Страви з тріски в духовці. Ідеально приготовлене філе тріски в духовці

Тріска - низькокалорійна морська риба, багата на білок, йод і вітамін В12. При агресивній обсмажуванні її м'ясо легко втрачає вологу та стає сухим. Саме тому тріску краще варити, готувати на пару або запікати у духовці з овочами. Тріска, запечена з сиром та картоплею, – один з варіантів легкої та корисної вечері для всієї родини.

Тріска добре поєднується з сиром, картоплею, йогуртом

складові

прованські трави 2 щіпки Рослинна олія 30 мілілітрів Натуральний йогурт 80 мілілітрів Яйця курячі 1 штук(и) Твердий сир 80 грамів Ріпчаста цибуля 150 грамів Тріска 400 грамів Картопля 600 грамів

Кількість порцій: 4
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 40 хвилин

Тріска в духовці з картоплею та сиром

Риба вийде особливо ніжною, якщо перед запіканням її заливати йогуртом, сметаною чи вершками. Молочні продукти, просочуючи філе, роблять його соковитим.

Ще один недолік тріски – різкий рибний запах – усувають травами. У заправку на основі йогурту або сметани можна додати подрібнений естрагон, кріп та петрушку. Необхідну пікантність рибі може надавати чорний мелений перець, мускатний горіх з коріандром, сушена паприка.

Багатий насичений запах уражає популярну приправу «Прованські трави». Букет ароматів утворюють сухі екстракти базиліка, материнки, майорану, перцевої м'яти, розмарину, садового чаберу, чебрецю, шавлії.

Спосіб приготування тріски з картоплею та сиром:

Очищену картоплю наріжте кухлями, рибне філе - шматочками.
Дно форми для запікання покрийте пергаментним папером. У кілька шарів викладіть картоплю, поверх неї – тріску.
Приправте картоплю та рибу травами. Посоліть і полийте олією.
Третім шаром викладіть нарізану півкільцями цибулю.
У мисці збийте яйце з йогуртом. Додайте до них тертий сир.
Яєчно-сирною сумішшю рівномірно залийте овочі та рибу.
Попередньо розігрійте духовку. Поставте у неї тріску на 40 хвилин. Запікайте блюдо за 180 градусів.

Якщо тріски під рукою немає, її можна замінити будь-якою морською білою рибою. Підійде палтус, пікша, мінтай, хек. Замість картоплі можна взяти інші, менш калорійні овочі, наприклад, морква та корінь селери. Як «подушка» для тріски використовують і довгозерновий рис (250 г). На дно форми викладають напівготовим, попередньо змішавши з тертим твердим сиром (50 г). За бажанням у йогуртову заливку можна додати чайну ложку гірчиці для пікантності.

Тріска, запечена в духовці з сиром – страва з гарним успіхом може бути не лише повсякденною, а й святковою. Для його приготування не потрібно багато продуктів і сил, а виходить чудово смачно та оригінально.

Тріска з помідорами та сиром

Інгредієнти:

філе тріски – 800 г;
цукіні – 1 шт.;
помідор черрі - 250 г;
сир – 200 г;
селера – 50 г;
часник – 2 зубчики;
болгарський перець – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
томатна паста – 50 мл;
оливкова олія – 100 мл.

Приготування

Рибне філе нарізаємо невеликими скибочками, натираємо спеціями і сіллю, додаємо лимонний сік і перемішуємо. Помідори рубаємо на четвертинки; перець, цукіні та сир подрібнюємо кубиками, а селеру нарізаємо тонкими кружальцями. Часник дрібно ріжемо, додаємо олії і змішуємо з іншими овочами, після чого заливаємо все томатною пастою.

У форму для запікання викладаємо рибне філе та овочі, перемішуємо. Запікаємо страву при температурі 180 градусів близько півгодини. Готову запіканку прикрашаємо зеленню та свіжими помідорками.

Тріска під сиром у духовці

Інгредієнти:

тріска – 1,5 кг;
цибулина – 4 шт.;
сир – 200 г;
майонез – 350мл.

Приготування

Нарізану шматочками рибу викладаємо в змащену олією форму або сковороду з високими бортами. Солимо, додаємо за смаком спеції. Далі, зверху викладаємо шар кружальця цибулі і натираємо сир. Далі рівним шаром промазуємо все майонезом, наливаємо трохи води та відправляємо рибу на 40 хвилин у духовку. Готова з сиром і майонезом, завжди виходить чудовою і дуже смачною.

