Що приготувати зі свіжою капустою. Як правильно тушкувати різні види капусти?

Світова кухня знає багато страв із капусти. Але в цій статті ми навмисно не розповідатимемо про страви, які вміють готувати все - ні про ща, ні про голубців, ні про пиріг з капустою ні слова. З капусти можна приготувати безліч інших незвичайних страв, салати, гарніри або навіть десерти.

Але для початку кілька правил, які допоможуть вибрати вам капусту та приготувати найкращі страви з капусти:

. Вибираючи капусту, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Листя має бути міцним, свіжим і без пошкоджень і плям.
. Стисніть качан у руках - він повинен бути щільним і тугим, якщо капуста пізня, або, навпаки, м'яким, ніжним і пухким, якщо рання капуста.
. Зверніть увагу на качан - на зрізі не повинно бути ніяких плям і плісняви.
. Не соромтеся і понюхайте качан, свіжа капуста пахне приємно і трохи солодкувато. А от якщо пахне гниллю, кислотою або аміаком, то від покупки слід відмовитися, тому що цілком можливо, таку капусту неправильно зберігали.
. І пам'ятайте, з усіх страв, які можна приготувати з капусти, найкориснішим є те, яке не треба готувати (ну, або майже не треба), тобто салат. Так-так, найпростіше найчастіше виявляється найкориснішим.

У салатах з капустою добре поєднуються кисло-солодкі яблука, волоські горіхи, помідори, зелень петрушки, кропу, селери, зелена та ріпчаста цибуля, рис та родзинки. Креветки та соєвий соус додадуть східних ноток, а каррі, паприка та червоний перець навіяють думки про Індію.

Інгредієнти:
200 г білокачанної капусти,
300 г кислих яблук,
2 ст. подрібненого кропу,
1 ст. лимонного соку,
2 ч. л. оливкової олії,
1 ч. л. рідкого меду.

Приготування:
Капусту тонко нашаткуйте, яблука натріть на великій тертці. Змішайте капусту, яблука та кріп і заправте сумішшю оливкової олії, меду та лимонного соку.

Інгредієнти:
1 качан ранньої капусти,
2 скл. очищених відварених креветок,
3 ст. рослинного масла,
2 ст. натертого імбиру,
2 зубчики часнику,
1 ст. соєвого соусу,
червоний мелений перець, сіль, петрушка - за смаком,
лимон для прикраси.

Приготування:
Наріжте капусту і подрібніть часник. Розігрійте сковороду з олією, покладіть імбир і часник, перемішайте і обсмажуйте протягом хвилини, потім додайте капусту і смажте, помішуючи ще 5 хвилин. Додайте креветки, перемішайте та смажте приблизно 2 хвилини. В кінці приготування влийте соєвий соус, додайте|добавляйте| перець і сіль|соль|, прогрійте хвилинку і зніміть з вогню. При подачі прикрасьте листочками петрушки та кружальцями лимона.

Інгредієнти:
400 г капусти,
1 варений буряк,
1 ст. натертого хрону,
2-3 ст. рослинного масла,
щіпка цукру,
зелень петрушки.

Приготування:
Очищений буряк натріть на тертці і змішайте з нашаткованою капустою. Додайте хрін, цукор та масло, перемішайте і подайте, прикрасивши петрушкою.

Квашення та маринування капусти може стати непоганою альтернативою свіжим салатам. Тим більше, що у квашеній капусті вітаміну С у рази більше, ніж у свіжій.

Кімчі

Інгредієнти:
1 кг капусти,
3 ст. солі,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
оцет, червоний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте капусту довгими смужками, посипте сіллю та залиште на кілька годин. Цибулю та часник дрібно наріжте і змішайте з|із| червоним перцем. Змішайте з капустою, перекладіть у скляний або глиняний посуд, покладіть зверху вантаж і залиште на 2-3 дні. Якщо ж не вистачає терпіння, просто додайте в капусту трохи оцту.

Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти,
1 цибулина,
1 пучок зелені,
1 скл. волоських горіхів,
½ ч.л. аджики (справжньої!),
зелень петрушки, зерна граната – для прикраси.

Приготування:
Наріжте качан капусти на 4-6 частин і відваріть у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк. Охолоджену капусту пропустіть через м'ясорубку. Цибулю і зелень подрібніть, волоські горіхи потовчіть у ступці або дрібно поріжте ножем. З'єднайте всі інгредієнти, додайте аджику, перемішайте і викладіть салатницю. Прикрасьте зеленню петрушки та зернами граната.

Інгредієнти для розсолу:
1 л води
25-30 г солі,
аніс, м'ята, кмин - за смаком.

Приготування:
Очистіть капусту, розріжте качан на 4 частини і складіть в емальований або скляний посуд. Закип'ятіть розсіл (з розрахунку 1 л розсолу на 1 кг капусти). Капусту посипте анісом, кмином або м'ятою (або сумішшю прянощів за смаком), залийте киплячим розсолом і дайте капусті в ньому охолонути. Притисніть капусту гнітом. У капусту, що остигнула, покладіть скоринку чорного хліба і залиште кваситися на 3-4 дні в теплому місці. У капусту можна додати трохи буряка, порізаного шматочками.

Із капусти можна приготувати другі страви або гарніри. Ситні, і в той же час не важкі - фігуру точно не зіпсуєш (правда, про бігос цього не скажеш, але в кожному правилі є свої винятки!).

