Сьомга на грилі – поживна та смачна страва, яка готується швидко і є відмінною альтернативою традиційній смаженні, тушкуванню або запіканню.

Сьомга сама по собі має чудовий смак і виняткові харчові цінності. Приготування цієї риби на грилі дозволяє зберегти соковитість, легкий аромат і водночас забезпечити якісну термічну обробку продукту.

Як підготувати рибу до смаження на грилі або сковороді-грилі

Сьомгу найкраще купувати цілу. Це набагато вигідніше, адже з неї можна приготувати і стейки, і смачну пасту, і смажену смаженину на сковороді, і чудову юшку.

Для початку рибу необхідно випатрати і промити, потім розрізати на порційні шматочки за допомогою гострого ножа. В даному випадку можна або нарізати рибу на поперечні стейки, або зробити філе, попередньо очистивши рибу від кісток. У будь-якому випадку, товщина шматочків не повинна бути меншою за 2 сантиметри.

Кухарі підкреслюють, що для теплової обробки найкраще підходить спинка риби, тому що товщина всього шматка виходить практично однаковою, а це означає, що риба прожариться рівномірно і матиме чудовий смак.

Ідеальна температура для смаження сьомги на грилі – 160-170 градусів. Такі показники дозволяють досягти соковитості риби і не пересушити її, але в той же час повністю прожарити м'ясо.

Готуючи рибу до смаження, шкіру на ній можна залишити, зробивши невеликі надрізи по всій ширині філе. Це робиться для того, щоб під час смаження вона не стягувалась і не деформувала шматок.

Рецепт маринаду для сьомги

Рецепт простого маринаду

Сьомга на грилі буде набагато смачнішою, якщо попередньо замаринувати її із сіллю, спеціями та іншими компонентами. Варто зазначити, що сьомга відноситься до жирних сортів риби, тому при правильній термічній обробці вона збереже свою соковитість і ніжність без попереднього маринування.

Маринад у свою чергу допоможе м'ясу просочитися ароматами спецій – запашним перцем, травами, олією, часником, соком цитрусових, медом. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт найпоширенішого маринаду:

Лимон необхідно очистити від шкірки, видавити сік і порізати м'якоть.
Сьомгу нарізати на стейки 25-30мм, з усіх боків, до смаку натерти перцем і сіллю.
Вилити сік лимона та викласти м'якоть поверх стейків.
Маринувати 30 хвилин.

Рецепт маринаду по-сицилійськи

Щоб приготувати маринад для сьомги по-сицилійськи, візьміть:

• оливки без кісточок
• свіжу зелень
• кілька зубчиків часнику

Вказані вище компоненти потрібно порізати на дрібні шматочки і перекласти в блендер. Також туди слід додати сіль, сік лимона та олію. Змішати усі інгредієнти до однорідної маси.

Нарізані шматочки риби покласти в маринад, що вийшов, і залишити на півгодини в прохолодне місце. Чудовий смак та приємний аромат рибі забезпечений.

Рецепт: "Сьомга на грилі по-норвезьки"

Норвегія славиться промислом озерної сьомги. Не дивно, що ця країна може похвалитися чудовими рецептами сьомги на грилі. Нижче наведено один із таких рецептів.

На дві порції вам необхідно взяти:

• 4 філе риби (по 150 грамів кожен)
• кокосове молоко (0.5 мл)
• зелена паста каррі (чайна ложка)
• корінь свіжого імбиру (4 см)
• часточка часнику
• сік лайма (з 3 шт.)
• зелена цибуля та кінза
• сіль за смаком

Імбир та часник потрібно натерти на дрібній тертці, додати до них дрібно порубану цибулю та коріандр, сік з лайма (2 штук). Третій фрукт очистіть від шкірки, наріжте часточками. Усі компоненти (без кінзи) потрібно змішати з пастою каррі та кокосовим молоком.

