Користь сушених яблук та методи їх використання. Сушені яблука: користь та шкода для організму, калорійність, що з них можна приготувати

Сушіння з яблук вважаються рекордсменами серед всієї різноманітності сухофруктів. Зважаючи на поширеність сировини багато господинь роблять заготовки на зиму. Пізніше сушіння споживають всією сім'єю, на їх основі готують компоти та десерти. Все це стає можливим завдяки корисним якостям складу. Але при невмілому прийомі яблука здатні нашкодити. Тому розглянемо основні аспекти, які допоможуть вам отримати від страви лише користь.

Склад сушених яблук

Не обділені сухофрукти вітамінами, такими як бета-каротин, ретинол, аскорбінова кислота, вітамін РР, вітамін К, токоферол, вітаміни групи В (тіамін, пантотенова кислота, рибофлавін, піридоксин та ін.).

Природні сахариди представлені у вигляді фруктози, глюкози та малої частки сахарози. З усього обсягу яблук підсолоджувачам приділяється всього 12%. Цукор підтримує запас сил та бадьорості, відповідає за діяльність нервової системи.

Продукт багатий на мінеральні сполуки. У тому числі йод, магній, залізо, селен, калій, фосфор, марганець, мідь та інші.

У складі сухофруктів є пектин, харчові волокна. У поєднанні цей дует підвищує всі метаболічні процеси в організмі, а також очищує кровоносні канали від бляшок холестерину.

Варто окремо згадати про органічні кислоти. Найявнішими представниками вважаються лимонна, аскорбінова, винна, яблучна, хлорогенова, арабінова. Органічним кислотам відводиться трохи більше 3% всього обсягу яблук. Але цієї кількості достатньо підтримки захисних сил організму належному рівні.

Катехін, танід, флавоноїди – природні дубильні речовини, які необхідні для очищення організму та захисту від радіонуклідів. Ці сполуки мають бактерицидний та протизапальний ефект. Систематичне споживання яблук попереджає утворення онкологічних недуг.

Сухофрукти не обділені легкозасвоюваними білками та малою кількістю жирів. У сушках також є крохмаль, ефірні олії, клітковина, фітонциди.

За такого великого хімічного переліку речовин калорійність сушених яблук порівняно низька. Вона складає лише 248 Ккал. на порцію вагою 100 грн. Але, як правило, ніхто не з'їдає за раз таку кількість. Якщо ж засушити яблука, як чіпси, ви зменшите калорійність до 62 Ккал. на порцію вагою 100 грн.

Кому показано прийом сушок з яблук

Оскільки клітковина, пектин та мінеральні речовини позитивно впливають на систему травлення, яблука потрібно їсти людям з постійними запорами. Також продукт стане корисним для тих, хто має складнощі з діяльністю прямої кишки. Клітковина звільняє шлунково-кишковий тракт від зашлакованості та покращує перетравлення їжі.
У складі продукту накопичується багато заліза, тому висушені яблука стануть справжньою паличкою-виручалочкою для людей з анемією. Сушіння сприятливо впливають на склад крові, покращуючи вироблення еритроцитів. Продукт потрібно їсти при низькому гемоглобіні та частих запамороченнях, а також дівчатам під час менструального циклу.
Сушені яблука позитивно позначаться на здоров'ї людей, які мають проблеми з сечостатевою системою. Опорно-руховий апарат потребує кальцію, тому продукт піде на користь категоріям осіб із ризиком переломів. Ви за короткий термін заповните дефіцит кальцію без прийому медикаментозних засобів.
Дуже часто сушені яблука вводяться в меню людей, які мають проблеми із зайвою вагою або страждають на ожиріння на тлі цукрового діабету. Сушіння прискорюють метаболізм і не дозволяють вуглеводам трансформуватися в жир, переводячи їх в енергію.
За рахунок легкого сечогінного ефекту за допомогою сушок можна впоратися із надлишком рідини в організмі. Якщо ви страждаєте набряками, перебуваєте в положенні вагітності або лактації, візьміть за звичку носити пакетик сушених яблук.
Показано сушіння категоріям громадян, які порівняно недавно перенесли важку операцію на черевній порожнині або хворобу. Такий простий на вигляд продукт прискорить одужання і наситить організм недостатніми корисними речовинами. Те саме стосується людей з низьким від природи імунітетом.

