Печиво з журавлиною та білим шоколадом. Вівсяне печиво з шоколадом та журавлиною Рецепт печива з журавлиною та шоколадом

Печиво – це особливий різновид десертів, які легко та досить швидко готуються. Однак з часом приїдається звичайне пісочне, листкове або галетне печиво, тому хочеться чогось новенького та оригінального. У такому випадку можна спекти дуже ніжне, ароматне печиво, що тане в роті, що складається з білого шоколаду і журавлини. Така випічка приємно здивує навіть найзапекліших гурманів, тому можете сміливо готувати, тому що ви ловитимете суцільні захоплені погляди та задоволення.

Найніжніше і найсмачніше печиво

Складно знайти таку людину, яка б не любила шоколад та десерти з його безпосередньою участю. Використовуючи рецепт печива з шоколадною крихтою, ви мало кого здивуєте. Однак є особливий, новаторський рецепт, згідно з яким можна швидко спекти печиво з журавлиною та білим шоколадом. Така страва набуде нових і яскравих фарб, а комбінація білого шоколаду з кислими журавлинами стане безпрограшним варіантом.

Рецепт вівсяного печива з журавлиною та шоколадом досить простий, готується швидко та виходить з першого разу. Журавлинний десерт - відмінна ідея для сніданку або полуденку, його можна дати дитині до школи або взяти з собою на навчання, роботу, поїздку. Даний рецепт дозволить приготувати не просто смачний та оригінальний десерт, а й дуже поживний, корисний. Що стосується нестандартного поєднання солодкого білого шоколаду з кислуватими ягодами журавлини, то ніхто не зможе залишитися байдужим. Загальна тривалість приготування становить трохи більше 45 хвилин.

Технологія та особливості приготування печива

Приготувати легке, ніжне печиво можна за перевіреним рецептом, який ніколи не підводить.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - ½ склянки;
• пластівці вівсяні або «Геркулес» - 100 г;
• м'яке вершкове масло - 110 грам;
• сіль – невелика дрібка;
• куряче яйце – 1 шт.;
• журавлина сушена – 3 ст. ложки;
• розпушувач – ½ чайної ложечки;
• шоколад білий – 60 грам;
• кориця – щіпка.

З вказаного переліку продуктів виходить близько 16-18 штук неповторного домашнього печива.

Щоб печиво вийшло без горбків, рівним і красивим, краще взяти 50 г Геркулеса і 50 г пластівців. Якщо використовувати тільки пластівці, десерт буде рівним та красивим, але менш розсипчастим. Однак у жодному разі не заміняйте пластівці борошном вівсяним, це заборонено! У вас вийде зовсім інший десерт.

Замішувати тісто можна руками, але краще віддати перевагу міксеру. Завдяки його техніці структура вийде одноріднішою, а це дуже важливо в процесі приготування ніжного печива в домашніх умовах. Не забувайте про те, що журавлину необхідно промити у воді і просушити, тому що на ній може бути бруд, пил. Якщо не зробити цього, то готове печиво сильно рипітиме на зубах, що зіпсує всі відчуття від нього.

Алгоритм приготування:

Підготуйте необхідні інгредієнти, щоб приготувати журавлинний десерт. М'яку олію потрібно ретельно розтерти з цукром, маса повинна вийти пишною та білою. Потім потрібно вбити куряче яйце, розмішати, додати сіль, розпушувач та борошно.

Наріжте білий шоколад дрібними шматочками або натріть тертці. Бажано залишати шматочки, так шоколад відчуватиметься в печиві набагато краще.

Пластівці з'єднати з шоколадом, корицею та журавлиною сушеною. Розмішати руками, не ушкоджуючи шматочки шоколаду. Поєднання кислих журавлин і солодкого білого шоколаду створює непередаваний ефект, тому його потрібно тільки пробувати.

Готове тісто відправити у холодильник на 30 хвилин. У цей час варто прогріти духовку до 180-190 градусів. Потім дістати тісто, ретельно розім'яти руками. Після цього можна сформувати печиво. Для цього достатньо відірвати шматочок тіста, розмір якого нагадує горіх волоський, а потім зробити кульки.

Щоб тісто не липло до пальців, намочіть їх у воді. Після цього кульку потрібно злегка сплющити, щоб вийшов привабливий коржик. Укласти на лист, застелений пергаментом. Не забувайте змащувати пергамент олією.

Випікати у духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Готовий журавлинний десерт має привабливу і красиву золоту скоринку. Готові ласощі можна посипати цукровою пудрою, подавати до чаю та кави.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що журавлину можна сміливо замінити курагою, чорносливом, а замість білого шоколаду використовувати чорний та молочний. Існує безліч інтерпретацій десерту, тому можна сміливо експериментувати та балувати домочадців домашньою випічкою.