Залити сумішшю сьомгу, дати їй просякнути всіма смаками, потім смажити рибу на сковороді гриль або на відкритому вогні. Маринад, що залишився, необхідно заварити в каструлі з товстим дном, збити в блендері, додати кинзу і використовуватися як соус до риби.

Рецепт: «Справжній стейк із сьомги на грилі»

Для приготування справжнього стейку на грилі необхідно використовувати відкритий жар. Для цього найкращим варіантом буде деревне вугілля. Звичайно, рибу можна приготувати і на сковороді, але неповторний тонкий аромат диму, зробить блюдо чудовим.

Вам знадобляться такі продукти:

• кілограм сьомги
• олія (40 грам)
• спеції (сушені чи свіжі трави, перець, сіль)

Для соусу використовуйте:

• нежирну сметану або грецький йогурт (200 г)
• сік лимона
• 2-3 часточки часнику
• свіжу зелень (петрушку, кріп)

Рибу необхідно нарізати порційними шматками, окропити олією, посипати перцем, сіллю і видавити сік 1 лимона. Дати настоятися щонайменше 15 хвилин.

Викладати сьомгу на розігрітий гриль і обсмажити з кожного боку до рум'яної скоринки. Готову рибу краще подавати зі свіжими овочами, рисом. Найкращою випивкою буде сухе вино біле. У рецепті є найпростіший маринад, що дозволяє приготувати сьомгу на грилі в найкоротший термін.

Рецепт соусу для сьомги на грилі

Це ще один варіант урізноманітнити смак знайомої риби. Зазначимо, що цей вид риби винятково хороший з вершковим соусом. Для його приготування необхідно взяти:

• жирні вершки чи сметану
• часник
• кріп
• перець
• пшеничне борошно (2 ст.л.)

На сковороді підігрійте вершки, додайте подрібнений часник, перець, сіль. Прогрівайте суміш до не допускайте закипання.

Додати трохи води і 1-2 ст. ложки пшеничного борошна. Повільно помішуючи, доведіть соус до готовності. Додайте рубану зелень. Зазначимо, що для сьомги на грилі можна готувати соус на рибному бульйоні, що значно покращить його смакові якості.

Що найбільш рясніє у справі приготування соусів, як не дивно, французька кухня. Шеф-кухарі цієї країни вигадали найрізноманітніші соуси для сьомги на грилі.

• Вершкові;
• Овочеві;
• На основі олії;
• Зі свіжої зелені;
• Холодні.

До вершковим соусамналежать ті, основа яких – сметана, вершки чи йогурт. Найчастіше компонентом таких соусів є часник, тому що його апетитний аромат відмінно відтінюється ніжністю та бархатистістю вершкового смаку.

Овочеві соуси(Наприклад) томатний. Можуть бути як холодними, і теплими. Гармонують із свіжою зеленню. Роблять смак рибного філе завершеним, легким.

Дуже багато соусів готується на основі рослинної олії(Оливкового, наприклад). До нього додають свіжі трави, лимонний сік або сік лайма. Це легкі та дуже апетитні композиції, які ідеально підходять для сьомги на грилі.

Соуси зі свіжої зеленіспеціально робляться у тому, щоб додати рибі нові відтінки смаку. Як правило, вони використовуються у випадку, коли риба не була замаринованою. Дрібнорубана зелень поєднується з йогуртом або маслом, заправляється сіллю, перцем.

Перевага холодних соусівв тому, що стикаючись з гарячим м'ясом, приготованим на грилі або сковороді грилі, аромати соусу починають посилюватися і набувають нових відтінків смаку і це божественно!

Харчова цінність та калорійність сьомги на грилі

Калорійність страви складає 230 ккал на 100 г готового продукту. Зазначимо, що для приготування цього рецепту не потрібно піддавати рибу довгій дії спека і диму, так як м'ясо готується дуже швидко.