Інгредієнти:
1 качан капусти,
1 скл. рису,
6 ст. вершкового або паливного масла (можна замінити рослинним),
2 солодких перцю,
4 помідори,
1 цибулина,
1 л овочевого відвару або води,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте капусту тонкою соломкою, перетріть із сіллю і відіжміть. Цибулю дрібно наріжте і спасеруйте на олії протягом 5 хвилин до прозорості. Потім додайте|добавляйте| капусту, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Перець наріжте тонкими смужками, змішайте з капустою, додайте|добавляйте| овочевий відвар і дайте закипіти. Додайте промитий рис, перемішайте та розрівняйте поверхню. Помідори очистіть від шкірки, наріжте часточками і покладіть поверх рису. Накрийте кришкою сковороду і поставте в духовку на 10-20 хвилин.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжої капусти,
1 кг квашеної капусти,
2 кг копченостей (ковбасок, м'яса, шинки тощо),
250 г копченої грудинки,
5-6 шт. відварених сухих грибів,
2-3 ст. сливового повидла,
1 скл. червоного вина,
5-10 ягід ялівцю,
лавровий лист, чорний перець горошком, сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте свіжу капусту і злегка обсмажте її на олії. Складіть у казан чи інший товстостінний посуд. Квашену капусту також трохи обсмажте та додайте до свіжої. Копченості та грудинку наріжте, додайте до капусти, покладіть відварені сухі гриби, ягоди ялівцю, сливове повидло та спеції. Влийте вино, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки капуста не стане м'якою, а вся маса - однорідною. Поляки готують бігос взимку у великій кількості та виставляють на балкон. Бігос замерзає і його розігрівають на повільному вогні. Зовсім як у стародавній Росії з її добовими щами!

Інгредієнти:
1 середній качан капусти,
400 г м'ясного фаршу,
100 г печериць (або білих),
1 скл. томатної пасти,
1-2 цибулини,
5 ст. рослинного масла,
1 пучок різної зелені,
сік лимона,
червоний або чорний мелений перець,
сіль, цукор.

Приготування:
Печериці наріжте тонкими скибочками і полийте лимонним соком. Наріжте цибулю кубиками і спасеруйте на олії до прозорості. Додайте гриби та томатну пасту та поставте на повільний вогонь. Гасіть, постійно помішуючи, до загусання. Додати фарш і смажте протягом 5 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло. Дрібно нашатковану капусту покладіть у друшляк і опустіть у підсолений окріп із прянощами. Варіть протягом 5 хвилин, витягніть із води та відіжміть. Викладіть капусту в томатну масу, перемішайте, приправте до смаку і тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи. Подайте, прикрасивши зеленню, з розсипчастим рисом чи картоплею.

Інгредієнти:
600 г капусти,
4-5 картоплин,
4-5 цибулин,
100 г томатної пасти,
200 мл рослинної олії,
1 ст. порошку каррі,
2 лаврові листи,
½ ч.л. кмина,
½ ч.л. червоного меленого перцю,
4-5 гвоздичок,
1 скл. води або бульйону,
сіль.

Приготування:
Розігрійте масло в глибокій сковороді і обсмажте в ньому нарізану кільцями цибулю. Окремо розведіть порошок карі в кількох ложках води і трохи прогрійте на повільному вогні, щоб не втратив свого аромату. Влийте в сковороду з цибулею, додайте решту приправ, нашатковану капусту, перемішайте і тушкуйте, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин. Наріжте картопля кубиками, додайте до капусти, влийте розведену водою або бульйоном томатну пасту і варіть на слабкому вогні до готовності. Перед подачею видаліть лавровий лист і гвоздику, посоліть.

Інгредієнти:
400 г капустяного листя,
200-250 г сиру,
2 ст. майонезу,
зелень цибулі та петрушки, часник, сіль - за смаком.

Приготування:
Розберіть пухкий качан на листя, обварюючи в окропі. Відбийте грубі частини листя або просто зріжте їх. Зелень подрібніть, змішайте з сиром та майонезом, додайте часник, пропущений через прес. Сирну масу викладіть на листя капусти, загорніть у трубочки і обсмажте на олії. Подайте зі сметаною.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
250 г грибів,
200 г рису,
1-2 ст. томатного соусу,
50 г вершкового масла,
1 скл. бульйону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Обшпарьте окропом качан капусти і зніміть верхній шар листя. Знову ошпарте качан і розберіть його на листя. Гриби наріжте, цибулю подрібніть і згасіть на олії протягом 10 хвилин. З'єднайте з відвареним розсипчастим рисом і томатним соусом, посоліть і поперчіть. Капустяне листя розкладіть на столі, укладаючи їх внахлест, викладіть на них фарш, рівномірно розподіляючи по всій поверхні, і скачайте в рулет. Повертайте краї капустяного листя, щоб начинка не випала з рулету. Обв'яжіть рулет ниткою, обваляйте в борошні та обсмажте на сковороді. Потім перекладіть у каченицю, залийте бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності на повільному вогні.

Закусочний торт із капусти

Інгредієнти:
500-600 г капусти,
200 г відвареної яловичини,
3 яйця,
1 ст. сметани,
1 ст. без гірки борошна,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, перець, зелень, волоські горіхи - за смаком,
майонез (краще, звичайно, домашній) або соус-фреш – для змащування шарів.

Приготування:
Для першого шару наріжте яловичину тонкою соломкою, покладіть салатник і змастіть майонезом. Капусту дрібно нашаткуйте, перетріть руками і половину кількості покладіть поверх яловичини. Приготуйте омлет з яєць, сметани, борошна, солі та меленого перцю, остудіть і наріжте соломкою. Покладіть поверх капусти і змастіть майонезом. Капусту, що залишилася, покладіть на омлет. Дрібно наріжте часник (не тріть і не пропускайте через прес!) і посипте зверху. Змастіть майонезом, посипте подрібненими горіхами і поставте на годину в холодильник. Цей салат можна приготувати порційно. Візьміть бляшанки з гладкими стінками (з-під оливок, грибів або консервованих фруктів), виріжте дно і встановіть по одній банці на порційну тарілку. В отримані трубочки укладіть продукти для салату шарами, промазуючи кожен шар майонезом, потім поставте тарілочки в холодильник, а перед подачею обережно зніміть банки.

Інгредієнти:
1 скл. дуже дрібно нашаткованої капусти (її можна подрібнити в кухонному комбайні),
1 яйце,
500 мл кефіру (краще за старий),
5 ст. муки,
1 ст. рослинного масла,
сіль, цукор – за смаком.

Приготування:
Збийте яйце. З'єднайте з кефіром, додайте борошно, сіль, цукор, олію та капусту. Розмішайте і випікайте маленькі оладки на сковороді, змащеній олією.

А тепер – обіцяні десерти з капусти. Діти будуть раді!

Інгредієнти:
500 г капусти,
2 червоні цибулини,
4 перестиглі сливи,
1 зубчик часнику,
1 ½ ст.л. коричневого цукру,
1 ½ ст.л. яблучного оцту,
1 ст. вершкового масла,
тертий мускатний горіх, мелена гвоздика – до смаку.

Приготування:
Капусту наріжте, цибулю тонко наріжте, зі слив видаліть кісточку і наріжте м'якоть, часник пропустіть через прес. Змішайте всі інгредієнти, крім олії, і покладіть у форму для запікання. Олію покладіть зверху, щільно прикрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180 С, на 1 годину. Протягом цього часу можна кілька разів перемішати капусту, щоби не пригоріла.

Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти,
½ скл. чорносливу,
400 г сиру,
6 ст. сметани,
1 ст. рубаних волоських горіхів,
2 ст. вершкового масла,
2 яйця,
2 ст. цукру,
борошно - для панірування,
вершкове масло - для обсмажування.

Приготування:
Розберіть качан капусти на окреме листя і відваріть їх у підсоленій воді до м'якості. Чорнослив без кісточки трохи відваріть у підсолодженій воді, остудіть і подрібніть. Волоські горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді. Сир протріть через сито, змішайте з|із| 1 яйцем, горіхами, 2 ст.л. сметани та 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, ретельно перемішайте. На кожен капустяний лист покладіть по 3 ст.л. сирної маси, загорніть рулетиком. Запануйте рулетики в борошні і обсмажте на вершковому маслі до рум'яної скоринки. Викладіть рулетики у форму для запікання і залийте соусом із 4 ст.л. сметани, 1 яйця та 2 ст.л. цукру. Поставте у гарячу духовку на 10-15 хвилин|мінути|. Подавайте із варенням.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Страви з білокачанної капусти доречні на столі і у свята, і у будні.

Смачну гарячу вечерю з капусти можна приготувати за 35-40 хвилин.

Найледачі голубці

Для лінивих голубців знадобиться:

м'ясного фаршу 0,5 кг;
рису, відвареного до напівготовності, 0,2 кг;
капусти 0,8 кг;
цибулина;
морквина;
олії 50 мл;
томату 50 г.
бульйону 300 мл;
кріп чи петрушка 10 г;
сіль.

Етапи приготування:

На олії обсмажити цибулю з морквою, додати томат і через 3-4 хвилини влити бульйон, довести до кипіння і за кілька хвилин зняти з вогню.
Капусту порізати на тонку соломку.
У каструлю викласти шарами капусту, рис та фарш. Залити соусом.
Довести ледачі голубці до кипіння, переключити нагрівання на помірний і гасити під кришкою, не перемішуючи, 20 хвилин.
Посипати готові ледачі голубці зеленню і подати на стіл.

Цю страву можна готувати зі свіжої або квашеної капусти. Якщо потрібні порційні ледачі голубці, то капусту, фарш і рис перемішують, формують подовжені голубці і запікають в духовці.

Відео на тему:

Як приготувати білокачанну капусту швидко і смачно на свято

З капусти білокачанних сортів можна приготувати рулет, який прикрасить святковий стіл.

Рулет з фаршу та капусти з грибами

Для капустяного рулету знадобиться:

фарш м'ясний 1 кг;
яйце;
кріп 10 г;
цибуля 90-100 г;
морквина 70-80 г;
олія 50 мл;
капуста 1 кг;
сіль;
томат 50 г;
перець;
печериці 200 г;
лист фольги.

Цибулю та гриби нарізають, а моркву натирають на тертці.
У невеликій кількості олії обсмажують спочатку цибулю. Коли він стане прозорим та м'яким, до нього додають моркву та гриби.
Тонкою соломкою нарізають капусту та додають її на сковорідку. Смажать усі разом 15 хвилин. Солять і перчать все до смаку. Додають томат, перемішують та через 5 хвилин знімають з вогню.
У м'ясний фарш додають перець та сіль, вбивають яйце.
На лист фольги укладають шар фарш завтовшки близько 2 см.
Поверх фаршу викладають капусту із грибами.
За допомогою фольги формують рулет так, щоб вся капуста опинилась усередині фаршу.
Загортають рулет у фольгу і відправляють на півгодини в духовку, нагріту до температури 180 градусів.

Готовий рулет прикрашають гілочками кропу та подають на стіл.

Що можна приготувати із замороженої білокачанної капусти

Капуста відноситься до тих овочів, які добре переносять заморожування і не втрачають своєї користі та смакових якостей при подальшому приготуванні.

Капусту можна заморожувати цілими вилками, половинками та у нарізаному вигляді. Із заморожених виделок виходять дуже смачні голубці. Розморожене листя обварювати не потрібно, воно стає м'яким і в них зручно загортати начинку.

Нашатковану капусту перед заморожуванням потрібно протягом 1-2 хвилин бланшувати в окропі, а після цього вже заморожувати. Заморожена капуста придатна для борщів, супів та інших страв. Із замороженої капусти виходить дуже смачна начинка для пирогів.

Заливний пиріг з начинкою з капусти морозива

Для смачного та швидкого пирога з начинкою з мороженої капусти потрібно:

У начинку:

морозива капусти 0,5 кг;
варені яйця 3 шт.;
цибуля зелена та кріп 20 г;
сіль;
олія 50 мл;
перець.

кефір 220 мл;
яйце;
маргарин 150 г;
сіль 5 г;
цукру 10 г;
борошна близько 2 повних (по 220 мл) склянок;
соди 10 р.

Нагріти масло|мастило| на сковороді і висипати на неї заморожену капусту. Розморожувати не потрібно.
Протягом 15 - 20 хвилин готують капусту на сковорідці, після чого додають до неї рубані яйця та нарізану зелень, солять і перчать до смаку.
У розтоплений маргарин вливають кефір, додають яйце, соду, сіль, цукор. Перемішують і всипають 2/3 взятого борошна.
Тісто розмішують до однорідного стану, при необхідності додають борошно. Тісто має по густоті вийти дещо густішим, ніж тісто для оладок.
Половину тіста виливають у форму, зверху розміщують начинку і заливають тестом, що залишився.
Духовку заздалегідь нагрівають до 190 градусів і відправляють пиріг з начинкою з морозива капусти.
Приблизно через 40 - 45 хвилин пиріг готовий.

