Локшина "вок" з куркою та овочами: рецепт. Китайська локшина

Локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої ми описуватимемо, готується дуже просто. Всі інгредієнти, що входять до цієї страви, смажаться в спеціальній конусоподібній сковорідці. Вона також називається «вок». Її особливість у тому, що продукти не тільки швидше набувають рум'яного кольору, але й за смаком відрізняються від смаження на звичайній сковороді.

Китайська локшина «вок» з кожним днем ​​набирає популярності у всьому світі. Вона так само відома і улюблена, як піца та лазіння.

Для цієї страви можна використовувати будь-яку локшину:

- Звичне для всіх спагетті.

Приготовлена ​​локшина «вок» в домашніх умовах набагато корисніша і поживніша, ніж придбана в пунктах продажу готової їжі. У статті ми розглянемо кілька хороших варіантів.

Перший рецепт

- Куряча грудка - 350 грам;

- морква - 150 грам;

- болгарський перець – 150 грам;

- Часник - 3 зубчики;

- Цибуля ріпчаста - 150 грам;

- гострий перець - 1 штучка;

- броколі - 250 грам;

- вок-соус - 150 мілілітрів;

- Рослина - 50 мілілітрів;

- гречана локшина - 350 грам;

- Темне кунжутне масло.

Приготування

1. Як готується локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої буде розглянутий нижче? Насамперед потрібно підготувати всі продукти до використання. Курка та овочі добре промиваються та обсушуються на паперовому рушнику.
2. Спочатку ріжеться морква – брусочками, потім цибуля – півкільцям, болгарський перець та курка – соломкою.
3. Якщо використовується заморожена броколі, її розморозивши, слід розділити на суцвіття. Але коли вона свіжа, то потрібно попередньо на пару хвилин занурити в киплячу трохи підсолену воду.
4. Перець чилі та часник ретельно очистити і нарізати якомога дрібніше.
5. У спеціальну сковороду наливається будь-яка рослинна олія, головне, щоб не мало запаху. Коли воно розігрівається, додається часник та гострий перець, щоб ті трохи обсмажилися.
6. В цей час в окрему каструлю налийте воду, киньте локшину, поставте на плиту. Зробивши це, у сковорідку викладається курка та морква. На великому вогні, постійно помішуючи, вони повинні смажитися, доки трохи зарум'яняться.
7. Після цього додаються броколі, болгарський перець та цибуля. Все добре перемішується та обсмажується протягом 8 хвилин.
8. За цей час локшина має приготуватися. Вона зливається на друшляк і вирушає до сковорідки. Відразу ж додається ще вок-соус. Усі компоненти ретельно перемішуються та прогріваються кілька хвилин.
9. Наприкінці готування вміст сковороди приправляється олією кунжуту. Його багато не слід додавати. Після сковороду з готовою стравою можна забирати з гарячої поверхні.
10. Локшина «вок» з куркою та овочами подається з порізаним пір'ям зеленої цибулі. Зверху вона посипається зеленню кінзи.

Другий рецепт

Яка може бути начинка у локшину wok? Найрізноманітнішої. Наприклад, з овочами та грибами. Для приготування знадобляться:

- цукіні середнього розміру;

- Часник (два зубчики);

- Рисова локшина (100 грам);

- одна цибуля ріпчаста;

- гострий перець - невеликий стручок;

- печериці - 5 грибочків;

- пекінська капуста - 5-6 листків;

- соєвий соус - пару столових ложок;

- кунжутна олія - ​​столова ложка;

- цукровий пісок - чайна ложка;

- Невеликий корінь імбиру;

- Кінза - 1 пучок.

Як приготувати локшину wok вдома?

