Дріжджові трояндочки з начинкою. Оригінальні булочки-трояндочки з цукром: рецепт з фото

Булочки трояндочки з дріжджового тіста з олією та цукром виходять ніжними, пишними та повітряними. Цей рецепт з фото покроково допоможе приготувати дріжджове тісто здобне, сформувати і правильно спекти смачну домашню здобу до чаю. Якщо потрібно спекти багато булочок, пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.

На приготування потрібно 135 хвилин. Із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 9 порцій.

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно пшеничне вс - 255 г;
• молоко – 110 мл;
• цукровий пісок – 30 г;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 65 г;
• дріжджі свіжі – 17 г;
• сіль.

Для начинки та прикраси:

• вершкове масло – 30 г;
• цукровий пісок – 30 г;
• цукрова пудра.

Як приготувати булочки трояндочки з дріжджового тіста з|із| маслом|мастилом|

У глибоку миску просіюємо пшеничне борошно вищого гатунку, додаємо 14 чайної ложки дрібної кухонної солі, перемішуємо.

У сотейник кладемо порізане кубиками вершкове масло|мастило|, наливаємо молоко, нагріваємо, поки|доки| масло|мастило| не розтане, потім остуджуємо суміш до 30 градусів.

В окрему миску насипаємо цукор, розбиваємо 1 куряче яйце, змішуємо інгредієнти віночком.

Коли молоко з олією охолоне до 30 градусів, додаємо свіжі дріжджі, розмішуємо до розчинення. Після цього додаємо в сотейник яйце, збите цукром.

З'єднуємо рідкі та сухі інгредієнти у глибокій мисці.

Спочатку змішуємо тісто ложкою, потім викладаємо на стіл, місимо приблизно 10 хвилин. Тісто має стати гладким, м'яким, не прилипати до рук.

Змащуємо миску олією, кладемо тісто, затягуємо миску харчовою плівкою, залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі.

Обминаємо тісто, розкочуємо прямокутник завтовшки близько половини сантиметра або трохи менше.

Розтоплюємо вершкове масло, призначене для начинки, остудити. Змащуємо пласт тіста охолодженим маслом, рівномірно посипаємо цукром.

Скочуємо пласт у тугий рулет.

Нарізаємо скибочками рулет товщиною приблизно 2 сантиметри, викладаємо булки на деко, залишаємо на 30 хвилин.

Збиваємо яйце виделкою, змащуємо булочки, відправляємо лист у нагріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Готову випічку посипаємо цукровою пудрою.

Рум'яні домашні булочки з ванільним ароматом чудово доповнять будь-яке чаювання. Представлений рецепт і якісні свіжі дріжджі дозволять отримати легке тісто пористе, вироби з якого залишаться м'якими кілька днів.

Готову грудку тесту перед згортанням у рулет слід обім'яти не менше двох разів, тоді нарізані заготовки добре наберуть об'єм.

Для використання на пікніку випічку можна урізноманітнити, зменшивши кількість цукру та ввівши начинку у вигляді шматочків сушених овочів зі спеціями. Такі булочки можна подати з гострим соусом та гарячими м'ясними закусками.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

• яйце куряче 1 шт,
• молоко 150 мл,
• вершкове масло 40г,
• борошно пшеничне 400г,
• свіжі дріжджі 25г,
• цукор 4 ст.
• ванільний цукор 10г,
• сіль 1/2 ч.л.

Начинка:

• жовток курячий 1 шт,
• олія для мастила,
• цукор 3 ст.

Приготування:

1. Свіжі дріжджі подрібніть руками у глибоку ємність. Підсипте половину вказаної норми цукрового піску.

2. Підігрійте молоко в мікрохвильовій печі. Зануріть палець і перевірте, чи не гаряче воно. Орієнтовна температура повинна бути 35-38 градусів. Якщо у вас є харчовий термометр, скористайтесь ним. Налийте молоко до дріжджів. Перемішайте ложкою, щоб|аби| розчинилися цукрові крупинки.

3. Обов'язково просійте муку в окрему ємність. Наберіть приблизно 100 грам із загальної маси та підсипте до дріжджового розчину. Перемішайте. Накрийте рушником і залиште в теплому місці для активації. Знадобиться близько 10-15 хвилин, щоб дріжджі добре виросли. Якщо дріжджі поганої якості, вони не збільшаться в розмірі і в такому випадку випічка не вийде м'якою і повітряною.

