Як спекти черепаху в домашніх умовах. Торт Черепаха зі Сметаною в домашніх умовах

Вітаю всіх!

А чи не приготувати нам черепашку? Ага, пам'ятаєте робили. А цього разу хочу продемонструвати не що таке, що зазвичай подається до чаю для веселих посиденьок. Так, це неперевершений та гарний торт. Який так люблять і дорослі та діти. А ви, любі мої передплатники?

Пам'ятаю в дитинстві нам мама з сестрою пекла таку ласунку і ми їли набивши повний рот це шоколадно-змітане диво. Минув час і тепер так само, як і ми, з великим задоволенням уплітають наші дітлахи.

Щоправда, я зараз знаю не один рецепт Черепахи, їх виявилося, крім класичних, які робляться переважно на сметанному кремі, набагато більше, ніж у той час.

Є ще й нашвидкуруч. Всі рецепти досить прості, і ви буквально такий пиріжок зробите вдома за 10-15 хвилин. За основу можуть братися пряники та печива, виходить. А просочення може бути зі згущеного молока.

Сподіваюся, ви вже зацікавилися і в очах виникла іскра, так давайте знайомитися і після пекти і куховарити цю неймовірно смачну красуню. Мої чудики звуть Черепаху Тортіллою, тому що відразу на думку спадає Пригоди Буратіно. А у вас є якісь спогади чи історії, поділіться внизу під цією заміткою.

Найперший варіант за традицією буде із моєї кулінарної книги, якому вже тисяча років. Багато господарок не зраджують саме йому. Він рятує у скрутну хвилину). А взагалі всі рецепти схожі тому який би ви не обрали, залишитеся задоволені.

Ця шоколадна страва дуже приваблива, вона шикарна, як на зовнішній вигляд, так і на язичок.

Адже бісквітні коржики змащені сметанним кремом так і тануть у роті. А що ще потрібно маленьким малюкам? Не вірите, то перевірте вже сьогодні. Ця ніжна домашня випічка задасть шарм, якщо у вас свято чи дитячий захід.

Нам знадобиться:

• куряче яйце - 6 шт.
• цукровий пісок - 1,5 ст.
• розпушувач - 2 ч.л
• борошно - 2-2,5 ст.
• Какаo-порошок в пачці - 2 ст. л з гіркою

• сметана - 900 г
• вершкове масло - 1 пачка або 0,250 г
• цукровий пісок - 1,5 ст.
• Какаo-порошок в пачці - 2 ст. л

Глазур:сметана - 6 ст.л з гіркою

• вершкове масло - 45 г
• якоо-порошок - 2 ст. л
• грецькі горіхи - 140 г
• цукровий пісок - півсклянки

Етапи:

1. Для того, щоб черепашка вийшла м'якою і не жорсткою, для цього за основу береться бісквітне тісто. Як його приготувати? Розбийте в контейнер шість яєць і акуратно збийте віночком міксера. Збивайте до тих пір, поки маса не стане пишною та світлою.

Тепер внесіть сюди розпушувач або додайте його разом з борошном (читайте інструкцію на упаковці, на якому етапі він додається). Перемішайте ложкою.

На замітку. Можна використовувати харчову соду (1 ч.л), яку потрібно заздалегідь перегасити в оцті, щоб не відчувався неприємний присмак.

Також, після цього потрібно внести пару ложок какао-порошку для шоколадного смаку. І нарешті частинами борошно (і можливо розпушувач, багато виробників його рекомендують додавати саме разом із борошном). Розмішайте, щоб тісто стало однорідним і без грудочок.

Маса має вийти не надто густою, але й не рідкою, приблизно такою, як справжня сметана. Більше 2,5 склянок борошна не вносите!

2. Після того, як тісто готове, застелите лист пергаментом або використовуйте антипригарну форму для випічки. За допомогою звичайної ложки зробіть такі коржики, як показано на цьому фото.

Не забувайте, що згодом кружечки під час випікання піднімуться і збільшаться в обсягах. Тому не наливайте тісто близько одне до одного.

3. Духову шафу розжарите до температури 180 градусів і тільки після цього затягніть підготовлені ласунки. Чекайте 10 хвилин. Ось такі печенюшки мають вийти, їх уже можна їсти з чаєм.

До речі, перевірити готовність ви можете звичайною сірником або зубочисткою, якщо вона залишається суха при розжарюванні, то все готове.

Після випікайте наступну партію, доки не витратите все тісто.

Перемішайте спочатку ложкою складові, а потім, щоб маса стала однорідною, збийте міксером у густий крем.

5. Вийде не що шикарне і привабливе! Будьте в цьому впевнені, спробуйте язичок. Мммм… смачно!

6. Що ж, тепер залишається надати потрібну форму з печенюшок. Викладаються бісквітні заготовки шарами і кожен шар просочуйте сметанно-вершковим кремом. Таким чином, ви отримаєте панцир черепашонка. Залишіть лише один кружок для хвостика, чотири для лапок та один для голови.

Порада від мене! Можна заздалегідь опустити коржі в крем, щоб вони майже відразу просочилися. І вам після, не потрібно довго чекати, щоб вжити тортик. І сухим, він тоді ніколи не вийде! Перевірено.

7. Ну і насамкінець залишається зробити шоколадну глазур. Змішайте в ковшіку цукровий пісок, какао, сметану та вершкове масло.

8. Варіть на слабкому режимі плити та помішуйте. Як закипить суміш, так зніміть із вогню.

9. Полийте глазур'ю нашу «королеву» і за бажанням оформіть панцир грецькими або іншими горішками. Тортик помістіть у холодильник і дайте йому настоятися і добре просочитися. А потім влаштовуйте пустотливе чаювання. Приємних моментів!

