Як приготувати на сковороді. У клярі, куряче філе Простий кляр для курки

М'ясо курки – доступний дієтичний продукт харчування, з якого готують багато різноманітних страв. Його смажать, варять, тушкують, запікають - варіантів безліч. Грудка з використанням кляру може бути не тільки повсякденною їжею, а й стати окрасою столу у святкові дні.

Як приготувати курку в клярі?

Приготувати курку в клярі швидко, зберігаючи при цьому всі корисні для організму вітаміни, не складно. Для страви беруть будь-яку частину тушки, але найкраща грудка, її зручно різати на пластини. Серед набору традиційних приправ – сіль та перець. Інші прянощі використовуються індивідуально, щоб допомогти розкритися смаку. Основні інгредієнти страви:

Свіже філе курки – не використовуйте продукт, що був у заморожуванні, він буде менш соковитим.
Борошно – один із головних інгредієнтів.
Приправи - підходить базилік, чебрець, розмарин, майоран.
Яйця - використовуються повністю (жовток + білок).

Куряче філе наріжте на пластинки, промийте водою і підсушіть. Потім пересипте шматочками спеціями і дайте 10 хвилин для просочення. Виберіть рецепт кляру, що сподобався, для курячого філе. На розігріту сковорідку налийте олію, підігрійте її. Вмочіть платівку в кляр для філе курки і смажте з одного та іншого боку до отримання хрусткої кірки.

Кляр для курки – рецепт простий

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 132 ккал/100 г.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.

Є традиційний рецепт кляру для курки. За інструкцією, якщо тушка ціла, потрібно її обробити частинами і відрізати частину філе. Якщо є грудка - її залишається тільки порізати на пластинки. Не нарізайте їх дуже товсті або надто тонкі скибочки. Рекомендована товщина для ефективного прожарювання – 1-2 см. Для нарізування скористайтеся ножем із тонким лезом.

Інгредієнти:

борошно -? ст.;
яйце – 2 шт;
молоко – ½ ст.;
сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

Збийте яйця зі спеціями та сіллю.
Влийте молоко, перемішайте.
Борошно додавайте порціями, добре вимішуючи.
Шматки філе грудки у клярі обсмажуйте з кожного боку.

Сирний кляр для курки

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 168,5 ккал/100 г.
Призначення: сніданок, закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Сирний кляр для курки робить м'ясо приємним на смак та соковитим. За бажанням додайте свіжу зелень стрілок цибулі. Обсмажуйте потрібно невеликими порціями: добре розігріте масло занурюйте шматочки філе. Його має бути достатньо, щоб у готовому вигляді сирна частина могла покрити м'ясо повністю. Перевертайте шматочки вчасно, щоб скоринка не підгорала.

Інгредієнти:

грудка – півкіло;
твердий сир – 100 г;
яйце – 1 штука.;
сметана – 3 ст. л.;
борошно пшеничне – 2 ст. л.;
спеції – щіпка;
базилік - щіпка;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Шматочки філе вимийте, підсушіть на аркуші паперового рушника.
Яйце збийте мутовкою або вилкою.
Влийте сметану в яйця та перемішайте.
Покладіть сіль, перець, базилік на смак, змішайте з борошном та іншими компонентами.
Натріть на дрібній тертці сир, з'єднайте його з рештою інгредієнтів.
Обсмажуйте курячі шматочки у клярі до готовності.

Курка в клярі – рецепт з фото покроково

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 172,5 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Щоб філе кури вийшло м'яким, залиште його маринуватися протягом ночі із соєвим соусом. Для цього використовуйте кисле молоко або кефір. Вже обсмажені, готові шматки філейки потрібно класти на серветку, щоб вони позбулися надлишків олії. Рецепт курки в клярі містить покрокові рекомендації: оптимальна товщина для гарного прожарювання нарізаних пластинок: від 0,5 до 1 см.

Інгредієнти:

філе – 600 г;
борошно - 150 г;
молоко – 150 мл;
яйце – 3 шт.;
олія – за потребою;
сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

Підготуйте шматки філейної частини курки.
Покладіть відрізану пластину в поліетилен та відбийте.
У 150 мл теплого молока влийте збиті яйця, приправте спеціями.
Всипте 150 г борошна і розмішайте.
Обмокуючи пластинки в тісто, обсмажте з кожного боку.
Їжу подавайте гарячою, як гарнір підійде пюре з картоплі.

