Чим замінити сир моцарелла у піці? Моцарелла: що це таке, який склад розсолу і чим його можна замінити, в чому шкода і користь продукту? Як поєднувати непоєднуване.

Сир «Моцарелла» – постійна складова багатьох популярних страв, наприклад, салату «Капрезе» або піци «Маргарити». Але з кожним днем ​​знайти справжню італійську моцарелу у стандартних магазинах стає дедалі складніше. А економічна ситуація, що склалася в країні, призвела до того, що деякі постачальники взагалі відмовилися співпрацювати з вітчизняними виробниками або підвищили ціну на продукт.

Якісна моцарелла для піци в сучасний час стала по-справжньому дефіцитним та елітним продуктом. І якщо на кухні в дорогих ресторанах сири в будь-якому випадку закуповують у потрібній кількості у постачальників, то знайти їх у вільному доступі стало справжньою проблемою. Що ж робити у такій ситуації? У разі нагальної потреби моцарелу в піці можна легко замінити.

Яким сиром можна замінити моцарелу у піці?

Якщо для приготування піци вам необхідна моцарелла, то замінити її необхідно саме сортом сиру, що плавиться. Найкращим вибором у такій ситуації буде використання сулугуні, бринзи, тильзітера або адигейського сиру.

Якщо ви використовуєте бринзу, відмочіть попередньо її в молоці. Рівень солонуватості знизиться, а смак стане набагато ніжнішим. Для створення ідеальної плавильності використовуйте саме адигейський сир.

Якщо ж ви віддаєте перевагу саме моцарелли, то можете приготувати її самостійно. Весь секрет у ніжності смаку цього сорту полягає у використанні молока молодих чорних буйволиць, однак ви можете замінити його коров'ячим молоком.

Де можна замовити піцу з моцарелою у Москві з доставкою?

Ресторан «Ніяма» пропонує доставку піци та ролів у Москві цілодобово, приготовлених відповідно до традицій італійської та японської кухні. Якісне та швидке обслуговування, ввічливе спілкування та свіжі продукти – це те, що ви отримаєте, звернувшись до нас!

Сир Моцарелла став уже «рідною» стравою у Росії. Це один із найвідоміших молочних продуктів, який люблять у всіх регіонах нашої країни. Навіть незважаючи на подорожчання Моцарелли останніми роками, популярність продукту не знижується.

Що це таке – Моцарелла?

Сир має м'який приємний смак, виглядає дуже естетично. Продукт має масу корисних властивостей. Форма сиру може бути різною. Наприклад, існують розфасовані міні-кульки розміром із горошину, які продаються в розсолі. Кулька такого сиру повинна мати товщину зовнішньої поверхні не менше 1 мм. Продукт має шарувату структуру, якщо кульку розрізати, проступає сироватка. Також часто на прилавках магазинів зустрічається тверда копчена Моцарелла.

В Італії продукт використовується повсюдно в різних стравах. Наприклад, усіма улюблений кальцон без Моцарелли приготувати не можна. Салат "Капрезе" - відома страва в Росії. У ньому Моцарелла чудово гармонує з томатами та зеленню. Цікаво, що колір салату дуже схожий на кольори державного прапора Італії.

Опис

Продукт є несолоним. Технологія його приготування існує не одну сотню років. Класичний варіант Моцарелли готується з молока чорної буйволиці з додаванням спеціальної закваски, приготовленої із шлункового соку молодого (не більше 6 місяців) теляти. Потім вміст нагрівають, тим самим генеруючи процес згортання. Отриманий склад залишають на 9 годин. Після цього склад ще раз нагрівається і перемішується доти, доки не вийде щільна густа маса. З неї формуються кульки чи «кіски». Вони відразу поміщаються у крижану воду, куди додається сіль. Після цього продукт запаковується та вирушає на торгові майданчики.

Справжню Моцареллу можна знайти лише на Апеннінському півострові.В інших частинах світу продукт виготовляється з козиного або коров'ячого молока зі спеціальними добавками. При виробництві сир набуває густоти сиру. Потім його розтоплюють, через що він стає дуже м'яким. У деяких випадках для виробництва продукту застосовується знежирене молоко. Зазвичай, такий сир використовується для приготування піци.