Для шлунково-кишкового тракту.Оскільки в продукті зосереджено безліч харчових волокон і клітковини у тому числі, сушені яблука необхідні органам ШКТ. При їх регулярному прийомі ви на порядок підвищите засвоєння їжі, запобігте її збродженню в стравоході, посиліть всмоктування цінних речовин у кров. Також сушіння виводять застійні явища, посилюють перистальтику та мікрофлору кишечника.
Для алергіків.Якщо у вас виявлено алергію на харчові продукти або аптечні препарати, впоратися з неприємними симптомами допоможуть добре висушені часточки яблук. Фрукт пригнічує алергічну реакцію, знімаючи перші та затяжні ознаки. Новоспечені матусі навіть дають сушіння немовлятам, тому що такі яблука відносяться до гіпоалергенних.
Для імунної системиЗагальнозміцнюючі властивості висушених плодів відомі здавна. До цього дня люди широко застосовують сушіння для зміцнення імунітету, профілактики захворювань під час поширення вірусних інфекцій. Корисно споживати продукт при авітамінозі, різкій зміні клімату та у міжсезоння. Таким простим способом ви заміните дорогі аптечні вітаміни.
Для серцево-судинної діяльності.Сушіння славляться своїм скупченням мінеральних речовин, але особливу цінність мають магній з калієм. Ці сполуки потрібні «сердечникам», тобто людям, які мають схильність до розвитку порогів серця. Також сушіння допомагають швидше відновитися після інсульту, підвищують тонус головного м'яза, нормалізують ритм.
Для нервової системиПсихоемоційне середовище сучасної людини страждає через постійну схильність до стресів. Ви можете зіткнутися з негативом на роботі, у громадському транспорті, вдома та навіть місцях для відпочинку. Сушені яблука при тривалому вживанні допомагають абстрагуватися від негативних реакцій, зберегти спокій та покращити сон.
Для придушення голоду.Нерідко яблука застосовуються в меню тих, що худнуть. Носіть їх із собою, щоб придушити голод і не зірватися з методики схуднення. Краще їсти сушіння, ніж чіпси чи булочки. Такий натуральний яблучний снек не викличе розлади травлення, стрибків глюкози та появи складок на талії. До того ж, перекус корисний для мозку.
Для краси.У яблучних сушках є кальцій, незамінний для кісток, волосся, зубів та нігтів. Сушіння покращують стан шкіри, живлячи дерму потрібними речовинами. Токоферол із ретинолом є природними антиоксидантами, які продовжують молодість людині.

Цукровий діабет є збій обмінних процесів в організмі. У тканинах порушується синтез води та вуглеводів. Від таких маніпуляцій збивається діяльність підшлункової залози. Ендокринологи рекомендують споживати сухофрукт з особливою обережністю.
Окремо варто відзначити, що сушені яблука протипоказано поєднувати з іншими продуктами та стравами при цукровому діабеті. Таку пораду можна пояснити тим, що у сировині після висушування випаровується більша частина вологи. Внаслідок цього у рази зростає концентрація глюкози.
З сухофруктів при захворюванні на таку недугу рекомендується готувати різні компоти без додавання цукру. Такий напій дозволяється пити навіть замість води. Якщо вирішили включити сушені яблука у повсякденний раціон, обов'язково порадьтеся з лікарем.

Сушені яблука при панкреатиті

Важливо дотримуватись особливої дієти, якщо у вас діагностували запальні процеси підшлункової залози. В цьому випадку меню різко урізається. Звідси можна зіткнутися з проблемою авітамінозу та недоліком важливих ферментів.
У період гострої фази хворому може навіть призначити голодування деякий час. Також при панкреатиті категорично заборонені продукти із вмістом клітковини. Якщо у вас недуга діагностована в хронічній формі, то сушені яблука входять до короткого списку дозволених продуктів.
При панкреатиті важливо дотримуватися міри споживаних сухофруктів. Для підшлункової залози потрібно готувати яблука щадним способом. Варіть компот тільки із сухофруктів із якісним цукрозамінником. В результаті ви отримаєте смачний та нешкідливий напій.

Якщо почати їсти сушену сировину під час вагітності, ви заздалегідь зможете зміцнити здоров'я малюка. Після народження у дитини буде стійка імунна система. Не забувайте, завжди важливо дотримуватися міри споживання продуктів.
Якщо ви вирішили підсісти на сухофрукти, потрібно готувати їх самостійно, а не купувати в магазині. Таким чином ви точно знатимете, що фрукти були зібрані в екологічно чистому місці.
У випадку з покупним товаром нерідко виробники додають у сировину підсилювачі смаку та інші консерванти. Такі речовини можуть спровокувати розвиток алергічної реакції. Нескладно приготувати яблука самостійно.
Для цього достатньо нашаткувати плоди невеликими часточками завтовшки не більше 1 см. Просушіть склад до повної готовності. Коли яблука охолонуть, їх можна їсти. Під час виношування плода допускається з'їдати трохи більше 25 гр. сировини.
Щоб зміцнити здоров'я, рекомендується заварювати цілющий напій. Для цього з'єднайте у термостійкій ємності по 40 гр. сушених яблук та ягід шипшини. Залийте компоненти 750мл. окропу. Для зручності використовуйте термос. Пийте склад 3 десь у день по 1 склянці (250 мл.)
Регулярний прийом сухофруктів підвищує лактацію та якість молока. Малюкові не загрожують побічні реакції та алергія. Свіжі яблука можуть спричинити низку неприємностей. Не зловживайте сухофруктами. В іншому випадку ви можете набрати надмірну вагу.