Тріска під сиром

Інгредієнти:

філе тріски – 4 шт.;
молоко – 300 мл;
чорний перець горошком – 4 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
масло вершкове – 50 г;
борошно - 2 ст. ложки;
сир – 150 г;
гірчиця – 1 ч. ложка;
вустерський соус - 2 ч. ложки;
яєчний жовток – 2 шт.;
зелень петрушки.

Приготування

У сотейник наливаємо молоко, кладемо чорний перець горошком та лавровий листок. Потім укладаємо в один шар рибне філе, доводимо до кипіння, накриваємо і проварюємо на маленькому вогні 3 хвилини до готовності риби. Після цього, акуратно виймаємо тріску, перекладаємо у вогнетривку форму, промащену вершковим олією. Окремо розтоплюємо у сотейнику вершкове масло, всипаємо борошно та обережно вливаємо проціджене молоко, в якому тушкувалася риба. Готовий соус тримаємо на вогні 2 хвилини, потім знімаємо з плити, додаємо сир, гірчицю, соус вустер, жовтки і петрушку, добре перемішуємо до однорідності.

Духовку розігріваємо до 250 градусів. Рибу заливаємо соусом і запікаємо 15 хвилин до золотистого кольору. Подаємо тріску з сиром і овочами.

Тріска з сиром - смачна дієтична страва, яка підійде не тільки для обіду або вечері, але й чудово виглядатиме на святковому столі.

Готувати цю страву досить просто, тому з цим впоратися навіть господарки-початківці.

Тріска з сиром – основні принципи приготування

Готують страву з філе чи стейків. Для цього рибу розморожують, обрізають плавці та промивають під струменем води. Потім обсушують паперовим рушником. Тріску притрушивают сіллю і прянощами з усіх боків, збризкують свіжим лимонним соком і залишають на деякий час.

Потім мариновану рибу перекладають у жароміцну форму і викладають зверху цибулинні кільця. Рясно обсипають сирною стружкою та відправляють у духовку на півгодини.

Тріску подають із гарніром з картоплі або круп.

Якщо тріску з сиром приготувати з овочами, вийде повноцінна самостійна страва. Для цієї страви можна використовувати будь-які овочі.

Крім цього, тріску із сиром готують під білим або томатним соусом. Виходить риба з підливою.

Рецепт 1. Ніжна тріска із сиром

сир твердих сортів;

свіжомелений перець чорний.

1. Заморожені стейки повністю розморожуємо. Обрізаємо кухонними ножицями плавники та миємо рибу під струменем води. Обсушуємо їх серветкою. Тріску приправляємо сіллю та свіжомеленим перцем з двох сторін. Збризкуємо свіжовичавленим лимоном.

2. Знімаємо з цибулі лушпиння і нарізаємо його кільцями. Змащуємо глибоку форму олією і викладаємо на дно шар цибулинних кілець. Зверху кладемо стейки тріски. На рибу розкладаємо кільця цибулі.

3. Сир крупно натираємо і рясно обсипаємо їм рибу. Ставимо форму з тріскою в духовку на півгодини. Готуємо за 180 градусів. Подаємо з овочевим гарніром чи салатом.

Рецепт 2. Тріска з сиром та креветками у вершковому соусі

200 г великих очищених креветок;

мелений білий перець;

літр рибного бульйону;

100 г вершкового масла;

45 г свіжої петрушки;

400 г філе тріски;

100 мл сухого білого вина;

жирні кулінарні вершки – 100 мл.

1. Розігрійте до 200 С духовку. Жаростійку форму змастіть олією.

2. Філе тріски вимийте, обсушіть серветкою та наріжте кубиками.

3. Рибний бульйон вилийте у глибокий сотейник і поставте на вогонь. Викладіть у киплячий бульйон рибу, скрутіть вогонь і варіть кілька хвилин.

4. Дістаньте тріску шумівкою та перекладіть її у форму. Приправте сіллю|соль|, перцем і накрийте кришкою, щоб|аби| риба залишалася теплою.

5. Поставте сковорідку на сильний вогонь, викладіть у неї вершкове масло|мастило| і розтопіть. Всипте борошно і готуйте, енергійно помішуючи, кілька хвилин.

