Протертий суп з куркою. Як приготувати курячий суп-пюре?

Є два основні види густих супів, що мають однорідну консистенцію: пюре та крем. Всі вони однаково підходять для дієтичного харчування дітей та людей похилого віку. У цих перших стравах немає твердих частинок, а овочі та м'ясо (або рибу) ретельно перетирають. У чому різниця між пюре та кремом? Перший вариться на рибному або м'ясному з овочами, які містять багато крохмалю. Це можуть бути бобові – сочевиця, квасоля, боби, горох.

А можуть бути і певні овочі – морква, гарбуз, картопля. Їх варять у бульйоні, потім виловлюють, збивають у блендері та повертають пюре в суп. Так само роблять і з м'ясом. Наприклад, додають варене філе курчати, двічі пропущене через м'ясорубку.

А ось крем-супи готуються не на бульйоні. Їх основою служить полегшений соус бешамель із сумішшю жирних вершків та яєчних жовтків. Цей льєзон вводиться наприкінці варіння супу. Але, в принципі, крем готується так само, як і пюре – усі інгредієнти варяться, а потім ретельно перетираються. Подаються вони із грінками, сухариками, крутонами. Можна окремо підсмажити шматочки м'яса і покласти в тарілку. У прийнято класти ложечку вершкового масла, збитого з дрібно порубаною зеленню кропу і невеликою кількістю давленого часнику.

Крем або суп-пюре з курки – все одно що – починаємо готувати так: потрошеного курчати кладемо в каструлю, заливаємо трьома літрами води та доводимо до кипіння. Знімаємо піну. У міцний шматочок марлі загортаємо лавровий листок, кілька горошин перцю, насіння селери, зав'язуємо ниткою, щоб вийшов мішечок, і додаємо в бульйон. Продовжуємо варити близько 50 хвилин.

Два-три корінці селери і часточку часнику подрібнюємо, додаємо в каструлю разом із 150 г рису. Так варимо ще з півгодини. Після цього виймаємо курча, знімаємо м'ясо з кісток, остуджуємо його та пропускаємо через м'ясорубку. Повертаємо м'ясо в каструлю, а марлевий мішечок викидаємо. Солимо, заправляємо спеціями. Якщо ви хотіли отримати суп-пюре з курки, він уже готовий. Для створення крему потрібно довести страву на маленькому вогні майже до кипіння, влити склянку жирних вершків, знову прогріти.

Якщо ви використовуєте овочі разом із м'ясом, їх також необхідно зварити, процідити бульйон, а гущавину подрібнити у блендері.

Давайте розглянемо, як готувати ще один смачний суп-пюре. Курка, броколі, картопля, морква, цибуля варяться. Овочі не слід дрібно нарізати. Цибулину можна взагалі покласти цілком. Звичайно, спочатку слід закладати ті овочі, які варяться довше. Коли суцвіття броколі стануть м'якими, вимикаємо суп, після чого переливаємо рідину в іншу каструлю. Курча обробляємо на філе і подрібнюємо разом із овочами. Отримане пюре розбавляємо вершками (склянку), додаємо в суп. Подаємо із сухариками та зеленню.

А й пюре з бобовими? Розглянемо з прикладу страви з консервованим горошком. Його знадобиться одна банка. Ставимо 350 г курки (точніше, грудок чи гомілок) варитися на півгодини. Потім додаємо в бульйон три порізані картоплини. Коли вони стануть м'якими, витягуємо м'ясо, відокремлюємо його від кісток і перемелюємо. Товчемо товкачем. Горошок відціджуємо і пюруємо в блендері. У склянці молока розводимо ложку борошна. Виливаємо до горошку та збиваємо. Усі інгредієнти додаємо в бульйон. Туди ж кидаємо засмажку з моркви та цибулі. Варимо ще п'ять хвилин. Солимо і перчимо. Готовий подаємо з рубаною свіжою зеленню.

