Курячі відбивні із сирною скоринкою. Куряча грудка в пармезановій скоринці Грудка в сирній скоринці

Філе курки у хрумкій сирній скоринці - навіть звучить смачно, правда? Цю страву можна приготувати і сім'ї на вечерю, і святковий стіл. Шматочки курки виходять соковиті всередині, а зовні з хрусткою скоринкою. Даю рецепт читачам сайту "Сім'ї на замітку".

Філе курки у хрумкій сирній скоринці

Для приготування філе курки у хрумкій сирній скоринці нам знадобляться наступні

складові:

• філе курки 1 кг
• яйце 1 шт.
• молоко або вершки 1/4 склянки
• панірувальні сухарі 1 склянка
• сир 150 г
• сіль, спеції

Готуємо шматочки курки під сирною скоринкою в духовці

Я використовувала філе грудки курки. Купки розрізала на менші шматочки - кожну грудку приблизно на 3-4 частини.

Шматочки курки потрібно посолити та обваляти у спеціях, які ви любите використовувати для приготування курки. Я використовую спеціальну приправу для курки.

Тепер займемося приготуванням кляру та панірування.

Сир потрібно натерти на дрібній тертці.

Тепер в одній ємності змішаємо яйце з молоком, а в іншій – сир із панірувальними сухарями.

Беремо кожен шматочок курки і спочатку обмочуємо його в яєчно-молочній суміші, а потім обвалюємо в паніровці.

Підготовлені таким чином шматочки курки викладаємо у форму для запікання, змащену олією.

Коли всі шматочки буде укладено, відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо півгодини. Після цього збільшуємо температуру до 220 градусів і доводимо страву до готовності ще хвилин 10.

Дістаємо готову страву із духовки. Вийшли м'які соковиті шматочки курки з хрусткою сирною скоринкою.

Я взагалі люблю курку, а особливо у поєднанні із сиром. І цей рецепт із панірувальними сухарями мені теж сподобався, а готова страва дуже сподобалася моїй родині. Рекомендую!

А ось інші рецепти, раніше опубліковані на моєму сайті, в яких теж використовуються курка та сир:

Звичайно, під сирною скоринкою.

Ще один жульєн. На цей раз

Рецептом курки у сирній скоринці з вами ділилася Ксенія Дружкова, автор сайту

● Курка з грибами під сиром

Ви любите курку, гриби, сир? Якщо відповідь позитивна, то ви обов'язково повинні спробувати курку з грибами під сиром! Виходить дуже ніжно та смачно! Прекрасне блюдо до...

Дуже популярна в Європі страва — куряча грудка у сирній скоринці. Готується швидко та просто, включаючи соус. Страва доречна і як основна на святковому столі, і як звичайна щоденна.

У результаті виходить поєднання ніжного і соковитого м'яса курячої грудки з хрусткою скоринкою і яскравим томатним соусом, відтіненим ароматом пармезану, і вершковим смаком моцарелли.

Для курчати в пармезановій скоринці знадобиться:

• Курячі грудки без шкіри.
• Натертий на дрібній тертці пармезан.
• Натерта на великій тертці моцарелла або інший легкоплавкий сир із вершковим смаком.
• Панірувальні сухарі.
• Помідори у власному соку. 1 банка чи упаковка.
• Ріпчаста цибуля.
• Куряче яйце з розрахунку 1 яйце на 1 грудку.
• Часник. 2-3 зубчики.
• Базилік. Свіжий. 1-2 гілочки.
• Свіжий чорний перець.

Готуємо курячу грудку в скоринці з пармезану.

Почнемо з соусу, оскільки йому знадобиться якийсь час на приготування.

Дрібно нарізаємо цибулю, часник та базилік.

Розігріваємо в невеликому ковші рослинне масло, висипаємо спочатку цибулю і трохи присолюємо. Доводимо на середньому вогні цибулю до прозорого стану і додаємо до неї часник та базилік. Посипаємо чорним свіжомеленим перцем до смаку.