6. Безперервно перемішуючи, введіть у сковороду дві склянки рибного бульйону. Влийте вино і тримайте на вогні, помішуючи хвилини три. Тепер тонким струмком введіть вершки, не припиняючи помішувати. Поперчіть, посоліть та готуйте ще буквально хвилину.

7. Зніміть соус із плити. Всипте весь натертий сир, залишивши пару ложок для посипання. Викладіть у соус креветки та свіжу петрушку. Залийте їм тріску у формі. Обсипте залишеним сиром.

8. Форму з рибою поставте в духовку і запікайте хвилин десять, доки зверху не утвориться апетитна сирна скоринка. Готову страву посипте подрібненою зеленню та подавайте з домашнім хлібом.

Рецепт 3. Тріска з сиром та цвітною капустою

кілограм філе тріски;

головка цвітної капусти;

1. Духовку розігрійте до 190 градусів. Моркву почистіть і подрібніть на великій тертці. Звільніть цибулю від лушпиння і дрібно нашаткуйте. Овочі обсмажте на розігрітій сковороді в оливковій олії до рум'яності. Викладіть на дно форми овочеву піджарку рівним шаром.

2. Філе тріски промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Рибу розкладіть на обсмажені овочі щільним шаром. Поперчіть, посоліть та поставте в духовку на 15 хвилин.

3. Розберіть на суцвіття цвітну капусту і варіть її в трохи підсоленій воді хвилин десять. Злити воду, злегка остудити овоч і наріжте його дрібними шматочками.

4. Влийте в глибоку тарілку молоко і додайте до нього яйце. Злегка приправте сіллю та перцем. Збийте до однорідності віночком.

5. Дістаньте з духовки рибу, зверху розкладіть цвітну капусту. Вміст форми залийте яєчно-молочною сумішшю. Зверху викладіть нарізані скибочками помідори. Обсипте сиром.

6. Поставте в духовку на півгодини. Сир повинен розплавитися та підрум'янитися.

Рецепт 4. Тріска у сирному соусі

чотири шматки філе тріски, по 180 г кожен;

мелений перець чорний;

200 г сиру чеддер;

25 г цільнозернової гірчиці;

75 мл жирних вершків.

1. Духовку розігріваємо до 200°С. Перевіряємо філе тріски на наявність дрібних кісток. Якщо вони є, акуратно виймаємо пінцетом. Промиваємо рибу під краном, обсушуємо серветкою.

2. Змащуємо жароміцну форму олією. Викладаємо в неї філе тріски шкіркою донизу. Перчим і солимо.

3. Сир дрібно натираємо. Викладаємо в миску, додаємо гірчицю та вершки. Перемішуємо. Повинна вийти пастоподібна маса. Перчимо, солимо і ще раз добре перемішуємо.

4. Наносимо сирну масу на рибне філе. Поміщаємо форму з тріскою в духовку на 20 хвилин|мінути|, щоб|аби| риба стала м'якою. Подаємо у гарячому вигляді з гарніром.

Рецепт 5. Тріска з сиром та томатами

два філе тріски;

перець мелений і сіль;

десять помідорів "Черрі";

жирна сметана – 125 г.

1. Розморожуємо філе тріски в холодильнику, промиваємо та обсушуємо серветками. Якщо є маленькі кісточки, акуратно видаляємо їх.

2. Рибу нарізаємо шматочками, перчимо і солимо. Перемішуємо і перекладаємо в глибоку жароміцну форму.

3. Помідори чері опускаємо в окріп на пару хвилин. Виймаємо шумівкою і поміщаємо під струмінь холодної води. Знімаємо тонку шкірку і розрізаємо їх навпіл. Розкладаємо томати поверх риби.

4. У глибоку піалу викладаємо сметану, додаємо до неї гірчицю та три ложки вершків. Ретельно збиваємо віночком. Сир натираємо на середній тертці. Додаємо його до сметанного соусу і перемішуємо. Отриману масу розкладаємо поверх риби та помідорів.

5. Тріску відправляємо у духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 180 градусах. Страва має покритися апетитною скоринкою. Подаємо з овочевим гарніром.

