Десертне варення з гарбуза та яблук. Як приготувати варення з гарбуза з яблуками?

Сьогодні пропонуємо вам захопити в холодну зиму баночки з яскравими ароматними домашніми ласощами - готуємо джем з гарбуза та яблук. Цей варіант відмінно підходить для того, щоб зберегти гарбуз і яблука на користь.

Звичайно, можна приготувати масу інших рецептів, наприклад, можна зробити звичайне пюре на основі цих двох інгредієнтів, в результаті його або законсервувати, або заморозити порційно. Також гарбуз і яблука чудово поєднуються між собою як напій - сік або компот.

Так як ми заготовляємо джем, відзначимо, що в результаті він виходить неймовірно красивого кольору, дуже ніжним на смак, з тонкою, ледь вловимою кислою ноткою. Такий джем стане гарною начинкою для пирогів, млинців. Його можна подавати до ранкових тостів або молочної вівсяної каші.

складові

гарбуз – 400 г;
яблука – 400 г;
цукор – 800 г;
лимон – 1/3 частина.

Приготування

У виборі гарбуза орієнтуємося на солодкі сорти, з яскравою помаранчевою м'якоттю, привабливим, злегка медовим ароматом. Розрізаємо гарбуз вздовж, видаляємо м'які волокна разом із насінням, також обрізаємо шкірку, можна це зробити або овочечисткою, або гострим ножем. Нарізаємо гарбуз маленькими кубиками, завантажуємо у зручну ємність, на деякий час відставляємо убік.

Яблука беремо солодкі, із тонким відтінком кислинки. Очищаємо яблука від шкірки, також видаляємо серцевину з насінням. Очищені яблука обов'язково споліскуємо під струменем прохолодної води, просушуємо кухонною серветкою.

Тепер нарізаємо яблука невеликими кубиками.

Порада: якщо у вас велика кількість яблук, і, відповідно, процес нарізування буде довгим, зробіть сольовий або кислий водний розчин, він допоможе яблукам залишатися в їхньому кольорі, не потемніти ні на грам. Для розчину з'єднайте воду або з щіпкою солі, або з щіпкою лимонної кислоти. Перед приготуванням рідину обов'язково злийте, а часточки яблук промийте у ситі під струменем води.

Беремо каструлю, в якій готуватимемо джем, перекладаємо в неї яблучно-гарбузову нарізку.

Всипаємо порцію цукрового піску. За бажанням можна замінити звичайний цукор на ванільний. Останній можна зробити самостійно – насипте в банку цукровий пісок, втопіть у ньому розкритий стручок ванілі, залиште на кілька днів.

Перемішуємо цукор разом із часточками яблук та гарбуза. Залишаємо на 20-30 хвилин у спокої, щоб з'явився сік, а цукор розчинився.

Відправляємо каструлю на плиту, варимо майбутній джем протягом 40 хвилин. Якщо в процесі ви помічаєте, що рідини дуже мало, підлийте трохи фільтрованої теплої води. Але пам'ятайте, шматочки яблук та гарбуза не повинні плавати у сиропі.

Через сорок хвилин яблука та гарбуз стали прозорими, вони наситилися сиропом, тепер можна приступати до завершального процесу – за допомогою занурювального блендера подрібнюємо все на однорідну масу. Помаранчева суміш виходить дуже густою. За бажанням залишаємо яблука і гарбуз шматочками, готуємо в такому вигляді.

Тепер видавлюємо у наш джем сік третьої частини лимона. Тут також можна додати яскравіший акцент, наприклад, для посилення аромату всипати цедру апельсина. Проварюємо джем одну хвилину, знімаємо з плити.

Фасуємо яскравий та ароматний джем за заздалегідь простерилізованими баночками, герметично затягуємо банки кришками.

Остуджуємо ласощі в перевернутому стані, можна під пледом. Зберігаємо джем у прохолодному приміщенні.