Черепашка зі сметаною - рецепт приготовлений у домашніх умовах

Як відомо, такий тортик приваблює всіх своїм виглядом, за його класне оформлення. Можливо, через це він так подобається малюкам. Але і звичайно його смак, він такий, вау… дуже смачний. Не встоїть ніхто, тим більше, якщо ви затятий ласун. Я особисто така. А в розрізі подивися як соковито і ніжно виходить, так і вабить цей шматочок, ну з'їж мене.

Цей варіант схожий на попередній, але в ньому ми розпушувач замінимо на соду, і кілька етапів роботи будуть не такими. Розкриваю усі фішки приготування. А прикрашати можна як завгодно, вмикайте свою фантазію). І я сподіваюся, ви частенько цей кулінарний шедевр подаватимете на полудень або свято, такий як День Народження.

Нам знадобиться:

• борошно просіяне пшеничне - 2 ст.
• цукровий пісок - 3 ст. (з цієї кількості 1,5 ст. піде на крем та глазур)
• сода - 1 ч.л і оцет для погашення
• куряче яйце - 6 шт.
• сметана - 2 упаковки 600 мл
• какао-порошок - 6 ст.л
• олія вершкове 280 г
• ванілін

Етапи:

1. Розбийте курячі яйця в миску, причому потрібно відокремити білки від жовтків. Білочки необхідно поставити у прохолодне місце.

2. Жовтки змішайте з|із| цукровим піском (1 ст.) і щіпкою солі. Збийте міксером чи блендером на середній швидкості.

4. Тепер білки і жовтки з'єднайте в одній мисці і внесіть соду, розмішайте і починайте поступово потроху сипати борошно при цьому збивайте на низькій швидкості міксером.

6. І за допомогою нього видавіть кругляшки на лист застелений пергаментним папером.

Пам'ятайте, залишайте місце між коржами, так вони піднімуться і збільшаться в широчінь.

Духовку увімкніть на 180 градусів і в розігріту помістіть лист. Випікайте 10 хвилин|мінути|. Коржики почнуть підрум'янюватися це свідчить про те, що вони вже готові.

7. Ось така гірка солодких пряників вийшла. Які вже хапають з-під рук домочадці.

8. Тепер зробіть крем для просочення торта. Для цього до сметани (500 мл) додайте цукровий пісок (1 ст.), розтоплене вершкове масло (130 г) і на кінчику ножа ванілін для ароматності.

Цікаво! Ви можете додати будь-який ароматизатор за бажанням або барвник.

9. Укладайте готові вироби у вигляді гірки, кожен шар просочуйте кремом.

10. А останній оформіть шоколадною глазур'ю. Її зробіть з інгредієнтів, що залишилися: 0,5 ст. цукрового піску + щіпка солі + сметана (100 мл) + 6 ст.л. какао. Розмішайте та варіть на плиті до кипіння, а потім облийте верхівку панцира.

Не забувайте викласти з коржів лапки, голівку та хвостик. І звичайно прикрасьте на свій розсуд, наприклад цукатами, або горіхами, фруктами або намалюйте малюнок із залишків крему або вареного молока, що згущує|згущає|.

11. І ось вона чарівна Наталка, як з тієї пісні Про морську черепашку готова.

Тортик Черепаха зі згущеним молоком

А для тих, хто тільки починає пізнавати світ кулінарії, сподобається цей рецепт. Тому що тут не потрібно морочитися з кремом. Беріть звичайне згущене молоко і з'єднуйте його зі сметаною, а далі вперед на кухню. Залишилася справа за малим.

Нам знадобиться:

• Яйце куряче С0 - 4 шт.
• Цукор - 125 г
• Борошно пшеничне - 180 г
• Сода - 1 ч.л
• Оцет, щоб погасити соду

• Сметана - 0,2 кг
• Згущене молоко - 0,150 г
• Глазур:
• Цукор - 2 ст.л
• Какао-порошок - 1 ст.л
• Олія вершкове - 1 ст.л
• Шоколад - 20 г
• Сметана - 1 ст.л

Етапи:

1. Збийте в мисці яйця з цукром, щоб вийшла пишна пінка. Потім додайте соду та борошно. Не забудьте перегасити соду. Вийде тісто, яке розподілите на силіконовий килимок або деко у вигляді кружечків.

2. Випікайте кругляшки до золотистого кольору.

3. Тепер зробіть крем, з'єднайте в мисці сметану і молоко, що згущує|згущає|, і перемішайте.

4. Потім коржі укладайте у вигляді гірочки, а шари просочуйте кремом.

Пам'ятайте! Краще кожен корж вмочити в крем і тільки потім покладіть його на блюдо сервіровки. Так тортик вийде соковитим та м'яким.

Також викладіть голову, ніжки та лапки з хвостиком черепашки.

5. Шоколадну глазур зробіть із сметани, вершкового масла|мастила|, цукрового піску і какао. Всі продукти змішайте і доведіть суміш до кипіння і потім внесіть шоколад. Після нею облийте підготовлену гірку. Намалюйте очі і рот.

Смарагдова Черепаха з ківі та сметанним кремом: рецепт на сковороді за 15 хвилин

Чесно кажучи, навіть не знала про такий варіант випічки. Але виявляється, що такий тортик можна ще робити використовуючи сковороду, на ній випікаються млинці і змащуються кремом. Давайте по порядку, бо напевно не зрозумієте, а ківі для чого? І чому смарагдова? Так, тому що саме ці шматочки екзотичного фрукта допоможуть нам цей колір передати.