склад

У сирі міститься безліч рибофлавіну (В2). Це потужний антиоксидант, що стимулює роботу головного та спинного мозку, який є профілактичним засобом проти недоумства. Ніацинт (В3) також досить у великих кількостях присутній у Моцареллі. Він трансформує жири в енергію, є профілактикою появи діабету та артриту, нормалізує кількість шкідливого холестерину в організмі. Не можна також забувати про такі корисні вітаміни, як А, Е та D.

Моцарелла дуже поживна. Калорійність продукту – 245 ккал. При цьому у сирі:

• білка – 19 г;
• жиру – 24 г;
• вуглеводів - 0 г.

Також у складі присутні різні корисні для організму мікроелементи. Є кислоти Омега 3, які зустрічаються в риб'ячому жирі, безліч амінокислот. Крім того, в Моцареллі є унікальний корисний елемент біотин (В7), який організм людини не може синтезувати. Біотин оптимізує метаболізм, знижує рівень цукру, зміцнює стінки судин, а також волосся та нігті.

Види

Види сиру варіюються за розмірами та формою:

• Теччавиробляється у конфігурації, що нагадує жіночу косу;
• Перлін– сир, який виглядає як кульки-горошини;
• Чильєджінівиробляють у вигляді кульок розміром із черешню;
• Боккончіні– це Моцарелла розміром із більярдну кулю.

Користь та шкода

Моцарелла нормалізує метаболізм, зміцнюють кістки та суглоби. Продукт насичений антиоксидантами, вітамін Е також захищає клітини мембран від пошкоджень вільними радикалами.

Загальновідомо, що сир містить у собі велику кількість кальцію. У Моцареллі цього елемента особливо багато. Кальцій:

• допомагає зберігати кістки та зуби;
• слугує профілактичним засобом проти онкологічних захворювань;
• дозволяє зміцнити серцевий м'яз та захищає від виникнення інфаркту міокарда.

У Моцареллі є чималий вміст фосфору. Він сприяє хорошій засвоюваності кальцію, стимулює метаболізм у нирках та кишечнику. Фосфор бере безпосередню участь у життєдіяльності клітин мозку, забезпечує зв'язок між нейронами. У великих концентраціях він є у м'язових тканинах.

У Моцареллі багато цинку, що бере участь у генерації клітин крові (лейкоцитів). Цинк допомагає роботі передміхурової залози, є ефективним помічником у зменшенні зайвої ваги. Білкові сполуки дають можливість організму виробляти велику кількість енергії.

Калій, якого у сирі також багато, дозволяє нормалізувати роботу серця та судин. Цей елемент перешкоджає виробленню організмом надмірної кількості натрію, що також позитивно впливає на загальне самопочуття. Крім того, калій може ефективно знижувати тиск, що важливо, якщо людина страждає на гіпертонію.

Калорійність сиру має невисоку, при цьому він містить величезну кількість поживних речовин. Якщо Моцареллу вживати в розумних кількостях, це сприятиме значному поліпшенню загального самопочуття. Також подібне харчування може стати гарною профілактикою таких захворювань, як:

• ревматизм;
• імунодефіцит;
• мігрень;
• недоумство;
• онкологія;
• проблеми із органами травлення.

Сир Моцарелла хороший як профілактичний захід, що дозволяє уникнути концентрації сечової кислоти у суглобах. У цьому сирі багато коферменту R або біотину. Присутність таких субстанцій захищає від ламкості нігтів, сприяє зміцненню волосся. Дуже корисно вживати цей сир вагітним жінкам (у розумних кількостях). Біотин також значно зменшує відсотковий вміст глюкози в кровотоку, що дуже важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.

Однак, незважаючи на всю свою користь, як і будь-який продукт, Моцарелла може викликати небажані ефекти. У сирі міститься велика кількість жирних сполук, які здатні провокувати закупорку судин, порушення кровообігу. Тому сучасні виробники навчилися робити знежирені версії Моцарелли. Особливо це необхідно для людей, які страждають на різні недуги.

Навіщо використовують і з чим їдять сир?

Моцарелла швидко визріває. В італійських ресторанах у меню поруч із найменуванням «Моцарелла» часто можна знайти напис giornnata. Це означає, що сир вироблений лише кілька годин тому (не більше доби). Продукт активно використовується для запікання у піці, знаходить своє застосування у салатах.

