Орієнтир - Місяць?

"Прийшла пора квасити капусту. І я цим займаюся вже багато років. В основному капуста виходить хрустка, смачна, але іноді чомусь стає м'якою, хоча роблю я її по одному і тому ж рецепту. Нещодавно почула, що якість засолу залежить від того, в який день місячного календаря квас капусту. Чи так це? Людмила Михайлівна ".

Квасити капусту здавна прийнято після свята Покрови, який в цьому році ми вже відзначили. Що стосується місячного календаря, то дійсно, сьогодні багато хто орієнтується на місячний цикл при засолюванні капусти. Вважається, що найсприятливіші для цього дні зростаючого місяця, після молодика. У ці дні процеси бродіння найбільш активні, капуста швидше квас, виходить хрустка і довго зберігається.

Квасити капусту можна з першого дня зростаючого місяця і до самого повного місяця, включаючи його, але знаючі люди кажуть, що найсмачніша капуста виходить, якщо вибрати дні в середині цього періоду, а також в дні проходження Місяця по знаках Овна, Тельця, Лева, Стрільця і Козерога. До слова, ще є народна прикмета, що капусту варто готувати в чоловічі дні тижня: понеділок, вівторок, четвер.

Як і в будь-якій справі, в квашении є свої правила і тонкощі. Капуста для квашення повинна бути пізніх і середньопізніх сортів. Рання капуста не підійде, так як у неї пухкі качани і сильно забарвлені в зелений колір листя, крім того, вони бідніші цукром, тому процеси бродіння йдуть набагато гірше.

Кочан для засолювання повинен бути щільним, білого кольору. Якщо здалося, що він м'якуватий, деформувався, такий краще не купувати. Він не дозрів. На капусті не повинно бути ніяких тріщин або гнильних плям. І при засолюванні качан краще не мити, а просто зняти верхні листки.

Якщо ви вирішили квасити капусту з морквою, то моркви потрібно брати в пропорції: три відсотки від ваги капусти (300 г моркви на 10 кг капусти).

Сіль для заквашування вживають звичайну велику, що не йодовану. Кількість солі становить два - два з половиною відсотка від ваги капусти (200-250 г солі на 10 кг капусти). Можна використовувати морську велику сіль, але теж не йодовану.

Не варто використовувати для засолювання алюмінієву або залізну тару. Краще взяти скляну, дерев'яну, керамічну або емальовану без сколів.

Процес сквашування відбувається завдяки певній кисло-молочної бактерії, і щоб уникнути попадання інших бактерій, через яких овоч закваситься неправильно, краще провітрити приміщення перед початком процесу.

НЮАНС

Список місячних днів в другому півріччі 2015 року, найбільш сприятливих для засолювання і подальшого заквашування капусти:

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter щоб відправити нам.

УВАГА! Це архівна сторінка, зараз на часі:

Місячний календар для городника 2015 рік - Капуста. Засолка і квашення капусти.

Жовтень 2015

Наведена на цій сторінці таблиця місячного календаря є тематичну вибірку з універсального зроблену для зручності планування робіт з овочевими культурами, роботи з садової суницею приводяться в цьому розділі, оскільки вважаємо, що їх зручніше переглядати саме в "городній" розділі календаря.

Жовтень - золота осінь, лістобой і весільник.

У жовтні посилюються заморозки.
Якщо не внесені органічні добрива на город у вересні, то це необхідно зробити в жовтні. Час готувати грядки для подзимнего сівби холодостійких культур: кропу, шпинату, цибулі і редиски, а також моркви, селери і ін. Полуницю можна посипати деревною золою - це буде для неї гарною поживою.
У жовтні заготовляють грунт для вигонки зелені в кімнатних умовах ( "город на підвіконні" :) і вирощування розсади ранньої весни.