Нам знадобиться:

• згущене молоко - 1 банка
• борошно - 0,450 г
• яйце куряче - 1 шт.
• сода - 0,5 ч.л
• оцет

Заварний крем:

• молоко - 0,5 мл
• яйце куряче - 2 шт.
• цукровий пісок - 0,2 кг
• борошно - 2 ст.л
• ванільний цукор - 1 пакетик
• масло вершкове - 0,2 кг
• ківі - 14 шт.

Етапи:

1. Підготуйте спочатку заварний крем. Візьміть чашку і влийте в неї молоко, розбийте курячі яйця і збийте звичайним віночком. Потім всипте ванілін та цукровий пісок. Далі всипте муку|борошно| і поставте масу на плиту і варіть до загусання. Має пройти хвилин 15-20. В самому кінці додайте вершкове масло|мастило|, щоб|аби| воно повністю розчинилося в суміші.

2. Тепер сформуйте тісто, до одного яйця додайте згущене молоко. Соду погасіть оцтом і внесіть сюди. Потім частинами вносите муку|борошно| і замішуйте тісто. Вийде велика кулька, яку поділіть на багато частин (10-12 шт.) І кожну штуку скачайте в колобок.

3. Кожну грудку розкотіть у великий коржик і проткніть вилкою в кількох місцях. Обсмажте на сухій сковорідці з двох боків до золотистої скоринки.

4. Вийде не що подібне до млинців. Ось тільки краї доведеться обрізати ножем, щоб вони вийшли рівні та красиві та всі різного діаметру.

Обрізки не викидайте, вони ще згодяться на іншу справу.

6. Після того, як млинці закінчаться, облийте панцир кремом і можна присипати крихтами (що залишилися, обрізки).

7. І на нього приклейте кружечки ківі. Така милаха вийде. Потримайте пиріг у холодильнику кілька годин, а потім дегустуйте. Смачного!

Відео про те, як зробити швидко і смачно торт зі згущеного молока, сметани та вершкового масла

Ще один варіант, який я думаю, ви охоче і з цікавістю подивіться у цьому сюжеті. Показано всі кроки роботи від А до Я.

Торт Лінива Черепаха без випічки

Така солодка ласуня стане відмінним рішенням, якщо вам потрібно нашвидкуруч потрусити до чаю щось смачне. Як на рахунок пряничків, візьміть їх і викладіть на блюдо сервіровки ... Шари промажте сметанним кремом і отримайте новий кондитерський шедевр. Вау! Скажуть ваші діти і навіть чоловік прибіжить на кухню скуштувати це диво. Загалом у мене так було, а у вас? Пробуйте створити. Бажаю удачі!

Нам знадобиться:

• банани - 4 шт.
• цукор - на свій смак
• сметана - 95 г
• шоколадні пряники- 0,5 кг
• ем енд емс цукерки або щось інше (кокосова стружка, цукати, родзинки)

Етапи:

1. Шоколадні пряники, вони найкраще підходять для такого пирога, можна взяти молочні. Розріжте на 2-3 частини у вигляді платівок.

2. До цукрового піску додайте|добавляйте| сметану і розмішайте. Упс, готовий крем, так швидко!

3. Банани очистіть від шкірки та порубайте на кружечки. Кожну пластинку пряника змастіть сметанним кремом і покладіть скибочку банана.

4. Капелюшки від пряників перетріть у крихту і посипте поверхню черепашки. Прикрасьте ем енд емсабо кокосовою стружкою, будь-якими солодощами. Дайте тортику постояти в холодильнику, а потім їжте із задоволенням. Приємних відкриттів!

Ось такі забавні черепашата вийшли, вони дуже смачні і, як бачите, готуються такі торти швидко і легко. Використовуйте або класичні рецепти, або інші, нашвидкуруч. У будь-якому випадку, ви залишитеся задоволені.

Всім удачі! Додайте до мене групи в контакті і в однокласниках. Пишіть відгуки та коментарі, буду рада почитати. Бувай.

Тут ви знайдете відмінну добірку рецептів торта «Черепаха». Фотознімки допоможуть визначитися з оформленням, а вивчені секрети зроблять смак стандартного десерту незабутнім.

Торт Черепаха є одним із найзручніших у приготуванні. За кумедний зовнішній вигляд він сподобався як діткам, так і дорослим. Тому немає жодної причини, щоб не зробити цей кондитерський шедевр постійною окрасою сімейного столу.

Класичний торт Черепаха зі сметаною: покроковий рецепт, фото

Щоб створити цей гарний і досить безпечний тортик вам знадобляться:

• 2 ст. пшеничного, добре просіяного борошна
• 3,5 ст. білого цукру
• 1 ч. л. гарного розпушувача
• 6 курячих яєць
• 600 мл жирної сметани
• 6 ст. л. якісного какао порошку
• 300-320 г справжнього вершкового масла
• сода + оцет
• ванілін

Шматок торта «Черепаха» зі сметанним кремом

Крок 1.Відокремлюємо швиденько білки від жовтків. Білки ставимо у холодильник.

Відокремлюємо білки від жовтків для приготування торта «Черепаха» сметанного.

Крок 2 Жовтки перетираємо з|із| 1 ст. цукру. По можливості використовуємо міксер (блендер) на низьких та середніх обертах.

Для торта «Черепаха» зі сметаною перетираємо жовтки із цукром

Крок 3Здорово охолоджені білки збиваємоз двома щіпками солі з поступовим додаванням 1 ст. цукрудо стану стійкої піни

Рецепт торта «Черепаха» із сметаною передбачає збивання яєчних білків із цукром.