Варення з гарбуза з яблуками та апельсинами (типу джему)

Така заготівля підійде для любительок дивувати незвичайними стравами. Гарбуз за своєю структурою схожий на ананас, а присутність апельсина допоможе прибрати характерний для овочів присмак. Вибирати слід сорти з насичено-жовтогарячим, червонуватим кольором м'якоті - мускатні або сірокі. До яблук теж свої вимоги - найбільш підходящими для десерту стануть осінні сорти. Якщо хочеться, щоб гарбузові шматочки зберегли форму після варіння, слід підготовлений овоч збризкати соком цитрусу і відставити на кілька годин, а найкраще - на ніч. Немає необхідності заготовляти варення з гарбуза з яблуками та апельсинами одразу у великій кількості – всі складові присутні у продажу практично цілий рік. До того ж, цукор тут використовується мінімально, завдяки присутності в гарбузі фруктози, десерт є солодким і водночас низькокалорійним, що, безсумнівно, порадує ласунів, які стежать за фігурою.

Інгредієнти:

Гарбуз – 2 кг;
Яблука – 2-3 шт.;
Апельсини – 2 шт.;
Цукор – 400 гр.

Приготування:

Вимити овоч і зняти шкірку.
Розрізати на часточки, потім нарізати на невеликі кубики.
Яблука помити, розрізати навпіл, прибрати насіннєву коробку і нарізати шматочками такого ж розміру, що гарбуз.
Змішати все у посуді для варіння варення.
Видавити сік з апельсинів будь-яким доступним способом, влити його до гарбуза та яблук.
Всипати потрібну кількість цукрового піску, поставити на вогонь.
Варити до бажаної густини.

Така заготівля чудово зберігається як у герметично закупореному вигляді, так і на нижній полиці холодильника.

Маленькі хитрощі:

У гарбуза тверда шкірка, яка важко зрізається з цілого овочу Набагато простіше позбутися від неї, попередньо порізавши плід ножем на скибці.
Перед використанням цитрусів їх слід старанно вимити теплою водою - і постачальники, і торговельні мережі використовують певні хімікати, намагаючись уберегти тропічні плоди від псування. Попадання такої речовини до нашого організму призводить до сумних наслідків.
Якщо всі продукти змолоти в м'ясорубці, а потім упарити в духовці, мікрохвильовій печі або просто на повільному вогні, можна отримати джем з гарбуза, яблук і апельсинів. За структурою та однорідністю такі ласощі будуть схожими на повидло і стануть чудовою начинкою для всіляких пиріжків, рогаликів, пончиків та млинців.
Яблука та апельсин можна замінити практично будь-яким запашним продуктом – ананасом, лимоном, мандарином. «Любить» гарбуз та спеції – корицю, кардамон, мускатний горіх.
Кислі доповнення зберігають форму гарбузових кубиків.

Мало кому спадає на думку заготовити на зиму смачний джем, до складу якого входить м'якоть стиглого гарбуза. А даремно. За допомогою нашого рецепту ви приготуєте таке незвичайне частування, яке порадує вас і ваших домашніх, а також здивує гостей. Гарбуз та яблучка відмінно поєднуються між собою, а пряна, ароматна кориця подарує джему незабутню нотку. Спробувавши вперше таке варенька, ніхто не зможе відразу зрозуміти, в чому його секрет. Воно не тільки дуже смачне та оригінальне, але й естетично красиве на вигляд. Яблучний джем з гарбузом і корицею стане справжньою знахідкою в холодний зимовий вечір, коли душенька вимагає чогось солодкого. Обов'язково спробуйте приготувати кілька невеликих баночок таких ласощів і домашні скажуть вам спасибі.

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза – 500 г;
яблука – 500 г;
цукор-пісок – 600 г;
кориця (мелена) - 0,5-1 ч. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
вода – 300 г.

Як приготувати джем з яблук і гарбуза з корицею.