Заради справедливості слід визнати, що суп пюре на наших кухнях не є настільки популярним як на європейських кухнях. Тим не менш, мода європейської кухні все впевненіше вступає у свої права, і сьогодні вже багато хто намагається вдосконалити свої кулінарні здібності, впроваджуючи нові страви у своє меню. Серед них особливе місце займають кремові супи, супи-пюре, соуси, м'ясні вироби та випічки.

Якщо ж докладніше зупинятися на супах пюре, то хочеться звернути вашу увагу на курячий суп, який не тільки добре вгамує голод, але й маємо лікувальні властивості. Такий суп особливо рекомендується включати в меню тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Ніжний, кремовий курячий суп-пюре має обволікаючу властивість, що дуже корисно для організму в цілому. Окрім цього, такий суп чудово підходить і для дитячого харчування. Кожен з рецептів його приготування має свою унікальну особливість і має свій особливий індивідуальний смак.

Рецепт 1: Суп-пюре з курки та картоплі

Необхідні інгредієнти:

- тушка курки - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- Картопля - 5 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

- цибуля-порей - стебло;

- Коріння пастернаку, петрушки і селери, лавровий листок, сіль, перець і улюблена зелень.

Спосіб приготування:

Очищаємо всі потрібні нам овочі та нарізаємо їх кільцями. Курку вимиємо та розрубаємо на кілька частин. Опускаємо все в каструлю та заливаємо водою. Варимо бульйон. Під кінець солимо, перчимо і додамо лаврового листа

Підготуємо картоплю – очистимо її та нарізаємо на кубики. Бульйон переливаємо через сито в чисту каструлю, додаємо цибулю порей та кубики картоплі. Продовжуємо варити.

Зараз у хід має піти блендер, за допомогою якого нам вдасться досягти ніжної кремової консистенції. Отже, в чашу блендера викладемо картоплю, моркву, все коріння, яке варилося в бульйоні та куряче м'ясо. Солимо і вмикаємо блендер. Акуратно збиваємо і потихеньку починаємо доливати бульйон. Доводимо до потрібної консистенції.

Розливаємо суп пюре по тарілках і обов'язково посипаємо запашною нарізаною зеленню.

Рецепт 2: Суп-пюре з курки

Якщо у вас у сім'ї є маленька дитина, то рекомендуємо вам приготувати курячий суп пюре за цим рецептом.

Необхідні інгредієнти:

- Курки - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- Картопля - 3 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

Спосіб приготування:

В обов'язковому порядку всі інгредієнти мають бути першою свіжістю, адже ми готуємо для дітей. У цьому супі співвідношення м'яса до овочів є 50/50, що й потрібне дітям віком від 1 року.

Наливаємо в каструлю воду і опустимо варитися куряче філе. Солити воду не потрібно! Після того, як вода в каструлі закипить, продовжуйте готувати грудку ще півгодини. Знімати піну у разі не обов'язково.

Зараз зливаємо всю воду, а м'ясо спочатку помиємо, а потім поділяємо по шматочках. Заливаємо його свіжою кип'яченою водою, додаємо сіль і продовжимо варити ще 10 хвилин. Чистимо картоплю та розрізаємо її на 4 частини. Морквину та цибулю дрібно кришимо або перетираємо на тертці. Додамо до каструлі. І готуємо ще 15-20 хвилин. Пробуємо на смак, і якщо все в нормі, то переливаємо бульйон разом з овочами в чашу блендера. Пюруємо його до кремоподібного стану. Слідкуйте за тим, щоб у супі не залишилося жодного шматочка. Знову переливаємо в каструлю і доведемо до кипіння. Залишаємо його вбік, щоб він трохи охолонув, і годуємо свого малюка. У тарілку можна додати шматочок свіжої вершкового масла.

Рецепт 3: Суп-пюре з курки з селерою

Необхідні інгредієнти:

- Куряча грудка - 1 шт.;

- Картопля - 3-4 шт.;

- Цибуля - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- стебла селери та цибулі порея;

- плавлені сирки зі смаком грибів – 2 шт.

Спосіб приготування:

Спочатку наливаємо в каструлю, опустимо в неї філе курки, можна додати ще й 1 куряче стегно. Варимо м'ясо півгодини. Після цього вибираємо та нарізаємо м'ясо кубиками. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо її варитися в бульйон. Додамо сіль та свої улюблені приправи.

