Як куховарити рулети. Бісквітний рулет: рецепти

Бісквітний рулет, простий і швидкий у приготуванні, добре рятує, коли дуже хочеться солодкого, а в магазин іти ліньки. Рецептів такого десерту існує безліч. У цій статті ми представимо два найбільш популярні способи.

Робимо бісквітний рулет простий та швидкий

Напевно, кожна господиня знає, як готується пиріг «Шарлотка». Принцип замісу основи для домашнього рулету є таким самим. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

великі яйця – 4 шт.;
повидло яблучне або грушеве - повна склянка (для начинки);
цукор білий – 250 г;
борошно світле просіяне - 250 г;
пудра цукрова – для прикраси десерту;
манка – 2 великі ложки.

Приготування бісквітного тіста

Готувати бісквітний рулет (простий та швидкий) слід починати із замісу основи. Яйця необхідно поділити на білки та жовтки. До останнього інгредієнта потрібно додати білий цукор і розтерти дотику. Білки необхідно охолодити та збити у стійку піну. З'єднавши обидві маси, їх слід перемішати, додати до них і борошно, що просіює. Збивати отримане тісто рекомендується до того часу, поки воно стане однорідним і повітряним.

Викладення основи

Перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід правильно викласти основу на лист. Його потрібно змастити олією без аромату, а також присипати манною крупою. На завершення все тісто необхідно вилити на лист так, щоб воно рівномірно розподілилося по всій поверхні листа.

Термічна обробка

Скільки слід випікати бісквітний рулет простий та швидкий? Поміщати наповнений лист рекомендується лише у розігріту до 205 градусів духовку. Час приготування основи складає 15-17 хвилин. При цьому тісто має добре піднятися, стати рум'яним, м'яким та пишним.

Формуємо виріб

Рулет домашній бісквітний вийде красивим і смачним лише в тому випадку, якщо всі дії, спрямовані на формування, здійснювати дуже швидко. Адже після випікання основи вона дуже швидко остигає та ламається.

Таким чином, вийнявши бісквіт із духової шафи, його слід відразу ж змастити густим яблучним або грушевим варенням, а потім одразу ж скачати в щільний рулет.

Подаємо до чаю

Тепер ви знаєте, як готується бісквітний рулет із повидлом. Після того як він буде сформований, його необхідно викласти на плоску та довгасту тарілку. Трохи остудивши виріб, його слід обсипати пудрою та подати до столу. Перед цим десерт рекомендується нарізати на шматочки завтовшки 1,7 сантиметра. Подавати бісквітний до столу бажано разом із чашкою теплого чорного чаю.

Готуємо домашній рулет зі згущеним молоком

При дотриманні всіх правил рецепту ви повинні отримати дуже смачний, ніжний та м'який рулет. Якщо такий десерт ви вирішили зробити не для простого сімейного чаювання, а для святкового столу, рекомендуємо скористатися іншим способом приготування. З ним домашні ласощі вийде ще калорійнішими, ніжнішими і смачнішими.

Розглянемо, як робиться святковий бісквітний рулет покроково. Для нього нам знадобляться:

великі яйця – 4 шт.;
згущене молоко наварне - повна баночка (1/2 в тісто і ½ начинку);
цукор білий – 180 г;
борошно світле просіяне - 290 г;
сода, погашена столовим оцтом - десертна ложечка;
олія без аромату - 10 мл (для змащування чаші);
масло вершкове жирне - 100 г;
сметана свіжа – 150 г;
пудра – для прикраси десерту;
манка – 2 великі ложки.

Місимо тісто

Для замісу бісквітного тіста необхідно поділити яйця на білки та жовтки. До жовтків слід додати білий цукор, свіжу сметану і ½ банки молока, що згущує|згущає|. Перемішувати інгредієнти потрібно до тих пір, поки у вас не утворюється солодка однорідна маса.

Щодо жовтків, то їх необхідно збити міксером до стійких піків. Згодом обидві маси слід з'єднати, додати до них гашену соду та світле борошно. На виході ви повинні отримати однорідне та ароматне бісквітне тісто.

