо. Перцю даємо підсохнути.

Баклажани обсмажуємо на олії до м'якості (завдяки обробці в мікрохвильовій печі це займе кілька хвилин). Додаємо сіль та перець за смаком. Намагаємося якомога акуратніше перемішувати овочі, щоб вони зберегли форму.

Цибулю чистимо, ріжемо тоненькими шматочками. Заливаємо окропом і даємо постояти кілька хвилин, щоб пішла гіркота. Можна додати трохи оцту. Якщо цибуля солодка червона салатна, то процедуру можна опустити.

Баклажани з'єднуємо із червоним перцем.

Цибулю віджимаємо і додаємо до овочів.

Додаємо сіль (якщо потрібна), олію (якщо мало залишилося в баклажанах), перемішуємо.

Перед подачею можна рясно посипати зеленню.

Смачного!

Ще зовсім недавно баклажани у російських господинь були в категорії екзотичних овочів, сьогодні вони стали практично постійним гостем на столі. І навіть сніговою зимою при великому бажанні (і не менш великих засобах) можна побалувати себе смаженим або фаршированим синім.

Що говорити про літо, коли настає сезон, падають ціни і на ринках з'являються блискучі фіолетові гори баклажанів. Нижче пропонується на вибір кілька популярних рецептів салатів, які можна подавати холодними та теплими, готувати одразу до столу або закочувати на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанами - покроковий рецепт з фото

Крім теплих салатів та ікри з баклажанів можна приготувати і холодний (закусочний) варіант салату. Для цього овоч обсмажуємо та повністю остуджуємо. У такому вигляді він зовсім не втрачає свого цікавого смаку. Тепер залишиться лише доповнити його соковитими томатами та змішати з іншими інгредієнтами.

Родзинкою цього салату є маринована цибуля. Він повністю втрачає свою гіркоту в маринаді і набуває приємного трохи кислуватого смаку. Що вигідно відтіняє прісну варену картоплю та яйця.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Картопля: 200 г
• Помідори: 150 г
• Баклажани: 200 г
• Яйця: 2 шт.
• Цибуля:

Інструкція приготування

Рецепт салату з баклажанів з яйцем

Баклажани – це овочі, які не вимагають компанії, вони гарні самі по собі в смаженому або маринованому вигляді. Для тих, хто своє життя не уявляє без салату, розумні господині знайшли варіант із вареними яйцями та маринованою цибулею. Оригінально, смачно та пікантно.

Продукти:

• Баклажани – кілька плодів.
• Сіль, олія для обсмажування.
• Цибуля – 1 або 2 шт.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Маринад - 2 ч. л. цукру, 1 ст. л. оцту 9%, 100мл. води.
• Майонез для заправки.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – потрібно відварити яйця до стану круто і приготувати мариновану цибулю.
2. Цибулю очистити, зручним способом нарізати (гарно виглядає салат із півкільцями цибулі). Скласти його в піалу, засипати цукром, влити оцет та окріп. Закрити кришкою на 10 хвилин.
3. Другий етап – підготовка баклажанів. Очистити від шкірки (деякі радять не очищати), нарізати як великої соломки. Присолити, залишити на якийсь час.
4. Притиснути, щоб виділився сік, злити рідину. Обсмажити синенькі на олії, попередньо її розігрів (5 хвилин). Охолодити.
5. Яйця нарізати, цибулю віджати від маринаду. Змішати із баклажанами, заправити майонезом. Рекомендується додати трохи солі та перцю меленого.

Проста страва з оригінальним смаком готова!

Як приготувати салат з баклажанів і свіжою цибулею

Є й інші, не менш смачні, варіанти салатів із баклажанів зі свіжою цибулею. А якщо додати до них у компанію помідор, то родичів і друзів взагалі не можна буде відірвати від столу.

Продукти:

• Баклажан – 1 шт. середнього розміру.
• Помідори – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Заправлення – 50 мл. олії рослинної, 30 мл. оцту 9%, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, перець.
• Кріп.

Алгоритм дій:

1. За цим рецептом баклажани потрібно відварити, попередньо очистивши, вимивши і нарізавши кубиками. Відкинути на друшляк.
2. Вимиті помідори нарізати одразу в салатник. Цибулю очистити, сполоснути, нарізати улюбленим методом, також відправити салатник. Додати охолоджені баклажани.
3. Зробити заправку, змішавши всі інгредієнти (заважати до розчинення цукру та солі). Заправити салат, перемішати обережно. Зверху засипати нарізаною зеленню кропу.