Перемішуємо і хвилини дві обсмажуємо вміст ковша.

Потім додаємо в ківш банку помідорів у власному соку. Якщо у вас вже нарізані невеликими шматочками помідори, тоді все простіше. Якщо помідори цілі, то рукою давимо їх, заодно знімаючи шкірку, і відправляємо в ківш. Усю рідину з банки також відправляємо у ківш.

Доводимо соус до кипіння і, зменшивши вогонь і не закриваючи кришкою, залишаємо соус на маленькому вогні потихеньку випаровуватися до густого стану.

Іноді помішуємо, щоб соус не пригорів. Коли соус стане зовсім густим солимо його до смаку, додаємо чорний свіжомелений перець і, при необхідності, трохи цукру, якщо помідори дали багато кислоти. Практично ми отримали , який, до речі, дуже гарний.

Переходимо до приготування курячої грудки.

Грудку розрізаємо горизонтально на дві частини. І трохи відбиваємо.

Панірувальні сухарі змішуємо з натертим на дрібній тертці пармезаном.

Яйця розбиваємо у глибоку тарілку та добре розмішуємо.

Курячі грудки солимо і перчимо.

Вмочуємо куряче філе в яйце, потім пануємо в сухарях з пармезаном. Знову вмочуємо в яйце і робимо другий шар панування. Коли пануємо, то злегка притискаємо м'ясо до сухарів, щоб скоринка була щільнішою і краще трималася на курячій грудці.

Потім залишаємо запановані шматки трохи полежати та обсохнути. Можна прибрати хвилин на 15 в холодильник, не накриваючи їх.

Поки грудки лежать і обсихають розігріваємо в широкій сковорідці олію. Олії наливаємо шаром товщиною приблизно 5 мм.

Одночасно починаємо розігрівати духовку до 200 ºС.

Температуру олії перевіряємо дерев'яною зубочисткою. Якщо біля зубочистки, кинутої в олію, відразу з'являються маленькі бульбашки - температура вже достатня.

Не потрібно перегрівати олію. Якщо воно занадто гаряче, то панування практично миттєво згорить, а нам потрібно, щоб воно поступово підсмажилося.

Також, якщо масло ще холодне, то панування почне його вбирати, що теж не дуже потрібно.

У розігріту олію викладаємо шматочки запанованої грудки.

Обсмажуємо грудки із двох сторін приблизно по дві хвилини. Головне, щоб панування схопилося - готовність м'яса на даному етапі не важлива, оскільки доводити грудки будемо вже в духовці.

Деко застилаємо папером для випічки і викладаємо на неї обсмажені курячі грудки.

На грудки столовою ложкою викладаємо зварений нами густий томатний соус.

І зверху на соус викладаємо натерту на великій тертці моцарелу. Також можна використовувати будь-який сир, що добре плавиться, який ви любите. Ще трохи посипаємо натертим пармезаном.

Забираємо грудки в духовку, розігріту до 200 С приблизно хвилин на 15.

Після цього курячі грудки в пармезановій скоринці, посипавши зеленню, можна подавати на стіл.

Гарнір – практично будь-який. Дуже добре подати пасту, до якої чудово підходить соус, що вийшов у нас.

Коли мало часу на приготування або просто не хочеться довго стояти біля плити, цей рецепт може дуже виручити вас. Курку в сирній скоринці можна приготувати на обід, на вечерю і навіть як святкову страву.

Курка в сирній скоринці виходить соковитою, ніжною та дуже смачною. Для цього рецепту краще використовувати саме куряче філе. По-перше його простіше розділити на порційні шматки, а по-друге куряче філе має більш ніжну структуру, ніж інші частини курки - стегна, гомілки та крильця.

У сирній скоринці можна приготувати не лише курку, а й свинину чи телятину, головне, щоб м'ясо було свіжим та молодим. Рецепт приготування залишається тим самим.