Викладання тесту на лист і його випічка

Як приготувати бісквітний рулет? Після замісу основи лист слід змастити маслом і обсипати його манною крупою. На лист необхідно вилити все приготовлене тісто і акуратно розподілити так, щоб його товщина була скрізь однакова. У такому вигляді напівфабрикат слід відправити у духовку. Випікати бісквітне тісто бажано за температури 205 градусів протягом ¼ години.

Робимо масляний крем

Для приготування святкового рулету як начинка слід використовувати не звичайне фруктове повидло, а справжній крем для домашнього десерту. Щоб його зробити, необхідно збити м'який кулінарний жир за допомогою міксера, а потім додати до нього залишки молока, що згущує|згущає|. В результаті цього ви повинні отримати дуже пишний, калорійний та смачний крем.

Процес формування бісквітного рулету

Після того, як тісто буде випечене, його необхідно вийняти і злегка підчепити лопаткою, щоб воно добре відходило від листа. Змастивши поверхню виробу раніше приготовленим кремом, його слід загорнути в щільний рулет. Щоб він не відкрився, його необхідно помістити на плоску поверхню зрізаною частиною донизу.

Коли рулет трохи охолоне, рекомендується обсипати пудрою, накрити плівкою і прибрати в холодильник. У такому вигляді десерт слід витримати протягом цілої години. За цей час бісквіт вбере в себе частину масляного крему, стане ще ніжнішим і м'яким.

Як подавати до столу?

Витримавши бісквітний рулет у холодильній камері, його необхідно вийняти та розташувати на тортівниці. Розрізавши десерт на шматочки завтовшки 1,7-2 сантиметри, його слід подати гостям разом із чашкою чорного чаю. За смаком такі ласощі анітрохи не поступаються домашньому торту. При цьому робиться він набагато швидшим і легшим.

Як прикрашати рулет?

Бісквітний рулет за 5 хвилин можна прикрашати по-різному. Вище ми представили найпростіший і найшвидший спосіб (обсипання цукровою пудрою). Але якщо ви хочете здивувати своїх гостей і отримати красивіший десерт, то для цього необхідно використовувати інші методи. Наприклад, деякі господині обливають готовий рулет або малюють на ньому незвичайну сіточку. Для цього темну або білу плитку магазинних ласощів розтоплюють на малому вогні з додаванням кількох великих ложок молока і 5 г вершкового масла.

Крім того, такий десерт може покриватись сметанним або білковим кремом. Також бісквітний рулет добре прикрашати шматочками фруктів (бананами, яблуками, мандарином, апельсином, ківі, виноградом) або свіжими ягодами (полуниця, суниця, брусниця, голуби, малина, ожина та ін.).

Солодкі рулети – це такий особливий вид тістечок, які виготовляються з різних видів тіста. Найчастіше такий виріб готують з абрикосовим джемом або з варенням з яблук. А подають смачні ласощі разом із гарячим чаєм.

Десерт має безліч видів, що відрізняються один від одного основою для скручування рулету, а також складом начинки. При цьому кожна страва характеризується своїм унікальним ароматом, неповторним смаком та чудовою текстурою.

Такі, здавалося б, прості, але неймовірно апетитні ласощі зможуть приготувати абсолютно кожен, навіть не маючи великого кулінарного досвіду за плечима. А все тому, що випічка готується швидко, легко та з мінімум витрачених інгредієнтів для цього.

Якщо жодного разу не готували подібну насолоду, але хочете це зробити, щоб побалувати не тільки себе, а й своїх домочадців якимось смачненьким десертом до чаю, то на сайті знайдете велику кількість різних рецептів з фото, де дано покрокову інструкцію, як потрібно правильно готувати солодкі рулети самостійно у домашніх умовах. Пробуйте, експериментуйте з начинкою для рулету - і неодмінно вийде чудово смачний виріб, який потім робитимете регулярно.

Рецепти з покроковими фото

Трдельник
Солодкий рулет у формі серця
Штрудель яблучний із листкового тіста
Грушевий штрудель
Штрудель із вишнею
Яблучний штрудель
Рулет із повидлом
Вертута з яблуками
Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком і горіхами

Історія виникнення випічки

Історія виникнення випічки, яка називається "солодкі рулети", почалася кілька століть тому. А все завдяки європейським кухарям, котрі проводили деякі кулінарні досліди. В результаті їм вдалося приготувати рулет із солодкою начинкою.

