Вершкове масло з оселедцем рецепт. Оселедцева олія – смачна закуска в домашніх умовах.

З далеких часів оселедцева олія вважається деякими ласощами. Незважаючи на свій вишуканий смак, продукт є бюджетним варіантом, на відміну від магазинних продуктів. На сьогоднішній день у кулінарному світі відкрили безліч рецептів закуски. Спосіб приготування простий, розглянемо найпоширеніші варіації олії.

Вибір оселедця для олії

1. По можливості дізнайтеся у продавця, де саме видобув продукт. Якщо риба мешкала в брудному середовищі, вона може згубно впливати на організм після вживання готової олії. Через знайомих дізнайтеся, де вони купують перевірений товар.
2. При покупці риби звертайте увагу на її свіжість та зовнішній вигляд. Якщо є можливість, натисніть на оселедець, м'ясо повинне повернутися у вихідний стан. Подібна особливість свідчить про свіжість продукту. Також при тиску на рибу не повинна виділятися будь-яка рідина.
3. Купуючи рибу, зверніть увагу на очі, вони не повинні бути каламутними. Вибирайте оселедець з жирним черевцем, м'ясо у неї ніжніше і смачніше. Від тушки не повинен виходити неприємний запах.

Олія з оселедця: класика жанру

• філе оселедця (слабосолене) - 95 гр.
• олія вершкове - 210 гр.

1. Безпосередньо перед приготуванням олії перевірте філе риби на наявність кісток, щоб при вживанні цей фактор не був для вас сюрпризом. При необхідності позбавтеся їх.
2. Покладіть підготовлену тушку в блендер, додайте до неї вершкове масло. Подрібніть інгредієнти до однорідної ваги. Перемістіть склад у невелику ємність, поставте у холодильник. За бажанням можете додати спеції, свіжу зелень.

Оселедцева олія з молоком та гірчицею

• солоне філе риби – 75 гр.
• вершкове масло - 190 гр.
• гірчиця – 20 гр.
• молоко – 40 мл.

1. Налийте молоко в невелику глибоку страву, помістіть філе оселедця. Надішліть склад в холодильну камеру, дайте настоятися близько 1,5-2 годин.
2. Після цього дістаньте рибу та промокніть паперовим рушником. Потім покладіть філе в блендер, додайте до нього гірчицю та олію.
3. Доведіть склад до однорідної кашки. Перекладіть склад у зручну ємність, поставте у холодильник.

Олія на основі оселедця з морквою

• оселедцеве філе – 100 гр.
• олія вершкове - 90 гр.
• морквина – 1 шт.
• гірчиця – 15 гр.
• легкий майонез – 50 гр.

1. Промийте та очистіть моркву, відваріть до готовності. Натріть овоч на дрібній тертці, з'єднайте з майонезом та гірчицею. Подрібніть у кухонному комбайні рибу та олію до одноманітної маси.
2. Після цього змішайте дві маси між собою. У разі, якщо ласощі виявилися занадто густими, його можна розбавити вершковим маслом. За бажанням додайте сіль і мелений перець.

• слабосолона оселедець - 1 шт.
• вершкове масло - 220 гр.
• курячі яйця – 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• червона цибуля - 1 шт.
• свіжа зелень – 35 гр.
• гірчиця – 12 гр.

1. Залиште вершкове масло за кімнатної температури на деякий час. Потім приступіть до приготування яєць, зваріть їх круто. Якщо оселедець цілий, обробіть його: відрубайте голову і плавці, сперечаються черево, позбудьтеся нутрощів.
2. Видаліть всі кісточки за допомогою пінцету, після чого промийте тушку водою. Потім змішайте в загальній ємності філе, яйця та олію. Подрібніть склад до пастоподібної консистенції.
3. Викладіть його в окрему тару, з'єднайте із загальною масою дрібнорубану цибулю та часник. Додайте також гірчицю і зелень, добре перемішайте отримані ласощі.
4. Після цього викладіть майже готову оселедцеву олію на поліетиленову плівку. Надайте складу форму бруска і відправте в холодильник приблизно на 1 годину. Такий хід спростить вживання.
5. Оселедцеве масло краще їсти вранці, оскільки воно вважається джерелом калорій. Насолоджуючись ним у ранній час, ви зарядите себе енергією на цілий день.