Куряча грудка у клярі

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 184 ккал/100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Філе розділіть на два шматки, кожен із шматків розділіть ще на два менші шматочки. Так зручно нарізати його на акуратні, невеликі пластини. Відбивати треба не сильно, слід пам'ятати, що структура м'яса курячого ніжна. Для курячої грудки в клярі використовуйте молоко, вершки, сметану або майонез – спробуйте той рецепт, який найбільше подобається.

Інгредієнти:

філе – 500 г;
пшеничне борошно -? ст.;
гаряча вода – половина склянки;
яєчний білок – 2 шт.;
кунжутне насіння – 1 ч. л.;
приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Наповніть миску водою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і приправи.
Розділіть жовтки з білками, білок збивайте із сіллю та покладіть у тарілку з рештою маси.
Обмакніть кожен шматочок м'яса в суміш, посипте кунжутом і обсмажте кожну сторону.

Курка в клярі на сковороді

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 166,8 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Курка в клярі на сковороді – апетитна та ароматна страва. Білковий продукт легко наситить домочадців і задовольнить найвибагливіші смаки. Головне – знати, як зробити кляр для курячої грудки. Така їжа легко залишитися задоволеною, вона подобається майже всім. Підходити до приготування варто з розумом, акуратно підбираючи спеції, що відповідають смакам гостей. М'ясо можна натирати приправами та залишати на нічний час – так воно краще просочиться всіма ароматами.

Інгредієнти:

філейна частина курки – 700 г;
оливкова олія – 50 г;
яйце – 1 шт.;
подрібнені сухарі – 50 г;
сіль, перець - щіпка.

Спосіб приготування:

Грудку поріжте на смужки, важити вони повинні 80 г.
Помийте та підсушіть.
Відбиті смужки мачте у збите яйце.
Обваляйте шматок сухарями і знову вмочіть у яєчну суміш.
Обсмажуйте м'ясо з одного й іншого боку, доки не з'являтиметься золотистий колір.
Подавайте до столу із овочами.

Філе курки у клярі на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 174,1 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Підготовлене куряче м'ясо пересипте сіллю та приправами, збризкайте лимонним соком та оливковою олією. Місткість зі шматками філе накрийте харчовою плівкою, залиште на півгодини. Воно просочиться приправами, а лимонний сік зробить його м'якшим і ніжнішим. Для приготування філе курки в клярі на сковороді як спеції можна використовувати готовий набір з пряних трав, що продається в магазині.

Інгредієнти:

куряча грудка – 400 г;
яйця – 2 шт.;
борошно пшеничне – 2/3 ст.;
майонез – 3 ст. л.;
молоко – 5 ст. л.;
сухарі – 2 ст. л.;
порошок кореня селери - 1 ч. л.;
олія – за потребою;

Спосіб приготування:

Відбийте підготовлені шматочки м'яса.
Збийте яйця, влийте молоко, майонез та борошно.
Розмішайте, взявши для зручності дерев'яну паличку.
Додати порошок селери, перець, трохи солі.
Після вмочування в тісто смажте з обох боків до отримання скоринки.
Подавайте із соусом та свіжою зеленню.

Куряче філе у сирному клярі

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4 особи
Калорійність страви: 168,1 ккал/100 г
Призначення: на сніданок
Кухня: російська
Складність приготування: легка

Куряче філе у сирному клярі поєднується з гарніром з картоплі або гречаною кашею. Таку страву називають «швидкими відбивними», вийде соковитіше, ніж найсмачніший карбонад, якщо зробити все, не відступаючи від рецепту. Їжа відрізняється низькою калорійністю та високими смаковими якостями. Це відбувається завдяки сиру, який збагачує м'ясо вишуканим смаком. Важливим є лимон, що робить м'ясо м'яким. Сир утворює хрумку, гарну скоринку.

Інгредієнти:

куряче філе - півкіло;
сік лимона – 1 шт.;
сода - 1 ч. л.;
картопляний крохмаль - 1 ч. л.;
борошно - для паніровки;
сир – 50 г;
сіль - щіпка;

Спосіб приготування:

У порізані шматки філе всипте соду і перемішайте.
Додайте лимонний сік та крохмаль.
Обвалюйте шматки в борошні і смажте на невеликому вогні.
Смажене куряче філе в клярі подайте зі свіжою зеленню.

Куряче філе з сиром на сковороді

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 173 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Куряче філе з сиром на сковороді урізноманітнює звичне, повсякденне меню швидким та апетитним блюдом. Щоб підвищити смакові якості продукту, замаринуйте м'ясо курки на дві години. Використовуйте для цього гірчичний порошок, сіль, суміш перців та соєвий соус. Змастіть отриманою сумішшю відбиті пласти м'яса і поставте на полицю холодильника у закритому посуді.