філе куряче - 3 шт.
картопля – 5-6 шт.
цибуля – 1 шт.
сир (сорт легкоплавкий) – 200 гр.
майонез – 100 грн.
сіль та свіжомелений чорний перець за смаком

Куряче філе вимити, обсушити та відбити з двох сторін. Для того, щоб м'ясний сік не розлітався по всій кухні, обернути кожен шматочок курки харчовою плівкою або покласти в целофановий пакет.
Куряче філе посолити та поперчити з двох сторін.
Деко змастити олією і викласти курку так, щоб у місцях прилягання шматочків один до одного не було просвітів.
Картопля та цибуля очистити, помити.
Картоплю нарізати впоперек тонкими скибочками, а цибулю півкільцями.
Цибулю розподілити рівномірно по всій поверхні м'яса.
Скибочки картоплі викласти зверху на м'ясо з цибулею у вигляді луски.
Змастити всю поверхню майонезом, розрівняти ножем.
Сир натерти на великій тертці та посипати зверху.
Все, сирна скоринка для курки готова.

Філе курки у хрумкій сирній скоринці – навіть звучить смачно, правда? Цю страву можна приготувати і сім'ї на вечерю, і святковий стіл. Шматочки курки виходять соковиті всередині, а зовні з хрусткою скоринкою. Даю рецепт читачам сайту "Сім'ї на замітку".

Філе курки у хрумкій сирній скоринці

Для приготування філе курки у хрумкій сирній скоринці нам знадобляться наступні

складові:

• філе курки 1 кг
• яйце 1 шт.
• молоко або вершки 1/4 склянки
• панірувальні сухарі 1 склянка
• сир 150 г
• сіль, спеції

Готуємо шматочки курки під сирною скоринкою в духовці

Я використовувала філе грудки курки. Купки розрізала на менші шматочки – кожну грудку приблизно на 3-4 частини.

Шматочки курки потрібно посолити та обваляти у спеціях, які ви любите використовувати для приготування курки. Я використовую спеціальну приправу для курки.

Тепер займемося приготуванням кляру та панірування.

Сир потрібно натерти на дрібній тертці.

Тепер в одній ємності змішаємо яйце з молоком, а в іншій – сир із панірувальними сухарями.

Беремо кожен шматочок курки і спочатку обмочуємо його в яєчно-молочній суміші, а потім обвалюємо в паніровці.

Підготовлені таким чином шматочки курки викладаємо у форму для запікання, змащену олією.

Коли всі шматочки буде укладено, відправляємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо півгодини. Після цього збільшуємо температуру до 220 градусів і доводимо страву до готовності ще хвилин 10.

Дістаємо готову страву із духовки. Вийшли м'які соковиті шматочки курки з хрусткою сирною скоринкою.

Я взагалі люблю курку, а особливо у поєднанні із сиром. І цей рецепт із панірувальними сухарями мені теж сподобався, а готова страва дуже сподобалася моїй родині. Рекомендую!

А ось інші рецепти, раніше опубліковані на моєму сайті, в яких теж використовуються курка та сир:

Жульєн з куркою і печерицями>>, природно, під сирною скоринкою.

Ще один жульєн. Цього разу з куркою, шинкою та грибами>>

Курка з грибами під сиром у духовці>>

Рецептом курки у сирній скоринці з вами ділилася Ксенія Дружкова, авторка сайту “Сім'ї на замітку”

7enazametku.ru

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Куряче філе у сирній скоринці

Сьогодні кулінарний сайт Cook-s.ru представляє вашій увазі рецепт курячого філе у сирній скоринці. Ніхто не встоїть перед цією ніжною куркою в хрусткій скоринці! Готувати куряче філе з сиром швидко та просто. Ви самі переконаєтесь у цьому, подивившись наш покроковий рецепт із фото.

