Чим корисні маслини для організму? З якого віку маслини можна давати дитині

Маслини, як і оливки, належать до продуктів середземноморської кухні. Але мало хто знає, чим корисні маслини для організму людини.

Дієтологи відзначають особливу користь маслин для жінок не випадково.

Позитивні властивості цього продукту зумовлено високим вмістом жирних кислот.

Хімічний склад

З погляду поживності дерево олива є найціннішою рослиною, яка приносить нам плоди, звані оливками. Але до чого тут тоді маслини? Справа в тому, що оливки та маслини – це, по суті, одні й ті самі плоди. Однак останні на певній стадії виробництва піддаються процесу окислення під впливом кисню, що й надає їм глибокого чорного відтінку. За хімічним складом вони обидва різновиди плодів ідентичні. Виділимо компоненти, чим корисні маслини для здоров'я:

Вітамін В. Стабілізує діяльність нервової системи, чинить заспокійливу дію;
Вітаміни Е та С. Потужні антиоксиданти, що запобігають розвитку раку;
Пектини. Допомагають організму позбутися шлаків та токсинів, покращують перистальтику кишечника;
Ненасичені жирні кислоти. Містяться в маслинах у найвищій концентрації, нормалізують рівень холестерину та підтримують баланс інших важливих елементів.

Однак, незважаючи на те, що маслини містять багато рослинних олій, їх цілком можна назвати дієтичним продуктом: у 100 г готових маслин міститься близько 150 ккал.

Корисні властивості

Маслини універсальні. Їх широко використовують для приготування гарячих та холодних страв, бутербродів та овочевих салатів. Та й самі по собі оливки вважаються чудовою закускою. Але цінують їх мешканці Середземного моря та інших регіонів не лише за чудовий смак. Чим корисні маслини для організму? Дієтологи радять: вживаючи щомісяця жменю маринованих плодів можна позбутися каменів у нирках, жовчному та сечовому міхурі і навіть товстому кишечнику. Чоловікам варто їсти маслини хоча б по кілька штук на день: це стане чудовою профілактикою каменеутворення у передміхуровій залозі. Чим корисні маслини ще?

Сечогінна дія

Маслини мають легкий сечогінний ефект, завдяки якому йдуть набряки і нормалізується артеріальний тиск.

Поліпшення роботи ШКТ

Плоди оливкового дерева також є прекрасним джерелом клітковини. Харчові волокна сприяють нормалізації роботи травного тракту, усувають запори та відновлюють слизову оболонку шлунка.

Формування нервової системи

У період вагітності також не варто забувати про користь маслин для жінок. У їхньому складі міститься лінолева кислота, необхідна майбутньому малюкові для повноцінного формування нервової системи.

Попередження процесів старіння

Унікальний комплекс вітамінів та мікроелементів у маслинах покращує процес відновлення клітин в організмі, перешкоджаючи передчасному старінню. У результаті, руйнівна дія вільних радикалів на клітини уповільнюється, зберігається молодість та еластичність шкіри.

Звільнення від зайвої ваги

В галузі схуднення маслини також є корисним продуктом. Однак при боротьбі із зайвою вагою ці плоди надають швидше допоміжну дію, відновлюючи роботу травного тракту та очищаючи організм від токсичних речовин. В цілому, жирні кислоти, що входять до складу маслин, благотворно впливають на метаболізм, що сприяє здоровому та природному схуднення.

Косметичні властивості

Користь маслин для жінок полягає у його численних косметичних властивостях. Через підвищений вміст жирних кислот і вітаміну Е плоди покращують стан шкіри та волосся. Для краси та молодості дієтологи радять вживати в день 7-10 маслин, а для зовнішніх засобів використовувати оливкову олію.

Оливкове дерево росте переважно в Африці, Австралії, тропічних регіонах Європи, Південної Азії. Для всього світу поділ йде на зелені та чорні оливки, і тільки в Росії прийнято поділ на оливки та маслини. Зелені плоди збирають раніше за чорні.

Користь

Маслини, корисні властивості яких давно відомі в середземноморському регіоні, в Росії поки не такі популярні, і хтось навіть не здогадується про багатство їх складу та вплив на організм. Вони багаті на марганець і кальцій, що позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Маслини навіть застосовуються при лікуванні болю у суглобах. Підтверджено користь чорних оливок як профілактику формування каменів у жовчному міхурі. Можна щодня вживати плоди оливкового дерева для запобігання інсульту, стенокардії та інфаркту. Дуже корисні вони і для шлунково-кишкового тракту за рахунок того, що сприяють покращенню травлення та виведенню відходів продуктів життєдіяльності з організму. До складу маслин входить лінолева кислота. Одна з її властивостей – загоювальна дія, що допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і порізів. Що цікаво, маслини чорні, корисні властивості яких такі численні, здатні також позбавляти головного болю.

У них багато білків, жирів, цукру, ефіру та пектинів, спирту, у достатній кількості міститься вітамінів С, В, F, Е та Р, заліза, фосфору, клітковини та калію. Якщо є маслини хоча б один раз на тиждень, робота серця покращає, судини розширяться. Деякі елементи цих середземноморських плодів благотворно впливають на відновлення та оновлення клітин. Крім цих переваг, та інші плюси мають маслини. Корисні властивості обумовлені антиоксидантами, які у них. Регулярне вживання маслин в їжу дозволяє запобігти проявам ранніх ознак старіння, так і прогресу ракових захворювань.

Корисні оливки

Маслини та оздоровлення організму

Потрібно знати, як правильно вживати маслини. Корисні властивості їх залежить від того, яку обробку пройшли чорні оливки. Якщо неможливо знайти свіжі плоди, краще віддати перевагу солоним, у яких немає консервантів та оцту. У такому вигляді їхня користь зберігається краще. За рахунок високого вмісту вітаміну А споживання маслин є профілактикою хвороб зору. Вітамін Е, який також присутній у чорних оливках, благотворно позначається на стані волосся. Користь для волосся та шкіри від маслин буде тільки у разі їх вживання всередину. Тобто з їжею.

Маслини корисні для серця за рахунок високого вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Поліфеноли благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вони здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігати утворенню тромбів. За рахунок цього, у свою чергу, знижується зношування серця та покращуються його функції. Завдяки антиоксидантній діяльності речовин, що містяться в маслинах, відбувається нейтралізація дії вільних радикалів. Це перешкоджає появі ракових пухлин, передчасному старінню.

Кісточки теж корисні

Корисні властивості маслин, їхня шкода обумовлені хімічним складом. Так само і з кісточками. Кісточки маслин зазвичай застосовуються при болях у спині, що викликаються защемленням нервів, та запаленні м'язів. Треба потовкти половину склянки кісточок і додати в 200 мл розплавленого парафіну або воску. Отриману масу трохи остудити та наповнити нею гумову грілку. Потім грілка прикладається до хворої ділянки тіла на 20-30 хвилин до остигання воску. Прогрівання робити щодня, після процедури треба відпочити лежачи, не робити різких рухів. Чи можна в їжу вживати маслини з кісточкою? Корисні властивості останніх при лікуванні неврологічних захворювань ми розглянули вище. Щодо поїдання плодів цілком (разом із кісточкою) – саме так роблять деякі жителі середземноморських країн – то думки фахівців про користь (або шкоду) даного методу розходяться.

Рецепти, до складу яких входять маслини

Як правильно включити маслини у свій раціон

Для кого маслини можуть бути на шкоду

Маслини: користь та шкода для організму людини

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Декілька слів про шкоду маслин

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь та шкода – для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Що ще треба знати під час схуднення?

Як включити маслини до раціону?

І ще трохи про маслини

Маслини - користь та шкода для організму

Користь та шкода маслин для організму

У свіжому вигляді маслини на користь не використовуються навіть у місцевості, де вони ростуть, т.к. ці плоди дуже гіркі. Перш ніж потрапити на стіл вони проходять довгий шлях – від складання, ручного калібрування та тривалого вимочування до консервування або засолювання.

Найбільш корисними, до речі, вважаються маслини, приготовані методом бродіння. Крім цього, набагато більше корисних речовин зберігають маслини з кісточками. Тим, хто знайомий з критеріями вибору маслин, слід звернути увагу до наявність інгредієнта глюконат заліза (Е579) – якщо він присутній, цей продукт краще не купувати, т.к. такі маслини забарвлені в чорний колір штучно.

Консервовані маслини та оливки можна вживати як самостійний продукт, додавати до салатів та інших страв, яким вони надають пікантності. Користь чорних маслин полягає ще й у тому, що вони ефективно нейтралізують шкідливий вплив алкоголю, тому їх додають коктейлі.

Залежно від сорту оливки та маслини містять до 80% масел, до складу яких входять ненасичені жирні кислоти. Вони знижують рівень шкідливого холестерину, що викликає закупорку судин.

Сприятливо впливають маслини на шлунково-кишковий тракт – вони відновлюють його слизову та нормалізують роботу ШКТ. Прийом 5 маслин з кісточками на тиждень допомагає боротися з утворенням каменів у нирках, жовчному міхурі. Однак цей спосіб протипоказаний людям з "ледачим" кишечником, т.к. може виникнути безоар (скупчення кісточок та калових мас, що викликає непрохідність кишечника).

Користь маслин для жінок пояснюється насамперед великою кількістю харчових волокон та антиоксидантів. Плоди оливкового дерева незамінні під час дієт, а також для підтримки молодості та краси.

Крім цього, користь оливок і маслин полягає в:

зниження ризику розвитку онкології та серцево-судинних патологій;
прискорення загоєння різних ушкоджень;
виведення шлаків та токсинів;
збереження кальцію в кістковій тканині;
усунення проблем у роботі нервової системи;
підтримка лібідо для чоловіків і жінок.

Майже єдине протипоказання до вживання маслин – холецистит. Людям з таким діагнозом включати до раціону маслини слід дуже обережно. А тим, хто страждає від набряків, слід обмежити вживання маслин та оливок через високий вміст солі.

Маслини

Корисні властивості

Плоди оливкового дерева містять багато кальцію та марганцю, тому їх вживання корисне при захворюваннях опорно-рухової системи. Людям, які страждають на артроз або артрит, фахівці радять включати маслини в меню 2-3 рази на тиждень. Це допоможе збільшити рухливість суглобів, зняти запалення, покращити міцність і еластичність сполучної тканини та знизити болючі відчуття.

Доведено, що вживаючи маслини хоча б раз на тиждень, можна знизити ймовірність розвитку остеопорозу в кілька разів, тому що мінеральні солі, що містяться в темних плодах, перешкоджають вимиванню кальцію з кісткової тканини та роблять її міцнішою.

Не менш корисний продукт і особам із захворюваннями серця та судин. Маслини містять велику кількість антиоксидантів, які перешкоджають окисленню холестерину та формуванню бляшок холестерину. Мононенасичені жирні кислоти сприяють покращенню функціонального харчування серцевого м'яза, прискоренню обмінних реакцій у тканинах органу та є відмінним засобом профілактики інфарктів та інсультів. Корисно вживати маслини при гіпертонії: всього 100 г маслин на тиждень допоможуть контролювати артеріальний тиск і знизить ризик гіпертонічного кризу в 2-3 рази.

Зберігання

Як вибрати?

Із чим поєднується?

Маслини відмінно поєднуються з усіма видами овочів та зелені, а також горіхами. При додаванні в страви з м'яса, риби або птиці оливки підкреслюють смак інгредієнтів і надають пікантну нотку та особливий смак.

Користь та шкода маслин вивчаються дуже давно. Фахівці дійшли висновку, що при розумному вживанні продукту користі від нього набагато більше, тому включення оливок та оливкової олії в меню схвалюється дієтологами, ендокринологами та іншими фахівцями у сфері правильного та здорового харчування.

краса і здоров'я

Профілактика раку

Усунення болю

Інші властивості

Велика кількість мінералів та вітамінів позитивно впливає на репродуктивні функції організму (як жінок, так і чоловіків). Жінкам маслини показано при патологіях матки, яєчників. У чоловіків використання чорних оливок допомагає впоратися із симптомами простатиту та інших захворювань репродуктивної та сечостатевої систем.
Регулярне вживання маслин збільшує шанси зачаття. Цей факт нещодавно був підтверджений французькими вченими, які провели експеримент за участю 20 жінок дітородного віку, які не могли завагітніти протягом року активного статевого життя.
Олія оливок має антигістамінну дію і блокує вироблення надлишкового гістаміну, тому продукт корисний особам, схильним до алергічних реакцій (особливо в період цвітіння дерев).
Великий вміст заліза робить маслини незамінним продуктом для профілактики залізодефіцитної анемії. Лікарі рекомендують вживати по кілька маслин на день протягом 30 днів, якщо за результатами аналізів у хворого виявлено зниження гемоглобіну.
Місцеве використання олії допомагає загоєнню ран, порізів та тріщин. Можна застосовувати масло і в косметичних цілях: воно чудово зволожує, живить та насичує шкіру вітамінами.
Для усунення похмільного синдрому можна використовувати плоди оливкового дерева. Якщо після бурхливого застілля мучить алкогольна інтоксикація. Достатньо з'їсти філіжанку чорних оливок. Головний біль, нудота та блювання проходять вже 15-30 хвилин.

Незважаючи на велику кількість корисних елементів, маслини можуть приносити не тільки користь, але й шкоду для організму, тому їх слід вживати в розумних кількостях.

Шкода та протипоказання

У деяких випадках вживання маслин може бути небезпечним для людини, оскільки заморські плоди мають кілька протипоказань. До них відносяться:

захворювання нирок та схильність до набряків (маслини здатні утримувати вологу в тканинах та підшкірно-жировій клітковині);
жовчнокам'яна хвороба;
запалення жовчного міхура (холецистит);
гостра чи хронічна.

Спірним на сьогодні залишається питання можливості вживання маслин при ожирінні. Справа в тому, що продукт має відносно високу калорійність і значно збільшує енергетичну цінність страви, до якої додається. Але елементи, що містяться в м'якоті плодів, здатні пов'язувати жири та позитивно впливати на синтез серотоніну (гормону радості та ситості), тобто дозволяють уникнути переїдання споживання надлишкових вуглеводів. Дієтологи радять не виключати маслини з меню, але дотримуватися помірності при їх вживанні. 50 г плодів 2-3 рази на тиждень не зашкодять фігурі та допоможуть зберегти здоров'я.

Чи можна вагітним і тим, хто годує?

Хімічний склад

Як готувати?

Оливки: користь та шкода для організму

Назвати оливки якоюсь екзотичною стравою на столах співвітчизників сьогодні вже не можна. Вони відомі дуже давно і користуються популярністю буквально з Античних часів принаймні на своїй батьківщині. Характерна риса оливок - зелений відтінок, яким можна відрізнити їх від близького родича, відомого як маслини. Якщо правильно використовувати цей продукт, від нього можна отримати дуже серйозну користь, а заразом і насолодитися чудовим смаком.

Оливки – специфіка складу

Оливки – користь для організму

Не можна стверджувати, що оливки обов'язково будуть корисними всім, хто їх вживає. Все-таки не настільки велика користь, яка є у них. Але до певної міри цей продукт все одно здатний допомогти організму. Так, користь оливок можна перерахувати так.

Підвищують сечовиділення. Завдяки цій якості вдається забезпечити чудову профілактику утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. У той же час, якщо каміння вже виникло, оливками краще не зловживати.
Забезпечують жовчогінний ефект. За рахунок такої властивості оливки корисно використовувати для чищення печінки та жовчного міхура. Підвищена вироблення жовчі дозволяє очистити організм, загалом покращити самопочуття.
Очищає від токсинів та шлаків. Однією з найважливіших якостей даного продукту слід назвати те, що він виводить шкідливі речовини, що накопичуються в організмі. Через це оливки можна використовувати для профілактичного очищення органів ШКТ.
Знижує кислотність шлунка. Якщо регулярно вживати оливки, вдасться позбутися підвищеного вироблення шлункового соку. Це корисно, коли людина страждає від виразки та гастриту.
Перешкоджає появі новоутворень. Оливки – це досить ефективний препарат для профілактики ракових захворювань. Причому якщо пухлина вже виникла, її зростання можна уповільнити, використовуючи такі плоди.
Поліпшує зір. Дійсно, присутній в оливках вітамін A дозволяє зберегти зір у нормі, а за необхідності – і збільшити його гостроту. Але краще використовувати оливки для профілактики проблем із зором.
Знижують тиск. Невеликою мірою за допомогою оливок вдається боротися з підвищенням артеріального тиску. Але це не означає, що такий продукт урятує від гіпертонії. Останню необхідно лікувати спеціальними препаратами.
Поліпшують роботу судин та серця. Такий ефект досягається завдяки присутності в оливках калію та марганцю. В результаті діяльність серця стає стабільнішою, а судини помітно зміцнюються.
Роблять більш стабільною роботу нервової системи. Емоційні навантаження, хвилювання, безсоння - все це за допомогою оливок можна зробити менш вираженим.Тому їх навіть іноді розглядають у ролі добрих антидепресантів.
Підвищують статевий потяг у чоловіків. Такий ефект оливки теж дають, про що сказано вище. Крім того, їх можна використовувати в ролі профілактичного засобу від простатиту та імпотенції.
Оливки - це ще й ефективний косметичний засіб. На основі їх олії виготовляються маски та інші продукти, що допомагають підтримувати молодий та здоровий зовнішній вигляд.
Дозволяють зміцнити кістки, суглоби та зв'язки. Як показує практика, оливки можуть надавати підтримку при остеохондрозі, артриті та інших хворобах подібного характеру.
Поліпшують роботу вестибулярного апарату. Така специфічна особливість пов'язана з тим, що в оливках є лінолева кислота. Цю властивість можна використовувати для підвищення якості життя та покращення самопочуття людей похилого віку.

Список корисних особливостей, які є у оливок, неймовірно великий. Але це не означає, що цей продукт є виключно позитивним. У ряді випадків він здатний ще й завдати організму шкоди.Про які саме ситуації йдеться?

Оливки – шкода для організму

По-справжньому небезпечних якостей у цих зелених плодів небагато. Але все одно необхідно пам'ятати, що іноді вони можуть призводити до негативних змін у стані здоров'я. Про що саме йдеться у цьому випадку? Шкода для організму, що походить від оливок, полягає в наступному.

Можуть призвести до зайвої маси тіла. Оливки – продукт із відносно високою калорійністю. Тому не варто зловживати при схильності до набору зайвої ваги. Потрібно пам'ятати, що це лише добавка до їжі.
Здатність оливок забезпечувати жовчогінний ефект не дозволяє використовувати їх людям, які страждають від холециститу. Тому доведеться виключити із раціону цей продукт.
Викликають алергічну реакцію. Буває й так, що на оливки проявляється стійка алергія. Щоб не отримати шкоди в даному випадку, необхідно насамперед перевірити, що оливки не зашкодять конкретній людині.

Ще потрібно пам'ятати, що оливки погано поєднуються з певними продуктами. Наприклад, їх не можна вживати разом із молоком, кефіром та іншою їжею аналогічного характеру.Також не варто піддавати плоди смаження або іншої термічної обробки. Інакше шкода виявиться набагато вищою.

Описані властивості оливок можна легко помітити практично. Тому людям, які хочуть насолодитися можливостями продукту, це вдасться зробити. Залишається пам'ятати, що в деяких ситуаціях від прийому оливок в їжу раціональніше відмовитися.

08:46

Плоди оливкового дерева цінуються, як і оливкова олія, дуже високо. Методи обробки, що усувають їхню гіркоту, було знайдено порівняно недавно.

Оливкове дерево характеризується дивовижною живучістю. Воно може зрости навіть із найменшого корінця, що залишилося в землі. Рослина може стояти століттями, навіть якщо була розколота блискавкою.

У країнах Середземномор'я вважають, що таку ж життєстійкість набувають і ті, хто вживає плоди рослини. Варто докладніше розібратися з тим, чим маслини корисні для нашого здоров'я.

Як вибрати консервований продукт

Багато хто не розуміє різницю між оливками та маслинами. Це плоди одного й того ж оливкового дерева.але зібрані в різні періоди їх зрілості.

При дозріванні вони можуть змінювати забарвлення від яскравого зеленого до темно-фіолетового або чорного. Оливки – молоді плоди, які ще не дозріли, маслини ж дозріли повністю.

Плоди оливкового дерева бувають:

Зелений.Збираються доти, як настане технічна зрілість, але мають нормальні розміри.
Комбіновані.Збираються під час дозрівання, але до повної зрілості.
Чорний.Їх збирають уже повністю дозрілими.
Чорнені за допомогою окислення.Плоди незрілі, але колір досягається обробкою лужним розчином.

За системою маркування складно визначити, які маслини були приготовлені традиційно, а які методом прискореної технології. Якщо вони були пофарбовані штучно, у складі розсолу буде глюконат заліза (Е579).

Також маслини відрізняються за сортами. Основна характеристика їх – це калібр. Його значення дорівнює кількості плодів на 1 кг сухої ваги.

Маслини збираються повністю вручну, тому коштують вони дорого.

Щоб вибраний продукт був гідної якості, врахуйте такі моменти:

Зверніть увагу на виробника. Основні світові постачальники маслин - Італія, Греція, Іспанія.
Але вони виробляються в Ізраїлі, Чилі, Тунісі, Аргентині. Елітні грецькі маслинки – найдорожчі. У них насичений смак, щільна м'якоть, маленька кісточка, що легко відокремлюється.
Врахуйте термін придатності.Оливки, приготовані природним способом, не можна зберігати понад півроку. Якщо термін зберігання на упаковці довше, застосовувалися консерванти (молочна кислота). Вони можуть збільшити термін придатності до трьох років, але погіршують смак продукту, його користь.
Продаватися маслини можуть у скляній чи бляшаній тарі.Бляшана дешевша, вона не пропускає світло. Скляна дозволяє перед покупкою побачити розмір маслин. Скло не вступатиме з продуктом у реакцію. Не купуйте оливки з каламутним, непрозорим маринадом – вони неякісні.
Якщо продукт хороший, на упаковці буде вказано калібр. Чим він менший, тим більшими будуть плоди. Стандарт - 80-320 маслин. На банку вказують максимальний розкид, наприклад, 120/150. За дуже великого розкиду є сенс говорити, що в ємності замариновані різні сорти.
Стиглі повністю чорні маслини застосовуються не для консервації, а для оливкової олії. Чорний колір – це результат обробки. Не бійтеся незвичайного тону плодів. Він залежить від місця зростання рослини, сорту, рівня зрілості - від рожевого до чорно-фіолетового.
Бажаючи купити якісний продукт, будьте готові витратитись. Хороші маслини збираються вручну, готуються довго, тому дешевими вони не можуть.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся, а ще кілька рецептів смачних та дієтичних страв із цього овочу!

У огляді - факти про користь руколи здоров'ю: .

Хімічний склад, калорійність та харчова цінність

Маслини – цінний поживний продукт. Вони включають близько ста активних компонентів, вітаміни А, С, Е. У м'якоті містяться жири, білки, цукри, пектини, зольні компоненти, рослинні ліпіди. Шкірка теж корисна.

100 г продукту містять 2,2 г білків, 5,1 вуглеводів та 10,5 жирів. Калорійність: 100 г маслин – 166 ккал. Одна штука вагою близько 3 г містить приблизно 5 ккал.

Корисні властивості для здоров'я

Плоди оливкового дерева містять цінні поліненасичені жири, які допомагають нормалізувати. Є цінність білки, цукру, вітаміни, мінеральні солі, ефіри.

Про те, яку користь можна отримати від ананаса, що готують із фрукта в кулінарії, чим хороший при схудненні, дізнаєтесь.

Протипоказання та потенційна небезпека

При консервації продукту можуть використовуватися не найкорисніші хімічні речовини. Найбільш небезпечний глюконат заліза. Він може спровокувати низку проблем – від алергічної реакції до виразки шлунка.

Вибирати потрібно якісні оливки без небезпечної обробки – вони принесуть організму лише користь.

Ще про користь та потенційну шкоду консервованих маслин дізнаєтеся з відеопередачі «Про найголовніше…»:

Як вживати чорні плоди

Норма споживання маслинок складає 7-8 штук. Для людей, які регулярно стикаються з серйозними розумовими або фізичними навантаженнями, ця кількість може бути збільшена до 15.

Є ці плоди корисно помалу, але регулярно.

У кулінарії оливки застосовуються по-різному. Їх їдять як окрему закуску. Плоди гарні для прикраси страв, адже вони виглядають красиво, а універсальна форма дозволяє створювати будь-які нарізки.
Активно використовуються маслинки в супах:вони вписуються в солянки, супи-харчі. Усього кілька плодів значно покращать смак першої страви.
Це найчастіший інгредієнт салатів:овочевих, рибних, м'ясних. Яскравий приклад – відомий грецький салат. Чорні плоди добре поєднуються із сиром.
У середземноморських кухнях популярні соуси, підливиде оливки - незамінний компонент. Чорні ягоди чудово поєднуються з білими винами, м'ясом, птахом, зелені - з рибою, морепродуктами.

Наведемо пару рецептів корисних салатівз цим популярним інгредієнтом:

У цьому відеоролику дізнайтесь рецепт приготування смачної піци з маслинами:

Застосування для схуднення

Маслини не вважаються низькокалорійним та дієтичним продуктом, але часто дієтологи радять худнутим включати їх до раціону. Вони забезпечують повноцінну роботу всіх органів та систем, покращують процес травлення, сприяють очищенню організму, що необхідно для правильного та здорового схуднення.

Заслуговує на увагу лінолева кислота у складі (відноситься до жирних Омега-6 кислот). Ці незамінні кислоти також сприятливо впливають на боротьбу із зайвою вагою.

Завдяки збалансованому складу оливки чудово насичують. З'їжте кілька штучок - і, можливо, ви врятуєте себе від сильного переїдання.

Лікувальний ефект та рецепти народної медицини

Якщо легко регулярно вживати маслини, стан здоров'я поліпшиться. Але також існують окремі народні рецепти, що застосовуються для лікування, з плодів та листя.

При атеросклерозі.Подрібніть 200 г маслинок, помістіть їх у термос, залийте олією, нагрітою до температури 60 градусів.
Залишіть наполягати на дві доби. Вживати по столовій ложці тричі на день до їди.
Від набряків.Допоможе настоянка на основі листя та плодів оливкового дерева. Для приготування ліків залийте склянкою окропу по столовій ложці подрібнених маслин та листя.
Залишіть наполягати 5-10 хвилин на водяній бані, потім відфільтруйте, додайте ще склянку теплої води. Вживати настій по столовій ложці за 30 хвилин до їди тричі на день.
При підвищеному тиску.Залийте столову ложку листя оливкового дерева склянкою окропу, потримайте п'ять хвилин на водяній бані, процідіть, розведіть теплою водою. Вживати 1-2 столові ложки за тридцять хвилин перед їжею тричі на день.

Екстракт на основі їхньої шкірки має гарний антиоксидантний ефект., Тому його додають до складу фабричних косметичних засобів європейського виробництва.

Без оливкової олії не мислять свого життя багато жінок. Воно використовується для виготовлення масажних сумішей, парфумів, масок, кремів для обличчя та волосся.

Засоби з його додаванням мають потужну поживну властивість, насичують шкіру і волосся необхідними речовинами.

Застосовується воно й у чистому вигляді. Регулярне використання олії оливи позбавить від дрібних зморшок, освіжить шкіру, зробить волосся блискучим, сяючим.

Набагато рідше до складу засобів додається сухе листя оливкового дерева, яке можна купити в аптеці.

Маслини – це смачно та корисно, якщо вони якісні та натуральні. Тому, якщо вам подобається їхній смак, чому б себе не балувати найчастіше цими унікальними середземноморськими плодами?

Вконтакте

Оливки та оливкова олія цінувалися людиною з давніх-давен. Навіть у кам'яному столітті вони вважалися важливим продуктом і були присутніми в раціоні печерної людини. У Біблії олива оспівується як символ відродження, вірності та стійкості. Благодатні властивості та користь маслин описані і в Корані. Але тільки в наш час плоди оливи були досконало вивчені та знайдені нові способи обробки, що дозволяють усунути їхню гіркоту.
Оливкове дерево примітне незвичайною живучістю – воно може стояти століттями навіть після того, як його розколе блискавка. Олива здатна вирости з маленького корінця, що залишилося у землі. Середземноморські народи переконані, що життєстійкістю вирізняються і ті, хто споживає її плоди.
Якими бувають маслини

Оливки та маслини – це плоди одного виду оливкового дерева, зібрані в різний період дозрівання. Під час дозрівання оливки змінюють забарвлення від отруйно-зеленого до чорно-фіолетового та чорного. Оливки – молоді плоди, що недозріли, а маслини повністю дозрілі.
Оливки та маслини поділяються на кілька типів:
Зелені: плоди, зібрані до технічної зрілості, але вже досягли нормальних розмірів.

Комбіновані: оливки зібрані в процесі дозрівання, але ще не досягли повної зрілості.

Чорні: повністю дозрілі плоди.

Чорнені окисленням: плоди, що не дійшли до повної зрілості, оброблені лужним розчином.

На жаль, сучасна система маркування ускладнює визначення, які маслини приготовані традиційним способом, а які методом прискореної технології. Штучно чорнені маслини можна відрізнити за наявності в розсолі глюконату заліза (Е579).

Розрізняються маслини та за сортами. Основна характеристика плодів оливи – калібр. Його чисельне значення дорівнює штучній кількості плодів на кілограм сухої ваги.
Збір маслин повністю ручна робота. Тому й коштують вони так дорого.
Їжа богів
Найголовніше застосування оливок та маслин – для отримання оливкової олії.
У сирому вигляді вони неїстівні, оскільки містять багато гіркоти, що надає плодам речовини олеоропеїну. Шлях до нашого столу маслини проходять довгий та трудомісткий. Вони замочуються кілька місяців у соляному (а за деякими технологіями та в лужному) розчині, окислюються на повітрі і тільки потім засолюються або консервуються. Причому маслини готуються довше, ніж оливки. На батьківщині – у Греції їх засолюють із додаванням молочнокислих бактерій. Природно, що продукт, приготовлений шляхом бродіння набагато корисніше, ніж вилужений. У ньому міститься більше активних речовин, які сприятливо впливають на людський організм.
Оливки консервуються з кісточкою або без неї. Але їх ніколи не фарширують. Вважається, що наповнювач значно псує смак маслин, але надає пікантності зеленим оливкам. Цілісні плоди зберігають більше корисних речовин. Тому краще купувати маслини із кісточкою. Якщо ви не впевнені в натуральності маслин і є сумніви, що це продукт, приготований прискореним методом, експерти радять віддати перевагу зеленим оливкам.
Маслини можуть вживатися самостійно, їх можна додавати до салатів, супів, до тушкованого м'яса. Вони добре поєднуються зі світлими сухими винами. Плоди оливи калорійні та добре втамовують голод. Крім того, маслини нейтралізують шкідливий вплив алкоголю. Тому їх часто кладуть у коктейлі.
Корисний склад

Плоди оливи в залежності від сорту містять до 80% масел, причому це корисні ненасичені жири, що знижують рівень шкідливого холестерину. В маслинах високий вміст білків, цукрів, вітамінів, ефірних олій та мінеральних солей.
Ці плоди можуть скласти конкуренцію за кількістю харчових волокон, макро та мікроелементів, особливо натрію та міді. А головне, маслини просто насичені антиоксидантами. Корисні речовини маслин у сукупності підтримують оптимальний баланс органічних кислот у складі крові та загальну гармонію у працездатності організму.
Лікування маслинами
Якщо регулярно додавати в свій раціон маслини та оливкову олію це зміцнить, оздоровить та нормалізує роботу шлунка та кишечника. Маслини мають унікальну особливість - вони знижують до нуля ймовірність утворення в організмі каменів різної локалізації. Для цього достатньо з'їдати на тиждень всього 5 маслин із кісточками. Але тут треба відзначити важливу особливість: у людей з млявим травленням, запорами та спайковими процесами кісточки від маслин можуть спровокувати формування безоару.
Маслини та оливкова олія відрізняються надзвичайно широким спектром дії:
Знижують ризик розвитку деяких видів пухлин

Нормалізують роботу кишечника, усувають запори

Поліпшують роботу жовчного міхура

Відновлюють слизову ШКТ

Прискорюють загоєння шкіри при саднах, забоях, опіках

Виводять із організму шлаки, токсини, солі важких металів.

Стабілізують рівень холестерину

Допомагають зберігати кальцій у кістках,

Знижують ризик стенокардії, захворювань серця та судин

Заспокоюють нервову систему

Поліпшують стан нігтів, шкіри, волосся

Надають бадьорості та гарного настрою

Підтримують чоловічий темперамент та посилюють потенцію

Тим, хто регулярно споживає маслини та оливкову олію, не страшні судинні захворювання та інфаркт.

Не менш корисні маслини для здоров'я, молодості та краси нашої шкіри. Завдяки високій концентрації вітаміну Е вони нейтралізують шкоду вільних радикалів, уповільнюють старіння шкіри. У Греції оливкову олію із дозрілих плодів здавна використовували для виготовлення мила та парфумів.
Протипоказання
Маслини один із тих рідкісних продуктів, які не мають протипоказань. Єдине обмеження: через підвищений вміст олії ці плоди мають жовчогінний ефект, тому їх потрібно з обережністю вживати хворим на холецистит. Зловживати консервованими маслинами теж не варто через підвищений вміст кухонної солі.
Відео про користь та шкоду маслин

Маслини – це плоди вічнозеленого оливкового дерева, поширеного біля країн із тропічним кліматом. Дехто вважає, що маслини та оливки – різні культури, але насправді це не так. Маслинами прийнято називати оливки чорного кольору, що пройшли весь цикл дозрівання. Нестиглі плоди зеленого або болотяного кольору називаються оливками.

Корисні властивості олив відомі з 11 століття. Давні лікарі лікували за допомогою «райських плодів» хвороби серця, суглобів та травної системи. Зараз продукт шанується у всіх європейських країнах за велику кількість вітамінів Eі A – головних складових красивої шкіри та блискучого волосся.

Корисні властивості

Плоди оливкового дерева містять багато кальцію та марганцю, тому їх вживання корисне при захворюваннях опорно-рухової системи. Людям, які страждають на артроз або артрит, фахівці радять включати маслини в меню 2-3 рази на тиждень. Це допоможе збільшити рухливість суглобів, зняти запалення, покращити міцність і еластичність сполучної тканини та знизити болючі відчуття.

Доведено, що вживаючи маслини хоча б раз на тиждень, можна знизити ймовірність розвитку остеопорозу в кілька разів, тому що мінеральні солі, що містяться в темних плодах, перешкоджають вимиванню кальцію з кісткової тканини та роблять її міцнішою.

Не менш корисний продукт і особам із захворюваннями серця та судин. Маслини містять велику кількість антиоксидантів, які перешкоджають окисленню холестерину та формуванню бляшок холестерину. Мононенасичені жирні кислоти сприяють покращенню функціонального харчування серцевого м'яза, прискоренню обмінних реакцій у тканинах органу та є відмінним засобом профілактики інфарктів та інсультів. Корисно вживати маслини при гіпертонії: всього 100 г маслин на тиждень допоможуть контролювати артеріальний тиск і знизить ризик гіпертонічного кризу в 2-3 рази.

краса і здоров'я

Велика кількість вітамінів та олій робить маслини незамінним продуктом для краси шкіри. Антиоксиданти сприяють очищенню шкіри на клітинному рівні, а вітаміни забезпечують харчування глибоких верств. Масла підтримують достатню кількість вологи, за рахунок чого шкіра виглядає свіжою та здоровою. У людей, які регулярно вживають чорні оливки, шкіра обличчя має гарний рівний відтінок, а волосся відрізняється густотою і природним блиском.

Косметологи рекомендують олію з плодів оливкового дерева при вугрових висипах, прищах і комедонах. При достатньому та правильному споживанні позбутися шкірних проблем можна за пару місяців, не вдаючись до допомоги фахівців та апаратної косметології.

Профілактика раку

У маслинах містяться природні антиоксиданти, які пов'язують вільні радикали та виводять їх із організму. Саме радикали сприяють процесам старіння та загибелі клітин, а також росту патологічно змінених тканин, тому продукти, багаті на антиоксиданти, є відмінним натуральним засобом профілактики онкологічних захворювань.

Хворим, які вже отримують лікування хіміотерапією, показано вживання маслин зниження навантаження на внутрішні органи, які завжди здатні впоратися з ударними дозами радіоактивних речовин.

Усунення болю

У складі маслин вчені виявили речовину oleocantha, яка має сильну протизапальну дію. При більш ретельному вивченні вдалося з'ясувати, що склад oleocantha дуже схожий на структуру ібупрофену - нестероїдної протизапальної речовини. Для забезпечення терапевтичного ефекту потрібно випити 3 столові ложки олії, одержаної з маслин або оливок, або з'їсти 150-200 г продукту.

Маслини добре справляються з мігренню, болем під час передменструального синдрому, м'язовими і суглобовими болями, і навіть больовим синдромом, викликаним спазмами м'язових волокон. Ефективним є вживання олії і при зубному болю, але тільки в тому випадку, якщо вона має середню інтенсивність.

Інші властивості

Велика кількість мінералів та вітамінів позитивно впливає на репродуктивні функції організму (як жінок, так і чоловіків). Жінкам маслини показано при патологіях матки, яєчників. У чоловіків використання чорних оливок допомагає впоратися із симптомами простатиту та інших захворювань репродуктивної та сечостатевої систем.

Регулярне вживання маслин збільшує шанси зачаття. Цей факт нещодавно був підтверджений французькими вченими, які провели експеримент за участю 20 жінок дітородного віку, які не могли завагітніти протягом року активного статевого життя.

Олія оливок має антигістамінну дію і блокує вироблення надлишкового гістаміну, тому продукт корисний особам, схильним до алергічних реакцій (особливо в період цвітіння дерев).

Великий вміст заліза робить маслини незамінним продуктом для профілактики залізодефіцитної анемії. Лікарі рекомендують вживати по кілька маслин на день протягом 30 днів, якщо за результатами аналізів у хворого виявлено зниження гемоглобіну.

Місцеве використання олії допомагає загоєнню ран, порізів та тріщин. Можна застосовувати масло і в косметичних цілях: воно чудово зволожує, живить та насичує шкіру вітамінами.

Для усунення похмільного синдрому можна використовувати плоди оливкового дерева. Якщо після бурхливого застілля мучить алкогольна інтоксикація. Достатньо з'їсти філіжанку чорних оливок. Головний біль, нудота та блювання проходять вже 15-30 хвилин.

Незважаючи на велику кількість корисних елементів, маслини можуть приносити не тільки користь, але й шкоду для організму, тому їх слід вживати в розумних кількостях.

Шкода та протипоказання
У деяких випадках вживання маслин може бути небезпечним для людини, оскільки заморські плоди мають кілька протипоказань. До них відносяться:

захворювання нирок та схильність до набряків (маслини здатні утримувати вологу в тканинах та підшкірно-жировій клітковині);

жовчнокам'яна хвороба;

запалення жовчного міхура (холецистит);

гостра чи хронічна.

Спірним на сьогодні залишається питання можливості вживання маслин при ожирінні. Справа в тому, що продукт має відносно високу калорійність і значно збільшує енергетичну цінність страви, до якої додається. Але елементи, що містяться в м'якоті плодів, здатні пов'язувати жири та позитивно впливати на синтез серотоніну (гормону радості та ситості), тобто дозволяють уникнути переїдання споживання надлишкових вуглеводів. Дієтологи радять не виключати маслини з меню, але дотримуватися помірності при їх вживанні. 50 г плодів 2-3 рази на тиждень не зашкодять фігурі та допоможуть зберегти здоров'я.

Чи можна вагітним і тим, хто годує?

Маслини відносяться до продуктів зі зниженими алергенними властивостями, тому ймовірність виникнення алергії під час вагітності є дуже низькою. Тим не менш, фахівці не радять вживати цей продукт вагітним жінкам через можливу появу набряків. Нирки під час вагітності зазнають величезного навантаження і не завжди справляються зі своїми функціями, що провокує утворення набряків. Вживання маслин може посилити ситуацію, тому краще від них відмовитися, адже гестоз – небезпечна патологія, яка може спричинити передеклампсію.

А от жінкам, що годують, продукт не протипоказаний, якщо у мами і малюка не спостерігається реакцій непереносимості.

Хімічний склад

Калорійність 100 г маслин становить близько 120 калорій. Продукт майже не містить білка - більшу частину поживного складу займають жири (11 г) та вуглеводи (7 г). При цьому в плодах зовсім не міститься холестерину, а от харчових волокон досить багато – близько 8-10% денної норми.

Вітамінний склад

Мінеральний склад

Як готувати?

Маслини можна їсти у сирому вигляді або використовувати як добавку до салатів. Продукт чудово доповнює смак м'ясних, рибних та вегетаріанських піц. У багатьох кухнях світу чорні оливки додають супи (наприклад, російську солянку). Оливою оливок можна заправляти овочеві страви, а також використовувати його для смаження, гасіння та випічки.

Зберігання

Консервовані маслини слід зберігати в межах терміну придатності при температурі від 18 до 25 градусів. Після розтину вживати продукт потрібно протягом 72 годин, причому краще, якщо зберігання буде здійснюватися в скляній тарі.

Вагові маслини необхідно ретельно промити холодною проточною водою, промокнути рушником і скласти у банку зі скла. Залити 2-3 ложками оливкової олії та додати трохи лимонного соку. Термін придатності такого продукту – 2 тижні у холодильнику.

Як вибрати?

При покупці консервованих оливок потрібно уважно вивчати етикетку та інформацію про склад. Якщо при виробництві використовувався глюконат заліза (E590), це означає, що блискучий чорний колір надає плодам за допомогою штучного фарбування хімічним барвником. Назвати такий продукт корисним не можна, тому використання консервованих оливок з цією добавкою в лікувальному харчуванні не допускається.

Найкраще купувати маслини розсипом. При виборі потрібно звернути увагу на форму плодів - вона повинна бути рівною, трохи витягнутою або плескатою (залежно від сорту). Колір – неоднорідний, темно-коричневий з бордовими та фіолетовими плямами. Таке забарвлення пояснюється тим, що дозрівають маслини нерівномірно. Якщо на прилавку лежать глянцеві чорні маслини, продукт, найімовірніше, пройшов хімічну обробку.

Із чим поєднується?

Маслини відмінно поєднуються з усіма видами овочів та зелені, а також горіхами. При додаванні в страви з м'яса, риби або птиці оливки підкреслюють смак інгредієнтів і надають пікантну нотку та особливий смак.

Користь та шкода маслин вивчаються дуже давно. Фахівці дійшли висновку, що при розумному вживанні продукту користі від нього набагато більше, тому включення оливок та оливкової олії в меню схвалюється дієтологами, ендокринологами та іншими фахівцями у сфері правильного та здорового харчування.