Кокос калорійний чи ні. Походження та опис

Ніхто не знає, де справжня батьківщина цієї рослини, адже його насіння самостійно за допомогою однієї лише океанської води і спрямованих течій поширилося всім узбережжям, що знаходяться в тропічній зоні. У народі його називають небесним даром, а латиною воно звучить як "мавпа". Та й взагалі, цей горіх зовсім і не горіх, якщо розібратися, а звичайний кісточковий плід, м'якоть якого знаходиться під надійною кудлатою шкаралупою.

Так, мова йде про кокос - екзотичний, але вже не дивний для нас "горіх", ніжний смак і незвичайний аромат якого цінуються з незапам'ятних часів. Відомі також і численні корисні властивості кокосу, які активно використовуються у косметології, народній та традиційній медицині.

Склад та калорійність кокосу

У їжу вживають м'якоть, молочко, а також ароматне масло кокосу як у сирому вигляді, так і в приготованому. При цьому м'якуш може виступати в ролі десерту або основної поживної страви, адже калорійність кокосу становить близько 365 кілокалорій у 100 грамах продукту. За середньостатистичними даними кокосова м'якоть складається з 4% білків, 5% вуглеводів, 36% жирів та 9% клітковини. Інші 46% - це вода. Енергетична цінність кокосового молочка мала - 20 ккал за 100 р.

Кокосовий горіх багатий на вітаміни групи В, серед яких тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова і фолієва кислота, піридоксин, а також аскорбінова кислота - головний борець з застудою, токоферол - головний одержуваний з їжі антиоксидант і біотин - незамінний компонент ліпідного. Крім того, м'якоть та молочко кокосу містять масу незамінних для здоров'я елементів, таких як калій, хлор, фосфор, сірка, кальцій, магній, натрій, залізо, марганець, цинк, мідь, фтор, селен та йод.

Корисні властивості кокосу

Місцеве населення країн, де виростають чи культивуються кокосові пальми, повною мірою використовує корисні властивості кокосу з давніх-давен. Так, наприклад, м'якоть горіха допомагала впоратися з проносами, вживалася в їжу при отруєннях, а колись давно її лікували навіть холеру. З неї досі готують краплі, які допомагають при вушному болю. Молочком виліковують хвороби Венери, а попелом із шкаралупи підсушують та знезаражують гнійні рани та виразки.

У тропічних країнах із кокосового молочка готують тонізуючі коктейлі, які насправді допомагають упоратися зі втомою, а також збільшують чоловічу силу. Речовини, що містяться в молочку та олії, не накопичуються в організмі: вони швидко переробляються та перетворюються на чисту енергію. З цих же причин молочко рекомендують регулярно пити спортсменам та людям, які працюють фізично.

І м'якоть, і молочко горіха містять мінімум цукрів, тому вони не виключаються із раціону хворих на діабет, а, навпаки, навіть рекомендуються. У сучасній медицині кокосовий сік у комбінації з глюкозою застосовують внутрішньовенно для підтримки балансу рідини та запобігання зневодненню. Молочко також покращує роботу видільної системи, має сильну сечогінну та антибактеріальну дію, сприяє розчиненню каменів у нирках.

Користь кокосу для нашого організму полягає також у його здатності підвищувати якість крові та наводити в норму судини, знижувати рівень холестерину та ризик розвитку атеросклерозу, позитивно впливати на органи кровообігу взагалі.

Регулярне вживання кокосу в їжу допомагає очистити кишечник від шлаків, нормалізувати травлення, не дати жодного шансу вірусам грипу, кору та іншим, підвищити імунітет, а також є чудовою профілактикою остеопорозу.

Кокосова олія – чарівний засіб косметологів. Воно зволожує та живить шкіру, уповільнює її старіння, а також відновлює пошкоджене волосся, нормалізує жирність.

Шкода кокосу

Кокос смачний, ароматний, корисний та поживний. Крім того, при дозріванні плоди не підгодовують жодною хімією: вони є екологічно безпечними. Але все ж таки існує одне АЛЕ: обмежити споживання висококалорійних м'якоті та олії слід людям, які страждають надмірною вагою або дотримуються низькокалорійної дієти.

