Рибні котлети з тріски рецепти. Як приготувати рибні котлети з тріски Соус до рибних котлет

Покрокові рецепти приготування апетитних рибних котлет із фаршу тріски з сиром, вівсяними пластівцями та соусом

2018-01-18 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

27174

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

10 гр.

Вуглеводів

11 гр.

183 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт рибних котлет із фаршу тріски

Тріска – бюджетна та дуже смачна рибка. Її легко чистити, можна готувати з нею різноманітні страви. Особливо вдалими виходять котлети з фаршу тріски. Вони дуже смачні, корисні та низькокалорійні.

складові:

Філе тріски - 700 г;
Два яйця;
Цибулина;
Олія вершкове - 60 г;
Пучок кропу;
Молоко – 60 мл;
Олія - 50 мл;
Батон - 100 г;
Зубчик часнику;
Сухарі для паніровки.

Покроковий рецепт рибних котлет із фаршу тріски

Для виготовлення котлет краще купувати готове філе. Якщо у вас є лише заморожена тушка риби, її необхідно розморозити при кімнатній температурі. Після цього видаліть кістки. Філе наріжте на тонкі смужки чи невеликі кубики. Рубані котлети виходять набагато смачнішими за вироби з фаршу, тому не варто використовувати блендер або м'ясорубку.

Відокремте хлібну м'якоть від кірки. Залийте холодним молоком, залиште на деякий час. Корочки можна натерти, використовувати замість панірувальних сухарів.

Злегка відіжміть рибу та хліб. Поєднайте ці інгредієнти, додайте яйця.

Залишіть масло при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. Додайте його до фаршу для котлет.

Часник очистіть, дрібно поріжте. Нарубайте гілочки кропу, цибулю подрібніть за допомогою блендера. Додайте всі ці продукти в рибну суміш, посоліть і поперчіть.

Вимішуйте фарш, щоб він став однорідним. Паралельно з цим розігрійте сковороду з олією.

Формуйте з фаршу невеликі котлетки, обвалюйте їх у панірувальних сухарях (або подрібнених хлібних кірках). Кожну з них обсмажуйте з обох боків. Після перевертання потрібно зменшити вогонь, накрити кришкою сковороду.

Якщо ви не бажаєте витрачати час на нарізку фаршу, можна подрібнити його за допомогою електричної м'ясорубки. Сучасні моделі відокремлюють та залишають біля сітки кістки, а не перемелюють їх. Завдяки цьому фарш виходить особливо ніжним та повітряним.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибних котлет із фаршу тріски

Котлети за цим рецептом готуються дуже швидко. Щоб надати їм пікантності, додайте улюблені спеції. Тріска відмінно поєднується з різними видами зелені, базиліком та імбиром. Також можна насипати у фарш трохи мускатного горіха, суміш мелених перців.

складові:

Філе риби - 500 г;
Зубчик часнику;
Яйце;
Сухарі для паніровки - 100 г;
Олія для смаження;
Молоко або вершки – 20 мл;
Свіжа чи суха зелень.

Як швидко приготувати рибні котлети з фаршу тріски

Ополосніть рибне філе, видаліть шкіру та кістки, якщо потрібно. Прокрутіть через звичайну або електричну м'ясорубку. Щоб фарш був однорідним, можна подрібнити двічі.

Розбийте яйце в миску з перемеленим філе. Туди ж видавіть часник. Якщо вам не подобається запах у котлетах, можна використовувати сушений порошок.

Додайте сіль та улюблені прянощі у фарш. Висипте до нього рубану зелень, добре перемішайте руками. Налийте в миску трохи молока або вершків, додайте панірувальні сухарі.

Вимішуйте фарш ретельно, щоб він перестав липнути до рук. Якщо він виходить занадто щільним за консистенцією, додайте ще трохи молока.

Формуйте котлетки із риби. Краще робити їх плоскими, щоби менше часу довелося витрачати на обсмажування.

Обсмажуйте кожну котлету з двох боків до золотистої скоринки. Якщо немає часу на смаження, можна запекти їх у духовці. Для цього достатньо 15 хвилин за 200 градусів. Перед випіканням загорніть у фольгу.

Цей рецепт хороший тим, що котлети можна приготувати практично з будь-якої риби. Не обов'язково використовувати лише тріску. Ви можете перемолоти фарш із окуня, судака чи щуки.

Варіант 3: Рибні котлети з сиром із фаршу тріски

Якщо вам захотілося чогось корисного та оригінального, приготуйте сирно-рибні котлети. Всі інгредієнти цієї страви чудово поєднуються між собою, надаючи страві особливої кислинки.