Шкідливість сушених яблук

Висушені яблука заборонені до споживання лише людям, які мають схильність до ожиріння та тим, у кого діагностовано цукровий діабет останньої стадії. В інших випадках продукт безпечний для людини та корисний. Сухофрукти забезпечать організм необхідною кількістю вітамінів та мінералів.

Без краплі сумніву можна сказати, що сушені яблука - це криниця корисних елементів. У сухофруктах накопичуються ті ж речовини, що у свіжих плодах, але термін придатності такої заготівлі набагато вище. Вживайте снек під час перекушування, щоб покращити роботу травної системи, провести профілактику захворювань та зміцнити імунітет.

Відео: корисні властивості сушених яблук

Оскільки свіжі яблука сьогодні доступні цілий рік (органічні чи ні – інше питання), зазвичай сушені ігнорують. І дарма, адже більшість поживних речовин у них зберігається і після зневоднення. А з'їсти пару сухофруктів, що вміщаються на долоні, набагато простіше і зручніше, ніж вм'яти два свіжі яблучка.

Не поспішайте відмовлятися від сушених плодів, оскільки їм у спадок дістався весь спектр корисних властивостей яблучної шкірки, зумовлених високою концентрацією антиоксидантів.

Це досить ситний продукт: на 1 склянку припадає 209 калорій. Для порівняння: загалом яблука містить близько 80 калорій.

Сушені яблука - криниця нерозчинних волокон, що благотворно впливають на травну систему і допомагають контролювати рівень холестерину. Коли одне яблуко середньої величини містить 4 г клітковини або приблизно 15 % денної норми, всього 1/3 чашки сухофруктів збагатять ваш організм на 2,5 г клітковини.

При помірному споживанні нормалізується травлення, знижуються рівні холестерину та цукру, йдуть у минуле запори та нетравлення.

З іншого боку, у свіжих яблуках багато вітаміну C, тоді як дегідратовані фрукти практично позбавлені цієї цінної сполуки.

Завдяки вітамінам групи B цей продукт підтримує метаболізм, живить клітини печінки та епідермісу. Вітаміни B5 і B6 у складі сушених яблук беруть участь у синтезі нейротрансмітерів – хімічних речовин, необхідні роботи мозку.

Варто також відзначити такі мікроелементи:

калій: корисний для нервової та серцевої систем;
залізо: бере участь у кровотворенні та допомагає насичувати клітини киснем;
мідь;
марганець;
селен.

А низький глікемічний індекс продукту (26), особливо в порівнянні з іншими сухофруктами, безперечно, зацікавить хворих на діабет.

Кулінарні ідеї

Вони добре поєднуються з несолоними горіхами (наприклад, мигдальними пластівцями) та родзинками – такою сумішшю (доступною, до речі, цілий рік) корисно посипати несолодкий йогурт або вівсянку на сніданок.

Сушені в духовці яблука в парі з сушеною журавлиною (теж домашнього виробництва) плюс щіпка кориці - незрівнянна приправа для маринування нежирної свинини та курячих грудок. Спілкування!

Шкода та побічні ефекти

Якихось специфічних побічних ефектів цей дегідратований продукт не має, а всі неприємні явища, які можуть бути викликані сушеними яблуками, характерні і для інших сухофруктів.

Порушення у роботі ШКТ.Сухофрукти багаті на корисну клітковину, але її надлишок для організму, що не звик до такого раціону, - справжнє випробування. Є ймовірність появи газів, болю та спазмів у животі, можливі запор або діарея. Якщо ви поставили собі за мету збільшити споживання клітковини за допомогою сушених яблук, робити це потрібно поступово, протягом декількох тижнів.
Збільшення ваги - ще одна неприємність, що підстерігає любителів сухофруктів. Зрозуміло, ваша постать постраждає, тільки якщо ви включите до свого раціону зневоднені плоди, не змінивши при цьому інші складові меню. Інакше кажучи, просто збільшіть добову калорійність.
Шкідливість сушених яблук поширюється і на зуби. У любителів цього продукту, щедрого на фруктовий цукор, підвищується ймовірність карієсу. Свій негативний внесок робить і липка консистенція сухофруктів. Їхні шматочки пристають до зубів, викликаючи зростання руйнівних для зубної емалі бактерій. Тому стоматологи радять запивати сушені яблука водою, а після їди - ретельніше звичайного чистити зуби, використовуючи не тільки щітку, але по можливості і зубну нитку.

Солодко – не означає корисно

Навіть у свіжому вигляді яблука містять багато природних цукрів, а сушені ще й підсолоджують (яблучні чіпси – особливо). Ось чому найздоровіші сухофрукти – приготовлені в домашніх умовах без додавання цукру та солі.

Висушити фрукти самостійно зовсім нескладно. Для цього підійде навіть звичайнісінька духовка.

Бажаю вам вдалих заготовок!

Сушені яблука є джерелом величезної кількості вітамінів та мікроелементів. При правильному використанні продукт приносить організму користь та насичує його необхідними речовинами. При правильних дохах вживання продукту шкоди здоров'я зазвичай немає.