складовідля приготування курячого філе в сирній скоринці:

• куряче філе – 400 г
• сир твердих сортів – 80-100 г
• яйця – 2 шт.
• борошно - 2 ст.
• сіль, спеції – за смаком
• рослинна олія

Рецепт приготуваннякурячого філе в сирній скоринці:

Куряче філе промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.

Потім куряче філе посолити та приправити спеціями.

У миску вбити яйця та збити їх віночком.

Додати до збитих яєць борошно і знову ретельно збити, щоб не було грудочок.

Сир натерти на велику тертку і додати|добавляти| в кляр, перемішати ложкою.

Кожен шматочок курячого філе добре вмочити у сирному клярі і викладати на розігріту сковороду з олією.

Обсмажувати куряче філе із сиром спочатку з одного боку.

Потім перевернути і обсмажувати з іншого боку до золотистої скоринки.

Потім зменшити вогонь і потримати курку під кришкою, щоб вона пропеклася до готовності. Куряче філе у сирній скоринці готове!

cook-s.ru

Куряче філе у сирній скоринці

Сьогодні ми приготуємо куряче філе у сирній скоринці.

Ця шалено смачна страва вам дуже сподобається.

Від такої ніжної та соковитої страви, ви будете в захваті.

Ароматний соус, додасть блюду особливий та ніжний смак.

Ви можете приготувати з філейної частини індички замість курячої.

У моєму рецепті є томати у власному соку.

Ви можете приготувати із свіжих, нічого не зміниться.

Відмінний гарнір буде з картопляного пюре чи рису.

Заготовлених продуктів розраховано на три-чотири порції.

Як приготувати куряче філе:

Відбиваємо філейну частину.

Через дрібну тертку протираємо сиру.

Перемішати сир і панірувальні сухарі.

Додати сіль|соль|, перець.

Філейну частину обвалюємо у суміші з яйця.

Слідом обваляти в сирі з панірувальними сухарями.

Додати в сковороду олії.

Смажимо десять хвилин одну сторону.

Займемося приготуванням соусу.

Нашаткувати дрібними частинами цибулька.

Нашаткувати дрібними частинами часник.

У томатів знімаємо шкірку, розминаємо їх вилочкою.

Нашаткувати дрібними частинами зелень.

З олією обсмажуємо цибулю.

Закладаємо часник, обсмажуємо.

Додати сіль|соль|, перець.

Готуємо за часом п'ять-сім хвилин.

Готуємо приблизно дві-три хвилини.

Смачного!

gotovim-vkusnee.ru

Курячі відбивні з сирною скоринкою

Любляча мама, домогосподарка

Необхідні інгредієнти:

• Купка куряча - 800 гр.
• Яйце – 2 шт
• Сир – 150 гр
• Борошно - 150 гр
• Сухарі панірувальні - 100 гр
• Сіль перець
• Олія для смаження

Готуємо «курячі відбивні у сирній скоринці»

Курячі відбивні дуже прості у приготуванні. Але ми трохи ускладнимо завдання і приготуємо курячі відбивні в хрумкій сирній скоринці. Спочатку збити яйця в глибокій мисці.

Натираємо сир на великій тертці.

Потім змішуємо натертий сир із панірувальними сухарями.

Курячі грудки обробляємо на філе і відбиваємо за допомогою ножа, або молоточка для м'яса.

Сильно відбивати курку немає потреби, т.к. куряче філе дуже ніжне. Не забудьте посолити та поперчити кожен шматочок. Обвалюємо філе в муці, а потім у збитих яйцях. На борошняний шар яєчна маса лягає рівномірніше. Потім обвалюємо відбивну в сирі з панірувальними сухарями.

Викладаємо курячі відбивні в паніровці на сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Відбивні достатньо обсмажувати протягом 3-4 хвилин з кожного боку. В іншому випадку м'ясо стане сухим.

Готові курячі відбивні виходять ніжними та соковитими, а зверху покриті хрусткою сирною скоринкою. Відбивні подавати на стіл прикрасивши зеленню та овочами.