Як приготувати пасту з|із| овочами в домашніх умовах. Паста з овочами по-італійськи: покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки

В Італії прийнято називати пастою всі макаронні страви. Італійські макарони, на відміну вітчизняних, виробляються з урахуванням твердих сортів пшениці. У різних куточках країни готують різні види пасти залежно від гастрономічних і культурних традицій. У нашій статті ми хочемо розповісти про деякі рецепти пасти з овочами.

Паста з соусом болоньєзе

Приготування пасти з овочами почнемо з підготовки спагетті. Їх потрібно відварити. У каструлю наливаємо воду і відправляємо на вогонь до закипання. Рідини наливаємо у відсотковому співвідношенні: один літр на сто грам пасти.

Додаємо у воду сіль і опускаємо спагетті в окріп, акуратно перемішуємо їх, щоб не прилипли до дна. Якісна паста готується приблизно сім хвилин. Далі відкидаємо спагетті на друшляк і чекаємо поки піде зайва рідина.

Під час приготування пасти можна зайнятися соусом болоньєзе.

Як приготувати болоньєзе?

Для приготування знаменитого соусу нам знадобляться такі продукти:

1. Фарш м'ясний (свинина з яловичиною) – 0,5 кг.
2. Одна морква.
3. Три зубки часнику.
4. Цибулина.
5. Селера.
6. Помідори – 5 шт.
7. Масло оливкове.
8. Вино червоне – 60 мл.
9. Вершки – 60 мл.
10. Сіль перець.
11. Зелень - базилік та петрушка.

Знімаємо шкірку з помідорів та подрібнюємо їх блендером або на м'ясорубці. Щоб швидко впоратися з видаленням шкірки, томати рекомендуємо занурити на пару секунд в окріп, після чого відправити в холодну воду.

Далі нарізаємо цибулю, моркву та селеру. Овочі пасеруємо на оливковій олії на найменшому вогні. Потім додаємо фарш до овочів і ретельно перемішуємо компоненти. Обсмажуємо масу протягом 10-15 хвилин, не забуваючи додавати перець та сіль. Весь процес має відбуватися на відкритій сковороді. Далі збільшуємо вогонь та вливаємо червоне вино. Вибір алкоголю залежить від ваших уподобань, найчастіше використовують сухе вино. Через кілька хвилин додаємо томати та накриваємо посуд кришкою. Гасимо продукти 20 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення приготування додаємо вершки, зелень та рубаний часник. Соус подаємо разом зі спагетті. Така паста з овочами у вершковому соусі виходить неймовірно смачною. Та й приготування не займає багато часу. Саме цей рецепт користується особливою популярністю у господинь, судячи з їхніх відгуків.

Паста з куркою та овочами: інгредієнти

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

1. Паста – 0,5 кг.
2. Морква – 350 г.
3. Куряча грудка – 0,5 кг.
4. Брокколі – 0,5 кг.
5. Банку горошку консервованого.
6. Густі жирні вершки – 0,5 л.
7. Пармезан – 140 р.
8. Декілька зубків часнику.
9. Олія вершкове - 40 г.
10. Масло оливкове.
11. Базилік, майоран, орегано.
12. Сік лимона (свіжий).

Рецепт пасти з куркою

Розрізаємо курячі грудки на шматки, натираємо сир, моркву нарізаємо соломкою, а броколі ділимо на окремі суцвіття.

М'ясні шматочки солимо, перчимо і залишаємо промаринуватися в посуді на п'ятнадцять хвилин, додавши лимонний сік та спеції. А тим часом можна приступити до приготування соусу. У велику каструлю переливаємо вершки і доводимо до кипіння на невеликому вогні, не перестаючи заважати. Далі поступово досипаємо пармезан, а потім і олію. Масу постійно перемішувати. Наприкінці приготування соус потрібно поперчити та посолити.

На сковороду наливаємо оливкову олію і розігріваємо на вогні, потім додаємо рубаний часник і обсмажуємо його протягом декількох хвилин. Після цього в сковороду кладемо куряче філе і обсмажуємо на сильному вогні хвилин п'ять. Далі додаємо броколі, зелений горошок, моркву та обсмажуємо всі овочі кілька хвилин, щоб вони вийшли хрусткими. Після цього можна залити соусом м'ясо і протушкувати страву ще дві хвилини.

Ось і готова вершкова паста із овочами. Її потрібно подавати на стіл гарячою.

Паста з овочами по-італійськи: інгредієнти

Для приготування справжньої італійської страви нам знадобляться:

1. Спагетті – 0,3 кг.
2. Декілька зубків часнику.
3. Сіль.
4. Каперси – 40 г.
5. Масло оливкове.
6. Свіжий базилік.
7. ½ кг томатів.
8. Маслини без кісточок – 40 г.
9. Один перчик чилі.

Рецепт пасти по-італійськи

Цей рецепт пасти з овочами по-італійськи заснований на використанні томатного соусу. Така страва є типовою для середземноморської кухні, вона підходить навіть для вегетаріанців.

На вогонь ставимо каструлю із водою. Поки вода закипає, можна приступити до приготування соусу. Подрібнюємо перець чилі та часник, видаливши насіння, і обсмажуємо їх на олії (оливковій).

Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером, отриману масу виливаємо на сковороду, доводимо до кипіння і гасимо п'ять хвилин. Потім додаємо каперси, сіль та маслини і продовжуємо готувати соус. За пару хвилин до готовності додаємо базилік.

На цей час спагетті вже давно готові. Їх необхідно збризкати оливковою олією, а зверху викласти соус. Як ви могли переконатися, паста з овочами італійською готується досить просто, тому можна повторити такий кулінарний шедевр у себе вдома.

Паста з вершковим соусом

Пропонуємо ще один варіант вершкової пасти з овочами. Для приготування візьмемо таке:

1. Морква – 230 р.
2. Спагетті – ½ кг.
3. Одна цибулина.
4. Один цукіні кабачок.
5. Склянка вершків.
6. Один болгарський перець.
7. Перець та сіль.
8. Вершковий сир – за смаком.
9. Олія вершкове - за смаком.

