Полуничний мармелад: рецепти приготування домашнього мармеладу із полуниці. Як приготувати в домашніх умовах полуничний мармелад.

Натуральні солодощі приготовані в домашніх умовах – це доцільна альтернатива покупним цукеркам та десертам, оскільки містять у своєму складі лише натуральні компоненти.

У літній сезон у нас з'являється дивовижна можливість робити солодощі, використовуючи свіжі ягоди та фрукти. Мармелад у домашніх умовах – один із варіантів приготування солодкого десерту, який можна вживати навіть маленьким дітям. Він створений на основі всього лише 3-х інгредієнтів, має повітряну та щільну структуру та відмінно тримає форму. Для виготовлення мармеладу з полуниці рекомендується вибирати ягоди з яскраво - вираженим ароматом та смаком.

Щоб маса добре тримала форму, вибирайте лише якісний желатин. Також його можна замінити агаром. Дивіться також рецепт полуничного зефіру - на основі агару. Повітряний полуничний мармелад можна зберігати у холодному місці 2-3 дні. Для цього підготовлений пласт необхідно розрізати на порційні частки та укласти у харчовий контейнер. Закривши короб кришкою, відправивши його в холодильник, ви можете насолоджуватися десертом кілька днів.

Інгредієнти рецепту:

полуниця – 200 гр.
вода – 70 мл.
цукор – 100 гр.
желатин – 1.5 ст.ложки

Ароматний мармелад із ягід полуниці можна зробити самостійно. Рецептів приготування цього десерту існує безліч, але сьогодні підготувала добірку кращих варіантів, з урахуванням різних компонентів. Вивчивши цей матеріал, ви зможете легко зробити полуничний мармелад у домашніх умовах.

полуниця – 300 г;
вода – 100 мілілітрів;
агар-агар - 2 чайні ложки.

Агар-агар заливаємо теплою водою і залишаємо в спокої на 15 - 20 хвилин.

Тим часом ягоди промиваємо, перебираємо та видаляємо чашолистки.

Ягоди пробиваємо блендером до однорідної консистенції.

Пюре, що вийшло, змішуємо з цукром і кип'ятимо на невеликому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Після цього масу додаємо розчин агар-агару, і кип'ятимо вміст каструлі, при постійному помішуванні, ще 2 хвилини.

Поки маса остигає, займемося ємностями для мармеладу. Невеликий лоток вистилаємо харчовою плівкою чи папером для випікання. Пергамент бажано злегка протерти ватним диском, змоченим у олії. Якщо ви використовуєте силіконову форму, то попередньої обробки поверхні не потрібно.

Охолоджену до 50 - 60 градусів ягідну масу викладаємо у форму, і даємо їй повністю охолонути при кімнатній температурі. Готовий мармелад витягаємо з форми, нарізаємо шматочками і за бажання обсипаємо цукром.

Відео-рецепт від каналу «Готуємо з Іриною Хлєбніковою» розповість про те, як приготувати фруктові мармеладні цукерки на агар-агарі

полуниця свіжа – 300 г;
цукрова пудра – 250 г;
желатин – 20 г;
вода – 250 мілілітрів;
лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Найдоступніший спосіб виготовлення мармеладу – з використанням желатину. Його потрібно попередньо замочити у холодній воді. Щоб порошок повністю розбух, знадобиться 30-35 хвилин.

Очищені ягоди полуниці складаємо в ємність, додаємо цукор та лимонну кислоту. Масу подрібнюємо блендером до однорідності протягом 3-5 хвилин. Її залишимо на деякий час осторонь, щоб кристали цукру повністю розійшлися.

Після цього полуничне пюре вводимо розчин желатину, перемішуємо і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Масу відразу знімаємо з вогню та розливаємо за формами.

Мармелад на основі желатину найкраще зберігати в холодильнику, тому що при кімнатній температурі він може потекти.

полуниця свіжа – 250 г;
сироп глюкози – 40 мілілітрів;
пектин яблучний – 10 г;
цукор – 250 грам;
лимонна кислота – 1/2 чайної ложки.

На попередньому етапі потрібно лимонну кислоту розчинити в половині столової ложки води, а пектин змішати з невеликою кількістю цукру, взятим із загального обсягу.

Полуничне пюре поставимо на середній вогонь, і невеликими порціями введемо пектин із цукром. Проваримо масу протягом пари хвилин, а потім додамо кількість цукрового піску і сироп глюкози, що залишилася. Масу проварюємо 7-8 хвилин, перемішуючи її дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.

Після цього в пюре вводимо розчин лимонної кислоти і ретельно перемішуємо. Готовий мармелад викладаємо у форми, змащені олією, і даємо охолонути протягом 8 – 10 годин.

полуниця – 300 г;
цукровий пісок – 4 столові ложки;
вода – 300 мілілітрів;
агар-агар - 2 чайні ложки (4 - 5 грам).

Для початку підготуємо ягоди: промиємо та очистимо їх від зелених частин. Усю кількість полуниці розділимо порівну на 2 частини. Першу використовуватимемо для приготування сиропу, а другу частину заллємо готовим мармеладом.

У киплячу воду викладаємо 150 г полуниці і варимо її 10 - 15 хвилин. Шумівкою виловлюємо варені ягідки, а в полуничний відвар додаємо цукровий пісок. Варимо сироп хвилин 5, а потім остудити його до температури 25 – 30 градусів.