складові:

Сир - 250 г;
Тріска - 0.5 кг;
Яйце;
Цибулина;
Пучок зелені;
Хліб - 200 г;
сік половинки лимона;
Молоко чи вода – 40 мл;
Олія - 60 мл;
Борошно або панірувальні сухарі;
Прянощі для риби, сіль, білий перець.

Покроковий рецепт

Очистіть і нарубайте цибулю. Обсмажте його на розпеченій олії. Коли цибуля стане прозорою, приберіть її зі сковорідки.

Хліб замочіть у воді чи молоці. Рибу промийте, залийте лимонним соком.

Нарубайте зелень. Сир подрібніть блендером або перетріть через сито до однорідної консистенції.

Збийте яйце із сіллю та спеціями. Змішайте його з сиром та зеленню.

Філе тріски та замочений хліб перекрутіть через м'ясорубку. Додайте отриманий фарш у сирну масу.

Добре вимісити фарш. Зліпіть з нього необхідну кількість котлеток, обваляйте кожну в борошні або сухарях. Обсмажте із двох сторін.

Налийте ще трохи води в сковорідку. Тушіть котлети 7 хвилин під кришкою.

Іноді кулінари змішують різні види риби, додають трохи жирного м'яса лосося чи сьомги. Червона риба чудово поєднується з сиром та тріскою, тому можете покласти і її у фарш.

Варіант 4: Рибні котлети з фаршу тріски з вівсяними пластівцями

У цьому цікавому рецепті немає хлібобулочних виробів, немає в ньому і борошна. Замість них використовуються вівсяні пластівці. Вони допомагають знизити калорійність страви, зробити її кориснішою для організму.

складові:

Тріска - 2 кг;
Половинка лимона;
Пластівці вівсяні - 200 г;
Два яйця;
Оливкова олія - 50 мл;
Цибулина;
Пучок петрушки;
Вершкове масло - 60 г.

Як приготувати

Почистіть рибу, видаліть нутрощі та кістки.

Наріжте цибулю на кілька частин. Перекрутіть його через м'ясорубку разом із тріскою.

Розділіть пластівці на дві рівні частини. Одну з них змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть. Нарубайте зелень, додайте її в рибну суміш.

Відваріть яйця круто. Остудіть їх, почистіть від шкаралупи і дрібно наріжте. Додайте у фарш, вимішайте.

За допомогою блендера перетріть в порошок пластівці, що залишилися.

З фаршу формуйте котлетки, кладіть у середину кожної з них по маленькому шматочку вершкового масла. Обвалюйте вироби в порошку з перемелених пластівців, потім кладіть на гарячу сковороду з оливковою олією. Смажте до рум'яної скоринки з обох боків.

У цьому рецепті використовується оливкова та вершкове масло. Завдяки цьому котлетки набувають особливо приємного смаку.

Варіант 5: Рибні котлети з фаршу тріски у сирному соусі

Цю страву можна подавати з гарніром чи самостійно. Щоб наголосити на смаку тріски, залийте котлетки смачним сирним соусом. Для його приготування найкраще підходить сир із пліснявою, але можна обійтися і звичайним голландським.

Інгредієнти:

Тріска - 700 г;
Дві картоплини;
Часник - 4 зубчики;
Панірувальні сухарі;
Пучок петрушки;
Яйце;
Олія вершкове - 50 г;
Сир твердий - 100 г;
Вершки – 200 мл.

Покроковий рецепт

Очистіть тріску, видаліть кісточки, якщо вони є. Ополосніть від залишків луски. Наріжте філе кілька пластин.

Картоплю зваріть у мундирах. Остудіть, зніміть шкірку.

Петрушку та половину часнику помийте, дрібно наріжте. Стебла зелені потрібно відрізати, для приготування страви використовуються лише листочки. Подрібніть нарізані продукти блендером.

Далі потрібно перекрутити тріску через м'ясорубку. Додайте до риби петрушку та часник, посоліть. Посипте фарш спеціями до смаку. У цій страві відмінно розкриють себе мускатний горіх, паприка та суміш сухих трав для риби.

Картопля натріть в окрему миску. Туди вбийте яйце, добре перемішайте. Висипте в ту саму ємність рибний фарш, вимішуйте до однорідної консистенції. Якщо він вийшов рідким, додайте трохи сухарів.

Покладіть на гарячу сковороду шматочок вершкового масла|мастила|, дочекайтеся, поки воно розтане. Обсмажте 2 зубчики часнику, що залишилися, протягом хвилини, щоб ароматизувати масло.

Обвалюйте котлетки в пануванні, потім обсмажуйте їх у пахучому маслі з обох боків. Поки вони готуються, можна зайнятися соусом.