Дати пирога «відпочити» на столі хвилин 10 і подати на стіл.

Відео на тему:

Як смачно приготувати смажену білокачанну капусту.

Дивно, але найсмачніша смажена капуста виходить на чавунній сковороді.

Смажена капуста

Щоб посмажити капусту, смачно знадобиться:

капуста 1 кг;
цибулина;
олія соняшникова 50 мл;
перець та сіль за смаком.

Тонкою соломкою шаткують виделок капусти.
Злегка розминають її руками.
Півкільцями ріжуть цибулю.
На олії обсмажують цибулю до легкої зміни кольору.
Додають капусту та смажать її без кришки. Кожні 3-4 хвилини капусту перемішують.
Капуста виділить сік, після чого вона стане м'якою, але її потрібно смажити.
Як тільки сік випарується, об'єм капусти поменшає в три рази, а колір зміниться на світло-коричневий. Капусту солять і перчать до смаку, перемішують і знімають із вогню.

Смажена таким чином капуста до смаку трохи нагадує гриби.

Відео на тему:

Що приготувати з білої капусти на зиму

Заготовляти капусту на зиму можна різними способами. Дуже зручно консервувати її у банках у вигляді різних салатів.

Салат з капусти та солодкого перцю на зиму

Для салату потрібно:

капусти 5 кг;
перцю, бажано різних кольорів, 1 кг;
моркви 1 кг;
цибулі 1 кг;
оцту 6% 0,5 л;
олії 0,5 л;
солі 80 г;
цукру 300 г

Цибулю нарізають півкільцями.
Капусту тонко шаткують соломкою.
Перець нарізають на вузькі смужки.
Морквину нарізають на вузькі брусочки або крупно натирають на тертці.
Всі овочі відправити в емальовану каструлю.
Всипають сіль та цукор. Перемішують.
Вливають оцет та олію. Перемішують.
Залишають на 12 годин. За цей час капусту потрібно 2-3 рази перемішати.
Після цього салат перекладають у банки, які наперед потримали над парою.

10 Банки закривають капроновими кришками.

Такий салат можна зберігати всю зиму у прохолодному місці.

Білокачанна капуста - королева російської кухні. Саме з неї (а зовсім не з картоплі) легко та просто приготувати 100 страв. У нас на сайті поки ви знайдете чотири десятки страв з білокачанної капусти, рецепти з фото і зрозумілими, простими поясненнями. Реально я сама здивувалася, наскільки велика різноманітність капустяних страв! Одних рецептів квашеної капусти не перерахувати на пальцях однієї руки. Що вже говорити про тушковану капусту з грибами або з м'ясом, з картоплею або сосисками, про голубців і запіканку, про смачні ща і борщі. А які чудові салати можна приготувати із капусти! І не тільки з овочами, а й з куркою, і з горошком, і навіть з арахісом! Капустяні салати можна заготовляти про запас і навіть фарширувати ними інші овочі, наприклад, солодкий перець.

Квашена капуста на зиму у банках

Традиційний рецепт квашеної білокачанної капусти в домашніх умовах. Для зберігання у холодильнику.

Як підготувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі

Підготовка листя для голубців багатьом здається настільки нудним заняттям, що до самих голубців руки рідко доходять, але якщо загорнути качан в кульок і відправити в мікрохвильову піч - через п'ять хвилин ви отримаєте чудове капустяне листя, в яке легко і приємно загортати фарш.

Ледачі голубці в каструлі

Ці голубці готуються без засмаження. Овочі у фарш додаються сирими. Голубці не підсмажуються, тому капуста та інші продукти зберігають максимум натурального смаку.

Капуста в гарячому розсолі

Один із найсмачніших рецептів маринованої капусти нашвидкуруч. Знаю тих, хто з'їдає її ще до того, як охолоне розсіл. Обов'язково спробуйте, не пошкодуєте!

Маринована капуста з буряком

Відмінний рецепт для тих, хто любить мариновані закуски з капусти нашвидкуруч. Капуста виходить яскрава, запашна, з добре вираженим смаком, добре зберігається у холодильнику.

Капуста тушкована з грибами

Білокачанна капуста відмінно поєднується з грибами. Неважливо, чи це свіжі печериці, гливи або сушені гриби. Головне не забути більше смаженої цибулі додати. Спробуйте приготувати таку просту тушковану капусту, ми постаралися витягти з неї при приготуванні максимум смаку.

Пісні голубці з рисом та грибами

Голубці - одна з найефектніших страв із капусти - зовсім не обов'язково готувати з м'ясним фаршем. Змішайте рис із смаженими грибами, і у вас вийде така незвичайна смакота, що ваші домочадці обов'язково попросять добавки. Страву зовсім не обов'язково готувати лише у піст. Зі сметаною такі голубці чудово поєднуються.

Пісні смажені пиріжки з квашеною капустою

Простий і дуже смачний рецепт смажених дріжджових пиріжків з начинкою з капусти на швидку руку.

Щи зі свіжої капусти

Щи - одна з найпоширеніших страв із капусти, щи повинна вміти варити кожна господиня. Як зробити це правильно, з подробицями, секретами та покроковими фото.

Тістечка з капустою в духовці

Здобні пиріжки з начинкою із білокачанної капусти. Дуже смачне тісто, приготувати пиріжки нескладно.

Плацинди — молдавські коржики нашвидкуруч

Смажена капуста з цибулею та куркою – одна з традиційних начинок для дуже смачних та легких у приготуванні молдавських коржиків. Спробуйте обов'язково!

Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

Вдалий рецепт зимового салату з капусти з овочами у дуже смачному маринаді. Зберігається у закатаних банках.

Капустяна солянка з сосисками

Ті, хто виріс у радянській країні, добре пам'ятають - солянкою в громадському харчуванні називався зовсім не суп із копченостями та ковбасними обрізками, а тушкована капуста, як правило, "порожня". А ось вдома солянку робили із сосисками. Тряхнемо старовиною і приготуємо таку солянку. Чоловікам подобається настільки, що вони готові їсти її хоч щодня.

Фарширований капустою та морквою болгарський перець на зиму.