1. Спочатку миються та чистяться овочі.
2. Локшина лягає у киплячу воду. Коли кришка на каструлі почне вібрацію, слід знімати з гарячої поверхні.
3. Перед тим як у розігріту сковорідку «вок» налити кунжутну олію, потрібно зробити середній вогонь. Потім відразу ж варто покласти туди подрібнені зубчики часнику, а також цибулю, порізану кубиком. Постійно перемішуючи, смажити не більше півхвилини.
4. Потім додаються гриби та цукіні, порізані скибочками приблизно однакових розмірів. Жаряться вони приблизно дві хвилини.
5. Після додаються дрібно нарізане листя пекінської капусти, гострий перець і корінь імбиру. Витримується в сковороді ще хвилини зо дві.
6. Відціджується локшина і перекладається в сковороду одночасно з цукровим піском та соєвим соусом.
7. Після закінчення півхвилини додається подрібнена зелень. Все ретельно перемішується і сковорода знімається з гарячої поверхні.
8. Готову страву накрити кришкою та залишити на кілька хвилин.
9. Китайська локшина з овочами та грибами розкладається по піалах. Перед подачею посипається арахісом, який попередньо потрібно підсмажити.

Локшина "вок" з куркою та овочами. Рецепт з арахісом та грибами

Для приготування потрібно:

- 200 г яєчної локшини;

- одна куряча грудка (дрібно подрібнена);

- 30 грам порубаного арахісу;

- 30 мілілітрів кунжутної або арахісової олії;

- 2 подрібнені зубчики часнику;

- близько трьох сантиметрів дрібно нарізаного кореня імбиру;

- одна подрібнена гостра перчинка;

- Три цибулі порея (берете тільки білу частину, ріжете соломкою);

- велика морквина, теж порізана соломкою;

- 70 грам печериць;

- 100 г зеленого горошку (можна використовувати як свіжий, так і заморожений);

- 200 грам пекінської капусти, грубо шаткованої.

Для приготування соусу знадобляться:

- 80 мілілітрів бульйону з курки чи овочів;

- 3 столові ложки соєвого соусу;

- Чайна ложечка меду.

Приготування страви

1. Локшина міститься в окрему ємність і заливається окропом. Через кілька хвилин, коли вона стане м'якою, потрібно відцідити та промити холодною водою.
2. На окремій сковорідці підсмажити арахіс.
3. Приготовані овочі з м'ясом бажано розмістити на близькій відстані від плити.
4. На сильно розігріту сковороду «вок» потрібно налити олію та одразу ж додати курку. Постійно помішуючи, смажити доки інгредієнт не стане рум'яним. Після цього викласти його на окрему тарілку.
5. На місце м'яса варто покласти подрібнені гострий перець, часник та корінь імбиру. Обсмажувати потрібно приблизно 30 секунд.
6. Після додаються горошок та морква. Витримуються, поки останній не стане трохи м'яким.
7. Потім кладіть цибулю, яка смажиться приблизно хвилину.
8. Після цього додаються гриби та витримуються так, поки вони не пустять сік. Вміст сковороди потрібно постійно заважати.
9. Тоді можна покласти пекінську капусту та ретельно перемішати всі інгредієнти.
10. Потім в окремому посуді робиться соус - компоненти, вказані в рецептурі, з'єднуються та перемішуються.
11. У сковороду з овочами кладуться локшина, куряче м'ясо про соус.
12. Компоненти ретельно заважають і смажаться протягом 2 хвилин.
13. В останню чергу додається арахіс. Ще раз усе перемішується. Після цього можна подавати до столу. Ось так просто готується локшина "вок" з куркою та овочами, рецепт її ми детально описали.

Китайська локшина з куркою завжди урізноманітнить ваш стіл завдяки пікантному смаку. До складу страви зазвичай входять різні овочі, за можливостями та бажанням. Це можуть бути цукіні кабачки, зелений горошок, зерна кукурудзи, морква, пекінська капуста, зелена цибуля, гострий та солодкий перець. Часто до страви додаються гриби.