Цей рецепт пасти з овочами гарний тим, що адаптований до наших реалій. Моркву нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді, потім додаємо нарізаний болгарський перець.

Паралельно ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо рідину до кипіння і кладемо спагетті в неї. Відварюємо пасту до готовності та зливаємо рідину. Склянку відвару варто залишити, оскільки вона нам ще може стати в нагоді.

Не забуваємо про те, що у нас на сковороді обсмажуються овочі. Додаємо до них півкільця цибулі та всі інгредієнти перемішуємо. Тепер можна покласти цукіні, додавши в сковороду відвар після пасти. Продовжуємо гасити овочі, додавши свої улюблені спеції та трави. Коли продукти стануть м'якими, у посуд виливаємо вершки, додаємо сіль та перець за смаком. Як доповнення можна покласти столову ложку вершкового масла та м'якого сиру. Вони додадуть м'якості страві. Така паста з овочами вийде дуже смачною та ніжною.

Паста зі спаржею

Існує така кількість різних рецептів пасти з овочами, що про всіх навіть неможливо згадати. Кожен варіант цікавий по-своєму, тут справа вашого смаку. Любителям щільно та смачно поїсти можна порекомендувати пасту із зеленим горошком та спаржею. Ситна та корисна страва готується дуже швидко і просто.

Інгредієнти:

1. Паста - ½ кг.
2. Спаржа – дві чашки.
3. Три моркви.
4. Чашка зеленого горошку (свіжого).
5. Пармезан – 120 р.
6. Свіжий базилік.
7. Сіль.
8. Масло оливкове.
9. Перець.

Готуємо овочі: крупно нарізаємо спаржу, моркву подрібнюємо соломкою, базилік рвемо руками, а сир натираємо на тертці.

У каструлю з окропом опускаємо спаржу та варимо її не більше трьох хвилин. Потім перекладаємо в сковороду з оливковою олією та обсмажуємо разом із морквою. Далі додаємо горошок і за чотири хвилини знімаємо посуд з вогню.

А тим часом паралельно відварюємо пасту, зливаємо воду та відправляємо макарони до овочів. Страву солимо і перчимо і даємо можливість настоятися протягом декількох хвилин. Потім викладаємо пасту на тарілку, додаючи пармезан та базилік. Паста з овочами подається лише у гарячому вигляді. На думку господарок, така страва дуже смачна та красива.

Паста-салат з овочами

Легка та смачна страва підійде тим людям, які суворо стежать за вагою.

Інгредієнти:

1. Паста – 180 р.
2. Броколі – 230 р.
3. Маслини чорні - ½ банки.
4. Черрі – 230 р.
5. Рукола.
6. Орегано.
7. Базилік.
8. Масло оливкове.
9. Свіжий лимонний сік.
10. Перець.
11. Пара зубків часнику.
12. Сіль.

Розбираємо броколі на суцвіття, помідори розрізаємо на дві частини, маслини подрібнюємо, а рукколу рвемо руками. У окріп опускаємо брокколі і проварюємо кілька хвилин. Потім розігріваємо сковороду і на оливковій олії обсмажуємо часник, після чого додаємо броколі. Овочі готуємо дві-три хвилини, поки вони не придбають скоринки.

Відварюємо пасту, зливаємо воду і викладаємо макарони на тарілку, зверху кладемо овочевий соус. Страву можна заправити дресингом, приготованим з оливкової олії, орегано, базиліку, солі, перцю та лимонного соку.

Замість післямови

Численні рецепти пасти дозволяють підібрати для себе найбільш підходящі варіанти. Головною умовою приготування справжньої італійської страви є використання якісних макаронів з твердих сортів пшениці та оливкової олії. За відгуками господарок можна сміливо стверджувати, що паста не менш популярна серед наших співвітчизників, ніж піца. У нашій статті ми постаралися навести різні варіанти страв, показавши їхню різноманітність.

Доброго часу доби дорогий читачу!

Ви колись готували пасту? Якщо так, то вам відомо, що її готувати просто. І виходить дуже смачно. Ця страва мене завжди рятує. Коли зненацька відвідали гості. Або приїхали друзі лише на пару годин.

Рецептів пасти існує дуже багато. Ви можете взяти один за основу та видозмінювати. Розглянемо як із овочами так і без. Ця страва відноситься до італійської кухні. Раніше в дитинстві я не розумів справжнього значення страви. Я завжди думав що це якийсь соус. Через деякий час зрозумів справжнє значення слова. Виявляється паста - це вид сушених макаронів. Але в той же час це і страва.

Почав вивчати всю красу страви. І зрозумів, що він легко готується. Я так полюбив такий спосіб приготування макаронів.

Приступаємо до приготування.

Рецепт пасти «Фетучіні Альфредо»

Перед тим, як приступити до рецепту, хочу сказати. Страва виходить ситною, тому і дуже калорійна. У той же час виходить ніжним, пальчики оближеш.

Продукти:

• Вершки 20% жир. - 300мл. (Раджу брати саме з таким процентним вмістом жирності
• Сир пармезан - 100 грам
• Вершкове масло - 40 грам
• На смак перець білий і сіль
• Фетучіні - 200 грам. (Це плоска локшина)
• Зелень за бажанням

Покрокове приготування

Першим кроком іде у нас сир. Його потрібно пропустити через дрібну тертку. Розділити на дві половинки. Одну половинку відкладаємо для прикраси. Другий для приготування.

Другим кроком займемося соусом. Для цього нам знадобиться сковорода. У неї кладемо олію та розтоплюємо. До олії додаємо вершки. Зменшуємо вогонь практично до мінімуму. І тримаємо на такому вогні 5 хвилин, доки не почне густіти.

Додаємо подрібнений сир. Помішуємо поки не повністю розплавитися сир.

Тепер знадобиться глибока каструля. Наливаємо воду, доводимо до кипіння. Беремо нашу локшину і опускаємо до неї. Перед цим треба воду посолити. Тримаємо на вогні поки що не зваритися.