Процес приготування простий і вимагає багато витрат часу і сил. Починаємо з підготовки гарбуза. Півкілограма її м'якоті нарізаємо скибочками і складаємо у відповідну каструльку.

Додаємо 0,3 літра чистої води та відправляємо варитись на маленькому вогні.

Цим часом чистимо від шкірки яблучка і нарізаємо їх скибочками.

Додаємо їх до гарбуза.

Майбутній джем проварюємо протягом півгодини.

Після того, як фрукти досягнуть готовності, перетворюємо їх на однорідне пюре. Зробити це можна блендером або звичайною картопляною тиснявою.

Всипаємо порцію цукру та проварюємо ще третину години.

Тепер саме час додавати мелену корицю та сік лимона.

Даємо варенню ще поваритись хвилин 10 і знімаємо з конфорки.

Насипаємо гарячий яблучно-гарбузовий джем із корицею в заздалегідь простерилізовані банки і закупорюємо спеціальними кришками.

Перевернуті банки охолоджуємо під шубою, а потім виносимо в комору на зберігання.

Крім того, в цю страву будуть додаватися яблука, що дозволяє приготувати кілька видів варення, що відрізняються за смаком: якщо ваша сім'я - ласуни, то яблука додаються червоні, солодкі. А можна використовувати зелені, кислуваті плоди – вибір залежить від ваших уподобань. Технологія приготування варення досить проста, з цією стравою впорається будь-яка господиня, єдине, що слід врахувати - на готування знадобиться час, починати процес краще з вечора.

Інгредієнти:

400 г м'якоті гарбуза (попередньо очищена від шкірки);
400 г яблук;
50-100 мл води;
300-400 г цукру;
сік лимона – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Підготувати інгредієнти.

Розрізаємо гарбуз на частини, видаляємо насіння. З кожного шматочка зрізаємо шкірку.

Якщо ви працюєте з овочом великого розміру – потрібно зрізати ту частину м'якоті, де є великі волокна.

Очищену та підготовлену м'якоть ріжемо кубиками невеликого розміру.

Готуємо ємність (миску, таз, каструлю), в якій готуватимемо варення. Посуд повинен мати товсте дно.

Пересипаємо гарбузові кубики у ємність.

Засипаємо овоч цукром і залишаємо у такому вигляді на ніч. Можна прикрити зверху марлею або іншою нещільною тканиною, щоб не попадав пил. За цей час гарбуз повинен пустити сік, але якщо вранці, продовжуючи готування, вам здасться, що його недостатньо, потрібно додати воду.

Місткість поміщаємо на невеликий вогонь і, періодично помішуючи, доводимо до кипіння.

Тим часом миємо яблука, видаляємо насіння та зіпсовані ділянки. Ріжемо фрукти шматочками чи кубиками. Розмір – довільний: можна зробити їх такими ж, як і шматочки гарбуза, можна дрібніше, можна, навпаки, більшим. Орієнтуйтеся тільки на вашу фантазію та побажання.

У момент закипання гарбуза засипаємо в ємність підготовлені яблука. На тому повільному вогні варимо від 5 до 7 хвилин, дуже акуратно помішуючи. Ложку або лопатку краще застосовувати дерев'яну або з нержавіючої сталі, щоб уникнути реакції окислення.

Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і залишаємо посуд з гарбузом і яблуками на 5-6 годин. За цей час маса охолоне. Процес кип'ятіння-охолодження повторюємо ще двічі.

Стерилізуємо скляні ємності для варення, обов'язково обробляємо кришки.

Давайте зваримо варення з гарбуза з яблуками. Простіше овоч, ніж гарбуз, нам не придумати. Так само як і варення з яблук – найпростіше. Ось і поєднаємо дві простоти, отримавши оригінальне варення – з гарбуза та яблук. Те й інше у будинку є. Така заготівля не буде зайвою до столу. Десерти люблять усі.