Склад сушених яблук та їх калорійність

Сушені яблука є дуже корисними ласощами. Лікарі рекомендують включати їх до свого щоденного раціону людям з авітамінозом, зниженим рівнем гемоглобіну, а також усім жінкам у період вагітності та лактації. У 100 г висушених яблук міститься:

Харчова цінність
Білки	2,2 г
Жири	0,1 г
Вуглеводи	59 г
Харчові волокна	14,9 г
Органічні кислоти	2,3 г
Вода	20 г
Моно- та дисахариди	55,6 г
Крохмаль	3,4 г
Зола	1,5 г
Калорійність	253 ккал
Макроелементи
Кальцій	111 мг
Магній	30 мг
Натрій	12 мг
Калій	580 мг
Фосфор	77 мг
Мікроелементи
Залізо	6 мг
Вітаміни
Вітамін PP	0,9 мг
Бета-каротин	0,02 мг
Вітамін А	3 мг
Вітамін В1	0,02 мг
Вітамін В2	0,04 мг
Вітамін С	2 мг
Вітамін Е	1 мг
Вітамін РР	1,2 мг

У чому користь ласощів

Саме завдяки такому багатому складу сушені яблука мають такі властивості:

Крім того, фрукт містить пектин, рахунок якого знижується рівень холестерину в крові. Сушені яблука сприяють засвоєнню кальцію, що є профілактикою патологій опорно-рухового апарату, зокрема остеопорозу.

Для схуднення

Сушені яблука - це чудовий помічник у процесі схуднення. Їх використовують у різних дієтах, але перед використанням рекомендується попередньо проконсультуватися у лікаря.

Яблучна дієта

Дієта триває 5 днів, протягом яких потрібно щодня вживати по 200 г сушених яблук та будь-яких горіхів. Денну порцію слід поділити на десять частин і їсти щогодини. Крім цього, потрібно обов'язково пити багато зеленого чаю без цукру та негазованої води. Дієта дозволяє скинути 3-4 кілограми.

Якщо потрібно схуднути на 2–3 кілограми на місяць, але немає бажання чи можливості сісти на дієту, використовуйте сушені яблука у звичайному харчуванні. Протягом місяця їжте по 100 г продукту щодня замість вечері.

Кефірно-яблучна дієта

Кефір допомагає організму впоратися з низькокалорійними дієтами

Щоб скинути 1,5-2 кг за кілька днів, можна скористатися дієтою кефіру-яблучної. Вона триває три доби. Потрібно 5-6 разів на день пити по одній склянці кефіру 1-2,5% жирності та закусувати чотирма часточками висушених яблук. Їх слід добре розжовувати, а не ковтати цілими.

Не потрібно пити знежирений кефір під час дієти. Вибирайте напій з 1-2,5% жирністю, інакше організму буде непросто впоратися з обмеженням харчування.

Якщо ви сильно хотітимете їсти, можна вгамувати почуття голоду ще однією склянкою кефіру, але не перестарайтеся. За день рекомендується випивати максимум 2 літри кефіру.

Розвантажувальні дні

Дуже корисно раз на тиждень проводити розвантажувальний день за допомогою сушених яблук. Виділіть один день і протягом нього вживайте 200 г висушених яблучних плодів. Подібний захід дозволить підтримувати свою вагу.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Сушені фрукти корисні майбутнім мамам, але якщо вживати їх у великих кількостях, жінка може сильно додати у вазі, що негативно позначиться на процесі пологів. Майте на увазі, що вагітним не можна їсти покупні сухофрукти, в яких присутні штучні добавки. Вони можуть спричинити сильну алергічну реакцію, тому доведеться висушити яблука самостійно.

Зайва вага при вагітності заважатиме, тому з сушінням не перестарайтеся

Для цього потрібно нарізати яблука на часточки завтовшки максимум 1 см, покласти на лист і сушити близько 6 годин. Спочатку поставте температуру 50 градусів, через дві години збільште її до 70 градусів, а ще через дві години – до 80 градусів. Вагітним можна їсти не більше 25 г висушених яблук на день. Ласощі допоможе при сильному токсикозі.

Потрібно заварити окропом по 1 ст. л. плодів шипшини та сушених яблук, настояти півгодини та випити. Можна вживати по 2-3 склянки солодки на день.

Під час періоду грудного вигодовування також не зашкодить яблучне сушіння. Ось тільки потрібно акуратно вводити її до раціону. Спершу слід спробувати пару часточок і подивитися на реакцію малюка. Якщо все буде нормально, сміливо вживайте висушені яблука, але не більше 25 г на день.

Шкода та протипоказання

Сушені яблука містять багато цукру, тому людям, які страждають на ожиріння і цукровий діабет, слід обмежити вживання цього продукту. Цілком достатньо їсти пару часточок на тиждень, не більше.
Також лікарі радять відмовитися від ласощів виразкам під час загострення захворювання.
Потрібно бути обережними при панкреатиті. Сушений фрукт можна їсти лише після консультації з лікарем. Але при гострій формі патології яблука заборонені у будь-якому вигляді.