Знову повертаємось до сковороди. У соус додаємо за смаком сіль та перець. Потім кидаємо в неї зварену локшину. Добре перемішуємо.

Зелень потрібно подрібнити та додати до сковорідки. Знову перемішати.

Паста із сиром готова. Тепер ви переконалися, що готувати її швидко. Дуже смачно.

Класичний рецепт пасти з овочами

Ще чудовий варіант приготування пасти. Тут уже буде три овочі: баклажани, помідори та морква. Не дивлячись велика кількість інгредієнтів, страва готується просто і швидко. Відмінний варіант що-небудь приготувати на вечерю. Прекрасно підійде до вечері.

Продукти:

• Головний інгредієнт макарони (спагетті) – 400 грам
• Морква, баклажани по 1 штуці
• Помідори, цибуля по 3 штуці
• Ще знадобиться часник - 3 зубчики
• Стандартно сіль та перець чорний мелений за смаком
• Сухі орегано, розмарин, чебрець 1/3 чайної ложки
• Оливкова олія

Готуємо пасту з овочами

Для початку ми маємо підготувати наші овочі. Насамперед очищаємо моркву від верхньої шкірки. Так за бажанням і баклажани очистити. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння. Помідори, як і бакложані, нарізаємо кубиками. Моркву пропускаємо через велику тертку. А цибуля та часник півкільцями.

Баклажани можна замінити замороженою стручковою квасолею або болгарським перцем. Тому не хвилюєтеся якщо у вас відсутній даний інгредієнт

Далі готуємо підливу. Обсмажуватимемо нарізані овочі. Беремо сковорідку та розігріваємо. Смажитимемо на середньому вогні. Туди налити трошки оливкової олії. Першими кидаємо часник із травами. Обсмажуємо 2 хвилини.

Другим йде цибуля, так само смажити 2 хвилини. Потім кидаємо моркву і 3 хвилини смажимо.

Останніми додаємо помідори. Добре перемішати. Закрити кришкою та гасити 10-15 хвилин.

Якщо у вас немає помідорів, то можна використовувати томатну пасту. Вам знадобиться буквально пару ложок

Підливка готова

Залишилося це відварити спагетті. Беремо краще глибоку каструлю. Заливаємо водою та солимо. Доводимо до кипіння. Кидаємо спагетті та відварюємо. При цьому постійно помішуємо.

Постійно помішувати спагетті. Так вони не прилипнуть до дна каструлі

Після того, як спагетті зваряться, їх потрібно промити холодною водою. Так вони у вас не прилипнуть одна до одної. На кожну тарілку викладаємо спагетті та зверху поливаємо отриманою підливою. Прикрасити можна зеленню або листям салату.

Смачно та просто: паста з грибами у вершковому соусі

Давайте розберемо ще один простий рецепт. Тепер у нас до складу входять гриби. Будемо використовувати вершковий соус. Неповторний смак. Він чимось буде схожим на перший рецепт у статті, але відмінності є.

Нам знадобиться:

• Паста (беремо що є в наявності спагетті, макарони) - 400 грам
• Свіжі гриби (я використовував печериці) - 800 грам
• Вершки 20% жир. - 250 мл.
• Сир Пармезан - 40 грам
• сіль та перець чорний мелений за смаком

Швидке приготування

Першими беремо гриби. Їх добре промити. Нарізати. Викласти у глибоку сковорідку. Прикрити кришкою і підтримати кілька хвилин на середньому вогні.

Після чого додаємо вершки. Кидаємо борошно. Сіль та перець за смаком. Часто помішуємо, щоб не утворилися грудочки. Гасимо протягом 15 хвилин.

У каструлі відварюємо спагетті чи макарони.

Гарно викладаємо на тарілки та поливаємо грибним соусом.

Паста з овочами це просто

Ми розібрали кілька варіантів приготування пасти у вершковому та томатному соусі. Овочі ви можете використовувати будь-які. Де ми розбирали баклажани можна замінити кабачками, наприклад. Я думаю, що ваші близькі оцінять вашу страву.

Будь ласка, якщо сподобалися рецепти, поставте клас нижче. Діліться інформацією із друзями. І слідкуйте за моїм блогом. Я виставитиму багато цікавих рецептів.

Смачна та апетитна паста з овочами стане ідеальною стравою для включення у повсякденне меню та оформлення вечірньої чи обідньої трапези. Враховуючи багатий асортимент можливого овочевого супроводу до макаронних виробів, кулінари мають можливість експериментувати зі складом страви, підшукуючи оптимальні поєднання.

Паста з овочами – рецепти в домашніх умовах

Приготування пасти з овочами займає мінімум часу і зводиться до відварювання макаронів та нетривалої термічної обробки овочевих компонентів.

1. Відварювати пасту рекомендується на хвилину менше, ніж зазначено в інструкції з приготування.
2. Закладати сирі макаронні вироби слід лише у киплячу підсолену воду.
3. Овочі обсмажують на олії, тушкують у сотейнику або запікають на грилі.
4. Виконуючи вибраний рецепт, страву можна приготувати з додаванням м'яса, грибів, морепродуктів.
5. Незмінним супроводом класичної пасти є тертий сир.
6. Більш апетитною паста з овочами стане, якщо подати її зі свіжою зеленню.

Паста з овочами по-італійськи – рецепт

Італійська паста з овочами виходить ситною, поживною і одночасно в міру калорійною. Класичний овочевий мікс, що використовується для приготування страви, можна підкоригувати, додавши кабачки або замінивши баклажани. Останні слід після нарізки трохи підсолити та залишити на деякий час.

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• цибуля та болгарський перець – по 2 шт.;
• баклажани та помідори – по 400 г;
• часник – 2-3 зубки;
• італійські трави – 1 ч. ложка;

Приготування

1. Обсмажують баклажани із цибулею.
2. Окремо підрум'янюють на олії соломку перцю.
3. Додають томати, підсмаження з баклажанами, припускають 4 хвилини, приправивши сіллю, перцем, травами.
4. Викладають овочеву масу до гарячих макаронів, прогрівають хвилину.
5. Подається паста з овочами по-італійськи зі свіжою зеленню та сиром.