4. Яйце промийте та обсушіть. Розбийте у глибоку миску. Насипте залишок цукру, ванільний цукор, сіль. Збийте віночком до пишної консистенції.

5. Вершкове масло розтопіть до м'якого стану. Додайте його до яйця і добре перемішайте.

6. Яєчну масу додайте до опари. Перемішайте до однорідності.

7. Підсипте поступово пшеничне борошно. На початковому етапі втручайте її в тісто, використовуючи ложку або лопатку.

8. Після загусання викладіть на стільницю або кухонну дошку, на яку підсипте муку і продовжіть вимішувати руками до отримання м'якого однорідного тіста.

9. Перекладіть назад у миску, дно якої припиліть борошном. Накрийте клаптиком тканини і залиште на 50-60 хвилин на кухні. Чим тепліше у приміщенні, тим швидше підніметься тісто.

10. Пам'ятайте готове тісто на підпиленій дошці. Розкотіть у не дуже тонкий пласт. Змастіть невеликою кількістю олії, можна і вершковим. Посипте цукровим піском, щоб булочки вийшли солодше.

11. Загорніть у рулетик. Зафіксуйте краєчки.

12. Наріжте порційними шматочками шириною приблизно 1,5-2 см.

13. Підготуйте деко. Застеліть його пергаментом або фольгою, або змастіть олією. Покладіть заготовки на достатній відстані, тому що вони добре підростуть. Залишіть на 15-25 хвилин, можна у вимкненій духовці.

14. Збовтайте жовток. Змастіть заготовки. За бажанням, зверху посипте цукром. Відправте запікатись на 30-40 хвилин до рум'яної скоринки, при температурі 180-190 градусів.

15. Булочки трояндочки з дріжджового тіста готові. Остудіть і почастуйте своїх рідних за чашкою смачного чаю або кухлем молока.

Крок 1: готуємо тісто для булочок.

Приготування будь-якого дріжджового тіста починається з приготування опари. Для приготування опари беремо тепле молоко чи воду. Всипаємо туди 1/2 чайної ложки соліі 2 столові ложкицукру. Розмішуємо. Додаємо 1 столову ложкусухих дріжджів та залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин.За цей час дріжджі повинні розчинитися і спінитися. Поки вистоюється опара, у велику миску просіюємо через сито борошно. Це зробить наші булочки не тільки чистими від усіляких домішок, а й надасть їм додаткової пишності. У борошно додаємо ванілін. Робимо однорідну масу. У готову дріжджову опару додаємо яйця, розтоплений та охолоджений маргарин та ще 1/2 склянкицукру. Все ретельно збиваємо віночком. У мисці робимо в борошні поглиблення, виливаємо опару і замішуємо, поступово втручаючи все борошно. Остаточно вимішуємо тісто вже на робочій поверхні столу. Тісто має вийти м'яким та пружним як на вареники. Формуємо з тіста кульку і перекладаємо назад у миску. Ставимо тісто в тепле місце на 30-40 хвилиндля того, щоб воно підійшло.

Крок 2: робимо начинку для булочок-трояндок.

Для начинки нам знадобиться м'яке вершкове масло та цукор. Краще, якщо масло дістати із холодильника заздалегідь. Але якщо тісто вже підходить, а масло все ще тверде і холодне, то можна його трохи нагріти в мікрохвильовій печі на найменшій потужності. Головне – стежити, щоб олія не «потекла». Перекладаємо масло в неметалевий посуд, додаємо 1 склянка цукруі ретельно розтираємо. Можна це зробити ложкою або віночком, але якщо є під рукою міксер, вийде і швидше та якісніше.

Крок 3: формуємо булочки-трояндочки.