УВАГА! Наш місячний календар садівника ведеться за московським часом. (Календарем можна користуватися на всій території Росії, з огляду на різницю між московським і місцевим часом *)

	Роботи в городі, заходи по догляду за овочевими культурами, збір капусти, соління і квашення
з 01 жовтня 2015 00:00 (чт) по 01 жовтень 2015 23:03 (чт)	Посадка зубків і севка озимого часнику. Можлива прибирання коренеплодів. Посадка коренеплодів петрушки і селери, а також багаторічних луків для отримання вигоночной зелені (в північних регіонах вже в кімнатних умовах). (У прив'язці до місячним календарем ведеться блог Дача і сад* , - вхід тільки з)* 01 жовтня (18.09 ст. Стиль) - Ірина (Аріна Осіння. - "Якщо на Аріну журавлі полетять, то на Покров буде мороз, а ні - то зима настане пізніше")
з 01 жовтня 2015 23:03 (чт) по 04 жовтень 2015 3:22 (нд)	Несприятливий час для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Перевірка запасів, що зберігаються в підвалах, льохах. 03 жовтня (20.09 ст. Стиль) - Євстафій (Астаф'єв. - "На Астаф'єв примічай вітри: північний - до холоднечі, південний до тепла, західний - до мокроти, східний - до відра").
з 04 жовтня 2015 3:22 (нд) по 06 жовтень 2015 11:30 (вт) Місяць у знаку Рака	Підживлення кімнатної зелені, боротьба з шкідниками. При замерзанні грунту можливий підзимовий посів овочевих культур. Переробка овочів, засолювання білокачанної капусти, консервування та сушка яблук і груш. . (При виборі дня для засолювання і квашення капусти майте на увазі, що крім зазначених, як особливо сприятливі, для цього підходять всі дні, крім повного місяця і молодика, Так само не рекомендується солити капусту, коли Місяць у знаку Діви).
з 06 жовтня 2015 11:30 (вт) по 08 жовтень 2015 22:50 (чт) Місяць у знаку Лева	Остаточна прибирання рослинних залишків, укриття компосту будь-яким щільним матеріалом, щоб не привертати на ділянку гризунів. Можлива посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, зеленних культур (салату, крес-салату, листової гірчиці). 08 жовтня (20.09 ст. Стиль) - Сергій Радонезький ("На Сергія капусту рубають примічають погоду: Якщо перший сніг на Сергія, то зима встановиться на Михайлов день / 21 лютого /; Якщо хороша погода, то стояти їй цілих три тижні.")
з 08 жовтня 2015 22:50 (чт) по 11 жовтня 2015 11:45 (нд) Місяць у знаку Діви	Збирання пізніх сортів капусти на тривале зберігання, переробка помідорів, фізалісу і перцю. Глибока перекопування грунту без розбивання грудок землі, для виморожування бур'янів і зимуючих в грунті шкідників. і квашення капусти.
з 11 жовтня 2015 11:45 (нд) по 12 жовтня 2015 5:59 (пн) Місяць у знаку Терезів	Несприятливий час для поливів і рідкої підгодівлі вигоночной зелені. У кімнатних умовах можна посадити коренеплоди петрушки, буряка на зелень. Укриття багаторічних культур на зиму.
з 12 жовтня 2015 5:59 (пн) по 14 жовтня 2015 8:10 (ср) МОЛОДИК	Несприятливі дні для засолювання і квашення. Перекопка грунту і формування гряд, внесення компосту на підготовлені гряди. Збір рослинних залишків з теплиць і парників. Прибирання та утилізація сміття. 13 жовтня 2015 3:06 мск - початок місячного місяця,: до 14 жовтня 2015 00:38 Місяць у знаку Терезів, потім в знаку Скорпіона. 14 жовтня (01.10 ст. Стиль) - Покров ( "Яка погода на Покрову, такою є і зима: Якщо вітер дме з півночі або сходу - зима буде холодна і багатосніжна; якщо з півдня - зима тепла, із заходу - сніжна")

з 14 жовтня 2015 8:10 (ср) по 16 жовтня 2015 12:18 (пт) Місяць у знаку Скорпіона	Укладання гілля на суничних плантаціях. Викопка і посадка для вигонки дернинок багаторічних луків. Можлива Підзимова посадка цибулі-севка нестрелкующіхся сортів. Посів в кімнатних умовах крес-салату, листової гірчиці на зелень. Полив вигоночной зелені. (Так само і за народними прикметами).
з 16 жовтня 2015 12:18 (пт) по 18 жовтня 2015 21:52 (нд) Місяць у знаку Стрільця	Укриття ялиновим гіллям молодих плантацій суниці, а також інших слабозімостойкіх рослин. Підготовка теплиць до весняних посадках, обкурювання теплиць колоїдної сіркою і обприскування грунту мідним купоросом для знищення шкідників і хвороб. Розпушування землі в ємностях з зеленими культурами - сухий полив. Заготівля грунту для розсади і вигоночной зелені
з 18 жовтня 2015 21:52 (нд) по 21 жовтня 2015 4:37 (ср) Місяць у знаку Козерога	Проведення подзимних посівів овочевих культур. Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, зеленних культур, дернинок багаторічних луків. Укриття слабозімостойкіх багаторічних культур на зиму. Сприятливий час для квашення капусти.
з 21 жовтня 2015 4:37 (ср) по 23 жовтня 2015 8:17 (пт) Місяць у знаку Водолія	Несприятливі дні для проведення посадок, а також для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Укриття садової суниці на зиму. Прибирання рослинних залишків, укриття компосту будь-яким щільним матеріалом, щоб не привертати на ділянку гризунів. 23 жовтня (10.10 ст. Стиль) - Євлампій. ( "На Євлампія роги місяця кажут в ту сторону, звідки бути вітрам". - Якщо роги місяця з нахилом вгору (північ) - бути швидкій зимі, ляже сніг посуху; якщо вниз - не чекай швидкої зими, буде бруд та сльоту ")
з 23 жовтня 2015 8:17 (пт) по 25 жовтня 2015 9:21 (нд) Місяць у знаку Риб	Проведення подзимних посівів овочевих культур. Прибирання рослинних залишків, утилізація сміття. Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику, зеленних культур для вигонки. Проведення поливів і рідкої підгодівлі вигоночной зелені. Растановкой пасток і приманок для боротьби з гризунами, прибирання рослинних залишків, утилізація сміття.
з 25 жовтня 2015 9:21 (нд) по 26 жовтня 2015 16:51 (пн) Місяць у знаку Овна	Укладання гілля на суничних плантаціях. Остаточна прибирання рослинних залишків, укриття компосту щільним матеріалом, щоб не привертати на ділянку гризунів.
з 26 жовтня 2015 16:51 (пн) по 28 жовтня 2015 17:53 (ср) ПОВНИЙ МІСЯЦЬ	Не рекомендується нічого садити, пересаджувати, обрізати. Несприятливі дні для засолювання і квашення. 27 жовтня 2015 15:05 мск - астрономічне повний місяць (середина місяця за місячним календарем,: до 27 жовтня 2015 9:07 Місяць у знаку Овна, потім в знаку Тельця) Народна прикмета: заквасити капусту в повний місяць - вийти м'яка

з 28 жовтня 2015 17:53 (ср) по 29 жовтня 2015 9:24 (чт) Місяць у знаку Тельця	Полив зеленних культур, що вирощуються в кімнатних умовах. Посадка коренеплодів петрушки і селери, а також багаторічних луків для отримання вигоночной зелені. Можлива посадка зубків і севка озимого часнику (Якщо ще дозволяють погодні умови).
з 29 жовтня 2015 9:24 (чт) по 31 жовтня 2015 12:09 (сб) Місяць у знаку Близнюків	Несприятливий час для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Можливе внесення добрив у твердій формі (не розчиниться). розпушування грунту (Сухий полив), Обрізка і формування рослин. Боротьба зі шкідниками кімнатних рослин в ці дні буде найбільш ефективною.
з 31 жовтня 2015 12:09 (сб) по 31 жовтня 2015 23:59 (сб) Місяць у знаку Рака	У кімнатних умовах можливий посів будь-яких насіння для отримання вітамінних проростків. Гарний час для рідкої підгодівлі вигоночной зелені, а також для боротьби з шкідниками рослин, вирощуваних в кімнатних умовах. При замерзанні грунту можливий підзимовий посів овочевих культур і холодостійких однорічних квітів. Сприятливі дні для засолювання і квашення капусти Перейти до таблиці: Жовтень : Народні прикмети про погоду в жовтні: Жовтень землю покриє де листком, де сніжком. Грім у жовтні віщує безсніжну, коротку і м'яку зиму. Якщо в жовтні лист з берези і дуба опаде не чисто - чекай суворої зими. На основі однієї досить цікавою народної прикмети, складається (для Москви, Санкт-Петербурга і Н. Новгорода). * Щоб визначити місцевий час події місячного календаря в Калінінграді потрібно відняти -1 годину, в Пермі: додати +1 година, в Єкатеринбурзі: +2; Новосибірську: +3, Красноярську: +4 години ... у Владивостоці: +7, Петропавловську-Камчатському: +9 годин.

