Курячий шницель у паніровці на сковороді. Соковитий курячий шницель у паніровці

Schnitzel вже давно сподобався великій кількості людей. Ця страва готується із різних видів м'яса. Існує навіть. В основному страва готується або яловичини. Але для любителів ніжнішого дієтичного м'яса відмінно підійде курячий шницель.Він готується за тією ж схемою, що й інші варіації страви. Розглянемо кілька інструкцій з фото покроково.

Шницель із курки на сковорідці

Ця страва готується швидко приблизно 20 хвилин і добре підходить для ситного обіду або вечері. Для приготування необхідно:

• Куряча грудка;
• Панірувальні сухарики - одна миска;
• 2-3 яйця;
• Сіль та рослинна олія.

Тепер сам рецепт курячого шніцелю:

1. Нарізаємо курочку поперек волокон на шматочки невеликої товщини та за розміром приблизно з долоню;
2. Поздовж ріжемо кожен шматок ще навпіл;
3. Відбиваємо кожен із них. Головне не перестаратися, інакше сильно м'які заготовки розвалюватимуться;
4. Розбиваємо яєчка в невелику ємність, ретельно збиваємо та присолюємо;
5. Збризкуємо сковорідку олією і розігріваємо;
6. Кожну заготовку рясно обволікаємо сухариками, потім занурюємо в яйце;
7. Обсмажуємо на сковороді кожен курячий шницель у паніровці, відводячи по 2 хвилини на один бік до утворення трохи хрусткої золотистої скоринки;
8. Готову страву подавайте з будь-яким гарніром на вибір.

Аналогічно готується рубаний шнітсель. Тільки м'ясо попередньо пропускається через м'ясорубку. Потім із нього формуються невеликі овальні заготовки плоскої форми. Вони так само паніруються та обсмажуються.

Пікантний курячий Schnitzel у духовці з пармезаном

Шніцель з курячих грудок готується в духовці за тією ж технологією, що і на сковорідці. Етапи абсолютно ті ж, тільки під кінець м'ясо запікається в духовці. Воно виходить ніжнішим і смачнішим. Розглянемо цікавий рецепт, як приготувати курячий шніцель у хлібно-пармізановій паніровці зі спеціями. Потрібно підготувати продукти:

• Дві грудки курки;
• Три яйця;
• Пармезан – 50 г;
• Сухарики для паніровки – 100 г;
• Несолона вершкове масло - 75 г;
• Перчик і трави на смак.

Починаємо процес приготування:

1. Паніровку можна використовувати магазинну, або приготувати самостійно. Для цього батон або хліб, що підсохнув, потрібно нарізати і розмелоти в блендері;
2. Вимите та просушене філе розрізати навпіл обов'язково поперек волокон і трохи відбити;
3. Натерти на терочці сирок і поєднати його з сухариками, яйця збити і присолити;
4. Шматочки курки присолити, потім занурити у збите яєчко, обваляти в паніровці. Ще раз повторити ці події;
5. Вистилаємо форму для випікання пергаментом, змащуємо олією і переносимо на неї наші заготовочки. Краще застосовувати форму зі скла або чавуну. У ній м'ясо швидше приготується і придбає апетитну хрустку скоринку;
6. Посипаємо шматочки перчиком і спеціями, кладемо зверху на кожен із них невелику пластинку вершкового масла і відправляємо в духовку на 15 хвилин при 180 градусах;
7. Після необхідно перевернути шматки, присипати хлібно-пармезановою паніровочкою і спеціями, що залишилася. Пропекти ще хвилин 15-20;
8. Готове блюдо відмінно виглядатиме при подачі на листочках салату з часточками лимона і нарізаними четвертинками помідорами.

Шніцель із курочки з сиром

Ще рецепт із сирком. Але він відрізняється від попереднього паніровкою. Потрібні продукти:

• Дві грудки курочки;
• Два яйця;
• Борошно та майонез – по 2 великі ложки;
• Твердий сирок – 100 г;
• Перчик та спеції для курки;
• Для смаження рослинне масло.