Моцарелла вдало поєднується з різними закусками та стравами. Нерідко сир подається окремо разом із сухим білим вином.

Приготування

Моцареллу можна зробити і вдома. Щоб отримати близько 1000 мг продукту, необхідно приготувати такі інгредієнти:

• відро молока (8 літрів);
• пепсин (можна придбати у будь-якій аптеці);
• лимонна кислота.

Молоко підігрівається. У нього додається «лимонка», трохи води (півсклянки). При цьому вміст ємності постійно перемішується. Окремо готується пепсин, розбавлений водою. Після приготування він додається до нагрітого молока. Отриманий напівфабрикат ставиться на водяну лазню та нагрівається до температури +36С.

Потрібно дочекатися, коли суміш загусне. Отриманий склад у жодному разі не можна перемішувати. Слід набратися терпіння та почекати, доки субстанція стане досить густою. Після приготування, продукт залишається в ємності і розрізається кубиками по 2,5 см.

Залишки рідини зливаються через дрібний друшляк. Отриманий продукт кладеться у холодильник і витримується протягом 4-5 годин. Потім нарізані кубики поміщаються у глибокий посуд, заливаються водою та розм'якшуються. З отриманих шматочків можна легко сформувати кульки. Тримати сир слід у солонуватій воді в холодильнику.

Зберігання

Моцарелла найчастіше випускається у вигляді кульок. Такий сир часто їдять, запиваючи чаєм чи кавою, додають у різні страви. При покупці рекомендується звертати увагу на термін придатності, зазначений на упаковці, прострочений сир краще не вживати. Якщо Моцарелла продається в герметичному пакеті, такий продукт придатний для приготування піци або пирогів (це повинно бути зазначено в описі продукту). Розсільні кульки, навпаки, можна заморожувати або нагрівати. Якщо зберігати їх за мінусової температури, вони лопаються. Якщо ж такий продукт нагріти, то його вміст згорнеться і не буде придатним для вживання.

Моцареллу краще не купувати у великих кількостях "про запас", інакше продукт зіпсується. Якщо сир перебуває у розсолі, то ємність має герметично закриватися. Цей продукт рекомендується використовувати протягом 48 годин після покупки. Найчастіше він буває запакований у прозору обгортку, яка дає змогу візуально оцінити якість сиру. Твердий варіант Моцарелли може зберігатися трохи довше.

Чим можна замінити продукт?

В останні роки Моцарелла подорожчала, виробники скоротили обсяги постачання. Замінити продукт можна бринзою, яку рекомендується вимочувати у воді, щоб видалити зайву сіль. Можна використовувати також адигейський сир, який дуже нагадує Моцареллу. За своїм складом сулугуні практично не поступається Моцарелле, він теж робиться з буйволиного чи козячого молока.

Для піци підходить сир Тільзітер, характеристики цього продукту також схожі на Моцареллу.

У наступному відео на вас чекає оригінальна технологія приготування Моцарелли буквально за півгодини.

Моцарелла - це італійський сир, який створюють на основі молока буйволиць, але у продаж у більшості випадків надходить продукт, виготовлений із коров'ячого молока. Багато знаменитих італійських страв неможливо уявити без цього сиру. Однак не завжди його можна знайти у торгових точках. Тож чим замінити моцарелу, якщо її немає на прилавках найближчих магазинів?

Сири, ідентичні їй за складом та процесом виготовлення, це єдине, чим можна замінити моцареллу. Для цього підійдуть: несолона бринза, адигейський сир, сир сулугуні, сир тильзитер.

На першому місці у списку варіантів на заміну стоїть бринза. Перед використанням її необхідно замочити у молоці – це допоможе витягнути зайву сіль, а смак зробити ніжніше.

Наступний - адигейський сир, який виготовляється з козячого або овечого молока. За смаковими якостями він досить близький до моцарелли.

Коли перед вами стоїть завдання чим замінити сир моцарелла, можна взяти грузинський сулугуні. Сир сулугуні відноситься до твердих сирів, що виготовляються з буйволового або козячого молока. Технологія створення сиру схожа на виготовлення італійських сирів Проволоне.