Олія з оселедця з плавленим сиром

• молоко – 65 мл.
• вершкове масло - 195 гр.
• сир плавлений – 145 гр.
• мелений червоний перець – 3 гр.
• лимонний сік – 25 мл.
• свіжа зелень – 30 гр.
• копчене філе оселедця - 240 гр.

1. З'єднайте у загальній ємності молоко, плавлений сир та вершкове масло. Збийте суміш за допомогою міксера до повітряної суміші.
2. Після цього додайте всі інгредієнти до тари кухонного комбайна, подрібніть до однорідності. Поставте олію в холодильник.

Олія із оселедця із зеленою цибулею

• малосолона оселедець - 1 шт.
• зелена цибуля - 25 гр.
• сік лимона – 15 мл.
• гірчиця – 20 гр.
• свіжий кріп – 15 гр.
• олія вершкове - 370 гр.
• мускатний горіх (мелений) - за смаком
• часниковий перець – 7 гр.

1. Обробіть рибу: видаліть голову, хвіст і плавники, випатрайте нутрощі, промийте тушку під краном. Якщо є молоки або ікра, не поспішайте їх позбуватися. З'їжте їх або додайте до складу олії.
2. Після цього видаліть хребет і позбудьтеся кісток, що залишилися, за допомогою пінцета. Порубайте філе невеликими шматочками. Промийте зелень і дрібно наріжте. Залиште вершкове масло|мастило| при кімнатній температурі на пару годин для розм'якшення.
3. Після цього з'єднайте всі інгредієнти у спільній чаші та подрібніть за допомогою блендера. В отриману масу додайте спеції, лимонний сік та гірчицю, добре перемішайте. Потім перекладіть склад у щільну фольгу і заберіть у холодильник на деякий час.

• молока – 1 шт.
• вершкове масло - 120 гр.
• спеції - за смаком
• зелень – 20 гр.

1. Повністю очистіть молоко від різного нальоту та плівок. Потім з'єднайте рибну частину з м'яким вершковим маслом, зеленню та спеціями.
2. Покладіть склад у чашу кухонного комбайна, увімкніть прилад на повну потужність. Досягніть однорідного повітряного складу. Перекладіть у відповідну ємність, відправте в холодильник.

Спробуйте приготувати олію за представленими рецептами, щоб порадувати домочадців. Будьте впевнені, ніхто не залишиться байдужим до найсмачнішої закуски. Також ласощі можна подавати на святковий стіл. При готуванні олії не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, внесіть щось нове для себе.

Відео: рецепт олії

Оселедцева олія – рецепт у домашніх умовах з фото. Дуже смачна та проста закуска із оселедця на кожен день! Класичний рецепт приготування олії. Закуски оселедця з яйцем і зеленню.

Бутерброди та канапе, приготовані з оселедцем, користуються великою популярністю у наших співвітчизників. Представлений у цьому матеріалі рецепт оселедцевої оліїє гарним варіантом для швидкого сніданку або гармонійним доповненням до святкового столу. Варіацій закусок існує величезна різноманітність. Кожна господиня має безліч рецептів приготування бутербродів та закусок у домашніх умовах на всі випадки життя.

Страви з оселедця, мабуть, є найбільш затребуваними та популярними у нашій культурі. Досить згадати класичний рецепт оселедця під шубою. яка з давніх-давен є основною стравою на святковому російському столі. Дана рибка володіє цікавими смаковими якостями і часто застосовується при приготуванні бутербродів і закусок в домашніх умовах.

Існують різні варіації приготування оселедця в домашніх умовах. Оселедцева олія класичний рецептпередбачає використання як основу вершкового масла та філе оселедця. Деякі кухарі вважають за краще додавати до нього моркву, гірчицю, яйця та зелень. Також оселедцеву олію доповнюють різними спеціями, цибулею, часником, ікрою мойви, плавленим сирком та іншими продуктами.

Щоб не розгубитися з вибором інгредієнтів, розглянемо найпростіші рецепти приготування олії в домашніх умовах поетапно з фото.