Поки вариться картопля, подрібнюємо цибулю і моркву, шаткуємо стебла цибулі порея і селери і відправляємо до бульйону. Варимо, поки картопля не стане розсипчастою. Сирки натираємо на тертці та додамо до бульйону. Добре перемішуємо, даємо ще раз закипнути і збиваємо вміст каструлю занурювальним блендером.

А що робити з курячим м'ясом, запитаєте ви? Тут є два варіанти. Варіант 1. Додати шматки м'яса в бульйон перед тим, як його збиватимете блендером і подрібнити разом з усіма овочами. Варіант 2. Нарізаємо куряче м'ясо на кубики і додаємо в тарілку, заливаємо пюре супом і прикрашаємо подрібненою зеленню - вибирати вам!

Рецепт 4: Суп пюре з курки та печериць по-французьки

Необхідні інгредієнти:

- Куряче філе - 300 г;

- Картопля-1 шт.;

- печериці – 200 г;

- Суцвіття броколі - 2 шт.;

- Невелика цибулина;

- Вершки 100 г або плавлений сирок - 2 ст.л.;

- Кріп, перець і сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо картоплю і розріжемо на 4 частини. Промиємо куряче філе і все це складемо в каструлю. Туди ж відправляємо очищену невелику цибулину та суцвіття броколі. Заливаємо гарячою водою та варимо суп на середньому вогні до повної готовності всіх продуктів. У процесі варіння періодично видаляємо піну, що утворилася.

Коли всі продукти дійдуть до готовності, опускаємо в каструлю печериці і продовжимо готувати ще 20 хвилин. Приправимо суп перцем та сіллю. Усі інгредієнти, які варилися в бульйоні, переміщуємо в чашу блендера та заливаємо їх половиною бульйону. Збиваємо до кремової суміші.

У каструлі у нас залишилася друга половина бульйону, в якому ми розведемо вершки чи плавлений сир. Доведемо до кипіння. Зараз вміст чаші блендера виливаємо до вершкового бульйону і даємо йому закипіти. Подрібнюємо кріп, додаємо до супу та знімаємо з вогню.

— Додавати сіль, перець чи інші спеції до супу пюре рекомендується на останній стадії його приготування, тобто коли ви його вже переллєте з чаші блендера в каструлю. Після цього доведіть до кипіння і зніміть із плити.

— До супу пюре з курки можна додавати будь-які додаткові інгредієнти на свій смак – цукіні, броколі, цвітну капусту, гриби, болгарські перці, помідори тощо.

Суп-пюре: рецепти

Прості покрокові рецепти з фото: курячий суп-пюре і крем-суп з курки з картоплею, які можна приготувати з курки або інших частин курки.

1 год 5 хв

90 ккал

3/5 (2)

Будь-які супи дуже корисні. А якщо це суп-пюре, то він ще й легко засвоюється. Готувати його можна з чого завгодно. Наприклад, його можна зварити із філе птиці. Пропоную вам рецепти приготування супів-пюре із куркою. Вони вважаються дієтичними та легкими. Такі супчики підходять як для дорослих, так дитячого меню.

Курячий суп-пюре з картоплею

Кухонне приладдя:каструля, обробна дошка, блендер.