Щось давно не було нових рецептів. Поділюсь рецептом з "Повареної книги Ottolenghi". Це дуже популярне видання у світі, нарешті перекладене і російською мовою. Автори – Йотам Оттоленги та Самі Тамімі – народилися та виросли в Єрусалимі. Але там у них практично не було можливості зустрітися і потоваришувати, адже один з них – єврей, а другий – палестинець. Їхня зустріч відбулася в Лондоні і започаткувала успішний кулінарний проект, присвячений середземноморській кухні.

Я ще повернуся і до їхніх книг, і ресторанного проекту, але зараз познайомлю з рецептом дуже смачного печива. Цей рецепт привернув мою увагу одним з інгредієнтів, а точніше сушеною журавлиною.

Вперше я зустріла її, як не дивно це звучить, у Туреччині. По-турецьки вона називається kuru yaban mersini. Примітно, що просто yaban mersini означає «чорниця». Звірившись з Вікіпедією, вдалося зрозуміти, що журавлину в Туреччині вважають різновидом чорниці.

Про те, чи росте журавлина в Туреччині, ніколи не чула. Звідки вона там береться, мені поки що дізнатися не вдалося. Але як літній житель Тверської області, я належу до журавлини з великою повагою, у нас в честі журавлинний морс. Навіть не можу собі уявити, з чого, як не з журавлини, можна варити кисіль.

Побачивши журавлину в засушеному вигляді, я просто не змогла пройти повз неї. З цієї ж причини привезла я сушених журавлин і з Байкалу, з Іркутська. І ось вдалий рецепт, щоб використовувати мої засіки!

складові

25 - 30 штук

90 г пшеничного борошна

ч.л. солі

½ ч.л. розпушувача

½ ч.л. соди

100 г несоленого вершкового масла кімнатної температури

1 ч. л. ванільної есенції

110 г гранульованого коричневого цукру

25 г дрібного цукру

1 злегка збите куряче яйце

80 г суцільних вівсяних пластівців

60 г білого шоколаду, посіченого дрібними шматочками

75 г сушеної журавлини

Інструкції згідно з «Повареною книгою…» я дозволю собі прокоментувати у квадратних дужках:

Розігрійте духовку до 170 градусів. Просійте борошно разом із сіллю, розпушувачем та содою і відставте убік.

У великій мисці дерев'яною ложкою збийте вершкове масло|мастило|, ваніль і цукор, поки|доки| суміш не посвітлішає і не стане повітряною.

Помалу додайте яйце, ретельно вимішуючи кожну порцію.

Додайте борошняну суміш і вівсяні пластівці,

потім шоколад і журавлину. Припиніть заважати відразу після того, як борошно зв'яже всю рідину.

[Скажімо прямо, рідини в мисці особливо не було. Просто добре втрутите всі інгредієнти в масляно-цукрову суміш. Хоча журавлина все одно стирчатиме в різні боки – шматочки її досить великі. Шоколад я порубала на маленькі шматочки кубиками по 5 мм. Але вважаю, що це було завелико, можна «дробити» і дрібніше.]

Злегка охолодіть тісто, щоб легше формувати печиво. Зачерпніть трохи суміші ложкою і руками скачайте кульку розміром трохи більше оливки і трохи менше волоського горіха. Трохи приплюсніть його, виклавши на покритий папером для випікання лист. [ У жодному разі не ігноруйте цю пораду щодо паперу – у цьому рецепті без паперу для випічки не обійтися!]

До речі, пара слів про страву, на яку викладатимете готове печиво: краще взяти глибоке блюдо, тому що печиво дуже ковзає по фарфоровій поверхні і може вискочити з плоскої страви. Вкладіть у блюдо вощену папір, т.к. печиво маслянисте. ]

Приємного чаювання!

4,797

Чомусь саме у листопаді як ніколи хочеться затишок. Напевно тому, що ніяк не виходить звикнути до холодів та сірості після літа та золотої осені. І як психотерапія можна спекти щось домашнє і смачне, наприклад таке печиво. Таке чарівне та по-домашньому затишне печиво від Анни Білоконь. М'яке і водночас хрумке. З ніжним смаком шоколаду, легкою ягідною кислинкою та ароматом цитрусу.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт;
• Вершкове масло – 150 г;
• Цукор - 130-140 г;
• Борошно – 330 г;
• Розпушувач – 1 ст.л.;
• Сіль - ½ ч.л.;
• Ванільний цукор за бажанням;
• Цедра 1 апельсина;
• Шоколад білий – 100 г;
• Журавлина в'ялена – 150-200 г.

