Рецепт коржиків молочних з дитинства. Як спекти смачні коржики на сметані в домашніх умовах.

Прості коржики на сметані. М'які, ніжні як бісквітні. Бабушкін рецепт з дитинства, думаю рецепта як такого у бабусі не було, вона їх робила машинально і на око, тому відступу на плюс мінус в моєму рецепті допускаються.

Як приготувати коржики

• У миску просіваємо борошно, додаємо розпушувач, сіль і перемішуємо. Звичайно ж раніше разрихдітеля не було і використовували соду. Бабуся просто перемішувала соду зі сметаною і таким чином гасила соду, а потім вже цю сметану виливала в борошно. Так що, якщо немає розпушувача - можна поступити таким же чином.
• До сухої суміші додаємо яйце, цукор, сметану, розм'якшене вершкове масло або маргарин.
• Замісити м'яке, липнуче до рук тісто. Муки може знадобиться трохи більше.
• Дайте тесту відпочити хвилин 20. За цей час прогрійте духовку і підготуйте лист.

• Розкачуємо тісто в пласт товщиною десь до 1 см. І склянкою або чашкою вирізаємо коржики.
• Присипаємо коржики НІЖ УГОДНО: смаженими насінням, горішками, кунжутом, маком або просто цукром. Можна змастити злегка збитим яйцем, але можна і не змащувати.
• Ставимо в розігріту (приблизно 170-180 градусів) духовку і випікаємо близько 20 хвилин. Просто відкривайте духовку, вилочкою піднімайте коржик і дивіться щоб денце підрум'янилося.

06 травня 2017 528

Всім знайомий смак коржиків ще з дитинства. Це ароматна і дуже солодка випічка, яку можна було придбай в будь-якому магазині хлібобулочних виробів. Звичайно, і зараз ці ласощі продається, але все-таки смак вже не порівняти з тими коржиками, які були кілька десятиліть тому. Але не все так погано, їх можна зробити самому, головне знати особливості приготування.

покроковий рецепт

Продукти для тіста:

• 120 мл сметани;
• 100 грам цукрового піску;
• 140 грам меду;
• яйця - 2 штуки;
• 1 велика ложка рослинного масла в рафінованому вигляді;
• склянка борошна з гіркою;
• щіпка харчової соди;
• 1 велика ложка лимонного соку;
• цедра з одного апельсина;
• невелика щіпка солі кухонної.

Компоненти для змазування:

• 2-3 великі ложки молока;
• трохи цукру.

Период приготовления - 40 хвилин.

Калорійність - 265 ккал.

Як потрібно готувати коржики на сметані зі смаком як в дитинстві:

Як спекти смачні домашні коржики на сметані і маргарині

Які компоненти потрібні для тіста:

• кілограм білого борошна вищого сорту;
• 3 курячих яйця;
• стакан жирної сметани;
• 180 грам маргарину для випічки;
• 300 грам цукрового піску;
• невеликий пакетик ванільного порошку;
• щіпка йодованої солі;
• ½ ч.ложки харчової соди, яка попередньо погашена оцтом.

Час на приготування - 1 година 15 хвилин.

Калорійність - 280 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Курячі яйця розбиваємо і викладаємо в ємність;
2. Додаємо до яєць сметану і всипаємо цукровий пісок. Всі компоненти добре збиваємо до повного розчинення цукру;
3. Потім всипаємо в сметанним суміш сіль, ванілін і додаємо гашену соду. Знову ретельно вимішуємо;
4. Поки отставляем сметанним суміш в сторону і починаємо готувати другу частину;
5. Маргарин краще попередньо вийняти з холодильника, щоб він розм'як. Викладаємо в чашку розм'якшений маргарин;
6. Просіваємо борошно через сито і засипаємо до маргарину;
7. Перетираємо маргарин з борошном до стану крихти;
8. Потім з'єднуємо дві частини і замішуємо тісто. У результаті повинна вийти еластична основа з м'якою структурою;
9. Посипаємо поверхню столу борошном, викладаємо тісто і розгортаємо в тонкий пласт з розміром товщини 0,7 см;
10. Вирізаємо з пласта невеликі коржики спеціальної формочкою або широким склянкою;
11. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього коржики;
12. Прогріваємо духову піч до 180-190 градусів і відправляємо туди деко;
13. Випікаємо коржики протягом 35-45 хвилин;
14. Потім виймаємо і залишаємо постояти деякий час, щоб випічка охолола;
15. Перекладаємо коржики на тарілку і подаємо до чаю.