Чим корисний кокос (відео)

Для деяких громадян нашій країні цей плід ще зберігає свою загадковість. Яка користь від білої м'якоті та ніжного прозорого молочка кокосу? І чи слід виявляти обережність при вживанні цих заморських ласощів?

Вважається, що знання про кокоси прибули до нас з Індонезії, Бразилії, Таїланду та Філіппін. Крім того, в назві пальми простежується португальське коріння. Слово «coco» у перекладі з португальської означає «мавпа». Справа в тому, що три цятки на поверхні плода дуже схожі на мордочку мавпи.

З чого складається

Він належить до сімейства Пальмових та роду Cocos (будучи його єдиним представником). Горіхом кокос називають помилково. З біологічного боку за своїм типом цей плід – кістянка масою до 2,5 кг.

Він містить зовнішню оболонку (екзокарп) і внутрішню (ендокарп – на ній-то і «красуються» три цятки або пори).

Під шкаралупою розташовані ендосперм та біла м'якоть з унікальним цінним складом. Спочатку ендосперм є прозорою рідиною з краплями олії – кокосовою водою. У процесі дозрівання вода стає кокосовим молоком – емульсією молочного кольору. У остаточно дозрілому кокосі молоко густіє і стає твердим.

Калорійність та поживна цінність

М'якуш плоду в 100 гр. містить приблизно 360 ккал. Калорійність кокосової води майже нульова (на 100 гр. – 16,7 ккал). Вміст поживних речовин у 100 г:

Властивості плоду

Незвичайність цього дерева проявляється у його зручному житті біля морської води. При цьому він її не потребує. Своїм неглибоким корінням пальма легко вбирає вологу з ґрунту, що багато зрошується на березі моря.

Цікаво, що кокосовій шкірці не шкодить солона вода. Горіх, що впав у море і після довгої подорожі викинутий на берег, дає життя новій пальмі.

Цілющі складові

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цей плід є ідеальним засобом для насичення та поповнення енергії:

Ці речовини більшою чи меншою мірою містить і саму м'якоть, і внутрішньоплодову рідину, і олію.

Чим корисний

Кокос стане в нагоді у випадках:

• урологічних та нервових захворювань;
• дотримання вегетаріанської дієти;
• гормонального дисбалансу (патології щитовидної залози);
• метаболічного синдрому та цукрової хвороби 2 типу;
• ослаблення імунітету;
• погіршення зору та захворювань очей;
• хвороб серця та судин;
• хвороб суглобів.

Користь кокосу для серця пояснюється наявністю насичених (але корисних) жирів, які нормалізують холестерин та запобігають атеросклерозу. Кокос стримує ріст пухлин. Його молоко та м'якоть є відмінним антимікробним та протизапальним засобом. Ці властивості дозволяють використовувати продукт для боротьби з алергічними проявами на шкірі та вуграми.

Завдяки клітковині кокос стимулює діяльність кишківника. М'якуш кокосу та олія зменшують звикання організму до препаратів антибіотиків. А ще з кокосової м'якоті можна зробити вушні краплі, які допомагають при болях.

Кокосова вода

Не часто трапляються плоди з кокосовою водою. Вона міститься у недозрілих плодах. Мається на увазі не кокосове молоко (одержуване від змішування м'якоті з водою). На смак вони відрізняються. Вода кокосу має низьку калорійність, у ній відсутні шкідливі жири, а на смак вона прохолодна та солодко-кислувата.

Користь кокосової води проявляється в:

• вгамування спраги;
• відновлення в організмі водного балансу;
• позбавлення сечового міхура від інфекцій.

Насиченість корисними речовинами надає кокосову воду властивостями майже фізіологічного розчину.

Пастеризована кокосова вода без консервантів та небезпечних домішок представляє цю чудову рідину з повним збереженням корисних властивостей кокосу, що доставляють безпосередньо в організм людини. Звичайно, свіжий плід корисніший. Але не завжди є можливість використовувати його завжди.

Недаремно цей чудовий плід так широко застосовується у різних галузях людської діяльності. У свіжому вигляді ми його майже не їмо. Але якщо така нагода виникає, не можна від неї ухилятися. Адже унікальні властивості цього незвичайного продукту приносять очевидну користь здоров'ю людини та її зовнішньому вигляду.

Протипоказання та шкода

Кокоси практично позбавлені протипоказань, якщо не брати до уваги індивідуальну несприйнятливість. Чуттєвим людям слід зважати на це.