Завдяки цьому в рибі зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. Серед них найбільше припадає на жирні кислоти – омега-3 та омега-6. Ці речовини знижують у крові кількість холестерину і, як наслідок, сприяють прискоренню обміну речовин.

Крім того, у блюді зберігається велика кількість йоду, який нормалізує роботу нервової системи та щитовидної залози. Серед інших мінеральних речовин у рибі варто виділити кальцій, фосфор, селен, а також вітаміни А, С, групу.

Сьомга запечена на грилі виходить неймовірно смачною, навіть якщо її обсмажувати без попередньої підготовки та маринування. Якщо вам попалася свіжа сьомга, її можна готувати відразу ж.

Рибу необхідно випатрати і добре промити. Після цього гострим ножем розрізаємо її на порційні шматочки – стейки, товщина брусків має бути приблизно 2 сантиметри.

Кожен шматочок обмазати олією — так риба підсмажуватиметься зовні, а всередині залишиться соковитою.

Сіль та прованські трави - можна використовувати запашний перець і будь-яку сушену зелень, змішати і добре присипати шматочки з обох боків.

Після цього стейки потрібно викласти на грати розігрітого гриля і обсмажувати по черзі з кожного боку, до появи легкої рум'яної скоринки.

Подавати таку рибку можна з будь-яким гарніром або самостійною стравою.

Сьомга на грилі (фото приготування додаються) - чудовий спосіб приготувати чудовий обід на будь-який смак. Якщо ви любите соковиту та ароматну рибку, але у вас немає можливості використовувати свіжу сьомгу, купіть риби глибокої заморозки.

Розморожуйте сьомгу в холодильнику - щоб вона відтавала поступово, після цього приготуйте маринад, який надасть рибі смаку свіжості.

Приготувати маринад для сьомги на грилі досить легко. Оливки найкраще брати без кісточок - якщо оливки з кісточкою необхідно їх почистити.

Свіжу зелень нарізати якомога дрібніше.

Зубчики часнику очистити від верхньої шкірки.

Перекласти все в чашу блендера, додати|добавляти| сіль|соль|, лимонний сік і масло|мастило| і добре перемішати.

В отриманий маринад покладіть шматочки риби і залиште приблизно на 15-20 хвилин у прохолодне місце.

Обсмажувати рибу на грилі до повної готовності з обох боків.

Сьомга на грилі, приготовлена ​​в маринаді, виходить дуже апетитною та ароматною, і смак розмороженої риби практично нічим не відрізнятиметься від свіжовиловленої.

Рибу в маринаді з оливками можна готувати і повністю, і шматочками. Залежно від розміру риби тримати в маринаді її потрібно від 15 хвилин до години.

Соус для сьомги на грилі - ще один спосіб урізноманітнити смак знайомої рибки.

Для приготування риби з соусом найкраще використовувати шматочки не дуже великі і без кісток. Тому акуратно видаліть кісточки і наріжте отримане філе не дуже тонкими, але й невеликими брусочками.

Свіжу зелень кропу потрібно буде нарізати ножем якомога дрібніше.

Кожен шматочок змастити олією, найкраще використовувати оливкову, але можна замінити її й іншою олією без запаху.

Перед тим, як приготувати сьомгу на грилі, потрібно трохи посолити рибу і присипати подрібненою зеленню або сумішшю з сухої приправи. Для приготування риби завжди використовуйте морську сіль середнього помелу, інакше використання дрібної солі може призвести до того, що вона вийде пересоленою.

Зі сметани чи не солодкого йогурту потрібно буде приготувати соус.

Часник натерти на великій тертці. Можна назріти його дрібно ножем і злегка притиснути бічною стороною леза - так часник буде ще ароматнішим.

Дрібно подрібнену зелень змішати з часником та сіллю, розвести йогуртом чи сметаною та додати лимонного соку.

Підготовлені брусочки сьомги викласти на розігріту решітку гриля.

