Як зварити варення з винограду? Варення з винограду з кісточками на зиму Варення з ізабелли з кісточками на зиму.

Варення, джем чи желе з винограду особливо популярні у південних регіонах. Крім солодкого та неповторного смаку, таке закочення на зиму ще й корисне. Готують її з добірного винограду різних сортів з природними консервантами у вигляді цукру, кориці або лимонної кислоти. Подають готовий десерт як начинку для млинців, тортів та випічки, або як ароматне та смачне доповнення до ранкового чаювання.

Варення з темного винограду – традиційний рецепт приготування

Щоб заготовити кілька баночок домашнього десерту, необхідний темний виноград ізабелла першого врожаю, ваніль (20-25 гр), чиста вода та цукор-пісок (1 кг).

Насамперед ретельно промивають виноградні грона, потім відокремлюють плоди і укладають їх у глибоку миску. Паралельно готують цукровий сироп.

Для цього у воді розчиняють половину цукру, додають трохи ванілі і, помішуючи, доводять до кипіння на плиті при повільному вогні протягом 10-15 хв. до повного розчинення солодощі. Після цього приступають до варіння. Процес здійснюють у 2-3 прийоми по 30-40 хвилин на вогні кожен з перервами між ними по 5-6 годин.

Як тільки сироп трохи охолоне, нею заливають ємність із виноградом і наполягають усе це протягом 9-10 годин при кімнатній температурі.

На третьому етапі можна збільшити час приготування. При кожному варінні додають пропорційно розділену кількість цукру, що залишилася, добре розмішують і розчиняють. Утворюється піну знімають дерев'яною або металевою ложкою.

Наприкінці процесу на кінчик ножа висипають кількість ваніліну, що залишилася, і додають у уварене до потрібної консистенції пюре для поліпшення смаку та аромату. При приготуванні варення у такий спосіб з білих сортів винограду під час варіння в каструлю додають кілька листків вишні, які сприяють збереженню кольору.

Готовий десерт сортують за невеликими скляними ємностями, які попередньо стерилізують разом із кришками та закочують до зими.

Варення із білого винограду з кісточкою - корисний десерт на зиму

Багато хто заготовляє виноградне варення, попередньо видаляючи кісточки з плодів, проте на це необхідно багато часу та сил. Простіше і швидше заготовити виноград із кісточкою, особливо якщо видався добрий урожай білого винограду. Смак варення виходить солодким та насиченим.

Для приготування варення знадобляться:

• виноград добірний, білий – 1 кг;
• цукор-пісок та лимонна кислота;
• ванілін (за бажанням) та вишневе листя.

Насамперед відбирають грона винограду, видаляючи з них побиті або підгнили ягідки. Плоди, що залишилися, зривають з ніжки, викладають в каструлю або друшляк і добре промивають під проточною водою. Поки вони сохнуть, починають готувати сироп.

У глибокій ємності змішують 500 мл води з 2 склянками цукру і, помішуючи, доводять рідину до кипіння і повного розчинення гранул. Тепер сироп висипають відібрані ягоди і знову кип'ятять протягом 5-7 хвилин. Знімають виноград з вогню і дають йому настоятися в сиропі протягом 5-7 годин в природних умовах.

Як тільки ягідки настояться, знову ставлять каструлю на повільний вогонь, висипають у неї 4-5 великих вишневих листків. Варять все в 3 етапи по 10-15 хвилин кожен з перервами на 5-7 годин щоразу, даючи ягодам добре настоятися.

На кінцевому етапі додають трохи ваніліну та лимонну кислоту, виймають листя та сортують за чистими та стерильними банками.

Закочення також додатково стерилізують в духовці або в окропі за "бабусиною" технологією, щільно закривають кришками, перевертають і після остигання відправляють у шафку на зберігання.

Варення «по-азербайджанськи» у духовці на зиму

На відміну від традиційної технології приготування варення цей рецепт передбачає обробку ягід винограду в духовці. В результаті виходить ніжна на смак закочення.

Щоб приготувати виноград на зиму за такою рецептурою, беруть такі інгредієнти:

• виноград зелений, соковитих сортів – 1,5 кг;
• цукор-пісок та свіжий виноградний сік - 200 г;
• кориця, мигдальні горіхи – по 100 г.

Крім зазначених інгредієнтів, іноді використовують і сушені абрикоси, зірочки анісу та інші ароматні поєднання. Смак готового варення від цього тільки покращає.

Для заготівлі краще брати сорти без кісточки типу «кишміш» та ін., щоб закочення вийшло ніжнішим і приємнішим на смак. Потім промиті та очищені ягідки повністю засипають цукровим піском і залишають у тарілці чи мисці на кілька годин.

Після цього акуратно перекладають все в спеціальну ємність для запікання, зверху посипають корицею і курагою і заливають невеликою кількістю свіжого соку.

Форму для запікання відправляють у духовку, яку попередньо розігрівають до 140-160 градусів і залишають запікатися протягом 3-3,5 годин. Приблизно через годину після запікання засипають очищений мигдаль. Його попередньо очищають від шкірки, заливши на 5-7 хвилин окропом.