Рецепт 6. Тріска з сиром та картоплею

філе тріски – 400 г;

соняшникова олія – 60 мл;

1. Тріску помийте під струменем води, обмокніть рушником і наріжте шматочками. Збризкайте рибу свіжим соком лимона і залиште на п'ять хвилин.

2. Картоплю очистіть від шкірки. Добре вимийте та відваріть до м'якості. Злийте відвар, а овоч остудіть.

3. Сир подрібніть на середній тертці. Глибоке деко змастіть олією. Викладіть у нього тріску, розрівняйте. Зверху розкладіть нарізану скибками варену картоплю. Змастіть майонезом та посипте сиром.

4. Поставте в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Як тільки блюдо покриється рум'яною скоринкою, вийміть лист з рибою і посипте подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Тріска з сиром у соєвому соусі

600 г філе тріски;

три зубки часнику;

100 мл оливкової олії;

100 мл соєвого соусу;

1. Філе тріски перевіряємо на наявність дрібних кісточок, якщо є потреба, зачищаємо від них рибу за допомогою пінцету. Ополіскуємо філе під струменем води та обсушуємо. Нарізаємо шматочками, завтовшки чотири сантиметри. Складаємо тріску у миску. Перчимо, збризкуємо соком лимона і солимо.

2. Цибулину, очищену від лушпиння, шаткуємо півкільцями і додаємо в рибу. Приправляємо сушеним кропом і заливаємо соєвим соусом. Миску з тріскою затягуємо плівкою і залишаємо маринуватися на годину.

3. Сир подрібнюємо на середній тертці. Зубки часнику чистимо і видавлюємо через часнику.

4. Шматочки тріски пануємо в борошні і обсмажуємо в розігрітій оливковій олії до рум'яної скоринки. Потім перевертаємо, смажимо ще кілька хвилин. На кожну скибочку риби кладемо трохи часнику і розмазуємо її.

5. Посипаємо кожен шматочок стружкою сиру, скручуємо вогонь до мінімуму і накриваємо кришкою сковороду. Смажимо, поки сир не розплавиться. Подаємо тріску з картопляним гарніром.

Щоб тріска вийшла соковитою, злегка припустіть її в невеликій кількості води, до якої можна додати біле вино.

Для приготування беріть охолоджене, а не заморожене філе тріски.

Щоб позбутися специфічного запаху риби, збризкайте її соком лимона або замочіть ненадовго у білому вині.

Якщо ви готуєте рибу під сирним соусом, готуйте його на основі жирної сметани.

З філе тріски в духовці можна зробити багато корисних і смачних страв. Цей продукт не потрібно обробляти, готується він швидко, що полегшує роботу господині на кухні. Трохи сухувата тріска при правильному приготуванні стає ніжною та соковитою.

Тріска, запечена в духовці в сметані, може вийти занадто сухою і прісною лише при порушенні рецептури та технології приготування. Знаючи, як запікати її правильно, ви ніколи не зіткнетеся з такою ситуацією.

Чим свіжіша тріска і менше заморожена, тим соковитіше вийде страва з неї. Тому при виборі продукту слід звертати увагу на дату виготовлення та товщину крижаної глазурі.
Розморожувати рибу слід за кімнатної температури. Це займе чимало часу, але дозволить отримати в результаті соковитішу страву, ніж з тріски, розмороженої в мікрохвильовій печі.
Щоб зменшити вміст у рибі деяких мінеральних солей, які у великій кількості не надто корисні і можуть надавати страві гіркуватого присмаку, розморожену тушку можна на годину чи дві помістити в молоко. Втім, великої потреби в цьому немає.
Навіть якщо ви все зробите правильно, але перетримаєте рибу в духовці, вона виявиться жорсткою і сухою. Тому час приготування, вказаний у рецепті, перевищувати не варто.
Тріска не відноситься до сильно жирної риби, тому зі сметаною вона виходить особливо смачною. Причому чим жирніша сметана, тим смачніше і ніжніше вийде запечена тріска. Ще краще буде, якщо рибу перед приготуванням замаринувати.

Дотримуватись технології приготування тріски в духовці необхідно, але цього недостатньо для того, щоб готова страва мала бездоганний смак. Велике значення має вибір спецій, пряних трав. З рибою добре поєднуються білий та чорний перець, чебрець, розмарин, петрушка, кріп, базилік. Приємний аромат блюду надає і лимонна цедра.