Початок приготування такий самий, як і в першому рецепті. Дублюються перші три кроки. Далі робимо шницель із курки так:

1. Сир трьом на великій терочці;
2. У глибокій тарілочці збиваємо яєчка, потім кладемо майонез з борошном, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції без грудочок;
3. Замішуємо ріденьке тісто, потім поєднуємо з сиром і добре все змішуємо;
4. Прогріваємо на полум'ї сковорідку, збризкуємо її олією;
5. Кожну заготовку занурюємо в яєчно-сирну масу, потім переміщуємо на сковороду і обсмажуємо з кожної із сторін до скоринки золотистого кольору;
6. Подаємо обов'язково у гарячому вигляді з будь-яким гарніром до смаку.

Можна зробити набагато простіше: приготувати страву за першим рецептом і просто посипати готові гарячі м'ясні шматочки зверху тертим сирком. Він розплавиться, і ви зможете насолодитися приголомшливим смаком страви.

Курячий Schnitzel по-міністерськи

Ця страва готується безліччю способів. Цей рецепт відрізняється тим, що панувати Schnitzel буде в сухарях у вигляді хлібної соломки. Для приготування знадобиться:

• 4 філе курочки;
• На льєзон – 2 яєчка та 4 великі ложки молочка;
• Батон білий;
• Борошно - 5 великих ложок;
• Олії вершкове – 80 г у підмороженому вигляді та 5 великих ложок розтопленого для смаження;
• Сіль, перець та спеції.

Розглянемо детальніше процес приготування:

1. Відразу підготуємо паніровку. Для цього позбавляємося скоринок на батоні. М'який білий хлібець кладемо в морозилку приблизно на 20 хвилин. Дістаємо та нарізаємо заготовки по 4 мм у товщину. Знову занурюємо їх у холод хвилин на п'ять, потім створюємо з батона невелику соломку, яка підійде за розмірами одного м'ясного шматка;
2. Викладаємо м'ясо на дошку стороною з плівкою вниз. Відрізаємо малі філе. Вони мають назву міньйони;
3. Вістря ножа відокремлюємо плівку від шматочків;
4. Не перевертаючи філе, робимо надріз посередині приблизно в половину товщини шматка;
5. Далі надрізаємо м'ясо в обидві сторони від серединки;
6. Відвертаємо краї та розкриваємо філе;
7. Кожен шматочок акуратно відбиваємо до 4-6 мм завтовшки;
8. Так само відбиваємо міньйони, вирізавши на них жилку білого кольору;
9. На відбивний центр великого розміру викладаємо підморожене олії, зверху на нього - маленький шматочок філе. Присолюємо і перчимо;
10. Накриваємо одним розгорнутим краєм, потім другим. Виходить конструкція схожа на рулетик. Викладаємо заготовки на тарілочку та відправляємо на півгодини в холодильник;
11. В одній мисці змішуємо борошно із сіллю та перчиком, у другій об'єднуємо збиті яєчка з молоком;
12. Почергово занурюємо м'ясні шматки в першу ємність і обвалюємо далі в другу;
13. Головний етап цього рецепту: насипаємо соломку з хліба на тарілочку, переносимо на неї Schnitzel і присипаємо зверху тією самою соломкою, щільно притискаємо її, щоб на курочці не залишилося пробілів;
14. Заготівлі краще перемістити в холодильник на півгодини, щоб зміцнити зчеплення хліба з м'ясом;
15. Добре розігріваємо на сковорідці олію рослинну. Але не треба перетримувати настільки, щоб пішов димок. Якщо воно буде холодне або недостатньо прогріте, то сухарики надмірно насититься ним, а якщо занадто гаряче – то панування підгорить;
16. Переміщуємо м'ясо на сковороду і смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку, поки панування не набуде золотистого відтінку. Головне не перетримати, щоб хліб не пригорів, а м'ясо всередині залишилося соковитим;
17. Потім перекладаємо все на деко і відправляємо в духову шафу на 10-15 хвилин при 200 градусах.

На цьому все. Але є ще пара порад, щоб шницель з курячої грудки, приготовлений в домашніх умовах, правильно вийшов:

• Розраховуйте філе за вагою, а чи не за кількістю. М'яско від курчат-бройлерів може важити 150-250 г. Тому одним великим шматком наїсться дорослий чоловік;
• При жарінні використовуйте тільки рослинне масло, причому таке, яке не стане каламутним при дії високої температури. Краще зупинити вибір на оливковому рафінованому.