Ще наші предки відзначили, по яким саме фазами Місяця квашена капуста виходить особливо смачною. Чи варто говорити, що саме цей продукт був основним взимку в слов'янських селах. Так що, багато і сьогодні зберегли таку традицію і знаходяться в пошуках дат, коли квасити капусту в 2015 році за місячним календарем.

Наші предки, які перші помітили зв'язок процесу і фаз Місячного календаря, були дуже уважними. Адже вони зберегли і передали новим покоління тисячі різних народних прикмет, які і сьогодні працюють. Це ж стосується і квашення капусти за місячним календарем в 2015 або будь-який інший рік. Як готувати ?

Важливо! Щоб з точністю до доби визначити, коли квасити капусту в 2015 році за місячним календарем, слід усвідомити наступну інформацію. Найкраще капуста квас на зростаючому Місяці. Особливо в дні, які йдуть відразу після молодика.

Чому так відбувається?

Відомо, що Місяць має прямий вплив на життя і багато процесів на нашій планеті. Адже не дарма вона є нашим супутником, притому, єдиним. Припливи і відливи морів і океанів контролює саме Місяць. Так виходить, що саме при зростанні Місяця максимально сильно йде процес бродіння. Що це означає:
   капуста квас в кілька разів швидше;
   готовий продукт довго і успішно зберігатися;
   капуста виходить хрусткою і дуже смачною.

Тобто, займатися квашением капусти можна вже з першого дня, як тільки Місяць почне рости і робити це до самого повного місяця. Причому, в повний місяць можна квасити капусту теж. Але, фахівці, а за ними астрологи, запевняють, що смачніше і успішніше всього отримує овоч, заготовлений в середину циклу.

Які дні в 2015 році ідеально підходять для квашення капусти

вересень

Можна вибирати з 13 по 27 число, на 28 вересня припадає повний місяць, так що, займатися квашением ще можна. Кращими ж датами, на думку астрологів, будуть 15 і 16, а також 25 і 26 вересня.

Жовтень

Місяць почне рости в жовтні тільки з 13 числа, і процес буде тривати до 26 жовтня. На 27 число припадає повний місяць. Кращими днями, щоб у другій осінній місяць, вважаються дні з 14 по 25 число.

Листопад

Місяць почне рости в цей місяць вже 11 числа і процес продовжився аж до 25 листопада. Повний місяць трапиться 26 листопада. Найсприятливішими днями для описуваного процесу в останній місяць осені будуть числа з 12 по 24 листопада.

грудень

Останній місяць в 2015 році порадує кращі дні для засолювання капусти з 11 по 24 число. Саме в ці дні буде рости Місяць, а 25 грудня, в католицьке Різдво, трапиться повний місяць. Роботи по заквасці капусти найкраще проводити з 12 по 21 число.

Тепер визначитися з датами, коли квасити капусту в 2015 році за місячним календарем, буде досить легко. Необхідно тільки запам'ятати, що найкраще це робити саме на зростаючому Місяці. Причому, таку фазу супутника Землі любить не тільки капуста, але інші овочі і фрукти. Наприклад, лимончики, баклажани. У ці ж дні можна ставити вино або оцет на бродіння. Тому що, саме процеси бродіння на зростаючому Місяці йдуть «на ура».

Що стосується консервації, то їх, навпаки, при зростанні Місяця робити не рекомендується. Досвідчені господині кажуть, що консервація, зроблена в такий період, вийде не смачною і може взагалі зіпсується.

Цікаво!В рамках нашого проекту про консервацію можна знайти безліч рецептів, як квасити капусту. Якщо говорити в загальному, то рецепт завжди включає саму капусту і моркву, сіль, за бажанням додається цукор, кмин і інші прянощі.

Точні дні, коли квасити капусту в 2015 році за місячним календарем, можна знайти трохи вище в цьому матеріалі. Така капуста вийде хрусткою, дуже смачною і буде довго зберігатися. Вдалого квашення і смачною зими!

УВАГА! Це архівна сторінка, зараз на часі:

Місячний календар для городника 2015 рік - Капуста. Засолка і квашення капусти. Город на підвіконні.