Питання, чим замінити цей знаменитий сир виникає особливо часто, коли йдеться про приготування піци «Маргарита» в домашніх умовах. І тут замінити моцареллу в піці можна будь-яким легкоплавким жовтим сиром чи сиром «Тильзитер».

Якщо метод заміни вас не влаштовує, ви можете спробувати виготовити свою власну моцарелу.

Щоб самим виготовити вдома моцареллу, вам знадобляться:

• літр жирного коров'ячого молока,
• склянка кефіру,
• столова ложка солі,
• столова ложка оцту (25%).

З пристосувань: марля, каструля та друшляк.

Приготування

• Крім підвищеної жирності молока потрібно, щоб воно було ще й свіжим. Молоко налийте в каструлю, нагрійте, але не доводьте до кипіння.
• Зніміть каструлю з вогню і додайте|добавляйте| в молоко 1 ст. л. солі та склянку кефіру, перемішайте дерев'яною ложкою.
• Додайте оцет і залиште молоко стояти півгодини. Молоко за цей час має звернутися як сир. Напівпрозора сироватка підніметься, відокремившись від осілої сирної маси. Якщо виділення сироватки не відбулося, значить молоко було недостатньо жирним або ненатуральним. Тоді суміш потрібно довести до кипіння, доки не почнеться відділення сиру.
• Встановіть ще одну каструлю друшляк, на нього постеліть складену шарами марлю. Сирну масу викладіть на друшляк, щоб повністю скла сироватка.
• Сирну масу потрібно добре віджати в марлі, оскільки від якості віджиму безпосередньо залежить смак і консистенція вашої моцарели.
• Коли вся сироватка з сиру стіче, загорніть його в марлю і залиште в друшляку, поставленому на каструлю, після чого приберіть на ніч у холодильник.
• Вранці розгорніть марлю, кульку, що вийшла, покладете в ємність, заливши сироваткою, що відділилася за ніч, і знову приберіть в холодильник на добу. Після цього ваша моцарелла готова до вживання.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Найніжніші італійські страви не були б такі смачні, якби не моцарелла. Цей чудовий молочний продукт ідеально доповнює класичну кухню. Однак його принадність не тільки в унікальних смакових якостях, а й у багатому складі та дієтичних якостях. М'який сир – бажаний гість на будь-якому столі. Якщо магазинні варіанти вас чимось не влаштовують, то продукт легко приготувати самостійно. Так ласощі стануть ще кориснішими.

Що таке сир моцарелла

Улюблена гурманами моцарелла – італійський м'який несолоний молочний продукт, який найкраще вживати молодим. Розквіт смаку посідає перші 12 годин. Спочатку він готувався з буйволиного молока. Це класика, яка зараз стала ексклюзивом. Згодом почали використовувати коров'яче молоко. Продукт виходить не менш смачним, але справжні знавці радять хоч раз скуштувати справжній сир за старовинними рецептами.

М'яка структура дозволяє надавати моцареллі різної форми. Виділяють основні види продукту:

• боккончіні - сир у формі великих кульок;
• чильєджіні - моцарелла у вигляді невеликих круглих куль, розміром з невелику аличу;
• перлини – дрібні кульки сиру, що нагадують горошинки;
• тречча - моцарелла, пов'язана в смачну кіску. Зустрічається прокопчений варіант.

Склад, калорійність та корисні властивості продукту

Смачними м'якими сирними кульками ви можете ласувати навіть за дотримання дієтичного раціону. Харчова цінність сиру становить 240 ккал за повної відсутності вуглеводів. Питома вага жиру вбирається у 20-25%. Білкова частина займає 18-20%. З таким складом моцарелла витончено доповнює повсякденне меню як десерти, закуски, складові інгредієнтів основних страв.

Сир відрізняється низкою корисних властивостей:

• покращує роботу серця завдяки калію;
• зміцнює кістки та нігтьові пластини завдяки кальцію;
• підтримує водний баланс за допомогою вмісту натрію;
• зберігає зір та покращує шкіру завдяки вітаміну А;
• сприяє регенерації кісток та м'язів за допомогою фосфору;
• нормалізує рівень холестерину, т.к. містить холін.