Також ними не повинні захоплюватися люди, схильні до діареї та набору ваги.

Сфери використання

Свіжа або сушена м'якоть плода, а також пластівці використовуються в їжу. Регулярне вживання продуктів із кокосовою м'якоттю нормалізує обмін речовин. Кокос додає заряду енергії без надлишків жиру. Кокосова стружка та страви з нею зміцнюють імунітет, дають гарний захист від вірусних та грибкових інфекцій. Кокосова стружка очищає кишечник від шлаків.

Її додають у:

• салати;
• випічку;
• каші;
• закуски;
• пудинги.

З кокосового молока готуються:

• супи;
• соуси;
• напої;
• солодкі страви;
• десерти.

Але користь кокосу не обмежується областю кулінарії, медицини та косметики. Волокна, що знаходяться на твердій шкаралупі (койра), йдуть на виготовлення міцних канатів, мотузок, килимів, щіток та інших господарських предметів та будівельних матеріалів. З самої шкаралупи виготовляють різні сувеніри, іграшки, посуд і музичні інструменти.

Для косметичних цілей

Кокосове молоко корисне для внутрішнього та зовнішнього застосування (маски та лосьйони). Разом із глюкозою кокосове молоко використовують у медицині для внутрішньовенних ін'єкцій. Цей розчин дає ефект при зневодненні, підтримуючи необхідний рівень рідини.

Його виняткова користь для шкіри проявляється в тому, що вона тонізує її та освіжає. Мляву та старіючу шкіру робить пружною. Відмінні результати дає лікування кокосовим молоком вугрової та алергічної висипки. Воно підсушує та заспокоює запалену шкіру.

Кокосова олія

Воно активно використовується у косметичних процедурах. Після його зовнішнього застосування зовнішній вигляд стає привабливішим.

Олія кокоса просто незамінна, якщо шкіра суха, з тріщинами та почервоніннями. Завдяки присутності в ньому жирних насичених кислот воно швидко вбирається, зволожує шкіру та робить її бархатистою.

Олія кокосу ефективна за будь-яких видів опіків (включаючи сонячні). Тьмяне січене волосся від впливу цього засобу стає здоровим і блискучим.

Крім того, кокосова олія – найцінніший дієтичний продукт. Наявність у ньому лауринової кислоти означає захист від патогенних мікроорганізмів, дріжджів, бактерій, вірусів, грибів. Капринова кислота стимулює активність проти бактерій. Кокосова олія не навантажує печінку завдяки легкій перетравлюваності та сприяє здоров'ю кишкової флори.

Смачні рецепти

Насамперед, кокос необхідно розкрити. Для цього доведеться озброїтися ножем та молотком:

1. Кінцем ножа проробіть отвір в одному з трьох очей, який буде м'якшим за інших.
2. Злийте рідину і одразу випийте, вона довго не зберігається.
3. Молотком починайте простукувати периметр, провертаючи плід.
4. Через пару-трійку кіл шкаралупа дасть тріщину.
5. Тепер її можна легко зняти, просто потягнувши убік. Якщо пощастить, то м'якоть залишиться недоторканою.

Тепер можна приступати до приготування.

Рецепт №1 «Три в одному»

З одного кокосу можна отримати відразу три корисні продукти:

1. Подрібніть м'якоть за допомогою блендера чи терки.
2. Стружку, що вийшла, залийте теплою водою.
3. Залишіть на деякий час до повного остигання.
4. Пам'ятайте м'якоть товкачем. Чи не збивайте!
5. Через три-чотири години процідіть суміш. Стружку можна просушити.
6. Поставте рідину на кілька годин у холодильник.
7. Виконайте отвір у затверділому маслі і акуратно злийте нижній шар рідини.
8. Зберіть олію в окрему ємність.

Таким чином, з одного плоду можна отримати близько 50 г олії, склянку сироватки (слабкоконцентрованого молока) та цілу «гору» свіжої ароматної стружки.

Рецепт №2 «Вітамінний Рафаелло»

Стружка, що залишилася, підійде якнайкраще для цього десерту.

Інгредієнти:

• суміш будь-яких горіхів та кокосової стружки (у довільній пропорції) – 250 грам;
• банани середнього розміру – 1,5 штуки;
• фініки – 20 штук;
• кокосова стружка для верхнього шару – 1 склянка.