секрети випічки

Існують свої секрети випікання чудесних коржиків на сметані з дитинства в домашніх умовах:

• харчову соду можна замінити розпушувачем;
• борошно можна змішати з невеликою кількістю какао, тоді вийдуть шоколадні коржики;
• додатково при замішуванні тіста можна додати горіхи, родзинки, шматочки чорносливу або кураги;
• для вирізання коржиків з тіста можна використовувати різні формочки або широкий стакан;
• цукру додавайте на свій розсуд, якщо ви любите щоб коржики були солодкими, то можна його насипати трохи більше, ніж вказано в рецепті.

Смачні коржики на сметані, приготовані в домашніх умовах, виходять просто чудовими. Головне - потрібно правильно замісити тісто, точно за рецептурою. Вони стануть прекрасним доповненням до чаю, соку, молока. Особливо це ласощі оцінять діти, їм ця випічка дуже сподобається, і вони точно попросять її зробити знову.

Чи вмієте ви готувати коржики на сметані? Якщо немає, то в представленій статті ми докладно розповімо вам, як це робити.

Загальні відомості

Коржики на сметані є дуже смачні і ніжні вироби круглої або рельєфної форми. Як правило, товщина такого печива складає 1 сантиметр.

Дана випічка користувалася особливою популярністю в радянські часи. Саме тому сучасні дорослі люди дуже часто роблять її в домашніх умовах, використовуючи рецепти, які передалися їм від бабусь і мам.

Слід особливо відзначити, що існує безліч різних способів приготування таких виробів. Вони можуть бути зроблені на основі кефіру, молока, сиру, сиру, масла, маргарину та ін. Сьогодні ж ми розповімо вам про те, як правильно готувати коржики на сметані. Як правило, при використанні такого тесту випечене печиво виходить з ніжною та м'якою структурою, а також з хрусткою і рум'яною скоринкою.

Щоб порадувати даним виробом своїх близьких людей, скористайтеся одним з ніжепредставленних рецептів.

Покроковий на сметані

Щоб у вас вийшли смачні і м'які вироби, необхідно строго слідувати всім описаним рецептурним вимогам.

З огляду на те, що цукровий пісок неполезен як дорослим, так і дітям, ми вирішили представити вам спосіб приготування печива з найменшою кількістю солодкого продукту. При бажанні ви можете сміливо обходитися і без нього.

Отже, рецепт коржиків на сметані вимагає застосування наступних продуктів:

• борошно біла високосортна - близько 250-300 г;
• яйце свіже велике куряче - 1 шт .;
• сметана магазинна середньої жирності - 2/3 склянки;
• вершкове натуральне масло - приблизно 30 г;
• цукор-пісок дрібний - 3 великі ложки;
• кориця подрібнена - 2 щепоточкі;
• ваніль натуральна - щепоточка;
• сода їдальня, погашена натуральним оцтом - 1 щепоточка.

заміс основи

Перш ніж зробити коржики на сметані, слід замісити м'яке тісто. Для цього потрібно збити свіже яйце разом з молочним продуктом і цукром, а потім додати до них розм'якшене масло (не топити), мелену корицю, ваніль і столову соду, погашену натуральним оцтом. До названих інгредієнтів слід поступово всипати білу просіяне борошно. Ви підсумку ви повинні отримати м'яку і ніжну масу, яка не прилипає до пальців.