Якщо ви хочете здивувати гостей за святковим столом, подбайте про успіх заздалегідь – восени обов'язково зробіть кілька банок фаршированих капустою перців. Цікавий пряний маринад і незвичайний вигляд - ось складові успіху цієї страви з капусти.

Капуста по-корейськи

Якщо ви любите корейські салати, саме час освоїти їхнє домашнє приготування. Ви здивуєтеся тому, що на смак вони виходять відмінними від покупних. При цьому можна бути впевненим, що в салаті немає ніяких шкідливих добавок і він свіжий на сто відсотків.

Швидка маринована капуста з болгарським перцем

Швидка маринована капуста буде готова лише за добу. Додається болгарський перець, яблука, часник, кмин. Маринад на яблучному оцті.

Капустяні котлети

Одна з рідкісних страв із білокачанної капусти, яка дуже подобається дітям. Капуста для фаршу відварюється і пропускається через м'ясорубку, змішується з яйцем і обсмажується в панірувальних сухарях. Хто відмовиться від таких апетитних котлеток?

Ледачі голубці в духовці

Одна з найпопулярніших ситних страв із капусти з фаршем, рисом, цибулею, морквою, обсмажених і потім запечених у ніжному вершково-томатному соусі. Голубців виходить багато – на два дні на сім'ю із чотирьох осіб.

Найшвидший пиріг з капустою

Капуста у цей пиріг йде без попередньої теплової обробки. Рідке тісто, заливається зверху на капустяну начинку.

Гостра капуста «Вогняний рубін» на зиму

Найпростіша закуска з капусти. Нічого не потрібно шаткувати. Просто нарізати капусту четвертинками. Буряк дасть капусті яскравий колір, морквина додасть солодощі, а стручок перцю – гостроти. Зазвичай таку капусту відкривають першою і з'їдають моментально, тому раджу не шкодувати на неї банок. Або засунути подалі бодай одну баночку, щоб вона достояла до свят – на святковому столі ця капуста – фаворит серед закусок.

Як замаринувати капусту в банках на зиму

Класичний рецепт маринованої капусти на зиму, розрахунок дано великий обсяг заготовок.

Тушкована свинина з капустою в мультиварці

Простий рецепт тушкованої капусти з картоплею, свининою та морквою. Для посилення смаку використається яблучний сік. Рецепт для малопотужної мультиварки.

Пісний дріжджовий пиріг з капустою в мультиварці

Пісний пиріг із хлібного тіста з начинкою з капусти, тушкованої з морквою та цибулею. Мінімум жиру. Пекти можна і в мультиварці, і в духовці.

Простий капустяний пиріг на дріжджовому тісті

Великий капустяний пиріг із скоростиглого дріжджового тіста з традиційною начинкою з капусти з вареним яйцем та смаженою цибулею. З'їдається деко в один присід. Майте на увазі, коли зберетеся пекти.

Тушкована капуста - одна з найпопулярніших страв російської кухні. Свіжу або квашену капусту тушкують з грибами, сосисками, морквою, картоплею, рисом, квасолею або із родзинками. Заправляють її часником, сметаною чи томатною пастою. Завжди різна і дуже смачна тушкована капуста ніколи не набридає і дуже корисна для нашого організму. Вона нормалізує роботу травної системи, виводить токсини та знижує рівень холестерину. Як же правильно гасити капусту, щоб зберегти всі вітаміни та поживні речовини?

Тушена білокачанна капуста

Для гасіння слідкуйте, щоб качан був щільним, при натисканні не деформувався. А ще він повинен бути красивим, без плям, зі свіжим зеленим листям.

А тепер порубайте цибулю, подрібніть на тертці моркву або дрібно наріжте її. Розігрійте в сковороді невелику кількість рослинної олії, викладіть спочатку цибулю, потім моркву і пасеруйте овочі протягом 5 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Наріжте капусту соломкою або кубиками, додайте до овочів і злегка обсмажте протягом 5 хвилин, потім долийте трохи води, щоб овочі гасилися. Замість води можна додати помідори або підсолоджену томатну пасту. Гасіть молоду капусту до 15 хвилин, а зимову — до 40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Подавайте її із зеленню, сметаною чи майонезом, у холодному чи гарячому вигляді.

Як тушкувати червонокачанну капусту

Червонокачанна капуста корисна не менш білокачанною, вибирають її за таким же принципом. Крім того, у хорошої капусти має бути яскраво-фіолетове листя. Можна згасити таку капусту без додавання інших овочів – буде смачно. Просто наріжте капусту соломкою, посипте сіллю, чорним перцем та мускатним горіхом. Полийте 3% оцтом (пара столових ложок на качан) і тушкуйте в скляному або керамічному посуді з невеликою кількістю масла.

За годину, коли капуста стане м'якою, заправте її кетчупом або томатною пастою, подавайте як гарнір.

Для пікантності та м'якості смаку можна додати трохи цукру, а звичайний оцет замінити яблучним або рисовим. І ще один секрет - багато господинь кладуть сіль не відразу, а за 10 хвилин до готовності капусти. Якщо ви хочете зробити страву смачнішою, додайте в кінці гасіння пасероване на олії пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. л. борошна на 1 кг капусти.

Тушкована квашена капуста

Якщо ви не займаєтеся домашніми заготовками, для гасіння вибирайте правильну квашену капусту. Вона має бути хрусткою, біло-золотистого кольору з рожевим відливом. Слизовий і трохи тягучий розсіл теж нормально. На гарній капусті немає плям, у неї кисло-солона свіжий смак, краще, якщо її дістають прямо з бочки. І ще один важливий момент — чим більше нарізана капуста, тим більше в ній збереглося вітамінів.

Тушкована квашена капуста відрізняється яскравішим і пікантним смаком, але перед приготуванням її промивають у друшляку проточною водою, щоб прибрати зайву кислоту.

Перед гасінням спасеруйте в олії нарізану півкільцями цибулю, потім змішайте її з капустою і долийте трохи води, приправивши сіллю та чорним перцем.

Через 45 хвилин додайте до капусти томатну пасту, трохи цукру та спецій, наприклад кмину або куміну. Гасіть ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Тушкована цвітна капуста

У цвітній капусті багато білка, тому її потрібно обов'язково включати до раціону вегетаріанців та спортсменів. Крім того, цей продукт активізує розумову діяльність та показаний при нервових навантаженнях. Вибираючи цвітну капусту, стежте, щоб її суцвіття було білим і щільним, без підозрілих плям, а листя — свіжим і зеленим.