Швидкий літній салат готовий!

Рецепт салату з баклажанів та маринованої цибулі.

У наступному рецепті салату основним продуктом будуть баклажани, але головну роль відіграє маринована цибуля. Пікантний, гостренький, принадний, він обов'язково всім сподобається.

Продукти:

• Баклажани – 2 шт.
• Олія для обсмажування.
• Яйця курячі варені – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Для любителів гострого можна взяти більше).
• Сіль та мелений перець.
• Петрушка для прикраси.
• Для маринаду – 1 ст. води, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. бальзамічного оцту (за відсутності замінити звичайним 9%).

Алгоритм дій:

1. Маринування цибулі – перший етап. Все традиційно – очистити, помити. Спосіб нарізки можна брати будь-який – кубиками, півкільцями, соломкою. Для маринаду кип'ячену воду змішати з цукром (до розчинення), додати оцет, яблучний надає легкого фруктового аромату, бальзамічного – змінює колір цибулі. Час маринування – від 15 хвилин.
2. Обсмажування баклажанів – другий етап. Тут також нічого складного. Очистити від шкірки (вона занадто тверда). Промити, нарізати. Спосіб нарізки – соломка. Висипати у глибоку ємність, посолити. На якийсь час залишити. Синенькі пустять гіркий сік, його треба злити. Обсмажити в розігрітій олії. Перекласти на блюдо, прибрати зайву олію серветками.
3. Поки баклажани смажаться, потрібно 10 хвилин варити яйця, посоливши, тоді вони краще чистяться.
4. Залишається з'єднати всі разом у салатнику – яйця, віджату цибулю та охолоджені баклажани. Додати майонез, ще краще майонезний соус, він менш жирний. Сіль за потреби, так само, як і перець.

Зверху салат прикрасити промитою та нарізаною петрушкою, і кликати всіх за стіл для дегустації смачного літнього шедевра.

Простий салат з баклажанів та помідор

Багато хто помічав, що сезонні овочі з'являються компаніями, наприклад, баклажан і помідор. Для фермера чи працівника сільського господарства це означає, що вони дозрівають в один час, а для господині – це сигнал, що їх можна готувати разом. Синенький додасть гостроти, а червоний помідор зробить страву красивою. Ось один із симпатичних та простих рецептів.

Продукти:

• Баклажани – 2 шт.
• Цибуля (біла) – 1шт.
• Помідори – 4 шт.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль на смак господарки.
• Кріп або петрушка (або те й інше).
• Рослинна олія.
• Оцет – 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Спочатку баклажани підготувати традиційним способом - очистити, нарізати брусками, присолити, залишити на якийсь час. Промити знову, віджати, зайву вологу промокнути паперовим рушником (серветкою).
2. Цибулю почистити, промити. Нарізати, відправити в розігріту на сковороді олію. Присипати цукром і обсмажувати, доки стане золотистим. Додати до цибулі баклажан, овочі тушкувати до готовності синіх.
3. Перекласти тушковані овочі в салатник, дати час охолонути. Додати до них помідори, вимиті та нарізані кубиками, нарізану зелень, дрібно подрібнений часник. Посолити, додати оцет, перемішати.

Подавати охолодженим салат, добре йде до м'яса, курки.

Як приготувати салат з баклажанів і солодкого перцю.

З приходом середини літа на ринках з'являються величезні гори овочів: фіолетові баклажани, червоні помідори та барвисті перці. Ці овочі не тільки є сусідами на ринку, вони гарні разом у різних стравах. Ось рецепт салату з синеньких та перцю, причому цю страву можна дегустувати відразу або закатати на зиму (збільшивши пропорції).

Продукти:

• Баклажан – 1 кг.
• Морква – 2 шт.
• Перець – 3-4 шт.
• Червона цибуля – 1-2 шт.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет – 2-3 ст. л.
• Олія, сіль і перець за смаком (для закочення 0,5 ст. олії на 3 кг баклажанів).

Алгоритм дій:

1. Почати з баклажанів. Овочі почистити, відварити 5 хвилин|мінути|. Зробити поперечні надрізи, покласти під гніт. Піде зайва рідина, а разом із нею й гіркота.
2. Поки баклажани під гнітом, можна приготувати решту овочів. Моркву очистити, подрібнити, використовуючи тертку для корейської моркви. Перець очистити, промити, нарізати смужками. Цибулю подрібнити соломкою.
3. Усі овочі з'єднати, залити оцтом, додати перець, сіль, часник, цукор. Рослинну олію добре розігріти на сковороді, залити їм овочі. Забрати в холодильник для маринування (приблизно 6 годин).