Процес приготування:

1. Подрібніть у борошно або дуже дрібну крихту кокосово-горіхову суміш за допомогою блендера або м'ясорубки (прокрутивши кілька разів).
2. Розітріть до стану пасти фініки (витягнувши кісточки) і банани. Половину від банана можна замінити на якісь інші м'які фрукти (абрикоси, персики, манго і т.д.).
3. Якщо маса занадто густа, додайте трохи води або соку.
4. Змішайте її з горіховим борошном.
5. З тесту, що вийшов, скачайте кульки (щоб зменшити липкість змастіть руки кокосовим маслом).
6. Зверху посипте стружкою.
7. Готові цукерки поставте на три-чотири години на холодильник.

Такий десерт виходить дуже ситним та не менш корисним. Для більшої оригінальності можна в центр кожної кульки помістити невеликий цілісний горішок або ягоду.

Рецепт №3 «Лінива кокосова вівсянка» без варіння

Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичний сніданок.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці (які готуються від 20 хвилин) – 2 ст. ложки;
• кокосове молоко – 1 склянка;
• мед (кленовий сироп) – 2 ч. ложки;
• ягоди (малина, суниця, лохина тощо) – 2 жмені;
• кокосова стружка для прикраси.

Процес приготування:

1. Залийте пластівці молоком і добре перемішайте. Кокосове молоко можна використати готове, а можна приготувати самостійно. Для цього м'якоть одного кокосу збийте блендером із 300 – 400 мл теплої води та процідіть.
2. Додайте ягоди та підсолоджувач за смаком.
3. Перекладіть ретельно перемішану масу в ємність, що закривається, і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на всю ніч.
4. Вранці (або після необхідного часу) дістаньте готовий сніданок, прикрасьте його кокосовою стружкою і насолоджуйтесь дивно ніжним смаком екзотичних ласощів.

Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього насіння маку, кунжуту, чіа, горіхи або сухофрукти. Використовувати як підсолоджувач цукор, згущене молоко та інші подібні продукти не рекомендується, т.к. це зробить кашу набагато менш корисною.

Тест

Чи готові ви пройти тест на знання кокосів?

Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК

Складає та проводить персональні програми занять для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Здійснює медико-біологічний моніторинг.

Заморський «міцний горішок» з білою м'якоттю та ніжним прозорим молочком усередині для багатьох жителів нашої країни є чимось по-справжньому загадковим. Лише мало хто знає, що взагалі собою являє і чим може бути корисний кокос. Адже цей плід відноситься до тих чудових продуктів, які з легкістю забезпечують потреби людини у важливих вітамінах і мінералах і при цьому мають ніжний аромат і приємний смак.

Що являють собою м'якоть кокосового горіха, кокосове молоко і кокосовий сік

Що таке кокос? Горіх це чи, можливо, фрукт? Насправді плоди кокосової пальми не відносяться ні до тієї, ні до іншої групи, вони є кістянками і мають досить складну структуру: зовнішня частина, вкрита жорсткими волокнами (койрою), називається «екзокарп», внутрішня, що складається з твердої шкаралупи та самого насіння , - "ендокарп".

Якщо люди називають кокос горіхом, то роблять величезну помилку. Насправді він є кістяною або кісточковим плодом типу абрикоса, сливи чи персика.

Вміст кокосового горіха включає копру або м'якоть – досить щільну їстівну субстанцію білого кольору, та ендосперм – солодкувату рідину, яка є по суті соком плоду. Спочатку ендосперм текучий та прозорий, цю його форму називають кокосовою водою. У міру дозрівання горіха вода каламутніє і перетворюється на маслянисту емульсію молочного відтінку – кокосове молоко.

М'якуш кокосу містить велику кількість натуральної олії, що володіє високою біологічною та харчовою цінністю. Його виділяють із плодів промисловими методами та широко використовують у медицині, косметології, кулінарії та багатьох інших сферах.

Хімічний склад, калорійність та БЖУ кокосу

Всі їстівні частини кокосового плоду надзвичайно поживні та корисні для здоров'я людини. Сік є одним із найбагатших джерел електролітів, що забезпечують нормальне функціонування м'язів та нервових клітин. У м'якоті міститься велика кількість лауринової кислоти, необхідної для міцного імунітету, а в олії у легко доступній для організму формі знаходяться природні ліпіди, що покращують обмін речовин та сприяють зниженню ваги.