Зверніть увагу: якщо на упаковці в складі вказано E220, яблука засушені диоксидом сірки.

Навіть якщо ви не страждаєте на будь-які захворювання, не потрібно налягати на сухофрукти, особливо на покупні. Виробники часто застосовують консервант діоксид сірки, який дозволяє зберегти привабливий зовнішній вигляд продукту, але це токсична речовина. Люди з підвищеною чутливістю до нього можуть відчути неприємні симптоми:

першіння в горлі;
головний біль;
кашель;
нудоту.

У гіршому випадку виникає набряк легень і напад задухи. 100 г продукту за один прийом буде більш ніж достатньо. Крім того, висушені яблука містять велику кількість клітковини, яка може негативно позначитися на шлунково-кишковому тракті. Неконтрольоване вживання препарату здатне викликати запор, спазми шлунка або діарею.

Якщо включити ласощі до свого щоденного раціону, тим самим збільшивши його калорійність, є ризик набрати вагу. Схуднути можна лише в тому випадку, якщо обмежити вживання інших продуктів та замінити їх на сушені яблука.

Рецепти із сушених ласощів

Сушені яблука є продуктом, готовим до вживання. Також з них можна зварити смачний компот, корисний відвар або настойку.

На основі сушених яблук готують ще й настоянку, яку п'ють під час застілля, але будь-якої користі для організму вона не приносить.

Компот для здоров'я немовля

Компот із висушених яблук дуже корисний для немовлят. Його рекомендується давати маленьким дітям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту або коліки. Напій забезпечить організм крихти необхідними вітамінами та мікроелементами. Компот можна вводити до раціону малюка з півроку.

Якщо ви вперше готуєте малюку компот із сушених яблук, найкраще не додавати до нього інші інгредієнти. Нехай організм дитини звикне до напою. Через 2 місяці поступово вводите в компот чорнослив, курагу, родзинки.

Приготувати компот дуже просто. Вам знадобиться:

Потрібно вибирати не надто пересушені яблука, інакше компот набуде гіркуватого присмаку. Найкраще використовувати плоди, висушені на сонці, а не в духовці. Сушені яблука потрібно промити у чистій воді та замочити на 10 хвилин. Потім розмоклі фрукти необхідно промити, щоб видалити дрібне сміття і пил, покласти в каструлю і залити окропом.

Компот слід варити близько 10 хвилин на середньому вогні, після чого вимкнути плиту, накрити кришкою напій і залишити настоюватися на півгодини. Компот готовий. Тепер його потрібно процідити та охолодити до кімнатної температури. Якщо хочеться підсолодити напій, можна додати 1/3 чайної ложки меду (будьте уважні, продукт може бути алергенним!).

Потрібно обережно вводити напій у раціон. Спочатку дайте дитині одну чайну ложку компоту та подивіться на його реакцію. Якщо протягом дня на шкірі не з'явилося висипання, можна збільшувати дозу до двох чайних ложок за прийом. Максимальна кількість компоту: 100 мл на день. Напій потрібно зберігати у холодильнику в закритій банку.

Смачний чай при сечокам'яній хворобі, ревматизмі, подагрі

Від болісних симптомів сечокам'яної хвороби, ревматизму чи подагри допоможе чай із сушених яблук. Візьміть:

2-4 ст. л. подрібнених яблук;
0,5 л окропу.

Потрібно змішати інгредієнти в термосі та наполягти близько 2 годин. Зілля приймається 2-3 рази на день по 100 мл. Лікування проводити до полегшення симптомів. Також чай знижує високу температуру та жар.

Від ревматизму

Є ще один рецепт ліки від ревматизму, але його потрібно пити щонайменше 1,5 місяці двічі на день по склянці. Вам знадобиться:

200 г висушених скибочок яблук;
1 л води;
корінь солодки.

Яблука потрібно варити у воді 15 хвилин|мінути|, потім остудити до комфортної температури. На одну склянку напою додати 1 ч. л. сиропу кореня солодки.

Також корисний відвар із сушених яблук. Він відрізняється від компоту тим, що до нього не додається цукор, мед або фруктоза. Відвар допомагає впоратися з багатьма захворюваннями, проте його доведеться пити тривалий час. Від одноразового застосування ефекту не буде.

Відвар насичує організм необхідними вітамінами

При кровоточивості ясен, каменях у нирках, застуді, кашлі

Для приготування відвару вам знадобиться:

100 г сушених яблук;
1 л води.

Висушений продукт помістити в каструлю, залити водою та варити 5 хвилин після закипання. Потім напій слід настояти півгодини під кришкою та остудити. Засіб потрібно вживати 2-3 рази на день по склянці протягом 2 тижнів.

Багатий склад сушених яблук робить їх дуже корисним продуктом. З цих ласощів можна приготувати смачний і корисний компот, відвари, які допоможуть при різних захворюваннях. Але пам'ятайте, що надмірне вживання сушених яблук може спричинити погіршення самопочуття та ожиріння.