Вважається, що справжня китайська їжа може вийти тільки з кунжутною або арахісовою олією. У мене, на жаль, тільки кукурудзяна олія, але це не зіпсувало блюдо. Соуси, які додаються в кінці приготування, привносять свою китайську нотку і страва виходить цілком китайською. Гострий перець тим, хто не любить, можна опустити.

Нам знадобляться такі продукти:

Ще нам знадобляться - олія, солодкий сироп чи мед, устричний соус, соєвий соус, імбир.

Куряче філе нарізати соломкою і всі інші овочі так само підготувати заздалегідь. Цибулю ріпчасту нарізають пір'ям, зелену цибулю - довгими шматочками, моркву - так само соломкою.

Подрібнити імбир і часник, тонкою соломкою нарізати солодкий перець, капусту-шматочками, гострий перець так само подрібнити, селера нарізати тонкими шматочками.

Сильно розігріти масло і обсмажити куряче філе до легкої рум'яності, трохи підсолити. Викласти філе в миску та залишити з теплому місці.

У ту ж олію додати часник, імбир та гострий перець. Помішуючи обсмажити 1 хвилину, щоб запахи об'єдналися.

Додати моркву та заморожені овочі (якщо вони передбачені). Помішуючи швидко обсмажити протягом кількох хвилин.

У цей час підготувати локшину. Залити окропом за інструкцією, а потім промити холодною водою.

До овочів додати цибулю, перець солодкий, селера. Всі овочі обсмажуються пару хвилин при постійному помішуванні та на великому вогні.

Для соусу поєднати всі складові, добре їх змішавши.

В самому кінці додати капусту та зелену цибулю.

Тут же влити соус, покласти обсмажену курку та локшину. Усі разом прогріти при помішуванні ще 2 хвилини.

Китайська локшина з куркою готова.

Подавати її потрібно в гарячому вигляді, одразу ж.

Смачного!

Однією з найпоширеніших страв китайської кухні, яка користується популярністю в багатьох країнах, вважається локшина з різним наповненням. На прилавках супермаркетів можна побачити її з усілякими соусами та добавками.

Найкраще з локшиною по-китайськи поєднується овочева заправка, яловичина, курка, свинина, а також такі приправи, як часник, чорний запашний перець та імбир. Локшина з куркою та овочами, рецепт якої може стати фірмовим для будь-якої господині – ідеальний варіант для повноцінного обіду.

Локшина в коробочках – швидкий та смачний обід для сучасного мешканця мегаполісу чи просто любителя китайської кухні. Однак насиченого пікантного смаку та аромату можна досягти, приготувавши цю страву в домашніх умовах. Можна придбати готову локшину: яєчну, рисову, пшеничну або якусь іншу, але є перевірений спосіб самостійного приготування. Жодних особливих навичок для цього мати не потрібно. Локшина відварюється за аналогією з традиційними макаронами.

Покроковий відеорецепт

1. Замочити локшину максимум на півгодини у теплій чи гарячій воді. Час залежить від того, з якого сорту борошна виготовлено продукт. Зазвичай, така інформація вказується на упаковці.
2. Закип'ятити воду, додати|добавляти| трохи солі і викласти підготовлену локшину.
3. Середній час термічної обробки – 7 хв. Якщо продукт зроблений з рисової муки, то варіння скорочується в 2 рази.
4. Відкинути на друшляк.

З процесом варіння впорається навіть кулінар-початківець, залишається тільки підібрати рецепт, з яким локшина стане улюбленою стравою всієї родини.

З грибами та пекінською капустою

Рецепт цієї страви гідно оцінять любителі китайської кухні.

У процесі приготування на 2 порції потрібно з інгредієнтів наступне:

• Зелена цибуля;
• Куряче філе – 250 г;
• Квітковий незацукрований мед - близько 20 г;
• Соєвий соус класичний – 100 мл;
• Кунжутна олія – 20 г;
• 3 невеликі моркви;
• Рослинна олія;
• Гриби (можна брати будь-які) – 120 г;
• Картопляний крохмаль – 20 г;
• Пекінська капуста – 100 г;
• 15 г свіжого подрібненого імбиру.