Різноманітний хімічний склад кокосу зумовлює його високу харчову цінність. Вміст поживних речовин у горіху наступний (на 100 г продукту):

• білок – 3,3 г;
• вуглеводи – 15,2 г;
• жири - 33,5 г.

Продукт містить також:

• нікотинову та пантотенову кислоти, необхідні для правильного обміну речовини;
• фолієву кислоту, що відповідає за нормальне функціонування кровоносної та імунної системи;
• калій і магній, необхідних здоров'я серця і судин;
• йод, необхідний правильної роботи ендокринної системи;
• селен, що має антиоксидантні властивості і захищає організм від дії вільних радикалів;
• клітковину, що стимулює функціонування травної системи.

Щоб розібратися в тому, наскільки корисний екзотичний горішок для здоров'я, варто дізнатися, які вітаміни є в кокосі. Кожен плід містить:

• вітамін С, що стимулює імунну систему та активізує захисні сили організму;
• вітамін К, що бере участь у формуванні кісткової тканини, що забезпечує здоров'я кровоносної системи;
• вітамін Е, необхідний для краси шкіри, здоров'я та міцності нігтів та волосся, а також уповільнює старіння;
• вітаміни групи В, що у всіх обмінних процесах, які у організмі.

Включаючи горіх у раціон, необхідно враховувати такий нюанс, як його високу поживність: калорійність кокосу у свіжому вигляді становить 362 ккал на 100 г продукту, у кокосу сушеного калорійність і того вище – 660 ккал на 100 г продукту. Глікемічний індекс товару – 45 одиниць.

Корисні властивості кокосу

У тих країнах, де росте кокос, його вважають справжнім даром богів. У всіх індійських лікарнях тяжкохворим пацієнтам кокосову воду призначають як відновлюючий і загальнозміцнюючий засіб.

За своїм складом близька до крові людини, вона чудово відновлює енергетичні та вітамінно-мінеральні запаси після важких фізичних навантажень та жорстких дієт, швидко знімає м'язові спазми та усуває негативні наслідки зневоднення. Олія має заспокійливі властивості, що розслабляє діє на психіку людини. Чим може бути корисна м'якоть кокосу? У першу чергу - клітковиною, що міститься в ній, що стимулює роботу кишечника і сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів. Крім того, саме в м'якоті зосереджено основний запас вітамінів, макро- та мікроелементів.

Буває так, що організм сам сигналізує людині, що їй чогось не вистачає через гостре бажання з'їсти якийсь продукт. Якщо раптом дуже захотілося кокосу або кокосового молока, швидше за все необхідно терміново поповнити запаси вітамінів групи В, ними якраз і багатий заморський горіх.

Плоди кокосової пальми мають і деякі специфічні корисні властивості. Так, кокос для чоловіків рекомендований до вживання за наявності у чоловіків урологічних захворювань. Горіх також сприяє підвищенню ефективності діяльності чоловічої репродуктивної системи. А ще він є природним афродизіаком, що стимулює сексуальний потяг, як у чоловіків, так і у представниць прекрасної статі. Користь кокосу для жінок полягає ще й у високому вмісті в горіху вітамінів В, С та Е, необхідних для підтримки краси та здоров'я шкіри, волосся та нігтів.

Кокос корисний і дітям, проте багатьом батькам незрозуміло, з якого віку можна починати давати екзотичний горіх дитині. Звичайно, навантажувати травну систему немовля цим продуктом не варто. Однак за великого бажання урізноманітнити раціон малюка включати в дитяче меню кокос можна з дворічного віку, обов'язково відстежуючи можливі прояви алергії на нову їжу.

Кокос при вагітності та грудному вигодовуванні

У більшості рекомендацій щодо організації харчування майбутніх та годуючих мам зустрічається рада відмовитися від вживання екзотичних продуктів та замінити їх більш звичними вітчизняними аналогами. Однак знайти щось схоже на кокос серед дарів рідної нам природи досить складно, адже цей горіх надзвичайно корисний і практично не має протипоказань. Звідси і виникає запитання: «А чи можна вагітним або кокос, що годують?»

