Свинячі реберця в клярі рецепт. Свинячі реберця

Це моя перша в житті новина, не судіть, будь ласка, суворо.

Нам знадобиться:

Свиняча корейка – це обов'язкова умова! (Я беру для цієї страви корейку, бо м'ясо ніжне, світле та пісне)

Оливкова олія (ложечка)

для кляру:

Молоко (приблизно 3/4 склянки)

Борошно (як і молока)

Яєчко (1 або 2 - значення не має, але не більше 2-х!)

Сіль + спеції (я не стала морочитися щодо спецій, взяла 4 кубики Кнорр: "Крихітка цибуля" і "Крихітка перчик")

У процесі приготування, до речі, використовувалися лише 2 кубики. :) Ви можете брати для кляра будь-які спеції, будь то Табаско або каррі, тільки в міру.

Приготування:

Зі свинини я зрізала весь жир (благо він там тільки з краю), у цій страві він тільки заважає. Потім розрізала шматок вздовж на 2 половинки, щоб було зручніше нарізати. І нарізала шматочки м'яска завтовшки трохи більше 1 див.

Такі шматочки в жодному разі не відбивати! (Я взагалі не люблю відбивати свинину. Таке ніжне, соковите м'ясо не заслуговує на насильство. З усіх сил намагаюся приготувати його ніжним без застосування молоточка.)

Вийшли такі скибочки:

Тепер робимо кляр:

Яйце розбиваємо у молоко, перемішуємо.

Сіль, спеції за смаком

Смажити можна на будь-якій олії, оливкову я взяла, бо під руку попалося.

Макаємо кожну нашу скибочку м'яса в кляр і на сковорідку:

Вогонь робимо великий. Коли з одного боку наші оладки засмажилися, перевертаємо їх, підсмажуємо трохи...

Потім зменшуємо вогонь майже до мінімуму і накриваємо кришкою, щоби м'ясо потомилося 4-5 хвилин:

За рахунок закритої кришки м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим.

На гарнір можна використовувати будь-що, я зазвичай варю картоплю і подаю її з бринзою.

Всім дякую за увагу! Якщо сподобалася новина - викладатиму ще рецепти!

Щоб зберегти всі корисні речовини в ямсі (мікроелементи, вітаміни, білки), цей продукт необхідно парити або гасити, але "гумова" м'ясо небагатьом припаде до смаку. А от якщо обсмажити ребра в клярі, а потім протушкувати - вийде чудовий смак страви з мінімально збереженими корисними речовинами.

Для приготування знадобиться:

Ребра з м'ясом (свинина);
- 4 яйця;
- сіль та спеції;
- 2 ст ложки борошна;
- соняшникова олія для обсмажування.

Процес приготування

На першому етапі промийте м'ясо та розріжте на шматки будь-якої форми. Бажано нарізати по одному ребру, щоб товщина шматка була близько 2 см, тоді м'ясо добре пропариться.
Потім приступайте до приготування кляру. Для нього потрібно розбити в каструлю яйця, присипати спеціями та сіллю (13 чайної ложки) і всипати борошно.

Потім усі ці інгредієнти збиваються віночком у однорідну масу. На цьому етапі можна скористатися електро міксером, тоді в результаті ви отримаєте однорідну масу без грудочок.

Вмочіть ребра з двох сторін у густій масі і викладайте на розігріту сковорідку, яка залита олією. Обсмажуються ребра по 7-10 хвилин із кожного боку середньому вогні.
Потім усі шматки м'яса складете в маленьку каструльку і поставте на плиту тушкується. час гасіння близько 40 хв.
Подавайте страву з овочами чи аджикою.

Для приготування цієї страви потрібно: 700-800 г м'якоті свинини, сіль, 1 чайна ложка меленого імбиру, 1 чайна ложка меленого перцю чилі, олія або жир для смаження. Для кляру: 250 мл холодної кип'яченої води, 1 сирий білок курячого яйця, 1 столова ложка (з гіркою) картопляного крохмалю, борошно пшеничне за потребою, сіль. Починаємо з того, що м'якоть свинини

промиваємо, злегка підсушуємо і нарізаємо тонкими брусочками.

Додаємо до м'яса сіль, 1 чайну ложку меленого імбиру, 1 чайну ложку меленого перцю чилі,

добре перемішуємо руками, злегка втираючи приправи в м'ясо. Відставляємо м'ясо маринуватися на 40 хвилин, а в цей час займаємося приготуванням кляру. До охолодженого білка (достатньо того, щоб яйце перед цим знаходилося в холодильнику) додаємо щіпку солі,

збиваємо білок,

додаємо склянку холодної кип'яченої води, 1 столову ложку (з гіркою) картопляного крохмалю і для початку 5 столових ложок пшеничного борошна.

Збиваємо, і поступово додаємо борошно, щоб вийшло тісто середньої густоти, як на оладки.

На середньому вогні добре розігріваємо рослинне масло або жир (але не пережарюємо), розколюємо на вилку шматочок м'яса,

занурюємося в кляр,

і обережно викладаємо на сковороду, залишаючи між шматочками вільне місце, щоб вони не склеїлися в єдину масу. Якщо у Вас не вийде з вилкою, зануріть одразу частину шматочків м'яса в кляр, а потім по одному руками викладіть їх на сковороду. Коли м'ясо в клярі почне знизу смажитися,