Як зробити сир моцарелла в домашніх умовах

Оскільки моцареллу рекомендують вживати молодий, корисно освоїти навичку її самостійного приготування. Вдома це робиться без особливих пристосувань, процес не викличе складнощів навіть у королів-початківців кухні. Проте страви будуть прикрашені елегантним смаком м'якого сиру, свіжого та максимально корисного. Чим менше моцарелла знаходилася в холодильнику, тим більшою кількістю поживних речовин вона насичена.

Рецепт приготування

Для приготування сиру моцарелла знадобиться:

• 1,5 л молока середньої жирності. Якщо є можливість дістати буйволяче - беріть, не роздумуючи.
• 250 мл води дистильованої. Категорично не можна брати з-під крана.
• 2 уп. сичужного ферменту. Підійде пепсин, ацидин-пепсин. Використовується для згортання молока. Без такого ферменту виробництво сиру неможливе.
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти.
• 1 ч. л. кухонної солі.

Покроковий рецепт приготування сиру моцарелла в домашніх умовах:

• Залийте молоко в каструлю, дозвольте нагрітися до 25-28 градусів.
• Розчиніть у половині чашки води лимонну кислоту та повільно введіть рідину в молоко. Не забувайте про постійне помішування суміші. Доведіть її до 30-35 градусів.
• Розведіть в половині чашки води сичужний фермент, влийте в каструлю з сиром, що готується. Доведіть суміш до 40 градусів, накрийте кришкою та зніміть із плити.
• Залишіть каструлю з молочною сумішшю на 15-20 хвилин, щоб фермент дозволив молоку звернутися.
• Після закінчення потрібного часу продукт розділиться. Вийде щільна сирна маса та прозора сироватка з жовтуватим відтінком. Перемішайте майбутню моцарелу, щоб вона розбилася на дрібні шматочки.

• Отриману масу зачерпуйте ложкою та викладайте на дрібне сито. Добре придавіть, щоби вся сироватка вийшла.

• Дотримуйтесь акуратності, щоб сир не просочувався. Підсумок – щільна сирна маса, яка не розвалюється.

• Перекладіть сир у термостійкий посуд і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Слідкуйте, щоб майбутня моцарелла не скипіла. Через півхвилини переверніть її.

• Після мікрохвильової печі отримайте тягучий сир як на фото. Добре пам'ятайте продукт, подібно до пластиліну. Видаліть сироватку, що виходить.

• Посоліть моцареллу і знову добре розімніть. За бажання додайте базилік. Допускається додаткове нагрівання та розтягування. Так сир набуде фірмової структури. Якщо хочеться більш ніжний та м'який продукт, виключіть етап повторного нагрівання.

• Надайте приготовленій моцареллі бажану форму. Зберігайте сир у холодильнику у герметичному лотку.

Що можна приготувати з моцарелою

Ніжні сирні кульки легко вписуються в будь-які страви. Їх використовують для салатів, закусок, піци, пасти, запечених теплих страв. Принадність моцарели в її щільній консистенції - вона плавиться, але не розтікається. Виходять чудові гарячі страви з тягучим сиром. Такі бутерброди дуже люблять діти, яким потрібний ігровий елемент для поглинання їжі.

Пропонуємо кілька легких та смачних рецептів:

• Салат Капрезе – класика жанру. Виглядає вишукано, готується легко, поглинається миттєво. Наріжте товстими кружальцями помідори та моцареллу, викладіть їх по черзі. Зверху присипте базиліком і полийте оливковою олією.

• Салат з моцарелою та креветками. Розкладіть на тарілці половинки томатів, кубики сиру, нарізану зелену цибулю. Заправте за бажанням базиліком, сіллю, оливковою олією. Зверху викладіть відварені креветки.
• Піца Маргарита – готується без м'яса. На тісто викладіть часниково-томатний соус, кілька листків базиліка, посипте орегано. Після 5-7 хвилин запікання присипте зверху дрібно нарізаним сиром. Поверніть у піч ще на пару хвилин, щоб моцарелла розплавилася.
• Смажений сир у паніровці – найсмачніша гаряча закуска. Наріжте моцарелу шматочками, товщиною 1,5 см. Обмокніть у яйце і обваляйте в паніровці. Обсмажуйте на гарячій сковороді з двох сторін кілька хвилин, щоб сир встиг розплавитися.

Яким сиром можна замінити моцарелу?

