Гливи по-корейськи, або Хе з грибів – рецепт з фото, як приготувати салат із маринованих грибів у домашніх умовах. Покроковий рецепт приготування печериць по-корейськи з фото Як приготувати гриби по-корейськи

Складно уявити щось смачніше, ніж гриби по-корейськи. Печериці в даному випадку є ідеальною закускою. Вони виходять не просто смачними, а ще й дуже ніжними. Якщо правильно замаринувати продукти, то вийде чудова закуска для святкового столу. До того ж готується страва дуже швидко. Звичайно, багато хто вважає, що мариновані гриби по-корейськи, як і більшість салатів даної кухні, виходять дуже гострими. Однак, це не так. Правильно приготовлені печериці виходять дуже ароматними, ніжними і мають просто дивовижний смак.

Гриби по-корейськи: рецепт

Щоб приготувати оригінальну закуску, знадобляться:

Печериці свіжі – приблизно 500 грам.
Цибуля - одна головка середнього розміру.
Часник – 4 зубчики.
Олія - 100 грам.
Оцет столовий – 30 мілілітрів.
Коріандр мелений, перець чорний мелений, сіль за смаком.
Зелень петрушки.

Як готуються гриби по-корейськи

Печериці в цьому рецепті при необхідності можна замінити на гливи. У будь-якому випадку починати маринування грибів слід з їхньої підготовки. Їх треба добре вимити, очистити, а потім викласти в ємність, яка ідеально підійде для їхнього варіння.

Гриби слід заливати холодною водою. Відварювати печериці варто без додавання солі. На цей процес йде близько 15 хвилин. Варити гриби краще на середньому вогні. Після цього печериці треба відкинути на друшляк і віджати, але не сильно, щоб не порушити їхню цілісність. Вода має добре стекти. Можна залишити гриби в друшляку до повного їх остигання.

Поки печериці стікають, можна підготувати інші компоненти. Часник і цибулю необхідно ретельно очистити від лушпиння, а потім подрібнити. Їх краще нарізати на дрібні кубики.

Повністю остиглі гриби необхідно викласти в миску. Сюди слід додати подрібнений часник і цибулю, спеції, оцет, сіль і соняшникову олію. Все потрібно добре перемішати.

Що робити далі?

Гриби яких ми описуємо, готуються дуже швидко. Після з'єднання всіх компонентів можна перекласти закуску в ємність з кришкою і помістити на холод. За кілька годин страва буде готова. Але найкраще залишити гриби у холоді на кілька днів. Так вони вийдуть більш ароматними та смачними.

Подавати гриби по-корейськи до столу можна заправленими рубаною петрушкою, разом з маринадом або без нього.

Варіант другий

Гриби по-корейськи можна приготувати і трохи інакше. Це рецепт не менш простий, ніж попередній. виходять такими ж смачними та ароматними. Для приготування страви найкраще використовувати свіжі гриби невеликих розмірів. За потреби печериці можна розрізати. Щоб приготувати гриби по-корейськи, знадобляться:

Печериці свіжі – від 300 до 500 грам.
Цибуля - 1 велика головка.
Перець солодкий - 1 шт.
Часник – 2 зубчики.
3% – одна столова ложка.
Цукровий пісок – одна чайна ложка.
Олія - пара столових ложок.
Сік лимонний – одна чайна ложка.
Сіль за смаком.

Як приготувати закуску

Для початку слід підготувати гриби. Печериці необхідно ретельно вимити у холодній воді, а потім почистити. Якщо гриби великі, їх варто порізати. Печериці слід помістити в каструлю, залити водою та відварити 15 хвилин. Після цього гриби необхідно зняти з вогню та залишити в бульйоні до повного остигання.

Болгарський перець треба вимити та очистити, видаливши плодоніжку та насіння. Цей продукт варто нарізати соломкою. В окремій ємності потрібно змішати очищені та пропущені через прес зубчики часнику, цукровий пісок, сіль, лимонний сік, рослинне масло, а також 3% оцет.

Головку цибулі великих розмірів слід очистити, а потім обсмажити на олії, порізавши її попередньо півкільцями.