процес формування

Домашні коржики на сметані формуються досить легко. Для цього однорідну і м'яку основу слід присипати борошном, а потім розкачати в пласт товщиною 0,7 сантиметрів. Далі тісто необхідно нарізати на кружечки, використовуючи для цього будь-який стакан. При бажанні печиво можна зробити у вигляді сердечок, зірочок, ромашок та ін. Але в цьому випадку вам знадобляться спеціальні кондитерські ножі.

Випікаємо печиво в духовці

Після того як коржики будуть вирізані, їх необхідно акуратно перемістити на лист, застелений кулінарної папером. Далі наповнений деко потрібно помістити в розігрітий шафа. Готувати печиво на сметані при температурі 195 градусів рекомендується протягом 45-48 хвилин.

Як правильно підносити до столу?

Домашні коржики зі сметаною виходять набагато м'якше і ніжніше тих, що робляться з використанням молока або кефіру. Після того як всі вироби повністю випечуть і трохи підрум'яняться, їх необхідно акуратно зняти з кулінарного паперу і розташувати на загальній тарілці. Трохи остудивши десерт, його слід подати членам сім'ї разом з молоком, питним йогуртом, гарячим шоколадом або звичайним чорним чаєм. Приємного вам апетиту!

Робимо смачні коржики на сметані і маргарині

Як говорилося вище, існує безліч способів приготування такого ласощі. Якщо ви хочете зробити більш калорійний і смачний десерт, то пропонуємо замішувати тісто не тільки на основі сметани, але і використовуючи такий як маргарин.

Отже, для випічки ситного домашнього десерту нам знадобляться:

• борошно біла високосортна - близько 4 склянок;
• яйце свіже велике куряче - 3 шт .;
• сметана магазинна середньої жирності - повний стакан;
• кулінарний жир, а точніше маргарин для випічки - приблизно 180 г;
• цукор-пісок дрібний - 1,2 склянки;
• ванілін - 2 щепоточкі;
• сіль йодована - щепоточка;
• сода їдальня, погашена натуральним оцтом - 1 ложка десертна.

робимо тісто

Щоб приготувати таку калорійну випічку, слід заздалегідь змушують еластичну основу. Для цього свіжі яйця потрібно збити разом зі сметаною і цукром. Далі до них необхідно додати ванілін, і гаситься натуральним оцтом столову соду. Після перемішування всіх компонентів їх слід залишити в стороні, поки робиться інша частина основи. Її неї слід готувати наступним чином: розм'якшений кулінарний жир ретельно перетирається з просіяного борошном в дрібну крихту. Приготувавши обидві частини тесту, їх потрібно з'єднати, замісивши еластичну і дуже м'яку масу.

Формуємо і випікаємо печиво

Після приготування сметанно-маргаринового тесту його необхідно присипати просіяного борошном і розкачати в пласт товщиною 0,7 сантиметрів. Далі лист основи потрібно нарізати на круглі вироби і акуратно перемістити їх на деко, трохи змазаний олією. У такому вигляді десерт слід випікати в духовці протягом 36-42 хвилин. За цей час печиво повинно підрум'янитися, стати об'ємніший і ніжніше.

Подаємо до столу

Сметанні коржики, зроблені за представленим рецептом, слід подавати домочадцям в теплому або холодному стані разом з какао, молоком або чаєм.

Коржики - популярна випічка на зразок печива, зазвичай з дріжджового тіста, приблизна товщина - близько 1 см, форма зазвичай кругла, але необов'язково. Раніше вони продавалися разом с. Коржики бувають солодкі і солоні. Існує безліч різних рецептів коржиків, наприклад,. Тісто для коржиків може бути різних видів - пісочне, листкове, бісквітне та ін. В його рецепт можуть входити різні молочні продукти, наприклад, сир, сир, молоко, масло, кефір, сметана.