Крок 4. Приєднуємобілки до жовтків і найнижчих оборотах вводимо спочатку борошно, потім - розпушувач і соду, гашену оцтом.

Закінчуємо готувати тісто для торта «Черепаха».

Крок 5. Набираємо отриману тестову масу в готовий кондитерський мішок. Якщо такого немає, беремо щільний поліетиленовий пакет і обрізаємо в нього куточок. Це нехитре пристосування заощадить сили на викладанні правильних форм та миття посуду.

Торт «Черепаха»: рецепт приготування коржів для основи

Крок 6

• Декор (деко) змащуємоневеликим шматочком вершкового масла або ж накриваємо пергаментом за розміром.
• Видавлюємо з рукаваоднакові/різні порції тесту. Це від того, який формат торта передбачається побачити у результаті.
• Уважно стежимо, щоб залишалося не менше 5 смвільного простору між бортами та всіма налитими кругляшками, тому що тісто при випіканні добре розширюється.

Торт «Черепаха» покроково: правила випікання коржів

Крок 7.

• Ставимо деко в духовку, що вже розігріту до 200 °C. Печемо наші коржі-коржики 5-7 хв, дотримуючись до рум'яніння.
• Дістаємо, викладаємо на блюдоі даємо повністю охолонути.
• Слід зазначити, що стандартного листа жару рідко вистачає на все завантаження за рецептом, тому для більш швидкого приготування цього торта краще користуватися одночасно двома.

Коржі для простого торта "Черепаха" готові!

Крок 8

• Робимо 100-120 г вершкового масла рідким. На вогні або в мікрохвильовій печі воно розтоплюєтьсяза 3-4 хвилини. Додаємо 1 ст. цукру, а ще 500 г сметани плюс ванілін.
• Міксером перемішуємо масудоти, доки цукор повністю не розчиниться.
• У вийшов кремможна додати кілька ложок коханого топінгу (сиропу)від відомого виробника.

Смачний крем для торта "Черепаха"

Крок 9

• Відкладаємо десяток коржів для прикраси та формуємо тіло черепахиз тих, що залишилися, змочених у кремі.
• Класичний торт Черепаха зі сметаною досить вологий, тому складу, що зберігся після вмочування, не шкодуємо для зволоження шарів.
• Обов'язково залишаємо трохи маси та для обмазування зовнішнього шарувикладені з сухих коржів.

Як викласти ідеальний торт "Черепаха"?

Промазування шарів домашнього торта «Черепаха»

Як робити торт "Черепаха" ідеально красивим?

Крок 10

• Готуємо ароматну шоколадну глазуршляхом змішування та перетравлення 0,5 ст. цукру та щіпки солі, 100 г сметани та 100 г вершкового масла, 5 ст. л. какао.
• Витримуємосуміш до повного розчинення цукру плюс 1-2 хвилини кипіння.
• Терміново покриваємонею вже сформовану основу з коржів, бо ганаш швидко застигає.

Прикраса торта «Черепаха» в домашніх умовах

Крок 11

• Далі покроковий рецепт передбачає створення лап та голови черепахи. Виявляємо всю свою фантазію для кумедної прикраси.
• У хід пускаємо: горіхи, збиті вершки, карамель, безе, готове печиво чи рулети, фрукти. Щоб досягти максимального контрасту, можна скористатися готовою кондитерською мастикою або посипанням.

Приготування чарівного торта «Черепаха» закінчено!

Торт Смарагдова черепаха на сковороді, рецепт

Від інших «черепахових» варіантів цей торт насамперед відрізняється розміром коржів. Тут вони великі. На всю величину заздалегідь підібраної сковорідки.

Спочатку чаклуємо над тестом.

• Беремо банку пристойного згущеного молока і додаємо одне ціле яйце. Вимішуємо липку масу на малих оборотах міксером.
• Гасимо соду оцтом і негайно відправляємо шипучкуотриману суміш. Потроху додаємо 450 г борошна.
• Вже нерідке та туге тісто розминаємо руками. Ділимо на 8 частині розкочуємо за розміром дна сковороди.
• За потреби обрізаємо за розміромпідходящої тарілки або кришки.

Торт «Смарагдова черепаха» неймовірно смачний!

Потім випікаємо основу.

• Розжарюємона середньому вогні сковороду, викладаємо на неї по одному вже розкочені коржі.
• Витримуємоз кожного боку по 1-2 хвилини.
• Охолоджуємоі за необхідності ще раз вирівнюємо форму за «лекалом».

Елегантне рішення для свята – торт «Смарагдова черепаха»

Переходимо до створення смачного просочення.

• Збиваємо 2 курячі яйця з 500 г молока. Продовжуючи спінювати, всипаємо 1 ст. цукру та 3 ст. л. борошна. Плюс ванілін.
• Переливаємо склад у посуд для варіння та томимона дрібному вогні до загусання, безперервно помішуючи.
• Коли проявляється необхідна консистенція, додаємоще пачку справжнього вершкового масла. Чекаємо, поки розтане. Тримаємо на плиті хвилинку.Всі. Крем готовий.

Формуємо та прикрашаємо торт.

• Готуємо плоди ківі: чистимо, ріжемо цільними часточками для декору та дрібними кубиками для начинки.
• Перекладаємокоржі шматочками фрукта та змащуємогарячим (теплим) кремом.
• Якщо створити коржі різного радіусу, то можна домогтися форми торта, дуже схожої на вигляд справжнього черепашого панцира.
• Приклеюємо на вже остиглий крем пелюстки ківі.
• Формуємо лапки та голову.
• Витримуємо пару годині пригощаємо всіх охочих.