Для варення треба

Взяти рівні обсяги гарбуза, яблук та цукру. Наприклад:

М'якуш гарбуза – 1 кг,
Яблука -1 кг,
Цукор -1 кг,
Лимон – 1 шт,
Води 1,5-2 склянки.

Щоправда, не складно відміряти інгредієнти?

Варимо варення

Чистимо, миємо, ріжемо гарбуз, яблука. Як розумієте, залежно від сорту гарбуза та яблук, смак варення сильно відрізнятиметься. Щоразу ця різноманітність буде трішечки сюрпризом, але завжди гарним та смачним.

Можна нарізати гарбуз та яблука невеликими шматочками однакового розміру, можна натерти їх знову ж таки однаково на великій тертці. А можна пограти зі структурою майбутнього варення – гарбуз нарізати крупніше, а дрібніші яблука. Або навпаки.

Результат вас здивує, повірте. Особливо мені подобається загадувати гостям загадку, з чого зварене варення? Чую і ананас у відповідь, і хурму, і власне яблука невідомих сортів.

Тепер власне приготування

У каструлю наливаємо воду. Кількість регулюємо так: для густішого варення та соковитого гарбуза досить трохи більше 1 склянки води. Якщо бажаємо отримати звичне варення із сиропом, а не густий джем, то наливаємо всі 2 склянки.
Доводимо до кипіння, поступово всипаємо приблизно половину об'єму цукру. Варимо сироп 7-10хв після розчинення цукру.
Завантажуємо в цукровий сироп подрібнені гарбуз та яблука, видавлюємо туди ж сік із лимона. Якщо любимо пікантність - кірку лимона можна дрібно нарізати і кинути слідом у каструлю.
Чекаємо, доки осядуть фрукти-овочі, помішуємо делікатно. Як тільки просочилося все сиропом, кип'ятимо 5 хв. Відставляємо з вогню.
Через 5-6 годин знову ставимо на повільний вогонь та доводимо до кипіння. Варимо 5-7 хв.
Втретє остаточно доводимо до готовності протягом 10-15хв. Такий спосіб варіння забезпечить нам особливу прозорість варення, цікаву щільність м'якоті, збереження шматочків, навіть дуже дрібних.

Готовність визначаємо станом сиропу – капнувши гарячим сиропом на холодний ніж, бачимо, що крапля не розтікається.

Злегка охолоджуємо та розкладаємо у чисті стерилізовані банки.

Варення з гарбуза з яблуками – одна з найнезвичайніших варіацій таких ласощів. Щоб варення вийшло ніжним і корисним, слід віддати перевагу десертним гарбузовим сортам. Тоді воно буде таким же смачним, як і повидло, яке ми всі пробували в дитинстві.

Плоди вибирайте солодкі, можна із кислинкою. Кількість цукру можна змінювати на власний розсуд. До того ж ви можете використовувати не тільки звичайний, але і тростинний цукор або ванільний цукор.

Приготувати ванільний цукор дуже легко. Для цього просто покладіть у пачку цукру стручок ванілі на один тиждень.

Якщо ви хочете відтінити солодкий смак, можете додати цедру лимона чи апельсина у своє варення.

Відео «Рецепт варення з гарбуза та яблук»

З цього відео ви дізнаєтеся смачний рецепт варення з гарбуза та яблук на зиму.

Рецепти з покроковими інструкціями

Варення з яблуками, гарбузом та лимонами – це чудовий варіант домашнього десерту.

Для приготування візьміть:

гарбуз – 400 г;
яблука – 400 г;
лимон – 1 шт.;
цукровий пісок – 800 г.

Розрізати гарбуз вздовж і видалити все насіння і м'які волокна, які в ньому є, потім обрізати шкірку. Нарізати гарбуз невеликими кубиками та помістити в каструлю. Яблука також потрібно очистити та видалити серцевину, насіння. Після цього потрібно їх нарізати і пересипати в каструлю, де варитиметься варення. Насипати цукор і ретельно перемішати. Залишити на півгодини, щоб утворився сік та розчинився цукор.