Відео: Швидкий рецепт курячого шніцелю

На відміну від звичних м'ясних шницелей, які поширені у світових кухнях, курячий шницель, за великим рахунком, відрізняється від них тільки видом м'яса, ну і способом його підготовки і часом обсмажування. В іншому, шницель з курки готується за тією ж технологією та із застосуванням тих же інгредієнтів.

Вважають, що шницель - це тонко зрізаний шар чи пласт м'яса. Дуже часто, якщо м'ясо дуже тонко нарізане, воно навіть не вимагає додаткового відбивання. Відмінна риса шницелю - паніровка з галети, хлібних крихт, або, дуже часто, з дуже складних за складом панірувальних сумішей, які можуть містити тертий сир, спеції, дрібно нарізані гострі овочі і т.д.

Дуже схоже на шніцаль м'ясне блюдо - . Відмінність між ними – панування. Ескалопи такі ж тонко зрізані пласти м'яса, смажені на грилі або розпеченому маслі. Місцеві, або, як кажуть, локальні види схожих страв із тонко зрізаного м'яса є у багатьох світових кухнях. Чеський ржизек, мисливський і гамбурзький шніцель, міланська котлета, болгарські пр'жоли - при всій своїй схожості та простоті, страви виходять зовсім різні.

Курячий шницель найбільш характерний для Австралії, де він є однією з найпоширеніших страв, і його можна замовити в пабах. Як і те, що готується з телятини, правильно приготовлений курячий шницель повинен мати дуже приємний золотистий і навіть помаранчевий відтінок хрусткої скоринки.

Найважливішим інгредієнтом, щоб курячий шницель вийшов смачним, є паніровка. Найчастіше, що засмучує, одиниці готують паніровку самостійно, віддаючи перевагу покупній, яка складається невідомо з чого. Адже приготувати якісні панірувальні сухарі нескладно.

Переглядаючи різні рецепти, можна звернути увагу, що значна кількість рецептів обмежуються рекомендацією готувати курячий шницель із фаршу. Щось близьке до - так, це смачно, але це не шницель із курки. Та й використання як панування борошна, а не панірувальних сухарів, навряд чи дозволить отримати той дивовижний колір шницелю, яким він відрізняється від інших м'ясних виробів.

Курячий шніцель. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2 шт
• Куряче яйце 1 шт
• Висушений французький багет 0.5 шт
• Вершкове масло по необхідності
• Сіль, чорний перецьспеції

1. Курячий шницель можна готувати з курячого філе або стегна, очищеного від кісточки. Але використання філе - краще. Як правило, філе можна відбити у більший за розміром пласт. А шніцалі, з будь-якого м'яса, славляться своїм великим розміром. Можна купити вже зрізане куряче філе, але заздалегідь неможливо передбачити, як добре воно відрізане від тушки – може вийти, що філе розвалиться на кілька частин.

   Свіже куряче філе - біле м'ясо

2. Набагато зручніше купити тушку курки та зрізати філе самостійно та зняти з нього шкіру, видалити кісточки та хрящі. Куряче філе досить товсте, тому перед тим як його відбивати, варто надрізати по товщині, щоб м'ясо розклалося як книжка, і тільки потім відбити його. Куряче м'ясо - дуже ніжне, і будь-яке зусилля при відбиванні призведе до його розшаровування та втрати форми. Відбивати куряче філе треба дуже легко і з внутрішньої сторони, бажано колодкою ножа або боковим боком молоточка для відбивання м'яса.
3. У результаті відбите куряче філе має значно збільшитися в площі і стати товщиною 5-6 мм. Перекласти відбиті пласти курячого м'яса на велику тарілку відбитою стороною вгору. Трохи посолити та поперчити м'ясо.