Інгредієнти:

куряча грудка – півкіло;
подрібнені сухарі – 3 ст. ложки;
сіль за смаком;
готова куряча приправа – до смаку;
твердий сир – 80 г;
петрушка – 4 гілки;
томатний соус - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Подрібнені сухарі перемішайте із приправою та сіллю.
Шматки грудки обваляйте панірувальну суміш і обсмажте кожну сторону на великому вогні.
На готові шматки філе покладіть пластинку твердого сиру, і поставте на 7 хвилин|мінути| в духовку для розм'якшення сиру.
Подавайте блюдо з томатним соусом, прикрасивши кожен шматочок зеленню петрушки.

Відео: Куряче філе у клярі

Хто не любить смажену курку? А якщо відбивні з курятини приготувати в клярі, від мисливців спробувати цю страву взагалі доведеться відбиватися! Смак смаженої птиці залежить як від м'яса, а й від обраного рецепту тесту. Як приготувати кляр для філе?

Курка в клярі - дешево, смачно та швидко

Якщо до смаженого м'яса всі давно звикли, то смачний кляр для курячого філе, використаний для приготування відбивних, вселяє особливу повагу до господині. Це кулінарне рішення справді має безліч переваг:

м'ясо не пригорає і не покривається твердою кіркою;
кляр захищає курку від пересихання, тому відбивні виходять на диво соковитими;
тісто підкреслює смакові переваги м'яса, доповнюючи його з погляду ситності;
у кляр можна покласти спеції, сіль, які в самій курці можуть здаватися нав'язливими.

Куряче філе шматочками у клярі – чудове рішення для святкового столу. Потрібно лише правильно навчитися готувати тісто.

Смакові переваги страви залежатимуть від обраного способу приготування кляру. Традиційно вважається, що тісто має складатися з води, борошна та яєць. Однак різноманітність вмішаних продуктів буде лише на руку господині: кулінарія не терпить одноманітності. Ось деякі приклади рецептів кляру, які підійдуть як для курки, так і для риби, сиру чи овочів.

Пишний

Інгредієнти:

5 яєць;
1 ст. борошна;
6 ст. л. вершків чи молока.

Приготування:

На пиві

Найніжніший кляр для відбивних із курячого філе виходить, якщо ввести в тісто пиво. Не варто думати, що цей рецепт підходить тільки для тих, хто п'є: спиртне в клярі абсолютно втрачає свій смак і властивості, але надає страві соковитості та пишності.

Інгредієнти:

100 мл пива;
2 яйця;
борошно;
сіль.

Приготування:

Пиво вилити в посуд і додати яйця.
Збити суміш і посолити.
Ввести стільки борошна, щоб тісто вийшло схожим на сметану. Ретельно перемішати.

Читайте також:

На дріжджах

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
2 ст. л. соняшникової олії;
1 ст. води;
2 яєчні білки;
1 ч. л. дріжджів;
сіль.

Приготування:

Дріжджі розвести у теплій воді.
Борошно попередньо просіяти, висипати в глибокий посуд і зробити невелике заглиблення.
Вилити в борошно воду з дріжджами, олію, посолити.
Замісити тісто, схоже консистенції на сметану.
Поставити у тепле місце, поки воно не підійде. Пускати його на кляр одразу після приготування небажано.

Швидкий рецепт

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
2 яйця;
0,5 ст. бульйону чи води;
сіль.

Приготування:

Змішати яйця, воду та борошно.
Усі інгредієнти старанно перемішати, щоб вийшло тісто, схоже на сметану.

Цей рецепт дуже швидкий і цілком влаштує господарок, якщо потрібно піднести гостям щось смачненьке нашвидкуруч. Для приготування можна взяти мінеральну воду, яка зробить тісто більш пишним та м'яким.

З майонезом

Кляр для курячого філе з майонезом відрізняється солонуватим смаком та незвичайним ароматом, який дуже підходить до курятини.

Інгредієнти:

3 яйця;
4 ст. л. борошна;
3 ст. л. майонезу;
спеції.

Приготування:

Змішати яйця, майонез, сіль|соль|.
Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, щоб вийшло трохи рідке однорідне тісто.
Можна одразу використовувати для приготування страви.

Без яєць

Якщо вдома не знайшлося яйця та потрібно швидко приготувати тісто, скористайтеся наступним рецептом, як робити кляр для курячого філе.