Якщо цей салат готувати на зиму, то холодильник ставити не треба, навпаки, розкласти по стерилізованим ємностям. Додатково простерилізувати, закупорити.

Смачний рецепт салату з баклажанів із майонезом

Баклажани нового врожаю з'являються в середині літа, натякаючи господиням, що настав час піднімати улюблені рецепти або шукати щось нове. Чому б не приготувати салат з баклажанів з майонезом за наступним, простим і швидким рецептом.

Продукти:

• Баклажани – 2-3 шт. для великої родини.
• Яйця відварені – 4 шт.
• Цибуля біла ріпчаста - 2 шт. (можна більше, якщо у сім'ї люблять гостре).
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Рослинна олія для обсмажування баклажанів.
• Майонез, сіль.

Алгоритм дій:

1. Синенькі та цибулю потрібно нарізати дуже тонкими смужками. Синенькі, звичайно, потрібно очистити, вимити, порізати. Залишити підсоленими на час, гіркуватий сік, що виділився, злити.
2. Баклажанні смужки обсмажити порціями до готовності на розпеченій олії. Перекладати на тарілку з паперовими серветками для вбирання зайвої олії.
3. Цибуля в цей час залити оцтом і залишити маринуватися.
4. Зварені, очищені яйця нарізати тими ж тонкими смужками, як і овочі.
5. Змішати в глибокому скляному салатнику овочі (цибуля попередньо віджати від зайвого оцету). Підсолити, заправити майонезом.

Літо з такими салатами пройде "на ура"!

Рецепт салату з маринованих баклажанів.

Літо радує хазяйок і домочадців багатим урожаєм фруктів та овочів, спонукаючи перших на кулінарні подвиги, а других – на їхню дегустацію. Баклажани хороші тим, що смачні і в обсмаженому, і маринованому вигляді.

Продукти:

• Баклажани – 1-2 шт.
• Солодкий болгарський перець – 3-4 шт.
• Цибуля – 1-2 шт.
• Часник – кілька зубків.
• Петрушка.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет 9% (можна яблучний) – 100 мл.
• Окріп - 50 мл.
• Цукор – 1 ст. л., сіль – 0,5 ст. л.
• Сіль для варіння баклажанів – 3-4 ст. л.

Алгоритм дій:

1. З синіх потрібно прибрати гіркоту, для цього розрізати їх навпіл, відправити в гарячу солону воду, проварити 5 хвилин. Плоди нарізати брусочками.
2. Підготувати маринад - знадобиться роздавлений часник, нарізана петрушка, сіль і цукор, 9% оцет та олія.
3. Підготувати овочі. Перець, цибуля очистити. Овочі промити, нарізати смужками, бажано, тонкими.
4. У маринад спочатку відправити цибулю та перець, а потім і баклажани. Додати|добавляти| нарізану петрушку, ніжно перемішати. Залишити для маринування на кілька годин у холодному місці.

Салат зі смаженими баклажанами

Наступний салат передбачає, що баклажани попередньо обсмажуються. Так з них йде гіркота, вони стають трішки суші зі смачною скоринкою. Компанію в салаті синім складуть перці, помідори і гостренький цибулька.

Продукти:

• Баклажани – 1 шт. (Великий).
• Цибуля – 2 шт.
• Перець болгарський – 2 шт. (великих, соковитих).
• Помідори – 4 шт.
• Олія для обсмажування баклажанів.
• Оцет винний – 1 ст. л.
• Перець та сіль, зелень.

Алгоритм дій:

1. Баклажани за традицією очистити, нарізати кружальцями. Посипати сіллю, притиснути рукою, дати час стекти. Промити, віджати, обсмажити з двох сторін у розпеченій олії.
2. Очищену цибулю промити, нарізати смужками. Перець промити, видалити хвостики та насіння. На іншій сковороді смажити цибулю та один перець.
3. Другий перець кладеться в сирий салат. Вимиті помідори нарізати.
4. Змішати всі підготовлені інгредієнти разом, заправити винним (можна замінити звичайним) оцтом, олією, сіллю та перцем. Рясно посипати петрушкою.

Найлітніший салат готовий!