   Тонко відбити куряче філе

4. Приготувати паніровку. Як паніровку для шницеля з курки використовують крихту з білого хліба, часто кажуть - галета. Приготувати паніровку – простіше простого. Половину висушеного французького багету достатньо натерти на тертку і просіяти крихту крізь сито або сітчастий друшляк. Власне, і все. За бажанням, можна попередньо зрізати з багету зовнішню кірку, тоді крихта буде білою.
5. У широку миску випустити вміст курячого яйця і легко збити виделкою. Вмочити відбите куряче філе в яйце і дуже ретельно обваляти в паніровці. Змочене яйцем м'ясо здатне втримати досить багато панірувальних сухарів. Тому панування варто заготовити більше, ніж треба. До речі, панірувальні сухарі, що залишилися, відмінно підійдуть для свинячих котлет, але краще зберігати сухарі в холодильнику - при кімнатній температурі вони швидко гіркнуть.

   Вмочити філе в яйце і обваляти в паніровці

6. У великій сковорідці з плоским дном розтопити 50 г вершкового масла. Панування активно вбирає гарячу олію під час смаження, тому, найімовірніше, вершкове масло доведеться додавати. Коли масло розтопиться і почне бульбашитися, зменшити вогонь до вище середнього. Викласти в розігріту олію курячий шницель у паніровці та обсмажувати 2-3 хв. Необхідно, щоб поверхня панування стала золотистою і почала темніти.

   Викласти філе в розігріте вершкове масло

7. Відразу ж перевернути курячий шницель і, якщо треба, додати шматочок вершкового масла|мастила|. Обсмажити шницель з курки з другого боку до золотистого кольору і відразу ж зменшити вогонь під сковорідкою - нижче за середнє, або ще менше. Перевернути м'ясо і продовжувати смажити, часто перевертаючи. Необхідно, щоб куряче м'ясо просмажилося, а паніровка стала хрустким і золотаво-жовтогарячим. Це важливо!

   

Смачний шницель у панірувальних сухарях можна приготувати з м'яса птиці. Перевага курячої грудки полягає в тому, що вона відмінно підходить як ситний обід як для дорослих, так і для маленьких дітей, а також корисна спортсменам і людям, які дотримуються здорового харчування.

Дане блюдо обсмажують на сковороді або запікають у духовці. Воно виходить хрустким зовні та м'яким усередині. У статті ми розглянемо як крок за кроком приготувати курячий шницель з грудки в паніровці, розповімо як правильно підготувати компоненти і як подавати їжу на стіл.

Підготовка інгредієнтів

Для приготування соковитих шніцелів потрібно використовувати куряче філе. Краще якщо воно буде охолодженим, але допускається приготування з замороженого м'яса. У цьому випадку курку необхідно попередньо розморозити до повного розморожування, причому процес повинен відбуватися виключно природним шляхом. Для цього грудка кладеться в миску і залишається на кілька годин при кімнатній температурі.

Якщо дозволяє час, можна покласти курятину в холодильну камеру, щоб процес розморожування йшов рівномірніше. У жодному разі не можна прискорювати процедуру розморожування за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води.Можна лише покласти миску з філе під тонкий струмінь холодної води - він допоможе швидше розморозити продукт, не погіршивши його якість.

Безпосередньо перед застосуванням грудку слід ретельно промити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва волога. Далі курятину потрібно почистити, зняти шкірку та прибрати хрящик. Потім філе ріжеться на невеликі пласти завтовшки близько сантиметра. У деяких супермаркетах можна придбати готові напівфабрикати для приготування шницелей.

Важливим інгредієнтом у рецепті є панірувальні сухарі. Їх можна купити вже готовими чи зробити вдома. У магазинах можна знайти класичні сухарики або різноманітні добавки у вигляді спецій. Для отримання домашнього паніровки потрібен буде батон білого хліба. Його потрібно розрізати на невеликі кубики, розподілити їх по деку і відправити в розігріту духову шафу. Як тільки шматочки набудуть золотистого відтінку, можна діставати лист з духовки і остудити хліб. Далі сухарики вирушають у чашу блендера і подрібнюються або проводяться крізь м'ясорубку. Панірування готове.

Якщо часу замало, можна приготувати експрес-сухарі. Батон хліба розламується руками на кілька невеликих частин, які дрібно подрібнюються в блендері. Маса, що вийшла, чудово підійде для панірування, а шніцалі вийдуть красивого, золотистого відтінку.