Тим часом тісто має збільшитися в об'ємі 2 рази. Обминаємо тісто і ділимо його на 4 частини.Беремо одну частину, інші ставимо назад у тепле місце. Одну частину тесту ще раз добре обминаємо і розкочуємо на поверхні в пласт завтовшки 1/2 сантиметри. Беремо 1/4 частинаначинки та рівномірно розподіляємо по поверхні розкатаного тіста. Трохи присипаємо меленою корицею. Тісто скочуємо в тугий рулет. Розрізаємо рулет із тіста змоченим у воді ножем на шматочки завтовшки 3-5 сантиметрів. Кожен шматочок рулету з одного боку защипуємо так, щоб з іншого боку він став схожий на троянду, що розпускається. Викладаємо трояндочки защипнутою стороною вниз на попередньо змащене рослинним маслом деко на відстані 2-3 сантиметриодин від одного. Ставимо деко в тепле місце на 30 хвилиндля вистоювання тіста.

Крок 4: випікаємо булочки-трояндочки.

Поки трояндочки на деку підходять, розігріваємо духовку до 180 градусів.Якщо духовка стара і в ній тільки нижнє нагрівання, то на нижню поличку або на саме дно духовки можна поставити металеву миску з водою. Це не дасть булочкам пригоряти знизу і дозволить рівномірно пропікатися. Коли трояндочки підійшли, змащуємо верхівки трохи підцукрованою водою і ставимо духовку. Випікаємо булочки хвилин 30, все залежить від духовки. Коли верхівки трояндочок підрум'яняться, дістаємо лист з духовки і викладаємо трояндочки на чистий рушник або дерев'яну дошку, прикриваємо зверху паперовою серветкою і даємо охолонути. З частинами тіста, що залишилися, повторюємо ту ж послідовність дій: розкочуємо, намазуємо, скручуємо, розрізаємо, защипуємо, ставимо на вистоювання, випікаємо, викладаємо, даємо охолонути.

Крок 5: подаємо булочки-трояндочки.

Готові булочки-трояндочки лопаткою для перевертання знімаємо з листа і укладаємо на красиву страву для сервіровки. Все готове – можна подавати на стіл. Але, оскільки булочок виходить багато і все відразу їх з'їсти не вийде, то можна частину зберегти для наступних чаювання. Для цього повністю охолоні булочки покласти в паперовий пакет або картонну коробку і сховати в холодильник. Другий спосіб – дно тарілки застелити паперовою серветкою, на серветку викласти булочки, поставити тарілку у щільний целофановий пакет без дірочок, випустити повітря та щільно зав'язати пакет. Зберігати у сухому прохолодному місці. Використовую ці методи можна зберегти булочки свіжими. 3-5 днів.Якщо ж булочки таки підсохли – прогріваємо їх у духовці, розігрітій до 100 градусів.Такі булочки-трояндочки ідеально підходять для всіх видів десертних напоїв. Є їх у чистому вигляді або розрізати та намазати вершковим маслом чи медом, запивати кавою, чаєм чи молоком – вибір за Вами. Смачного!

Для того, щоб усунути можливі сміття з борошна, її краще просіяти через чіто. Крім того, просіває робить борошно більш повітряним.

Якщо у Вас немає часу чекати, поки розм'якшиться замерзла олія, то можна трохи її прогріти в мікрохвильовій печі на найменшій потужності.

Щоб звільнити більше кисню і дати простір для «підходу» дріжджів, у процесі вистоювання тесту можна кілька разів обминати до початкового стану. Чим більше м'яти дріжджове тісто, тим більше визрілим воно буде і випічка вийде пишніше.

Якщо у вас стара духовка з нижнім підігрівом і все пригоряє донизу, поставте на дно духовки ємність з водою. Вона, по-перше, захист деко від прямого нагріву, а по-друге за рахунок переміщення води, що випаровується, створить більш рівномірний розподіл тепла по духовці.

Цукрові булочки-трояндочки нам із братом у дитинстві завжди пекла мама, а коли я трохи підросла, почала готувати їх і сама. Для мене така випічка просто ідеальна. Готується швидко, без особливої ​​мороки, а в результаті дуже смачні булочки, від яких просто неможливо відірватися.

Для початку нам потрібно нагріти півлітра молока. Я для зручності роблю це у мікрохвильовій печі.

У тепле молоко додаю майже цілий пакет швидкодіючих дріжджів. У мене вони для здоби із додаванням ванілі. Залишаємо суміш на п'ятнадцять хвилин.

Борошно просіюю в миску.

До неї додаю склянку цукру.

Тепер додаю 150 г розм'якшеного вершкового масла.