Нагрійте вершки на повільному вогні. Кип'ятіть, поки вони не почнуть загусати. Паралельно з цим натріть сир або наріжте його шматочками.

Опустіть сир у гарячі вершки, додайте|добавляйте| трохи чорного перцю. Перемішуйте соус, поки він не стане однорідним.

Котлети з тріски краще подавати відразу після приготування. Щедро полийте їх соусом, розкладіть по тарілках. Ця ароматна страва неодмінно сподобається вам та вашим гостям.

М'ясо тріски має велику кількість корисних речовин, містить тваринний білок і має низьку калорійність. Тому господині вважають за краще використовувати філе тріски як основу будь-яких страв. Спробуйте приготувати за рецептами рибні котлети із тріски. Вийде дуже смачно, ніжно та вишукано.

Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже м'які, ніжні. До них можна подавати будь-який гарнір.

Список компонентів:

Філе - 0,5 кг;
Білий батон - 0,2 кг;
1 цибуля;
2 яйця;
Манна крупа - 0,05 кг;
Перець мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

Перший крок – філе. Його промити і просушити, прокрутити в м'ясорубці, використовувати велику решітку. У рибну масу насипати сіль та перець.
Нашаткувати почищену цибулину дрібними шматочками і покришити в м'ясо тріски.
Працюємо над хлібом. Його шматочки обмочити у молоко, потім вичавити.
Окремо розбити яйця одне за одним у посуд, посипати яєчну масу манкою та перемішати разом із шматочками батона. Суміш, що утворилася, вилити до фаршу і все перемішати.
З основи виліпити котлетки і покласти в сковороду. Дочекайтесь, поки обидві сторони стануть коричневого відтінку.

Як приготувати котлети з тріски в духовці

Філе з риби – 1 кг;
Білий батон - 0,2 кг;
1 яйце;
Олія рослинна будь-якого виду - 35 гр;
Соус майонезний – 40 гр;
Підлога голівки часнику;
Сіль - 30 гр;
Перець чорний – 5 гр;
Цукор - 50 гр.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски?

Хліб опускаємо в молоко, а потім дістаємо та вичавлюємо.
Цибулину чистимо і шаткуємо дрібними кубиками.
У сковороду наливаємо будь-який сорт олії та обробляємо у ньому шматочки цибулі.
Включаємо м'ясорубку та пропускаємо через неї чисте філе без кісток, часник, цибулю та шматочки хліба.
У м'ясну масу видавлюємо майонез, розбиваємо яйце, висипаємо сіль та прянощі.
Масляний сік, який залишився після цибулі, заливаємо в суміш.
З неї ліпимо котлети. Фаршу має вистачити на 20 штук.
Деко необхідно змастити маслом і постелити на нього спеціальну плівку.
Пензликом можна обмазати кожну котлету майонезом перед викладенням їх на деко.
Включаємо порожню духовку, за хвилину перешкодимо котлеті.
Запікати близько 45 хвилин. Показник температури – 150.
Готову страву можна красиво оформити помідорами, огірками та подати з гарніром.

Смачні котлети в мультиварці на пару

З розумною кухонною технікою ви витратите вдвічі менше часу. Котлети на пару виходять пишними, повітряними, а ваші домочадці не скаржаться на сухість м'яса.

Компоненти рецепту:

Філе з тріски - 0,45 кг;
Сірий хліб – 0,08 кг;
5 цибулин;
1 яйце;
Сухарі для паніровки - 0,03 кг;
Декілька зубочків часнику;
Сіль та прянощі за смаком.

Як готувати

Дати помокнути сірому хлібу у молоці чи воді.
Цибуля, хлібні шматочки та часник обробити в м'ясорубці разом з філе.
У подрібнену суміш розбити яйце і додати панірувальні сухарі.
Миску з м'ясною масою поставити у холодильник на 60 хвилин.
За цей час фарш зміцніє і можна виготовляти з нього котлети.
Покласти грудочки сирого фаршу на парову насадку для мультиварки.
Увімкнути функцію “пар”. Час – 25 хвилин.

Рибні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Замість хліба кулінари іноді використовують у рецептах вівсяні пластівці. Так котлетки виходять ситнішими.

Список інгредієнтів:

1 кг фаршу
Два яйця
Одна цибуля
0,2 літра молока
135 г вівсянки
Зелень, прянощі та олія - за смаком

Спосіб приготування:

Розбираємось з вівсяними пластівцями. Їх ми пересипаємо в окрему миску, туди наливаємо молоко і додаємо сирий жовток з білком. У такому вигляді залишаємо на півгодини.
Настояну суміш викладаємо в рибний фарш і засипаємо прянощі.
Відбиваємо масу м'яса та пластівців і ліпимо округлі форми майбутніх котлет.
Тепер залишається їх посмажити до утворення легкої скоринки.