Паста з куркою та овочами

Чудово поєднується, яку слід замаринувати з додаванням лимонного соку, ароматних сухих трав або спецій для птиці, а потім обсмажити до апетитного рум'янцю. Зелений горошок можна замінити на спаржу або стручкову квасолю, а моркву болгарським перцем.

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• куряче філе – 300 г;
• морква – 250 г;
• броколі – 400 г;
• зелений горошок – 200 г;
• часник – 2-3 зубки;
• помідори – 400 г;
• олія, сіль, зелень;
• трави, спеції, лимонний сік.

Приготування

1. Нарізають брусочками курятину, солять, приправляють травами, спеціями та лимонним соком.
2. Через 20 хвилин обсмажують м'ясо на олії до рум'янцю, додавши часник.
3. Закладають соломку моркви, суцвіття броколі, горошок, помідори, томлять при помішуванні 7-10 хвилин.
4. З'єднується паста з овочами, а через пару хвилин подається із сиром та зеленню.

Паста з овочами у вершковому соусі

Паста з овочами, рецепт якої буде викладено далі, готується з додаванням вершків, які пом'якшують смак страви, роблять його більш делікатним та ніжним. Склад страви можна доповнити нарізаними грибами чи іншими овочами на власний смак. Вершки підійдуть будь-які, але смачніша страва буде з більш жирною добавкою.

Інгредієнти:

• паста – 300 г;
• вершки – 500 г;
• кабачок – 350 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки;
• базилік сушений - 2 щіпки;
• олія, сіль, сир, зелень.

Приготування

1. Обсмажують на олії цибулю.
2. Додають нарізку з кабачка та перцю, смажать 10 хвилин.
3. Вливають вершки, кидають часник, базилік, приправляють соус, гасять 3 хвилини, викладають до макаронів.
4. При подачі паста у вершках з овочами посипається сиром та зеленню.

Паста з овочами в томатному соусі

Пікантною та ароматною вдається паста з тушкованими овочами у томаті. Як томатну основу можна використовувати готовий соус, томатну пасту, розведену водою, або перетерті свіжі помідори. Приготувати блюдо можна без додавання чилі, замінивши його меленою солодкою паприкою або іншими негострими приправами.

Інгредієнти:

• паста – 350 г;
• томатний соус – 1,5 склянки;
• кабачок, баклажан та цибуля – по 1 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• квасоля стручкова – 150 г;
• часник – 2-3 зубки;
• стручок чилі – 1 шт.;
• олія, сіль, перець, сир, зелень.

Приготування

1. Відварюють окремо стручкову квасолю та пасту.
2. Обсмажують на олії цибулю.
3. Додають кабачок, баклажан та перці, гасять 10 хвилин.
4. Втручають томат, приправи, спеції, квасолю, часник, припускають 2 хвилини.
5. Подають пасту з тушкованими овочами, посипавши сиром та зеленню.

Паста з креветками та овочами

Вишуканий смак набувають макаронних виробів з овочевим доповненням, якщо приготувати їх з креветками. Крім того, додати до складу можна мідії або морський коктейль. Заморожені морепродукти, як правило, вже почищені та відварені, тому не вимагають тривалої смаження, відварювання чи гасіння.

Інгредієнти:

• паста – 350 г;
• креветки – 350 г;
• вершки та біле вино – по 100 мл;
• баклажан та солодкий перець – по 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• петрушка – 1 пучок;
• олія, сіль, перець.

Приготування

1. Обсмажують у олії часник та цибулю.
2. Додають баклажани та перці, смажать 7 хвилин.
3. Закладають томати, а через 5 хвилин вливають вершки та вино.
4. Приправляють соус, прогрівають до загусання, додають креветки, гасять кілька хвилин.
5. Готова та овочами посипається петрушкою.

Паста з яловичиною та овочами

Простий рецепт пасти з яловичиною та овочами виконується довше звичайного через необхідність тривалого гасіння м'яса. Прискорить приготування маринування нарізки в суміші з вина та олії зі спеціями, серед яких може бути стандартний мікс із солі та перцю, або багатший пряний набір.

Інгредієнти:

• паста – 350 г;
• яловичина – 450 г;
• вино – 50 мл;
• морква – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелений горошок – 100 г;
• чебрець і орегано – по 1 щіпці;
• олія, сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Змішують вино та олію, додають спеції, сіль, перець, присмачують сумішшю нарізане м'ясо, залишають на 5 годин.
2. Викладають яловичину в розпечену сковороду, підрум'янюють.
3. Кидають соломку моркви, горошок, гасять масу 10 хвилин.
4. Втручають томати, трави, приправляють соус, томлять 10 хвилин.
5. З'єднують вміст сотейника з відвареною пастою.

Паста з грибами та овочами

Гармонійне поєднання овочів з грибами можна ефективно застосувати для приготування смачної пасти, доповнивши її апетитним і в міру поживним соусом. Використовувати можна печериці, гливи, але особливо вражаючими будуть смакові характеристики страви з лісовими грибочками, що пахнуть.

Інгредієнти:

• паста пенне – 350 г;
• гриби – 350 г;
• вершки – 300 мл;
• помідори – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сухі трави;
• олія, сіль, перець, сир.

Приготування

1. Обсмажують окремо гриби та цибулю з морквою, з'єднують у загальній ємності.
2. Додають часник, помідори, приправи, трави та вершки, припускають 10 хвилин, помішуючи.
3. Закладають у сотейник відварені макарони.
4. При подачі паста пенне з овочами посипається сиром.

Паста з бараниною та овочами

Приготовлена ​​за наступним рецептом, потішить смакові рецептори шанувальників ароматної баранини, яка насичується соками підливи та набуває незрівнянних характеристик. Овочі можна використовувати свіжі або нарізані заморожені довільними скибочками.

Інгредієнти:

• паста – 350 г;
• баранина – 350 г;
• вода – 250 мл;
• заморожений овочевий мікс – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• кінза – 1 пучок;
• олія, сіль, перець.