Обсмажуємо рибу з обох боків до рум'яної скоринки.

Викладаємо на ґрати лист фольги.

Щоб сьомга просочилася сметанним соусом, занурюйте кожен шматочок у соус і викладайте на фольгу.

Соусом, що залишився, поливаємо кожен шматочок риби і акуратно закриваємо фольгу, щоб риба добре пропарилася.

Акуратно закривайте краї фольги, щоб соус не випливав.

Обсмажуємо рибу у фользі з обох боків по кілька хвилин, після чого її можна буде вкласти на блюдо та приготувати гарнір зі свіжої зелені та овочів.

Якщо ви придбали цілу сьомгу, у вас з'являється чудова можливість приготувати кілька цікавих страв на грилі. З одного кілограма філе ви зможете приготувати кілька порцій, приготованих за різними рецептами, і вибрати той, який більше за інших вам припаде до смаку.

Рибу можна подавати до столу відразу після її приготування, а можна охолодити і використовуватиме приготування холодних салатів і закусок. Смачного!

Сьомга на грилі– смачна та поживна страва, яку зазвичай готують швидко. Воно чудово замінює традиційні способи приготування: смаження, гасіння або запікання (фото).

Сьомга на грилі

Сьомга сама по собі має чудовий смак і виняткові харчові цінності. Приготування риби на грилі забезпечити якісну термічну обробку, водночас дозволяючи зберегти соковитість та легкий аромат.

Як підготувати сьомгу до смаження на грилі чи сковороді

Сьомгу для гриля найкраще купувати цілу. Це набагато вигідніше, адже з неї можна приготувати і стейки, і смачну пасту, і східну піджарку на сковороді, а з голови та хвоста зварити чудову юшку.

Для початку сьомгу необхідно обробити та промити, потім розрізати на невеликі порційні шматочки за допомогою гострого ножа. Рибу можна або нарізати на поперечні стейки, або зробити філе, попередньо очистивши рибу від кісток. У будь-якому випадку, товщина шматочків сьомги для гриля не повинна бути меншою за 2 сантиметри.

Кухарі підкреслюють, що для теплової обробки найкраще підходить спинка риби, тому що товщина всього шматка виходить практично однаковою, а це означає, що риба прожариться рівномірно і матиме чудовий смак.

Ідеальна температура для смаження сьомги на грилі – 160-170 градусів. Такі показники дозволяють досягти соковитості риби і не пересушити її, але в той же час повністю прожарити м'ясо.

Готуючи рибу до смаження, шкіру на ній можна залишити, зробивши невеликі надрізи по всій ширині філе. Це робиться для того, щоб під час смаження вона не стягувалась і не деформувала шматок.

Рецепти маринаду для сьомги

Сьомга на грилі буде набагато смачнішою, якщо попередньо замаринувати її із сіллю, спеціями та іншими компонентами. Варто зазначити, що сьомга відноситься до жирних сортів риби, тому при правильній термічній обробці вона збереже свою соковитість і ніжність без попереднього маринування.

Маринад у свою чергу допоможе м'ясу просочитися ароматами спецій – запашним перцем, травами, олією, часником, соком цитрусових, медом. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт простого маринаду

• Лимон необхідно очистити від шкірки, видавити сік і порізати м'якоть.
• Сьомгу нарізати на стейки 25-30мм, з усіх боків, до смаку натерти перцем і сіллю.
• Вилити сік лимона та викласти м'якоть поверх стейків.
• Маринувати 30 хвилин.

Рецепт маринаду по-сицилійськи

Щоб приготувати маринад для сьомги по-сицилійськи, візьміть:

• оливки без кісточок
• свіжу зелень
• кілька зубчиків часнику

Вказані вище компоненти потрібно порізати на дрібні шматочки і перекласти в блендер. Також туди слід додати сіль, сік лимона та олію. Змішати усі інгредієнти до однорідної маси. Нарізані шматочки сьомги покласти в маринад, що вийшов, і залишити на півгодини в прохолодне місце. Чудовий смак та приємний аромат рибі забезпечений.