Яблука у будь-якому вигляді надзвичайно корисні для організму людини. Проте особливу цінність мають сушені яблука, які стануть відповідним доповненням до раціону дорослої дитини. Продукт містить велику кількість вітамінів, мінералів та цінної клітковини, які легко засвоюються та позитивно впливають на всі органи та системи. Перевагою сухофрукта вважається легкість приготування та можливість довго зберігати його без втрати цінних компонентів. Отримати від продукту лише користь допоможуть прості правила його вживання та знання деяких протипоказань для включення до раціону.

Хімічний склад

Унікальний хімічний склад та відносно невисока калорійність роблять сушені яблука затребуваним продуктом для тих, хто дотримується дієти. Найбільш цінними його компонентами вважаються такі:

Харчова цінність продукту представлена співвідношенням білків, жирів та вуглеводів, яке становить 2,5/0,2/55-59 г. Калорійність яблук а в сушеному вигляді становить 240-260 калорій на 100 г залежно від сорту вихідної сировини.

Калорійність одного печеного яблука середнього розміру – до 200 ккал, якщо воно приготовлене без додавання меду чи цукру.

Корисні властивості

Велика кількість вітамінів та мінералів робить сушені яблука цінним продуктом харчування, що благотворно впливає на здоров'я при правильному та регулярному вживанні. Його корисні властивості полягають у наступному:

нормалізує метаболічні процеси та сприяє схуднення;
регулює рівень глюкози у крові при цукровому діабеті у разі помірного вживання;
покращує функціонування підшлункової залози при панкреатиті;
запобігає утворенню нового каміння при сечокам'яній хворобі та розвитку ниркової коліки;
знімає біль у суглобах при ревматизмі;
попереджає відкладення нових кристалів сечової кислоти у суглобах при подагрі;
зменшує кровоточивість ясен;
полегшує стан пацієнтів при застуді, кашлі різної етіології;
покращує функціонування серця;
заспокоює та запобігає нервовим зривам;
знижує рівень "шкідливого" холестерину;
допомагає травленню, позбавляє хронічних запорів, нормалізує мікрофлору кишечника;
очищає печінку та покращує її функціонування;
має легку сечогінну та протизапальну дію;
зміцнює кістки;
попереджає судоми м'язів.

Для чоловіків сушені яблука надзвичайно корисні, оскільки попереджають патології передміхурової залози та розлади статевої функції, підвищують витривалість та фізичну силу.

Жінкам продукт допомагає зміцнювати волосся, зуби, нігті, покращує стан шкірних покривів та запобігає запаленню. У період вагітності сушені яблука допомагають правильному розвитку плода та запобігають занепаду сил у жінки. При грудному вигодовуванні покращують якість грудного молока та попереджають розвиток алергії у малюка.

Для дітей сухофрукт також цінний, оскільки при регулярному вживанні заповнює дефіцит вітамінів та мінеральних речовин, зміцнює імунітет, попереджає часті застудні та вірусні захворювання, покращує пам'ять, увагу та розумову працездатність.

Протипоказання

Незважаючи на користь для здоров'я, вживання продукту у великих кількостях може завдати шкоди організму. Є кілька протипоказань, які стануть на заваді включенню сушених яблук до раціону:

індивідуальна гіперчутливість до продукту або схильність до алергічних реакцій;
період відновлення після тяжких операцій на органах травної системи;
підвищене газоутворення та здуття кишечника на постійній основі;
часті діареї;
вік до 2 років;
коліт або ентерит у гострій стадії;
спазми гладкої мускулатури кишківника;
тяжка форма ниркової недостатності.

Незважаючи на те, що продукт дозволений пацієнтам з цукровим діабетом, рекомендується проконсультуватися з фахівцем перед його вживанням, щоб уникнути стрибків рівня глюкози в крові. Панкреатит не вважається протипоказанням, але прийом яблук у цьому випадку має бути дозованим.

При сечокам'яній хворобі продукт не протипоказаний і навіть корисний, винятком є наявність великих та гострих конкрементів у нирках, які при русі можуть завдати травми органу.

погіршення загального самопочуття;
спазми та болі в області шлунка та кишечника;
рідкий стілець;
здуття живота, метеоризм.

Алергічна реакція проявляється у вигляді висипу різної форми та розміру, свербежу шкірних покривів, гіперемії та набряклості. З появою подібних симптомів необхідно припинити прийом препарату. Якщо ознаки не зникають, рекомендується звернутися до лікаря.

Процес сушіння зберігає максимум корисних речовин, що містяться у свіжих плодах. Сушені яблука приносять організму максимальну користь, шкода від них можлива лише при неписьменному вживанні.

Скільки калорій у сушених яблуках?

Засушений фрукт є концентрованим продуктом і містить 253 кілокалорії, замість 25 у свіжому плоді. Харчова цінність сухих яблук на 100 г:

вуглеводи – 59 г;
жири – 0,1 г;
білки – 2,5 г;
38,4 грама води та різних поживних речовин.