Перелік необхідних інгредієнтів

Покрокове приготування

Кладемо курку в каструлю і заливаємо приблизно 2-2,5 л води. Варимо до готовності близько 40 хвилин. Після закипання прибираємо піну і додаємо за бажанням пару лаврових листочків. Суп-пюре краще готувати з курячої грудки, але можна взяти й інші її частини.
Цибулю нарізаємо півкільцями чи невеликими шматочками.
Морквину та селеру теж не крупно нарізаємо.
Картоплю нарізаємо довільними шматочками, так як вона все одно подрібнюватиметься.
Беремо іншу каструлю і розтоплюємо у ній вершкове масло.
Кладемо в олію цибулю і злегка її обсмажуємо до прозорого стану.
Кладемо решту овочів і заливаємо готовим курячим бульйоном так, щоб він злегка покрив увесь вміст.
Варимо до готовності. Це триватиме приблизно 20-25 хвилин.
Коли овочі будуть готові, кладемо куряче м'ясо, дістаємо блендер і перетворюємо все на пюре. Можна залишити м'ясо, а потім порізати його на невеликі шматочки і розкласти по тарілках з супом.
Добре нагріваємо вершки чи молоко. Беремо яйця та відокремлюємо жовтки.
Розмішуємо жовтки і потихеньку вливаємо вершки. Доводимо до однорідності.
Додаємо вершки з жовтками до супу, перемішуємо і знову доводимо до кипіння.
Розливаємо курячий крем-суп у тарілки та додаємо свіжу зелень.

Відеорецепт суп-пюре з картоплею

На відео ви можете детальніше переглянути технологію приготування цього супу.

Рекомендую приготувати, а також корисний та смачний -суп пюре зі шпинату-.

Суп-пюре з курки

Час приготування: 55 хвилин.
Кухонне приладдя:каструля, блендер, віночок.
Кількість: 3-4 порції.

Супи-пюре – це ситна, ніжна обід або легка вечеря. Дієтичне м'ясо курки легко подрібнюється і вбирає соки інших продуктів, тому смак у представлених страв ідеально збалансований. Це варто приготувати!

З приводу калорійності не варто переживати, оскільки далеко не в кожен подібний суп йдуть вершки або сир. Ці продукти додають м'якість та колір страві, але і без них виходить дуже смачно.

Сирний суп-пюре з куркою та картоплею

Цей суп схожий на звичайний курячий з додаванням овочів. Але вершковий сир перетворює його на бомбу смаку!

Як приготувати:

Порада: сухарики можна купити з будь-яким смаком, а можна зробити самостійно: їх досить просто обсмажити зі спеціями чи пряними травами.

Суп-пюре з гарбуза з куркою

Яскравий колір цієї страви заряджає організм не лише добрим настроєм, а й порцією вітамінів!

Як приготувати:

Порада: прикрасити суп можна обсмаженим насінням гарбуза або кунжуту.

Гороховий суп-пюре

Горохові супи добре зігрівають і живлять, вони знайомі всім з дитинства. Але їх можна приготувати по-новому!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
борошна	20 г
курки	250 г
молоко	250 мл
картоплин	3 шт.
води	1,5 л
цибулин	1 шт.
кропу	1 пучок
моркви	1 шт.
спецій	за смаком
горошку консервованого	1 банк
олії соняшникової	30 мл
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 124 ккал

Як приготувати:

Закип'ятити вказану кількість води та покласти сюди вимиту курку. Варити її приблизно півгодини. З частин туші можна взяти гомілки чи крила.
У цей час нарізати кубиками картоплю і покласти її в бульйон.
Через п'ятнадцять хвилин витягнути курку та відокремити м'ясо, покласти в чашу блендера разом із картоплею. Влити вже проціджений бульйон і перебити все в пюре.
Повернути назад у каструлю, приправити та прокип'ятити ще десять хвилин на несильному вогні.
Витягнути з|із| банки горошок і подрібнити його занурювальним блендером, при цьому рідину використовувати не потрібно.
Додати горохове пюре до решти продуктів та варити ще п'ять хвилин.
На олії потрібно обсмажити подрібнену цибулю з морквою і потім втрутити їх у суп.
Варити ще хвилини зо три, а потім подавати. Кріп посікти і посипати зверху кожному в тарілку.

Порада: на свято подавати такий суп можна у порційних глиняних горщиках.

Приготування з плавленим сиром та куркою

Досить простий рецепт живильного супу з насиченим сирним смаком.