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
¾ ст. води;
0,5 ч. л. соди;
сіль;
спеції;
зелень.

Приготування:

Сирний

Інгредієнти:

3 яйця;
150 г сиру;
перець;
сіль.

Приготування:

Яйця розбити в посуд.
Сир натерти на дрібній тертці та змішати з яйцями.
Посолити, поперчити.

Перед тим як смажити відбивні на сковороді, їх необхідно обваляти в клярі, а потім у борошні.

Як правильно смажити курку в клярі?

Щоб кляр не прилип до посуду, а страва не пригоріла, потрібно знати деякі кулінарні секрети.

Готувати м'ясо в клярі можна, обсмажуючи на сковороді чи фритюрі.
Якщо вибрано перший спосіб, потрібно налити трохи олії на сковороду і добре її розігріти.
Смажити з кожного боку потрібно трохи більше 3-5 хвилин. Щоб філе вийшло ніжним, перед вмочуванням у кляр його рекомендується відбити.
Якщо кляр вже засмажився, а м'ясо всередині трохи сире, протушкуйте блюдо під кришкою кілька хвилин.
Якщо м'ясо готується у фритюрі, олія має бути добре розігрітою і повністю покривати відбивні.

Ще кілька порад, які допоможуть зробити тісто повітряним.

Збивайте інгредієнти віночком або у блендері.
Борошно перед приготуванням завжди просіюйте.
Намагайтеся купувати свіжі продукти, особливо яйця.
Не кладіть багато спецій та солі: у клярі вони відчуваються більш насиченими, тому страву можна легко пересолити.
У тісто можна додавати не лише зелень, а й подрібнену цибулю.

Кляр - це "шубка" на продукті з тіста.

Вона зберігає соковитість, дає рум'яну скоринку і дуже смачна.

У клярі можна готувати все, що завгодно.

І м'ясо, і рибу, і овочі, але особливо вдало виходить куряче філе.

Філе курки у клярі – загальні принципи приготування

В основному для кляру використовують пшеничне борошно. Але зустрічаються рецептури з крохмалем, геркулесом або вівсяним борошном, із сухарями. Іноді змішують кілька різних інгредієнтів, що надає тесту незвичайний смак.

Що ще додають:

Сметану чи майонез.

Іноді кляр готують на пиві чи мінеральній воді. Зустрічаються рецептури із додаванням спецій, зелені, сиру.

Філе для смаження нарізають шматочками, платівками або соломкою. Іноді його відбивають. Але завжди натирають спеціями чи хоча б солять. Іноді маринують із різними соусами. Підготовлені шматочки філе занурюють у тісто та смажать. Зазвичай, на сковороді. Олія використовується рослинна або суміш жирів.

Філе курки в клярі зі сметани

Рецептура приготування найпростішого та дуже швидкого філе курки у клярі, для якого знадобиться сметана. Жирність не має значення. Готується страва близько півгодини.

складові

Філе 0,5 кг;

4 ложки сметани;

5 ложок борошна;

Петрушка чи кріп.

Приготування

1. Беремо куряче філе і ріжемо на платівки по половині сантиметра. Їх розмір може бути будь-яким. Відбиваємо легенько кухонним молотком і натираємо спеціями, посипаємо подрібненою зеленню.

2. Збиваємо віночком два яйця та сметану. Додаємо половину чайної ложки солі та рецептурне борошно. Розмішуємо.

3. Занурюємо філе в рідке тісто, що вийшло, і смажимо в маслі. Вогонь робимо середній. З кожного боку тримаємо курку близько п'яти хвилин.

4. Готово! Подаємо з гарнірами, овочами, соусами або просто з хлібом.

Куряче філе в клярі на сковороді із сиром

Рецептура сирного філе курки в клярі, яке виходить дуже рум'яним та хрустким. Для тесту знадобиться твердий сир. Сорт та жирність особливої ролі не грають. Також у тісто йде майонез, який за потреби замінюємо сметаною.

складові

0,5 кг курки;

0,1 кг сиру;

Спеції будь-які;

2 ложки майонезу;

Борошно 2-3 ложки.

Приготування

1. Як завжди, нарізаємо промиті та обсушені грудки тонкими пластинками. Можна трохи відбити. Натираємо спеціями і нехай вони полежать, доки готується тісто.

2. Збиваємо яйця з додаванням щіпки солі. Додаємо до них майонез, а потім і борошно. Гарненько розмішуємо.