У складі висушених плодів міститься 56 грамів цукрів, у вигляді полі- та моносахаридів, 3,5 г крохмалистих речовин, 15 г харчових волокон, 2,5 г органічних кислот. Цукор є у вигляді складних вуглеводів. Багатий набір кислот (винної, арабінової, лимонної та яблучної) благотворно впливає на обмін речовин. Основні вітаміни в 100 г сухофрукту: токоферол – 1 мг, тіамін – 0,02 мг, бета-каротин – 0,02 мг, аскорбінка – 2 мг, рибофлавін – 0,04 мг та вітамін А – 3 мкг, піридоксин –0,125 мг .

100 грам яблук це залізо, калій, кальцій, натрій та фосфор ( 1 мг, 580 мг, 112 мг, 12 мг та 77 мкг відповідно). Також вміст багатий на пектин і дубильні речовини.

При вживанні фрукта потрібно пам'ятати, скільки ккал у сушених яблуках, щоб не допускати переїдання.

У чому полягає користь сушених яблук?

Користь сушених яблук для організму людини різноманітна через їх насичений вітамінно-мінеральний склад. Сушіння плоду надає йому додаткову користь – фрукт стає багатшим катехінами, ефірними маслами та флавоноїдами. Сухофрукт, багатий на флавоноїди, здатний захистити від шкідливого спектру ультрафіолетових променів, працює як антиоксидант, рятує клітини від передчасного руйнування.

Чим корисні сушені яблука при певних захворюваннях:

Анемія. Вміст заліза здатний запобігти хворобі та допомогти відновити нормальний баланс мінералу в крові.
Йододефіцит. У складі сушеного фрукта йоду міститься у 13 разів більше, ніж у цитрусах. Продукт корисний при дифузному зобі.
Високий рівень цукру та холестерину. Через вміст пектинів сухофрукт покращує обмін речовин, знижує високий холестерин, здатний знизити рівень глюкози у крові.
Запори. Концентрована клітковина м'яко очищає кишечник, позбавляючи організм накопичених відкладень. При регулярному споживанні покращується перистальтика.
Гіпертонія. Сушені яблука можуть знизити тиск і при постійному вживанні підтримувати оптимальні для людини цифри.
Дефіцит магнію. Вміст у засушеному плоді цього мінералу допомагає зменшити нервозність, усунути безсоння. При підвищених емоційних та фізичних навантаженнях споживання сухофрукта здатне працювати як антистрес.
Недуги шлунка та кишечника. Користь домашніх сушених яблук полягає у зниженому вмісті кислоти, яка небезпечна при ерозивних гастритах, виразці, езофагіт. Важливо дотримуватися помірності і є не більше кількох шматочків на день.
Проблеми з серцем. Сухофрукт не може вилікувати, але може наситити організм калієм, який є важливим для повноцінної роботи серцевого м'яза.
Ожиріння. Калорійність сушених яблук без цукру набагато нижче, ніж солодощів, що дозволяє їсти їх замість продуктів з вмістом цукру.
Застудні захворювання. Фітонциди працюють як антибактеріальний засіб. Регулярність споживання в сезон застуд знизить їх ризик, покращить імунну відповідь організму.

Також користь добре просушених фруктів полягає в наступному:

Скорочення ризику інфаркту та інсульту через поліпшення прохідності судин та видалення шкідливого холестерину.
Активізація обміну речовин, що покращує роботу кишківника, допомагає знизити вагу.
Підвищення засвоюваності заліза. Вживання сухих яблук здатне покращити засвоєння заліза також з інших плодів або м'яса.
Зниження ризику злоякісних патологій через високий вміст антиоксидантів.
Зміцнення імунної системи та захист від інфекцій завдяки фітонцидам.
Підвищення вмісту кальцію, що покращує стан емалі зубів та зміцнює кісткову тканину. Зменшує ймовірність виникнення остеопорозу.
Поліпшення структури нігтьової пластини та стану волосся.
Зниження набряклості та нормалізація роботи нирок.
Зростання концентрації уваги та стресостійкості.
Продукт принесе користь матері-годувальниці і жінці під час вагітності через найбагатший склад корисних речовин, вони перейдуть дитині через плаценту або молоко. Засушені та в'ялені плоди не викличуть алергічних реакцій у матері та дитини.
Зниження ризику атеросклерозу та хвороби Альцгеймера. Сухофрукти з яблук корисні людям похилого віку через підвищений вміст вітамінів і амінокислот.

Чи можна їсти сушені яблука людям на дієті?

Сухі або в'ялені яблучка є дієтичним продуктом, але, безумовно, не зашкодять у процесі зниження ваги. Вони не містять швидких вуглеводів, які є причиною виникнення жирових відкладень. Складні цукри у складі в'яленого фрукта не уповільнюють обмін речовин.

За дотримання дієти такі плоди:

Дозволяють замінювати калорійні солодощі.
Усувають зайву рідину, що позбавляє зайвої ваги на стегнах.
Використання часточки фрукта для перекушування дозволить наситити організм калоріями, але не вплине на зростання жирових відкладень.