Як приготувати:

Набрати в невелику каструлю води та дочекатися закипання. Покласти сюди підготовлене куряче філе і варити його п'ятнадцять хвилин. Якщо згори з'явиться пінка, її слід прибрати ложкою.
Потім м'ясо треба дістати, а сам бульйон приправити. Нарізати філе невеликими шматочками.
Очистити овочі від шкірки. Цибулю подрібнити, моркву натерти, нарізати шматочками картоплю.
Закип'ятити знову курячий бульйон і покласти сюди картоплю.
У олії потрібно обсмажити цибулю з морквою, наприкінці трохи приправити. Отриману засмажку додати в бульйон.
Потім покласти сюди м'ясо і варити разом ще хвилин сім, не більше.
Натерти сир і втрутити його в суп. Він має повністю розчинитися, колір супу зміниться.
Збити все блендером у пюре і подавати до столу із зеленню та грінками.

Порада: кілька шматочків м'яса можна залишити цілими, щоб вони гарно виглядали у світлій однорідній рідині.

Рецепт з додаванням овочів та вершків

Цибуля надає соковитості будь-якій страві, а в цьому рецепті його відразу кілька видів! Виходить дуже цікавий присмак та гарний колір.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
води	1 л
цибулин	0,5 шт.
вершків 22%	240 мл
цибулі-порею	70 г
цибулі червоної	40 г
картоплин	2 шт.
олії оливи	40 мл
філе курячого	1 шт.
спецій	за смаком
капусти цвітної	0,1 кг
пасти томатної	20 г
селери	0,1 кг
Час приготування: 45 хвилин	Калорійність на 100 грам: 63 ккал

Як приготувати:

Всі три види цибулі та селеру дрібно порубати. Їх потрібно до м'якості обсмажити на оливковій олії. Це займає трохи більше п'яти хвилин.
Поділити частину цвітної капусти на невеликі суцвіття.
Середніми за розміром кубиками нашаткувати очищену картоплю.
До м'якої цибулі додати капусту. Перешкодити та викласти картоплю. Готувати чотири хвилини.
Нарізати невеликими шматочками вимите філе та відправити його до овочів. Залити усі продукти водою.
Закип'ятити та приправити.
Зменшити вогонь до мінімуму, накрити суп кришкою і залишити його нудитися на півгодини.
Потім втрутити сюди одночасно томатну пасту та вершки. Прогріти, але не кип'ятити протягом п'яти хвилин.
Збити інгредієнти занурювальним блендером та подавати до столу. Як прикраса можна використовувати оливкову олію, мелену паприку та зелень.

Порада: томатна паста легко замінюється одним помідором без шкірки. Цей інгредієнт потрібний більше для кольору, ніж для смаку.

спецій за смаком філе курячого 0,3 кг Час приготування: 35 хвилин Калорійність на 100 грам: 97 ккал

Як приготувати:

Вимите та обсушене філе нарізати невеликими шматочками.
Кільцями нашаткувати цибулю-порей.
Двома літрами води залити в каструлі м'ясо і варити протягом 20 хвилин.
Після цього отриманий бульйон додати порей.
Розібрати брокколі на суцвіття і додати в каструлю.
Варити ще 10 хвилин, потім приправити.
Подрібнити інгредієнти блендером і одразу ж подавати до столу.

Порада: для ситності можна додати до кожної тарілки трохи тертого пармезану.

Якщо хочеться, щоб м'ясо вийшло смачнішим, його потрібно приправити на початку закипання. Це вплине на прозорість бульйону, але оскільки він все одно перетвориться на пюре, за це можна не переживати. Головне – вчасно зняти пінку.

Для максимально ніжної консистенції продукти можна не лише пюрувати, але й перетерти через сито. У такому разі не варто готувати суп занадто рідким, навпаки, він вийде набагато цікавіше, якщо матиме густу консистенцію. Додатково загуснути можна жирними вершками.

Легкі та яскраві крем-супи дуже корисні для організму, тому потрібно готувати їх частіше. Це досить просто, а ще й дуже смачно! Смачного!

Курячий суп-пюре – страва, яку по праву можна вважати збалансованою, легкою та дієтичною. Велику користь він надасть людям після операції і перенесли застуду або кишкову інфекцію.

Простий рецепт

Готується курячий суп-пюре з картоплею швидко та не передбачає великих фінансових витрат. Єдина умова – наявність блендера.

