Однокласники

Смачний домашній торт заграє всіма барвами, якщо його правильно прикрасити. Важливо знати, які прикраси, до якого типу кондитерських виробів підходять. Оформлення тортів і десертів до дитячого застілля передбачає наявність яскравих фарб, використання мастики, фігурок, мармеладу. Торти до романтичних вечорах і святах можна оформити фруктами, кремом пастельних відтінків, ажурними шоколадними фігурками.

Виготовлення прикрас потребують певних навичок і терпіння. Також знадобляться деякі підручні засоби: кондитерський шприц з різноманітними насадками, пергаментний папір, лопатки різної товщини, гострий тонкий ніж, пристосування для роботи з мастикою. Але результат вартий витраченого часу і зусиль. Ви отримаєте в результаті красиво оформлене святкове блюдо, здивування гостей і позитивні відгуки про свою кулінарній майстерності.

мастика

• Цукрова мастика для прикраси тортів
• Цукрово-молочна мастика
• Мастика на дитячій суміші
• Картинки тортів прикрашені мастикою

Існує кілька найпоширеніших рецептів. Спробуйте два найпростіших в приготуванні варіанти мастики.

складові

Для молочної мастики:

1. Згущене молоко.
2. Сухе молоко або вершки.
3. Цукрова пудра.
4. Барвники за бажанням.

З маршмеллоу:

1. Жувальний зефір.
2. Харчовий барвник при необхідності.
3. Вода.
4. Лимонна кислота (або сік лимона).
5. Вершкове масло.
6. Пудра цукрова і крохмаль.

Процес приготування

Мастика на основі молока готується так:

1. Змішайте інгредієнти в глибокому посуді. Спочатку суху частину, поступово вливаючи в неї згущене молоко.
2. Повинно вийти пружне, неліпнущее до рук густе тісто.
3. Якщо додаєте барвники (використовуйте тільки ті, що призначені для вживання в їжу), виливайте їх по краплині на плоску поверхню, як би втручаючись в тісто.

З маршмеллоу мастику будемо робити таким чином:

1. Білий зефір топимо на пару або в мікрохвильовій печі.
2. На цьому етапі в рідку масу можна додати потрібну кількість харчових барвників.
3. Потім можна влити трохи води з дрібкою лимонного соку або кислоти або молока.
4. В кінці покладіть в масу 50 грамів масла вершкового.
5. Робимо цукрову суміш: пудру змішуємо з крохмалем 1: 3.
6. Цю суміш частинами додаємо в зефірної масу, поки тісто не стане пружним і еластичним.
7. Тісто вимішують хвилин 10 на поверхні, посипаною пудрою.

Перед використанням мастика тонко розкочується в коло, яким покривається верх торта. Також з неї можна вирізати фігурки: квіти, листя, ажурні візерунки, тварин і комах, літери, цифри. Мастика сохне миттєво, працювати з нею треба швидко. Формуючи прикраса, відщипувати шматочок від загальної маси, а частину, що залишилася завертайте в плівку. Об'ємні фігурки з мастики можуть не вийти і потріскатися при висиханні.

марципан

Смачна горіхова маса - марципан - здавна використовується в оздобленні тортів. Вона складається всього з двох компонентів - мигдальна борошно і цукровий паста. Маса виходить еластичною, прекрасно тримає форму, має ніжний смак. З неї можна зробити не тільки покриття для торта, але і різні фігурки і об'ємні прикраси.

Складові:

1. цукор - 200 грамів;
2. вода - чверть склянки;
3. мигдаль злегка обсмажений - 1 стакан.

Процес приготування:

1. Мигдаль очистіть від лушпиння, підсушіть в духовці до злегка золотистого відтінку, натріть на дрібній тертці або порубати в блендері.
2. Цукор змішайте з водою, зваріть густий сироп, щоб з однієї його краплі можна було сформувати кульку.
3. Всипте в сироп миндальную крихту, перемішайте і проваріть ще хвилини 3.
4. Миску змастіть всередині вершковим маслом і вилийте туди марципан.
5. Остудіть, пропустіть через м'ясорубку і приступайте до оформлення.
6. Марципан можна розгортати пластом і покривати торт повністю, як мастикою, або формувати з нього пелюстки, листя, зірочки, сердечка. Також з марципану можна вирізати букви і викласти на поверхні торта привітання.
7. Якщо маса вийшла рідкуватий і розтікається, додайте потроху цукрову пудру і вимішують на дошці. Занадто густий марципан можна збризнути кип'яченою водою і розкачати.
8. Оформлений торт приберіть в холод на 8-10 годин для застигання.