Згідно з однією з версій, цей виріб придумали швейцарці.Однак водночас рулети були вже відомі у французькій, німецькій та російській кухні.

За іншою легендою, вперше солодкі рулети з'явилися у Франції.На різдвяне свято було прийнято приносити в житло величезне поліно, побризкувати його олією оливи, теплим вином зі спеціями і класти в домашнє вогнище. Наприкінці ХІХ століття один французький кондитер вирішив зробити на різдвяне свято торт у вигляді великого поліна. І ось тоді з'явився на світ солодкий бісквітний рулет, який був оформлений шоколадним кремом, листям та грибами, зробленими з крему та безе.

Слово «рулет» з французької перекладається як «загортати» чи «згортати». Саме цей переклад дуже точно описує найголовнішу особливість цих ласощів, а саме: це випічка, скручена у формі циліндра, всередині якого міститься начинка.

Королева Англії Вікторія ввела моду на такі популярні солодкі рулети з прошарками у вигляді джему. Тоді у палаці цей виріб готували практично щодня. Після цього рецепт приготування рулетів із солодкою начинкою потрапив до Австралії.

На сьогоднішній день солодкі рулети широко популярні в більшості країн світу. Таку смачну, пишну та ароматну випічку любить кожен, хто хоч раз ласував описуваним виробом.

Характеристика особливостей солодких рулетів

Характеристика особливостей солодких рулетів залежить від того, яка основа використовується, а також з яких інгредієнтів складається начинка.

Як відомо, такий виріб можна готувати з різних видів тіста, а саме:

Вид тесту	Його особливості
Дріжджове	Якщо хочете приготувати рулет на дріжджовому тесті, консистенція борошняного складу не повинна бути рідкою. Тісто замішується руками. Начинка розподіляється поверхнею розкатаного тіста, яке потім загортається в рулет. При цьому краї тіста слід прищипнути. Однак одразу відправляти в духовку виріб не варто. Рулет повинен постояти приблизно 30 хвилин.
	Такий вид тіста для рулету повністю не слід розморожувати. Основу бажано трішечки прогріти в мікрохвильовій печі, щоб тісто легше було розкачувати. Якщо використовуєте ягідну начинку для листкового тіста, краще брати свіжі ягоди. Якщо візьмете заморожений продукт, то під час випікання ягоди пустять сік, і в результаті виріб стане рідким. Якщо берете нові фрукти, такі як абрикос, нектарин або персик, то знімати шкірку з них не потрібно. Фрукти потрібно просто нарізати на невеликі шматочки.
Бісквітне	Саме цим видом тесту частіше користуються для створення солодких рулетів, оскільки бісквітні коржі дуже прості та швидкі у виготовленні. Молоді хазяйки, які не мають багато часу на складнішу випічку, роблять з бісквітною основою солодкі рулети «на швидку руку».

Майже всі рецепти приготування солодких рулетів включають до складу інгредієнти, які використовуються для створення святкових тортів. У цьому випадку тісто для рулетів просочується начинкою у вигляді варення, джему, повидла, крему або згущеного молока. Крім того, начинка може включати сир, мак, сухофрукти (наприклад, чорнослив, курагу) або мелені горіхи.

Вже готовий рулет посипається зверху цукровою пудрою або поливається шоколадною глазур'ю.

Якщо не хочете довго возитися з тестом, деякі рецепти пропонують створити солодкий рулет з лаваша, який робиться за п'ять хвилин. Начинка просто загортається в лаваш і відправляється в холодильник на кілька годин для просочення. Таку страву можна подавати до чаю чи кави.

Також можна зробити солодкий рулет без випікання страви у духовці.Як основу використовуються перемелене печиво та какао-порошок. Таким чином вийде шоколадне тісто. Начинкою може виступати вершкове масло із цукровою пудрою та кокосовою стружкою. Готовий рулет вирушає до морозильної камери хвилин на тридцять. Після цього солодкий виріб можна подавати до столу разом із гарячим чаєм.