Рецепт рибних котлет із манкою

Манна крупа краще поєднується з рибою, ніж борошно. Манка не дає страві розвалитися на частини, але й не робить його надто твердим та сухим.

Набір інгредієнтів:

Філе тріски - 0,5 кг;
Манна крупа - 0,1 кг;
Одна цибуля;
Одне яйце;
Вершки молочні - 0,1 кг;
Чорний мелений перець і сіль за смаком.

Як зробити найніжніші котлетки:

Філе рибки подрібнити. Для цього підійде м'ясорубка чи блендер.
Ту ж процедуру проводимо з цибулею і додаємо його до маршу.
У цю суміш виливаємо вершки, яйце, насипаємо манку, перчимо і солимо.
Забираємо все в холодильник на 1:00.
Після часу з остиглого фаршу ліпимо котлети.
Обвалюємо їх у борошні і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо.

Вам знадобляться:

Філе тріски - 0,4 кг;
Одна цибуля;
Морква - 0,60 кг;
Соєвий соус - 55 мл;
Пучок стеблинок зеленої цибулі;
Спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рибне філе подрібнити.
Овочі почистити і дрібно нашаткувати.
Те ж саме зробити із зеленою цибулею. Додати|добавляти| оброблені інгредієнти до фаршу.
Зверху налити соєвий соус, насипати перець та сіль.
Намочити руки і сформувати з м'яса котлетки, викласти на лист, вистелений папером для запікання.
Режим духовки встановити на 200 градусів, помістити туди лист. Готувати 40 хв.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, не подавайте приготовлену рибну страву з жирним гарніром. Найкраще прикрасити блюдо свіжими овочами. Рибні котлети з фаршу тріски порадують вас своїм найніжнішим смаком та низькою калорійністю.

З філе тріски зі сметаною

Сметана надасть рибним стравам дивовижний м'який смак, і биточки не будуть сухими після духовки.

Рибні котлети з тріски

Смачні рибні котлетки з тріски із зеленню.

Багато людей із задоволенням їдять рибні котлети, але господині готують їх не часто. Адже для гарного рибного фаршу краще купувати не готове філе, а рибу цілу з кістками. Але її треба чистити та виймати кісточки! Цим щодня займатись не будеш.

Але якщо купити велику рибину, то відокремити її м'ясо від кісток набагато простіше, ніж у дрібної рибки. Тому я вибрала шматок гігантської тріски, яку відрубали (сокирою!) від риби завдовжки не менше метра, і зайнялася приготуванням дуже смачних рибних котлет.

Тарілочка зі смаженими рибними котлетами - ніжними та ароматними!

З якої риби готувати котлети

Якщо у вас хороша біла риба на кшталт тріски, пікші, менька – можна зробити котлети тільки з 1 виду риби.

Моя тітка любить готувати рибні котлети з 1 виду білої риби та 1 виду червоної. І, залежно від соковитості чи сухості риби, вибирає поєднання. Якщо вона риба не дуже смачна, до неї треба додати щось цікавіше. Але можна брати хорошу і червону, і білу рибку. Наприклад, хек+кижуч, тріска+кижуч (кета чи горбуша), гренадер+горбуша (кета чи кижуч), пікша+будь-яка червона риба тощо.

Майонез у котлетах робить фарш соковитішим і ніжнішим, посилюючи приємний смак страви.

Що потрібно для котлет із тріски

на 16-17 штук

Риба тріска (або менек) - 1-1,3 кг;
Яйце – 1 штука;
Майонез – 1 столова ложка;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Батон – 1/2 або 1/3 м'якішу;
Перець чорний мелений – 0,5 чайної ложки;
Зелень (петрушка, базилік) - 3-4 гілочки кожного або більше 1 виду;
Сіль за смаком;
Олія для смаження.

Як приготувати рибні котлети з тріски.

Зробити фарш із тріски

Почистити рибу, відокремити філе від кісток.
Філе тріски разом із цибулею прокрутити через м'ясорубку. Додати у фарш яйце, майонез, нарізану зелень.

Заправити рибний фарш хлібними крихтами

Розкришити батон (без кірки) і додати|добавляти| в рибний фарш. Правильний рибний фарш повинен не прилипати до рук і бути пластичним (з нього легко ліпитися котлетки).
Посолити, поперчити. Ретельно розмішати фарш. Сформувати маленькі плоскі котлетки.