Айсінг

«Крижаний візерунок» - Айсінг - дуже ніжно і романтично виглядає в оформленні тортів. Це прикраса не тільки виглядає як зимовий малюнок на склі, а й за смаком нагадує хрусткі льодинки. Дуже міцний, добре тримається на поверхні, не розтікається, тому вважається універсальним. Особливо популярний при оздобленні весільних тортів.

складові

Вам буде потрібно:

1. Цукрова пудра - 450-600 грамів в залежності від величини яєць.
2. 3 штуки білка.
3. 1 чайна ложка гліцерину.
4. 15 грамів лимонного соку.

Процес приготування

Айсінг готуємо з охолоджених продуктів:

1. Білки відділяємо, посуд для них знежирюємо і витираємо насухо.
2. Збиваємо на маленькій швидкості 2 хвилини.
3. Додаємо гліцерин, сік лимона і пудру.
4. Збиваємо віночком, поки маса не побіліє.
5. Відставляємо холод на годину, накривши плівкою, щоб лопнули всі бульбашки повітря.
6. Працюємо з айсінгом, переклавши його в кондитерський шприц з самої вузької насадкою. Їм можна оформити мережива, написи, бортики на поверхні тортів.
7. Після прикраси поставте виріб в холод для застигання «крижаного узору».

Айсінг можна наносити поверх мастики, твердої шоколадної глазурі, молочної помадки. Головне, щоб поверхня була неліпкой і не стікала.

Вафлі

Виготовляються з вафельного хрусткого тіста, дуже зручні у використанні: не тріскаються, не тануть і прекрасно тримають форму. Найбільш популярні з цього матеріалу квіти, фігурки ягід і фруктів, об'ємні букви, цифри. Користуються попитом останнім часом картинки і фотографії, які можна з'їсти, також виготовлені на основі вафельного коржа.
  Готове вафельний прикраса - пластина округлої або квадратної форми з рисового паперу з малюнком харчовими чорнилами або різні фігурки: квіти, метелики, листя, ажурні смуги. Зробити картинку будинку складно, не маючи спеціального обладнання. Але, навіть купивши її, потрібно правильно прикрасити нею спечений з любов'ю торт, щоб він став оригінальним і сподобався винуватцеві торжества і гостям.

Цукергюсс - класичний класичний торт

Інгредієнти, цукрова пудра і вода, більшість людей вдома. Цукор не може бути просто білим. Він просто дає вам колір. З квітами можна відмовитися. Є природні засоби для прикраси кексів, гугельхупф та спо. Наприклад, ви купуєте яскраво-рожевий відтінок, додаючи буряковий сік.

Шоколад - популярні прикраси для тортів для дітей

Якщо ви хочете зробити маленьких щасливих, прикрасьте торт шоколадом. Різнобарвні або розкидані по номерам і іншим формам, барвисті лінзи залучають дивовижний зовнішній вигляд!

Шоколадні прикраси - прикраса тортом зі стилем

Пекарня з шоколадними прикрасами особливо елегантна. Вибір мотиву універсальний: ви можете малювати букви, цифри або просто гарні фігури. Виготовлення прикрас не так складно, як можна було б подумати. Все, що вам потрібно, це розплавлений шоколад, сумка для бризок і наше покрокове керівництво.

Процес приготування

Оформлення за допомогою вафельних картинок має свої тонкощі:

1. Укладати заготовку можна тільки на ідеально рівну поверхню торта.
2. Основою може служити мастика, густий масляний крем, шоколадна глазур, також густа.
3. Прикладати картинку потрібно на ще незастиглу поверхню, якщо, наприклад, мова йде про шоколадної глазурі, щоб вона прилипла і не з'їхала.

Оформляємо так:

1. Тильну сторону заготовки змащуємо тонким шаром світлого джему, рідкого меду, густого цукрового сиропу. На цьому етапі найзручніше використовувати широку силіконову кисть. Процедуру не виконує «на вазі»: покладіть картинку на стіл.
2. Покладіть заготовку на поверхню торта.
3. Злегка притисніть руками і розрівняйте серветкою, випускаючи повітря.
4. Щоб приховати краю картинки, зробіть бортик зі збитих вершків або масляного крему, заправленого в кондитерський шприц.
5. Прикрашаючи торт вафельними фігурками, можна змащувати їх повністю і «приклеювати», а можна промащувати сиропом тільки центральну частину тильної сторони. Так можна сформувати підняті крила у метелика або розкритий квітка.