Для отримання страви з насиченим смаком рекомендується попередньо замаринувати шматочки курки.У невеликій піалі перемішуються сіль із перцем і мускатним горіхом. До спецій додається пресована часточка часнику та компоненти перемішуються. Отриманою заправкою натерти кожен шницель і залишити на півгодини.

Цей маринад можна застосовувати до будь-якого з рецептів, наведених нижче.

Рецепти приготування

Шніцелі в паніровці можна приготувати як на сковорідці, так і в духовці. У другому випадку калорійність страви буде значно нижчою, тому вона рекомендована людям, які дотримуються дієти або принципів правильного харчування.

Класичний

Найпростіший спосіб приготування шніцелів із мінімумом інгредієнтів. За бажанням до паніровки можна додати тертий сир.

Компоненти:

• 500 г філе;
• 2 курячі яйця;
• сіль;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 6-7 ст. л. соняшникової олії;
• 200 г панірувальних сухарів.

Порядок дій:

1. Підготовлену курячу грудку слід розділити на пласти та злегка відбити їх. Процедура відбивання необхідна, щоб страва вийшла м'якою і ніжною.
2. Підготувати три миски. У першу всипати борошно, у другій збити яйця із сіллю, а в третю відправити сухарики. Почергово обваляти кожну скибочку спочатку в борошні, потім вмочити в яйця, а потім в паніровці. Слідкуйте, щоб м'ясо було вкрите скоринкою з усіх боків.
3. У сковорідці добре розігріти олію і обсмажити м'ясо з двох сторін на високому вогні до появи рум'яного відтінку, потім рівень тепла опускається до середнього, і страва готується ще кілька хвилин.

За бажанням можна викласти шницелі на лист і запекти в духовці при температурі 180 градусів.

З молоком

Оригінальність даного рецепту полягає в незвичайному паніровці, що складається не з подрібнених сухарів, а зі справжніх прямокутних сухариків – таких, як ми звикли купувати в магазинах, де вони продаються в яскравих пакетиках та з різноманітними добавками.

Знадобляться продукти:

• 700 г філе;
• 1/2 ст. борошна;
• 1 батон білого хліба;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. молока;
• сіль;
• 6-7 ст. л. олії.

Рецептура:

Підготовлену грудку розділити на частини та змастити невеликою кількістю солі. У трьох піалах підготувати борошно, яйця, збиті з молоком, та сухарики. Для приготування панування бажано придбати батон білого хліба, що вже розрізає на слайси. Від кожної скибочки потрібно відокремити скоринку, а м'якоть нарізати невеликою соломкою. Повинні вийти стандартні сухарі, саме вони і виступлять як паніровка.

Кожен відбитий шматок філе потрібно для початку обваляти в муці, потім вмочити в яєчну суміш, а потім відправити до хлібних шматочків. Крихітка повинні рівномірно покрити м'ясо. У сковорідці підігріти олію та обсмажити котлетки з відбитого курячого м'яса.

З сиром

Приготування:

Ця страва виготовляється в два етапи. Насамперед підготовлене філе слід розділити на кілька частин і відбити. По трьох мисках розподілити борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі. Обваляти кожен шматок м'яса для початку в борошні, потім вмочити в яйця і потім в паніровку. Обсмажити котлетки в невеликій кількості олії до появи рум'яної скоринки. Далі викласти кожен шматок на лист, посипати тертим сиром і відправити готуватися в духовку на 20 хвилин, виставивши рівень тепла на 180 градусів.

Рубаний з кунжутом

Якщо в інших рецептах курятину слід відбити, то в цьому випадку знадобиться рубане м'ясо.

Необхідно підготувати:

• 500 г філе;
• 2 яйця;
• 100 г борошна;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 70 г кунжуту;
• 50 мл молока;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Підготовлену грудинку розрізати на частини та злегка подрібнити у блендері. Повинні вийти кубики невеликого розміру.
2. Посолити отриману масу та перемішати. Мокрими руками сформувати пласкі котлетки.
3. По трьох мисках розподілити борошно, що просіює, яйця, збиті з молоком, і панірувальні сухарі, перемішані з кунжутом. Додатково до панування можна додати будь-які прянощі за смаком.
4. Обваляти сформовані шницелі в борошні, потім занурити в яєчну суміш і насамкінець посипати паніровкою.
5. У сковорідці нагріти олію і обсмажити котлетки з двох сторін до появи рум'яного відтінку.
6. По завершенні вимкнути вогонь, накрити ємність кришкою і залишити страву доходити.