Приготування

1. Нарізану баранину, обсмажують на олії до рум'янцю.
2. Додають цибульну та часникову нарізку, смажать 5 хвилин.
3. Вливають воду, гасять складові до м'якості м'яса.
4. Додають овочі, половину кінзи, сіль, перець, а через 10 хвилин відварені макарони.
5. Гаряча паста із замороженими овочами подається зі свіжою кінзою.

Паста з кальмарами та овочами

Ще один варіант приготування страви для шанувальників морепродуктів буде представлено у наступному рецепті. Чудовий смак набуває паста з овочами та сиром, якщо доповнити її найніжнішим м'ясом кальмарів. Пікантні ноти суміші соєвого соусу з кетчупом чилі будуть у цьому випадку доречні.

Інгредієнти:

• паста – 350 г;
• кальмари – 500 г;
• цибуля, морква та болгарський перець – по 2 шт.;
• соєвий соус та олія – по 5 ст. ложок;
• часник – 2 зубки;
• кетчуп чилі – 2,5 ст. ложки;
• сир – 150 г;
• сіль перець.

Приготування

1. У розпеченій олії обсмажують часник.
2. Додають нарізані кальмари, смажать, помішуючи, до побіління та легкого рум'янцю.
3. Окремо смажать цибулю з морквою та перцем.
4. Додаю кетчуп, соєвий соус, протушковують трохи, приправивши до смаку.
5. Вмішують кальмари, тертий сир та відварену пасту.

Паста з овочами в духовці

Паста з овочами та вершками набуває особливого смаку, якщо запекти страву в духовці. Овочевий склад супроводу макаронних виробів можна доповнити приправленим спеціями курячим або змішаним фаршем, який додасть додаткову насиченість, поживність і нові смакові характеристики.

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• фарш – 400 г;
• цибуля та вершки – по 150 г;
• помідори та сир – по 250 г;
• часник – 2 зубки;
• олія, сіль, перець.

Приготування

1. Відварюють макарони.
2. Обсмажують на олії цибулю з фаршем, приправляють до смаку.
3. Змішують збиті яйця з часником, вершками та половиною тертого сиру.
4. Укладають у форму шарами макарони, фарш, помідори та сирну суміш.
5. і овочами посипається зверху сиром і запікається 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Паста песто з овочами

Вишукана смачна паста з овочами, приготована з урахуванням наведених нижче рекомендацій, виходить надзвичайно пікантною за рахунок додавання до складу соусу песто. Його можна зробити пісним чи вегетаріанським, замінивши пармезан твердим сиром тофу. Крім того, замість свіжих овочів можна взяти заморожений мікс.

Інгредієнти:

• паста – 400 г;
• чері - 10 шт.;
• цибуля та морква – по 100 г;
• кабачки, цвітна капуста та болгарський перець – по 100 г;
• часник – 2 зубки;
• оливкова олія – 100 мл;
• базилік - 1,5 пучка;
• горіхи кедрові – 100 г;
• пармезан - 100 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Відварюють пасту.
2. Подрібнюють у блендері базилік, часник, горіхи та олію, приправляють до смаку.
3. Нарізають овочі, припускають на сковороді до м'якості, змішують із песто та макаронами.

Вегетаріанська паста з овочами

Навіть без додавання сиру, вершків та інших продуктів тваринного походження можна отримати гідний смак та аромат готової страви. Секрет успіху в , завдяки чому вони набувають апетитний рум'янець і незрівнянне пахощі. Використовувати можна тальятелле, пенне, спагетті чи будь-яку іншу пасту.

Яка найпопулярніша кухня у світі? Звісно ж, італійська! Що може бути смачніше за пасту? Тільки багато пасти! У світі існує стільки ж різновидів цієї страви, скільки людських фантазій, які можна втілити під час креативу нового рецепту з різними формами макаронів. Паста з овочамипо-домашньому - це ідеальне рішення, коли м'ясо, курка або риба вже набридли і хотілося б уявити себе вегетаріанкою і дуже світською дівчиною, що тільки-но повернулася із сонячної Італії.

Простий та легкий рецепт пасти з овочами

Для приготування цієї страви (на 2 персони) нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 баклажан
• 1 цукіні
• 1 солодкий перець-паприка (колір на ваш смак)
• 1 помідор (краще 5-6 помідорів чері - виглядають набагато ефектніше в цій страві)
• Очищені консервовані томати (або помідори у власному соку)
• Чебрець (можна у вигляді спецій)
• Базилік (можна у вигляді спецій)
• Оливкова олія
• Часник
• Сіль та перець (за смаком)

Перший етап приготування рецепту пасти з овочами.

Спочатку нарізаємо баклажан, цукіні, солодкий перець дрібними кубиками.

Другий етап приготування пасти з овочами.

Беремо сковорідку з товстим дном і розігріваємо на ній оливкову олію. Потім обсмажуємо в ній спочатку баклажан, через 3-5 хвилин кладемо перець і ще за кілька хвилин цукіні. Без кришки продовжуємо їх готувати разом на середньому вогні (ще близько 10 хвилин). У цьому процесі дуже важлива твоя жіноча інтуїція і нехай краще овочі будуть напівсирими, ніж пересмаженими та перетушкованими.

Третій етап приготування рецепту пасти з овочами по-домашньому

Додаємо до овочів спеції, сіль, перець, часник (скористайся часником) і гасимо на слабкому вогні під кришкою ще 5-7 хвилин.

Четвертий етап приготування популярної італійської страви

Беремо консервовані очищені томати та виливаємо їх на овочі, акуратно перемішуємо та дивимося на текстуру страви. Чи достатньо рідким виходить наш соус? Якщо ти не любиш густу структуру – тоді додаємо трохи окропу. Помідори можна акуратно розділити на запчастини прямо на сковорідці, щоб соус з овочів був одноріднішим. Продовжуємо гасити нашу заготівлю для пасти з овочамина повільному вогні ще 20-25 хвилин. Знову ж таки уважно спостерігай за її зовнішнім виглядом. У твоїй душі обов'язково заспівають італійські нотки і підкажуть тобі, що настав час! Стоп! Страва практично готова!