Поетапний процес підготовки продуктів та варіння супу-пюре:

Перед подачею готову страву обов'язково прикрасити гілочками зелені. Хорошим доповненням до супу стануть смажені часникові грінки або тертий сир. А для заправки краще використовувати жирненьку сметану.

Курячий суп-пюре з вершками

Рецептів цієї страви не порахувати. Ось ще один смачний і корисний рецепт із додаванням вершків, які зроблять суп ніжним та м'яким. До речі, цей інгредієнт можна замінити молоком.

стегенця - 2 шт.;
пучок зелені на вибір (кріп чи петрушка);
цибулина;
щіпка меленого перцю;
олія – 35 мл;
сіль – 5 г;
морква;
борошно - 15 г;
вершки – 40 мл (жирність 33%).

Витрачений час: 50 хвилин.

Калорійність: 177 ккал.

Курку залити холодною водою (1,5 л) та довести бульйон до кипіння. Зняти пінку. Варити 40 хвилин|мінути| на мінімальному вогні;
Борошно з морквою дрібно нашаткувати і спассувати. Наприкінці ввести муку|борошно| і перемішати;
З|із| готового бульйону видалити м'ясний інгредієнт. Видалити кісточки, а саме куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку двічі;
Бульйон процідити;
Покласти курячий фарш та овочеве пасування;
Перемішати та довести бульйон до кипіння;
Влити вершки, посипати перцем;
Ще 2 хвилини проварити суп та прибрати з плити;
Дати настоятися.

Готову густу страву посипати зеленню. Разом із курячим супом-пюре до столу можна подати сухарики.

Готуємо страву по-французьки

Суп-пюре з курячої грудки з грибами по-французьки відноситься до так званої категорії «страв другого дня», тобто до тих, що стають смачнішими наступного дня. Тому бажано після приготування дати настоятися супу протягом 24 годин.

Необхідні рецептурні компоненти:

гриби – 100 г;
перець із сіллю;
білий хліб – 40 г (вага вказана без кірки);
мускатний горіх – щіпка;
олія – 30 г;
півпучка петрушки;
вершки – 0,5 склянки;
курячий бульйон – 3 склянки;
яйця – 2 шт.;
філе курки – 2 шт.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 85 ккал.

Поетапна технологія процесу:

У половину вказаного у рецептурі бульйону додати хліб;
Зелень та гриби нарізати;
Філе обсмажити в олії;
Додати до м'яса гриби, 100 мл бульйону та 10 хвилин варити;
Змішати із хлібом, акуратно ввести жовтки;
Отриманий склад збити блендером та перелити в каструлю;
Влити вершки, бульйон, що залишився, всипати мускатний горіх, посолити і поперчити.

Суп-пюре на курячому бульйоні з сиром та грінками

Страва готується швидко і легко, а результат тішить своєю ситністю та ніжним смаком.

Необхідні рецептурні компоненти:

картопляні бульби – 0,5 кг;
сир – 150 г;
середнього розміру цибуля – 2 шт.;
грудинка – 0,5 кг;
морква – 100 г;
грінки з часником.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 149 ккал.

Поетапна технологія процесу:

У грудинки зрізати кісточки, а м'ясо нарізати шматками;
Залити інгредієнт водою, закип'ятити і зняти пінку, що утворилася;
Додати нарізану на четвертинки картопля, і крупно порубані моркву та цибулю;
Зварити до готовності та зняти з вогню;
Дати страві охолонути;
Збити суп блендером до пюреподібної консистенції.

Суп-пюре на курячому бульйоні готовий! Перед подачею обов'язково посипати блюдо сиром, прикрасити гілочками зелені, а поряд поставити тарілку з грінками.

Крем-суп із печінки курячою

З печінки можна приготувати не тільки суфле або паштет, але й смачний суп, який сподобається навіть найменшим членам сім'ї.

Необхідні рецептурні компоненти:

печінка – 600 г;
морква;
перець із сіллю;
борошно - 25 г;
за бажанням яйце;
вода чи бульйон – 1 л;
олія для обсмажування;
вершки 20% – 150 г;
рубана зелень для подачі.