Якщо фарш сухуватий, крихти треба попередньо розмочити в холодному молоці або бульйоні і, віджавши, вже з'єднати з фаршем із тріски..

Залежно від консистенції фаршу потрібно додати третину або половину булки: у рідкий фарш потрібно побільше сухої булочки, у сухій – трохи менше вологої булочки.

Замість м'якоті батона в рибний фарш можна додати 1/2 чи 1/3 склянки вівсяних пластівців чи манки.

Посмажити рибні котлети

На розігріту сковороду налити олії (близько 1,5-2 см).
Обсмажити рибні котлети по обидва боки на середньому вогні. Риба смажиться швидко, тому жодної іншої теплової обробки смажені рибні котлети не вимагають. Вони готові відразу після прожарювання.

Рибні котлетки готові!

Смачного!

Зелень додає котлеткам свіжості та пряного аромату, пожвавлюючи їх смак!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Улюбленою стравою і дорослих і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обсмажування на сковороді. Завдяки властивостям тріски страви з неї не тільки дуже смачні, але і дуже корисні.

Тріска – низькокалорійний продукт, що містить у собі велику кількість амінокислот, білка, фосфору та низьку кількість жиру. Вона добре засвоюється організмом. Калорійність котлет на 100 г становить не більше 153 Ккал. Тому вона і стала одним із популярних інгредієнтів у кулінарії.

Для 16 прим. котлет вам знадобиться:

1-1,3 кг тріски;
1 яйце;
50 г майонезу;
1 головка цибулі;
м'якуш від половини звичайного батона;
півсклянки молока;
пів чайної ложки чорного меленого перцю;
3-5 гілочок базиліка, петрушки;
сіль;
пакетик панірувальних сухарів або півсклянки борошна;
рафінована рослинна олія для смаження.

Приготування рибних котлет із тріски:

Замочуємо батон у молоці. Батон можна замінити звичайним білим хлібом.
Готуємо рибу. Для цього миємо тушку, відрізаємо плавці та очищаємо рибу від шкіри. Виймаємо центральну кістку. Для тих, хто не хоче возитися з обробкою риби, продається готове філе, але воно коштує трохи дорожче.
Готове філе перекручуємо або в м'ясорубці або за допомогою блендера. Спосіб подрібнення в даному випадку не має значення.
Те саме робимо і з цибулею. Але в цьому випадку краще скористатися блендером. Для цього попередньо очищену та вимиту цибулину ріжемо на 4 частини та відправляємо у чашу блендера.
Розмоклий хліб ретельно розминаємо до кашоподібного стану. Віджимаємо.
У глибоку чашку викладаємо рибний фарш, цибулю, хліб. Додаємо 1 куряче яйце, приправляємо базиліком та петрушкою, чорним меленим перцем і додаємо сіль.
Масу ретельно перемішуємо та залишаємо хвилин на 10. Якщо утворюється зайва рідина, зливаємо її.
Із готового фаршу формуємо котлети. Беремо обробну дошку, висипаємо на неї панірувальні сухарі або приблизно півсклянки борошна. Формуємо з рибного фаршу котлети та обвалюємо їх у сухарях чи борошні. Після цього відразу ж викладаємо котлети на розігріту сковороду з олією.
Обсмажуємо рибні котлети з двох боків до золотистої скоринки. Жаряться вони дуже швидко. На кожну сторону витрачаємо по 3-5 хвилин.
Котлети готові. Подавати їх найкраще з рисом чи картопляним пюре.

Крім цього рецепта існує маса інших із тріски, часом незвичайних. Так, одним із оригінальних варіантів є страва з використанням сиру.

Продукти:

0,5 кг філе тріски;
250 г сиру;
одна середня цибулина;
одне куряче яйце;
зелень (базилик, селера, петрушка);
3 скибочки батона або білого хліба;
сіль;
одна склянка рослинної олії;
запашний перець;
спеції для риби;
борошно для паніровки або сухарі;
один лимон.

Інструкція приготування:

Віджимаємо сік із лимона.
Беремо філе і збризкуємо соком.
В окремому посуді замочуємо хліб у молоці.
Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо її в невеликій кількості рослинної олії.
Подрібнюємо у блендері філе тріски та замочений хліб.
У глибокій чаші змішуємо фарш, яйце і пасеровану цибулю. Ретельно вимішуємо.
Дрібно нарізаємо зелень та відправляємо у фарш.
Додаємо сир та спеції.
Формуємо котлети, пануємо їх та обсмажуємо.
Складаємо готові котлети в глибоку сковороду, підливаємо води, накриваємо кришкою і гасимо 7 хвилин на повільному вогні.
Страву подаємо із зеленню або свіжими овочами.