Китайська локшина з куркою та овочами за цим рецептом готується наступним чином:

1. Нарізати соломкою очищену свіжу моркву.
2. Залити її соєвим соусом (взяти близько 60 мл).
3. Вибрані гриби розрізати на кілька частин.
4. Моркву разом із соусом обсмажити з|із| маслом|мастилом| до рум'яного відтінку.
5. У картопляному крохмалі обваляти розділену на шматки курку і всипати до моркви в сковороду. Якщо олії не вистачає, додати ще трохи.
6. До м'ясної суміші всипати нарізані гриби та нашатковану капусту. Недовго просмажити.
7. Залити всією кількістю соусу, додати імбирний порошок і дрібно нарізану цибулю. Завершальний штрих – мед та кунжутна олія.
8. Перемішати, дати трохи постояти на повільному вогні. Змішати з відвареною локшиною.

В результаті виходить ніжна китайська локшина з чудовим кисло-солодким соусом. За бажання мед з рецепту можна прибрати. Рекомендується розкласти блюдо, посипавши його смаженим кунжутним насінням.

Оригінальна курячо-овочева локшина удон

Щоб приготувати популярну локшину удон до сімейної вечері з додаванням м'яса курки та свіжих овочів, потрібно мати під рукою таке:

• Болгарський перець будь-якого кольору – 1 великий;
• Рослинна олія;
• Курка (філійна частина) – 150 г;
• Удон із упаковки – близько 150 г;
• Будь-які улюблені гриби – 50 г;
• 1 велика морква;
• Соєвий соус – 40 мл (за бажанням можна і більше);
• Один невеликий кабачок;
• Пекінська капуста – 50 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт., якщо подобається смак;
• Крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
• Часникові зубчики – 2 шт.

Процес приготування включає наступні етапи:

1. Відварити локшину удон.
2. Нарізувати м'ясо тонкими брусками.
3. Обваляти у зазначеній кількості крохмалю та обсмажити до стану готовності з додаванням олії.
4. Соломкою нарубати овочі: цибулину, пекінську капусту, моркву, солодкий перець і кабачок.
5. Кубиками – чисті гриби. Можна брати не лише китайські гриби, а й звичайні печериці.
6. З куркою змішати підготовлені овочі – все, окрім пекінської капусти. Після того, як усе просмажилося, всипається і вона.
7. Видавити часник, залити все соусом.
8. Викласти до курячо-овочевої суміші удон.
9. За кілька хвилин зняти з вогню сковороду.

Варто звернути увагу, що сіль за рецептом не мається на увазі, тому що соус надає потрібного смакового відтінку. За бажанням соус замінюється на китайський «Теріяки», а в кінці ароматне блюдо посипається кунжутом.

Рецепт з рисовою локшиною

Локшина з куркою та овочами по-китайськи – страва, якою можна здивувати гостей або порадувати себе під час робочого дня. Багато хто воліє готувати китайську рисову локшину, відмінні риси її - велика довжина, яка символізує довголіття, і незвичайний колір (від напівпрозорого до насиченого білого).

Перед підготовкою основних компонентів страви, якщо вибрано рецепт з овочами та куркою, потрібно правильно зварити локшину. Якщо смажити у око або товстостінній сковороді, то локшина обробляється за часом довше, ніж для китайських супів. Замочувати її потрібно більше 5 хвилин, а перед змішуванням з рештою інгредієнтів швидко обсмажити.

Перелік того, що потрібно мати під рукою для приготування китайської страви за цим рецептом, є наступним:

• Оливкова олія;
• Цукровий пісок – 1 ст.
• 2 моркви;
• Чорний запашний перець;
• За бажанням – головка салатної цибулі;
• Декілька солодких перців;
• "Нудельс" локшина;
• Капуста білокачанна – 300 г;
• Соєвий соус;
• Грудка або філе – близько 300 г;
• Патіссон або кабачок невеликий.