П'ятий етап приготування пасти

Паралельно із приготуванням овочів починаємо варити пасту. Вибирай будь-яку форму: від спагетті до папарделлі. Як буде твоїй душі завгодно! Думаю, як правильно варити макарони, ти вже давно знаєш! Зазвичай на кожній упаковці італійської пастивказано за скільки хвилин вона буде готова.

Маленький секрет: багато італійських домогосподарок додають пару столових ложок оливкової олії у воду, в якій варитиметься паста. Кажуть, що так смачніше!

Шостий етап – останні штрихи рецепту італійської пасти

За 3-5 хвилин до готовності соусу, поріж чері навпіл (якщо їх не вдалося купити, то візьми 1 великий помідор і перетвори його в кубики) і розклади красиво і естетично на овочі, що смачно пахнуть. Якщо є свіжий базилік - то нехай він стане додатковою прикрасою цієї страви італійської кухні. Нарешті паста з овочами по-домашньому готова!

А тепер сідай за стіл і насолодись овочевим букетом цієї смачної та просто страви! Особливу пікантність йому надає, звичайно, тонкий смак розмарину в поєднанні з баклажаном, цукіні і солодким перцем!

Смачного!

Паста з овочами

Паста з овочами. Сьогодні в мене вегетаріанська вечеря. Дуже смачний. Улюблені спагетті з баклажанами, цукіні, солодким перцем під домашнім соусом із стиглих томатів та соковитої зелені. Таку пасту часто готую влітку, в сезон дачних смачних овочів. Прямо з грядки на стіл. Різноманітність смаків та ароматів. Приголомшливий колір. Така страва підніме настрій та зарядить енергією.

Інгредієнти:

• Спагетті – 300 гр.
• Томати жовті та червоні - 5 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Цукіні – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Часник - 3 зубчики
• Оливкова олія
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор – 2 ч.л.
• Кінза - пучок
• Твердий сир – 50 гр.

Приготування:

1. Цукіні нарізати дрібними кубиками.
2. Баклажан нарізати дрібними кубиками.
3. У солодкого перцю видалити насіння і теж нарізати кубиками. Овочі мають бути нарізані однаково. Для краси та смаку.
4. Цибулю дрібно порізати. Налити в сковороду оливкову олію та пасерувати цибулю кілька хвилин.
5. Дрібно нарізати два зубчики часнику і покласти в цибулю. Оливкова олія збагатиться пряними ароматами.
6. Викласти в сковороду цукіні, баклажани та солодкий перець. Обсмажити кілька хвилин, потім закрити кришкою та продовжити гасити.
7. Тим часом відварити спагетті у підсоленій воді з ложкою оливкової олії. Час вказаний на упаковці.
8. З томатів зняти шкірку. Для цього помістити їх у киплячу воду на 1 хвилину, а потім у холодну. Шкірка легко відійде. Я використовувала різнокольорові томати. Люблю жовті помідори, тому що вони найсолодші, рожеві дуже ароматні, а червоні надають кислинку та томатний колір. Це ще й дуже гарно.
9. Нарізати томати дрібними кубиками.
10. Частину томатів викласти до смажених овочів. Посолити.
11. Частина нам знадобиться для соусу. Кінзу подрібнити. У чашу блендера скласти різнокольорові томати, зелень, ложку оливкової олії, зубчик часнику, сіль, перець та цукор до смаку. Цукор погасить кислість томатів та зробить смак гармонійним.
12. Подрібніть у блендері. Спробуйте соус на смак, якщо мало солі, додайте, якщо здалося кислуватим посахариті. Перець звичайно краще через млин. У цій страві дуже важливий соус, він має вийти смачним.
13. Готові спагетті відкиньте на друшляк.
14. Влийте томатний соус до готових овочів, доведіть до кипіння і залиште кілька хвилин.
15. Викладіть спагетті до овочів та соусу.
16. Розмішайте, щоб паста просочилася чарівними смаками та ароматами.
17. Паста з овочами готова. Від цієї страви віє влітку. Потріть зверху твердий сир, якщо ви, звичайно, не ово-вегетаріанець. Смачного.

Паста з овочами італійською

Інгредієнты:

• 300 грам дрібних макаронів
• 1 невеликий болгарський перець
• 10-15 маслин без кісточки
• 1 маленький баклажан
• 1 червона цибулина
• оливкова олія
• базилік

Приготування:

1. Спочатку потрібно відварити макарони для пасти. При варінні у воду додати солі та 1-2 столові ложки оливкової олії. Коли макарони будуть готові, відкинути їх на друшляк і дати стекти.
2. Потім готуємо овочі. Солодкий перець розрізати навпіл, очистити від насіння і перегородок і нарізати соломкою. Потім чистимо баклажан і ріжемо його невеликими кубиками. Цибулю очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл та кожну половинку нарізати дрібними часточками.
3. На сковороду налити оливкову олію, дати розігрітися. Потім обсмажити нарізану червону цибулю. Після цього на сковороду додати раніше нарізані овочі (перець та баклажани) і смажити протягом 7-8 хвилин.
4. Беремо трохи маслин і ріжемо їх на 4 частини. Потім додаємо в макарони нарізані маслини та обсмажені овочі. Готову пасту прикрасити базиліком і одразу подавати до столу.