Листопад 2015

Наведена на цій сторінці таблиця місячного календаря є тематичну вибірку з універсального зроблену для зручності планування робіт з овочевими культурами, некотрие "нестандартні" види робіт приводяться в цьому розділі, оскільки вважаємо, що їх зручніше переглядати саме в "городній" розділі календаря.

Листопад - ворота зими.

У листопаді потрібно встигнути провести подзимние посіви і посадити все зимостійкі овочеві культури до повного промерзання ґрунту.
Якщо не вдалося отримати насіння з власного городу в потрібній кількості, необхідно запланувати покупки і почати закуповувати їх.
У листопаді завершуються всі роботи на основному городі, але на зимовий період дуже корисно завести "город на підвіконні" і вирощувати кімнатних умовах хоча б такі культури, як цибуля і часник. Власне, для тих, хто утримує такий "город", і зроблена ця тематична таблиця.

На замітку. Вирощування в кімнатних умовах цибулі та часнику приносить потрійну користь: 1. Ви отримуєте на стіл "свою" зелень. 2. Цибулю і часник, поряд з такими декоративними кімнатними рослинами, як герань, бегонія, туя, ялівець, лимон, хлорофітум, виділяють фітонциди, що вбивають віруси і мікроби, т. Е. Ви знижуєте ризик інфекційних захворювань. 3. Кімнатні посадки зволожують пересушене центральним опаленням повітря.

Місячний календар	Роботи в городі, заходи по догляду за овочевими культурами, збір капусти, соління і квашення
з 01 листопада 2015 00:00 (нд) по 02 листопада 2015 18:47 (пн) Місяць у знаку Рака	У кімнатних умовах можливий посів будь-яких насіння для отримання вітамінних проростків. Гарний час для рідкої підгодівлі вигоночной зелені, а також для боротьби з шкідниками рослин, вирощуваних в кімнатних умовах. При замерзанні грунту можливий підзимовий посів овочевих культур. (У прив'язці до місячним календарем ведеться - вхід тільки з)
з 02 листопада 2015 18:47 (пн) по 05 листопада 2015 5:22 (чт) Місяць у знаку Лева	Роботи по снігозатриманню При необхідності боротьба з шкідниками кімнатних рослин і вигоночной зелені. . Можливий "сухий полив". 4 листопада (22.10 ст. Стиль) - Осіння Казанська ("Коли на Казанську небо затягне дощем, то і зима слідом за ним піде")
з 05 листопада 2015 5:22 (чт) по 07 листопада 2015 18:14 (сб) Місяць у знаку Діви	Можлива посадка коренеплодів петрушки і буряка для вигонки зелені. Підготовка ґрунтових сумішей під посадку вигоночной зелені. Придбання добрив, стимуляторів, насіння. Боротьба зі шкідниками та хворобами кореневої систем рослин вирощуваних в кімнатних умовах. і квашення капусти. (При виборі дня для засолювання і квашення капусти майте на увазі, що крім зазначених, як особливо сприятливі, для цього підходять всі дні, крім повного місяця і молодика, Так само не рекомендується солити капусту, коли Місяць у знаку Діви).
з 07 листопада 2015 18:14 (сб) по 10 листопада 2015 7:02 (вт) Місяць у знаку Терезів	Несприятливий час для поливів і рідкої підгодівлі вигоночной зелені. Придбання насіння, засобів захисту рослин, стимуляторів і добрив, грунтів і садово-городнього інвентарю. Можна садити коренеплоди петрушки, буряка для вигонки зелені. 8 листопада (26.10 ст. Стиль) - Дмитро Солунський. (Дмитрієв день - "Якщо на Дмитра оттеплеет, то і всій зимі бути з багатті", "Дмитро на снігу - весна пізня")
з 10 листопада 2015 7:02 (вт) по 11 листопада 2015 7:06 (ср) Місяць у знаку Скорпіона	Полив і підгодівля рідкими органічними добривами вигоночной зелені, розпушування грунту в горщиках і контейнерах. Обробка кімнатних рослин від шкідників. Оптимальне (сприятливе) час для засолювання капусти, консервування фруктів і овочів, приготування компотів, соків і вин, переробки і консервування зберігаються плодів гарбуза.
з 11 листопада 2015 7:06 (ср) по 13 листопада 2015 9:14 (пт) МОЛОДИК	Несприятливі дні для засолювання і квашення капусти. 11 листопада 2015 20:47 мск - початок місячного місяця, - до 12 листопада 2015 12:14 Місяць у знаку Скорпіона, потім в знаку Стрільця. 12 листопада (30.10 ст. Стиль) - Зіновій і Зиновія, Синичкин день. "Свято мисливців". - Ще в цей день майстрували і розвішували годівнички для птахів