У свіжому вигляді кокоси безпечні для здоров'я, а отже, можуть включатися до раціону жінками в період вагітності та грудного вигодовування, але лише за умови помірного їх вживання. Реальну небезпеку для мами і малюка (та й взагалі для будь-якої людини) представляють лише плоди, що зіпсувалися, з ознаками плісняви ​​і гнилі.

Екзотичні горіхи для наших широт – продукт досить рідкісний та недешевий, але якщо є можливість регулярно купувати кокоси, вагітним жінкам рекомендується щодня випивати склянку натурального кокосового молока. Це дозволить зміцнити її власне здоров'я та забезпечити майбутнього малюка цілим комплексом важливих вітамінів та мінералів.

Кокос корисний і при грудному вигодовуванні він легко засвоюється і вкрай рідко викликає алергічні реакції. Для раціону жінки, що годує, найкраще підходить кокосове молоко, яке завдяки лауриновій кислоті, що міститься в ньому, сприяє збільшенню вироблення молока, а також зміцнює імунітет мами і малюка. Відмовитись від вживання кокосу при ГВ потрібно при появі у дитини розладів травлення або ознак алергії.

Чи можна їсти кокос при діабеті

Наявність цукрового діабету не є прямим протипоказанням для вживання кокосу, проте високий глікемічний індекс горіха не дозволяє включити його до списку продуктів, дозволених для діабетиків без обмежень.

При захворюванні 2 типу кокос може включатися до раціону хворого в невеликій кількості, але при цьому важливо стежити за рівнем цукру в крові після вживання горіха. При діабеті 1 типу про вживання будь-якого нового продукту слід детально консультуватися з лікарем.

Чи можна схуднути на кокосовій дієті

Кокос має високу калорійність і містить значну кількість вуглеводів, які швидко перетворюються на енергію, тому використовувати його у складі дієт варто дуже акуратно, щоб не отримати ефект, зворотний бажаному.

Кокос при схудненні може допомогти досягти результатів, якщо дієта супроводжується активним способом життя та регулярними фізичними навантаженнями. При цьому віддавати перевагу краще кокосовому молоку, оскільки вміст в ньому вуглеводів і жирів трохи нижче за аналогічні показники м'якоті.

Для кого кокос шкідливий

Хоча користь і шкода кокосу здоров'ю людини непорівнянні, у деяких випадках краще відмовитися від його вживання. Одним із протипоказань до включення кокосу в раціон є проблеми з травленням, зокрема, схильність до діареї. Висококалорійний плід при частому вживанні може спровокувати появу зайвих кілограмів. Якщо є схильність до повноти або ведеться боротьба з надмірною вагою, ласувати кокосом рекомендується лише зрідка і потроху.

Головним протипоказанням до вживання кокосу є можлива алергічна реакція або непереносимість компонентів продукту. Також не варто зловживати кокос людям із слабкою перистальтикою травного тракту.

Хоча екзотичні горіхи і є абсолютно безпечними для здоров'я більшості людей, шкода кокосу для організму може виявлятися при надмірному його вживанні та виражається в розладах травлення, нудоті, іноді у появі головного болю. Неприємними наслідками для організму людини може обернутися також вживання зіпсованих або плодів, що вже тріснули, які вже зазнали гнилі або плісняви.

Рідкісне, але все ж таки зустрічається явище - алергія на кокос, при появі ознак індивідуальної непереносимості продукту від його вживання слід негайно відмовитися, особливо це стосується дітей.

[Оцінили: 1 Середня оцінка: 5]

Кокос - великий круглий плід кокосової пальми з твердою шорсткою ворсистою, тонкою коричневою шкіркою, білою м'якоттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді.

Кокос, рослина сімейства Пальмові (Арекові) та єдиний вид роду Cocos.

Однією з особливостей цих дерев є те, що вони охоче живуть у безпосередній близькості від морської води, хоча й зовсім не потребують її. Це пояснюється легкістю, з якою неглибоке коріння пальм вбирає вологу з рясно зрошуваного грунту на морському узбережжі.

Шкірка кокосу не ушкоджується у солоній воді. Це означає, що горіх, що впав у морські хвилі, може бути винесений у відкрите море і після довгих мандрів викинутий на якийсь далекий берег, де через деякий час з'явиться на світ молода пальма.

Як вибрати кокос?