Торт Смарагдова черепаха на сковороді - досить економне і малоклопітне рішення як для святкового, так і для буденного столу. Рецепт не потребує модифікацій. По ньому можна готувати мегаформатну кондитерську смакоти, розраховану на велику кількість пригощають.

Як приготувати торт Черепаха без випічки?

Основна та єдина необхідність (заковика) рецепту - знайти в магазині печиво або пряники бісквітної консистенції. Тому як екземпляри з пісочного тіста при намоканні перетворюються на безстороннє розвалюється місиво.

Звертаючись до ідеї вперше, наберіть у магазині з десяток видів випічки, що більш-менш підходить для основи. Використовуйте все куплене. У готовому виробі будуть відразу видно всі недоліки чи переваги придбаних заготовок.

Простий рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах із пряників та печива

Перед безпосереднім формуванням торта робимо усі елементи щодо тонкими. Високі фрагменти розрізаємо вздовж кілька частин. Неодмінно занурюємо кожен коржик, що вийшов, в просочення і тільки потім укладаємо його в шар. З додаванням начинки або без неї - промазувати шари кремом все одно необхідно.

Смачний торт «Черепаха» з печива та пряників під яєчною меренгою

Як приготувати торт Черепаха без випічки? Потрібно запастись у магазині всім необхідним та виявити трохи фантазії. Щоб прикрасити виріб шоколадною глазур'ю або карамеллю, слід почекати, поки воно добре просочиться і охолодиться.

Торт Черепаха з фруктами, бананами, ківі: рецепт

Купуйте:

• по 6оо г бананів та ківі
• 100 г консервованих або свіжих вишень без кісточок
• 5 готових бісквітних рулетів з начинкою
• 400 г кислого сиру
• 300 г сметани середньої жирності
• 1 ст. цукру
• 350 г молока
• 2 плитки улюбленого шоколаду без начинки

Спробуємо зробити торт «Черепаха» за рецептом з ківі

• Фрукти поріжтена шматочки, які не заважатимуть розрізу торта. А рулети – на скибочки, які не розпадатимуться.
• Змішайтецукор, сир, молоко та сметану в блендері.
• Приготуйте велику глибоку миску, форму. Вистеліть її харчовою плівкою.
• Укладайте щільні шариз рулетиків і фруктів, рівномірно заливаючи все сирним кремом, що вийшов. Але не переборщіть!
• Поставте годинника на 6 в холодильник.
• Потім дістаньте і виверніть вміст на велику страву, зніміть плівку.
• Прикрашайте десертна власний розсуд: розтопленим або розфарбованим, перетертим шоколадом.

Найсмачніший торт Черепаха з фруктами, бананами та ківі готовий. Рецепт неймовірно простий. Замість вишень можна брати будь-який кисло-солодкий джем із насиченою текстурою.

Торт «Черепаха» з бананом смакує вище за всілякі похвали!

Рецепт торта Черепаха із заварним кремом

Як основавикористовуємо улюблене печиво чи коржі власного приготування.

Заварний крем готуємо у відповідній глибині посудині.

• Беремо: 150-200 г цукру, 500-600 г молока, 50-80 г борошна, жовтки 4-х курячих яєць, ванілін.
• Жовтки розтираємо, використовуючи весь приготовлений об'ємом цукру та ванілін.
• Додаємосюди ж борошно та повільно вводимомолоко.
• Доводимо склад до кипіння, не припиняючи помішувати.
• Густоту регулюємо за рахунок часу проварювання.Зазвичай вистачає 6-10 хвилин.

Торт «Черепаха» від Тетяни Литвинової

Стандартний рецепт торта Черепаха із заварним кремом має на увазі наявність крихти арахісуміж шарами та прикраса ірискою, збитими вершками. Цими інгредієнтами можна знехтувати і знайти своє щось більш оригінальне.

Як приготувати торт «Черепаха»?

Як приготувати торт з черепашкою?

Всі процеси створення основ та просочень виконуємо за аналогією з представленими вище, А ось варіацію обмазки вибираємо найзручнішу.

Як прикрасити торт "Черепаха" глазур'ю?

Варіант 1. Дзеркальна глазур.Складається з: 150 г цукру-піску, 150 г молочного шоколаду, 150 г квіткового меду, 150 мг молока, що згущує|згущає|, 80 мл очищеної води плюс 1 ст. л. желатину. Додаємо інгредієнти в процесі варіння по черзі: вода, цукор, мед, згущене молоко, набряклий желатин, перетертий шоколад.

Дзеркальний шоколадний ганаш

Варіант 2. Класична глазур.Готується із суміші однакових обсягів вершкового масла, порошку какао та згущеного молока. Якщо густота зашкалює, при проварюванні можна додавати молоко або звичайну воду.

Класичний шоколадний ганаш

Варіант 3. Кокосова глазур.Створюється з обов'язковим застосуванням половини склянки молока та кокосової стружки. 100 г пластівців подрібнюємо до пилу в кавомолці. Проварюємо разом із: молоком, 4 ст. л. какао, 100 г цукру, 100 г олії вершкового та ваніліном.

Кокосовий шоколадний ганаш

Варіант 4. Еклерна глазур.Робиться з: 400 г смачного молочного шоколаду, 240 г молочної сироватки та 25 г желатину. До кипіння не доводимо. Просто добре нагріваємо та ретельно вимішуємо.

Еклерний шоколадний ганаш

Як приготувати торт з черепашкою? Випікайте пружні бісквітні коржі і зволожте їх. Використовуйте ніжний сирний крем із додаванням фруктового топінгу для просочення.Покрийте сформовану гірку глазур'ю, що найбільш сподобалася.