Філе тріски в духовці – Смачні рецепти

Тріска під сирною шубою

складові:

філе тріски – 1 кг;
цибуля - 1 головка;
печериці відварені – 1 банка (300 мл);
сир твердий – 80 грам;
майонез - 3 столові ложки;
яйце сире – 1 штука;
сіль - дві щіпки;
спеції – за смаком;
олія рослинна - 2 ст.л. для листа, 2 для обсмажування).

Рецепт приготування філе тріски під сиром у духовці виконується таким чином:

Рибу приготувати звичайним способом, тобто промити та обсушити. Натерти спеціями та сіллю. Очищену цибулю нашаткувати півкільцями. Обсмажити на розпеченій сковороді до прозорості. Гриби, якщо цілі, нарізати дрібно і, додавши в готову цибулю, обсмажити ще кілька хвилин. Рибу укласти на змащене деко, а зверху викласти гриби з цибулею так, щоб вийшов шар. Майонез змішати з|із| яйцем. Сир потерти на тертці, краще за дрібну. Покрити рибу шаром сиру, а зверху залити майонезно-яєчною сумішшю.

Духовку прогріти до 180 градусів та помістити туди лист із підготовленим філе. Запікати при температурі 20 хвилин. Сир під заливкою розплавиться, а сама заливка загусне і схопиться скоринкою. Вийде риба під шубою.

Подавати таке філе тріски краще на великому блюді. Навколо риби викласти відварену круглу картоплю, прикрасити зеленню.

Філе тріски з овочами в духовці

складові:

Філе тріски – 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 15 гр.
Морква – 15 гр.
Кабачки – 15 гр.
Помідори – 20 гр.
Соєвий соус – 1 ст. л
Кріп - 2 гр.
Соняшникова олія – 1 ст. л

Спосіб приготування

Приготуйте продукти за списком: тріску, кабачок, цибуля, морква, помідори, соєвий соус, олія, насіння кропу. У мене тріска таким шматком, ви одразу можете взяти філе. Овочі очистити та тонко нарізати. У тріски відокремити філе від кістки.

Філе розрізати на порційні шматочки (2 одну порцію, розрахунок продуктів дано на 1 порцію). Замаринувати в суміші соєвого соусу та олії, додавши насіння свіжого кропу, залишити на 15–20 хвилин.

На квадратний шматок пергаменту укласти шар цибулі, нього покласти моркву і кабачки, збризкати маслом. Укласти зверху філе тріски. Загорнути пергамент конвертиком і відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Конвертики краще покласти у форму для запікання. Після закінчення часу перевірити рибу і овочі, та готовність і так буде ясна по смачному аромату, що поширився.

Подають запечене філе тріски прямо в конвертиках, обрізавши краї. Додатково поставте на стіл соєвий соус, зелень кропу, олію. Філе тріски у духовці можна готувати по-різному. Пропонований рецепт дуже простий, доступний і не витратний ні за часом, ні з фінансів.

Тріска з броколі в духовці

складові:

Філе тріски - 600 Грам
Картопля - 600 Грам
Брокколі - 400 Грам
Яйце - 2 Штуки
Сметана - 200 Грам
Гірчиця - 2 чайні ложки
Лимонний сік - За смаком
Спеції - За смаком
Сіль за смаком
Чорний мелений перець - За смаком

Спосіб приготування

Рибу обробіть на шматки. Все посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком і залиште маринуватися. Картоплю помийте, почистіть, наріжте кружальцями і поставте варитись у підсоленій воді. Потім, як тільки картопля стане напівготовою, злийте рідину.

Брокколі також поваріть протягом двох хвилин, а потім злийте зайву воду через друшляк.

Тепер змішайте соус. У сметану додайте яйця, сіль, перець, гірчицю (я взяла французьку) та спеції. Найкраще взяти орегано та фенхель. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів. У форму для випічки викладіть картоплю та рибу. Потім броколі, і залийте все соусом.

Запікайте 15 хвилин - і одразу подавайте до столу. Смачного!

Запечена тріска з помідорами, сиром у сметані.