Якщо Вас цікавить, як приготувати оселедцеву олію в домашніх умовахза класичним рецептом, то ця стаття стане Вам у нагоді. Щоб зробити цю просту та смачну

закуску, необхідно попередньо очистити оселедець, видалити шкіру та кістки. Філе при цьому слід порізати дрібними кубиками і добре перемішати з вершковим маслом за допомогою виделки. До речі, щоб олія легко змішувалася з рибою, її необхідно заздалегідь залишити на деякий час при кімнатній температурі.

Готову оселедцеву олію можна помістити в судок або іншу ємність із кришкою. Після цього його необхідно забрати в холодне місце і дати йому застигнути. До речі, деякі кухарі воліють подрібнювати оселедець за допомогою блендера. Це робить закуску однорідною і надає їй нового смакового відтінку.

Даний рецепт приготування олії оселедця в домашніх умовах можна по праву назвати класичним. Його готували ще за часів Радянського Союзу, але після появи в магазинах безлічі різноманітних продуктів практично забули. Щоб приготувати масло за цим рецептом, знадобляться прості та доступні продукти, також відтінити смак цієї закуски можна, додавши в нього трішки гірчиці.

1. Оселедець середньої солоності – 1 шт.;


2. Яйця курячі – 2 шт.;


3. Олія вершкове – 200 – 300 гр.;


4. Зелень (петрушка, кріп) – до смаку;


5. Спеції, гірчиця (за бажанням).

Процес приготування цієї закуски в домашніх умовах схожий на попередній. Для нього необхідно очистити і дрібно нарізати філе оселедця, а також розм'якшити олію, залишивши на пару годин при кімнатній температурі. Яйця для закуски слід зварити, очистити і подрібнити. Всі інгредієнти змішати, додавши до них рубану зелень, спеції та гірчицю до смаку.

Деякі господині вважають за краще готувати оселедцеву олію зі спредом і навіть плавленим сиром. Готове масло використовується при приготуванні бутербродів або канапе. Добре поєднується воно з білим хлібом і може виступати у ролі звичайного сніданку чи доповнення до святкового столу. Зберігати оселедцеву олію слід у холодильнику в закритому посуді. При цьому воно довго зберігає свої смакові якості та є гідною альтернативою закускам із ікри мойви чи червоної риби.

Оселедцева олія – відмінне рішення для бутербродів. Його можна приготувати по-різному: у класичному варіанті оселедець просто подрібнюють з олією, але за бажанням можна додавати до основних компонентів ще плавлений сир, спеції і навіть моркву.

Як зробити оселедцеву олію в домашніх умовах?

Оселедець, рецепти приготування якого представлені далі, готувати дуже швидко і просто, а в результаті виходить дуже апетитна маса. Її можна використовувати для бутербродів, фарширування яєць або наповнення еклерів.

1. Якщо хочеться, щоб у маслі були шматочки оселедця, то її краще пропустити через грати з великими отворами або дрібно нарізати.
2. Для отримання однорідної пастоподібної маси усі компоненти краще подрібнити у блендері.
3. Олію потрібно використовувати кімнатну температуру, спеціально розм'якшувати або нагрівати її не обов'язково, краще просто заздалегідь дістати з холодильника.

Оселедцева олія в домашніх умовах – класичний рецепт

Простий рецепт оселедцевої олії дозволить приготувати пікантну закуску за лічені хвилини. Для цього знадобиться всього 2 компоненти - м'яке масло і оселедець, ретельно очищений від кісточок. Але навіть якщо дрібні кісточки залишилися, це не проблема, після перемелювання вони в масі не відчуватимуться.

Інгредієнти:

• олія – 200 г;
• філе оселедця – 100 г.

Приготування

1. Філе риби та олію поміщають у чашу блендера.
2. Перетирають масу до однорідного стану - класична оселедцева олія готова!

Оселедцева олія з плавленим сиром – рецепт

Оселедцеве масло - дуже ніжна і неймовірно апетитна закуска. Плавлений сир для цього можна брати будь-який, але краще використовувати пастоподібний, тоді консистенція готового продукту буде м'якшою. Готовий продукт поміщають у чисту ємність, закривають кришкою та зберігають у холоді.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• сир плавлений – 100 г;
• спеції.