Торт Черепаха зі згущеним молоком.

Збиваємо густе млинцеве тістоу міксері з:

• 6 шт. яєць
• 2-х ст. борошна
• 2-х ст. цукру, подрібнених у пудру
• соди, гашеної оцтом

Випікаємо коржикипри 200 °C 5-8 хвилин так, щоб вони підрум'янилися. Робимо як на фото.

Готуємо крем просочувальнийшляхом збивання:

• 1 б. згущеного молока
• 100 г розтопленого вершкового масла
• 300 г сметани

Рецепт передбачає попереднє «купання» коржів у кремі.Формуємо красиву черепаху, додаючи в проміжки між млинцями крем, що залишився.

Торт Черепаха зі згущеним молоком зазвичай покривається шоколадною глазур'ю.

Торт «Черепаха» зі сметаною та згущеним молоком майже готовий!

Шоколадний торт Черепаха: рецепт

Інгредієнти для просочувального крему:

• 1 л сметанки
• 100-150 г олії вершкового
• 150-200 г какао
• 3 ст. білого цукру

Торт «Черепаха» шоколадний дуже подобається діткам

Інгредієнти для тесту-основи:

• 50-100 г какао
• 200 г поламаного молочного шоколаду та ванілін
• 3-4 ст. білого цукру
• сода, гашена оцтом
• 8 курячих яєць
• 3-4 ст. просіяного борошна

За аналогією все змішуємо блендером.

• Крем готуємо проварюванням цукру з какао та вершковим маслом. Додаємо кілька ложок сметани. А після зняття з вогню та решти об'єму сметанки.
• Рецепт має на увазі швидке охолодження отриманої маси.
• Коржі однакового розміру випікаємо при 180 ° C 7-12 хв.
• Викладаємо та перемазуємо їх кремом.

Шоколадний торт Черепаха прикрашається стандартно карамеллю або збитими вершками на шапці з ганашу.

На торт "Черепаха" з какао потрібно не так багато продуктів

Рецепт торта Черепаха з медом

Для тесту використовуємо:

• 1 ст. вівсяних пластівців швидкого приготування
• 5 ст. л. просіяного борошна
• 5 ст. л. меду
• 0,5 ст. цукру
• 2 курячі яйця
• 50-100 г вершкового масла
• соду, гашену оцтом

Хороший рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах обов'язково має містити мед

Все змішуємо на водяній бані. Пластівці додаємо ближче до кінця процесу, даємо їм набрякнути. Борошно вносимо останньої на формування потрібної консистенції. Хлібці випікаємо на пергаменті при 180 ° C 8-12 хвилин.

Крем формуємо з:

• 200 г крихти мигдального горіха
• 100 г ізюму
• 600 г жирного молока
• 50 г вершкового масла
• 6 ст. л. цукру
• 2-3 ст. л. борошна

Медовий торт «Черепаха»: покроковий рецепт зручний та простий

Покроково:

• Змішуємоцукор з борошном та склянкою молока.
• Виливаємосуміш, що вийшла, в закипілий молочний залишок.
• Варимона дрібному вогні до загусання.
• Обов'язково помішуємо.
• Після остигання додаємо родзинки та горіхи.

Рецепт торта Черепаха з медом не має на увазі прикраси конкретними продуктами. Формуємо та декоруємо на свій розсуд.

Як зробити торт «Черепаха» з медом і не переробити?

Як викласти та прикрасити торт Черепаха?

З меншого розміру коржів добре складаються високі торти. З великих – широкі та низькі. Для створення лап і голови можна використовувати не тільки коржі основи, але й шматочки фруктів, що підходять за розмірами і формою..

















Тепер про те, як викласти та прикрасити торт Черепаха, ми знаємо практично все. Приємних кулінарних експериментів!

Відео: Торт Черепаха. Найкращий рецепт

Відео: Торт Черепаха. Веселий Кухар №18

Для тесту:

• 5 яєць,
• 1,5 ст. цукру,
• 2 ст. муки,
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 пакетик ваніліну

Для крему та посипання:

• 600 г сметани
• 1 ст. цукру
• 100 г шоколаду

Для прикраси (за бажанням)

• Зефір
• Кондитерська посипка.

Приготування

Збиваємо яйця з цукром та ваніліном, поки не розчиниться цукор.

Змішуємо борошно, що просіює, з розпушувачем і втручаємо в тісто частинами, до однорідної маси.

Тісто має вийти без грудочок, по консистенції щільніше, ніж густа сметана.

Тепер займемося випічкою коржів для торта. Їх можна пекти трьома способами:

1. Ложкою або кондитерським мішком наливати на пекарський папір невеликі кухлі та випікати в духовці. У цьому випадку коржики будуть плоскі і добре просочаться. Мінус такого способу в тому, що форма не завжди виходить однаковою, що потім позначиться на торті;

2. Випікати у формах для кексів. Наливаємо по половині ложки в кожну форму, так, щоб тільки прикрити дно форми. У цьому випадку ми отримаємо рівні коржі однакової форми. Мінус у тому, що вони можуть вийти занадто товсті та погано просочитися;

3. Вилити тісто рівним шаром на папір, спекти, а потім склянкою вирізати кухлі. У цьому випадку ми отримаємо тонкі, ідеально рівні коржики. Мінус у тому, що залишаться обрізки тесту.

Я вибрала собі спосіб з силіконовими формами. Ставимо форми в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо коржики приблизно 5-7 хвилин, поки поверхня не зарум'яниться. Важливо не перетримати, інакше заготовки вийдуть твердими, а навіть вироби, що трохи пригоріли, можуть зіпсувати смак всього торта.