Як приготувати:

Крок 1.В'ялену журавлину заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.

Крок 2Розм'якшене вершкове масло збиваємо з цукром, вводимо яйця по одному і добре збиваємо. Змішуємо окремо просіяне борошно, розпушувач, сіль та ваніль. Додаємо суху суміш у яєчно-масляну масу, перемішуємо.

Крок 3Просушуємо журавлину, шоколад рубаємо на дрібні шматочки, натираємо цедру. Все добре перемішуємо. Готове тісто відправляємо у холодильник на годину.

Крок 4.З уже затверділого тіста формуємо кульки розміром з волоський горіх. Викладаємо на гарній відстані на пергамент. Випікаємо до легкого рум'янцю, 180С, приблизно 20 хвилин.

Апельсин можна замінити на лимон або взагалі не додавати. Також білий шоколад можна замінити на молочний чи темний. Смачного!

Вівсяне печиво з шоколадом і журавлиною вийшло ще смачніше, ніж попередній рецепт, випробуваний мною - вівсяне печиво з яблуками та родзинками!

Вівсяне печиво з журавлиною та шматочками шоколаду виявилося розсипчастим, ніжним, за смаком дуже схожим на магазинне вівсяне, але з оригінальними ягідно-шоколадними вкрапленнями. Раджу спробувати!

Печиво схоже на пісочне, але корисніше завдяки вівсянці та журавлині. Запропонуйте такі печінки діткам на сніданок із чашкою какао – і енергією зарядять, і наситить, і смаком потішать!

Інгредієнти:

• 130 г вершкового масла;
• 2/3 склянки цукру;
• 10 г (1 пакетик) ванільного цукру;
• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 0,5 чайної ложки кориці;
• 1 склянка вівсяних пластівців «Геркулес» (або інших швидкого приготування, без добавок);
• Плитка шоколаду, чорного чи молочного;
• 50-70 г журавлини, свіжих чи сушених ягід.

Так як ще не сезон журавлини, у нас вони з'являються взимку, то я взяла в'ялену. Вийшло смачно, як ізюм, але з яскравішим смаком і приємною кислинкою.

Вівсяне печиво: рецепт з шоколадом та журавлиною:

Розм'якшене масло збиваємо міксером із простим і ванільним цукром.

Додаємо яйце і ще трохи збиваємо.

Просіюємо борошно з розпушувачем та корицею, перемішуємо.

Додаємо вівсяні пластівці. Цього разу я не висипала їх цілком, як у печиво з родзинками та яблуком, а спочатку перемолола у блендері. Вийшло щось середнє між вівсяним борошном та пластівцями. І печиво вийшло набагато ніжніше та смачніше!

Отже, додаємо в тісто подрібнені вівсяні пластівці, перемішуємо.

Додаємо журавлину та поламаний шматочками шоколад. У мене був молочний з горіхами, тому печиво вийшло ще й з фундуком.

Перемішуємо тісто.

Застилаємо лист кондитерським пергаментом, змащуємо папір рослинним маслом. Змочуємо руки у воді і формуємо з тіста кульки трохи більше волоського горіха. Викладаємо їх рядками на лист, в 3-4 см один від одного.

Випікаємо при 180С 25-30 хвилин до рум'яного ободочка навколо кожної печінки.

Печиво теплим знімаємо з листа за допомогою лопаточки і перекладаємо на тарілку.

Вівсяне печиво з шоколадом та журавлиною готове! Пригостить домашніх і гостей, таке приємне на смак і незвичайне печиво сподобається дітям і дорослим.

Періодично виникає бажання спробувати щось зовсім нове. Можна приготувати печиво з білим шоколадом та журавлиною. Адже перевірені роками рецепти вже не викликають особливу радість у близьких. Страви стають повсякденними, звичайними. Якщо господарка регулярно балує сім'ю випічкою, то здивувати чимось рідних їй особливо важко. А так приємно порадувати їх, особливо дітей. Побачити їхній захоплений погляд. Хочеться приготувати щось нескладне, смачне та дуже незвичайне.