складові:

Філе тріски – 600-700 гр.
Помідор – 1 шт.
Сметана – 3–4 ст. л.
Сир твердий – 50–70 гр.
Часник - 3-4 зубчики
Зелень свіжа (петрушка, кріп)
Сіль, перець за смаком
На свій розсуд можете додати приправи

Приготування:

Філе риби промити, нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, посипати спеціями
Розкласти шматочки у форму для запікання.
Часник дрібно нарізати та посипати їм рибу.
Зверху промазати все сметаною.
Помідор тонко нарізати половинками кружечків.
Розкласти їх верхнім шаром, посолити.
Зелень дрібно|мілко| нарізати.
Сир натерти на великій тертці.
Змішати сир та зелень.
Посипати сумішшю зверху.
Відправити в духовку на 30 хвилин за 200 градусів.

Тріска в духовці з морквою та цибулею

Запечена тріска під маринадом у духовці – страва, знайома багатьом ще з радянських часів. Маринадом прийнято називати овочеву суміш із моркви та цибулі, яка в процесі приготування не дозволяє рибі пересохнути. Частування виходить із простим смаком, індивідуально можна доповнити його лимонним соком.

складові:

риба – 500 г;
морква та цибуля – по 2 шт.;
мед – 1 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
сіль, перець, спеції для риби;
біле вино – 100мл.

Приготування

Півкільця цибулі та терту моркву спасерувати на сковороді.
Ввести мед та сік половини лимона.
Влити вино, нудити 5 хвилин.
У форму викласти рибу, посолити та поперчити.
Зверху викласти часточки лимона, що залишився, розподілити овочевий маринад.
Запікати 15 хвилин|мінути| при 200.

Філе тріски запечене в духовці з лимоном та часником

Для приготування запеченої тріски знадобляться:

Заморожене філе тріски - 400-500 г,
Сіль за смаком.

Для маринаду риби перед запіканням:

Сік лайма або лимона – 1 столова ложка,
Рослинна олія – 2 столові ложки,
Часник - 1 зубчик,
Спеції я використовувала прованські трави.

Для приготування соусу до тріски:

Свіжі помідори – 1 великий або 2 середні томати,
Часник - 1-2 зубчики,
Оливкова олія – 2 столові ложки,
Сік лайма – 1 столова ложка,
Свіжа зелень - у мене була петрушка, кріп теж добре підійде,
Сухий орегано - щіпка,
Сіль за смаком,
Перець мелений – на ваш розсуд.

Як смачно приготувати філе

Перед приготуванням рибку потрібно розморозити, робити це бажано (і найкраще) у холодильнику заздалегідь. На крайній випадок за кімнатної температури. У мене було філе тріски з Баренцева моря в упаковці від Agama, як на фото, дійсно, як і заявлено виробником, без крижаної глазурі. Після розморожування філе тріски залишалося щільним, білого кольору зі злегка рожевим відтінком.

Філе тріски перед приготуванням потрібно посолити (я використала велику морську сіль) та полити маринадом. Маринад для риби я приготувала з олії, соку лимона, натертого часнику та ароматних трав.

Солила тріску і заливала маринадом у глибокій формі для запікання. Так і посуду брудного менше, і риба при запіканні залишатиметься соковитою.

Тріска під маринадом має постояти як мінімум 15 хвилин. Якщо ви цю страву хочете подати гарячою до приходу гостей, в холодильнику її маринувати можна набагато довше і поставити в духовку в призначений час.

Запечене філе тріски готуватиметься в духовці дуже швидко. Температура в розігрітій духовці 170-180 градусів, час приготування 15-17 хвилин.

Поки в духовці філе тріски запікатиметься, приготуємо соус для подачі риби зі свіжих помідорів, часнику та зелені. Миті помідори подрібнюємо кубиком, свіжу зелень рубаємо ножем, часник натираємо на тертці. З'єднуємо їх у глибокій чашці, заправляємо соком лайма, оливковою олією, спеціями та орегано. Смачний овочевий соус із свіжих помідорів готовий!

Перекладаємо шматочки тріски на блюдо, у мене було 4 філе, якраз на 4 персони. Зверху на ніжне запечене філе укладаємо ароматний соус зі свіжих помідорів та подаємо смачну страву до столу.

Думаю, такий простий і швидкий рецепт приготування тріски в духовці або будь-якої іншої морської риби припаде і вам до смаку.