Поки дбають коржики, приготуємо крем. Для цього потрібно збити сметану з цукром, доки цукор повністю не розчиниться. Сметана має бути густа та холодна.

Коли всі коржики спеклися, настав час приступати до складання торта.

Найтонші коржі покладемо першим шаром. Чим менше між ними просвітів – тим краще. Крем буде стікати зверху, і вони добре просочаться. Поливаємо зверху сметанним кремом.

Посипаємо перший шар тертим на середній тертці шоколадом.

Так само складаємо весь торт. Прагнемо, щоб вийшла рівна кругла «гірка» у формі панцира черепахи. Просвіти між коржами заповнюємо четвертинками та половинками гуртків. Кожен новий шар промазуємо кремом та пересипаємо шоколадом.

Коли панцир готовий, посипаємо товстим шаром тертого шоколаду та відправляємо на ніч у холодильник. За цей час торт добре просочиться, крем трохи загусне.

Забираємо залишки крему та шоколаду по краях, коригуємо торт у тих місцях, де не вистачає шоколаду, щоб поверхня була однорідна.

Тепер можна прикрасити наш торт. Можна залишити для голови та лапок коржики, з яких ми збирали тортик, а можна прикрасити зефіром. З половинки зефіру робимо голову, та якщо з напівкруглих четвертинок – лапки. Зріжемо у пакету сметани маленький куточок і намалюємо панцир – тонкі смужки сметани по колу та до країв панцира. Залишилося зробити очі і рот з кондитерської посипки. Торт "Черепаха" готовий, приємного апетиту!

Крок 1: Готуємо біксвітні коржі для торта.

Однією з особливостей цього торта те, що він складається не з бісквітів або коржів, а з багатьох невеликих коржів. Давайте почнемо їхнє приготування. Спочатку подрібнимо цукор у блендері – це спростить нам завдання надалі, оскільки цукрова пудра швидше та рівномірніше розчиняється. Отже, збиваємо яйця із цукром чи цукровою пудрою до появи стійкої піни. Збивати найкраще міксером, оскільки при збиванні віночком Ви витратите дуже багато сил. Гасимо соду в оцті, додаємо її в тісто, висипаємо муки і продовжуємо збивати тісто міксером. Тісто має вийти за консистенцією приблизно як млинець.
Змащуємо лист вершковим маслом або маргарином, і за допомогою ложки викладаємо тісто у вигляді коржів на лист. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо в ній коржики приблизно 5 хвилин, до зарум'янювання.
Готові коржики складаємо на тарілку і даємо їм охолонути.

Крок 2: Готуємо крем та основу торта "Черепаха".

Вершкове масло потрібно попередньо дістати з холодильника і дати йому розм'якнути. Потім додаємо до нього цукор і злегка перемішуємо, а потім виливаємо сметану, додаємо ванілін до смаку та збиваємо суміш міксером. Збивати крем потрібно 7-10 хвилин, щоб цукор встиг розчинитись.
Коли крем буде готовий, опустіть у нього коржі і дайте час їм трохи просочитися. Це потрібно для того, щоб при складанні торта Вам не доводилося відшукувати не просочені кремом коржі, та й на просочення самого торта піде менше часу. Декілька коржів залиште в початковому вигляді - вони будуть грати роль лап, хвоста і голови черепахи.
Візьміть страву, на якій Ви подаватимете торт і укладайте просочені кремом коржі у вигляді черепахи - не забудьте про лапи, хвіст і голову. Викладати коржики потрібно в кілька шарів, а кремом, що залишився, полити торт зверху. Щоб основа торта застигла і була придатна для оформлення, забираємо її в холодильник на кілька годин.

Крок 3: Готуємо глазур та оформляємо торт "Черепаха".

Поки торт застигає, проведемо час із користю та приготуємо глазур для оформлення торта. Для цього змішуємо всі інгредієнти в металевій мисці та розминаємо олію вилкою. Ставимо майбутню глазур на водяну баню, і постійно помішуючи, доводимо інгредієнти до повного розчинення і рівномірної густоти. Можна спробувати глазур на смак та додати тих інгредієнтів, яких Вам не вистачає.
Дістаємо з холодильника торт і акуратно і рівномірно поливаємо його глазур'ю, залишаючи лапи, хвіст і голову не зворушеними. Ті залишки глазурі, що стікають донизу страви, витираємо, а торт відправляємо в холодильник на 4-5 годин, щоб він настоявся, просочився і виглядав краще.

Крок 4: Подаємо готовий торт "Черепаха" до столу.

Перед подачею зробимо черепаху очі із родзинок чи горіхів, прикрасимо ними ж панцир – тут можна підключити свою фантазію. Торт подаємо охолодженим, наприкінці застілля, разом із ароматним чаєм чи кавою. Смачного!

Щоб коржі не підгоріли, викладайте лист папером для випічки.

Замість сметани у глазурі можна використовувати молоко.

Не обов'язково пекти коржі, підійде і звичайне печиво. Склад торта може змінюватися за Вашими уподобаннями.

У глазур можна додати шоколаду та подрібнених горіхів.

При виготовленні глазурі пам'ятайте - молоко зменшує густоту, цукор додає насолоду, какао надає гіркоти і збільшує густоту глазурі.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

Мої діти - страшні ласуни, вони люблять щось солодке (особливо «на після вечері»). Якось зимового вечора нічого солодкого до чаю в будинку не знайшлося, а морозна погода не надто спонукала до походу в магазин, тому довелося пошкрябати по засіках, зазирнути в холодильник і потрусити старовиною, згадавши рецепти з дитинства, спекти торт у вигляді черепахи.