Тепер необхідно поставити каструлю на плиту та варити майбутнє варення протягом 40 хвилин. Якщо в процесі варіння випарувалося багато води, краще долити фільтрованої теплої води. Якщо інгредієнти стали прозорими, можна за допомогою блендера подрібнити все до однорідного стану. Найкраще використовувати занурювальний тип блендера. На виході вийде густа суміш, схожа на джем.

Тепер настала черга лимона. Сік потрібно вичавити, а цедру найкраще натерти на тертці. Але весь лимон тепер не вартий – достатньо ⅓. Видавити сік лимона у варення та проварити ще 1 хвилину. Зняти з плити та остудити.

З грушами та горіхами

Щоб приготувати смачне варення з горіхів та груш, підготуйте такі продукти:

груші – 2 шт.;
яблука – 500 г;
гарбуз очищений – 500 г;
горіхи подрібнені – 2 ст. л.;
цукор – 1 кг;
вода – 250 мл;
ванілін – за смаком.

Технологія приготування:

Нарізати гарбуз маленькими однаковими шматочками. Засипати цукровим піском, перемішати та поставити на ніч у холодильник.
Попередньо накривши кришкою.
Груші та яблука почистити та вирізати серцевину, нарізати скибочками.
Додати до гарбуза нарізані фрукти, подрібнені горіхи та варити на невеликому вогні.
Каструлю зняти з плити, як тільки майбутнє варення закипить.
Протягом 3 годин не чіпати варення, поставити його остуджуватися.
Потім знову закип'ятити та охолодити. Повторити двічі.
Вчетверте можна додати нарізаний кубиками лимон, трохи ванілі.
Варення розлити по баночках і закатати.

З какао

Для приготування потрібно:

цукор – 750 г;
500 г м'якоті гарбуза;
250 г кисло-солодких яблук;
темне какао - 75 г;
1 крапля м'ятної олії;
суха м'ята – 2 год. л;
35 мл ванільної настойки чи коньяку.

Як приготувати варення:

Взяти яблука та очистити їх від шкірки, нарізати кубиками. Також нарізати гарбуз. Все з'єднати та засипати цукром.
Додати вказану кількість ванільної настойки. Перемішати і добре настоятися. Зачекати, поки цукор повністю розчиниться.
Поставити на плиту, кип'ятити протягом 1 хвилини. Відставити та остудити варення.
Повторіть таку процедуру ще двічі.
На третій раз витягнути шматочки з сиропу, що утворився, і перекласти їх на час в окрему ємність.
Додати суху м'яту в какао та перемішати. Ввести цю суміш сироп, але дуже обережно. Збити блендером або міксером.
Закип'ятити і витримати 2-3 хвилини на слабкому вогні, помішуючи лопаткою.
Засипати викладені раніше шматки гарбуза та яблук і прокип'ятити 1 хвилину, потім додати 1 краплю м'ятної олії. Все перемішати, розлити по банках.

З мигдалем

Щоб приготувати варення з гарбуза та яблук з мигдалем, знадобиться підготувати такі нескладні інгредієнти:

апельсини – 2 шт.;

мигдаль очищений – 100 г;

яблука – 3 шт.;

гарбузова м'якоть – 1 кг;

цукор – 1 кг.

Технологія приготування:

Порізати фрукти часточками та гарбуз кубиками. Все перемішати.
Замочити горіх горіх у воді на 20 хвилин. Після цього зняти шкірку з мигдалю та порубати ядра ножем.
Яблука та гарбуз перебити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Додати апельсинову цедру та дрібно порубаний мигдаль.
Засипати цукром та перемішати.
Поставити на плиту і варити доти, поки варення стане густим.
Після цього каструлю зняти з плити. Остудити і закатати варення по банкам. Також ви можете зберігати такі ласощі в холодильнику під капроновими кришками.