Страву з ніжною прожареною куркою та овочами по-китайськи можна приготувати, дотримуючись інструкцій:

1. Нарізати усі овочі за списком невеликими кубиками. Щоб кабачок при тепловій обробці не втратив своєї форми, його потрібно нарізати кільцями невеликої товщини.
2. Смажити по черзі кожен підготовлений овоч до м'якості. На сковороду додати оливкову олію.
3. З куркою потрібно зробити наступне: нарізати шматками товщиною, що не перевищує 1 см. Перекласти в глибоку чашку, додати кілька столових ложок олії і стільки ж соєвого соусу. Залишити на 20 хв, щоб просочилося.
4. Обсмажити замариноване м'ясо на сковороді без олії до того моменту, коли стане помітна скоринка.
5. Посипати цукром, запашним перцем.
6. Овочі зі сковороди та курку перекласти в одну глибоку ємність.
7. Локшину з невеликою кількістю солі швидко обсмажити.
8. Змішати всі готові частини - "локшина + смажені овочі + рум'яна курка".

Корисна порада - перед замочуванням рисової локшини її не рекомендується різати на шматки або ламати. Подавати готову страву найкраще у гарячому вигляді, а спосіб вживання – паличками чи вилкою – вибирається на власний розсуд.

Любите блюда східної кухні? Тоді, напевно, ви хоча б раз пробували китайську локшину. Останнім часом вона стає все популярнішою серед наших господинь, виступаючи основою багатьох «заморських» страв. Сьогодні у нас на вечерю – китайська локшина з куркою та овочами. Розширюємо свій кулінарний кругозір та вивчаємо нові рецепти.

Пізнаємо тонкощі китайської кухні

На полицях кожного супермаркету обов'язково знайдеться китайська локшина у коробочках. Рецепт її приготування зазвичай наведений на упаковці. Але ми не лінуватимемося і про всяк випадок розглянемо цей процес поетапно.

Насправді особливих секретів у відварюванні китайської локшини немає і спосіб її термічної обробки практично не відрізняється від приготування звичних для нас макаронних виробів. Отже, весь кулінарний процес виглядає так:

1. Замочуємо локшину на 15-30 хвилин у гарячій воді. Час залежить від сорту та зазвичай вказано на упаковці.
2. У каструльці кип'ятимо воду, солимо і викладаємо в неї локшину.
3. Варимо локшину згідно з інструкцією. Зазвичай це триває до 10 хвилин. Рисова локшина вариться 2-3 хвилини.
4. Відкидаємо локшину на друшляк.

Читайте також:

З китайською локшиною поєднуються абсолютно будь-які овочі, а ось з приправ краще віддати перевагу імбиру, чорному молотому перчику і часнику.

Удон - локшина китайського походження, яка в 19 столітті стала популярною в Японії, а згодом поширилася по всьому світу. Така локшина проста в приготуванні, нам потрібно лише відварити її вже відомим способом. У поєднанні з найніжнішим курячим м'ясом та овочами удон стає справжньою насолодою гурмана. Увага: наведена в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію.

Склад:

• 100 г курячого філе;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 30 г капусти пекінської;
• 40 г грибів;
• 30 г моркви;
• 30 г цибулі;
• 30 г кабачка;
• 30 г перчика болгарського;
• 100 г локшини удон;
• 1-2 часникові зубчики;
• масло рослинне;
• 30 мл соусу соєвого.

Приготування:

• Локшину попередньо відваримо.
• Куряче філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими довгастими брусочками.
• Обвалюємо м'ясо в крохмалі і обсмажуємо на олії до готовності.

• Моркву, кабачок, цибулю та перчик чистимо, промиваємо та нарізаємо красивою соломкою.
• Капусту шаткуємо теж соломкою.