• Кухонна техніка та начиння:миска, міксер (ручний блендер, віночок), пергаментний папір, кулінарна лопатка, форма (деко) для випічки, ємності, ковшик для глазурі, страва для торта.

Торт «Черепаха» має особливу красу – простий рецепт. Результат перевершив мої очікування – десерт вийшов дивовижним. Найголовніше — ми робили його всією сім'єю, кожному знайшлося діло.

Необхідні продукти

Для тесту:

Для крему:

Якщо в будинку не знайдеться розпушувача (входить до рецепту торта «Черепаха»), у домашніх умовах його може замінити одна чайна ложка харчової соди, гашена 5 мл столового оцту.

Для глазурі:

Для оформлення торта (за бажанням):

Особливості вибору продуктів

Перед тим як спекти торт «Черепаха» в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати продукти. Усі інгредієнти мають бути свіжими. Рослинна олія підійде будь-яка, але обов'язково рафінована. Для крему краще використовувати сметану пожирні (25% і вище). За бажанням набір продуктів можна розширити,включивши до рецепту додаткові інгредієнти - банани, ківі, мармелад та ін.

У світі налічується безліч видів бісквітів: їх печуть з використанням цілих яєць або виключно з яєчного білка або жовтка, з різних видів борошна (пшеничного, вівсяного, рисового та ін.), З порошку житніх сухарів, і навіть з печеної картоплі. Смак, запах та консистенція таких бісквітів дуже різняться. Не змінюється лише технологія приготування та структура тесту.

Історія торта «Черепаха»

Походження торта «Черепаха» та його історія загубилися у минулому. Винахід бісквітних коржиків приписують і англійським морякам, і французьким кондитерам, а спосіб викладати торт із просочених кремом бісквітів цілком міг зародитися в Італії. Головне, що торт «Черепаха» став справді народним, витримав перевірку часом, зберіг свій класичний рецепт та смакові достоїнства.

Як приготувати торт «Черепаха» в домашніх умовах

Процес приготування торта поділяється на кілька етапів. На першому етапі необхідно приготувати тісто і спекти тіло торта.

Технологія приготування торта «Черепаха» включає низку нескладних операцій, виконання яких можна доручити дітям. Це, по-перше, пізнавально – малюки знатимуть, як приготувати «Черепаху»; по-друге, зробить сам процес цікавішим для них; і, по-третє, допоможе заощадити час (вчиняти дії можна паралельно).

«Тіло» торта складатиметься з кількох десятків невеликих бісквітних коржиків.У деяких рецептах рекомендують спекти один корж і склянкою нарізати потрібну кількість «кругляків». Ми ж виберемо класичний варіант — пектимемо маленькі коржики.

Правильно приготувати торт «Черепаха» допоможе рецепт з фото покроково:

Торт «Черепаха» буде більш щільним, якщо рецепт приготування включає какао-порошок у тесті (при випіканні коржики не так піднімуться).

Рецепт крему для торта «Черепаха»

Переходимо до другого етапу. Правильно приготовлений крем для Черепахи - запорука успіху. Змішувати інгредієнти слід у глибокій ємності. Вершкове масло необхідно збити блендером, поступово додаючи цукор (масло бажано попередньо дістати з холодильника, щоб розм'якшилося). Після того, як весь цукор з олією вже збитий - додати сметану. Збивати масу до досягнення нею пишної та легкої консистенції.

Рецепт "Черепахи" передбачає формування "тіла" торта:

Як красиво оформити та подати торт «Черепаха»

Цей етап найкреативніший. Саме тут є можливість проявити свої художні таланти: адже черепашка (попри те, що це торт) повинна мати мордочку, кігтики та ін.

Найпростішим варіантом буде полити глазур'ю. Для приготування глазурі слід усі необхідні інгредієнти помістити в ковшок, довести до кипіння, постійно помішуючи і остудити. Після цього полити нею торт (підтікання витирати серветкою). Кулінарною лопаткою можна створювати візерунки.

У XVIII-XIX ст. придворні медики часто приписували заміняти бісквітами хліб та застосовувати їх разом із вином для покращення роботи серця та шлунка. Замість користі такі бісквіти завдавали шкоди. Двадцятип'ятирічний поет Байрон, який протягом трьох років харчувався виключно бісквітами та вином, захворів на важкі форми серцевої та ниркової недостатності, що призвело до його передчасної смерті на 36-му році життя.

Для тих, хто вирішив приготувати торт «Черепашка» та використовує наш рецепт з покроковим фото, хочемо дати кілька порад:

• тісто для бісквітних коржиків має знайти консистенцію густої сметани;
• перевірити готовність коржа можна за допомогою звичайного сірника - встромити в тісто і перевірити на дотик. Якщо сірник сухий — корж готовий;
• за можливості слід поставити торт у холодильник на кілька годин. Ми доїдали наш торт наступного ранку — смак став ще більш насиченим.

Відеорецепт торта «Черепаха»

Як приготувати торт «Черепаха», в якій послідовності та як змішувати інгредієнти, ви зможете побачити на відео:

Тут представлено класичний рецепт торта. Ви побачите, що нічого складного у приготуванні цього десерту немає, а простору для творчості та фантазії – хоч греблю гати.

Запрошення до обговорення торта та можливих доробок

Будемо раді дізнатися про вашу думку. Напишіть нам, що сподобалося, що можна вдосконалити і як зробити торт «Черепаха» ще цікавішим та смачнішим. Чекаємо на ваші побажання.