Приготування

1. Тушку оселедця чистять, відокремлюючи філе від кісток та шкірки.
2. Вершкове масло кімнатної температури ріжуть шматочками.
3. У чашу блендера поміщають оселедець, пюрують їх.
4. Додають олію, сир та перетирають все до однорідності.
5. За бажанням в олію оселедця додають спеції і розмішують.

Оселедцева олія з морквою – рецепт

Оселедцева олія з морквою має приємний помаранчевий колір і виходить дуже апетитною та ароматною. Моркву можна додавати в закуску у сирому чи відвареному вигляді. Але важливо простежити, щоб сира морква була ретельно подрібнена. За бажанням у готову закуску можна додати трохи зелені кропу.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона середнього розміру – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Спочатку у блендері перетирають моркву.
2. Додають порізане шматочками філе риби та разом пюрують.
3. Кладуть олію.
4. Знову масу перетирають до однорідності.
5. Після цього оранжева олія готова до подачі.

Оселедець як червона ікра

Оселедець під ікру буде відрізнятися від справжньої червоної ікри, але за смаком і зовнішнім виглядом воно дуже її нагадує. Таку масу дуже зручно використовувати для бутербродів, начинки еклерів і пісочних кошиків. А зверху за бажанням можна покласти кілька натуральних ікринок, такі закуски зі столу відлетять першими!

Інгредієнти:

• оселедець – 1 шт.;
• відварена морква велика – 1 шт.;
• плавлені сирки – 2 шт.;
• олія – 200 г.

Приготування

1. Відварену моркву, філе оселедця, сирки та олію пропускають через м'ясорубку.
2. Масу добре розмішують.
3. Отримане оселедцеве масло|мастило| намазують на бутерброди і подають до столу.

Оселедцева олія з яйцем

Оселедцева олія, рецепт якої представлений далі, готується з додаванням варених яєць. Отримана маса чимось нагадуватиме форшмак. Її можна подавати до столу просто у вигляді закуски, можна фарширувати нею яйця або традиційно використовувати як намазку на бутерброди. Готову масу, перед використанням, на годину забирають у холод.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 500 г;
• варені яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Приготування оселедця починають з того, що всі компоненти нарізають кубиками і поміщають в чашу блендера.
2. Подрібнюють їх до пюре.
3. Додають олію, лимонний сік, сіль, перець і знову оселедцеву олію добре збивають.

Оселедцева олія з яблуком

Оселедець з додаванням яблука, лимона і спецій – дуже смачна закуска, яка точно сподобається всім домашнім. Найкраще вона поєднується з , але і просто з хлібом її можна їсти. Кількість лимонного соку в рецепті потрібно регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 200 г;
• олія – 120 г;
• яблуко зелене невеликого розміру та лимон – по 1 шт.;
• насіння коріандру, кропу, гірчиці – по 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Насіння гірчиці, кропу та коріандру обсмажують на сухій сковороді близько хвилини, а потім розтирають у ступці.
2. Цедру з лимона знімають за допомогою дрібної тертки.
3. Видавлюють лимонний сік.
4. Очищене від шкірки яблуко нарізають невеликими кубиками та заливають соком лимона.
5. Філе оселедця дуже дрібно нарізають.
6. Усі підготовлені компоненти змішують з розм'якшеною олією та подають.

Оселедцева олія з горбуші

Приготувати оселедцеву олію вдома можна не тільки з горбуші, але і з горбуші. Її можна використовувати солону, але краще просолити її самостійно, адже це зовсім не важко. Готова маса матиме трохи помаранчевий відтінок, вона дуже схожа на намазки, які продають у магазинах, тільки в даному випадку це виключно натуральний продукт.

Інгредієнти:

• філе горбуші зі шкірою – 600 г;
• пісок цукровий – 2 год. ложки;
• сіль - 4 ч. ложки;
• масло вершкове – 150 г;
• французька гірчиця – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• лимонний сік – до смаку.