Як подавати?

Подавати курячі шницелі в паніруванні слід обов'язково гарячими. Можна зробити це на спільній страві або порційно. Дуже красиво виглядає страва, подана на великій круглій тарілці з подушкою із салатного листя.

Можна розкидати в довільному порядку помідори чері та зварені перепелині яєчка, розділені навпіл. Деякі господині прикрашають страву рубаною зеленню або пір'ячками зеленої цибулі. У середину кладуть квітку, вирізану з червоного або жовтого болгарського перцю.

Для більш сучасної подачі знадобиться прямокутна біла страва. Шніцелі розкладаються каскадом, в кутах розташовуються лимонні часточки, редиска та гілочки петрушки.

Універсальність курячих котлеток полягає в тому, що вони добре поєднуються з будь-яким гарніром. Дітлахів можна порадувати картоплею фрі або пюре, для дорослих підійде рис або навіть паста. Прихильникам принципів правильного харчування рекомендується поєднувати білковий продукт з клітковиною, яка надміру міститься в овочах. Рагу з овочів чи аджапсандалі чудово доповнять страву. Обов'язково поставте на стіл тарілку із салатом зі свіжих помідорів, огірків та цибулі.

Соуси стануть приємним доповненням до смачної та корисної вечері. Краще покласти на стіл відразу кілька різноманітних топінгів, щоб кожен член сім'ї зміг вибрати добавку до смаку. Шніцелю підійде і стандартний кетчуп, і соуси каррі чи барбекю.

Чудово доповнять його грузинські ткемалі або сацебелі, який можна зробити в домашніх умовах. Для цього необхідно перемішати в невеликій піалі одну столову ложку томатної пасти, половину чайної ложки аджики, додати трохи води, щоб вийшла суміш консистенції рідкої сметани. Далі до інгредієнтів приплюсовуються подрібнена кінза, кріп та сіль із перцем. Ідеальний соус готовий.

Рецепт курячого шницелю турецькою дивіться у відео нижче.

Технологія приготування м'ясних страв – наука нескладна, але і вона вимагає від кулінарного початківця деяких знань і досвіду. Не кожна сучасна господиня знає, як приготувати шницель із курки на сковороді, щоб він вийшов соковитим, а не «забитим» і жорстким, як підошва. Ми навчимо вас робити цю страву правильно, щоб ви могли насолоджуватися трапезою і радувати своїх домочадців чудовим курячим битком!

Як приготувати курячий шницель на сковороді?

Сама по собі ця страва - зовсім не шедевр, але його обожнюють по всьому світу і активно готують у багатьох сім'ях. Традиційно роблять шницель із курячого філе, яке добре відбивають молоточком, а потім обсмажують у клярі на сковорідці.

Як правильно відбивати курку для шніцелю

Добре відбите м'ясо – це основа даної страви, адже при роботі з молоточком ви розм'якшує м'ясні волокна, чому курка стає соковитішою і навіть смачнішою. Погано відбите м'ясо може вийти, по-перше, надто плоским, а по-друге, його неможливо буде прожувати.

• Спочатку кожен шматочок філе потрібно добре розім'яти молоточком. Щоб зберегти кухонну поверхню і стіни в чистоті, варто попередньо обернути м'ясо в кілька шарів харчової плівочки. Після цього, як би ви не працювали над розм'якшенням курочки, кухня залишиться в первозданному вигляді.
• Відбивають шницель досить довго: спочатку з одного боку, потім - з іншого. При цьому враховуйте, що не можна вибирати тонкі скибочки філе, як для домашніх битків, наприклад.

У процесі відбивання таке м'ясо витончиться ще більше і стане майже напівпрозорим. Справжній шницель не повинен бути плоским, за своєю товщиною він нагадує більше за котлету.