3. Натираємо дрібною стружкою твердий сир та закладаємо у приготовлений кляр. Розмішуємо.

4. Ставимо сковорідку нагріватись. Вливаємо олію. Шар повинен бути не менше 5 міліметрів, щоб курка не плавала, але й не підгоріла.

5. Занурюємо відбите філе у сирний кляр і смажимо звичайним способом. Після перевороту курки на другий бік прикриваємо сковороду та даємо філе пропаритись усередині.

Філе курки у клярі «Соломка» з кунжутом

Рецептура дуже цікавого кунжутного курячого філе у клярі на сковорідці. Смажене насіння надає йому незвичайний, але дуже приємний смак. Ще однією особливістю цього рецепту є нарізка курки. Філе смажиться соломкою та його виходить багато.

складові

0,3 кг філе;

100 мл молока;

1 ложка кунжуту;

Приготування

1. Ріжемо курку спочатку на пласти, а потім упоперек. Вийдуть довгі соломки. Їхня товщина не повинна перевищувати половини сантиметра. Інакше філе буде довше смажитися.

2. Посипаємо курку приправами, нехай полежить хвилин десять, доки готується тісто.

3. Для кляру збовтуємо яйця з молоком, додаємо сіль та борошно. Розмішуємо. Борошно насипаємо «на око». Тісто має вийти середнє, як для оладок.

4. Насипаємо в тісто кунжут та розмішуємо.

5. Розігріваємо олію. Його наливаємо у сковорідку товстим шаром близько сантиметра. Соломку не потрібно прикривати кришкою і вона готуватиметься у фритюрі.

6. На вилку розколюємо шматочок філе, обмочуємо в тісто і викладаємо в сковороду. Це потрібно робити дуже швидко.

7. Як тільки тісто з одного боку зарум'яниться, перевертаємо шматочки і засмажуємо з другого боку. Виймаємо на серветки, щоб видалити зайвий жир.

Куряче філе у клярі на сковороді (на крохмалі)

Крохмальний кляр відрізняється від борошняних варіантів смаком та має своїх шанувальників. Можна змішувати з половиною порції борошна. Крохмаль використовується картопляний, але також можна взяти із кукурудзи.

складові

120 грам крохмалю;

0,4 кг філе;

100 мл води;

Олія та приправи.

Приготування

1. Відразу замаринуємо філе. Перед цим шматочки нарізаємо потрібним розміром і відбиваємо легенько. Маринувати можна просто в спеціях або додаємо трохи соєвого соусу, сметани, можна ложечку майонезу. Курка з ними буде ніжнішою.

2. Розбиваємо яйця в миску, добре збиваємо віночком. Додаємо чайну ложку олії та солимо. Розмішуємо і слідом вливаємо воду, а за нею і насипаємо крохмаль. Вводимо його невеликими порціями і добре вбиваємо, щоб не утворилися грудки. З цієї причини не використовуємо теплу воду.

3. Занурюємо замариноване раніше філе в крохмальний кляр.

4. Викладаємо курку в розпечену олію і смажимо до готовності. Якщо філе крупно порізане, то можна прикрити на дві хвилини кришкою.

Філе курки у клярі на пиві

З пивним кляром знайомі багато господинь, але не всі. Таке тісто виходить дуже повітряним та смачним. Воно підходить для смаження не тільки курячого філе, а й м'яса, риби. Пиво можна брати світле або темне, але важливо, щоб воно не було видихненим.

складові

120 мл пива;

0,5 кг філе;

0,1 кг борошна;

Приготування

1. Нарізаємо та відбиваємо молоточком курку. Розмір шматочків будь-який. Можна зробити платівки чи соломку. Посипаємо спеціями, можна додати|добавляти| подрібнену часточку часнику.

2. Збиваємо яйце, трохи присолити і додаємо пиво. Швидко розмішуємо та всипаємо борошно. Тісто вже готове! Не треба давати йому стояти, приступаємо відразу до смаження, поки гази не випарувалися.

3. Занурюємо курку в тісто, намагаємося, щоб воно огортало шматочок з усіх боків.

4. Викладаємо в розпечену на сковорідці олію, смажимо з двох сторін. Після того як курку перевернули, можна довести продукт до готовності під кришкою.

Гостро куряче філе у клярі на сковороді

Рецептура дуже ароматної та гострої страви, яка особливо сподобається чоловікам. Для цього курячого філе в клярі на сковороді знадобиться червоний мелений перець та соєвий соус.