Вафельні пластини можна класти тільки на світлу поверхню, а якщо використовуєте шоколадну глазур, варіть її з білого шоколаду. При розмоканні вафельная картинка може просочитися темним покриттям торта.

шоколад

Оформлення шоколадною глазур'ю, візерунками чи фігурками вважається «класикою жанру». Цим білим або гірким ласощами зіпсувати торт просто неможливо. Шоколад прекрасно поєднується з легким бісквітом, листковим тістом, вершковим або сирним мусом, всілякими суфле і кремами. Розтопленого шоколаду можна надати практично будь-яку форму, а застиглий він не розтечеться, не потріскається.

Процес приготування:

1. Шоколадна стружка готується дуже просто, а виглядає ефектно. Можна просто натерти плитку на тертці і посипати поверхню і боки торта. А можна використовувати спеціальний інструмент: Овочечистка. Цим ножем з тонкою щілиною всередині леза можна «зчистити» з торця плитки тонкі довгі смужки.
2. Якщо ви хочете прикрасити виріб завитками з шоколаду, перед нарізкою необхідно плитку злегка прогріти. Зрізуючи тонкі смуги ножем або овочерізки, ви відразу помітите, як вони закручуються. Потім можна викласти їх на глазур, крем або збиті вершки, якими покритий десерт, щоб вони як слід прилипли. з великих
     завитків можна сформувати квіти і листя, візерунок по бортику торта.
3. Ажурні візерунки з шоколаду зажадають деякої вправності. Для їх приготування розтопіть гірку або білу плитку на пару (оптимально - в СВЧ-печі), перекладіть масу в кондитерський шприц або мішок.
4. Заздалегідь на пергаменті намалюйте будь-які візерунки. Якщо малювання - не ваш коник, просто прикладіть прозору пергаментний папір на сторінку в журналі з потрібним візерунком і переведіть малюнок олівцем.
5. Розтопленим шоколадом «прорисуйте» візерунки на пергаменті, намагаючись, щоб струмінь не переривалася. Тисніть на мішок завжди з однаковим зусиллям і робіть все дуже швидко - якісний шоколад миттєво застигає. Дайте застигнути в холоді і акуратно зніміть з паперу. Готові візерунки можна покласти горизонтально на поверхню торта або встановити їх, формуючи бутон квітки, в крем.
6. Шоколадні листя - оригінальна прикраса для будь-якого кондитерського виробу. Вони реалістичні, їстівні і дивно схожі на справжні. Приготувати їх просто: візьміть вподобані листя з дерева або кімнатної рослини, промийте, висушіть. На внутрішню сторону нанесіть розтоплений шоколад - білий, гіркий або молочний. Покладіть в холод, а коли глазур захолоне, акуратно зніміть справжні листочки. Наносите глазур широким пензлем з силікону.

глазур

Видів глазурі дуже багато: дзеркальна, м'яка, з шоколаду, вершків, молока, різнобарвна. Покривати нею можна будь-торт або десерт, тістечко, печиво. Деякі глазурі вимагають застигання в холоді, інші готові до вживання відразу ж.

складові

Шоколадна глазур:

1. Молоко - 1,5 ст. ложки.
2. 2 чайних ложки порошку какао.
3. 1,5 ст. ложки цукру.
4. 40 грамів масла вершкового.

Глазур з карамелі:

1. 150 грамів підігрітої води.
2. 180 грамів цукру дрібнозернистого.
3. 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
4. 150 грам жирних вершків.
5. 5 грам желатину листового.

Глазур з мармеладу:

1. Мармелад одного кольору - 200 грамів.
2. 50 грамів масла вершкового.
3. 2 столові ложки сметани жирної.
4. 120 грамів цукру.

Процес приготування

Шоколадна глазур:

1. У невеликий посуд викладаємо цукор і какао, порубане масло, вливаємо молоко.
2. Розтоплюємо і кип'ятимо близько 5-7 хвилин. Помішуємо, поки маса не загусне.
3. Покриваємо торт за допомогою широкого ножа і відразу прибираємо в холод.