Розділіть качан на суцвіття, ретельно промийте їх і наріжте тонкими пластинками. Обсмажте капусту в олії протягом кількох хвилин, підсоліть, додайте томатної пасти та води, потім тушкуйте 15-20 хвилин.

Заправте капусту свіжою зеленню - петрушкою, базиліком або кропом.

Тушкована брюссельська капуста

Брюссельська капуста надзвичайно багата на вітамін С, тому вона допомагає підтримувати високий імунітет і працездатність. При покупці капусти вибирайте яскраво-зелені щільні качанчики, міцні та дрібні, тому що великі можуть трохи гірчити.

Для гасіння брюссельська капуста хороша, оскільки має дуже приємний смак і тонкий аромат. Щоправда, є маленький секрет - її потрібно попередньо відварити протягом 5 хвилин, додавши у воду лимонну часточку.

Після цього качани розрізаються навпіл або на четвертинки і обсмажуються в олії з цибулею або порієм. Потім капуста приправляється сіллю та перцем і тушкується до м'якості. Можна додати трохи сметани, змішаної із водою. Готову капусту посипте тертим сиром.

Тушкована капуста броколі

Брокколі цінна тим, що містить вітамін U, що захищає від виразки шлунка. Крім того, цей вид капусти корисний у боротьбі з пухлинами, також броколі благотворно впливає на серце та судини. При виборі капусти слідкуйте, щоб качан був яскраво-зеленого відтінку, з щільним і свіжим листям без пошкоджень.

Промийте броколі, розберіть її на суцвіття, видаліть грубі частини і викладіть у сковороду з|із| добре розігрітим маслом. Якщо олія буде недостатньо гарячою, капуста вийде м'якою і набуде коричневого відтінку. Тушіть брокколі 20 хвилин, приправивши її сіллю та будь-якими спеціями.

На весь екран

Розділяючи капусту перед гасінням, не використовуйте листя, прилеглі до качан, оскільки в них накопичуються нітрати і радіонуклеїди. Якщо перед гасінням ви збираєтеся обсмажити капусту, стежте, щоб вона була сухою, інакше масло буде сильно розбризкувати в процесі смаження.

Під час гасіння слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, при необхідності доливайте воду, навіть якщо це не написано в рецепті приготування тушкованої капусти. Для смаження можна змішати якісне вершкове масло з рослинним - так смак страви буде м'якшим і ніжнішим.

Для пікантності перед смаженням можна кинути в масло стручок червоного гострого перцю і злегка обсмажити, потім прибрати його і тушкувати капусту в ароматній олії. А можна і не прибирати, просто попередньо подрібнити перець - все залежить від того, чи ви любите гострі страви. Замість перцю можна використовувати часник.

Капусту гасять не тільки в сковороді, але також у пароварці та в духовці при температурі 160-170 ° С, тривалість гасіння - до 40 хвилин. У мультиварці спочатку використовуйте режим «Жарка» для пасерування овочів, а потім режим «Гасіння», час залежить від «віку» капусти. Не переборщите з гасінням, інакше страва втратить вітаміни, стане занадто м'якою і несмачною.

Готову капусту можна посипати тертим сиром і поставити в духовку, поки|доки| сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Зараз ви здивуєтеся, як просто і легко згасити капусту і нагодувати велику родину смачною, ситною, апетитною та дешевою стравою.

Інгредієнти: білокачанна капуста – 1 кг, цибуля – 2 шт., томатна паста – 2 ст. л., оцет - 1 ст. л., цукор - 1 ст. л., борошно - 1 ст. л., олія - 3 ст. л., лавровий лист - 1 шт., Сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте капусту та цибулю.
Дрібно наріжте капусту.
Викладіть капусту в посуд, залийте склянкою води та поставте на повільний вогонь.
Влийте в капусту 1 ст. л. рослинного масла.
Через 20 хвилин порубайте цибулю дрібними кубиками.
Обсмажте цибулю в 1 ст. л. рослинного масла.
Наприкінці смаження додайте до цибулі томатну пасту, цукор та один лавровий лист.
Змішайте обсмажування цибулі з капустою.
Посоліть, поперчіть, додайте оцет.
Через 10 хвилин обсмажте муку|борошно| в 1 ст. л. олії.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| в капусту і перемішайте.
Загальний час гасіння капусти – 40 хвилин.
Перед подачею заберіть лавровий лист.

До капусти подавайте картопляне пюре, рис, гречку чи макарони, доповніть страву котлетою чи гуляшем. Щоправда, смачно?

Тушкована брюссельська капуста з імбирним соусом

Капуста чудово поєднується із гострими приправами — саме так готують її у східних країнах.

Обсмажте склянку дрібно нарізаної цибулі в 1 ст. л. кунжутної олії, поки цибуля не стане м'якою, приблизно хвилини три. А тепер додайте до нього 2 ч. л. подрібненого на тертці свіжого імбиру та 1 зубчик дрібно порубаного часнику. Посмажте ще 30 секунд.

Відваріть у окропі протягом 5 хвилин 450 г брюссельської капусти, розріжте її на половинки і викладіть у сковороду до цибулі та імбиру. Залийте овочі ⅓ склянки курячого бульйону і згасіть ще 5 хвилин.

Викладіть готову капусту на плоску страву, полийте соєвим соусом і посипте свіжою зеленню. Корисний та ароматний гарнір до м'яса та риби готовий!

Тушкована цвітна капуста з помідорами та болгарським перцем

Ця страва здивує вас приємним смаком та легкістю приготування. З ним впорається навіть новачок у кулінарії!

Наріжте півкільцями 3 головки цибулі і обсмажте його на олії з 2 зубчиками подрібненого часнику. Далі додайте до цибулі 5 нарізаних соломкою або кубиками болгарських перців, терту моркву, а потім смажте овочі 5 хвилин.

Обдайте окропом 5 томатів, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і викладіть до овочів. Посоліть і поперчіть страву, додайте|добавляйте| подрібнений базилік і орегано, пучок дрібно|мілко| нарізаної петрушки і 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти. Гасіть ще 10 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.