Сьомга (атлантичний лосось) є тією рибою, яка цінується в кулінарії (зокрема в дієтичному харчуванні), оскільки вона багата на всі необхідні для організму людини амінокислоти, мікроелементи і вітаміни. Крім того, цей нежирний лосось легко засвоюється.

Сьогодні ми розглянемо, як готується сьомга на грилі. Багато кухарів стверджують, що ця риба є настільки універсальним продуктом, що потрібно постаратися, щоб не зуміти з нього приготувати якісну страву.

Отже, почнемо.

1. на грилі.

Інгредієнти: один кілограм Для маринаду: одна ложка цукру, півложки чорного перцю, дві склянки соєвого соусу, дві ложки рослинної олії. Для соусу: один літр води, одна склянка цукру, одна склянка соєвого соусу, невеликий корінь імбиру, натертий на тертці, одна склянка білого вина, дві ложки крохмалю.

Рибу нарізають на стейки, які заливають маринадом і залишають на кілька годин. Потім атлантичний лосось загортають у фольгу і смажать на мангалі близько п'ятнадцяти хвилин.

Тим часом готують соус. Для цього змішують всі інгредієнти, крім вина та крохмалю, доводять суміш до кипіння і тільки тоді додають розмішаний у вині крохмаль, після чого соус одразу знімають із вогню.

2. маринована.

Інгредієнти: триста грамів філе лосося, одна ложка оливкової олії, сік з половини лимона, а також сіль і перець за смаком, каперси.

Філе сьомги спочатку маринують. Для цього готують маринад для риби-гриль з оливкової олії, спецій, перцю та солі, а також соку лимона. У цій суміші залишають рибу на п'ятнадцять хвилин, потім обсмажують на грилі по дві хвилини з кожного боку. часточками лимона та каперсами.

3. Ніжна сьомга на грилі.

Інгредієнти: п'ятсот грамів філе лосося, дві ложки олії оливкової, один жовток, сіль та спеції за смаком, кріп.

Філе миють, просушують та розрізають на чотири частини. Лимон обдають окропом, розрізають на дві частини, одну з яких нарізують невеликими шматочками, та якщо з другої видавлюють сік.

Рибу натирають спеціями та сіллю та залишають у холодному місці на одну годину.

Тим часом жовток змішують з маслом і вмочують у суміш кожен шматок лосося. Готується сьомга на грилі протягом п'яти хвилин із кожного боку.

Подають страву з лимоном та рубаним кропом.

4. Лосось із лимоном.

Інгредієнти: чотири шматки сьомги, один лимон, три ложки олії оливкової, сіль та перець.

Рибу миють і обсушують, потім збризкують соком лимона, посипають перцем і ставлять у холодне місце на півгодини. Потім шматки лосося змащують олією і знову ставлять у холодне місце на десять хвилин.

Сьомга на грилі смажиться по десять хвилин із кожного боку. Страву перед подачею посипають сіллю та прикрашають лимоном.

Таким чином, атлантичний лосось, маючи унікальні властивості та якості, широко використовується в дієтичному харчуванні. Страви, виготовлені з нього, рекомендується вживати насамперед тим, хто має захворювання серця та щитовидної залози.