Як приготувати салат з баклажанами по-корейськи

Технологія приготування овочів по-корейськи набула поширення в останні роки. Першою удостоїлася такої честі морква, тепер є рецепти і баклажанів, приготовлених у традиціях Країни Ранкової Свіжості.

Продукти:

• Баклажани – 1-2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Перець гострий чилі – 1шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Часник – 4-5 зубки.
• Коріандр, базилік.
• Соєвий соус.

Алгоритм дій:

1. Баклажани, як завжди, очистити від шкірки, промити, нарізати смужками. Присолити, прим'яти руками, прибрати сік, що утворився.
2. Цибулю очистити, відправити під проточну воду, порубати. Перець очистити, прибрати насіння та хвости, порізати смужками, чилі вимити та порубати. Помідори вимити, нарізати кубиками.
3. Почати обсмажування овочів – розігріти олію, спочатку обсмажувати цибулю, потім додавати (продовжуючи обсмажування) помідори, солодкий та гострий перці, наприкінці смаження додати баклажани. Можна злегка притушкувати овочі, додати салат приправи, сіль, соєвий соус.

Залишити на плиті до охолодження, якщо, звичайно, через приголомшливі аромати вистачить сил дочекатися моменту дегустації.

Рецепт салату із запеченими баклажанами

Найчастіше при підготовці баклажанів їх відварюють або смажать, у першому випадку він може бути рідким, у другому, навпаки, пересушеним. Ідеальним варіантом може бути запікання. Нижче рецепт салату, в якому сині приготовані саме таким способом.

Продукти:

• Баклажани свіжі – 2 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Зелень – базилік, петрушка, кріп.
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Сік лимона – 2-3 ст. л.
• Цукор 1 ч. л. (або трохи менше).
• Сіль, перець мелений.

Алгоритм дій:

1. Підготувати баклажани (очистити, промити, підсушити, розрізати на 2 частини). Помідори промити, перець промити та очистити.
2. Поставити всі овочі в духовку для запікання. Для помідорів та перцю вистачить 20 хвилин, баклажани – 40 хвилин.
3. З помідорів та перцю зняти шкірку, дрібно порубати. Баклажани можна різати більшими шматочками. Покласти нарізані овочі у глибоку ємність.
4. Додати до них сіль з цукром, лимонний сік, оливкову олію, більше зелені.

Ароматний літній салат готовий, настав час до столу!

Дуже смачний теплий салат із баклажанами

Літо завжди вимагає свіжих овочів та фруктів, але іноді хочеться відкушувати незвичайного теплого салату, і у світовій книзі кулінарії зберігаються чарівні рецепти. Скориставшись одним із них, можна створити своїми руками справжнє гастрономічне диво.

Продукти:

• Яловичина – 300 гр.
• Баклажани – 1 шт. середнього розміру.
• Морква та болгарський перець – по 1 шт.
• Соєвий соус (справжній) – 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Олія рослинна (в ідеалі оливкова).
• Олія для обсмажування.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Часник – 2-3 зубки.
• Зелень (на аматора).

Алгоритм дій:

1. Яловичину промити, просушити рушником (паперовим), потім нарізати тонкими смужками. Обсмажити на оливковій олії.
2. Баклажан приготувати звичайним способом – очистити, вимити. Після нарізки посолити, притиснути, дати час, щоб виділився гіркий сік. Його злити, нарізані овочі відправити до яловичини.
3. Поки йде процес смаження, потрібно підготувати моркву та перець, почистити, промити, подрібнити (морква – на тертці). По черзі відправити на сковороду, спочатку моркву, а потім перець.
4. Поки триває процес обсмажування, підготувати заправку салату. Змішати в піалі соєвий соус з олією, лимонним соком, сіллю, цукром. Можна додати сюди зелень, можна вже готовий салат.
5. Яловичину з овочами перекласти салатник, полити заправкою, перемішати. Можна відразу ж подавати на стіл, можна залишити для охолодження та подавати в класичному вигляді – охолодженим.

Баклажани вимагають підготовки – вони гірчать, тому треба забрати сік. Робиться це декількома способами: відварюють у воді з сіллю і відкидають на сито, солять і залишають, потім притискають пресом, щоб злити сік.

У салаті з баклажанами чудово виглядають будь-які літні овочі - помідори, перець, біла і червона цибуля. Можна все літо експериментувати, додаючи то одні, то інші овочі, а то й весь овочевий запас у холодильнику.

Баклажани – гарні завжди, ці овочі – чудова можливість для гастрономічних дослідів та експериментів, які завжди завершуються смачною перемогою.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Добридень. Продовжуємо тему про різні способи приготування баклажанів. Минулого разу ми, а сьогодні робитимемо салати.