Запіканка з рибою та картоплею

При запіканні в духовці із тріски виділяється багато соку. «Подушка» з картоплі поглинає його і виходить ароматний ситний гарнір до рибної закуски.

Знадобиться:

1 кг картопляних бульб;
600 г рибного філе;
2 головки цибулі;
100 г нежирного майонезу;
2 г сушеного базиліку;
5 г солі;
15 г листя свіжої петрушки;
60 мл соняшникової олії.

Покроковий спосіб приготування

Картоплю чистять, нарізають середніми по товщині кружальцями і відварюють у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
Тріску нарізають шматочками шириною 2 див.
Шматочки риби заливають майонезом, солять та залишають для маринування на 15 хвилин.
Цибулю нарізають півкільцями і пасерують у двох ложках олії до повного розм'якшення.
маслом, що залишилося, змащують деко. На нього укладають частину картоплі, зверху - обсмажену цибулю, потім розміщують тріску, що промаринувала. Далі знову кладуть картоплю.
Деко ставлять у розігріту до 200 ° С духовку на 40 хвилин.
За 5 хвилин до кінця запікання філе тріски з картоплею в духовці посипають дрібно нарубаною петрушкою.

Ніжна рибка під ароматною рум'яною скоринкою буде доречно виглядати на будь-якому святковому столі. Приготовлена таким чином тріска зберігає усі цінні речовини.

Потрібно:

600 г філе тріски;
2 середні цибулини;
150 г голландського сиру;
2 г суміші коріандру, анісу та майорану;
3 г солі.

Рецепт покроково.

Тріску споліскують прохолодною водою та обсушують на паперових серветках.
Рибу нарізають великими шматками, щільно укладають у форму для запікання, посипають сіллю та прянощами.
Цибулини ріжуть напівкільцями і розкладають поверх тріски.
Зміст форми посипають натертим сиром.
Філе тріски під сиром поміщають прогріту до 190 ° С духовку і готують близько 35 хвилин до зарум'янювання скоринки.

Порада: тріску завжди треба ставити в гарячу духовку, щоб під скоринкою, що утворилася, зберігся природний сік, і блюдо не вийшло сухуватим.

Рецепт приготування у фользі

Страва має дуже ефектний вигляд, тому підходить для урочистих випадків.

Список компонентів:

1 кг філе тріски;
1 часниковий зубчик;
1 кисло-солодке яблуко;
1 цибуля;
20 мл олії;
сіль, чорний перчик до смаку.

Етапи приготування.

Рибу миють, висушують.
Підготовлене філе натирають сумішшю часнику, перцю та солі.
Яблуко ріжуть тонкими пластинами.
Цибулю дрібно шаткують і обсмажують у маслі на сковороді до прозорості.
З фольги формують конвертик, викладають у неї порцію суміші яблука та цибулі, зверху поміщають рибу та знову яблучно-цибулеву масу. Фольгу ретельно загортають, щоб не витікав сік, що утворюється.
Страву запікають при 190 ° С 40 хвилин.

Філе тріски у сирному клярі

За цим рецептом можна приготувати філе тріски у вигляді апетитних паличок у хрусткій скоринці. Риба тричі панується та занурюється у кляр, завдяки чому зберігає всі соки та корисні елементи.

Необхідні компоненти:

700 г рибного філе;
2 яйця;
80 г сухарів для паніровки;
180 г твердого сиру;
80 г пшеничного борошна;
20 мл олії;
сіль;
суміш пряних трав для риби.

Технологія виготовлення.

Філе ділять на кілька брусків.
Для кляра з'єднують яйця, спеції та сіль. Ретельно збивають віночком.
Подрібнений на великій тертці сир змішують із панірувальними сухарями.
Кожен брусочок тріски обвалюють у борошні, потім занурюють у яєчну суміш і опускають у сирне паніровку.
Деко промазують маслом, викладають на нього рибу і запікають протягом півгодини при 220°С.

Запіканка з рибою та картоплею

Знадобиться:

1 кг картопляних бульб;
600 г рибного філе;
2 головки цибулі;
100 г нежирного майонезу;
2 г сушеного базиліку;
5 г солі;
15 г листя свіжої петрушки;
60 мл соняшникової олії.

Кроки приготування.