У процесі приготування варення обов'язково помішують, піни, на відміну від варіння традиційним способом, у цьому випадку утворюється менше, але її все ж таки знімають дерев'яною ложкою або іншим відповідним кухонним предметом.

По завершенні процесу розкладають гарячу запіканку в невеликі скляні баночки і закривають кришками.

Виноградне желе з цукром - смачне закочення домашнього приготування

Для приготування класичного желе-джему необхідна мінімальна кількість інгредієнтів, а саме: цукор, пектин та соковитий виноград.

Для закочення підходить практично будь-який сорт, але найкраще використовувати більш "винні" грона з рожевим або червоним відтінком.

Виноград перебирають, знімають із грон і промивають у воді. Потім засипають ягоди в глибоку каструлю, доливають трохи води і тиснуть як на вино за допомогою металевої або дерев'яної товкушки.

Після утворення однорідного пюре слід поставити його на плиту, далі включають вогонь і варять отриману суміш протягом 30-40 хвилин. Далі висипають вміст каструлі на кухонне сито або дрібний друшляк і добре проціджують. Готовий сік з м'якоттю залишають на добу в холодильнику або в іншому прохолодному приміщенні.

На наступний день, при необхідності, проводять повторне проціджування, якщо в суміші є занадто багато великих частинок. Після цього додають у рідину 4-5 склянок цукру, залежно від отриманого об'єму, а також пектин або інший натуральний загусник.

Помішуючи, варять виноградний сік на повільному вогні, поки він не густітиме до потрібної консистенції. Готовність перевіряють по крапельці на кінчику ножа - вона повинна стікати.

Тепер желе сортують по заздалегідь простерилізованих, чистих баночках і щільно закочують кришки, але попередньо проводять додаткову стерилізацію у великому чані з окропом протягом 25-30 хвилин.

Заготівля плодів на зиму в банках – простий спосіб консервації

Виноград, як і інші фрукти чи ягоди, можна не лише варити чи запікати, та й маринувати на зиму у власному соку. На виході виходить корисне закочення, яке використовують як основу для свіжих компотів або для приготування різноманітних домашніх десертів, а також ароматний соус до гарніру з гарячими м'ясними стравами.

Для закочування використовують переважно солодкі сорти винограду з темним відтінком. Але якщо ви вирішили закатати білі грона, то не слід забувати про вишневе листя, яке дозволяє зберегти колір консервованих ягід.

З інгредієнтів для приготування на 1,5-літрову банку беруть наступний набір:

• виноград добірний, стиглий – 1 кг;
• вода, винний чи яблучний оцет;
• сіль, цукор (300 гр), прянощі (кориця, гвоздика та ін.).

На першому етапі ретельно промивають виноград, видаляють перестиглі або уражені ягідки та гілочки і залишають у мисці просушуватись.

У чисті, попередньо простерилізовані баночки, покроково укладають корицю і гвоздику, за бажанням інші прянощі, зверху засипають ємність виноградинами.

Паралельно в сотейнику змішують воду з рекомендованою кількістю цукру та солі, доводять до кипіння і до кінця процесу додають трохи свіжого оцту.

Гарячим маринадом заливають вміст банок і після їхньої стерилізації закочують кришки і відправляють заготовки на зберігання (перед цим їх перевертають і загортають теплою тканиною). Вже через 3-4 дні після приготування виноград подають до столу у поєднанні із запеченим м'ясом або як солодке доповнення до різних солінь та салатів.

Соковитий «Чатні» з винограду – рецепт солодкого соусу-джему «по-грузинськи»

Така заготівля припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам. На виході виходить ароматна та соковита закуска. Її подають до столу як основний соус для мармурової яловичини у поєднанні з червоним вином, медальйонами або іншими м'ясними стравами і особливо шашликом.

Для приготування беруть асорті з кількох видів та сортів винограду – зеленого, червоного та чорного. Крім основних ягід, знадобляться і такі продукти, як:

• мелений кмин та зерна гірчиці;
• орегано, перець чилі, імбир, гвоздика;
• цедра та сік лимона;
• сіль, цукор та рослинна олія.

Крім зазначених прянощів, можна додатково використовувати сушений орегано, курагу, інші спеції.Насамперед у сотейник або металеву каструлю наливають невелику кількість рослинної олії і ставлять її на вогонь.

Всередину ємності з маслом послідовно засипають необхідні спеції - сіль, мелений перець, зерна гірчиці, сушений чилі, сіль та ін.

Виноград промивають і видаляють зайві гілочки та ягоди. Потім знімають плоди з грон і відправляють до спецій у сотейник. Через 2 хвилини вливають трохи води та лимонний сік. Зверху посипають усі інгредієнти підготовленою цедрою лимона та рекомендованою кількістю цукру.

Тушать вміст протягом 30-40 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, їй же прибирають пінку, що утворюється в процесі. Гасіння продовжують доти, доки рідина в каструлі не вивариться приблизно наполовину.