з 13 листопада 2015 9:14 (пт) по 15 листопада 2015 3:21 (нд) Місяць у знаку Стрільця	Рослини, вирощувані в кімнатних, умовах в ці дні краще не турбувати. У північних регіонах роботи по снігозатриманню.
з 15 листопада 2015 3:21 (нд) по 17 листопада 2015 10:24 (вт) Місяць у знаку Козерога	Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, зеленних культур (крес-салату, листової гірчиці). Посадка для вигонки дернинок багаторічних луків. Сприятливі дні для засолювання і квашення капусти(Якщо це ще актуально)
з 17 листопада 2015 10:24 (вт) по 19 листопада 2015 15:21 (чт) Місяць у знаку Водолія	Несприятливі дні для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Придбання насіння, засобів захисту рослин, стимуляторів, добрив і необхідних компонентів для формування рассадного грунту.
з 19 листопада 2015 15:21 (чт) по 21 листопада 2015 18:12 (сб) Місяць у знаку Риб	Категорично заборонено проведення обрізки рослин. Можливий посів у кімнатних умовах з насіння. Полив і підгодівля вигоночной зелені. (З 17 по 20 листопада - по російським народним прикметам, пов'язаним з фазою Місяця, самі сприятливі дні місяці для засолок, але краще відкласти їх початок до 19-21 листопада - Місяць у знаку Риб теж цьому сприяє) 21 листопада (08.11 ст. Стиль) - Михайло Архангел. (Міхалов день) "Коли на Михайлів день іній - чекай великих снігів, а коли день зачне туманом - ростепель бути. На Михайлов день ясно - до морозної зими."
з 21 листопада 2015 18:12 (сб) по 23 листопада 2015 19:26 (пн) Місяць у знаку Овна	У кімнатних умовах сприятливий "сухий полив" - розпушування поверхневої скоринки грунту, руйнує капіляри, які витягують вологу з глибини. 22 листопада (09.11 ст. Стиль) - Матрона (Мотрона Зимова - "На Мотрону іній на деревах - до морозів").
з 23 листопада 2015 19:26 (пн) по 24 листопада 2015 15:48 (вт) Місяць у знаку Тельця	Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, насіння зеленних культур (крес-салату, листової гірчиці) для отримання проростків. Вигонка на підвіконні цибулі-батун, шніт-цибулі, ріпчастої цибулі на перо.
з 24 листопада 2015 15:48 (вт) по 26 листопада 2015 17:07 (чт) ПОВНИЙ МІСЯЦЬ	Не рекомендується проводити ніяких робіт з рослинами. Несприятливі дні для засолювання і квашення. 26 листопада 2015 1:44 мск - астрономічне повний місяць (середина місяця за місячним календарем,: до 25 листопада 2015 20:15 Місяць у знаку Тельця потім в знаку Близнюків)

з 26 листопада 2015 17:07 (чт) по 27 листопада 2015 22:26 (пт) Місяць у знаку Близнюків	Несприятливий час для поливів і підгодівлі вигоночной зелені. Можливе внесення добрив у твердій формі (не розчиниться). Розпушування грунту, обрізка і формування рослин. Боротьба зі шкідниками кімнатних рослин в ці дні буде найбільш ефективною. Овочі і фрукти, підготовлені для засушування в ці дні, будуть зберігатися довго.
з 27 листопада 2015 22:26 (пт) по 30 листопада 2015 3:47 (пн) Місяць у знаку Рака	У кімнатних умовах можливий посів будь-яких насіння для отримання вітамінних проростків. Гарний час для рідкої підгодівлі вигоночной зелені, а також для боротьби з шкідниками. Сприятливі дні для засолювання і квашення капусти 28 листопада (09.11 ст. Стиль) - Гур'єв день "Вже коли ляже на Гурія сніг, так лежати йому до повені"
з 30 листопада 2015 3:47 (пн) по 30 листопада 2015 23:59 (пн) Місяць у знаку Лева	У ці дні взимку рослини краще не турбувати. При необхідності боротьба з шкідниками кімнатних рослин. Можливе проведення "сухого поливу".
Робота над таблицею місячного календаря городника на листопад 2015 року завершено 18.10.2015