Картоплю чистять, нарізають середніми по товщині кружальцями і відварюють у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
Тріску нарізають шматочками шириною 2 див.
Шматочки риби заливають майонезом, солять та залишають для маринування на 15 хвилин.
Цибулю нарізають напівкільцями і пасерують у двох ложках олії до повного розм'якшення.
маслом, що залишилося, змащують деко. На нього укладають частину картоплі, зверху - обсмажену цибулю, потім розміщують тріску, що промаринувала. Далі знову кладуть картоплю.
Деко ставлять у розігріту до 200 ° С духовку на 40 хвилин.
За 5 хвилин до кінця запікання філе тріски з картоплею в духовці посипають дрібно нарубаною петрушкою.

Рибні котлети

Класичний рецепт дозволяє дуже швидко запекти смачні корисні котлетки з тріски на обід чи вечерю.

Список компонентів:

800 г філе;
1 яйце;
100 г солодко-вершкового масла|мастила|;
40 г пшеничного борошна;
по 3 г солі та меленого перчика;
150 г панірувальних сухарів.

Процес приготування.

Чисте філе тріски прокручують у м'ясорубці.
У фарш вбивають яйце, додають розм'якшене при кімнатній температурі олію. По ложці вводять борошно, що просіює.
Склад солять, перчать, ретельно розмішують.
Руками із фаршу формують котлетки.
Напівфабрикати обвалюють у сухарях і викладають на лист з пергаментом.
Готують протягом півгодини за 180 градусів.

Як приготувати овочевий маринад?

Тріска відмінно поєднується з різними овочами. Запечена з морквою та цибулею риба – смачна та корисна закуска для різноманітності раціону.

Склад:

500 г філе тріски;
1 невелика цибуля;
пів-лимона;
1 невелика морква;
10 мл оцту;
20 мл соняшникової олії;
сіль;
прянощі для риби.

Покроковий рецепт.

Очищені овочі дрібно рубають, заливають оцтом і солять. Залишають на 20 хвилин.
Філе ділять на великі шматки, поливають маслом і вичавленим з лимона соком, натирають сумішшю приправ.
На деку з пекарським папером розкладають половину маринованої цибулі з морквою.
Далі розміщують рибу.
Зверху – знову овочі.
Страву поливають залишками маринаду.
Деко накривають фольгою і ставлять у духовку, розігріту до 180°С, на 15 хвилин.
Потім фольгу розкривають, температуру в духовці збільшують до 200°С і готують філе тріски з овочами ще 7 хвилин.

У сметані з цибулею

Тріска під сметанним соусом виходить дуже соковитою та ніжною. Сметану потрібно використовувати строго за рецептом: якщо перебрати з цим компонентом, страва вийде рідкою.

Знадобиться:

450 г тріскового філе;
100 г сметани середньої жирності;
чверть лимона;
сушений розмарин;
чорний мелений перець;
сіль;
15 мл оливкової олії.

Спосіб приготування.

Вимите та сухе філе змочують лимонним соком та олією, потім солять, перчать і залишають під харчовою плівкою на 30 хвилин.
Аркуш із духовки застилають пергаментом, на нього укладають рибу, приправляють розмарином.
Тріску покривають сметанним шаром.
Рибу випікають при 190° близько 20 хвилин. Після цього страву тримають у вимкненій духовці ще 15 хвилин, щоб сметанна заправка повністю просочила тріску.

Стейк із філе тріски

За цим рецептом виходить дуже смачна низькокалорійна стильно оформлена страва. Промариноване у прянощах та гірчиці біле м'ясо риби стає неймовірно ніжним, соковитим, ароматним.

Потрібно:

800 г рибного філе;
1 велика цибуля;
1 лимон;
суміш прованських трав;
20 г гірчиці;
20 мл соєвого соусу;
30 мл оливкової олії;
5 г цукрового піску;
2 г солі.

Етапи приготування.

Для маринаду змішують гірчицю, вичавлений з цитрусу сік, цукор, сіль, олію, соєвий соус.
Тріску нарізають середніми шматочками та заливають приготованим соусом. Перемішують, накривають кришкою та прибирають у холодильник на годину.
Форму трохи змащують олією.
На дно укладають цибулю кільцями, зверху поміщають замариновані стейки, все заливають залишками соусу та посипають пряними травами.
Страву готують при 180 ° С 35 хвилин.
Далі форму накривають фольгою та запікають ще протягом 10 хвилин.