У турецькій кухні також є свої солодощі, які оформляються у вигляді рулету, а саме «сарай баклава» (рулет з дрібненько порубаними фісташками) та лукум, який за традицією має квадратну форму, проте може бути також загорнутий у рулет.

Що стосується користі для організму, то, безумовно, домашні солодкі рулети набагато корисніші, ніж ті, що продаються в магазинах. Це пов'язано з тим, що виробники, що випускають цю продукцію, заради покращення смакових якостей можуть включити до складу продукту різні синтетичні добавки, а також консерванти. Наприклад, рулет із джемовою начинкою, приготований у домашніх умовах, міститиме глюкозу, яка позитивно впливає на діяльність мозку.

Однак у солодкому рулеті міститься чимало калорій, тому що це борошняний виріб. У зв'язку з цим не варто надто захоплюватися подібним блюдом, якщо не хочете набрати зайвих кілограмів.

Секрети приготування страви в домашніх умовах

Секрети приготування солодких рулетів у домашніх умовах досить прості та легкі у запам'ятовуванні. Щоб коржі легко загорталися, а також щоб десерт у результаті вийшов не лише солодким, а й смачним, досвідчені кулінари дають кілька добрих, а головне, правильних порад.

Отже, що слід запам'ятати, коли готуєш солодкий рулет:

Форму для випікання необхідно накривати пергаментом, змащеним вершковим маслом, щоб корж не прилипав до дна дека, поки випікатиметься в духовці.
Оскільки бісквітний корж випікається за лічені хвилини, то повинні постійно перевіряти його на готовність, щоб бісквіт не підгорів.
Поки тісто не охололо, його потрібно перекинути на рушник і обережно видалити пергаментний папір.
Якщо не хочете, щоб рулетик під час згортання потріскався, його слід трошки змастити сиропом або кавою. Коли тісто просочиться і стане м'яким, рулет можна легко згорнути в трубочку. Однак не переборщіть із рідиною. В іншому випадку корж може розм'якнути і його буде важко загортати.
Солодка начинка наноситься на рулет, поки той ще не охолонув.Розподіливши начинку по коржу, потрібно згорнути рулетиком і дочекатися, поки виріб повністю охолоне. Потім поверхню десерту можна прикрасити якимись ягодами або фруктами.
Однак якщо не встигли загорнути корж у рулет, а він уже охолонув, то не біда. Надішліть бісквіт у розігріту духовку приблизно на п'ять хвилин. Корж знову стане теплим і м'яким, і його можна буде легко згорнути в рулет.
Не варто згортати рулет дуже туго.А якщо ні, то начинка може просто вилізти, а сам десерт не буде достатньо повітряним.
Для того, щоб готовий виріб виглядав досить акуратно і привабливо, краї рулету необхідно дуже обережно обрізати гострим кухонним ножем.
Якщо хочете, щоб солодкий рулет випромінював прекрасний і насичений аромат, то в тісто допустимо додати трошки кориці, ванілі або апельсинової цедри.
Коли зібраний рулет остаточно охолоне, зверху його можна присипати сухим какао-порошком, або цукровою пудрою. Також поверхню десерту можна полити глазур'ю, гарячим шоколадом або помадкою (попередньо її слід розтопити).
Щоб красиво оформити рулет, можна використовувати свіжі фрукти чи ягоди, а також збиті вершки.

Однак, крім того, як правильно згортати бісквітний корж у рулет, необхідно ще знати, як спекти повітряний та пишний солодкий рулет самостійно вдома, щоб у результаті вийшов ідеальний десерт.

По-перше, у будь-якому рецепті вказується, що борошно необхідно хоча б кілька разів просіяти за допомогою сита.

По-друге, яйця обов'язково повинні бути охолодженими. Це дозволяє краще збити яєчні білки.

По-третє, рулет завжди виходитиме повітряним, якщо правильно збиватимете білки і додаватимете до них інгредієнти. Білки повинні неодмінно збиватися в чистому та сухому посуді.Спочатку білки вимішуються віночком на слабкому режимі швидкості близько декількох хвилин, доки не з'явиться жовта піна. Потім протягом хвилини маса збивається на середній швидкості, а потім перемикається режим на максимальний і білки збиваються до стійких піків.