Карамельна глазур:

1. Желатин замочити у воді.
2. Вершки змішати з крохмалем, цукор розтопити на сковороді до світло-коричневого відтінку.
3. Додаємо по струмку теплу воду. Закип'ятити, щоб карамель розчинилася.
4. Постійно помішуючи, влити гарячу масу в вершки.
5. Остудити, додати набряклий желатин.
6. Покрити рівним шаром поверхню торта і прибрати в холод.

Мармеладна глазур:

1. Мармелад розтопити в каструлі на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
2. Додати цукор, сметану і масло.
3. Варити близько 10 хвилин, постійно заважаючи.
4. Трохи остудити і змастити торт або десерт, поставити в холод години на три-чотири, не менше.
5. На поверхню, залиту однотонної глазур'ю, можна викласти шматочки мармеладу у вигляді апельсинових часточок, ведмедиків, ягід або фруктів або просто присипати порізаною на кубики різнобарвним мармеладом.

крем

Традиційне кремове прикраса - квіти, листя, написи - широко використовується і в магазинних кондитерських виробах, і в домашній випічці. Воно універсально: можна сформувати пишні троянди, вигадливі бортики, прикрасити торт по боковій поверхні, написати поздоровлення прямо на випічці. Часто в креми для прикраси додаються харчові барвники.

складові

Масляний крем готується з таких продуктів:

1. Масло вершкове розм'якшене - 100 грамів.
2. 5 столових ложок згущеного молока.
3. Будь-барвник.

Процес приготування

Приготувати крем просто:

1. Маслу дайте злегка підтанути.
2. Збийте, поки воно не стане пишним і білим.
3. Додайте згущене молоко.
4. Потім розділіть крем на порції і в кожну додайте барвник потрібного вам кольору. Збийте кожну частину окремо, щоб барвник повністю розчинився.
5. Для безпосередньо оформлення вам буде потрібно хороший кондитерський шприц. За допомогою його різноманітних насадок можна сформувати красиві візерунки, лінії, квіти і листя.

Після того як закінчите прикрашати торт, поставте його в холод - крем повинен трохи «схопитися».

вершки

Збиті вершки можуть оригінально прикрасити будь-який кондитерський виріб: морозиво, торт, десерт, желе. Вони повітряні, дуже об'ємні, солодкі і неймовірно білосніжні. Приготувати таку прикрасу будинку зовсім легко, головне, вибрати якісні свіжі вершки, як слід їх охолодити і збити. При оформленні використовується кондитерський мішок або шприц.

Складові:

1. Вершки жирністю не менше 33% або вище, якщо вдасться купити, - 500 мілілітрів.
2. Будь-барвник за бажанням.
3. Ваніль - 1 пакет.
4. Цукрова пудра - 100-200 грамів за смаком.
5. Желатин швидкого приготування - 1 пакет.

Процес приготування

Перед початком приготування вершки охолоджуються близько 12 годин у холодильнику:

1. Холодні вершки налийте в глибоку ємність (при збиванні вони значно збільшаться в розмірі) і помістіть ємність в іншу з крижаною водою.
2. Збивати потрібно тільки міксером, оскільки блендер розшаровує продукт і піни не вийде.
3. Відразу приготуйте шприц з потрібними насадками, оскільки працювати з вершками потрібно дуже швидко.
4. Желатин розчиніть або замочіть і розтопіть на пару в залежності від способу приготування, зазначеного на упаковці.
5. Сливки збийте, поки піна не стане міцною і стійкою.
6. Додайте ваніль і пудру і перемішайте акуратно віночком.
7. Струменем введіть холодний розтоплений желатин.
8. Перекладіть в мішок або шприц і видавіть потрібну композицію. Поверхня повинна бути рівною і злегка липкою, тому торт треба покрити шоколадною глазур'ю, тонким шаром крему або джему.

безе

Хрустким безе можна красиво оформити практично будь-який торт. Воно насичене, солодке і біле. Найчастіше з білкової маси заздалегідь випікаються півсфери різної форми і розміру, які потім акуратно викладаються на підготовлену поверхню торта. Виглядає дуже незвично!

Складові:

1. Стакан цукру або пудри.
2. 5 білків охолоджених.
3. Ваніль за бажанням.