Паста з овочами просто, смачно та швидко

Інгредієнти:

• 320 гр. пасти будь-якого виду, краще за короткий формат (у мене равлики, але можна взяти пенне, спіральки або що ви віддаєте перевагу);
• 1 солодкий червоний перець;
• 2 маленькі морквини;
• 120 гр. свіжого очищеного чи замороженого зеленого горошку;
• 40-50мл. добрих густих вершків;
• 2-3 ложки рослинної (оливкової) олії;
• 100мл. овочевого бульйону (можна приготувати самим або взяти та розвести бульйон з кубика);
• 1 цибулина шалоту;
• 2 гілочки свіжого чебрецю або сушений чебрець до смаку. Можна використовувати будь-яку іншу траву, яка вам подобається (наприклад, орегано);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Миємо перець і розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та білі прожилки. Ще раз споліскуємо та обсушуємо паперовими серветками. Змащуємо його з обох боків олією і кладемо в духовку під гриль на 10 хв при температурі 250 градусів. Коли його шкірка зморщиться, то витягаємо з духовки і накриваємо папером або просто перевернутою тарілкою і залишаємо пропотіти, щоб можна було з легкістю зчистити шкірку перцю.
2. Це робиться для того, щоб перець, а точніше його шкірка, не викликав проблем із травленням.
3. Тим часом, дрібно ріжемо цибулю шалот і пасуємо його на сковороді з 1 ложкою рослинної олії і невеликою кількістю овочевого бульйону. Помиту та очищену морквину ріжемо невеликими кубиками і додаємо до цибулі разом із зеленим горошком. Якщо використовується заморожений горошок, то не слід його розморожувати.
4. Гасимо овочі хвилин 10, потім знімаємо з вогню і трохи охолоджуємо. Очищений від шкірки перець ріжемо смужками або кубиками, як більше подобається. Кладемо його в сковороду з овочами і все заправляємо вершками. Посипаємо листочками чебрецю і солимо і перчимо до смаку. Наша заправка для пасти з овочами готова.
5. У киплячій солоній воді відварюємо пасту. Води зазвичай беруть із розрахунку 1 літр води на 100 гр. пасти. Коли паста готова, то зливаємо та перемішуємо із заправкою з овочів. Подавати цю страву можна і теплою і холодною. В останньому випадку після відварювання пасту краще обкотити холодною водою з-під крана, так само перемішати з овочами і залишити на кілька хвилин в холодильнику перед подачею на стіл.
6. Паста з овочами у вигляді салату дуже зручна, коли повертаєшся з роботи, а вечеря вже практично готова. І ще ми часто беремо такий салат на пікніки чи пляж. Звичайно, у спеку краще скористатися переносним холодильником.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Страви італійської кухні міцно влаштувалися на нашому столі. Перше, що згадується при згадці про Італію, - це, звичайно ж, паста. Вона відрізняється простотою, легкістю приготування та ароматною привабливістю.

сайтпропонує до вашої уваги 10 чудових рецептів італійської пасти, на які ви не витратите багато часу.

Спагетті карбонара

Інгредієнти:

• 350 г сирокопченої шинки або бекону
• 400 г спагетті
• 2 ст. л. оливкової олії
• 4 яєчні жовтки
• 2 зубчики часнику
• 225 мл вершків або сметани
• 75 г тертого пармезану

Приготування:

1. Розігріваємо на сковороді оливкову олію, обсмажуємо подрібнений часник. Додаємо нарізану кубиками шинку і смажимо 3 хвилини.
2. Збиваємо вершки з жовтками, додаємо пармезан, сіль та перець за смаком.
3. Варимо спагетті. Кидаємо їх у сковороду з шинкою. Заливаємо соус і на повільному вогні готуємо 7-8 хвилин до загусання.

Запечені макарони зі смаженими овочами

Інгредієнти:

• 2 червоні болгарські перці
• 2 цукіні
• 2 кабачка
• гриби за смаком
• 1 головка цибулі
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1 ч. л. дрібної солі
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 1 ст. л. сушених італійських чи прованських трав
• 450 г макаронів пенне
• 3 склянки соусу маринару
• 1 склянка тертого сиру
• 1/2 склянки тертого копченого сиру моцарелла
• 1/2 склянки замороженого горошку
• 1/4 склянки тертого пармезану та 1/3 ст. для посипання
• 2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 230 градусів. На лист викладаємо перець, нарізаний смужками, кабачки і цукіні, нарізані кубиками, гриби і цибулю, перемішуємо з оливковою олією.
2. Додаємо 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю та сушених трав і запікаємо овочі до м'якості близько 15 хвилин.
3. Варимо макарони близько 6 хв, щоб усередині вони залишилися твердими. За готовністю зливаємо воду.
4. У великій мисці обережно перемішуємо макарони зі смаженими овочами, соусом маринару, сиром, горошком, 1/2 ч. л. солі та 1/2 ч. л. перцю.
5. Перекладаємо все в змащену олією форму для запікання. Посипаємо страву сиром пармезан, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла|мастила|. Випікаємо, поки скоринка не стане золотистою і сир повністю не розплавиться.

Паста під вершковим соусом песто

Інгредієнти:

• 3/4 склянки свіжого листя базиліка
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• 3 ст. л. кедрових горішків
• 2 зубчики часнику
• перець
• 1/3 склянки оливкової олії
• 1/3 склянки жирних вершків
• 2 ст. л. олії
• 340 г макаронів
• 2 помідори

Приготування:

1. У чашу блендера скласти базилік, часник, кедрові горіхи, тертий пармезан. Подрібнити, додати сіль та перець за смаком. Потім невеликими порціями влити оливкову олію. Добре перемішати.
2. У невеликій каструлі на середньому вогні нагріти густі вершки, додати вершкове масло|мастило|, розтопити. У каструлю додати соус песто та перемішати.
3. Макарони відварити у підсоленій воді. Воду злити, перекласти пасту в глибоке блюдо, змішати з вершковим соусом песто. Додати|добавляти| нарізані кубиками помідори (за бажанням), ретельно перемішати.

Пенне ригаті зі свинячою вирізкою

Інгредієнти:

• 250 г пенне ригате
• 250 г свинячої вирізки
• 1 червона цибуля
• 1 червоний перець чилі
• 500 мл томатного пюре
• 3 ст. л. оливкової олії
• 6 помідорів чері
• 1 пучок зеленого базиліка
• сир пармезан тертий
• перець чорний мелений
• цибуля зелена

Приготування:

1. Свинячу вирізку ріжемо на тонкі шматочки, обсмажуємо на оливковій олії 7 хвилин.
2. У м'ясо додаємо червону цибулю півкільцями, дрібно нарізаний перець чилі, попередньо очищений від насіння, базилік, половинки чері. Підсмажуємо ще 3 хвилини. Додаємо томатне пюре або дрібно нарізані томати. Солимо, гасимо 10 хвилин.
3. У цей час у підсолену киплячу воду занурюємо рігаті пенне і варимо до готовності. Зливаємо воду, висипаємо в готовий соус, залишаємо на хвилину.
4. Викладаємо страву на тарілку, посипаємо тертим пармезаном, прикрашаємо зеленою цибулею.