По-четверте, тісто не любить, щоб його надто довго перемішували. Інакше склад буде недостатньо пишним.

По-п'яте, перш ніж відправляти корж у піч, духову шафу попередньо потрібно розігріти до ста вісімдесяти градусів.

По-шосте, поки бісквіт випікається, духовку в жодному разі не можна відкривати. В іншому випадку корж може осісти. Рулет буде готовий, коли поверхня виробу покриється світло-коричневою скоринкою.

По-сьоме, готовий гарячий бісквіт необхідно вкрай обережно витягати з форми. Через неправильний вплив пишність виробу може зникнути.

У замішуванні тесту також є деякі нюанси, а саме:

Для солодкого рулету яєчні білки необхідно відокремити від жовтків. Останні розтираються разом із цукровим піском до того часу, поки маса не побіліє і збільшиться обсягом. Білки, як зазначалося вище, збиваються до пружної суміші.
Коли білки зб'ються, частину білкової маси потрібно додати до жовтків і добре розмішати. Заважати потрібно знизу нагору.
Потім яєчну масу додається борошно, знову ретельно перемішується, але тільки не міксером, а віночком. Після цього до складу вводиться решта білкової маси і перемішується.
Якщо за рецептом потрібно включити в тісто такі інгредієнти, як ванілін, розпушувач, какао-порошок або крохмаль, всі ці продукти необхідно додати до борошна.
Для того, щоб борошняний склад не осідав, фахівці рекомендують замінити 4-ту частину борошна крохмалем.
Розпушувач для тесту використовується тільки в тому випадку, якщо у складі коржа є какао або вершкове масло.
Як тільки замісити тісто, склад необхідно відразу вилити у форму для випікання та відправити до духовки.

Оскільки тіста для солодкого рулету виходить не дуже багато і виливається борошняний склад на лист тоненьким шаром, випікається корж досить швидко. Бісквіт буде готовий після п'ятнадцяти хвилин.

Якщо чітко будете дотримуватися зазначених рекомендацій, то точно приготуйте настільки смачні, ароматні і апетитні ласощі, що відірватися від нього буде неможливо, поки не з'їсти останній шматочок.

На сайті зможете знайти найрізноманітніші покрокові рецепти з фотоілюстраціями, як правильно готувати солодкі рулети в домашніх умовах.

Рецепти швидких рулетиків до чаю Кожна господиня обов'язково має в скарбничці швидкі рецепти на швидку руку, які їх не раз виручали.

Бісквітний рулет

Інгредієнти:

4 яйця;
100 г цукру;
1 ч. л. розпушувача;
150 г борошна.

Приготування:

Яйця збити з цукром, додати розпушувач і муку|борошно| і збити (я збивала блендером). Деко застелити папером для випічки, змастити раст. олією, вилити тісто завтовшки 3-5 мм і запекти в розігрітій до 180 духовці 15 хв. Взяти кухонний рушник, намочити водою та розстелити на столі. Готовий бісквіт перевернути на рушник, прибрати папір для випічки та акуратно разом із вологим рушником закрутити в рулет туго. Дати охолонути.

Крем:

3 ст. сметани жирної;
100 г сиру;
100 г цукру;
2 ст. ягід пареної брусниці (можна й інші).

Акуратно розкрутити рушник з рулетом, змастити бісквіт кремом і закрутити назад вже без рушника. Готовий рулет прикрасити кремом і шоколадом, що залишився, натертим на дрібній тертці. Дати настоятися.

Швидкий рулет на згущеному молоці

Інгредієнти для тесту:

молоко, що згущує - 1 банка;
яйце куряче - 2 шт;
сіль - щіпка;
сода – 1/2 ч.л;
лимон – для погашення соди;
борошно – 1 ст;
соняшникова олія – для змащення.

Начинка:

сирна маса з курагою - 200-300 г.