Кокосові горіхи при перевезенні часто колються, тому молоко з них виливається а самі вони загниють. Так що якщо бачите на кокосі хоч маленьку тріщину - не купуйте. У хорошому кокосі обов'язково має плескатися молоко, це добре чути.

М'якоть кокоса повинна не тільки легко відокремлюватися від скорлупи, але і від скорлупного прошарку, (між білим і самою скорлупою). Якщо ні - то горіх знімали зеленим. І м'якоть має бути м'якою. Зазвичай вона використовується у вигляді дрібної стружки.

Використання кокосу в кулінарії

Використовують кокоси у фруктових салатах, десертах, пирігах, супах та іноді в основних стравах.

Кокосова олія - ​​рослинна жирна олія, що отримується з копри. Виготовляється гарячим пресуванням свіжої м'якоті висушеної кокосового горіха. Застосовується головним чином у миловаренні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування начинок, що холодять, у вафельні торти і у виробництві маргарину.

З популярністю азіатської кухні м'якоть кокосу зовсім недавно стала використовуватися в європейських рецептах.

Як відкрити кокос

Зверху кожного кокосу знаходиться 3 заглиблення, у формі трикутника рівнобедреного. Спочатку потрібно проколоти (викруткою, вузьким ножем, ножицями) ту дірку, яка розташована найближче до верхівки. З одного горіха можна вицідити до двох третин склянки.

Далі нагоді молоток:) утримуючи кокос в одній руці необхідно провертаючи його, постукувати по так званому золотому перерізі кокосу (приблизно третина від кінця з чорними очима), і саме по цій лінії досить несподівано з'явиться тріщина - це лінія природного розлому. Достатньо всунути в неї вістря ножа і трохи натиснути, як кокос сам розколеться. Хоча якщо ви відкриваєте кокос із супермаркету, і він не першої свіжості, наявність молотка знову стане вам у нагоді.

Калорійність кокосу

Кокосовий горіх вважається висококалорійним продуктом через підвищений вміст жирів. У 100 г кокосу міститься 354 ккал. Енергетична цінність кокосової олії – 862 кКал на 100 г. Однак у кокосовому молоці всього 19 кКал. Надмірне вживання кокосів може спричинити надмірну вагу.

Харчова цінність у 100 грамах:

Кокосові властивості кокосів

Кокос містить безліч цілющих речовин, натуральних олій та антиоксидантів.

У кокосі міститься калій, кальцій, магній, фосфор, вітамін, фолат і клітковина.

М'якуш кокосу покращує травлення та зір, відновлює сили, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Кокос має протизапальну, антимікробну дію.

Кокосове молоко має приємний запах і солодкий смак, воно дуже корисне для шкіри та містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів та 4% білка. Молочко чудово освіжає та тонізує шкіру, відновлює пружність старіючої та млявої шкіри. Особливо успішно з його допомогою можна лікувати вугровий висип та алергічні висипання, заспокоювати та підсушувати запалену шкіру.

Олія кокосу складається з тригліцеридів та середньоланцюгових насичених жирних кислот, завдяки чому вбирається дуже швидко, чудово зволожує та надає шкірі бархатистості. Зокрема, лауринова кислота негативно діє на різноманітні патогенні мікроорганізми, бактерії, дріжджі, гриби та віруси. Також у кокосовому маслі міститься капринова кислота (7% від жирно-кислотного складу), яка стимулює антимікробну діяльність. Кокосова олія легко перетравлюється і не дає навантаження на печінку. Воно корисне для вашого шлунка та сприяє здоровій кишковій флорі.

Користь та шкода кокосу: тропічна екзотика на нашому столі

Жодне тропічне узбережжя неможливо уявити без витонченого обрамлення з кокосових пальм. Нікому достеменно не відомо, коли і де ця рослина з'явилася на землі, адже її плоди, кокоси, припливають на нове місце проживання по солоній воді морів та океанів. Однак відсутність цієї інформації не завадила місцевим мешканцям використовувати кокоси для власного блага.

Кокос широко використовують у кулінарії. У їжу вживають і білу м'якоть, і кисло-солодку кокосову воду, приховану під товстою шкіркою горіха. Крім того, люди навчилися отримувати з внутрішньої частини цього продукту рослинну олію, а також готувати з неї кокосове молоко, яке з успіхом застосовують у косметології.