В кінці додають ще трохи лимонної кислоти та розкладають отриманий соус по скляних баночках і щільно закочують кришки. Зберігають таку заправку або в холодильнику, або в прохолодному погребі не більше 1-1,5 місяців з моменту приготування.

Десерт з волоським горіхом - класичний рецепт

Для приготування класичного десерту-ласощів з винограду в домашніх умовах на одну літрову банку беруть такі інгредієнти:

• виноградні ягоди темних сортів – 0,5 кг;
• чищені волоські горіхи – 250 гр;
• ванілін та звичайний цукор (350 гр).

Виноград ретельно відбирають, видаляють гілочки, перестиглі або підгнили ягоди, потім проводять процедуру бланшування, відправляючи ягоди в окріп на 5-7 хвилин. Вона дозволить легше зняти кісточки, щоб варення було м'якшим на смак. Поки ягоди бланшуються, готують цукровий сироп. Для цього розчиняють у воді половину від заготовленого цукру та варять його на повільному вогні протягом декількох хвилин.

Потім виймають ягоди з води і поміщають у гарячий сироп, проварюють ще 5-7 хвилин і потім дають охолонути і настоятися не менше 5-6 годин при кімнатній температурі. Каструлю з виноградом знову ставлять на вогонь, додають усередину очищені та оброблені волоські горіхи та 10-15 гр ваніліну.

Доводять до кипіння і варять 30-40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Від часу варіння залежить кінцева консистенція винограду.

Якщо ви хочете залишити твердіші і щільніші за структурою ягідки, то таймер з приготування слід обмежити на 20-25 хвилинах і варити все максимум у 2 етапи, для більш ніжної консистенції час збільшують і варять у 3 заходи по 30-40 хвилин з перервами на повне охолодження.

Багато господинь ретельно готуються до зими та поповнюють сімейні запаси солодких заготовок. Ми підготували для вас кілька незвичайних, і нескладних у приготуванні, рецептів варення з кишмишу, смак яких приємно здивує будь-якого ласуна.

Як правильно вибрати та підготувати виноград для заготівлі

Як і всі ягоди перед консервацією на зиму, виноград теж потребує підготовки. Для варення підходять лише цілі плоди будь-якого розміру, проте великі виноградини добре зберігають свою форму в процесі варіння і виглядають у банку набагато привабливіше. Обов'язково перевірте, щоб на ягодах не було слідів гнилі та псування. Безпосередньо перед приготуванням видаляються плодоніжки - важливо не пошкодити м'ясисту м'якоть, значно прискорити цей процес допоможуть кухонні ножиці.

Чи знаєте ви? У деяких країнах традиційними зимовими заготовками вважаються варення з дуже незвичайних продуктів. Наприклад, у Єгипті – з кактуса, у Вірменії – з пелюсток ірисів, а в Греції – з кавунових кірок.

Завершальний етап підготовки - промивання винограду під проточною водою та його сушіння. Щоб висушити ягоди, достатньо буде розкласти їх в один шар на паперовий рушник. Головне - не витирати, щоб тонка шкірка кишмишу не луснула і не випустила свій запашний сік завчасно.

Варення з винограду кишміш на зиму: рецепти покроково

У світі кулінарії існує безліч рецептів приготування виноградних заготовок. Розглянемо деякі з них.

Відео: варення з винограду кишміш

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Цей варіант зимової заготівлі кишмишу дуже простий, але при цьому смак приготованих ласощів приємно здивує навіть досвідчених кулінарів.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• підготовлені ягоди кишмишу – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• вода – 150 мл.

Важливо! Для хворих на діабет, вживати варення слід з великою обережністю.

Покроковий процес:

1. Почнемо із приготування солодкого сиропу. Налийте воду в невелику каструлю, додайте|добавляйте| цукор і ретельно розмішайте.
2. Поставте каструлю на невеликий вогонь і, помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру.
3. Висипте кишміш сироп і добре перемішайте.
4. Варіть ягоди на повільному вогні приблизно 5 хвилин, а потім трохи збільшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин. Варення до кипіння не доводити.
5. Поки варення вариться 5 хвилин, підготуйте простерилізовані банки і кришки.
6. Розлийте готове варення у банки і міцно закрутіть кришкою.

З лимоном та волоськими горіхами

Додавання лимонного соку та горіхів у виноградне варення не тільки збагатить його смак і аромат, але й зробить ласощі більш ситними.

Підготуйте такі інгредієнти:

• ягоди кишмишу – 1 кг;
• сік 1 великого лимона;
• вода – 70 мл;
• 0,5 склянки волоських горіхів (попередньо очищених від шкаралупи).