Процес приготування:

1. Спочатку відокремте білки. Слідкуйте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в ємність.
2. Вилийте в глибокий посуд, суху і знежирену.
3. Збийте хвилин 10-15 до пишної консистенції.
4. За 1-2 чайній ложечці всипте цукор, а в кінці - ваніль.
5. Духовку прогрійте при температурі 100 градусів.
6. Деко застеліть пергаментів, а білкову піну перекладіть в шприц або мішок.
7. Видавіть на папір потрібної вам величини півсфери.
8. Безе не дбає, а сушиться, тому в залежності від розміру заготовок на це піде близько 1,5-2 годин.
9. Готові кульки викладаються на шар крему, джему або шоколаду.

фрукти

Ягодами і фруктами як звичайними, так і екзотичними торти прикрашаються дуже часто. Вони багаті смаковими поєднаннями, мають яскраві насичені кольори, красиво виглядають в розрізі. Найпростіший спосіб прикраси - викласти віялом на поверхні готового торта нарізані часточками апельсини, полуницю, ківі, манго. З тонких скибочок можна сформувати декоративні квіти. Дуже ефектно виглядає на десерті фруктова «підстилка», покрита тонким шаром желе.

складові

Для фруктового желе візьміть:

1. Яблучний (або будь-який світлий) сік - 600 мілілітрів.
2. 1 упаковка порошкового желатину.
3. Стакан пудри цукрової.
4. Свіжі ягоди або фрукти за смаком.

Процес приготування

Готувати прикраса потрібно тоді, коли торт повністю готовий:

1. Упаковку желатину залийте соком (однією склянкою). Залиште його для набухання.
2. Підготуйте фрукти: помийте, зніміть шкірку і наріжте тонкими часточками. Тверді фрукти - яблука, груші - зручно різати слайсера або дуже гострим ножем.
3. Банани, ківі нарізають кружальцями, апельсини, яблука - півкільцями, полуницю - навпіл, вишню, малину, ожину залишають цілими.
4. Розтопіть желатин на водяній бані, помішуючи, влийте сік і додайте пудру.
5. Процідіть масу.
6. Викладіть нарізані часточками фрукти або ягоди в желе і поставте в холод.
7. Коли желе буде злегка застиглим, але не повністю «схопився», перекладіть його на торт - переверніть ємність на його поверхню.
8. Краї можна замаскувати збитими вершками або масляним кремом. Приберіть торт в холод на ніч.

желе

Желейної заливкою зазвичай покриваються фрукти або ягоди, укладені на поверхню торта. Але не менш оригінально виглядає ця заливка, що покриває горіхи, наприклад, арахіс або фундук, шоколадну глазур. Щоб здивувати гостей безмежністю своєї фантазії в справі прикраси тортів і відмінним смаком, спробуйте прикрасити готовий виріб заливанням-желе.

складові

Для заливки або прикрас з желе потрібно:

1. 600 мілілітрів соку (можна взяти по склянці соків різних кольорів).
2. Склянка цукрової пудри.
3. 1 упаковка швидкорозчинного желатину.

Процес приготування

Щоб приготувати прикраси у вигляді фігурок з желе:

1. Желатин замочити в 1/3 частини соку, дайте набрякнути, потім розтопіть на пару.
2. Змішайте сік, пудру і залийте масу в різні формочки: для кексів, печива, з-під цукерок і так далі.
3. Частина желе отлейте (близько 100 мілілітрів).
4. Форми помістіть в холод і дайте застигнути.
5. Готовий торт покладіть в форму, яка по висоті трохи вище - сантиметра на 2-3.
6. 100 мілілітрів желе поставте в холод ненадовго, щоб воно тільки початок схоплюватися.
7. Потім викладіть загусла масу на торт, а зверху покладіть желе з формочок, сформувавши гарний візерунок.
8. Щоб легко дістати заготовки, злегка підігрійте над парою форми і швидко переверніть на десерт.
9. Помістіть торт в холодильник годин на 10-12. Перед подачею до столу роз'ємну форму акуратно зніміть, а торт перекладіть на блюдо.

Щоб залити желе фруктову нарізку:

1. Приготуйте желе, як написано вище.
2. Помістіть його в холодильник і дайте злегка «схопитися».
3. Перекладіть на укладені фрукти і розрівняйте лопаткою.
4. Помістіть акуратно в холод на ніч.
5. Розріжте прогрітим ножем, щоб желе не ламалося.