Витрачений час: 55 хвилин.

Калорійність: 95 ккал.

Як готувати печінковий суп-пюре:

Очищену від плівок печінку промити;
Крупно нарізану цибулину до золотистості обсмажити у кулінарному жирі;
Потім додати в піджарку терту моркву;
Додати до овочів печінку та гасити під закритою кришкою до готовності;
У середині процесу інгредієнти посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і приправити перцем;
Ввести вершки з бульйоном;
Збити за допомогою блендера;
Поставити на плиту і на цьому етапі потрібно тонким цівком ввести збите яйце;
Востаннє закип'ятити та вимкнути вогонь.

Вершки у цьому рецепті можна замінити молоком (400 мл).

Суп із курки з додаванням зеленого горошку

Ще один популярний рецепт курячого супу-пюре з курки, але вже з додаванням горошку. Смак вийде приємним, а вигляд дуже цікавим.

Необхідні рецептурні компоненти:

філе – 350 г;
картопляні бульби – 3 шт.;
вершки 20% жирності – 250 мл;
пучок кропу;
олія – 20 г;
банку зеленого горошку;
стебло цибулі порея;
борошно - 10 г;
морква.

Витрачений час: 55 хвилин.

Калорійність: 119 ккал.

Залити в каструлю воду і відварити картоплю разом із куркою, не забуваючи видалити пінку;
Цибулю порей подрібнити, а моркву натерти;
Спочатку в сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву;
Через 10 хвилин ввести муку|борошно| і влити вершки, тушкувати до густини;
Картопля, філе, тушковані у вершках овочі, зелень і зелений горошок збити блендером, додати|добавляти| в бульйон і перемішати.

Курячий крем-суп із рисом

Необхідні рецептурні компоненти:

куряче філе – 400 г;
морква середнього розміру;
ріпчаста цибуля;
корінь селери – 2 шт.;
олія рослинна або оливкова - 60 г;
рис – 40 г;
вершки 35% жирності – 65 мл;
яйце;
півпучка зелені.

Витрачений час: 1 година 30 хвилин.

Калорійність: 175 ккал.

Поетапна технологія приготування:

Відварити філе, а потім подрібнити у блендері;
У курячому бульйоні відварити рис;
Цибулю, селеру та моркву подрібнити за допомогою блендера до стану пюре;
Ввести в бульйон з рисом овочі та м'ясо, приправити;
Акуратно ввести у вершки яйце, перемішати;
Отриману суміш тонким струменем влити в гарячий суп, але при цьому не варити.

Перед подачею перемішати, розлити по тарілках і подавати, посипавши попередньо зеленню.

Хитрість для рецепту страви з курячою печінкою: якщо під рукою не виявився блендер (зламався або має слабку потужність), то печінку необхідно протерти через дрібне сито і ввести в бульйон. Далі закип'ятити суп. За цей час на олії необхідно рятувати борошно і в кінці, практично перед зняттям з плити ввести пасировку в суп;
Золоте правило введення борошна, щоб не було грудок: якщо немає часу для обсмажування борошна, то вводити його потрібно в холодний бульйон і навпаки;
Завжди заливайте куряче м'ясо холодною водою;
Дегустуючи страву, використовуйте ложку виключно з нержавіючої сталі. Столові прилади зі срібла, дерева чи мельхіору спотворюють і маскують справжній смак;
Хороший суп потребує великої, а не дрібної солі;
Для курячого супу-пюре використовуйте свіжу, а чи не заморожену тушку;
Якщо при приготуванні страви використовують суміш заморожених овочів, то вводити їх необхідно за 15 хвилин до закінчення теплової обробки;
Щоб тепло від вогню розподілялося рівномірно, для приготування бажано використовувати посуд з товстим дном;
Щоб смакові якості супу-пюре були особливо багаті, варіть м'ясний інгредієнт разом із кістками, а по готовності видаліть останні;
Для ніжного смаку важлива курочка. В ідеалі це має бути молоденька тушка вагою трохи більше 2 кг.

Смачного!