З практичної точки зору кокос теж дуже став у нагоді людям. З волокон, що обплутують шкаралупу плоду кокосової пальми, роблять мотузки, тчуть килими, роблять інші предмети господарського призначення. А шкаралупу кокосу місцеві умільці пристосували для виготовлення сувенірів.

Але це всі вони, «тубільці»:) А яку користь чи навіть шкоду кокос може принести нам, людям, які купують кокоси здебільшого в супермаркетах.

Кокос: користь та шкода у подробицях

Користь кокосу для людського організму

Жителі наших широт відносно недавно отримали можливість ласувати цим чудовим продуктом. У магазинах сьогодні можна купити як цілі плоди кокосового дерева, так і окремо розфасовану в герметичні пакети кокосову воду, і, зрозуміло, висушену кокосову стружку - продукт, що отримується з м'якоті. І все ж таки максимальну користь кокосу можна отримати безпосередньо в місцях їх природного поширення.

Користь та шкода кокосу обумовлені його хімічним складом. Плоди цієї тропічної рослини містять у собі значну кількість. Також тут у великій кількості виявлені такі кислоти, як пантотенова і аскорбінова, завдяки якій ми чинимо більший опір простудним захворюванням. Крім цього разом з кокосом до нашого організму надходить антиоксидант токоферол, а також біотин, необхідний для здійснення обмінних процесів в організмі.

Населення країн, у яких виростають кокосові пальми, з давніх-давен використовували кокос і в медичних цілях. М'якуш плода застосовували як або для того, щоб вилікуватися від отруєння, і навіть були спроби вилікувати з її допомогою холеру.

У наш час корисні властивості кокосу також знаходять своє застосування: з внутрішньої частини горіха досі продовжують готувати перевірені часом ліки за рецептами народної медицини. Так, наприклад, за допомогою крапель, виготовлених із цієї сировини, можна позбутися вушного болю. А якщо спалити шкаралупу кокосу, можна отримати чудовий засіб для лікування гнійних ран.

Дуже любимо у тропічних країнах сік кокосу. Його п'ють як жадібну рідину, а також роблять з нього різні тонізуючі коктейлі. Крім такого ефекту вода, яка знаходиться всередині кокосу, має антибактеріальну і здатну розчиняти в нирках кам'яні утворення.

Не можна не сказати про те, що кокос є чудовим джерелом рослинного жиру. У ньому немає ні грама холестерину. Навіть більше – корисні властивості кокосу виявляються у здатності знижувати рівень існуючого холестерину в кровоносних судинах. Відповідно, можна зробити висновок, що постійне вживання кокосу в їжу може значно знизити ризик виникнення.

Шкода кокосу

Серед причин, що дозволяють говорити, що споживання кокосу може завдати шкоди людині, називають її високу калорійність. У 100 г свіжої м'якоті кокосу міститься 354 ккал. Для тих, хто харчується низькокалорійними продуктами чи намагається схуднути, бажано відмовитись від кокосу на деякий час.

Незважаючи на те, що кокос є екологічно чистим продуктом (вирощування кокосових пальм не вимагає використання хімікатів), він може спричинити алергічні реакції.

Як правильно вибрати кокос

Нашому недосвідченому споживачеві буває нелегко вирішити: користь чи шкоду від кокосу він отримає, якщо вибере той чи інший горіх. Щоб раз і назавжди не розчаруватись у цьому ароматному продукті, важливо із загальної маси взяти тільки ті плоди, які не матимуть жодних зовнішніх дефектів. Щоб визначити, чи зрілий горіх перед вами лежить чи ні, можна трохи струсити його. Нестиглий плід міститиме надто багато води всередині.

Кокос, який ви щойно розкрили, треба вживати відразу ж. Щоб отримати максимум користі, а аж ніяк не шкода від кокосового горіха, з'їсти його м'якоть треба в сирому вигляді, не заправляючи маслами і не підсолоджуючи цукром.

Сьогодні у багатьох людей є можливість подорожувати світом, і ласує цим прекрасним продуктом буквально щойно з гілок. Чи не відмовляйте собі в задоволенні без побоювань спробувати цей загадковий горіх, будучи на його батьківщині. У ньому справді маса корисних елементів, які нашому організму зовсім не завадять.