цукерки

Д етскій свято не обходиться без великого апетитного торта зі свічками. Але маленькі гості більше звертають увагу на гарне оформлення, ніж на компонентний склад або екзотичні інгредієнти. Оригінально оформлений торт до дитячого свята можна зробити самостійно, наприклад, прикрасивши його смачними різнокольоровими цукерками, які малюки люблять більше всього на світі.

Процес приготування

Прикрасити можна будь-торт. Цукерки укладаються на густу в'язку поверхню: глазур білу або шоколадну, масляний крем, збиті вершки:

1. Бічну поверхню можна прикрашати довгими батончиками, вафельними трубочками, поставивши їх в ряд і перев'язавши яскравою атласною стрічкою.
2. Наверх можна викласти вигадливим візерунком різнокольорові драже з шоколаду або горішків.
3. Круглими цукерками з шоколаду можна викласти бортики, а в центр покласти 3 цукерки.
4. Дрібні іриски також підійдуть для оформлення - ними можна викласти візерунок на білій глазурі або кремовою поверхні.
5. Прямокутні мармеладні цукерки можна порізати квадратиками і викласти врозкид на білу помадку або збиті вершки нагорі готового торта.

Загалом, в цьому випадку торт можна прикрасити будь-якими цукерками, крім льодяників. Проявіть фантазію і порадуйте маленького винуватця торжества і його гостей.

мармелад

Мармелад - відмінний матеріал для прикраси тортів і десертів. Він податливий, пластичний, його можна топити, змішувати кольору, заповнювати порожнечі, формувати об'ємні прикраси. Сьогодні ці ласощі випускається в різних яскравих відтінках, в упаковках продаються маленькі мармеладні ведмедики і інші фігурки самих неймовірних кольорів. Вони підійдуть для оформлення будь-якого торта, особливо, випеченого до дитячого свята. Отже, почнемо фантазувати!

Процес приготування

Оригінальні малюнки з мармеладу можна зробити так:

1. Намалюйте простим олівцем на пергаменті потрібну картинку, яка підходить за розміром до поверхні торта.
2. Тонко розгортає на пергаменті марципан або пласт світлої мастики. На нього переносимо картинку: прикладаємо лист і розгортаємо качалкою кілька разів.
3. Топимо 50 грамів темного шоколаду, перекладаємо в маленький кондитерський мішечок з вузьким отвором (для написів).
4. Прорисовуємо контур малюнка шоколадом.
5. У різних ємностях топимо кольоровий мармелад в мікрохвильовці. На це піде кілька секунд.
6. Перекладаємо в корнетик і заливаємо акуратно малюнок потрібними квітами.
7. Ставимо в холодильник години на три - чотири.

Для прикраси без розтоплення можна використовувати різнокольоровий мармелад різних форм: у вигляді часточок цитрусових, кубиків, півсфер. З цього матеріалу виходять гарні об'ємні квіти. Для їх приготування мармелад нарізають тонкими пластами і формують квітка на липне поверхні - вершках, масляному кремі.

посипання

Різнобарвна посипання на цукрових основі або з шоколаду - універсальне прикраса для будь-якого кондитерського виробу. Воно використовується і в тортах, і в десертах на основі мусу або желе, і на великодніх пасках. Сьогодні випускається величезна кількість різноманітних посипань: у вигляді зірочок, кульок і гуртків, квітів, метеликів, циліндричної форми. Колірна гамма вражає, виготовляється також посипання під золото, срібло, з перламутровими переливами.

Процес приготування

Прикрасити торт дуже легко, але треба знати деякі нюанси:

1. Посипати можна поверхню, яка липне. Тому використовуйте цей вид прикраси, коли глазур, крем або вершки ще не застигли.
2. Можна обіграти цікаву посипання в желейною заливці. Якщо використовуєте заливку досить товстим шаром на поверхні торта, вилийте половину, заморозьте, насипте посипання і залийте залишилася частиною. Так ви зможете створити ефект акваріума, чергуючи шари желе і красивою великої посипання.
  Вконтакте

Жодне кондитерський виріб не здатна затьмарити смаком домашню випічку. І жоден захід не обходиться без святкового торта, де основним етапом є його прикраса. І як красиво прикрасити його в домашніх умовах, знає не кожна господиня, але щоб знати, як це робити, не обов'язково мати навички професійного кондитера.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками в домашніх умовах

Прикрасити той мастикою - це практично те ж, що сидіти на уроці праці і ліпити різні фігурки з пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки податливий у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик і будь-яку іншу композицію для святкового торта.

Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожного неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найпоширенішими і в міру простими.

Рецепт № 1: молочна мастика





Середній час приготування молочної мастики: півгодини.

Калорійність: 368.56 ккал.

Покроковий процес:





Рецепт №2: желатинова мастика

Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.

компоненти:

• різнокольорові харчові барвники;
• желатин - 10 гр .;
• сік лимона - 2 ч. л .;
• пудра цукрова - 600 гр .;
• вода - 55 мл.

Час приготування мастики з желатину: 40 хвилин.



Калорійність: 333.24 ккал.

Процес приготування:





Інструменти

Отже, готувати мастику навчилися, тепер прийшов час вивчити основи оформлення і придбати необхідні інструменти:





оформлення

Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким фоном, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:





Форми і їх призначення

Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, пятілістнік, лист плюща і троянди, метелика. Для початку цього вистачить, у міру необхідності і досвіду докупите інше.

Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять каттери - гуртки різних діаметрів.

Пензлика. Обов'язково повинні бути синтетичними, бюджетний варіант можна знайти в канцелярському магазині.

Під час ліплення квітів знадобиться набір для сушки. Але в перший час його можна замінити коробкою від цукерок.



М'який Матік потрібно для прокатки країв пелюсток.

Силіконові молдавсько. У продажу продаються абсолютно будь-які молдавсько фігурок, тварин, намистин, бантів, гудзиків.

Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр на свій смак.

Як прикрасити торт глазур'ю

Тонка блискуча глазурування - досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування потрібно:

• цукрова глазур - 200 гр .;
• масло - 2 ч. л .;
• вода по необхідності.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 48.93 ккал.



Інгредієнти змішати і розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися поки глазур не стане блискучою і гладкою.

Види глазурі:





Принципи прикраси глазур'ю





дзеркальна глазур

Робить поверхню глянсовою і гладкою.

Перед нарізкою необхідно змочувати ніж в гарячій воді або нагрівати, в іншому випадку дзеркальна глазур потріскається.

Для її приготування потрібно:

• шоколад - 1,5 плитки;
• сироп з глюкози -150 мл;
• вода - 75 мл;
• цукор -150 гр .;
• згущене молоко - 100 гр .;
• желатин - 12 гр (розтопити в 60 мл води).

Час приготування 30 хвилин.

Калорійність: 170.75 ккал.



приготування:

1. Замочіть желатин і залиште набухати;
2. Глюкозний сироп змішати з цукром і закип'ятити;
3. Зняти з вогню і охолодити;
4. Додати желатин і влити згущене молоко;
5. Подрібнений шоколад залити сиропом і збити блендером;
6. Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти в СВЧ-печі до 35С, ще раз збити і почати покриття торта.

Як прикрасити торт фруктами своїми руками

Прикраса кондитерського виробу фруктами, в основному екзотичними, - досить популярне дію серед господинь. По-перше, це яскраво, по-друге, неймовірний смаковий контраст і, по-третє, фруктовий торт красиво виглядає в розрізі.

Найпростіший спосіб домашнього оформлення - викласти на поверхні торта віялом нарізані часточками манго, яблука, ківі, полуницю, апельсини. А тонкі скибочки можна задекорувати у вигляді фруктової троянди. Але найефектнішим варіантом вважається «підстилка» з фруктів, залита прозорим желе.



Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками

День народження дитини - прекрасний привід порадувати маленьке диво оригінальною випічкою. Найчастіше дитячі торти прикрашають готовими фігурками з мастики і маршмеллоу. Особливо популярно таке оформлення для діток до 2-х років.

Кремові квіти і листя не менш улюблені дітьми, тому беремо на замітку і цей варіант декору. Оформлення виходить більш урочистим і святковим.



Ще один варіант прикраси, який не залишить байдужим жодного дитини, повністю покритий шоколадом торт. Причому йдеться не лише про глазурі, а й про різні цукерках, завитків, стружки. Повірте, такий торт стане справжнім «шоколадним щастям» для іменинника та всіх його друзів.

А ось з горіхами і фруктами треба бути гранично обережними, так як у багатьох дітей можлива алергія на ці інгредієнти.

Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками

У цьому питанні немає нічого складного, тому що абсолютно всі хлопці обожнюють тачки, мультфільми, і хочуть стати супер-героями.