• Коли курочка буде готова, викладаємо в сковороду овочі та перемішуємо. Капусту поки що не додаємо.

• Обсмажуємо все до готовності всіх інгредієнтів, а потім викладаємо пекінську капусту.

• Тепер приправляємо м'ясо з овочами соєвим соусом та видавлюємо часникові зубчики. Перемішаємо і викладемо в сковороду удон.

• Все знову перемішаємо і за 2 хвилини знімаємо сковороду з плити. Ось така яскрава, ароматна і неймовірно смачна страва у нас вийшла.

Увага: солити страву не потрібно, оскільки соєвий соус дасть достатньо солі. При бажанні в кінці процесу приготування можна посипати його кунжутним насінням. Невеликий секрет: цей рецепт можна трохи видозмінити та приготувати локшину з куркою та овочами у соусі «Теріяки». Просто замініть соєвий соус.

Локшина по-тайськи для любителів пікантних страв

А ця східна страва готується буквально за лічені хвилини. Запасіться замороженою стручковою квасолею і китайською локшиною, а всі інші інгредієнти завжди знайдуться в холодильнику.

Склад:

• 250 г локшини китайської;
• морква;
• 2-3 часникові зубчики;
• перчик болгарський;
• 250 г курячого м'яса;
• 150 г стручкової квасолі;
• 3-4 ст. л. соусу соєвого;
• олія оливи;
• східні спеції.

Приготування:

• Відварюємо китайську локшину.
• Куряче м'ясо промиваємо і нарізаємо у вигляді тоненької соломки.
• Моркву чистимо, з перчика виймаємо плодоніжку. Промиваємо овочі і шаткуємо соломкою.
• Локшину відваримо згідно з інструкцією на упаковці.
• На олії оливи обсмажуємо куряче м'ясо, додаємо до сковороди подрібнені часникові зубчики. Порада: спочатку філе смажимо на сильному вогні, щоб воно покрилося апетитною скоринкою, а потім рівень конфорки зменшуємо.
• Обсмажуємо курочку хвилин п'ять і викладаємо в сковороду підготовлені овочі.

• Збільшуємо рівень конфорки, все перемішуємо та обсмажуємо до готовності м'яса та овочів.
• Викладаємо локшину до інших інгредієнтів, додаємо соєвий соус і спеції, перемішуємо і через хвилину знімаємо сковороду з плити.

• Подайте страву до столу відповідно до східних традицій з паличками.

Локшина з курячим м'ясом у соусі «Теріяки»

Приготуємо локшину з куркою та овочами у соусі «Теріяки». Така страва має насичений колір і смак. А зелений цибулька надасть йому неймовірний аромат.

Склад:

• 150 г філе курки;
• 200 г китайської локшини;
• морква;
• невеликий кабачок;
• перчик болгарський;
• пір'їнки зеленої цибулі;
• за смаком кунжутні насіння;
• 3-4 ст. л. соусу «Теріяки»;
• олія оливи;
• сіль та спеції.

Приготування:

• Підготуємо потрібні нам продукти, щоби все було під рукою. Овочі та філе промиємо, обсушимо.

• Курку нарізаємо невеликими кубиками.
• Перочки зеленої цибулі подрібнюємо кільцями, а решту овочів чистимо і нарізаємо брусочками. Щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою, намагайтеся нарізати овочі однаковими шматочками.

• У трохи солоній воді відваримо китайську локшину.

• На олії оливи (можна використовувати будь-яке інше) обсмажуємо філе курки кілька хвилин.
• Потім викладаємо до м'яса овочі та смажимо всі разом протягом семи-восьми хвилин. Не забуваймо перемішувати.

• Тепер викладаємо в сковороду локшину, додаємо «Теріяки», сіль, спеції та кунжутні насіння. Перемішуємо і томимо на середньому рівні конфорки всі разом 2-3 хвилини.

• Готову страву посипаємо зеленою цибулею.