Здобні коржики на сметані з хрусткою рум'яною скоринкою мають м'яку ніжну і розсипчасту текстуру, виходять ситними і смачними.

Коржики на сметані - рецепт

Оскільки цукор не корисний як для дітей, так і для дорослих, вибираємо рецепт з найменшою кількістю цукру (можна спробувати і зовсім обходитися без нього).

Складові:

• борошно пшеничне високосортна - 250-300 г;
• куряче яйце - 1 шт .;
• сметана натуральна - 0,7 склянки 15-20% жирності (більш рідку не варто використовувати);
• натуральне вершкове масло - 30 г;
• цукор-пісок - 2-3 ст. ложки;
• кориця - 2 щіпки;
• ваніль натуральна - 1 щіпка;
• сода харчова погашена оцтом - 1 щіпка.

приготування

Борошно обов'язково просіваємо через сито горбком (в миску). Робимо поглиблення і в середину розбиваємо яйце. Окремо змішуємо цукор зі сметаною. Якщо хочемо отримати шоколадні коржики, то спочатку змішуємо з цукром 2 столових ложки какао-порошку. Додаємо розм'якшене вершкове масло, розпушувач, ваніль і корицю. З'єднуємо все разом і замішуємо тісто.

Присипаємо борошном робочу поверхню. Розкачуємо тісто в пласт, товщиною приблизно 0,5 см, і вирізаємо коржики, використовую форми або стакан (або просто ножем).

Перекладаємо кружочкіна деко, змащене маслом (якщо є папір для випічки, можна застелити деко). Наколюємо кожен коржик виделкою і змащуємо яйцем. Випікаємо при температурі 180-200ºС до рум'яної скоринки (протягом приблизно 25 хвилин). Подаємо з чаєм, молоком, кефіром або компотом. Можна і з кавою.

Коржики сметанні дуже подобаються не тільки більшості дорослих, але і дітям. До речі, дітей можна залучити до приготування коржиків (діти з задоволенням возяться з тестом). Щоб зацікавити малюків надавайте виробам різні цікаві кумедні форми.

Якщо хочемо солоних коржиків на сметані, зі складу інгредієнтів виключаємо цукор, какао, ваніль і корицю. Замість них додаємо трохи солі. Можна додати мелений червоний гострий перець, твердий тертий сир, цибульний сік, насіння пряних рослин (кмин, коріандр, фенхель). Така солона гостра випічка особливо хороша до пива, тільки сильно не захоплюйтеся, все ж коржики сметанні - досить калорійна їжа.

Щільні, але м'які коржики напевно сподобаються рідним і близьким. Сметанні коржики ідеально підійдуть як перекушування, їх можна дати дітям з собою в школу. Більш того, вони добре зберігаються.

Інгредієнти для приготування сметанних коржиків:

• Борошно - 250-300 грам
• Яйце - 1 штучка
• Сметана - півсклянки
• Цукор - 2-3 столових ложки
• Підтале вершкове масло - 2 столових ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложечка

Як готуються сметанні коржики:

1. У миску додайте просіяне борошно, в середину вбийте яйце, висипте цукор і додайте сметану. Гарненько перемішайте. Потім додайте олію, воно обов'язково повинно бути трохи підтале (але не розтоплене!), Розпушувач і замішують тісто.
2. Перед тим, як Ви будете розкачувати тісто, то присипте поверхню борошном. Після цього розкачайте тісто приблизно в 0,5 см завтовшки і виріжте коржики. Можете використовувати келих або спеціальні формочки.
3. Деко змастіть маслом або вистелити папером для випікання. Викладіть на нього коржики, наколи їх виделкою і змастіть яйцем. Відправляємо коржики в духовку на 20-25 хвилинок при 190 градусах. У Вас повинна вийти рум'яна кірочка, тоді коржики готові.

Смачного!