Покроковий процес приготування:

1. У каструлі змішайте воду та цукор і поставте на повільний вогонь, щоб приготувати солодкий сироп.
2. Засипте ягоди в готовий сироп, ретельно перемішайте і залиште настоятися протягом декількох годин.
3. Поставте каструлю з кишмишем у сиропі на вогонь, доведіть один раз заготовку до кипіння і проваріть 5 хвилин.
4. Заберіть каструлю з плити та залиште настоятися на ніч.
5. Після того, як варення настоїться, до нього слід додати лимонний сік і горіхи.
6. Каструля з усіма інгредієнтами ставиться на вогонь, доводиться заготовка до кипіння і вариться 5-10 хвилин.
7. Розлийте готове варення доки воно не охололо, заздалегідь простерилізовані банки і закрутіть кришками.

З апельсином

Поєднання зеленого винограду та апельсина не тільки надасть вашим заготівлям екзотичний присмак, але й служитиме відмінним засобом проти зимових застуд.

Для приготування цієї незвичайної заготівлі вам знадобиться:

• ягоди кишмишу – 1 кг;
• апельсин - 2 середні штуки;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Важливо! Ретельно стерилізуйте банки та кришки для закрутки вашого варення. Це значно продовжить термін його зберігання.

Почнемо приготування:

1. Розділіть цукор на дві частини, одну частину відкладіть, а другу змішайте з водою.
2. Далі вам треба зварити солодкий сироп та зняти з вогню каструлю.
3. Додайте кишміш у сироп, ретельно перемішайте і залиште настоятися протягом кількох годин.
4. Після того, як ягоди просочаться сиропом - поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і засипте залишок цукру. Зменшіть вогонь і проваріть 5-10 хвилин.
5. Заберіть каструлю з вогню і дайте спокій на ніч.
6. Далі поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть варення до кипіння та проваріть 5 хвилин. Через 5 хвилин додайте апельсиновий сік і повторно проваріть 5-10 хвилин.
7. Готові ласощі розлийте в підготовлені банки і закрутіть кришками.

Без кісточок із корицею

Пропонуємо до вашої уваги незвичайний рецепт як приготувати заготівлю з кишмишу з додаванням кориці.

Чи знаєте ви? Досвідчені господині знають, як приготувати сире варення. Рецепт його приготування значно простіше класичного, а корисних речовин у ньому зберігається значно більше. Перетріть фрукти з цукром (можна використовувати блендер або толкушку для пюре) і відправити сире варення в холодильник на зберігання.

Необхідні інгредієнти:

• виноград кишміш – 1 кг;
• цукор – 450 г;
• сік одного лимона;
• паличка кориці – 1 шт.

Процес приготування:

1. У невеликій каструлі змішайте цукор, лимонний сік та підготовлені ягоди. Отриманої суміші слід дати настоятися протягом 4 годин.
2. Поставте каструлю на повільний вогонь і повільно помішуючи, проваріть варення 15-20 хвилин. Потім залиште його проти ночі.
3. Наступного дня знову поставте каструлю на вогонь і проваріть 5 хвилин|мінути|.
4. Додати паличку кориці і знову проварити його 5 хвилин.
5. Далі ви можете дати спокій заготівлю на ніч і наступного дня повторити п'ятихвилинну варіння - так ви зможете зробити більш густою консистенцію. Якщо ви задоволені результатом, то завершальним кроком буде закрутка варення у пастеризовані банки.

З додаванням яблук

Додавши яблука у виноградні ласощі, ви зробите ще кориснішу заготовку на зиму. Технологія його приготування практично не відрізняється від попередніх, розповімо про це детальніше.

Вам знадобляться:

• кишміш – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Процес приготування:

1. Яблука ретельно вимийте, очистіть від шкірки, а серцевину видаліть. Очищені плоди наріжте часточками.
2. Змішайте в каструлі яблука, виноград та цукор. Залийте їх водою та поставте на повільний вогонь.
3. Повільно помішуючи, проваріть ароматну суміш 5-10 хвилин|мінути|. Після закипання залиште каструлю на 4 години. Для отримання густішої консистенції, повторіть цю процедуру ще двічі.
4. Розлийте готове варення у підготовлені банки та закрутіть їх кришками.

Основні правила зберігання

Варення зберігає всі свої корисні властивості та смакові якості протягом 1-1,5 років. При цьому зберігати його слід при температурі від +5°С до +25°С. Обов'язковою умовою правильного зберігання заготовок на зиму буде відсутність прямих сонячних променів. Деякі господині ставлять заготовки на бічні полички у дверях холодильника – стабільна прохолода, і темрява допоможуть продовжити термін зберігання до 2 років. Однак якщо з приготуванням смачного варення ви постаралися на славу та місця в холодильнику не вистачає, то зберігання баночок на полицях у коморі – нічим не гірше.

Головне, бережіть їх від тепла опалювальних приладів та ваші солодкі запаси зможуть дожити до наступної зими. Тепер ви знаєте, що виноград може бути чудовою основою для приготування зимових заготовок. Ви можете використати запропоновані варіанти продуктів, а також створити свій варіант ідеального варення.