Приготування:

У миску я налила згущене молоко, додала яйця, все збила віночком. З половинки лимона видавила сік і погасила їм соду, вилив отриману рідину в миску. Додавши дрібку солі, я поступово всипала борошно і перемішала все до отримання рідкого тіста однорідної консистенції. Поставила лист у розігріту духовку до 150 гр. на 20-25 хвилин.

Коли тісто трохи піднялося і підрум'янилося, я дістала його з духовки і змастила сиром масою з курагою, яку купила в магазині. Ось саме тут я б спочатку змастила тісто чимось спиртовим перед тим, як змащувати сиром. Акуратно згорнула тісто рулетом, намагаючись не допускати появи тріщин з обох боків. Але тісто вийшло, як мені здалося, надто пишним. У будь-якому випадку, у мене все непогано згорнулося приємним на вигляд рулетиком. Згорнутий рулетик я розрізала на порційні шматочки і виклала на блюдо.

Бісквітний рулет із малиною

Інгредієнти:

4 сирі курячі яйця;
350 г цукрового піску;
130 г борошна;
2 столові ложки молока;
2 столові ложки какао;
250 г вершкового масла|мастила|;
300 г свіжої малини;
150 г малинового варення;
насіння в шоколаді для прикраси.

Приготування:

Курячі яйця змішуємо з цукром (270 г) за допомогою ручного віночка чи міксера у невеликій каструлі.
Ставимо цей посуд на водяну баню і інтенсивно перемішуємо яєчну масу до збільшення її в 2-3 рази. Важливо не перегріти тісто, воно повинно світлішати і збільшуватися на маленькому вогні.

У цей час духовка вже розігрівається. Знімаємо каструлю з плити і продовжуємо збивати масу до кімнатної температури.
Акуратно виливаємо тісто на лист, застелений пергаментом. Випікаємо бісквіт близько п'ятнадцяти хвилин, поки верх злегка не підрум'яниться.

200 г вершкового масла кімнатної температури збиваємо з цукром, що залишився. Потім додаємо до них промиту і просушену малину і перемішуємо крем до потрібної консистенції. Готовий бісквіт скручуємо рулетом разом з пергаментом і залишаємо трохи охолонути. Це і буде наше просочення. Після цього викладаємо на просочене тісто крем і згортаємо рулет.

Розтоплюємо вершкове масло, що залишилося з молоком. Додаємо 3 столові ложки цукру і какао, перемішуємо і доводимо до кипіння. Готовою глазур'ю поливаємо рулет і посипаємо шоколадним насінням. Прибираємо рулет в холодильник на 9-10 годин.

Бісквітний рулет із джемом

Інгредієнти для рулету:

Яйця великі – 3 шт.
Цукор – 100 гр.
Молоко – 5 ст.л.
Ванільний цукор - 1 шт.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Борошно – 120 гр.
Полуничний джем для начинки.
Цукрова пудра для подачі.

Для олійно-вершкового крему :

Масло вершкове розм'якшене, кімнатної температури-100 гр.,
Цукрова пудра - 200 гр.
Вершки 33% - 150 мл.

Приготування:

1. Збити яйця до густої блідо-жовтої піни, збивати хвилин п'ять. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор. Додати ванільний цукор, розпушувач, сіль, молоко. потім поступово додати борошно і збивати до однорідної маси.

2. Деко змастити олією, покласти папір для випічки, і її теж змастити олією (я всі ці процедури робити не стала, тому що у мене хороший професійний папір д/в)

3. Вилити тісто в підготовлену форму, рівномірно розподіливши тісто по всьому протвиню та у кутках.

4. Запікаємо бісквіт у нагрітій духовці до 180 гр. 14-15 хвилин.

5. Поки випікається бісквіт, на чистий кухонний рушник рясно через ситечко посипати цукрову пудру.

6. Спечений бісквіт, відразу гарячий, акуратно перекласти на серветку з цукровою пудрою, папером вгору. Акуратно відокремити від коржа папір, і згорнути з вузького краю бісквіту, разом із рушником у рулет.

7. Загорнутий рулет охолодити на решітці 30 хвилин.

8. Поки охолоджується рулет, можна приготувати крем.