Оригінально буде виглядати торт з фігурок лего, так як всі хлопчаки обожнюють споруджувати що-небудь з цього конструктора. Для цього спечіть торт у вигляді прямокутника, а круглі деталі зробіть за допомогою печива «Орео».



Для хлопчика-спортсмена ідеальним варіантом стане торт у вигляді м'яча. Нічого складного в приготуванні немає. Досить спекти круглі коржі і після повного промазування кремом надати виробу кулясту форму.

Для самих ледачих теж є варіант декору. Знайдіть круглі пінопластові форми і прикріпіть до них батончики, жуйки, шоколадки.

Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї

Стандартними трояндочками зараз нікого не здивувати, тому доводиться включати свою фантазію. Щоб полегшити вам роботу пропонуємо подивитися найпопулярніші і маловідомі способи оформлення святкової випічки

Легко і швидко прикрасити поверхню торта допоможе трафарет. Можна купити готовий або зробити його самостійно. Який використовувати?

Для оформлення поверхонь - великий і круглий; маленькі призначені для капкейков і кексів; прямокутними оформляють боковини; а ось поодинокі трафарети з фігурами і написами можна використовувати як на великих, так і на дрібних кондитерських виробах.



Для прикраси через трафарет можна використовувати пудру, дрібно тертий шоколад, дрібну посипання і горіхову борошно. Наносять візерунки за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, рідкої мастики, помадки, кремом і айсінгом.

Горіхова маса не новинка в оформленні тортів. Найчастіше в основу виготовлення входить мигдальна борошно і цукровий паста. На смак марципанова маса дуже ніжна, по консистенції еластична, що дозволяє прекрасно зберігати форму. Марципаном не тільки покривають торти, а й створюють об'ємні іграшки та фігурки




Про це варіанті оформлення тортів сказано дуже багато. Мабуть, немає жодної людини, хто не пробував кондитерський виріб оформлене червоними трояндами і яскраво-салатовим листям.

Кремом можна робити не тільки пелюстки і квіти, а й писати вітальні написи, створювати естетичну окантовку, а більш досвідчені господині вже давно навчилися за допомогою насадок створювати кремових звіряток.




вершки

Оригінально прикрасять не тільки торт, а й будь-який десерт, в тому числі і морозиво. В оформленні вони підкуповують своїм білосніжним відтінком, повітряної консистенцією і звичайно ж, смаком.

Оформити торт в домашніх умовах за допомогою вершків легко: достатньо охолодити їх в холодильнику і збити на високій швидкості до міцної піни. При оформленні обов'язково використовуйте кондитерський мішок.




Хрусткою безе оформляють практично будь-який десерт. Традиційно їх випікає у вигляді півсфер. Які при оформленні торта виглядають більш об'ємно і незвично. Особливо декор припаде до смаку маленьким ласунам.




шоколад

Це не тільки інгредієнт для прошарку і приготування глазурі, а й відмінний матеріал для прикраси.





Прикраса досить рідкісне і мало хто про нього знає, хоча декорування зацукрованими квітами вже давно застосовують в Європейських країнах.

Для цього необхідно зібрати фіалки або пелюстки троянд. Занурити їх у злегка збитий білок, а потім обережно обваляти в цукровій глазурі. Готову прикрасу сушать на решітці, а зберігають у герметичній упаковці.




«Крижаний візерунок» - завжди виглядає ніжно і романтично. Зовнішній вигляд нагадує візерунки на склі, а за смаком Айсінг схожий з хрусткими крижинками. Універсальний декор ніколи не розтікається, тому прекрасно зберігає свою форму. В основному декор айсінгом використовується в оформленні весільних тортів.




желе

Зазвичай їм покривають фрукти, але не менш оригінально виглядатимуть залиті желе горіхи. Здивувати гостей своєю фантазією можна і іншим способом: придбайте різні формочки для шоколаду, приготуйте різнобарвне желе і залийте їх в ці форми.

Вуаля, через кілька годин у вас буде чимало желейних фігурок для оформлення святкової випічки.




Мармелад і цукерки

Навряд чи дитяче свято обійдеться без торта зі свічками. І маленькі гості в порівнянні з дорослими, більше звертають увагу на оформлення, а не на склад з екзотичних інгредієнтів.




Тому найбільш виграшним варіантом стане декор у вигляді різнокольорових мармеладок і цукерок M & Ms.

І ще один варіант нескладного прикраси торта - в наступному відео.

Вконтакте