І сюди ж 2 яйця. Тепер ти суміш добре перемішую і вводжу до неї молоко з дріжджами.

Тісто потрібно добре вимішати. В ідеалі воно виходить досить щільним, але м'яким та еластичним і не приліплює до рук. Готове тісто залишаю у теплому місці на годину.

Через годину, я поділяю тісто на шматки (будь-якої зручної для вас величини). Краще брати більші шматочки. Так справи піде швидше і булочки будуть більшими.

Тісто розкочую в пласт не товщі половини сантиметра.

Змащую його добре соняшниковою олією. Звернула увагу, що чим натуральніше та ароматніше масло, тим смачніше булочки.

Зверху щедро посипаю цукром. Його краще не шкодувати, але й переборщувати не варто.

Тепер пласт тіста потрібно скачати у рулетик.

І розрізати його приблизно на рівні шматочки.

Кожен шматочок ми ретельно защиплюємо з одного боку. Це буде денце нашої булочки.

А з іншого боку ми акуратно розвертаємо рулетик, щоб вийшла подоба бутону, що розпускається. Практика показала, що розгортати дуже не потрібно. Так, у сирому вигляді виглядає незрівнянно, але, випікаючись, булочки набувають зовсім дивного вигляду. Найкраще робити, як на фото нижче.

Булочки відправляємо на змащене соняшниковою олією лист.

І в духовку на 180 градусів випікати протягом 25-30 хвилин.
Після закінчення належного часу булочки збільшуються в обсязі і набувають більш рум'яного вигляду. Цукор при цьому карамелізується Якщо потримати булочки в духовці довше, вона розтане зовсім і набуде темно-коричневого кольору і з'явиться присмаки паленого цукру.

Для порівняння булочка після та до випічки.

У результаті ми отримуємо ароматні булочки. Щільні, м'які та ніжні. Смак у них просто чудовий, а відірватися від них просто неможливо. Мама завжди готує подвійний чи потрійний рецепт, тому що у нас вони розлітаються миттєво.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ось такі апетитні трояндочки з дріжджового тіста з цукром легко випікаєте і ви, якщо подивіться мій рецепт з фото. Я часто готую їх для своєї доньки, а вона дуже енергійна дитина, тож на апетит не скаржиться. Коли вона вдома, звичайно простіше, а от коли йде до школи, то скаржиться, що після третього уроку дуже хочеться їсти. Досить таки довгий час, я давала їй гроші, і вона купувала собі булочку з чаєм. І так було доти, доки я сама не скуштувала шкільну випічку. Мало того, що вона крихітна, так ще й не дуже смачна, а коштує не дешево. І тоді я вирішила сама освоїти домашню випічку і пекти своїй крихті смакота власноруч. Як виявилося, справа ця не така вже й складна, і вже через тиждень я знайшла простий у приготуванні, але дуже смачний рецепт трояндок з . Коли моя малявка спробувала цю смакоту, то була на сьомому небі від її бездоганного смаку. Так що тепер я печу трояндочки з дріжджового тіста дочці до школи сама.
Необхідні складові:
- 300 мілілітрів води,
- дрібка солі,
- 40 г цукру в тісто і 1 склянку для начинки,
- 2 столові ложки будь-якої олії,
- 1 чайна ложка дріжджів,
- 500 г борошна.

Рецепт з фото покроково:

У велику миску влийте воду. Всипте сіль та цукор, перемішайте.








Додайте дріжджі і знову трохи перемішайте.




Потім відразу ж додайте|добавляйте| муку|борошно|, влийте масло|мастило| і інтенсивно вимісіть тісто. Процедуру робіть щонайменше 5-7 хвилин.
Залишіть тісто на годину для підняття. Обомніть його за годину і залиште ще раз для підняття, лише на 30 хвилин.






Готове тісто викладіть на килимок.
Скалкою його розкотіть. З дріжджовим тестом важко працювати, але потерпіть, результат виправдає ваші старання.




Присипте тісто добре цукром.




Потім згорніть шар рулетом.




Тепер просто наріжте його на шматки.






Візьміть шматок і знизу як би скріпіть краї. Таким чином, у вас вийде трояндочка.




Викладіть трояндочки з цукром на лист і відправте їх у духовку на 20-25 хвилин. Температура – ​​1900С.








Так само можна спекти