Брокколі в апельсиновому соусі

Ви навіть не уявляєте, як дивовижно поєднання броколі з цитрусовими, тому апельсиновий соус стане ідеальною добавкою для цієї страви.

Спочатку приготуйте соус. Зніміть цедру з 1 апельсина і наріжте її тонкими дрібними смужками. Видавити сік з апельсина. Розігрійте у сковороді або сотейнику 1 ст. л. оливкової олії, киньте в неї апельсинову цедру та третину склянки волоських горіхів. Смажте інгредієнти 2 хвилини.

Подавайте капусту з підсмаженим беконом та перцем чилі.

Спробуйте всі види тушкованої капусти, експериментуйте з різними продуктами та прянощами. Незабаром ви зрозумієте, що капуста — найкраща страва для кулінарних експериментів, особливо якщо ви кухар-початківець!

thekitchn.com

Це смачне рагу готується спочатку на плиті, а потім у духовці. Трохи довше звичайного, але результат того вартий.

складові

4 столові ложки оливкової олії;
2 великі головки цибулі;
120 г томатної пасти;
4 зубчики часнику;
1400 г різаних томатів у власному соку;
3 столові ложки коричневого цукру;
3 столові ложки яблучного оцту;
1 лимон;
сіль за смаком;
2 свіжих лаврових листів;
¼ чайної ложки кориці;
½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
1 великий качан капусти;
6 невеликих морквин;
300 г полби;
900 мл м'ясного бульйону;
1400 г яловичого фаршу;
кілька гілочок свіжого чебрецю;
1 пучок кропу;
трохи рослинної олії.

Приготування

Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на сильному вогні. Підсмажте одну подрібнену цибулину. Додати томатну пасту, перемішайте і готуйте ще хвилину. Потім викладіть подрібнений часник та різані томати і знову добре перемішайте.

Зменште вогонь. Додайте до овочів цукор, оцет, сік цілого лимона, сіль, перець, лаврове листя, корицю та мускатний горіх. Наріжте капусту невеликими смужками, моркву - кружальцями і викладіть в сковороду. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи протягом години, поки капуста не стане дуже м'якою. Потім вийміть лаврове листя.

Тим часом приготуйте полбу. У сотейнику розігрійте масло і підсмажте подрібнену цибулю. Викладіть половину і готуйте кілька хвилин, постійно помішуючи. Влийте бульйон, додайте подрібнене листя чебрецю і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою сотейник і варіть полбу ще 15 хвилин.

У великій мисці змішайте фарш, полбу (разом із рідиною), рубаний кріп та сіль за смаком. Змастіть велику форму для запікання олією. На дно викладіть м'ясну суміш, потім тушковану капусту. Накрийте фольгою та запікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом години.

thekitchn.com

Навряд чи ви намагалися просто запікати капусту в духовці. І дарма, адже вона виходить м'якою та соковитою. А спеції та бекон надають їй особливого аромату.

складові

1 середній качан капусти;
3 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
8 скибочок бекону.

Приготування

Зніміть з капусти верхнє листя та промийте її. Розріжте на четвертинки, видаліть качан, потім кожну частину розріжте навпіл. Викладіть капусту на лист, полийте оливковою олією і щедро посипте спеціями.

Розріжте скибочки бекону навпіл і покладіть на капусту. Поставте в розігріту до 230 °C духовку на 30 хвилин. Через 15 хвилин від початку запікання переверніть шматочки капусти. Страву подавайте гарячим.

chefdehome.com

Суп не на м'ясному бульйоні? Легко! А також ситно та неймовірно смачно.

складові

трохи оливкової олії;
1 головка цибулі;
2 зубчики часнику;
2 столові ложки томатної пасти;
½ чайної ложки сушеного орегано;
сіль за смаком;
2 помідори;
½ чайної ложки сушеного базиліку;
жменя свіжого шпинату;
½ качана капусти;
250 г замороженої овочевої суміші;
900 мл овочевого бульйону чи води;
мелений чорний перець – за смаком;
½ пучка петрушки.

Приготування

Влийте в глибокий сотейник оливкову олію, додайте подрібнену цибулю, часник, томатну пасту, орегано та сіль. Підсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть у сковороду нарізані кубиками помідори, базилік та рубаний шпинат і готуйте ще кілька хвилин.

Додайте дрібно нарізану капусту, суміш овочів, бульйон чи воду, сіль та перець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 10 хвилин|мінути|, поки овочі не розм'якшуться. Додайте в готовий суп лимонний сік, рубану петрушку та спеції до смаку.

natashaskitchen.com

Незвичайна та проста варіація всім відомих.

складові

½ середнього качана капусти;
450 г свинячого фаршу;
450 г фаршу з індички;
700 г вареного рису кімнатної температури;
1 велика головка цибулі;
2 великі яйця;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
кілька гілочок петрушки чи кропу;
трохи рослинної олії;
50 г вершкового масла;
1 велика морква;
200 мл;
700мл гарячої води.

Приготування

Наріжте капусту маленькими тонкими смужками, попередньо видаливши качан. Викладіть у киплячу воду і варіть 10 хвилин. Потім злийте та вичавіть зайву рідину.

У великій мисці змішайте фарш, капусту, рис, половину подрібненої цибулі, яйця, спеції (на ваш смак) та подрібнену зелень. Добре перемішайте, зліпіть із цієї суміші кульки і викладіть у глибоку форму для запікання, змащену олією.

Розігрійте на сковороді оливкову олію та розтопіть вершкове. Підсмажте на ньому цибулю, що залишилася, додайте терту моркву і готуйте ще 3 хвилини, поки вона не розм'якшиться. Додайте маринару та гарячу воду. Доведіть до кипіння та приправте спеціями.

Полийте соусом ліниві голубці. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 220 °C духовку на 40 хвилин.

cookingclassy.com

А ось ще один цікавий варіант для тих, хто любить голубці, але не любить їх загортати.