Карбонара з цукіні та фрикадельками

Інгредієнти:

• 500 г свинячого фаршу
• 1 цибуля
• 4 слайси бекону
• 500 г спагетті
• 4 яєчні жовтки
• 2 цукіні
• 1 склянка вершків
• 1 лимон
• 120 г тертого сиру пармезан
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

1. У фарш додаємо подрібнену цибулю та спеції за смаком. Перемішуємо та скочуємо фрикадельки.
2. На добре розігрітій сковороді розпускаємо вершкове масло|мастило| і обсмажуємо фрикадельки протягом 5-6 хвилин|мінути|. Додаємо нарізані кубиками цукіні та шматочки бекону. Готуємо, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
3. Відварюємо пасту в трохи підсоленій воді. В окремому посуді змішуємо яєчні жовтки з цедрою одного лимона, подрібненою зеленню та пармезаном.
4. Пасту змішуємо з соусом, що вийшов, і викладаємо в сковороду до фрикадельок. Ретельно перемішуємо. Приправляємо спеціями до смаку.

Паста з креветками та винно-томатним соусом

Інгредієнти:

• 4 ст. л. оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• 4 склянки нарізаних кубиками помідорів
• 1 склянка сухого білого вина
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль, перець за смаком
• 400 г спагетті або інших макаронних виробів
• 400 г креветок
• 1 ч. л. приправи для морепродуктів

Приготування:

1. У каструлі розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії, додаємо часник і обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо вино, помідори та тушкуємо, помішуючи, близько 30 хвилин. Наприкінці варіння додаємо сіль та перець за смаком.
2. Варимо макарони у підсоленій воді, зливаємо воду, додаємо вершкове масло та перемішуємо.
3. Розігріваємо інше масло, додаємо креветки і злегка обсмажуємо. Потім змішуємо креветки з томатним соусом.

Викладаємо пасту на тарілку, поливаємо соусом та подаємо до столу.

Паста болоньєзе

Інгредієнти:

• 300 г пасти
• 1 головка цибулі
• 1 стебло селери
• 1 морква
• 200 г фаршу яловичого
• 200 г фаршу свинячого
• 1 банка томатів у соку
• 3 зубчики часнику

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю, селера і моркву, і обсмажуємо на оливковій олії до м'якості: спершу цибулю, через хвилину селера, ще через 2 - моркву.
2. Тушимо м'ясо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м'ясо не підрум'яниться.
3. Варимо спагетті у підсоленій воді. Поки паста вариться, змішуємо м'ясо з овочами, додаємо помідори із соком та варимо на повільному вогні 40 хв. - 1 ч. Наприкінці додаємо часник.

Диталіні із соусом із зеленого горошку

Інгредієнти:

• 80 г пасти диталіні
• 215 г горошку
• 45 г оливкової олії
• 1 головка цибулі
• 50 г бекону
• 35 г м'яса краба
• 10 г сиру пармезан
• 80 г помідорів чері
• перець чилі

Приготування:

1. У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії та обсмажуємо цибулю та бекон. Коли вони зарум'яняться, додаємо 200 г горошку і, як тільки горошок почне зіщулюватися, знімаємо з вогню. Перекладаємо горошок у блендер і робимо з нього пюре.
2. Варимо пасту згідно з інструкцією.

У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії і протягом хвилини прогріваємо горошок, що залишився, додаємо пасту і швидко перемішуємо.

У воду, в якій бланшувалась брокколі, доводимо до кипіння і кидаємо туди спагетті. Варимо помішуючи 5 хвилин і зливаємо всю воду.

У каструлю наливаємо червоне вино, додаємо цукор, кип'ятимо 2 хвилини. Потім кладемо недоварені спагетті в кипляче вино і варимо, помішуючи приблизно 6 хвилин, поки більшість рідини не випарується. Макарони мають бути трохи недоварені.

Розігріваємо на сковороді оливкову олію, кидаємо туди подрібнений часник та червоний перець пластівцями. Обсмажуємо часник до блідо-золотистого кольору. Додаємо брокколі, сіль, чорний перець та готуємо, помішуючи, 1 хвилину.

Викладаємо спагетті на сковорідку з броколі та готуємо, поки все вино не випарується. Знімаємо з вогню, змішуємо із сиром і подаємо до столу.

Гостра паста з куркою

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки
• 1/2 упаковки фетучіні
• 2 солодких болгарських перцю
• 1/2 червоної цибулини середнього розміру
• 2 зубчики часнику
• 4 невеликі помідори
• 1 склянка молока
• оливкова олія для смаження
• чорний перець за смаком
• червоний перець за смаком
• соус теріяки
• свіжа зелень для прикраси

Приготування:

1. Ріжемо куряче філе кубиками, приправляємо червоним перцем. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію та обсмажуємо курку. Викладаємо обсмажені філешки у тарілку.
2. У цій же сковорідці обсмажуємо дрібно нарізані овочі 30-40 секунд і перекладаємо до курки.
3. Варимо пасту відповідно до інструкції. Воду всю не зливаємо, залишаємо приблизно склянку.
4. У сковорідку виливаємо воду, що залишилася після макаронів, наливаємо молоко. Додаємо пару ложок соусу теріяку, трохи чорного перцю. Соус помішуємо, щоб не пригорів, доводимо до кипіння та викладаємо туди овочі, перемішуємо.
5. Перекладаємо пасту в сковороду та перемішуємо. Гасимо 5-7 хвилин. Посипаємо зверху зеленню, розкладаємо по тарілках та подаємо.