Ніжне печиво з білим шоколадом та журавлиною

Напевно, важко знайти людину, яка не любить шоколад. Для дітей це завжди ласощі, яких не буває багато. Печиво з шоколадною крихтою вже нікого не здивує. А якщо додати у випічку не звичайний шоколад, а білий, то блюдо заграє новими смаками.Можна приготувати печиво з білим шоколадом із додаванням звичайної вівсянки. Відтінить насолоду білого шоколаду кислинка. Наприклад, журавлина. Таке вівсяне печиво з журавлиною та білим шоколадом – гарний варіант для перекушування, для сніданку. Його можна дати дитині із собою до школи. Це не тільки смачно та корисно, а й поживно. Поєднання ніжного білого шоколаду з кислуватим журавлиною нікого не залишить байдужим. Варто обов'язково скуштувати. Тим більше, що приготування не дуже трудомістке і займе близько 45 хвилин.

Що потрібно для тесту

З розрахунку на 12-18 штук знадобиться:

• 100 г розм'якшеного вершкового масла;
• 100 г борошна;
• 100 г вівсяних пластівців (можна взяти «Геркулес»)
• 80 г цукру;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• ½ ч. л. розпушувача;
• щіпка кориці;
• 50 г білого шоколаду;
• 2 ст. л. журавлини.

Краще взяти частину вівсяних пластівців грубого помелу, а частина – дрібного помелу.

У співвідношенні 50/50. Так печиво вийде рівніше, без горбків. Якщо взяти лише дрібні пластівці, печиво буде практично ідеально рівним, але стане менш розсипчастим. Це справа смаку. Але замінювати пластівці вівсяним борошном не можна. Вийде зовсім інше печиво.

Тісто можна готувати і вручну, але краще вимішувати його міксером. Так вдається досягти однорідності, що дуже важливо при приготуванні тесту для випікання.

Сушені журавлини треба промити під проточною водою і просушити. На журавлині може бути пил чи бруд. Якщо ретельно її не промити, печиво буде неприємно рипіти на зубах. Висушити ягоди можна рушником, але краще трохи почекати, поки журавлина підсушиться сама.

Приготування печива

Розм'якшене масло|мастило| розтирати з|із| цукром, поки|доки| суміш не стане білою. Після цього до неї додати одне яйце і добре перемішати. Додати борошно, сіль та розпушувач, знову все перемішати до однорідного стану. Плитку білого шоколаду нарізати невеликими шматочками. Можна зробити шоколадну стружку на великій тертці, але шматочки все ж таки краще.

Висипати в суміш вівсяні пластівці, нарізані шоколадні шматочки, журавлину та корицю. Перемішати ложкою або вимісити тісто руками. Міксер може подрібнити шоколад до консистенції суміші та смак вийде іншим. Шоколадні шматочки повинні залишатися вкрапленими в тісто, а не бути однорідно перемішані в ньому. Так смак печива чергуватиметься з шоколадним і журавлинним, що створює незвичайний ефект.

Тісто готове. Його прибирають у холодильник хвилин на 20-30. Поки тісто охолоджується, розігрівають духовку. Температура випікання – 180 °С. Коли тісто охолоне, його дістають із холодильника і ґрунтовно мнуть руками. Розм'якшивши таким чином тісто, приступають до формування печива. Від тіста відривають шматочки розміром з волоський горіх і розкочують на кульки.

Руки краще заздалегідь намочити, щоб тісто не прилипало до пальців. Кульки сплющують у коржики. Можна ліпити коржики прямо на деку, притискаючи кульки до поверхні. Деко попередньо треба покрити пекарським папером або пергаментом, просоченим маслом. Тісто може не ліпитися та розвалюватися. Це не страшно. Поки печиво випікатиметься, тісто розгладиться і набуде привабливого вигляду.

Випікати печиво вівсяне рекомендується близько 15 хвилин. Але краще стежити за випіканням та періодично заглядати у духовку. Буде дуже прикро, якщо печиво трохи підгорить. Це зіпсує як зовнішній вигляд продукту, а й запах. І навіть смак. Готове печиво покривається апетитною золотистою скоринкою. Це ознака готовності ласощів. Готове печиво акуратно знімають з дека, викладають на блюдо і залишають остигати. Воно має вийти в міру розсипчастим та м'яким. Вівсяне печиво з білим шоколадом та журавлиною обов'язково оцінять домочадці, миттєво спустошивши страву. Тому що його хочеться їсти одне за одним.

Замість журавлини або разом із нею в тісто можна додати чорнослив, родзинки або курагу. Білий шоколад замінити на молочний або чорний. Смак разюче змінюється. Цікаво виходить якщо комбінувати. Наприклад, взяти порівну молочного та білого шоколаду. Непогано додати волоський горіх. Користь від такого складу буде ще більшою. Якщо пофантазувати, то можна наповнити тісто кунжутним або соняшниковим насінням, арахісом або рубаним фундуком. Головне – не переборщити, щоб печиво не перетворилося з ласощів на суху пайку.