складові

500 г філе;

100 мл молока;

20 мл соєвого соусу;

0,5 ч. л. меленого перцю;

2 зубки часнику;

150 г борошна.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками будь-якого розміру, але не дрібними. Посипаємо половиною червоного перцю, вказаного у рецептурі. Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо руками. Хай поки що філе полежить.

2. Для кляру збиваємо яйце зі щіпкою солі та залишками перчика. На смак його можна додати більше. Або всипати трохи чорного перцю, що має свій аромат. Додаємо молоко з борошном і добре перемішуємо віночком. Для пористості додаємо маленьку дрібку соди або стільки ж пекарського розпушувача для тіста.

3. Занурюємо замариновану перцем курку в гострий кляр і смажимо звичайним способом. Добре підрум'янюємо з двох сторін.

Філе курки у клярі з помідорами

Дивовижний рецепт курячого філе у клярі на сковороді, що готується з помідором. Вибираємо соковитий, стиглий, але цупкий томат, який можна буде легко порізати кружальцями.

складові

2 ложки майонезу;

0,3 кг філе;

80 грам сиру;

1 помідор;

Приправи;

70 г борошна.

Приготування

1. Для цього рецепту бажано нарізати філе великими за розміром коржами, але тонкими. Потім їх легко відбити і присипати невеликою кількістю спецій.

2. Для кляру збиваємо майонез, і куряче яйце, потім додаємо борошно і трохи посолимо. Розмішуємо.

3. Відразу потрібно нарізати тонкими кружальцями томат, складаємо в миску. В іншу миску натираємо сир. Найкраще використовувати твердий сир.

4. Наливаємо мало і ставимо грітися.

5. Занурюємо курячі коржики в кляр і викладаємо в сковороду. Засмажуємо з одного боку, потім перевертаємо і відразу ж кладемо на підсмажений бік кружок помідора. Якщо площа філе дозволяє, можна розмістити дві штуки. Швидко присипаємо сиром та накриваємо кришкою.

6. Готуємо філе під кришкою три хвилини. За цей час сир розплавиться, помідор прогріється, а курка сягне остаточної готовності.

Куряче філе в клярі в духовці

Виявляється, готувати філе курки у клярі можна не лише на сковороді. У духовці ця страва виходить не такою жирною і не потрібно витрачати час на простий у плити. Кляр готується зі сметани.

складові

70 грам сметани;

2 зубки часнику;

Шматок вершків. олії;

400 грам курки;

Приготування

1. Нарізаємо курку крупно, простукуємо молотком, натираємо подрібненим часником, сіллю та перчиком. Можна використовувати звичайні приправи для курки.

2. Збиваємо для кляру яйця зі сметаною, додаємо сіль та борошно. Тісто має вийти густе, але липке. Якщо поставити ложку, вона стоятиме.

3. Деко поливаємо масло або стелимо силіконовий килимок.

4. Обмазуємо курку приготованим тестом, викладаємо на лист. Зверху розрівнюємо шар кляру ложкою, щоб він був рівномірнішим.

5. Ставимо в духовку на 200 градусів і засмажуємо близько 25 хвилин,

6. Виймаємо, змащуємо верх шматочком вершкового масла та готово!

Залишився кляр? У жодному разі не викидаємо! Його можна викласти на сковороду ложкою і посмажити оладки. Або ж вмочити будь-який інший продукт і також посмажити. Наприклад, крабові палички, шматочки риби, що залишилися, будь-яке м'ясо і навіть печінку. Смачно в клярі виходять кабачки чи баклажани.

Щоб курка добре просмажувалась і не вбирала олію, потрібно закладати продукт у розпечену олію. І в жодному разі не великими партіями. Інакше температура жиру в сковорідці різко впаде, і кляр почне вбирати масло.

Кляр буде пишним і повітряним, якщо до тіста додати трохи харчової соди. Можна насипати пекарський розпушувач, але також у невеликій кількості. Не варто додавати розпушувачі, якщо кляр на воді з газом чи пиві.

Якщо потрібно приготувати щільний кляр, то можна не місити тісто, а зробити багатошарове паніровку. Курку опускають у яйце, потім у борошно, потім знову яйце та борошно. Можна повторити і більше разів, залежно від потрібного результату. Таке паніровку можна робити не тільки з борошном, але і сухарями.

Курка буде смачнішою і ароматнішою, якщо в олію для смаження додати вершковий шматочок.

Щоб скоринка вийшла золотистою і добре підсмажилася, в кляр можна додати щіпку цукру. Але важливо не переборщити. В іншому випадку скоринка посмажиться набагато швидше, ніж приготується курка.