Розм'якшене вершкове масло кімнатної температури збити до пухнастого м'якого крему. Продовжувати збивати, поступово додаючи цукрову пудру до однорідного крему. Поступово вливаємо вершки і збиваємо до однорідного пухнастого білого вершкового крему, цукрова пудра повинна повністю розчинитися. (вершки вливаємо поступово, якщо крем дуже густий – продовжуйте додавати вершки, якщо крем вийшов рідким – додайте ще трохи цукрової пудри)

9. Остиглий бісквіт розгорнути, обрізати краї по 1 див.

Змастити корж кремом, зверху|згори| крему - полуничним джемом. Знову згорнути в рулет, обернути пергаментним папером, прибрати в холодильник години на три або на ніч.

Бісквітний рулет

Інгредієнти для бісквіту:

1/4 ст. молока;
2 ст. л. вершкового масла;
100 г борошна;
40 г крохмалю;
1 ч. л. розпушувача (або 1 ч.л. соди без гірки);
2/3 ст. цукру;
1/4 ч. л. солі;
3 яйця.

Начинка:

будь-яка.

Приготування:

Розігріти духовку до 190 С. Застелити пергаментом лист розміром ~ 42х30 см. (у мене 25х37см)
У каструльці нагріти молоко з вершковим маслом майже до кипіння. Збити міксером яйця та цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Збивати близько 10 хв.

Просіяти борошно і крохмаль з розпушувачем і сіллю. Всипати борошняну суміш у збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою. близько ~ 15 хв (залежить від вашої духовки. Якщо перетримати, рулет може поламатися, тому що пересушитися. У деяких дівчаток бісквіт готується за 6 хв. Експериментуйте).

Готовий бісквіт мати золотисту поверхню. Готовий бісквіт можна згорнути рулетом відразу або після остигання. Папір зняла. Розтопила трохи полуничного джему, змастила. Зверху збитими вершками (200 мл вершків півсклянки сах. пудри). Згорнула. І одразу розрізала. Навіть ніяке просочення не потрібне - м'яко, смачно!

Банановий рулет

Інгредієнти:

Згущене молоко - 1/2 банки
Яйця курячі – 1 шт.
Борошно – 3 ст. л. з гіркою
Ванілін - 1 ч. л.
Розпушувач – 1 ч. л. (або 1 ч. л. гашеної соди)

Для крему:

Згущене молоко - 1/2 банки
Олія вершкове розм'якшене – 100 г (1/2 пачки)

Для начинки та прикраси:

Банан великий – 1 шт.
Подрібнений волоський горіх для посипання готового рулету - 2 жмені

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.

2. В окремій мисці змішайте яйце, борошно, молоко, що згущує|згущає|, ванілін і розпушувач. Тісто має вийти досить рідке.

3. На лист постеліть змащений маслом папір для випічки. На папір вилити тісто і розрівняти його так, щоб бічна сторона була пропорційна довжині банана. Помістіть лист у духовку і випікайте при 180 градусах протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Тим часом намочіть кухонний рушник і добре його відіжміть. І приступіть до приготування крему.

4. Для цього змішайте міксером розм'якшене вершкове масло та згущене молоко в окремій чашці так, щоб не було грудок.

5. Готовий гарячий корж помістіть на вологий рушник, змастіть його кремом (не забудьте залишити крем для змащування верхньої частини рулету). На край коржа помістіть очищений банан і обережно поверніть рулет.

6. Верх рулету також змастіть кремом.

7. Волоські горіхи подрібніть і посипте ними рулет. Ви також можете прикрасити рулет шматочками полуниці чи ківі. Можна не змащувати верх рулету кремом, а посипати цукровою пудрою.

Бісквітний рулет дуже простий та швидкий у приготуванні. Для його начинки можна використовувати різні креми, так і звичайні фруктові повидла. Можна також урізноманітнити смак завдяки додаванню фруктів.

Іноді дуже хочеться порадувати не лише близьких, а й самого себе різними ласощами. У магазинах не завжди виходить придбати смачний та якісний продукт, тому варто зробити це самостійно. Найпростішим, незважаючи на це смачним десертом, вважається бісквітний рулет. Розглянемо найпопулярніші рецепти з фото.