Сьомга завдяки своїм цінним поживним властивостям, чудовим смаковим якостям, а також оригінальному червоному кольору м'яса завжди займає одне з центральних місць на будь-якому святковому столі. На відміну від смаження на сковороді, запечена на грилі сьомга зберігає всі свої корисні якості, соковитість м'яса, а також набуває досить презентабельного вигляду. Стейк із сьомги на грилі – відмінна порційна дієтична страва, яка може прикрасити будь-яке свято. Приготувати таку страву в домашніх умовах можна кількома способами: сьомга на сковороді гриль, сьомга в духовці з грилем. Але найправильнішим буде використання відкритого вугілля на природі, цей спосіб приготування додає шарму страві, збагачує її неповторним ароматом серпанку. Крім стейків часто готують філе сьомги на грилі, воно виходить більш вишуканим, ніжним. Для надання страві бажаного смаку, зниження впливу жирів риби на смак кінцевого продукту використовують попереднє маринування м'яса сьомги, а також соуси при подачі на стіл. Маринад для сьомги на грилі готують на основі лимона, пряних спецій, трав, часнику, цибулі, оливкової олії – у будь-якій комбінації, до смаку. На жаль, надмірне захоплення кислими продуктами для маринування псує рибу. Як замаринувати сьомгу для гриля, щоб не зіпсувати її? Відповідь проста: у маринаді дозовано застосовувати лимонний сік, вино тощо. А соус до сьомги на грилі краще зробити з використанням сметани, кефіру, йогурту, соєвого соусу, лимону та спецій. З маринадом та соусами можна сміливо експериментувати, винаходити нові рецепти, не соромлячись у застосуванні різних продуктів. Калорійність сьомги на грилі дозволяє це робити навіть у рамках дієтичного харчування. Тому, як маринувати сьомгу для гриля, вирішувати вам відповідно до своїх смаків і наявності у вас тих чи інших продуктів і спецій.

Це правильний кулінарний вибір – сьомга на грилі. Рецепт цієї страви оберіть на нашому сайті. Обов'язково спробуйте різні варіанти: стейк із сьомги на грилі, рецепт її простий і зрозумілий. Або рецепт сьомги на сковороді гриль, він також вас приємно здивує простотою. Намагайтеся скористатися фотографіями страв при приготуванні сьомги на грилі. Фото чудово демонструє всі плюси цього гарного частування. Тому, коли зберетеся готувати сьомгу на грилі, рецепти з фото одразу берете на озброєння.

Яка це чудова святкова порційна страва – стейк із сьомги на сковороді гриль! Рецепти з фото цього дива обов'язково вивчіть насамперед. У цих рецептах розповідається, як замаринувати стейки сьомги для гриля. Ця інформація напевно вам знадобиться.

Сьомга – такий цікавий продукт, що саме приготування сьомги на грилі має стати святом, не кажучи вже про вживання її у колі друзів за урочистим столом.

Дамо кілька порад, як приготувати сьомгу на грилі:

При покупці сьомги звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Показники свіжості: опуклі блискучі очі, блискуча луска, що переливається. Риба у вакуумній упаковці з терміном реалізації, що минув, не годиться;

Іноді під виглядом сьомги в магазині намагаються продати дешевшу морську форель. Вони дуже схожі, але є невеликі відмінності: м'ясо у сьомги блідо-рожеве, у форелі – яскравіше і щільніше;

Сьомгу довго маринувати не можна. Крім того, її термообробка має бути короткочасною, це краще підкреслить її смак;

Розморожування риби має відбуватися у холодильнику, поступово;

Якщо для маринування риби у вас не вистачає часу, можна нашпигувати рибу часником із травами. Можна також попередньо обсмажити рибу, загорнувши її в смужки сала або виноградне листя. Це допоможе рибі зберегти форму;

Спробуйте замість традиційних маринадів із вина або лимонного соку, маринад із ялівцю та трав;

Найкраща температура на грилі для риби, коли на вугіллі утворюється білий наліт. Ґрати встановіть на досить великій відстані від вугілля;

Змастіть решітку олією, і до неї риба не причепиться;

Перевірити готовність потрібно так: у місці проколу м'якоті вона має бути повністю біла і не прозора;

Залишки маринаду для риби можна використовувати для посилення смаку готової страви. Просто змішайте його з білим сухим вином і перед подачею на стіл додайте кілька крапель цієї суміші до риби.