Приготування

1. Сіль змішують із цукром та натирають сумішшю рибу.
2. Поміщають її в контейнер з кришкою і на дві доби забирають у холод.
3. З просоленої риби знімають шкіру, забирають кісточки, а філе ріжуть кубиками.
4. Додають решту компонентів і за допомогою занурювального блендера пюрируют.
5. Отриману масу забирають у холод.
6. Як тільки оселедцева олія застигне, роблять бутерброди та подають.

Однією з найпопулярніших і недорогих сортів риб є оселедець. З неї виходять смачні страви, що подаються навіть на святковий стіл. Наприклад, «оселедець під шубою» - тривіальний салат на всі випадки життя, але мова сьогодні піде не про цю страву. З цієї рибки ми приготуємо корисну оселедцеву олію, використовуючи недорогі компоненти. Це чудова альтернатива магазинним паштетам, що не містить шкідливих барвників та ГМО.

Ніжна олія оселедцева з сиром і яблуком

Інгредієнти:

Два слабосоленого оселедця.

Варена морква.

Два яйця, зварені круто.

Кисло-солодке яблуко.

150 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|.

Ріпчаста цибуля.

Болгарський перчик.

Буряк сік 20 г для кольору.

Приготування оселедця: рибку промиваємо у холодній воді, очищаємо від шкірки та кісток. Все філе ріжемо невеликими шматочками.

Відварені та охолоджені яйця та моркву дрібно нарізаємо, так само чинимо з яблуками та цибулею. Відправляємо всі інгредієнти разом з оселедцем філе в блендер або м'ясорубку і добре збиваємо.

В окремому посуді змішуємо сир з До вершково-сирної маси, що вийшла, додаємо нарізаний солодкий перчик, оселедцеве масло і кілька столових ложок бурякового соку. Все потрібно ретельно збити.

Готова маса перед подачею на стіл повинна добре охолоне в холодильнику - години буде достатньо. Така нехитра закуска порадує своїм ніжним смаком усю родину. Оселедцеве масло можна додавати в картопляне пюре або намазувати на хрумкі тости.

Є більш простий та класичний рецепт цієї закуски. Для цього потрібно філе оселедця, спеції (перець, сіль) і вершкове масло 100 грамів. Рибу аналогічним чином обробляємо, подрібнюємо і змішуємо з перерахованими компонентами. Залишаємо в холоді на 40 хвилин і вживаємо. Все банально просто і винятково смачно!

Насправді оселедцеву олію можна готувати в різних варіаціях і з додаванням різноманітних продуктів – все залежить від ваших уподобань та уяви. Приготуйте, наприклад, оригінальну (олію) з незвичайним поєднанням інгредієнтів:

Один оселедець;

Солоні корнішони (100 г);

м'який сир (100 г);

Відварена картопля (100 г);

Рослинна олія;

Зелень та спеції;

Харчова плівка.

Занадто солону рибу слід півгодини витримати у молоці, а потім розібрати від кісток та шкіри. Далі філе потрібно збити в блендері, туди ж додати варену картоплю, огірочки, сир і трохи рослинної/оливкової олії. У густу масу викласти дрібно нашатковану зелень (кріп, кінзу) та чорний перець. На ваш розсуд можна використовувати інші приправи та травичку.

Беремо харчову плівку, викладаємо на неї нашу заготівлю та акуратно згортаємо в рулет. Все тепер залишається тільки охолодити. Повірте, цей оселедцевий рулетик заслуговує на найвищі оцінки - це справжні ласощі, які з'їдаються за пару хвилин. За бажання оселедцеву ікру можна залишити як їсти і застосовувати як олію, паштет або ікру - кому як подобається. У будь-якій інтерпретації виходить дивовижно. Цей рулет відмінно підійде для святкового столу – гості будуть у захваті! Готуйте із задоволенням на радість близьким людям!

Яке застілля обходиться без бутербродів, канапе та інших закусочних смаколиків? Як приємно перекусити маленькими частуваннями неймовірної краси!

Оселедцева олія підходить якнайкраще як основа таких закусок, адже прикраса може бути найрізноманітнішою, змінюючи вигляд страви до невпізнанності.