Курка також затребувана в кулінарії, як сіль або вода, настільки часто ми з неї щось готуємо. Цю птицю ми відварюємо, засмажуємо в духовці, рукаві, додаємо в салати, пироги та інші страви. Але поступово все це докучає і хочеться чогось новенького, незвичайного, але саме з цього продукту.

Курячі відбивні в пивному або сирному клярі - ще не дуже поширені рецепти, тому їх можна приготувати для різноманітності. До того ж, він завжди сприяє збереженню соковитості та м'якості курячого філе.

Кляр – це рідка маса, що є механічною сумішшю з борошна, яєць і води. Занурюючи в нього м'ясо і обсмажуючи на олії, можна отримати характерну хрустку скоринку.

Курка в клярі на сковороді: простий покроковий рецепт

Буває багато варіантів приготування кляру: на мінералці, пиві чи вині. Але класичний варіант, що прийшов до нас із Франції – це борошно, вода та яйце.

М'ясо промиваємо, обсушуємо рушником і обробляємо ножем філе на пласти товщиною не більше пари сантиметрів, поміщаємо в харчовий пакет і відбиваємо молотком. Відбивні підсолюємо, притрушуємо спеціями і складаємо разом, щоб просочилися.

У маленькій піалі змішуємо яйця, борошно та воду. Розбиваємо вилкою до отримання гомогенної маси. Якщо вам здається, що консистенція рідка, додайте ще трохи борошна.

На сковороду наливаємо нерафіновану олію, обмочуємо курячий напівфабрикат і смажимо з кожного боку по три – чотири хвилини.

При проколюванні вилкою з готового до вживання м'яса повинен виділятися сік, а не кров'яна рідина.

Філе курочки у пивному клярі на сковороді

Комусь здасться це занадто - використовувати алкоголь для приготування страв, які будуть діти. Але повірте, ні краплі спирту не залишиться у курячому шницелі після термічної обробки.

Компоненти:

Куряча грудка – 600 г;
Соняшникова олія – 4 ст. л.;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 4 ст. л.;
Пиво – 200 мл;
Сіль, перець – до смаку.

Процес приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 172 Ккал/100 г.

Курятину м'ясо промиваємо у воді, промокаємо вологу паперовими рушниками. Розрізаємо на порційні шматки розміром 4×6 сантиметрів, у процесі знімаємо плівку і видаляємо грудні хрящі.

Обмотуємо харчовим поліетиленом, щоб шницелі вийшли цілісні, а бризки не вимазали кухню, і відбиваємо дерев'яним молотком. Притрушуємо кожен шматок перцем.

Солимо в самому кінці, після того, як дістанемо зі сковороди. Деякі кулінари стверджують, що присоливши м'ясо на початку приготування, ми ризикуємо отримати сухі і жорсткі відбивні.

Виливаємо світле живе пиво в миску, всипаємо борошно та яйце. Віночком збиваємо, поки сипкий компонент повністю не розчиниться у рідкій масі.

Пиво, термін зберігання якого перевищує тиждень, для цього не підійде, оскільки живого дріжджового грибка в ньому вже немає. Вмочуємо відбивну і засмажуємо на сковороді до готовності. Підсолюємо та викладаємо на плоску страву із зеленим листом салату.

Філе куряче в клярі, запечене в духовці

Якщо ви розраховуєте отримати ніжну, а не хрумку скоринку на курячих відбивних, то після обсмажування запікайте їх в електродуховці, промазавши домашнім майонезом або сметаною.

Компоненти:

Куряче філе – 450 г;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 5 ст. л;
Вода – 3 ст. л.;
Майонез – 100 мл;
Оливкова олія – 50 мл;
Сіль, приправи – до смаку.

Процес приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 189 Ккал/100 г.

Змішуємо разом збите яйце, воду та борошно. Додаємо сіль та приправи. Замість борошна можна застосувати картопляний крохмаль або висівки. Грудину кури нарізаємо вздовж волокон, так щоб шматочки були якомога рівнішими. Рвані краї обрізаємо та використовуємо для фаршу на іншу страву.

Розігріваємо оливкову олію на сковороді. Курячі шматочки відбиваємо, прикладаючи фізичну силу. Можна залишити і так, але м'ясо буде трохи жорсткішим. Обмочуємо в яєчно-борошковий кляр і просмажуємо на сковороді до коричневого кольору.

Розкладаємо на лист, зверху малюємо сітку з домашнього майонезу і запікаємо в електродуховці десять хвилин.