Бісквітний рулет: простий та швидкий рецепт

У даному рецепті можна використовувати різну начинку: джем, повидло, густий крем, згущене молоко, попередньо зварене.

Для приготування потрібно:

яйця у кількості 3 штук;
борошно у кількості 1 склянки;
цукор у кількості 1 склянки;
сметана – 250 грам;
половина чайної ложки соди;
абрикосове повидло.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 300 ккал за 100 г випічки.

А тепер докладніше про приготування простого і швидкого бісквітного рулету:

Швидкий і дуже смачний бісквітний рулет із кремом та фруктами

Таким десертом можна вразити багатьох, оскільки він дуже смачний та ніжний.

Необхідні складові для бісквіту та крему:

яйця у кількості 2 штук;
білок із 1 яйця;
половина склянки цукру;
борошно у кількості 1 склянки;
розпушувач у кількості однієї чайної ложки;
ванільний цукор у кількості однієї чайної ложки;
білок із двох яєць для приготування крему;
половина однієї склянки цукру для крему;
банку консервованих екзотичних фруктів;
трохи цукрової пудри для того, щоб прикрасити бісквіт.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 325 ккал за 100 г випічки.

Приготування ласощів:

Простий і швидкий рулет із бісквітного тіста зі згущеним молоком

Цей рецепт дуже простий, тому з ним легко впорається навіть кулінар-початківець.

Перелік необхідних складових:

курячі яйця у кількості 4 штук;
цукор – 180 грам;
борошно вищого ґатунку - 160 грам;
одна чайна ложка розпушувача;
банку згущеного вареного молока;
половина столової ложки цукрової пудри.

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 214 ккал за 100 г випічки.

Поетапне приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком:

Кулінарні хитрощі

Щоб надати бісквіту незвичайний смак, можна окропити бісквіт трохи коньяком чи ромом.

Для того, щоб рулет вийшов з певною вологістю, можна обсмажити трохи фрукти разом із вершковим маслом та цукром.

Простий і швидкий бісквітний рулет – це чудовий вихід при необхідності приготувати десерт у найкоротші терміни. Для нього не потрібно великої кількості дорогих інгредієнтів.

Все дуже просто! Такі складники можна знайти у кожному холодильнику. Тому можна сміливо зайнятися приготуванням будь-якої миті.

У наступному сюжеті можна наочно побачити, як спекти бісквітний рулет.

І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з найпростіших видів тіста – бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх дуже легко навіть для недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави.А можна вирушити в гості із домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

1 склянка цукру
1 склянка борошна
4 яйця

сироп для просочення:

4-5 ст. вареного згущеного молока
3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте в пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонким цівком додайте борошно.
На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте цукровою пудрою.
Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет чудово ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

4 яйця
1 жовток
3-4 ст. гарячої води
ванільний цукор
125 грам цукру
25 г крохмалю
100 г борошна
трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

10 г порошкоподібного желатину
400 г вершків
100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
100 грам цукрової пудри
цедра одного лимона
ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
Після цього порціями додайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
У масу, що вийшла, додайте просіяне борошно, з'єднавши її з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір має бути більшим, ніж сама форма.
Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто в рулет. Залишіть його охолоджуватись у рушник.
А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
Охолоджений бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Смачного!

з рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулетз рожевий суфле. Полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

4 яйця
120 г цукру
2 ст. теплої води
75 г крохмалю
75 г борошна
дрібка солі

Для суфле:

3 білки
ванільний цукор
150 г цукрової пудри
75 г згущеного молока
50 г сл. олії
6 листів желатину зі смаком
за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле

Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте із теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
Розігрійте духовку до 220 °С.
Підготуйте деко. Готове тісто вилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, помішуючи, злегка підігрійте її.
Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте і решту крему.
Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокру, а трохи вологу начинку. Смачного!

Бісквітний рулет із кремом із сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

4-5 яєць (залежно від розміру)
4 ст. холодної води
160 г борошна
160 г цукру
0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

400 г сметани
200 г зернистого сиру
цукор за смаком
1 пакетик ванілі
2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

Будь-який сироп

Рецепт приготування бісквітного рулету

Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охолоджений рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті та від приготовлених вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!