Панірування для шницелю з курки

У класичному варіанті приготування шницель обвалюють у збитому курячому яйці, а потім або відразу ж смажать, або ще додатково обвалюють в панірувальних сухарях або борошно пшеничного.

Однак на сучасній кухні курячий шніцель можна смажити не лише так. Дуже смачно виходить, якщо обсмажити м'ясо курочки у сирній стружці.

Скільки смажити шницель із курки на сковороді

• Єдиної відповіді на це питання не існує – все залежить від товщини скибочок м'яса, від сили вогню під сковородою і навіть від сковорідки.

Однак, якщо усереднити рецепти, то для стандартного шницелю з курячого філе вистачить 20 хвилин – по 10 хвилин з кожного боку.

• До цього часу можна додати ще по 3-4 хвилини, якщо шматки м'яса у вас вийшли дуже товстими або панування занадто багато, - під щільною скоринкою м'ясо буде готуватися трохи довше.
• Зазвичай досвідчені кулінари радять готувати шницель доти, доки на ньому з обох боків не з'явиться рум'яна золота скоринка.
• Але якщо ви сумніваєтеся в тому, чи готова відбивна всередині, то просто залиште страву під кришкою на маленькому вогні ще на 5-6 хвилин - курка пропечеться зсередини і точно не буде сирою.

Курячий шницель на сковорідці: швидкий рецепт

складові

• - 300 г + -
• - для панірування + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -

Як приготувати курячий шницель

1. Філе курочки нарізаємо на порційні шматочки достатньої товщини (пам'ятайте, що коли ви приступите до наступного кроку, м'ясо стане тоншим).
2. З двох сторін добре проходимося по майбутньому шницелю металевим молоточком, розминаючи скибочку м'яса.
3. Вибиваємо яйця в миску і збиваємо їх віночком або вилкою до отримання однорідної суміші.
4. Туди ж всипаємо улюблені прянощі, солимо яєчну суміш і перчимо на власний розсуд.
5. В іншій тарілці підготуємо муку, висипавши стільки, щоб вистачило для панування всіх шматків курки.
6. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо в неї олію без запаху, розігріваємо, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
7. Занурюємо один биток у яйце, а потім обвалюємо його з обох боків у борошні.
8. Укладаємо шницель на сковорідку і смажимо з одного боку до появи добре помітної скоринки.
9. Перевертаємо відбивну і підрум'янюємо зі зворотного боку.

Подавати до столу таку страву потрібно з гарніром. Добре підійдуть макарони, спагетті, картопляне пюре, рис або запечені овочі.

Шницель із курки на сковороді: секрети приготування

• Іноді навіть ретельне відбивання молоточком не допомагає зробити куряче м'ясо м'якше, особливо це стосується не надто молодих домашніх курей, філе яких відрізняється більшою жорсткістю.

Щоб врятувати шницель - просто заздалегідь (ненадовго) замочіть таку курятину в підкисленому розчині: найпростіше змішати склянку холодної води зі столовою ложкою оцту.

• Куряче м'ясо, обсмажене на сковороді в паніровці, робить страву соковитішою: скоринка запечатує всередині жир і сік, що стікає, в той час як шницель без панірування може виявитися сухуватим.

• Щоб відбивна була соковитіша - спочатку можна обсмажити її на сильному вогні з усіх боків - буквально по 1-2 хвилини, а потім зменшити газ і готувати шницель як завжди. Така хитрість дозволяє уникнути випарювання м'ясного соку із волокон курочки.

Тепер ви знаєте, як приготувати шницель із курки на сковороді, щоб він вийшов ніжним і м'яким, а також мав презентабельний вигляд, немов на картинці.

Смачного!

Шніцель – популярна м'ясна страва німецької кухні. Завдяки простоті приготування та насиченому м'ясному смаку рецепт шніцелю підкорив увесь світ. Готують його з будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шницель у сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцелю з паніровкою із сухарів та з сиром.

Інгредієнти:

• 2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
• половина батона;
• 3 ст. рослинної олії для смаження;
• 100 г сиру;
• 0,5 ст. борошна;
• 2 яйця;
• зелень до смаку;
• сіль, перець за смаком.