Гаряча пора консервації не обходиться без заготовок для ласунів, серед яких почесне місце по праву займають різноманітні варення та джеми. Вишневе та яблучне, малинове та смородинове, сливове та полуничне варення… Перераховувати популярні десерти можна ще довго, однак, спробувавши одного разу втілити рецепти виноградного варення, дбайливі господині будуть готувати його щороку. І це не дивно, адже характерний мускусний аромат і незвичайний смак виділяють ці ласощі серед інших видів варення.

Крім того, сам собою виноград дуже корисний для організму. Вживання ягід позитивно впливає на роботу нирок та серця завдяки підвищеному вмісту калію. Вітаміни групи В, що входять до складу винограду, покращують стан шкіри і надають блиску волоссю. Неоціненну користь ягоди надають і для імунної системи, сприяючи її зміцненню шляхом насичення аскорбінової кислоти. Що вже й говорити про фосфор, кальцій, магнію та інші корисні мікроелементи у складі винограду.

Секрет виноградного варення полягає у способі консервації. Його готують на повільному вогні, що дозволяє зберегти більше корисних речовин.

Варення «Ягоди в сиропі»

Тим, хто вперше вирішив зробити солодкі, варто скуштувати цей легкий рецепт. Він не забере багато часу, а варення виходить надзвичайно смачне та запашне. Єдиним його недоліком є ​​трохи рідка консистенція, оскільки ягоди не піддаються тривалому уварюванню. Проте таким десертом можна полити зверху млинці.

Процедура приготування варення з винограду:

Густий десерт із винограду

На відміну від попереднього рецепту виноградного варення, ці ласощі виходять густіші і вдвічі солодші. Його можна використовувати як начинку для пирогів.

Щоб зробити варення:

Виноградне варення в Греції.

Варення з винограду без кісточок

Оскільки процес відділення кісточок досить трудомісткий, для варення слід вибрати сорти із великими ягодами. У рецептах виноградного варення часто використовують сорт кишміш, який не має кісточок. Але в цьому випадку плоди все одно рекомендують розрізати навпіл, щоб вони швидше і краще розварювалися, а сам десерт вийшов густішим.

Щоб надати варенню більш багатий і вишуканий смак, до нього додають сік лимона і трохи лікеру.

Отже, для приготування варення з винограду на зиму без кісточок:

Варення з винограду з кісточками

Дуже насичене та ароматне варення можна приготувати, використовуючи сорти Ізабелла або . При цьому щоб надати ласощі легку гіркуватість, кісточки не видаляють, і варять ягідки цілком.

Покрокова інструкція до рецепту виноградного варення:

При консервації варення часто фрукти та ягоди комбінують один з одним, бажаючи добитися оригінального аромату або отримати новий смаковий акцент. Мабуть, виноград можна вважати єдиним винятком із правил. Він настільки сильно пахне, що запах доданих фруктів просто розчиниться в основному ароматі. Тому можна обійтися і без експериментів, а просто приготувати запашне та смачне варення з винограду на зиму. Холодними зимовими вечорами так приємно отримати шматочок літа в ложці бурштинового варення. Насолоджуйтесь улюбленими ягодами, запиваючи їх чашкою гарячого чаю та приємного апетиту!

Азербайжанський рецепт варення з винограду.

Багато рецептів варення з винограду використовуються господинями для зимових заготовок. Ласощі за рахунок своєї рідкої консистенції є добавкою до багатьох десертів і просоченням для бісквітних коржів. За рахунок високого вмісту глюкози готовий продукт має велику поживну цінність і при частому вживанні благотворно впливає на здоров'я.

Щоб зварити корисне та смачне варення, слід враховувати специфіку приготування.

Серед низки нюансів можна виділити такі:

• мити плоди слід не під краном, а в окремій ємності, щоб сильним струменем води не порушити цілісність;
• у рецептах не варто використовувати тростинний цукор, тому що він може створити гіркий присмак;
• готувати повидло потрібно в день збирання та сортування врожаю, не залишаючи плоди зберігатися.

Підготовка основного інгредієнта

Для варення слід використовувати сорти ягід із насиченим ароматом. Краще вибирати плоди без кісточок чи з невеликою кількістю.

Пам'яті та перезрілі екземпляри не можна використовувати в готуванні.

Підготовка інгредієнта дуже проста – достатньо відірвати гілочки, помити та просушити виноград. Також рекомендується бланшувати виноград протягом трьох хвилин, щоб усунути надлишки рідини.

Рецепти варення з винограду на зиму

Приготувати виноградне варення в умовах домашньої обстановки можна за різними рецептами. Залежно від власних переваг і наявності певних інгредієнтів можна вибрати найбільш вдалий варіант.

У мультиварці

Використання мультиварки дозволяє спростити процес приготування.

Щоб зварити повидло, необхідно:

1. Підготовлені ягоди розім'яти та відокремити від кісточок за допомогою дуршлагу.
2. Додати|добавляти| цукор і перемішати інгредієнти.
3. Залишити на 2 години масу в мультиварці, включивши режим гасіння.

Скільки взяти інгредієнтів залежить виключно від смакових переваг. Якщо використовується солодкий сорт плодів, краще додавати менше цукру, щоб варення не вийшло нудотним.