Коли гриби охолонуть, бульйон із них слід злити. В окрему ємність потрібно викласти подрібнений болгарський перець, обсмажену цибулю та відварені печериці. Продукти необхідно залити маринадом. Після цього закуску слід закрити кришкою та помістити у холодне місце приблизно на добу. Гриби по-корейськи готові.

Варіант третій

Для корейського за цим рецептом знадобляться:

Печериці свіжі – 1 кілограм.
Олія - 100 мілілітрів.
Цукровий пісок - дві столові ложки.
Сіль – одна столова ложка.
Оцет, бажано рисовий – 100 мілілітрів.
Лавровий лист – 4 штуки.
Перець мелений чорний та червоний – по чайній ложці.
Коріандр мелений - 1 чайна ложка.
Куркума – за смаком.
Чиста вода – 2 літри.

Етапи приготування

Отже, корейською? У каструлю слід влити два літри води та довести до кипіння. Після цього в ємність потрібно всипати гриби і варити печериці потрібно 10 хвилин, бажано на невеликому вогні. Після цього гриби слід відкинути на друшляк. Лавровий лист із печериць треба прибрати. Ця спеція може погіршити смакові якості закуски.

Поверх відварених печериць необхідно висипати перець, коріандр та куркуму. Останній спеції потрібно зовсім небагато, щоб закуска набула привабливого жовтого відтінку. У сковороді треба розігріти олію, а потім влити її в ємність із грибами. Воно має потрапити на спеції. Тепер у закуску можна додати сіль, оцет, цукровий пісок та перемішати.

Гриби разом із маринадом треба перекласти у скляну ємність і щільно закрити. Закуску у такому вигляді варто помістити у холодне місце на добу. Через зазначений час можна скуштувати гриби. Якщо не вистачає солі або оцту, то можна додати недостатній компонент і залишити ще на добу.

Є багато дуже смачних способів приготування грибів печериць, але мені вони найбільше подобаються маринованими корейською. Таку страву замінить будь-який салат, а також відмінно підійде як закуска до міцних напоїв. Рецептом маринованих печериць по-корейськи зі мною поділилася подруга, професійний кухар. Вона готує їх, можна сказати, у «промислових масштабах», при цьому з'їдаються такі грибочки одними з перших. А тепер і я поділюся з вами простим рецептом печериць по-корейськи, за яким кожен легко зможе приготувати в домашніх умовах цю дуже смачну страву.

2 миски, каструля, ложка, прес для часнику, сковорідка, друшляк, дошка кухонна, ніж.

Для приготування страви вибирайте грибочки невеликого або середнього розміру. Якщо у вас великі екземпляри, їх також можна використовувати, попередньо розрізавши на кілька частин. Печериці повинні бути свіжими, білого кольору, без плям, пошкоджень та інших дефектів.

Покрокове приготування

Відео рецепту

З цього відео ви дізнаєтеся, як потрібно правильно маринувати печериці корейською. Ви переконаєтеся, що готувати за цим рецептом дуже легко та просто!

Щоб гриби поступово промаринувалися, їх необхідно періодично перемішувати (мінімум 2-3 рази).
Якщо у вас печериці невеликого розміру, то вони промаринуються швидше, за 6-8 годин.
У маринад можна додати й інші прянощі та приправи, на ваше бажання – наприклад, запашний перець, паприку, приправу для моркви по-корейськи. Також не зайвою буде і дрібно нарізана зелень.
Для маринування підійдуть не тільки свіжі, а й заморожені печериці, які можна відварювати, не розморожуючи.

Час приготування: 25-30 хв + 4-5 годин маринування.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність: 49 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: 2 миски, каструля, ложка, шумівка, терка для моркви по-корейськи, кухонна дошка, сковорідка, ніж.

складові

Покрокове приготування

Гриби (300-500 г) кладемо в миску, заливаємо їх водою на кілька хвилин і дуже ретельно промиваємо.
У каструлю наливаємо приблизно літр води, додаємо кілька щіпок солі.
Доводимо воду до кипіння.
Кладемо в неї гриби та варимо з моменту закипання води 5-10 хвилин. Якщо ви готуєте шиїтаке або гливи, то їх достатньо проварити 2-3 хвилини.
За допомогою шумівки виймає гриби в миску та повністю їх охолоджуємо. Грибний бульйон можна не виливати, а приготувати на його основі суп чи соус.