Баклажани - це один із тих овочів, який не має власного сильно вираженого смаку, але здатний посилити аромат тих продуктів, з якими готується.

Саме тому, салат з баклажанів це така смакота. Синьо органічно вписуються в будь-яке поєднання продуктів і готувати з них салати одне задоволення.

Головний плюс таких страв у тому, що можна зібрати як суто вегетаріанський овочевий салат, так і ситний м'ясний, що легко замінює обід або вечерю.

Розглянемо в цій добірці і ті, й інші, щоб завжди можна було підібрати відповідний ситуації рецепт.

Салат зі смажених баклажанів з помідорами та болгарським перцем.

Почнемо із простого, але дуже смачного рецепту, який можна готувати хоч щодня. Особливо влітку, коли підходять продукти в надлишку.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2 шт (350 г)
• Помідори - 2 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• кріп
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Цукор - 1 чайна ложка з гіркою
• Сіль за смаком
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Оцет винний 6% - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Баклажан- це не той овоч, який смачно їсти у сирому вигляді. Для салату його потрібно підготувати. В даному випадку - запекти.

Так що зрізаємо хвостики і нарізаємо його кільцями товщиною близько 1 см. Кільця викладаємо на деко, змащене олією і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Зверху кільця теж потрібно змастити олією, щоб вони не висохли і залишилися соковитими.

За цей час вони підрум'яняться і стануть м'якими.

2. Поки основний інгредієнт запікається, підготуємо решту овочів. Перець нарізаємо соломкою, помідори і цибулю-півкільцями. Зелень дрібно рубаємо.

3. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти в одній мисці.

4. Соус готуємо змішуючи оливкову олію з винним оцтом, сіллю та цукром. До нього додаємо пропущений через прес часник.

5. Додаємо в салат заправку та перемішуємо.

Готово. Смачного!

Покроковий рецепт приготування баклажанів по-корейськи

Оригінальний пікантний салат, який буде чудовою закускою на святковому столі.

Інгредієнти:

• Баклажани - 4 шт середні
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 4 зубчики
• Перець болгарський - 2 шт.
• Морква - 3 шт середні
• Сіль за смаком
• Перець мелений чорний та червоний
• Оцтова есенція 70 - 1/2 ч.л
• Соєвий соус - 2 ст.л
• Цукор - 1/2 ч.л

Приготування:

1. Баклажани миємо, зрізаємо кінчики та нарізаємо брусочками.

Якщо у вас гіркий сорт, їх потрібно попередньо пересипати сіллю (2 ст.л) і залишити на 20 хвилин, після чого рясно промити під проточною водою.

2. Перець та цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

3. Моркву натираємо на спеціальній тертці корейської, присипаємо половиною чайної ложки цукру і залишаємо хвилин на 15-20, щоб морква пустила сік.

4. Цибулю та перець викладаємо на розігріту сковороду і пасуємо на середньому вогні протягом 3-5 хвилин до м'якості та золотистого кольору цибулі.

5. Додаємо до засмаження баклажани і продовжуємо смажити, періодично помішуючи ще 12-15 хвилин. Наприкінці додаємо перець, солимо, перемішуємо та знімаємо з вогню.

6. Гарячі баклажани перекладаємо до моркви, додаємо оцет, соєвий соус та подрібнений пресом часник. Перемішуємо.

Готовий салат можна прикрасити кунжутним насінням.

Смачного!

Овочевий салат з кабачків (цукіні) на святковий стіл

Ще один чисто овочевий варіант із солодким перцем, помідорками чері та кабачками. Замість кабачків можна взяти цукіні. Якщо, звісно, ​​ви помічаєте між ними різницю. Особисто для мене це практично одне й те саме. Такий салат шикарно виглядає і добре підходить як індивідуальні салатні порції.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 середній
• Кабачок - 1 маленький
• Помідори чері - 6-8 шт
• Солодкий перець - 2 шт.
• Оцет бальзамічний 9% - 1 ст.л
• Соєвий соус - 1 ст.л
• Оливкова олія - ​​для смаження
• Базилік свіжий - 3-4 листи
• Часник - 4-5 зубчиків
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Це дуже цікавий рецепт салату, в якому всі інгредієнти потрібно попередньо обсмажити. Обсмажування підсушує та «стискає» овочі, тому нарізати їх потрібно крупно.