Швидкий варіант «П'ятихвилинка»

Не маючи особливих кулінарних навичок, краще варити повидло за прискореним рецептом. Для цього достатньо змішати плоди з цукром та водою, після чого варити на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Додавши лимонну кислоту, збільшити температуру та відварювати ще 5 хвилин.

Без кісточок

Вирішивши зварити варення без кісточок, потрібно розрізати плоди і витягти з них ядерця, після чого розім'яти ягоди до однорідної маси. Додавши воду та цукор, слід поставити суміш на плиту та дочекатися загусання. Під час приготування важливо постійно знімати з поверхні піну.

З кісточками

Варення з кісточками можна приготувати за стандартним рецептом - змішавши всі інгредієнти і відварюючи на слабкому вогні до утворення потрібної консистенції. Наявність кісточок у ласощі позитивно впливає організм людини і надає незвичайний смак.

Густе варення з винограду Кішміш

Вибравши як основний інгредієнт сорт Кішміш, можна зробити желейноподібне повидло. Засипавши ягоди цукром, потрібно витримати суміш у холодильнику протягом двох діб. Охолоджену масу відварювати на слабкому вогні до формування густого варення.

Із зеленого винограду

Зелені сорти винограду найчастіше використовуються при варінні повидла. Готувати варення краще із солодких сортів, які зроблять смак приємнішим. Змішавши основний інгредієнт з водою та цукром, потрібно відварювати суміш до необхідної консистенції. Вживати варення можна як у рідкому, так і в загущеному стані.

З білого винограду з волоським горіхом

Робити варення можна із сортів білих ягід, які створюють свіжіший присмак. Для різноманітності смаку можна додати рецепт грецький горіх, який не вимагає попередньої обробки. Досить змішати горіхи з виноградним пюре, цукром, водою та варити на повільному вогні.

З винограду Ізабелла

Сорт Ізабелла вирощується на багатьох дачах і підходить для приготування солодкого варення. Покроковий рецепт містить ті ж пункти, що й класичний спосіб приготування. Змішавши всі інгредієнти, потрібно варити їх до консистенції, постійно знімаючи пінку.

З виноградного та смородинового листя з яблуками

Наявність у рецепті яблук, листя смородини та винограду надасть варенню незвичайного смаку. Для приготування повидла потрібно вимочити листя у теплій воді протягом кількох годин, після чого додати дрібно порізані яблука без шкірки. Фруктову суміш слід відварювати до загусання.

З вишнею

Поєднання у вигляді винограду та вишні зробить продукт яскравим за кольором і додасть вишуканого ягідного аромату. При приготуванні можна використовувати цілісні ягоди або їх м'якоть без кісточок.

З гарбузом

Задіявши в рецепті гарбуз, потрібно розрізати м'якоть на рівні шматочки, змішавши з цукром, витримати 20 хвилин і запікати в духовці при 100 градусах протягом півгодини. Запечений гарбуз додати до пюре, засипати цукор і варити до загусання.

З аґрусом

Візьміть аґрус та виноград у співвідношенні 1:2. Відсортувавши ягоди, промийте та відріжте хвостики, не пошкодивши шкірку, після чого доведіть до м'якого стану. Варити масу потрібно близько 40 хвилин.

З корицею та лимоном

Як найпоширеніша пряність для варення використовується кориця, яку потрібно додати перед варінням до розм'якшеного винограду. Сік одного лимона слід змішати з повидлом за 10-15 хвилин до закінчення варіння, щоб його кислотність не порушила смакових характеристик.

З синього винограду

Використовуючи сині різновиди плодів, краще поділити їх на дві частини, щоб прискорити процес виділення соку. Змішавши ягоди з цукром та водою, рекомендується варити повидло протягом 30-35 хвилин.

З винного винограду

Приготувати повидло можна із винограду, який використовується у створенні вин. Смак готового продукту відрізнятиметься приємною кислинкою. Рецепт варення не відрізняється від стандартного.

З чорного винограду

Варення з додаванням чорних ягід готується за класичною рецептурою. Головні особливості приготовленого повидла – ефектний темний колір та яскраво виражений аромат.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Серед солодких домашніх заготовок на зиму незвичайними ласощами вважається варення з винограду. З настанням осені, коли плоди рослини досягають стану стиглості і ціна на нього невисока, приходить час поласувати ягодами або запастись на користь. Якщо є бажання приготувати оригінальне варення на зиму, то слід вибирати варення з винограду кишміш. Багатий на вітаміни групи В, що містить мінерали, органічні кислоти – виноград – представлений різними сортами. Одні види придатні вина, інші – для кулінарії чи косметичних процедур.

Як правильно вибрати та підготувати виноград для заготівлі на зиму

Щоб заготовити виноград на зиму у вигляді варення, доведеться вийняти з кожної ягідки кісточки, заняття малоприємне, якщо не сказати більше. Але зварити домашні оригінальні ласощі, де головним компонентом виступлять плоди виду кишміш, не важче, ніж будь-яке інше. Відсутність кісточок не тільки спрощує процес заготівлі, але й дозволить зберегти виноградинки цілком, а смак солодкого частування більш вишуканий.