Одну-дві моркви очищаємо, миємо і натираємо на спеціальній тертці (або нарізаємо її вручну довгою тонкою соломкою).
Кладемо її в миску і додаємо по чайній ложці солі та цукру (можна класти більше або менше, на ваш смак).
Злегка мені морква руками, щоб вона дала сік.
Посипаємо її до смаку перцем і коріандром, додаємо 2-3 зубці дрібно нарізаного часнику.
Прогріваємо на середньому вогні 60-70 мл соняшникової олії (до легкого серпанку).

Через кілька секунд виливаємо гарячу олію в миску з морквою. Лити його потрібно на гірку із спецій.
Ретельно все перемішуємо.

Цибулину очищаємо та нарізаємо маленькими шматочками. Додаємо її до моркви та грибів, разом із подрібненою зеленню.
Вливаємо 1-2 ложки оцту і дуже ретельно все перемішуємо.
Ставимо страву маринуватися (під гнітом) у холодильнику протягом 4-5 годин або на ніч.
Готову закуску перекладаємо на тарілки та подаємо. Можна прикрасити страву невеликими гілочками петрушки або кропу.

Відео рецепту

Щоб з першого разу без проблем приготувати смачні печериці корейською з морквою, рекомендую подивитися це відео. У ньому дуже детально показані всі етапи приготування цієї закуски.

Як бачите, варіантів дуже багато, вибір за вами! Сподіваюся, мої рецепти були для вас корисними, і в холодильнику на вас вже чекають смачні мариновані грибочки. Якщо це так, то чекатиму на ваші відгуки про страви в коментарях. Діліться і своїми рецептами. Успіхів вам і везіння!

Деревний китайський гриб - так найчастіше називають вид грибів муер, особливо популярний в азіатській кухні. На прилавки супермаркетів муер потрапляє в сухому вигляді, маринований або найпоширеніший вид, спресований в акуратні невеликі брикетики. Після кількох хвилин, проведених у воді, з брикету виходять апетитні темні грибочки, з яких у Китаї та Кореї часто готуються різноманітні страви. Найчастіше це закуски та салати, з якими ми й хочемо вас познайомити.

Підготовка грибів

Перед тим як приготувати дерев'яні гриби корейською, їх необхідно підготувати. Правильна підготовка муера – половина справи у приготуванні смачних салатів та закусок.

Купуючи деревні гриби з пачки корейською, уважно читайте інструкцію з приготування. Найчастіше алгоритм однаковий, однак, оскільки дерев'яні гриби - нечастий гість на наших столах, краще вчитуватися в рецепт у пошуках згаданих тонкощів, щоб не зіпсувати продукт чи страву надалі.

Так, найчастіше муер замочується в кип'яченій воді, що остигнула до кімнатної температури. Не використовуйте для цього гарячу або киплячу воду, інакше замість хороших щільних грибочків ви отримаєте слизову грибну масу, непридатну для приготування азіатської кухні.

Після замочування гриби необхідно перебрати, прополоскати у кількох водах, залити холодною водою та залишити на 12 годин у прохолодному затишному місці.

Через 12 години деревні гриби готові до подальших кулінарних маніпуляцій. Воду злийте, трохи просушіть їх на паперових чи кухонних чистих рушниках, складіть у ємність, потім трохи підсоліть та заправте столовою ложкою 9% оцту.

Закуска з деревних грибів по-корейськи

Для початку спробуємо приготувати максимально просту страву з додаванням муер – просту, швидку закуску з кукурудзою під соєвим соусом та часником. Рецепт деревних грибів корейською дуже простий, а для його приготування знадобляться прості і доступні в звичайному магазині інгредієнти. Наприклад:

Приготування

Китайський дерев'яний гриб заздалегідь підготуйте за інструкцією на упаковці або наведеній вище, трохи обсушіть і наріжте невеликими шматочками, які було б зручно схопити китайськими паличками. Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Сковороду прожарите, змастіть олією, обсмажте цибулю до прозорого стану. Викладіть гриби та смажте 5 хвилин разом.