Якщо шинок сильно зрілий, то знімаємо з нього шкірку.

Баклажан і шинок ріжемо на великі часточки і обсмажуємо на середньому вогні з оливковою олією по 3-4 хвилини з кожного боку. Після чого викладаємо їх на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир і підсолюємо.

2. Солодкі перці розрізаємо, видаляємо насіння та перегородки, ріжемо на великі шматки і так само обсмажуємо з двох боків. Для аромату кладемо в сковороду пару зубчиків часнику, які потім викидаємо і не використовуємо у подальшому приготуванні.

3. Помідорки так само злегка обсмажуємо.

4. Готуємо заправку, змішуючи оцет, соєві соус 3-4 часточки часнику, пропущені через прес і дрібно нарубане листя базиліка.

5. Підготовлені овочі викладаємо на тарілку сервіровки і поливаємо зверху приготованою заправкою. Готово. Перемішувати не потрібно.

Смачного!

Дуже смачна закуска з помідорами та часником

Одне з найпопулярніших поєднань для баклажанів - це помідори і часник. Дуже смачно. І зовсім не складно у приготуванні.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт
• Помідор 2-3 шт
• Яйця варені - 4 шт
• Часник - 2 зубчики
• Базилік - за смаком
• Майонез - за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• Сіль - 0,5 ч.л
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.

Не потрібно вивалювати все одразу на сковороду, обсмажуємо невеликими партіями, щоб соломка лежала лише одним шаром.

2. Готові баклажани викладаємо в тарілку, додаємо до них подрібнений часник, перемішуємо і чекаємо, поки вони охолонуть.

Готово. Смачного!

Відео про те, як зробити салат «божевільний» з баклажанами, помідорами та сиром

Варіація попереднього рецепту, але із додаванням сиру. Такий салат чудово виглядає на святковому столі.

Баклажани з яйцем і маринованою цибулею

Простий, але дуже смачний рецепт, який за смаком на стільки схожий на гриби, якщо гості не знають про склад, то й навряд чи здогадаються.

Інгредієнти:

• Баклажан - 2 шт
• Яйця варені - 5 шт
• Цибуля - 1-2 шт
• Цукор - ½ ч.л
• Сіль - ½ ч.л
• Майонез - 2 ст.л
• Оцет 9% - 2 ст.л
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Баклажани ріжемо на брусочки та обсмажуємо на середньому вогні до м'якості. Обсмажуємо порційно, щоб на сковороді лежало трохи більше одного шару.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями і складаємо в глибоку миску. Додаємо до нього сіль, цукор та оцет. Заливаємо в миску 1 склянку окропу, перемішуємо і відставляємо до охолодження.

Часу остигання води достатньо, щоб цибуля замаринувалась.

3. Збираємо салат, з'єднуючи в одному посуді баклажани, нарізані часточками яйця та цибулю. Злегка солимо і перчимо, додаємо майонез та перемішуємо.

Готово, приємного апетиту.

«Баклажанний рай» — смакоти на кожен день

Чудовий рецепт. І при цьому зовсім не складний. Можна готувати хоч щодня-він зовсім не набридає.

Інгредієнти:

• Баклажани середні - 3 шт.
• Цибулина велика - 1 шт
• Морква велика - 1 шт
• Помідор великий - 1 шт
• Часник - 3 зубчики
• Сметана - 100 г
• Майонез - 150 г
• Зелень для прикраси
• Масло рослинне

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо кільцями товщиною 7-8 мм і обсмажуємо на сковороді з олією з двох сторін до золотистості.

Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо до м'якості на іншій сковороді.

2. Моркву натираємо на дрібній тертці і викладаємо тонким шаром на тарілці сервіровки. Кладемо лише половину із приготовленої кількості.

3. Моркву змащуємо заправкою, отриманою змішуванням майонезу та сметани з додаванням подрібненого часнику. Зверху кладемо шар цибулі. Використовуємо лише половину із приготовленого.

5. Потім йде друга половина тертої моркви, яку потрібно змастити заправкою. А останній шар - тонкі скибочки помідора. Закривати їх заправкою чи ні - вирішуйте самі.

Після кожного шару заправки потрібно трохи підсолювати салат.

Готовий салат присипаємо зеленню і прибираємо в холодильник на 15 хвилин, щоб шари просочилися.

Теплий салат із куркою

Ну а закінчити добірку я хотів би «ґрунтовним» рецептом м'ясного салату, щоб було не тільки смачно, але й ситно.