Для приготування цієї страви необхідно:

700 г тріски (філе);
1 цибулина;
одна склянка вівсяних пластівців;
сіль;
чорний перець;
сік половинки лимона;
100 г вершкового масла;
рослинна олія для обсмажування;
2 яйця;
зелень петрушки та базиліка.

Інструкція приготування:

Очищаємо цибулю та філе риби та подрібнюємо у блендері.
Перекладаємо фарш у глибоку миску і додаємо 0,5 склянки вівсяних пластівців.
Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік і вимішуємо фарш до гладкості.
Відварюємо яйця. Даємо охолонути, очищаємо та ріжемо їх невеликими кубиками. Відправляємо у фарш.
Вимішуємо.
Формуємо биточки. У середину кожного з них поміщаємо по чайній ложці вершкового масла.
Подрібнюємо в блендері вівсяні пластівці, що залишилися, і пануємо в них котлети.
Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
Загортаємо кожен биточок у пергамент і відправляємо в духовку на 15 хвилин.

Цей рецепт - ідеальне блюдо для дитячого.

Для нього нам потрібні такі продукти:

300 г тріски (філе);
3 ст. л. оливкової олії;
сіль;
1 картоплина середніх розмірів;
спеції за смаком;
1 морква
5 листочків шпинату;
1 головка цибулі;
2 шматочки білого хліба (батону);
50 г борошна;
2 ст. л. сметани;
4-5 листочків салату.

Спосіб приготування :

Ретельно промиваємо філе тріски. Вибираємо кістки.
Ріжемо на невеликі шматочки, щоб рибу було легко перекручувати.
В даному рецепті пропускаємо філе через м'ясорубку, потім це робимо з картоплею, морквою, шматочками білого хліба та цибулею.
Перебираємо листя шпинату, миємо і ріжемо на дрібні частини, вибираємо відростки.
Листя кладемо в фарш, що вийшов, руками перемішуємо, додаємо спеції і солимо за смаком.
Формуємо биточки.
Обвалюємо їх у борошні та обсмажуємо на оливковій олії, на невеликому вогні.
На тарілку викладаємо листя салату, на них розміщуємо готові биточки.

За цим рецептом битки дозволяється готувати і на паровій лазні.

Для того щоб котлетки виходили посочніше, у фарш слід додавати пару стебел селери, пару ложок сметани або трохи свинячого сала (грам 150).
Рибний фарш для цих рецептів може містити кілька різних видів риби. Краще, якщо поєднуватиметься жирна і суха риба. Наприклад, тріска та кижуч, тріска та кета, гренадер або горбуша. Тріска ідеально поєднується із червоною рибою.
Додати соковитості страві дозволить майонез, доданий до фаршу. Биточки з майонезом виходять ніжнішими і набувають приємнішого смаку.
Якщо фарш рідкуватий, до нього варто додати хліба.

На закуску пропонуємо переглянути відео-рецепт рибних котлет з тріски від професіонала:

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

У м'ясі тріски міститься велика кількість фосфору, амінокислот, магнію, білка та кальцію.

Через низький вміст у ньому жиру, продукт вважається низькокалорійним.

Страви з цієї риби легко засвоюються.

Тому котлети з тріски – це не тільки смачно, а ще й дуже корисно.

Смачні котлети з тріски – загальні принципи приготування

Смачні котлети з тріски готують на пару, обсмажують чи запікають у духовці. Звичайно, простіше посмажити рибу, але повірте, м'які, соковиті і смачні котлетки з тріски припадуть до смаку всім. Знову ж таки, не всі діти люблять рибу, а від котлеток не відмовляться навіть вони.

Фарш для котлет легко приготувати самостійно. Тріска досить велика риба, і обробити її на філе не складе труднощів. Тушку риби миють, відрізають плавці та хвіст і знімають шкуру. Витягають хребет і видаляють із отриманого філе дрібні кісточки.

Філе подрібнюють до стану фаршу за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Цибулю подрібнюють аналогічним способом і додають у рибний фарш. Сюди ж відправляють розмочену в молоці чи воді булку, попередньо трохи віджавши хліб.

В отриману масу вбивають яйце, додають подрібнену зелень базиліка та петрушки. Усі приправляють сіллю або чорним перцем і ретельно все вимішують.

Фарш з тріски залишають на деякий час і зливають рідину, що утворилася.

З одержаної маси формують котлети. Потім їх обсмажують або запікають у духовці, запанувавши попередньо в борошні або сухарях.

Якщо ви готуєте котлети на пару, панувати їх не потрібно.

Для різноманітності у фарш можна додати сир, овочі або вівсяні пластівці.