Як приготувати філе курки у сирному клярі

Розплавлений твердий сир відмінно поєднується з курятиною та доповнює її смак. На цій його властивості засновано приготування м'яса французькою. Найбільш оригінальним рішенням, що використовується у кулінарії, вважається сирний кляр.

Компоненти:

Куряче м'ясо – 700 г;
Сир – 150 г;
Сметана – 5 ст. л.;
Борошно – 4 ст. л.;
Сіль за смаком;
Рослинна олія – 6 ст. л.

Процес приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 153 Ккал/100 г.

Тертий сир, домашню сметану та борошно збиваємо виделкою у піалі. М'ясо вимиваємо і даємо обсохнути. Вузьким та тонким ножем не поспішаючи розрізаємо на шматочки куряче філе. По кілька штук закладаємо в харчовий пакет і відбиваємо, поки товщина готових напівфабрикатів не становитиме два – три міліметри.

Наливаємо рослинну олію в сотейник, що обмочуємо, відбивні в сирному клярі і засмажуємо до коричневої скоринки.

Подаємо на плоскій страві, поряд красиво викладаємо помідори чері та свіжу зелень.

Якщо вже влаштовувати день екзотичних страв так приготуйте який вас вразить своїм незвичайним і несподіваним смаком.

Листковий смачний пиріг з куркою і картоплею потрібно знати як приготувати правильно. .

Покроковий «Грибна галявина», наші фото та підказки допоможуть вам приготувати його правильно.

Для приготування курячих відбивних необхідно купувати винятково охолоджене м'ясо. Воно має бути без слизу, ніжно-рожевого, а не блідого білого кольору. Якщо відчуєте аромат оцту, не надумайте купувати - м'ясо було оброблено, щоб приховати ознаки розкладання;
Якщо під час обсмажування кляр відпадає від м'яса, то він занадто рідкий і не тримає форму. Додайте до нього ще муки;
Обсмажуйте відбивні на розпеченій сковороді. Якщо крапля води в олії починає стріляти та з'являються бульбашки, кладіть напівфабрикат. На холодному маслі м'ясо приставатиме на дно і втратить багато рідини;
Для сирного кляру застосовуйте тверді сорти сиру, вони добре обволікають м'ясо під час приготування на відміну від м'яких;
Якщо ви маєте намір отримати щільніший і товстіший шар кляру, не змішуйте його інгредієнти. Двічі послідовно зануріть відбивну в яйце і обваляйте в борошні;
Можна урізноманітнити страву: замість борошна використовувати висівки і обвалювати шницелі в кунжуті або насіння льону, а можна зробити мікс із цих зерен;
Якщо ж довелося скористатися замороженим м'ясом, дайте йому відтанути на середніх полицях холодильника, а не в мікрохвильовій печі або на столі.

Гастрономічне вам задоволення від приготовлених страв!

Смачного!

Відбивні з курячого філе одна з найпростіших і найскладніших страв з курки. Рецептів приготування відбивних із курки багато. Пропоную Вам рецепт відбивних у клярі з майонезу та яєць.

Загальний час приготування - 1 година

Підготовка- 30 хвилин

Кількість порцій – 4

Рівень складності - Легко

Призначення —

Як готувати –

У чому готувати –

Продукти:

Куряче філе – 4 штуки

Для кляру:

Майонез – 3 столові ложки

Яйце – 2 штуки

Борошно - 2-3 столові ложки

Сіль, спеції

Як приготувати курячі відбивні:

Куряче філе промити та обсушити. Розрізати кожен шматочок філе вздовж волокон на дві частини. відбити кухонним молотком.

Натерти філе сіллю та спеціями. Залишити на 15-20 хвилин, накривши харчовою плівкою.

Приготувати кляр. Для цього змішати майонез з яйцями та борошном. Борошно додайте|добавляйте| по ложці, розмішуючи тісто після кожного додавання. Кількість борошна залежить від густоти майонезу та розміру яєць. Тісто для кляру має вийти як на оладки або густа сметана.

На сковороді добре розігріти олію. Філе обмокнути в клярі і обсмажити з обох боків.

Відбивні можна подати з гарніром або використовувати для приготування бутербродів, гамбургерів.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Курячий салат з яблуком, журавлиною та горіхами пекан

Дуже простий і легкий курячий салат з яблуком, грушею, журавлиною і горіхом пекан. Рівень складності – легко Рубрика – салати з фруктами Продукти: Курячі грудки – 2 ...