Олія з оселедця – непросте частування

Здавалося б, як поєднується солона риба з олією? Та дуже непогано!

Оселедець – це відмінний варіант подати рибку оригінальним способом. Напевно його придумали ті самі невгамовні французи, адже в їхньому меню є паста з анчоусів, яка віддалено нагадує російський варіант.

Однак точної інформації про страву немає. Усі радянські громадяни знають цей продукт як найкращу «замазку» на свята та й після розвалу Союзу про неї не забувають.

Вершкове масло у складі суміші надає ніжності солоній рибі. Навіть противники післясмаку оселедця говорять про те, що паста з нього має своєрідний цікавий гастрономічний відтінок. Великої кількості спецій страва не вимагає, оскільки сам оселедець досить пряний.

Суміш можна викладати за допомогою кондитерського мішка на шматочки хліба або просто покривати тонким шаром. А можна, замотавши у вигляді ковбаски у харчову плівку, заморозити та нарізати кільцями.

Таким чином, гості зможуть самі брати олію та намазувати потрібну її кількість.

Класика кухарського мистецтва

Класичний рецепт складається із найпростіших продуктів і не потребує особливих зусиль з боку кулінара.

Якщо раніше мами та бабусі, готуючись до свята, перемелювали рибу вручну на м'ясорубці, то на сьогоднішній день є достатня кількість кухонних помічників, які швидко подрібнять усі інгредієнти.

Блендер, кухонний комбайн або електрична м'ясорубка впораються з продуктами за лічені секунди в домашніх умовах.

Рибу очистити від шкірки та видалити всі кісточки. Найкраще це робити спеціальним кухарським пінцетом, але можна обійтися і звичайним ножем.

Олійці заздалегідь дістати з холодильника і дати йому підтанути.

Нарізати оселедець на шматочки і пропустити 2 рази через м'ясорубку.

Змішати вилкою в глибокій мисці масло|мастило| і рибку, приправити перцем, відправити в холодильник трохи охолонути.

Страва практично готова. Потрібно лише вирішити, як його подавати.

Що б такого ще додати в оселедцеву олію?

Класичним рецептом вже давно нікого не здивуєш, навіть у застійні часи господині намагалися хоч чимось урізноманітнити закуску оселедця. До неї додавали варену, сиру моркву, зелень, консервований горошок, гірчицю, інколи ж і дефіцитні маслини чи каперси.

Що вже говорити про сьогоднішні можливості кулінарів, коли полиці магазинів ломляться від продуктів, які можна сміливо використати в оселедцевій олії.

Для оригінальної пасти з оселедця необхідно взяти:

• 1 рибку;
• 200 гр. олії вершкового;
• 12 оливок без кісточок;
• 1 ст. л. гірчиці.

Оселедець позбавити голови, хвоста, шкірки і всіх кісток.

Пропустити м'ясо риби через м'ясорубку двічі або збити в блендері до однорідності.

Олію розім'яти виделкою, попередньо потримавши в теплому місці. Оливки дрібно порубати. У глибокому посуді змішати рибку, олію, оливки та гірчицю. Все добре вимішати вилочкою, а можна ще раз пропустити через м'ясорубку чи блендер. Цікава паста для бутербродів готова.

Рецепт олії з цибулею такий:

• 1 філе солоного оселедця;
• 1\2 червоної ялтинської цибулини;
• 100 гр. вершкового масла;
• 20 гр. майонезу;
• 1 ст. л. подрібненого свіжого кропу;
• Чорний перець до смаку;
• 1 щіпка базиліка.

Оселедець і цибулину прокрутити на м'ясорубці або розтерти блендером, перекласти в тарілку з високими бортами. Туди ж додати підталу олію, кріп, майонез, базилік і перець. Все необхідно добре перемішати та подавати гостям на грінках із чорного хліба.

Якщо паста видасться надто жирною, майонез можна взяти найлегший або замінити його сметаною. Поєднання олії та майонезу (сметани) додасть оселедцю вершкового присмаку.

Як покращити рецепт, кулінар дізнається методом спроб і помилок, адже реакція гостей на той чи інший варіант скаже сама за себе.