М'яку італійську моцарелу дістати не завжди легко. Однак у деяких рецептах її замінюють іншими сирами, які дозволять розкрити смак страви та додадуть їй нові нотки. Якщо на прилавку не виявилося потрібного пакування, пошукайте поруч адигейський сир або сулугуні. Деякі господині рекомендують використовувати бринзу або домашній сир «Здоров'я», але вони мають сирнішу структуру, тому не завжди підходять. Якщо потрібно запекти – беріть сулугуні некопчений. Він чудово плавиться і тягнеться. Класичний твердий сир також підійде.

Відео: як зробити сир моцарела в домашніх умовах?

Приготувати моцарелу на кухні легко. Головне – дістати сичужний фермент та взяти молоко, яке згортається. Перший раз краще робити за чіткою інструкцією, щоб не проґавити найголовнішого. Дотримуйтесь усіх вказівок і порад, тоді моцарелла буде не гірше за магазинну. Строго витримуйте всі технологічно нюанси. Особливо це стосується температури, від неї залежить майбутня структура та смакові нотки сиру.

Відео-інструкція нижче про приготування моцарелли вдома має текстові підказки. Так легко сприймається. Рекомендуємо вперше використовувати меншу кількість продуктів, щоб освоїти всі тонкощі. Приготуйте завчасно весь посуд та необхідні інгредієнти. Не забудьте про кухонний термометр, оскільки виробництво ґрунтується на точно витриманій технології. Перегляньте відео до початку готування. Так ви матимете уявлення про послідовність дій. Можете зробити собі невеликі нотатки, щоби не довелося відмотувати відео назад.

єніть 2016″

Без цього популярного продукту неможливо уявити італійську кухню. Тверді сорти добре плавляться і підходять для приготування лазаньї, піци.
та різних запіканок. Невеликі кульки використовують для салатів та холодних закусок. Що ж входить до складу моцарели?

склад

Продукт багатий на вітаміни групи В, особливо В12 і фолієвої кислоти (В9). Крім цього він містить вітамін А, К, велику кількість кальцію, натрію та фосфору. У ньому практично немає вуглеводів та досить низький відсоток жирів.

Калорійність моцарели

Вона вважається низькокалорійним сиром і може використовуватися для дієтичного харчування. У ста грамах продукту всього 240 калорій та велика кількість білка.

Як приготувати моцареллу вдома?

Користь і шкода товару залежить від його складу. Якщо використовувати якісні інгредієнти, то і продукт вийде якісним та корисним. Пропонуємо спробувати зробити моцареллу в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться:

• Молоко (3,5% жирності) – 2 літри
• Очищена вода – 1,5 літра
• Сіль – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Пепсин – на кінчику ножа

Приготування:

1. Якщо вам вдалося знайти молоко чорних буйволиць – ви щасливчик. У нас такої екзотики не знайшлося, тому ми використовували звичайне коров'яче молоко. І чим жирніше, тим краще. У пріоритеті домашнє, що не пройшло пастеризацію. Його простіше ферментувати. Нам потрібно нагріти молоко до 70 градусів.
2. Вижимаємо з лимона сік, розводимо сичужний фермент у склянці холодної води. Добувають пепсин зі шлунків телят. Він абсолютно нешкідливий і додавати його потрібно зовсім небагато.
3. Змішуємо сік та розведений пепсин з молоком. Починаємо помішувати суміш. Через якийсь час сироватка почне відокремлюватись. Молоко не знімаємо з плити, але не доводимо до кипіння. Має бути постійне підігрів.
4. Потім злийте сироватку та відіжміть білкову масу. Краще працювати у рукавичках, бо гаряче.
5. Далі в іншій каструлі кип'ятимо воду, додаємо туди сіль. Зменшуємо газ і кидаємо туди наш сир. Він починає змінювати форму та стає тягучим. Розтягуємо його, перемішуємо і знову занурюємо у воду.
6. Після цього викладаємо його на харчову плівку, розрівнюємо пальцями, складаємо конверт і знову опускаємо у воду.
7. Зробивши подібні маніпуляції кілька разів, скочуємо масу в ковбаску, кутаємо в харчову плівку і перетягуємо в кількох місцях нитками. Даємо сиру повністю охолонути. Можна не возитися з маленькими кульками і зробити одну велику.