Розкрийте банку консервованої кукурудзи, злийте розсіл і викладіть зерна в сковороду, перемішайте лопаткою. Підлийте в неї склянку кип'яченої води і тушкуйте блюдо, поки вода повністю не випарується.

Коли вода випарується, влийте в сковороду соєвий соус, потім додайте дрібно рубаний або пропущений через часнику часник. Як тільки соус почне кипіти в сковороді, вогонь вимкніть, зніміть ємність з плити.

Смачна закуска з деревних грибів корейською готова. Дайте страві трохи настоятися під кришкою, а потім подавайте її до столу теплому вигляді.

Салат з грибами та фунчозою

У багатьох салатах по-корейськи деревні гриби – один із головних інгредієнтів. Це досить простий, недорогий і доступний продукт у магазинах Азії, і як приготувати грибочки знає, напевно, кожна господиня. Цей салат досить поширений. Він цілком може замінити вам вечерю, адже вона дуже ситна. Для його приготування вам знадобиться:

200 г курки;
100 г фунчози;
1 пачка грибів;
1 свіжий огірок;
1 морква;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
рослинна олія;
цукор, сіль, соєвий соус до смаку.

У салат на ваш розсуд можна додати як відварену курку, так і копчену. Копчене м'ясо надасть страві приємного аромату та неймовірного смаку. Для тих, хто любить страви посочніше, в рецепт дерев'яних грибів корейською краще додати копчену ніжку.

Для гостроти у страву нерідко додається перець чилі.

Процес приготування

Муер підготуйте за інструкцією на упаковці. Трохи обсушіть від зайвої вологи та наріжте великими шматочками деревні гриби. Корейська кухня вітає спеції, тому при необхідності курку відваріть з невеликою кількістю солі і за бажанням додайте трохи гострих спецій.

Морквину натріть на велику тертку, цибулину наріжте тонкими півкільцями. У сковороду додайте трохи олії, обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Смажте моркву до того часу, поки вона стане м'якою. Після цього викладіть в овочеву засмажку гриби і смажте на невеликому вогні до повної готовності.

Поки овочі готуються на сковорідці, підготуйте курку. Наріжте м'ясо невеликою соломкою. Свіжий огірок очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Фунчозу відваріть за рецептом на упаковці, відкиньте на друшляк, злийте воду і остудіть трохи теплого стану.

Коли овочі будуть повністю готові, а фунчоза охолоне, можна викладати всі інгредієнти в глибоку, зручну для перемішування салатницю. Далі салат заправте соєвим соусом, посоліть і додайте спецій до смаку, трохи цукру. Часник пропустіть через часнику та викладіть у ємність. Всі інгредієнти ретельно перемішайте між собою та відставте в холодильник на кілька годин. Салат повинен настоятися, просочитися соусом, ароматом спецій, свіжого огірочка.

Ось як можна приготувати гриби корейською. Це один із найпоширеніших салатів в азіатській кухні, який подається як самостійна страва.

Салат з яловичиною та шпинатом

Є ще один цікавий рецепт деревних грибів корейською. Він також готується з м'ясом та фунчозою, проте відрізняється від попереднього солодким маринадом для яловичини та приємним ароматом кунжуту – ще одним інгредієнтом, котрий палко коханий в азіатській кухні.

Для приготування страви вам знадобляться:

280 г фунчози;
150 г філе яловичини;
100 г деревних грибів;
80 г моркви;
80 г шпинату;
80 г цибулі;
80 мл рослинної олії;
80 мл соєвого соусу;
60 мл кунжутної олії;
20 г кунжуту;
10 г цукру.

Для маринаду вам знадобиться:

Рецепт

Почнемо приготування страви із м'яса. Яловичину промийте, видаліть жирові відкладення, прожилки та плівку. Наріжте тонкими смужками і викладіть у миску. Додайте туди всі інгредієнти для маринаду. Ретельно перемішайте м'ясо і залиште маринуватися на годину-півтори. Яловичина маринується дуже довго, структура її м'яса щільна і для неї потрібно годин вісім. Але так як ми порізали її невеликими шматочками, за півтори години вона відмінно розм'якшиться і просочиться соусом та часником.