Солодкі сорти винограду вимагатимуть менше цукру, хоча зовсім не виключають його, щоб варення не забродило. Зменшити насолоду вдасться за допомогою лимонної кислоти або вибирати сорти з кислинкою. Смачне виноградне варення вийде і з таких сортів як Талісман, Агадаї, Карабурну, Чауш, Захоплення, які відрізняються великим розміром ягід і соковитою м'якоттю.

Для заготівлі на зиму вибирають неушкоджені плоди, без гнили, акуратно видаляють плодоніжки, щоб не пошкодити м'якоть. Миють виноград під проточною водою, трохи просушують, розкладаючи на тканини, але не витирають. Сорти зі щільною шкіркою треба обов'язково бланшувати, тоді окріп зробить шкірку м'якшою. Кісточки видаляють за бажанням, але якщо їх залишити, то смак варення вийде дещо іншим.

Який посуд знадобиться

Щоб приготувати солодкий десерт на зиму за домашнім рецептом, необхідно подбати не лише про вибір відповідного сорту. Посуд, який знадобиться для консервації, теж необхідно підготувати заздалегідь. Підготувати скляні банки з кришками відповідного обсягу та простерилізувати їх. Не обійтися при заготівлі оригінальних ласощів без посуду для варіння варення, ще під рукою повинен бути друшляк, дерев'яна лопатка або ложка. Деякі рецепти припускають використання мультиварки на кшталт Редмонда, Поларіс або підійде мікрохвильова піч Панасонік.

Покрокові рецепти смачного варення з винограду кишмиш з фото

Навіть з першого разу зварити смачні домашні ласощі зможуть ті, хто скористається покроковими рецептами з фото. Як зберегти мармеладний або смарагдовий відтінок, надати медового смаку або дати винограду зацукритися? Докладно про це розповідається у покрокових рецептах. Вони допомагають підібрати правильну пропорцію продуктів або відкриють секрет, як простіше та смачніше зробити домашню заготівлю. Фото, які супроводжують рецепти, наочно демонструють кожен етап, або кінцевий результат приготування.

Простий і швидкий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Якщо немає бажання довго возитися з приготуванням оригінальних ласощів, то вибирайте цей простий рецепт. Приготувати виноградне варення вийде дуже швидко, вже за кілька хвилин ваші запаси на зиму поповняться смачними ласощами. Заощаджений час можна використовувати на інші заняття або освоїти кілька інших рецептів.

Інгредієнти:

• 1 кг кишмишу;
• 150 мл води;
• 200 г цукру.

Опис процесу приготування:

1. Змішати воду із цукром, поставити ємність для варення на повільний вогонь. Нагрівати, поки|доки| цукор не розчинитися повністю.
2. Підготовлені для заготівлі ягоди висипати в солодкий сироп, проварити близько п'яти хвилин спочатку на повільному, потім стільки ж на великому вогні. Варення не повинно закипіти!
3. Зняти з вогню, розлити домашню солодку заготівлю за простерилізованими банками ще гарячою. Закатати кришку, обернути ковдрою, залишивши до повного остигання.

Ароматне варення з далекосхідного кишмишу в мультиварці

Традиційний спосіб приготування варення або повидла є трудомістким процесом. Але якщо використовувати для цього мультиварку, вибрати далекосхідний кишміш і витратити пару хвилин на покроковий рецепт, то всі турботи зведуть до мінімуму. Домашня закатка виходить запашною, в ній зберігаються корисні речовини, а витратити треба всього трохи часу, завантажуючи продукти і зрідка контролюючи сам процес. Побутова техніка заощаджує час, сили, корисні властивості, допомагаючи створювати смачне частування.

Для ароматного виноградного варення необхідно взяти:

• 1 кг ягід;
• 500 г цукру.

Приготування:

1. Ягоди очистити від гілочок, помити, якщо дуже великі, проколоти голкою або зубочисткою, щоб краще пускали сік.
2. Чашу мультиварки наповнити цукром, виноградинами, поставити побутовий кухонний пристрій режим «Гасіння».
3. Через дві години домашні ласощі готові, ще гарячим його треба розлити по банках, закрити кришками, щоб узимку подати частування до солодкого столу.

Смачне виноградне варення з лимоном та волоськими горіхами

Виноградне варення саме по собі представляє оригінальні домашні ласощі, а зробити його ще більш незвичайним, смачним, ароматним допомагають додаткові інгредієнти. Їхню роль можуть виконувати різні продукти: лимони, апельсини, яблука, груші, горіхи. Царські рецепти припускають, що для приготування виноградного варення використовується не один, а кілька компонентів. Калорійність домашньої заготівлі від цього набагато вище, зате користі більше. Щоб приготувати таке частування в домашніх умовах, потрібно взяти:

• 1 кг кишмишу;
• 1-2 невеликі за розміром лимона;
• 0,5 склянки очищених волоських горіхів;
• 70 мл води;
• ванілін до смаку.