Рецепт 1. Смачні котлети з тріски

складові

600 г філе тріски;

панірувальні сухарі;

баночка печінки тріски;

30 г петрушки;

чорний перець;

рослинна олія;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Філе тріски моєму під струменем води. Обсушуємо його серветками та перевіряємо на наявність дрібних кісточок. Якщо такі, видаляємо їх за допомогою пінцету. Ріжемо філе шматочками та подрібнюємо його в блендері до однорідної маси.

2. Розкриваємо банку з печінкою тріски та зливаємо олію. Вміст викладаємо на тарілку та розминаємо вилкою. Додаємо печінку тріски до рибного фаршу.

3. Зелень петрушки обполіскуємо, обсушуємо та дрібно рубаємо. Кладемо зелень у фарш. Все перчимо і солимо. На сіль постійно пробуємо, тому що печінка тріски сама по собі досить солона.

4. Вбиваємо у фарш яйце і добре його вимішуємо. Формуємо вологими руками круглі котлетки та пануємо кожну в сухарях. Обсмажуємо заготовки в розпеченій олії до апетитної скоринки. Подаємо котлети з рисовим або овочевим гарніром.

Рецепт 2. Смачні котлети із тріски з соусом

складові

Котлети

півкілограма філе тріски;

рослинна олія;

100 г сала;

чорний перець;

цибулина;

черешок селери;

100 г панірувальних сухарів.

Соус

50 г сметани;

зубок часнику;

половинка лимона;

Спосіб приготування

1. Філе тріски помийте, обсушіть серветками і видаліть дрібні кісточки, якщо є. Наріжте філе шматками і подрібніть фарш у блендері або за допомогою м'ясорубки. Таким же чином подрібніть сало, очищену цибулю та селеру.

2. Додайте в рибний фарш яйце та панірувальні сухарі. Поперчіть, посоліть і добре вимісіть фарш. Зліпіть із отриманого фаршу досить великі котлети.

3. Викладіть їх на сковороду з добре розігрітою олією і обсмажте до рум'яної скоринки, потім переверніть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте котлети ще хвилин десять.

4. Часник з авокадо подрібніть у блендері до стану каші. Видавіть в отриману суміш сік із половини лимона і додайте сметану. Ретельно перемішайте соус. Подавайте котлети з гарніром із рису, полив їх соусом.

Рецепт 3. Смачні котлети із тріски з сиром

складові

філе тріски – півкілограма;

сир – 250 г;

борошно для паніровки;

цибулина;

прянощі для риби;

запашний перець;

зелень петрушки, базиліка та селери;

рослинна олія – склянка;

білий батон – три скибочки.

Спосіб приготування

1. Помийте під краном філе тріски, обсушіть його та видаліть дрібні кісточки та шкіру. Наріжте рибу шматочками, складіть в глибокий посуд і збризкайте свіжим соком з одного лимона. Залишіть на деякий час, щоб позбутися запаху риби. Потім подрібніть філе тріски у фарш.

2. Зріжте з батона скоринки. М'якуш поламайте і викладіть в окремий посуд. Залийте хліб молоком і залиште, щоб він розм'якшав. Потім відіжміть його і додайте в рибний фарш.

3. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Пасеруйте цибулю в добре розігрітій олії до рум'яності.

4. Цибулеву піджарку злегка остудити і викласти в рибний фарш. Зелень промийте, обсушіть і дрібно нашаткуйте.

5. Протріть сир через сито і додайте його в миску з фаршем. Добре вимісити фарш до однорідного стану. Сформуйте із нього овальні котлетки. Кожну запануйте в борошні.

6. Викладіть котлети в сковороду з розігрітою олією, обсмажте до рум'яної скоринки, потім переверніть, влийте трохи води, накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні сім хвилин. Котлети з тріски подавайте зі свіжими овочами та зеленню.

Рецепт 4. Смачні котлети з тріски в кокосовій паніровці

складові

півкілограма картоплі;

0,5 кг філе тріски;

оливкова олія;

50 г вершкового масла;

100 г кокосової стружки;

75 мл соєвого соусу;

100 г панірувальних сухарів;

2 зубки часнику;

50 мл молока;

половинка стручка перцю чилі;

5 пір'я зеленої цибулі;

невеликий пучок зелені кінзи.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю відваріть до м'якості, злийте відвар, а овоч потовчіть до стану пюре і остудіть.

2. Помийте рибне філе, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку. Рибний фарш з'єднайте з картопляним пюре, додайте вершкове масло і дрібно нашатковану зелену цибулю. Влийте соєвий соус і видавіть очищений часник. Приправте все коріандром та сіллю. Ретельно вимісити фарш.