Дотримуючись інструкцій, відваріть фунчозу. Вона має стати прозорою. Викладіть її в друшляк, промийте під проточною холодною водою і поверніть в каструлю. Полийте фунчозу соєвим соусом, кунжутним маслом та цукром і перемішайте.

Сушені гриби, заздалегідь замочені, трохи просушіть на паперових рушниках, наріжте невеликою соломкою.

Моркву натріть на тертці для моркви корейською, а цибуля - тонкими, майже прозорими півкільцями. Обсмажте їх на олії окремо. Потім - гриби та окремо замариновану яловичину.

Всі інгредієнти з'єднайте в одній глибокій салатниці, перемішайте, додайте до смаку ще трохи кунжутної олії, соєвого соусу або цукру. Розкладіть блюдо по порціях та подавайте до столу. Воно таке смачне, ароматне, просто неможливо встояти!

Смачного!

Ось такі існують рецепти деревних грибів корейською. На фото видно, як виглядає незвичайний для нашої кухні продукт. Страви з муер виходять ароматними та смачними. Гриби доповнюють та розкривають смак та запах інших інгредієнтів, присутніх у страві. Калорійність деревних грибів по-корейськи помірна, всього 120 ккал на 100 г обсмажених в олії. Тому, вживаючи їх у їжу, можна не перейматися своєю фігурою — вони дуже легкі і сповнені білка.

Білий деревний китайський гриб (маринований по-корейськи)

Серед популярних корейських салатів (морквини по-корейськи, маринованих свинячих вушок, морської капусти по-корейськи, гострої цвітної капусти, часникових стрілок по-корейськи та інших гостро-кислих корейських закусок… від однієї думки про які вже течуть слинки…) ви, напевно , помічали красиві білі гребінці, схожі на багатошарове махрове віяло. Це і є білий китайський деревний гриб (а зовсім не білі водорості, як багато хто думає).

Раніше я бачила мариновані деревні гриби лише на ринку, у продавців-корейців. І ніяк не очікувала зустріти цей екзотичний продукт у сушеному вигляді у звичайному супермаркеті. Виявляється, сушені білі деревні гриби – найпопулярніший у Китаї товар, який продається в упаковках як звичайні макарони. Його можна замовити прямо звідти. І маринувати вдома скільки душі завгодно. А потім є просто так або додавати до салатів.

Склад маринаду

на 1 кущик білого деревного гриба

Оцет столовий (6% або 9%) - 1 столова ложка (можна 1,5 ст.л., якщо вам здасться недостатньо гострим);
Сіль – 1 столова ложка;
Цукор - 0,5 столової ложки;
Гаряча вода (окроп);
Спеції для корейської моркви, мелений чорний чи червоний пекучий перець – за бажанням, це не обов'язково (невелика дрібка).

Як приготувати

1. Вимоги до посуду

Для приготування білого деревного китайського гриба потрібна миска або миска з широким дном (керамічна, скляна або залізна емальована), щоб гриб повністю містився в ній.

У мене була керамічна миска ємністю 750 мл – широка та плоска. Гриб зручно лягав у неї і до краю (верху миски) не діставав пару сантиметрів.

2. Як робити

На дно посуду викласти сіль, цукор, залити оцет. Додати спеції (якщо використовуєте. Але, на мій погляд, це взагалі ні до чого, і без них буде характерний смак, як у корейців).
Викласти гриб у миску. Залити окропом (сухий гриб повинен сховатися під водою. Багато води не лийте, зник – і достатньо).
Через 1-2 хвилини гриб розправиться і замаринується. Маринад злити. Всі! Білий дерев'яний гриб готовий до вживання! Можна їсти!

Мариновані гребінці (білий деревний китайський гриб) з молодою картоплею в мундирі, сосисками та зеленню

До речі, після багаторазового приготування в цей спосіб, загальний принцип якого мені пояснила кореянка, що торгує корейськими закусками на ринку, я вирішила пошукати в інтернеті інші рецепти.