складові

1 столова ложка оливкової олії;
700 г яловичого фаршу;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 велика цибулина;
2 великі моркви;
½ середнього качана капусти;
3 зубчики часнику;
800 мл яловичого бульйону;
600 г томатної пасти;
800 г різаних томатів у власному соку;
2 столові ложки коричневого цукру;
1 столова ложка вустерського чи соєвого соусу;
1½ чайної ложки паприки;
1 чайна ложка сушеного орегано;
¾ чайної ложки сушеного чебрецю;
1 лавровий лист;
140 г довгозерного рису;
1 столова ложка лимонного соку;
½ пучка петрушки.

Приготування

Розігрійте масло у сотейнику або казані на середньому вогні. Викладіть туди фарш, приправте спеціями і підсмажуйте, періодично помішуючи, поки м'ясо не підрум'яниться. Потім викладіть його на тарілку.

Там же злегка підсмажте подрібнену цибулю та терту моркву. Додайте дрібно нарізану капусту і готуйте пару хвилин. Потім викладіть подрібнений часник і добре перемішайте.

Влийте бульйон, додайте томатну пасту, різані томати, цукор, соус, паприку, орегано, чебрець і лавровий лист. Викладіть м'ясо, приправте спеціями та доведіть до кипіння. Вийміть лавровий лист. Після цього додайте рис, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи приблизно 25 хвилин. Рис має стати м'яким.

Якщо суп здасться вам занадто густим, влийте ще трохи води чи бульйону. Наприкінці додайте лимонний сік, подрібнену петрушку та перемішайте.

thekitchn.com

Для цієї страви можна використовувати варену картоплю, що залишилася від вчорашньої вечері. Головне - вибрати ароматний і смачний.

складові

220 г картоплі;
сіль за смаком;
220 г макаронів (переважно цільнозернових);
1 зубчик часнику;
1 маленький качан капусти;
мелений чорний перець – за смаком;
15 г вершкового масла;
100 г твердого твердого сиру.

Приготування

Очистіть картоплю, викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Додати сіль і довести до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь і доки вона не стане м'якою. Вийміть картоплю і в цій же воді відваріть макарони до стану аль денте. Злийте воду, залишивши трохи потім.

Розігрійте оливкову олію на сковороді і підсмажте на ній подрібнений часник. Дрібно наріжте капусту, видаливши качан, і додайте до часнику. Приправте сіллю та перцем. Готуйте капусту, періодично помішуючи кілька хвилин, поки вона не розм'якшиться.

Додайте до капусти макарони, нарізану кружальцями картоплю і воду, що залишилася. Варіть кілька хвилин, додайте олію та тертий сир. Добре перемішайте, приправте спеціями та готуйте ще кілька хвилин.

centercutcook.com

Неймовірний аромат надають капусті різноманітних спецій. Не бійтеся експериментувати: для кольору додайте куркуму, а для незвичайного запаху – асафетиду.

складові

2 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка зіри;
маленький шматочок імбиру (приблизно 2,5 див);
1 чайна ложка паприки;
1 чайна ложка меленого коріандру;
1 качан капусти;
сіль за смаком;
60 мл води;
180 г замороженого зеленого горошку.

Приготування

Розігрійте масло на сковороді та додайте зіру та тертий імбир. Підсмажуйте протягом хвилини, потім додайте паприку, коріандр, нарізану капусту та сіль. Перемішайте та влийте воду.

Накрийте кришкою і тушкуйте 8-10 хвилин|мінути|, поки|доки| капуста не розм'якшиться. Викладіть у сковороду горошок і готуйте страву ще кілька хвилин.

thekitchn.com

Хто сказав, що тушкувати капусту можна лише у воді?

складові

1 качан капусти;
50 г вершкового масла;
4 зубчики часнику;
170 мл білого вина;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
100 г тертого пармезану.

Приготування

Зніміть з капусти верхнє листя і промийте під проточною водою. Розріжте качан на 4 частини, видаліть качан і наріжте капусту невеликими смужками.

У великій каструлі розтопіть олію на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнений часник до золотистого кольору. Викладіть капусту в каструлю і добре перемішайте, щоб вона повністю була покрита маслом. Готуйте 5-8 хвилин, постійно помішуючи, поки капуста стане напівпрозорою і не почне підрум'янюватися.

Влийте у каструлю вино і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин або більше, поки капуста не досягне бажаної м'якості. Приправте спеціями та перемішайте. Перед подачею посипте капусту тертим сиром.

jamieoliver.com

Рецепт ситного та корисного сніданку чи перекушування від знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера.

Інгредієнти на 4 порції

1 стигле авокадо;
3 лайми;
½ пучка кінзи;
3 столові ложки натурального йогурту;
трохи оливкової олії;
сіль за смаком;
1 маленька головка цибулі;
1 морква;
½ качана капусти;
1 перець чилі;
8 великих яєць;
мелений чорний перець – за смаком;
60 г тертого чеддера чи іншого твердого сиру.

Приготування

Викладіть м'якоть авокадо в блендер, додайте сік 2 лаймів, стебла кінзи, йогурт і оливкової олії. Подрібніть до однорідної консистенції та приправте сіллю. Цибулю, моркву та капусту наріжте невеликими тонкими смужками. Змішайте з овочами подрібнений чилі, більшу частину листя кінзи та йогуртовий соус. За потреби додайте сіль.

Збийте яйця, додайте|добавляйте| трохи води і приправте сіллю|соль| і перцем. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладете ¼ яєчної маси. Посипте частиною тертого сиру ¼ і підсмажуйте пару хвилин з одного боку. Так само приготуйте ще три порції омлету. Викладіть омлет на тарілку, зверху покладіть капустяну начинку і акуратно загорніть рулетиком.

thekitchn.com

За бажання можна не намазувати суміш на хліб, а залишити її у вигляді салату.

Інгредієнти на 10 бутербродів

1 банка консервованого тунця;
¼ маленького качана капусти;
½ пучка зеленої цибулі;
1 столова ложка майонезу;
3 столові ложки грецького йогурту;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
10 великих скибочок хліба.

Приготування

Злийте з тунця рідину і розімніть рибу вилкою. Подрібніть капусту та цибулю та змішайте їх з тунцем, майонезом, йогуртом та спеціями. Намажте капустяну суміш на 5 скибочок хліба, накрийте рештою скибочками і розріжте навпіл.