Місячний календар городника зроблений в такій формі за пропозицією одного з активних відвідувачів нашого сайту на форумі.
Ми намагаємося враховувати ваші зауваження. З пропозиціями просимо звертатися на Щоб визначити місцевий час події місячного календаря в Калінінграді потрібно відняти -1 годину, в Самарі: додати +1 година, в Єкатеринбурзі і Пермі: +2; Новосибірську: +3, Красноярську: +4 години ... у Владивостоці: +7, Петропавловську-Камчатському: +9 годин.

21:28 02.11.15

Коли і як краще квасити капусту на зиму?

Квашена капуста - споконвічно російська страва - не тільки смачний, але і корисний продукт. Квасити самим вигідніше, ніж купувати готову квашену капусту, причому робити це треба за місячним календарем.

Мабуть, на кожному обідньому столі в Росії періодично з'являється квашена капуста або страви на її основі. Цей продукт не тільки смачний, але і дуже корисний. Наприклад, в період застуд - це незамінний засіб для зміцнення імунітету. Відомо, що при обмеженому харчуванні квашена капуста рятувала людей від цингі.

У квашеній капусті містяться вітаміни груп А, В, Е, Р. Особливо багато в ній вітаміну С, за деякими даними навіть більше, ніж в лимонах і інших цитрусових.

Квашена капуста корисна не тільки вітамінами і мікроелементами. У процесі сквашування в самій капусті і в розсолі утворюється величезна кількість корисних, кисломолочних бактерій, в тому числі, болгарська паличка. Їжте квашену капустки і ви без праці нормалізуете мікрофлору кишечника!

Не варто занадто захоплюватися квашеною капустою тільки людям з підвищеною кислотністю, гастрит і виразку в період загострення захворювань.

Коли краще квасити?

Те, що капусту краще квасити в певні дні місячного циклу, помічено давно. Багато господинь роблять заготовки з урахуванням стану нічного світила.

Найсприятливішими для засолювання капусти вважаються дні на зростаючу місяць, після молодика.

Квасити капусту можна з першого дня зростаючого місяця і до повного місяця, включаючи його. Але найсмачніша капуста, на думку досвідчених господинь, получаетса в середині цього періоду.

Отже, в листопаді 2015 року зростаючий місяць буде наблбюдаться з 11 по 25 листопада, повний місяць випадає на 26 листопада.

Квашена капуста класична

Беремо:

Капуста білокачанна - 2 кг

Морква - 1 шт.

Сіль - 40 г

Лавровий лист - 2 шт.

Перець чорний - за смаком горошок

ГОТУЄМО

Очищаємо верхні листи, обрізаємо всі нерівності. Тепер можна готувати.

Після того, як капуста нарізана, натираємо моркву. Тепер - головне дійство. Потрібно перетерти, перемять капусту з сіллю. Для закваски підходить тільки звичайна кухонна кам'яна сіль. Не варто використовувати сіль-"екстра", а також йодовану.

На стіл або в більшу миску викладається нарізана капуста, натерта морква, перець горошком, розламаний на невеликі шматочки лавровий лист, сіль. Всі разом потрібно ретельно перемішати і пом'яти так, щоб став виділятися капустяний сік.

Підготовлену капусту викладаємо в скляні банки, емальовані каструлі, дерев'яні бочонки.

Банки набиваємо капустою "по плічка", щоб рідина легко виходила. Не забуваємо 1-2 рази на добу капусту в ємності протикатт, краще це робити чимось з дерева, але можна і і з нержавійки. Протикають капусту, щоб випустити гази, що утворюються при квашенні.

Капуста варто при кімнатній температурі 2-3 дні. Ви легко зрозумієте, що процес закваски підійшов до кінця. Зникає виділяється каламутна рідина, відсутня пінна шапка на банці з капустою. "Доводять" капусту на холоді. Окогчательную "кондицію" капуста набуває протягом доби зберігання в холодильнику або на балконі. Потім її можна їсти.

Капуста квашена розсільна

Капуста білокачанна - 3 кг

Морква - 3 шт

Вода - 1 л

Сіль - 2 ст. л.