Шкідливість сушених яблук для здоров'я

Зловживання продуктом призведе до підвищення рівня цукру, тому вживати їх діабетикам потрібно з обережністю.

Кислоти у складі даного плода можуть нашкодити при деяких захворюваннях нирок, тому потрібна консультація з лікарем.

При запальних захворюваннях шлунка та кишечника у гострій фазі від продукту краще утриматися. У жодному разі не можна вживати фрукти натще, це може призвести до нудоти та печії.

Для запобігання шкоді зубам, після вживання сухого продукту потрібно прополоскати рот або почистити зуби.

Нотатка! При дотриманні суворої дієти сирий плід у чистому вигляді краще замінити компотом, там зберігається більшість корисних речовин, але знижується калорійність.

Як сушити і в'ялити правильно

Сушіння та в'ялення – можливість заготівлі корисного продукту на зиму. Продукт у результаті стає концентрованим, здатний довго лежати та зберігає практично всі корисні речовини.

Процес в'ялення має іншу технологію. Температура має бути не вище 65 градусів. Спочатку з продукту відокремлюють сік, а потім сушать у духовці.

Процес сушіння вимагає підготовки сировини:

Вибрати плоди без пошкоджень та червоточин. Краще вибирати вітчизняні сорти, які не покриті захисною восковою оболонкою.
Фрукт промити проточною водою.
Шкірка знімається за бажанням господині. Слід пам'ятати, що вона містить основний обсяг корисних речовин.
Нарізати часточками або кружальцями.
Підготувати розчин лимонної кислоти перед викладанням на сушіння, занурити в нього фруктові скибочки.

Антонівку, апорт та інші сорти можна сушити різними методами: на повітрі, в духовці, в мікрохвильовій печі. Найпростіший і найкращий спосіб - на відкритому повітрі, але він доступний не всім. Якщо є власний будинок або дача - такий метод найбільш оптимальний. Плоди розкладають на залізні листи або піддони, покриті папером, рівним шаром. Між скибочками фрукта має залишатися вільне місце. Висушують на сонці або теплому місці, захищеному від опадів. Для рівномірного просихання шматочки слід перевертати.

При сушінні в духовці послідовність дій наступна:

підготувати фрукти – помити та порізати;
розігріти духовку на низькій температурі при відкритих дверцятах;
викласти порізані шматочки на ґрати чи листи, повертати кожні 30 хвилин.

Сушать фрукти приблизно 7 годин.

Є поетапний процес заготівлі за різної температури: при 70 градусах сушать 4 години, потім 2 години при температурі 50 градусів. Такий процес трохи коротший і дозволяє зберегти більше пектинів.

У результаті повинен вийти продукт блідого кольору, який не ламається, а згинається в руці. Вся рідина випаровується, скибочка стає гнучкою. При натисканні не повинно залишатися вм'ятин. Потемніння вказує на пересушеність.

Можна заготовити у мікрохвильовій печі. Процес йде швидше, але вплив мікрохвиль на фрукти маловивчений.

Послідовність операцій така:

плоди миють, очищають, ріжуть на часточки;
укладають порціями на тарілки;
тарілку ставлять у грубку на 30 секунд, потім виймають і перевертають часточки;
виставляють таймер на 3 хвилини, поміщають тарілку в піч. Потужність має бути максимальною.

Потім тарілку виймають, і скибочки доходять природним шляхом, тому що дія мікрохвиль триває ще деякий час.

Недолік способу необхідності постійної зміни тарілок з нарізаними часточками. Через війну швидкість процесу знижується.

Як зберігати засушені яблука

Сухофрукти із яблук вимагають особливих умов зберігання. Відразу після приготування зсипати їх у тару не можна, вони повинні добу або більше полежати на свіжому повітрі.

Зберігати продукт можна в банках або мішечках. Перевага зберігання у мішках полягає у постійному доступі повітря, а банки доведеться періодично відкривати для провітрювання.

Поліетиленові мішки використовувати категорично не можна, приготовані часточки сухофрукта запліснівніють.

При зберіганні в будь-якій тарі потрібно періодично перевіряти стан заготівлі, не допускати виникнення плям, плісняви, важкого затхлого запаху. При виявленні пошкоджень продукт краще викинути. Так як він є всесезонним, його заготівля можлива будь-коли.

Важливо! Тримати сухі плоди треба в закритому від світла місці, оскільки він руйнує вітаміни. Холод також не рекомендується, він сприяє появі цвілі.

Грамотно висушені яблучка принесуть максимальну користь здоров'ю.

Сушені яблука корисні для схуднення, тому що не містять швидких вуглеводів і прибирають набряки. Вони незамінні при стресі, авітамінозі та зниженні імунітету. У міжсезоння допоможуть поповнити вітамінний запас, а також підтримають організм фітонцидами.

Шкода засушених плодів полягає у непомірному їх споживанні. Висококалорійний фрукт, він може нашкодити фігурі. Рекомендується з'їдати не більше півсклянки на добу.

При діабеті слід вживати з обережністю під постійним контролем цукру в крові.