І яке ж було напрочуд, коли я прочитала, що, виявляється, ці сушені деревні гриби хтось замочує на всю ніч, а потім ще й варить 2 години. Боже мій, що від нього залишиться!))) Друзі, не треба замочувати, не треба варити. Заварки гарячим маринадом на кілька хвилин цілком достатньо. Гриб відразу розправляється, просочується водою і готовий до вживання (як локшина швидкого приготування). Принаймні це стосується білих деревних грибів, які продаються в сушеному вигляді в наших супермаркетах.

Який смак у білого деревного гриба

Якщо ви ще жодного разу не пробували, що таке – маринований білий дерев'яний гриб, то на смак вони трохи нагадують курячі хрящики, тільки дуже тонкі, з характерним гостро-кислим присмаком. Гострота тут не від перцю, а виникає якимось чином від простого маринаду з оцту, цукру та солі.

Вони ні на що не схожі. Просто дуже смачно, так що не відірватись!

Як використовувати маринований дерев'яний гриб

Цей красивий махровий китайський гриб можна їсти просто так, як гостру закуску. Я його люблю просто так, окремо від усього. Швидко з'їсти весь!

Але для тих, хто спокійніше ставиться до цієї корейської закуски, можу порадити подавати деревні гриби з картоплею (вареною, пюре, тушкованою картоплею, смаженою, в будь-якому вигляді), до тушкованої солодкої яловичини в томатному соусі або до інших страв, до яких хочеться легкої гостро-кислої закуски (де ви використовували , наприклад).

Або додавати до салатів, куди зазвичай кладуть мариновані огірочки, каперси. Я раджу вам спочатку спробувати замаринувати дерев'яний гриб, зрозуміти, що це таке, а потім уже (якщо не шкода) використати його в салатах. Тому що його вихідний смак, а, головне, його хрустка структура, неповторні. І не хочеться заглушувати це чудове смакове відчуття чимось ще.

Опис

Гливи по-корейськи, або Хе з грибів, – це найпростіший і найшвидший варіант приготування грибів у домашніх умовах, які виходять божественно смачними, пряними та шалено ароматними! Зараз нікого не здивувати маринованими корейськими стравами та салатами, вони вже настільки вкоренилися у наших повсякденних та святкових меню, що стали, як рідні (чого варта лише морква по-корейськи). Рецепт приготування хе з грибів настільки простий, що вам знадобиться тільки 30 хвилин вільного часу і кілограм глив.

Будь-яка страва корейської кухні відрізняється від страв інших народів своєю гостротою та неймовірним ароматом. І наш салат хе із грибів – не виняток.

Якщо ви ламаєте голову над тим, що ж можна приготувати з грибів, крім гасіння в сметані або додаткового інгредієнта до інших страв, тоді наш рецепт саме для вас. Мариновані гливи по-корейськи - повноцінна страва для повсякденного столу та чудова закуска для будь-якої урочистості.

Смак салату Хе з грибів дуже ніжний, пікантний, з легкою кислинкою та вираженими нотками кінзи. Ви тільки уявіть: соковиті грибочки, просочені ароматами обсмаженої цибулі, пряної кінзи та пікантного часничку. А невелика кількість оцту столу зробить такі грибочки злегка промаринованими і максимально розкриє в них всі смакові якості.

Гливи по-корейськи ідеально поєднуються з будь-яким гарніром та з будь-яким м'ясом. Цей грибний салат цілком може стати повноцінною стравою, оскільки виходить досить ситним та поживним.

Якщо вам хочеться здивувати чоловіка, який скоро повернеться з роботи, тоді швидше вирушайте на кухню і приготуйте йому хе з грибів, або глива по-корейськи, на вечерю. Такі грибочки, напевно, порадують усіх ваших домашніх своїм божественним ароматом та пряним смаком. А ось як правильно маринувати гриби, вам розкаже наш покроковий рецепт із фото.

складові

(1 кг)
(1-2 шт.)
(100 мл)
(1 ч. л.)
(1 ч. л.)
(2-3 зубчики)