Процес приготування:

1. Цукор змішати з|із| водою, зварити прозорий сироп.
2. Підготовлені для варіння солодких ласощів ягоди винограду опустити в сироп, дати настоятися кілька годин.
3. Потім довести заготовку до кипіння, варити п'ять хвилин|мінути|, зняти, залишаючи на ніч.
4. Перед завершальним етапом додати горіхи, вичавити з лимонів сік, проварити близько 10 хвилин. Після цього гарячим розкласти варення по банкам, закрити кришкою, і, укутывая теплим матеріалом, залишити поступово остигати.

Як варити варення з яблук та винограду сорту кишміш

Мало кому подобається возитися з домашніми заготовками, але цей рецепт вартий того. Смачні домашні ласощі вдасться зробити відразу з двох продуктів, що містять корисні для здоров'я речовини. Щоб трудомісткий процес насправді не був таким складним, вибирайте виноград сорту кишміш, і тоді це корисне, ароматне, оригінальне солодке частування гарного мармурового відтінку зможуть їсти навіть малюки.

Інгредієнти:

• 0,5 кг винограду;
• 1-1,3 кг яблук;
• 500мл води.

Приготування:

1. Яблука, виноград помити. З яблук зняти шкірку, видалити кісточки, серцевину, після цього нарізати скибочками чи невеликі шматочки.
2. Вилити воду в каструлю, висипати кишмиш, часточки яблук, варити на слабкому вогні до закипання.
3. Потім зняти ємність із вогню, остуджувати не менше 4 годин. Повторити процес варіння спочатку ще двічі.
4. На останньому етапі, коли консистенція варення стане густою, розкласти домашню консервацію по банках, закатати кришками, залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування з дикого кишмишу без кісточок з корицею

Поповнити взимку нестачу вітамінів не складе складнощів для тих, хто приготує на зиму варення з дикого кишмишу без кісточок з корицею. Аромат домашнього ласощів точно підкорить з першого разу, а на вигляд вони як цукати в желатині. Коли варення готується без кісточок, то вдається уникнути гіркого смаку, урізноманітнити ж рецептуру вдасться, якщо замінити корицю на лікер «Амаретто», який додасть спокусливого присмаку мигдалю.

Інгредієнти:

• 1 кг винограду;
• 1 лимон;
• 400 г цукру;
• паличка кориці або 60 мл лікеру.

Приготування:

1. Ягоди готують: миють, видаляють кісточки.
2. Посуд, призначений для варення, наповнюють цукром, поливають його соком лимона, а потім перемішують з виноградом. Суміш залишають на 4 години, щоб ягоди пустили сік.
3. Після цього домашню заготівлю варять близько 20 хвилин, знімають із вогню та дають охолонути.
4. Через пару годин або наступного дня знову зварити варення, за п'ять хвилин до завершення процесу варіння додають паличку кориці або лікер.
5. Коли воно досягне потрібної консистенції, виймають ваніль, а варення, ще гарячим, розливають по банкам. Обернути їх теплою ковдрою, залишити до повного остигання.

Апетитне варення з винограду з апельсином

Оригінальні ласощі на зиму вдасться приготувати, поєднуючи в одному рецепті виноград та апельсини. Присмак екзотики гарантований, рідкий по консистенції домашній продукт виходить не кислим, а солодкуватим. У холодну пору року він буде підтримувати імунітет, піклуватися про здоров'я і приносити задоволення. Варити це оригінальне домашнє частування не складніше, ніж традиційне, а його втілення необхідні такі інгредієнти:

• 1 кг винограду сорту кишміш;
• 1 кг цукру;
• 2 апельсини;
• 250мл води.

Процес приготування:

1. Воду змішати з|із| половиною цукру, зварити сироп.
2. Підготовлені ягоди винограду опустити в гарячий, але знятий з вогню цукровий сироп, щоб вони настоялися протягом двох-трьох годин.
3. Потім проварити домашні солодкі ласощі, коли вони закиплять, висипати цукор, що залишився. Варити ще 10 хвилин, вимкнути вогонь, залишити наполягати 8-10 годин.
4. Знову проварити, за п'ять хвилин до закінчення варіння додати свіжий апельсиновий сік, розкласти варення по банках, закатати кришками для зберігання на зиму.

Відео-рецепти: як зварити виноградне варення з кишмишу

Традиційні рецепти припускають, що домашні ласощі треба робити зі звичних фруктів або ягід: полуниця, смородина, вишня, малина, абрикоси, яблука. А якщо хочеться зробити щось оригінальне? Здивувати рідних чи гостей якимось незвичайним солодким частуванням до чаю? Тоді на допомогу прийде відеорецепт, який допоможе дізнатися: як зварити виноградне варення з кишмишу. Домашні ласощі робити не складніше, ніж традиційне варення, зате на подив і захоплення чекає чимало.