3. Сформуйте з рибного фаршу круглі котлетки невеликого розміру та обваляйте кожну в борошні. Викладіть на дошку заготовки і поставте на чверть години в холодильник.

4. У тарілці змішайте панірувальні сухарі та кокосову стружку. В окремій тарілці збийте яйце з молоком. Кожну котлету обмокніть у збите яйце, потім обваляйте в кокосовому паніровці. Обсмажуйте котлети в розпеченій оливковій олії до апетитної скоринки.

Рецепт 5. Смачні котлети з тріски в мультиварці на пару

складові

600 г філе тріски;

30 г кукурудзяного крохмалю;

пучок кропу;

зубок часнику;

60 мл рослинної олії;

Спосіб приготування

1. Помийте під краном філе тріски, наріжте його шматочками і відіжміть від зайвої вологи. Викладіть у ємність блендера і подрібніть до однорідної маси. Кріп та очищений часник дрібно покришіть.

2. До рибного фаршу додайте яйце, кріп, часник і крохмаль. Ретельно вимісіть фарш. Зліпіть котлети з нього. Кожну змастіть для сонності олією та викладіть у контейнер для приготування на пару.

3. У чашу мультиварки налийте півлітра води. Зверху встановіть контейнер із котлетами, закрийте кришку та активуйте програму «Варка на пару». Котлети готуйте чверть години. Подавайте котлети із сметаною або часниковим соусом.

Рецепт 6. Смачні котлети з тріски з вівсяними пластівцями.

складові

філе тріски – 700 г;

зелень базиліка та петрушки;

цибулина;

два яйця;

вівсяні пластівці – склянка;

масло рослинне;

вершкове масло – 100 г;

чорний перець;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Філе тріски розморозьте та ретельно помийте. Перевірте наявність дрібних кісток. Якщо вони є, видаліть їх пінцетом. Наріжте філе тріски шматочками. Очищену цибулю та філе тріски подрібніть у однорідну масу в блендері.

2. Фарш перекладіть у відповідний посуд, і всипте півсклянки пластівців вівсяних. Посолити, поперчити, видавити сік з половини лимона і вимісити фарш до гладкості.

3. Яйця відваріть, остудіть та очистіть. Наріжте їх невеликими шматочками і додайте подрібнені яйця у фарш. Ще раз вимісити.

4. Беріть потроху фаршу, робіть з нього коржик, в центр покладіть шматочок вершкового масла і сформуйте котлету так, щоб масло виявилося всередині котлети.

5. Подрібніть пластівці, що залишилися, в блендері до стану борошна. Висипте на тарілку і запанируйте кожну котлету. Обсмажте котлети з тріски до рум'яної скоринки з обох боків. Потім кожну котлетку загорніть у пергамент, викладіть на лист і відправте на 15 хвилин у духовку. Подавайте котлети з рисовим гарніром та салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 7. Смачні дієтичні котлети з тріски

складові

тріска (філе) – 300 г;

п'ять листочків салату;

оливкова олія – 100 мл;

сметана – 50 г;

борошно - 60 г;

картоплина;

білий хліб – дві скибочки;

цибулина;

морквина;

шпинат – п'ять листочків.

Спосіб приготування

1. Добре промийте філе тріски, злегка обсушіть серветками та виберіть дрібні кісточки. Наріжте невеликими шматками та пропустіть філе через м'ясорубку.

2. Білий хліб вимочіть у воді чи молоці. Овочі очистіть, помийте та поріжте шматочками. Відіжміть хліб і перекрутіть його через м'ясорубку разом із овочами. З'єднайте суміш овочів та хліба з рибним фаршем.

3. Листя шпинату промийте, дрібно наріжте і виберіть відростки. Подрібнене листя додайте у фарш, приправте спеціями, посоліть і вимісіть його руками до однорідності.

4. Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні і обсмажте в розпеченій оливковій олії до рум'яної скоринки на невеликому вогні. Тарілку застелите листям салату і викладете на неї готові котлети з тріски. До котлетів можете подати соус на основі сметани із зеленню та часником.

Щоб котлети вийшли соковитими, додайте в рибний фарш сметану, свиняче сало або пару стебел селери, подрібнивши все на м'ясорубці.

Якщо вам здається, щоб рибний фарш вийшов рідким, додайте в нього ще хліба.

Фарш для котлет із тріски можна готувати з кількох видів риби. При цьому краще поєднувати тріску із жирною рибою.

Додайте у фарш майонез. Котлети вийдуть ніжнішими і приємнішими на смак.

Котлети з тріски подавайте з овочевим або рисовим гарніром.