Цукор - 1 ст. л.

Шаткуємо капусту і моркву. Перемішуємо капусту, моркву і щільно набиваємо в ємність. Робимо розсіл з розрахунку 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру на 1 літр води.

Після того, як розсіл повністю охолоне, заливаємо капусту, накриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на 3-4 дні. оОбязательно кожен день перемішувати, щоб вона рівномірно просаливаемой. Як з'явиться зверху піна (або бульбашки), значить, капуста готова!

Капуста квашена з яблуками

Капуста білокачанна - 1 середній качан

Морква - 1 шт.

Яблуко - 1 шт.

Сіль - 1 ст. л.

Шаткуємо капусту, пересипаємо її сіллю, додаємо терті морква і яблуко. Можна також додати кмин, насіння кропу, перець горошком, інші ваші улюблені спеції, журавлину.

Трамбуємо все в трилітрову скляну банку, приминаючи кожен шар. Зверху капуста повинна повністю покритися соком, що виділився.

Капусту потрібно потримати 3-4 дня при кімнатній температурі, видаляючи піну. Кожен день потрібно протикати капусту дерев'яною паличкою або чимось з нержавійки, в декількох місцях до дна банки, щоб виходили гази. Пробувати капусту потрібно кожен день, щоб вона не перекисло. Як тільки капуста придбає приємний смак, необхідно її винести на холод. Якщо ви віддаєте перевагу хрустку квашену капусту, зберігайте її на холоді.

Малениким СЕКРЕТ!

Трилітрова банка - оптимальна ємність для хрусткої капусти. Це на той випадок, якщо у вас немає в господарстві дерев'яної діжки.

Квашена капуста без солі

(Для розсолу):

Вилок білокачанної капусти

3 - 5 зубчиків часнику

Червоний перець (паприка) на кінчику чайної ложки

(Для заквашування)

Білокачанна капуста

капустяний розсіл

Морква (10% від ваги капусти)

готуємо розсіл

Капусту дрібно шаткуємо, додаємо подрібнений часник, червоний перець і кмин. Змішуємо всі інгредієнти. М'яти капусту не потрібно, достатньо укласти її в ємність і злегка придавити гнітом, щоб вона не була пухкої. Залийте капусту кип'яченою водою кімнатної температури. Зверху покладіть гніт, щоб капуста була повністю покрита водою. Ємність з капустою поставте в темне, тепле (не нижче +22 градусів) місце і дайте настоятися 3 - 4 дні.

Дістаємо капустяну заготовку, зливаємо і цедім розсіл, капусту добре вижмаем і викидаємо. На першому етапі наша мета - отримати розсіл. До

квасимо капусту

Капусту шаткуємо тонкими смужками. Моркву натираємо на крупній тертці. Змішуємо моркву і капусту в ємності для квашення. Капусту з морквою м'яти не варто. Роль овочевого соку замінить капустяний розсіл. Овочі щільно укладаємо в ємність і заливаємо готовим розсолом. Зверху покладіть необхідний гніт.

Поставте капусту сквашуватися при кімнатній температурі на 2 дні. Потім підніміть гніт, проколіть капусту в декількох місцях дерев'яною паличкою (підійде щось з нержавійки), щоб вийшли гази. Закрийте капусту, покладіть гніт. Щоб капуста була хрусткою поставте її доквашіваться в прохолодне місце. Дайте капусті кваситиметься ще 1-2 дні і після цього її вже можна подавати на стіл і насолоджуватися смачною і корисною квашеною капустою без солі.

Готова капуста зберігається в прохолодному місці. Важливо, щоб вона завжди була прикрита розсолом.

Розсіл, який залишиться від капусти, коли ви її з'їсте, послужить вам не раз для того. Щоб робити все нові і нові порції квашеної капусти без солі. Повторні порції, як правило, квасять вже швидше.

РІА "Омськ-Інформ"

Коли солити капусту в жовтні. Квашена капуста

Місячний календар для городника 2015 рік - Капуста. Засолка і квашення капусти. Жовтень 2015

Жовтень - золота осінь, лістобой і весільник.

Роботи в городі, заходи по догляду за овочевими культурами, збір капусти, соління і квашення

Місячний календар для городника 2015 рік - Капуста. Засолка і квашення капусти. Город на підвіконні. Листопад 2015

Листопад - ворота зими.