Другу частину полуниці розкладаємо за порційними силіконовими формами. Дуже зручно використовувати для цього форми для приготування льоду.

Агар-агар розчиняємо у невеликій кількості води та виливаємо в солодкий сироп. Рідина залишилася лише прокип'ятити протягом кількох хвилин і розлити формами на полуницю.

Варіантів може бути кілька:

Для приготування цих ласощів можна використовувати полуничний сироп, куплений в магазині або, наприклад, після приготування цукатів.
Полуничний сік - чудова альтернатива сиропу. Його змішують з цукром і вводять загусники.
Якщо у вас в морозилці залишилися запаси замороженого пюре з полуниці, його можна використовувати для приготування мармеладу.

Відеоролик від каналу «Umeloe TV» представляє вашій увазі рецепт мармеладу з лакриці та полуничного сиропу на желатині.

Щоб зберегти всі смакові та корисні якості ягоди, я вже описувала на своєму сайті. Загляньте в ці статті, якщо збираєтеся зайнятися заготовками цієї ароматної ягоди. Полуниця універсальна ягода, з неї можна готувати та прикрашати , оформляти торти, . Сьогодні хочу розповісти Вам, як приготувати дуже смачний полуничний мармелад - відмінний замінник покупних солодощів, який буде корисним для дорослих, а особливо для дітей. Отже, готуємо мармелад із полуниці з желатином.

Склад:

300 г свіжої полуниці
15 г желатину
100 мл теплої води
1 ст л цукру або 2 г стевії, можна мед
кокосова стружка для прикраси

Домашній мармелад із полуниці

Приготувати полуничний мармелад в домашніх умовах дуже просто, тим більше, що зараз у кожному будинку є чудові помічники — побутова техніка, за допомогою якої можна за лічені секунди перетворити ягоду на пюре.

Я наперед заливаю желатин теплою кип'яченою водою і залишаю до набухання. Час може бути різним, залежно від желатину. Нині у продажу є моментальний желатин, який не потрібно замочувати.

Ягоду промиваю, видаляю листочки і трохи обсушую на рушнику. Складаю в блендер, можна використовувати будь-який інший пристрій, який є у Вас на кухні, і пюрирую до однорідної маси.

Зливаю пюре в невелику каструлю, додаю цукор і виливаю набряклий желатин. Хочу сказати, якщо у Вас ягода дуже солодка, то цукор взагалі можна не додавати. Якщо Ви не хочете використовувати цукор, можна додати порошок стевії або ложечку меду.

При постійному помішуванні суміш нагріваю, щоб желатин повністю розчинився. Кип'ятити не треба! Зливаю в невелику форму і залишаю при кімнатній температурі, щоб суміш трохи охолола. Потім ставлю холодильник до повного застигання.

Щоб полуничний мармелад легко викласти на блюдо, опускаю форму на кілька секунд гарячу воду. Перевертаю форму над стравою і мармелад легко випадає з неї.

Тепер обсипаю полуничний мармелад з боків кокосової крихти. Можна використовувати звичайну білу крихту, у мене вона із зеленим харчовим барвником. Після цього ставлю мармелад у холодильник ще хвилин на 30.

Життя без солодкого – не життя. Ми часто спрощуємо собі солодке життя, купуючи солодощі: цукерки, безе, печиво, зефір, мармелад. У 99% зі 100% склад цих продуктів пригнічує...

Нині стало модно готувати всі будинки. Тут уже ти точно будеш упевнений, що саме у твоїх солодких радощах утримується.

Сьогодні готуємо мармелад із полуниці. У сезон, звичайно, краще використовувати свіжу полуницю, ну а взимку цілком підійде і заморожена.

Хочу зауважити, що й заморожена полуниця буває різна: солодка чи не дуже, яскравого кольору чи блідіша. Ось у мене цього разу полуниця виявилася бліді, тому результат не особливо яскравий, зате натуральний!

Для приготування мармеладу з полуниць у домашніх умовах підготуємо продукти за списком.

Агар-агар заливаємо теплою водою і відставимо на хвилину на десять-п'ятнадцять.

Полуницю пюруємо за допомогою занурювального блендера.

Додамо цукор, ставимо на газ. Доводимо суміш до кипіння і варимо, помішуючи, 2-3 хвилини.

Додамо агар-агар і варимо на невеликому вогні ще хвилини зо три.

Готову суміш трохи остудимо, помішуючи.

Розливаємо по формах. Якщо немає форм, цілком підійде будь-яка ємність, яку треба застелити плівкою.

У такому вигляді мармелад залишимо за кімнатної температури на дві години.

Цей ніжний, дуже ароматний, щільний мармелад сподобається дітям і дорослим. У сезон полуниці ми маємо можливість наситити своє тіло корисними речовинами, які знаходяться в цій ягоді і просто отримати смакову насолоду. Полуниця – одна з найяскравіших та ароматніших ягід, які дарує нам природа. Полуничний мармелад, приготований в домашніх умовах, – чудовий спосіб урізноманітнити своє меню і зробити корисну та смачну насолоду. Такі жувальні цукерки можна давати навіть маленьким діткам.

Як желюючий засіб в даному рецепті використовується агар, що робить страву дуже корисною. Цей порошок, виготовлений їх морських водоростей, чудово справляється зі своїм завданням: полунична маса стає щільною, легко ділиться на порції та відмінно тримає форму. За таким же принципом можна зробити натуральний мармелад з будь-яких ягід.

складовідля приготування полуничного мармеладу в домашніх умовах: