Смажений омлет поділяється на три види. Як правильно приготувати пишний омлет

Оmelette – французька страва, і це непростий іспит та випробування навіть для досвідчених кухарів. Традиційний омлет смачну та поживну страву, ми відкриємо вам кілька секретів як зробити її ще смачнішою. Пишний омлет припаде до душі дітям, навіть гідно цінують смак омлету. Як правильно приготувати пишний омлет, так щоб у домашніх слинки потекли, ми розповімо в нашій статті.

Безперечно, найкращий омлет виходить при приготуванні в духовці, хоч це і вимагає трохи більше часу, зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться пишнота.

Пишний омлет – загальні принципи приготування

Для приготування пишного омлету збити яйця з молоком недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет виглядає - пишним, повітряним, але щойно потрапляє на тарілку, перетворюється на млинець. Секрет пишного омлету полягає у тривалості термічної обробки, омлети необхідно готувати 10-15 хвилин. Занадто тривале нагрівання перетворює смачну та поживну страву на гумову, так само виділяється багато вологи, що негативно впливає на смакові якості омлету.

Молоко для приготування пишного омлету краще брати підігріте або кімнатної температури, це дозволить готовому омлету тримати форму. При приготуванні добре використовувати вершкове масло, це надає омлету ніжного смаку, а використання рослинних жирів робить його менш смачним.

Зверніть увагу на рецепти з борошном. Борошно в омлеті не відчувається, якщо додавати згідно з рецептом, але допомагає зберегти пишним омлет. Яйця перед приготуванням необхідно промити і просушити.

Омлет - це джерело білка, поживний та корисний сніданок, що дає заряд енергії великим та маленьким. Пропонуємо вам різні варіанти приготування омлету: з молоком, з використанням борошна і без нього, з сиром та шинкою, грибами та зеленим горошком.

Пишний омлет – простий рецепт

Цей пишний омлет готується за нескладним рецептом. Цей спосіб приготування більше підходить для сніданку, оскільки містить невелику кількість борошна. Для тих, хто принципи безвуглеводного харчування у вечірній час, краще вибрати рецепт без борошна. Омлет обов'язково у вас вийде повітряним, якщо дотримуватись усіх рекомендацій.

Інгредієнти:

4 яйця;
молоко – 60 мл;
борошно - 4 чайні ложки;
сіль, перець за смаком;
вершкове масло.

Спосіб приготування:

Вимиті яйця розбиваємо у глибоку, збиваємо вилкою.
Вводимо молоко, висипаємо борошно (з розрахунку 1 чайна ложка на 1 яйце), солимо і перчимо.
Перемішуємо вилкою до однорідного стану.
Сковороду розігріваємо та розтоплюємо на ній 1 столову ложку вершкового масла|мастила|, промазуючи стінки сковороди.
Суміш виливаємо на сковороду, розподіляючи її на всій поверхні.
Готуємо на невеликому вогні. Омлет повинен рівномірно пропікатися, але не пригоріти.

Пишний омлет у духовці

У даному рецепті також використовується борошно, трохи відрізняється технологія приготування. Омлет виходить пишним, якщо його не перетримати у духовці. При збільшенні часу термічної обробки виділяється багато вологи і омлет опадає.

Інгредієнти:

яйця – 6 шт.;
3/4 склянки молока;
сіль;
вершкове масло.

Спосіб приготування:

Розігріваємо духовку до 200°С.
Вимиті та сухі яйця розбиваємо у глибокий посуд, збиваємо вилкою до однорідного стану. Слід зазначити, що збивати занадто інтенсивно не потрібно, інакше омлет не підніметься.
Молоко підігріваємо до 40 градусів та з'єднуємо з яйцями.
Яєчну суміш солимо і виливаємо в жароміцну, змащену форму для запікання.
Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200 С.

Пишний омлет "По-італійськи" з шинкою та сиром

Цей рецепт без використання борошна, але з додатковими інгредієнтами: шинкою та сиром. Шинку можна замінити м'ясною нарізкою, смак страви тільки покращає.

Інгредієнти:

яйця – 3 штуки;
олія оливкова - 30 мл;
будь-які спеції;
зелень;
зубчик часнику;
тертий сир моцарелла – 50 г;
шинка – 100 г;
молоко – 45 мл;
сіль.

Спосіб приготування:

Духовку розігріваємо до 200°С.
Яйця миємо, сушимо і розбиваємо у глибоку миску. Потім збиваємо вилкою, додаємо молоко, спеції та солимо.
Подрібнюємо зубчик часнику, зелень. Шинку нарізаємо соломкою.
Розігрітий жароміцний посуд змащуємо оливковою олією, виливаємо в неї яєчну суміш. Як тільки низ омлету схопиться, висипаємо часник, зелень та шинку. Зверху посипаємо сиром.
Омлет ставимо в духовку та запікаємо ще 5-7 хвилин.

Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто не має духовки та плити, або не має часу стежити за приготуванням у сковороді. Страва швидкого приготування, яка неодноразово врятує вас у подорожах або на дачі.

Інгредієнти:

2 яйця;
110 мл молока;
1 середній помідор;
30 г сиру натертого на тертці;
2 гілочки кропу;
сіль перець.

Спосіб приготування:

У посуд для використання в мікрохвильовій печі розбиваємо два вимиті та висушені яйця.
Яйця збиваємо вилкою, додаємо молоко, сіль та перець.
Помідор нарізаємо дрібними кубиками. Сир натираємо на тертці, кріп дрібно ріжемо.
Усі інгредієнти додаємо до яєчної суміші та акуратно перемішуємо.
Готуємо в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 4-5 хвилин.

Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет з ковбасою - ідеальна страва для початку дня, або легка та поживна вечеря. Для його приготування вам знадобляться яйця, помідори, будь-яка ковбаса та зелена цибуля.

Інгредієнти:

3 яйця;
молоко – 160-170 мл;
ковбаса;
1 невеликий помідор;
Зелена цибуля;
оливкова олія 1 столові ложки;
сіль|соль|, суміш перців.

Спосіб приготування:

Духовку розігріваємо до 200°С.
Помідор і ковбасу нарізаємо тонкими кружальцями. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.
Яйця промити, висушити і розбити в глибоку миску, акуратно збиваємо вилкою. Додаємо молоко, солимо і перчимо.
У змащену форму для запікання викладаємо шматочки помідора, ковбасу, посипаємо зеленою цибулею. Зверху заливаємо яєчною сумішшю, рівномірно розподіляючи нижній шар.
Випікаємо 10 хвилин|мінути| при 200 С.

Омлет як у дитячому садку

Говорячи про те, як правильно приготувати пишний омлет, не можна не згадати про омлети, які подавали нам у дитячому садку. Порадуйте своїх домашніх смачним і повітряним омлетом. Ділимося з вами хитрощами і тим самим рецептом, за яким готують дитсадкові кухарі. Дотримуючись технології, ви отримаєте ніжний і повітряний омлет, як у дитячому садку.

Інгредієнти:

яйця - 5 шт;
молоко - 500 мл;
сіль - 1 чайна ложка;
масло вершкове - 20 грам;

Спосіб приготування:

Духовку розігріваємо до 200°С.
Сухі вимиті яйця розбиваємо в миску з високими краями і збиваємо вилкою.
Додаємо молоко, сіль і продовжуємо збивати.
Жароміцну форму змащуємо олією і виливаємо в неї яєчну суміш.
Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при 200 С.
Готовий омлет поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом.

Міфи про омлет як у дитячому садку

Омлет невисокий – всього 2,5-3 см. Можливо, ви були маленьким, і омлет здавався вам хмарочосом, насправді він невисокий.
Крохмаль та борошно не використовуються для цього омлету, ніколи. Саме вершкове масло надає омлету м'яку та оксамитову текстуру. На одну порцію омлета припадає одне яйце та 100 мл молока.
Час випікання 10 хвилин при 200 градусів згідно СанПіну на омлети. При тривалому випіканні виділиться вода, омлет опаде і стане несмачним.

Омлет із молоком у каструлі

Цей ніжний омлет готується у каструлі з товстим дном. Відмінний варіант для тих, хто не має духовки, для дачників і мандрівників. Оскільки при приготуванні не використовується мука, ця страва може стати дієтичною вечерею. Це актуально для тих, хто дотримується принципів безвуглеводного харчування у вечірній час.

Інгредієнти:

яйце куряче - 3 шт.;
молоко - 180 мл;
масло вершкове - 20 г;
сіль;
зелень для подачі.

Спосіб приготування:

Вимиті та висушені яйця розбиваємо у глибоку миску, солимо та збиваємо вилкою.
Додаємо молоко і знову все добре збиваємо до однорідного стану.
У каструльку для приготування кладемо вершкове масло і ставимо на повільний вогонь. Як масло розтане, виливаємо яєчну суміш. Закриваємо кришкою та на повільному вогні готуємо 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і чекаємо ще 3-5 хвилин, доки омлет доходить.

Викладаємо омлет на тарілку та посипаємо зеленню. Омлет без борошна, тому неодмінно осяде, але все ж таки залишиться пишним і не втратить своїх смакових якостей. Смачного!

Омлет у мультиварці з грибами та зеленим горошком

Цей рецепт є ідеальним для тих, хто поспішає вранці, але не готовий виходити з дому без сніданку. Для приготування використовується режим смаження.

Інгредієнти:

яйце куряче - 2 штуки;
молоко - 4 столові ложки;
печериці - 2 штуки;
зелений горошок - 1 столові ложки;
вершкове масло - 0.5 чайних ложки;
сіль.

Спосіб приготування:

Миємо та чистимо печериці, нарізаємо тонкими пластинками.
На мультиварці встановлюємо режим смаження. Викладаємо гриби та вершкове масло в чашу і смажимо при відкритій кришці 10 хвилин.
Додаємо зелений горошок і продовжуємо смажити ще дві хвилини. Якщо горошок був заморожений, слід додати відразу до грибів.
В окремому посуді збиваємо вимиті та висушені яйця з молоком, солимо та виливаємо в чашу мультиварки.
Готуємо при закритій кришці 5-10 хвилин.

Подавати цей омлет можна на тостах, хлібцях або тарілці, розділивши на порції.

Ці поради допоможуть вам приготувати дуже смачний та пишний омлет:

Щоб омлет вийшов пишним, молоко має бути свіжим та якісним.
Щоб омлет не осідав після приготування, додайте в нього щіпку крохмалю.
Якщо у вас є час, збивайте жовтки окремо від білків у різному посуді, потім з'єднайте збите.
Щоб омлет вийшов пишним, обережно влити яєчну суміш у теплу, але не гарячу сковороду та готувати на повільному вогні.
Для пишного омлету вливайте молоко гарячим або додайте 1/2 чайної ложки соди, гашеної оцтом.
Для пишного омлету молоко можна замінити вершками.
Для надання омлету вершкового смаку можна додати столову ложку сметани в яєчну суміш.
Тонкий вершковий смак буде у омлета, приготованого на топленому молоці.

Здрастуйте, господині!

Звичайний омлет можна приготувати десятком різних способів. І смак при цьому відрізнятиметься!

Ця стаття є вашим помічником для створення оригінального сніданку. Ми зібрали чудові рецепти, які варто спробувати!

Щоб швидко перемикатися між рецептами - скористайтеся посиланнями в блакитній рамці:

Класичний пишний омлет з молоком та яйцем на сковороді

Ми не можемо обійти стороною вихідник усіх приголомшливих рецептів. Звичайно ж, все почалося з нього, класичного омлету!

Всього два основні інгредієнти: яйця та молоко, а який смак та користь!

Інгредієнти:

Яйця - 4 шт
Молоко - 120 мл
Сіль/перець за смаком

Приготування:

Яйця розбиваємо в миску, наливаємо до них молоко, сіль, перець і добре збиваємо до однорідної консистенції.

У цей час прогріємо сковороду змащену олією. Виливаємо омлет на сковороду і накриваємо кришкою - це обов'язкова умова для пишноти.

Смажимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, низ буде рум'янішим, а верх буде застигати на пару під кришкою і буде ніжнішим.

Пишний омлет у духовці як у дитячому садку

Високий і пишний омлет з нашого дитинства.

Готується він у духовці, що найбільше корисно не тільки для малюків, але і для дорослих. А смак його не може забути ніхто, особливо ніжний, молочний!

Інгредієнти:

6 яєць
300 мл молока
1/2 ч. л солі
20 г вершкового масла (м'яке, кімнатної температури)

Приготування:

Яйця розбийте у миску.

Розмішайте їх, але не збивайте.

Влийте молоко та ще раз розмішайте.

Для випікання вибирайте форму з високими бортиками. Змастіть її вершковим маслом|мастилом|.

Влийте яєчну рідину у форму.

Помістіть у духовку на 35-40 хвилин за температури 200 градусів. Під час приготування не відкривайте духовку.

За 5 хвилин до кінця приготування змастіть вершкове масло.

Олія допоможе йому красиво підрум'янитися і додасть знайомого з дитинства аромату.

Можна їсти! Виходить дуже ніжний духовий омлет, пишний, красивий та дуже смачний!

Хрумкий омлет із сиром на сковороді

Чудовий рецепт із хрусткою сирною скоринкою!

Швидкий і легкий сніданок, і дуже смачний!

Інгредієнти:

2 яйця
100 г тертого сиру
50 г молока
сіль/перець/трави до смаку

Приготування:

Підготуйте всі складові. Яйця збовтайте з молоком, додайте спеції.

Сир викладіть на сковороду і підсмажуйте, доки не розплавиться.

Зверху влийте яєчну суміш.

Накрийте кришкою і смажте до гарної рум'яної скоринки.

Після цього складіть яєчний «млинець» навпіл у сковороді.

Можна подавати на стіл. Чудовий сніданок!

Смачний омлет з овочами - французький рецепт

Дуже цікавий, смачний та корисний рецепт для тих, хто любить овочі.

Нюанси приготування дивіться у цьому відео.

Побалуйте своїх домашніх таким чудовим вітамінним сніданком.

Рулет з омлету з помідорами, грибами та сиром

Ось такий ошатний омлетний рулет можна приготувати не тільки на сніданок, а й на святковий стіл, як теплу і навіть холодну закуску.

Інгредієнти:

6 яєць
50 г грибів консервованих
1 помідор
30 г сиру
свіжа зелень за смаком

Приготування:

Для того, щоб краще зрозуміти всю техніку приготування, перегляньте цей відеоролик.

Омлет з беконом, сиром та картоплею

Ситний холостяцький сніданок! Не такий він жирний і шкідливий, як кажуть.

Смажити ми його без масла, на тій невеликій кількості свинячого жиру, який виділить бекон під час обсмажування.

Інгредієнти:

Бекон (ковбаса) - 250 г
Картопля - 3 шт
Яйця - 3 шт
Сир - 100 г
Молоко - 50 мл

Приготування:

Бекон наріжте смужками і викладіть у сковороду.

Смажте до рум'яної скоринки. І викладіть готовий бекон на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Тоді він буде хрустким.

Картоплю нарізати дрібними скибочками. Смажити до готовності.

Сир натерти на дрібній тертці та викласти у сковороду на готову картоплю.

Коли сир розплавиться, викладіть бекон.

Яйця вбийте в миску, туди додайте молоко, посоліть і добре збовтайте до однорідності складу.

Залийте бекон та картопля омлетом, накрийте кришкою. Смажте до готовності яйця, він повинен засмажити знизу і затвердіти зверху.

Виходить дуже смачно! За бажання можна додати інші овочі: стручкову квасолю, томати, стрілки часнику, болгарський перчик.

Італійський омлет - фрітата

Вишуканий омлет з овочами за італійським рецептом.

Інгредієнти:

яйце - 4 шт
сир твердий – 50 гр (пармезан)
помідори чері - 5 - 6 шт
перець болгарський - 0,5 шт
цибуля порей - 1 шт
олія оливкова - 1 ст. ложка
чебрець - 2 - 3 гілочки
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Яйця розбийте та збовтайте у мисці.

Пармезан (або інший твердий сир на смак) натерти на середній тертці.

Помідори нарізати на скибочки і дати підсохнути 15 - 20 хвилин.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з високими бортами і товстим дном, на оливковій олії. Викладаємо його у тарілку.

Збиті яйця виливаємо в сковороду та починаємо підсмажувати на слабкому вогні.

Коли нижній шар омлету підсмажиться, підсолюємо його та починаємо рівномірно викладати зверху нарізані овочі. Смажена цибуля, томати черрі, чебрець і соломка болгарського перцю.

Смажте до готовності під кришкою. Можна також помістити омлет у духовку та запекти до рум'яної скоринки.

Смачний насичений та ароматний омлет!

Як зробити омлет на пару

Омлет на пару дуже корисний. Він готується без олії, є дієтичним, цей рецепт рекомендований для дитячого харчування.

Інгредієнти:

яйця - 2 шт
сметана - 20 г
молоко - 30 г
сіль та перець за смаком

Приготування:

Збовтайте яйця з молоком. Додайте|добавляйте| сметану і знову збовтайте все разом. Посоліть, за бажання можна поперчити.

Візьміть форму для запікання, змастіть вершковим маслом.

Налийте яйце у форму, поставте її на решітку пароварки у чашу мультиварки.

У чашу налийте 200-300 мл води, можна гарячою. Увімкніть режим пароварки на 20 хвилин.

Якщо немає мультиварки, то можна поставити решітку з омлетом на каструлю з водою, яку потрібно буде кип'ятити до готовності омлету.

Готовий омлет буде м'яким, дуже ніжним та корисним. Можна прикрасити зеленню та подати з овочами.

Як приготувати омлет у пакеті

Омлет готують у пакеті з міркувань безпеки та більшої корисності.

Приготований без олії, він виходить дуже низькокалорійним.

При цьому він не містить канцерогенів, які утворюються під час смаження у маслі. Підходить для дитячого харчування.

Інгредієнти:

яйця - 3 шт
молоко - 150 мл
сіль за смаком

Приготування:

Вся суть цього в тому, що збите з молоком яйце міститься у пакет.

Тут багато хто робить помилку, використовуючи для варіння звичайні харчові пакети.

При нагріванні, поліетилен починає виділяти шкідливі з'єднання прямо в блюдо, що готується.

Важливо: для цього рецепту використовуйте лише спеціальні жароміцні пакети для запікання.

Інакше вся корисність рецепта зійде нанівець.

Отже, упакувавши наш яєчний продукт у пакет для запікання, добре його зав'язуємо і відправляємо в каструлю з киплячою водою.

Пакет там плаватиме, поступово його вміст звариться і ми отримаємо дуже м'який, дієтичний продукт.

Такий самий спосіб використовується при приготуванні омлету в банку.

Усі інгредієнти поміщаються у банки. Наливаємо не остаточно, тобто. вміст у міру застигання буде підніматися.

Банки вирушають на водяну баню. Щоб не лопнули, на дно можна покласти текстильну серветку.

Скло абсолютно безпечне для приготування матеріал. І такий омлетик буде дуже корисним!

Ніжний та повітряний французький омлет

Цей рецепт просто приголомшливий!

Зверху хрумка скоринка, а всередині ніжний і повітряний омлет, настільки пористий, що коливається під час руху.

Справжній французький омлет від прованських кухарів.

Інгредієнти:

3 яйця
30 г вершкового масла

Приготування:

Розбити яйця та білки відокремити від жовтків.

Білки присолити та почати збивати окремо.

Повинні вийти стійкі піки.

Тільки потім додаємо жовтки і продовжуємо збивати.

Сковороду змастіть олією і вилийте на неї пінну масу.

Накриваємо кришкою і смажимо 2-3 хвилини. Кришку не відчиняти.

Після того, як маса пропеклася і стала стійкою, відкрийте кришку. Підніміть край омлету і викладіть шматочки вершкового масла|мастила| з кількох сторін під нього.

Це нам потрібно, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Коли низ підрум'яниться, а на поверхні не залишиться рідини, складіть омлет навпіл. Потримайте трохи, щоб зафіксувати це положення.

Прикрасьте зеленню та подайте до столу. Ніжний, повітряний, легкий приголомшливий омлетик!

Омлет із сиром

Корисний білковий омлет підходить для фітнес-сніданку.

Спільна користь сиру та яєць, і при цьому приголомшлива смакота.

Інгредієнти:

яйця - 3 шт
сир (можна знежирений) - 200 гр
зелена цибуля - 30 гр
сіль/перець за смаком

Приготування:

Яйця збити, додати|добавляти| до них сир.

Зелена цибуля покришити туди ж.

Вилити масу в сковороду та смажити під кришкою на повільному вогні до затвердіння яйця.

Ніжний, сирний омлет готовий!

Це одна з тих страв, яку можна з'їсти навіть увечері, фігурі не зашкодить.

Сподіваємось, що наша добірка вам сподобалася. Обов'язково збережіть її у соціальні мережі.

Готуйте та їжте із задоволенням! До зустрічі у нових статтях!

Одним із варіантів ситного та корисного сніданку для дорослих та дітей є саме яєчня. Американськими вченими було проведено цілу низку досліджень, які довели, що ця страва є ідеальною для ранкового прийому їжі. Яєчний білок легко засвоюється організмом, не містить жиру та холестерину, у жовтку ж сконцентровані у великій кількості амінокислоти та антиоксиданти, протеїн, мікроелементи та вітаміни. Калорійність страви складає всього 135 ккал, а це означає, що її можна вживати на сніданок хоч щодня, не побоюючись своєї фігури.

У нашій статті представлені основні види яєчні, фото їх та покрокові рецепти приготування. Завдяки нашій добірці ви зможете щодня готувати смачний та корисний сніданок по-новому.

Які види яєчні бувають?

Є одним з найвідоміших та найпопулярніших у європейській кухні. Готується воно дуже просто: з розбитих яєць на розпеченій сковороді. Особливих навичок та вмінь для цього не потрібно. Існують різні види яєчні. Назви їх звучать як «глазунья» та «балакання». Розрізняються ці дві страви між собою способом приготування.

Яєчня-глазунья має на увазі збереження цілісності жовтка в процесі приготування. Назва страви має російське коріння і походить від слова «очей», що означає «кругляш» або «кулька». Називати таким словом жовтки в яєчні стали набагато раніше, ніж очі на обличчі (до XVI століття використовувалося слово «око»).

Але оскільки на відміну від омлету в неї не додаються молочні продукти, у кулінарії вважається, що це все-таки яєчня. Види приготування цих двох страв значно різняться: якщо в глазуні по можливості намагаються зберегти жовток, то в базікання все яйце добре збовтують або перемішують безпосередньо на сковороді в процесі смаження.

Способи приготування яєчні в різних країнах суттєво різняться. Наприклад, в Італії яйце вбивають прямо в булочку і запікають у духовці, у Великій Британії смажене яйце подають обов'язково з беконом, в Ізраїлі готують яєчню-глазунью з густим соусом овочевим і національними спеціями, в Іспанії - подають прямо на коржах і т.д.

Класична глазуня

Приготувати яєчню може будь-яка людина, навіть зовсім далека від кулінарії. Ситно, просто, швидко і дуже смачно – саме так, коротко та ясно, можна охарактеризувати цю страву. Щоб зберегти жовтки яєць цілими, досить просто акуратно вилити яйце на сковороду з олією та підсмажити їх з одного або двох боків.

Залежно від способу приготування розрізняють такі види яєчні-глазуні:

яєчня-глазунья класична;
з беконом;
яєчня у формі серця, квітки, сонця тощо;
яйце, підсмажене у хлібі;
яєчня, запечена у помідорах, булочці або картоплі;
яйце в перці.

І це не рахуючи національних страв, які готують на різних кухнях світу. Способів приготування яєчні насправді дуже багато. Все залежить від фантазії та фінансових можливостей самої людини.

Класична яєчня-глазунья готується в такий спосіб:

Поставити сковороду на плиту та добре розігріти її протягом 40 секунд.
Додати столову ложку олії.
За допомогою пензлика масло необхідно рівномірно розподілити по сковороді.
Поки олія розігрівається, яйце необхідно розбити в миску, намагаючись не пошкодити жовток.
Далі яйце з миски повільно переливається на сковороду. Додається сіль та перець.
Яєчня смажиться на середньому вогні до готовності. Це станеться як тільки білок набуде молочно-білого кольору, жовток же в глазурі повинен залишатися рідким.
Яєчня перекладається на тарілку, посипається зеленою цибулею та петрушкою.

У Великій Британії така страва подається з беконом, який обсмажується на окремій сковороді та перекладається на тарілку до підсмаженого яйця. А до свята всіх закоханих готується яєчня у вигляді серця. Також можна приготувати яєчню у вигляді квітки, що стане оригінальним початком святкування Міжнародного жіночого дня.

Яєчня-бовтання

Повна протилежність глазуні - яєчня-бовтання, при приготуванні якої яйця спочатку збивають за допомогою виделки із сіллю, а потім вже обсмажують на сковороді з вершковим маслом.

Залежно від особливостей процесу приготування бувають різні види яєчні. Рецепти з приготування полягають у наступному:

Яєчня-бовтання англійською. Для приготування блюда 2 яйця збивають вилкою зі щіпкою солі і виливають на сковороду з розігрітим вершковим маслом (20 г). У процесі смаження їх постійно перемішують лопаткою, щоб формувалися злегка обсмажені грудочки. Готову яєчню рекомендується подавати, виклавши прямо на обсмажений тост.
Яєчня-бовтання по-французьки. Для приготування такої страви 4 яйця збивають віночком із сіллю, а потім прямо в мисці нагрівають на водяній бані до готовності. Час приготування такої яєчні становить не менше 10 хвилин, при цьому її також необхідно перемішувати лопаткою для утворення грудочок.

Загальний принцип приготування базікання - ні жовтки, ні білки не повинні залишатися цілими.

у вигляді серця

Одним із найоригінальніших і одночасно простих варіантів приготування глазурі є яєчня з сосискою у формі серця. І зовсім необов'язково чекати відповідного свята, щоб порадувати таким сніданком свою другу половинку. Яєчня з сосискою у вигляді серця за часом готується нітрохи не довше традиційної глазурі з сосискою. При цьому виглядає страва набагато апетитнішою та цікавішою.

Послідовність приготування яєчні-глазуні у вигляді серця:

Сосиска розрізається вздовж таким способом, щоб один край залишався непрорізаним.
Розрізана сосиска поділяється на дві половинки, вивертається у зворотний бік і викладається у формі серця. Вільні краї сосиски скріплюються зубочисткою.
Налити на сковороду трохи олії, розігріти його і викласти серце з сосиски на сковороду.
Небагато обсмажити серце з одного боку, перевернути на іншу і розбити в центр яйце. Додати трохи солі та перцю за смаком.
Смажити яєчню до готовності, потім перекласти на тарілку, прикрасити зеленню та тостами.

Існують і інші види яєчні з сосискою, які при подачі на стіл виглядають також оригінально. Нижче розглянемо покрокове приготування деяких із них.

Квіткова тема у яєчні

Яйце та сосиска – традиційне поєднання продуктів для приготування яєчні. Але із цих двох інгредієнтів можна легко зробити оригінальну страву. Яєчня із сосискою у вигляді ромашкиготується в такій послідовності:

Сосиска розрізається вздовж на 2 половинки. Потім кожної частини робляться надрізи, що нагадують бахрому. Після цього обидві половинки складаються в коло і скріплюються зубочистками. З другої сосиски можна зробити ще кілька кольорів.
Підготовлені сосиски викладаються на сковороду з олією. У центр квіточки розбивається 1 яйце. Жовток яйця повинен зайняти місце серединки квітки.
Як тільки яйця підсмажаться, їх можна перекласти на тарілку і прикрасити гілочкою петрушки.

Така у вигляді квіточки стане чудовим варіантом святкового сніданку для жінки чи дитини. Приготувати її зовсім нескладно та під силу кожному чоловікові.

Яєчня у хлібі

Дуже акуратно і апетитно виглядає яєчня, що має чітко позначені краї. Щоб білок не розтікався потворно по сковороді, а набув певної форми, використовують спеціальні обмежувачі. Цю функцію можуть виконувати спеціальні силіконові форми, сосиски, скріплені зубочисткою певним способом, овочі (перець, цибуля) та хліб. Таким чином, виходять нові та оригінальні види яєчень.

Апетитну та смачну яєчню на сковороді можна підсмажити одночасно з хлібом, отримавши в такий спосіб цікаву закуску, сніданок чи перекушування. Яєчня у вигляді серцяу хлібі готується у такій послідовності:

Білий або житній хліб нарізається шматочками завтовшки 1-1,5 см. Також можна використовувати нарізаний хліб для тостів.
За допомогою вирубки для печива в м'якіші вирізається отвір. Також можна скористатися звичайним ножем, але краї форми можуть вийти не такими акуратними.
У сковороді розігрівається трохи вершкового та рослинного масла.
У центр сковороди викладається шматочок хліба та обсмажується з одного боку до рум'яної скоринки. Потім хліб перевертається на інший бік і в зроблене вирубуванням отвір розбивається яйце. Додається сіль та перець.
Яйце смажиться на сковороді близько 5 хвилин. Після цього яєчню рекомендується помістити в розігріту до 180 ° духовку на 5 хвилин, щоб білок добре загуснув.

Замість вирубки для печива у вигляді серця можна використовувати й іншу форму, наприклад, коло, зірочку, квітку.

Яєчня у помідорах

Дуже смачну та корисну страву з яєць та помідорів можна приготувати за наступним рецептом. З помідорами готуються різні види яєчень, але більшість рецептів їх ґрунтується на обсмажуванні подрібнених помідорів. У нашому рецепті помідори виконуватимуть функцію горщика, в якому в духовці запікатимуться яйця.

Покрокове приготування яєчні полягає в наступному:

Насамперед духовка розігрівається до температури 180 градусів.
У двох великих помідорів зрізається верхівка (з того боку, де розташована плодоніжка).
Серцевина помідора обережно витягується ложкою. В результаті повинні вийти дві порожнисті ємності, які потрібно наповнити начинкою.
Всередину кожного помідора викладається по щіпці натертого твердого сиру, додається трохи солодкої паприки та куркуми.
Яйце обережно розбивається, щоб не зашкодити жовтку, і виливається в помідор, зверху на сир зі спеціями. Додається сіль, перець, зелень петрушки та сир.
Помідори з начинкою поміщаються у форму для запікання та вирушають у духовку на 35 хвилин.

За час приготування помідор залишиться трохи твердим, а жовток вийде рідким. За бажання можна збільшити час запікання яєчні на 10-15 хвилин.

Яєчня, запечена у булочках

Ця страва не що інше, як справжнісінька сільська Багато людей вважають, що немає нічого смачнішого, ніж свіжа булочка і яєчня-глазунья з ранку. В італійській страві ці два продукти поєднані та доповнені іншими інгредієнтами. Яєчня по-сільському в Італії обов'язково готується з моцарелою, але в нашому рецепті страва представлена в більш бюджетному виконанні - з шинкою та солоними огірками.

Покрокове приготування яєчні в булочці полягає в наступному:

У круглих кунцевських булочок зрізуються верхівки (як кришки), після чого рукою обережно витягується м'якуш. В результаті повинен вийти їстівний горщик з круглим отвором усередині.
Для трьох булочок нарізається соломкою солоний огірок і шинка (по 50 г кожного інгредієнта).
У тарілку наливається 2 склянки молока. Кожна булочка на 30 секунд опускається в молоко, а потім викладається на лист, застелений пергаментним папером.
Тим часом духовка розігрівається до 200 градусів.
Всередину кожної булочки викладається по шматочку масла (по 20 г). Зверху додається буквально по чайній ложці огіркової нарізки та шинки. В результаті має залишитися невелике поглиблення, куди слідом за шинкою вбивається яйце.
В останню чергу додається сіль та перець.
Запікається яєчня 5 хвилин при 200 градусах та 10 хвилин при 180 градусах.
Перед подачею яєчню можна прикрасити щіпкою натертого пармезану.

Як приготувати яєчню?

Бажаєте здивувати своїх близьких не лише смачним, а й оригінально оформленим сніданком? Придбайте спеціальну силіконову форму для приготування яєчні. Зроблена вона із безпечного силікону та не має ніякого неприємного запаху. Використовувати таку форму дуже легко. Достатньо витратити всього кілька хвилин свого часу, і яєчня у вигляді обличчя до сніданку буде готова.

Послідовність приготування:

Поставити сковороду із антипригарним покриттям на плиту.
У центр розігрітої сковороди покласти силіконову форму.
Обережно розбити яйце, щоб не пошкодити жовток. Спочатку білком заповнюється вся частина форми навколо очей, а в останню чергу в коло виливається жовток. Аналогічні події повторюються з другим яйцем.
Прямо на сковороді яєчню можна прикрасити сосисками чи ковбасою. Наприклад, можна вирізати з ковбаси метелика і прикласти його до голови, в тому місці, де має бути шия.
За 5 хвилин яєчня буде готова. За допомогою спеціального виступу форма легко виймається, а яєчня залишається лежати на сковороді.
Далі страва перекладається на тарілку і за бажанням прикрашається кетчупом (рот), маслинами (зіниці очей), тонкими кружальцями та смужками перцю (окуляри) тощо.

У продажу можна знайти дуже цікаві форми у вигляді мордочки кота, кролика, хмари, смайла і т.д. Такий сніданок обов'язково порадує не лише дорослого, а й малюка.

Ізраїльська яєчня - шакшука

Багатьма з нас палко улюблена яєчня з помідорами, яка стає особливо популярною у літній «томатний» сезон. Взагалі, з додаванням помідорів готуються багато видів цієї страви в різних країнах. В Ізраїлі таку яєчню з томатами, перцем та ароматними спеціями часто подають на сніданок, а називається така страва шакшука. Приготувати її цілком реально і в домашніх умовах.

Шакшука готується у такій послідовності:

На помідорах (4 шт.) робляться хрестоподібні надрізи, після чого вони опускаються в окріп, очищаються від шкірки та подрібнюються кубиками.
Дрібно нарізається цибуля, болгарський перець (½ шт.), зелений перець чилі, зелена цибуля, кріп та кінза до смаку.
Всі нарізані овочі та зелень викладаються на холодну сковороду, додається сіль та паприка (1 ч. ложка). На сковороді овочі тушкують 8 хвилин.
Для приготування суміші спецій у кавомолці подрібнюється чорний перець горошком, кардамон, лавровий листок (по 3 шт.), а також гвоздика (5 суцвіть) та кориця (½ ч. ложки). Додати суміш спецій до овочів та прогріти протягом хвилини.
У тушкованих овочах зробити поглиблення та вбити в них яйця (6 шт.).
Продовжувати тушкувати страву до готовності яєць.

Подається шакшука у гарячому вигляді зі свіжим хлібом чи тостами.

Інгредієнти:

яйця курячі – 3 шт.;
масло вершкове – 40 грам;
сіль - 1/4 чайної ложки;
перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Інструменти:

ємність для збивання – 1 шт;
віночок чи вилка – 1 шт;
сковорідка із товстим дном діаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлету по-французьки на 1 порцію (150 грам)

Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо олію. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
Загинаємо два краї до центру на сковорідці і даємо йому трохи постояти, але не більше ніж 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з молоком?

Інгредієнти:

яйця – 4 шт;
молоко – 120 грам;
сіль - 1/4 чайної ложки;
вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

ємність із високими бортиками – 1 шт;
віночок чи вилка – 1 шт;

Рецепт омлету з молоком на 2 порції (300 г):

Візьмемо миску з високими бортиками і акуратно розбиваємо в неї всі 4 яйця.
Додаємо сіль і починаємо збивати віночком чи вилкою до однорідності. Яйця, збиті до щільної піни, зроблять страву більш пишною.
Вливаємо в яєчну масу молоко та перемішуємо.
Розтоплюємо масло на розпеченій сковорідці і виливаємо яєчну масу, що вийшла.
Смажимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Омлет зазвичай пригорає на сковорідках з тонким дном, тому що жар від конфорки занадто швидко проходить через дно і перетворює його на кашу, що підгоріла.
Після того, як маса майже повністю загусне по краях, накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо плиту.
Даємо постояти під кришкою ще 15 хвилин. За цей час він повністю загусне і остаточно приготується, при цьому не підгорить знизу.
Страву розкладаємо на тарілки довгою пластиковою лопаткою та подаємо до столу.

З молоком

Як приготувати омлет з помідорами?

Інгредієнти:

яйця – 3 шт;
молоко – 100 грам;
помідор – 1 середній;
сіль - 1/2 чайної ложки;

Інструменти:

ємність для збивання з високими бортиками – 1 шт;
віночок чи вилка – 1 шт;
дошка для нарізування овочів – 1 шт;
сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком чи вилкою.
Додаємо в яєчну масу молоко.
На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
Наливаємо олію в розігріту на сильному вогні сковорідку. В масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжного жовтого кольору не більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса розподілилася рівномірніше по дну.
Додаємо сіль і перець, що залишилися.
Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Інгредієнти:

яйця – 3 штуки;
молоко – 100 грам;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
сіль - 1/2 чайної ложки;
перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Інструменти:

віночок чи вилка – 1 штука;
дошка для нарізки овочів та ковбаси – 1 штука;

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться поратися із збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широким шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використовувати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою чудово можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Інгредієнти:

яйця – 3 штуки;
молоко – 100 грам;
цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
сіль - 1/2 чайної ложки;
перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

ємність для збивання з високими бортиками – 1 штука;
каструля середнього розміру – 1 штука;
віночок чи вилка – 1 штука;
сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 г):

Якщо використовуємо свіжий шпинат, починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовини та бактерії.
Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
Додаємо сіль та перець.
Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
Забираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
Згортаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям страждаючим на сечокам'яну хворобу з високого вмісту в шпинаті оксалатів.