Торт суфле приготування рецепти. Суфле з желатином в домашніх умовах Суфле з желатином «рожеві хмари»

Чурчхела

Інгредієнти:

2 літри червоного виноградного соку (в принципі можна використовувати і гранатовий, і вишневий);
200-300 гр. горіхів (залежно від того, скільки "ковбасок ви хочете приготувати і якої довжини). волоські, можна і мигдаль. і чорнослив, це на ваш смак)) я робила тільки з волоськими.
1 ст. борошна (АБО 0.5 ст. борошна + 0.5 ст. крохмалю)
0,5 ст. цукру (якщо сік не дуже солодкий) Спосіб приготування:

Приготування:

1. Варимо сік 2-3 години (я варила 1.5 години, різниці ніякої), після кипіння поступово додаючи цукор. Після остудити наш кисіль до 45-50 градусів.
2. Поки кисіль остигає, нанизуємо на щільну нитку (у кілька шарів, на одному кінці зав'язуємо великий вузлик) по половинці або чверті волоського горіха, робимо зв'язку довжиною сантиметрів 20, на кінці робимо довгу петельку (щоб зручно було макати).
3. Коли кисіль настиг, поступово додаємо борошно (або борошно з крохмалем), дуже ретельно помішуючи, щоб не було грудок! Коли він став однорідним, ставимо на повільний вогонь та постійно помішуємо. Я варила так хвилин 30.
4. Вимикаємо вогонь. Кисіль, який уже загуснув, має зменшитися вдвічі. Макаємо в нього наші горішки (я макала кожну зв'язку 3 рази з перервою в 5 хвилин, можна мачати до 10 разів), вішаємо (куди зручно). Чурчхела має сохнути 2-3 дні.

0

0

0

Бланманже з шоколадом

500 гр. сметани (я брала йогурт натуральний)
100 гр. цукру (я брала стевіозид)
20 гр. желатину
50 гр. шоколаду (брала гіркий)

Желатин замочити у невеликій кількості води на півгодини. Сметану кімнатної t збити із цукром. На водяній бані додати желатин до кипіння, але не дати закипіти. Ввести в сметану. Шоколад на лазні також до рідкого стану. У форму влити все, а потім поступово ввести шоколад роблячи розлучення.
Застигає все в холоді 3-4 години.
Смачного!

0

0

0

Бабця нягрэ рецепт
2 склянки (склянки 250 мл) борошна
10 яєць
300 гр цукру
200 мл рослинної олії
250 мл кефіру
500 мл молока
25 мл горілки
1.5 ст.л соди харчової
масло вершкове та сухарі для форми

Приготування: У великому посуді змішую борошно, соду, цукор. Наливаю олію та перемішую. В отриману масу потроху вводжу кефір і молоко. Збиваю все до однорідної маси, щоб не було грудочок. Потім вводимо горілку та збиті в окремому посуді яєчка. Форму з товстими стінками і дном змащую вершковим маслом і трохи присипаю сухарями. Зазвичай роблять у чавунному казанку. У форму виливаю тісто (тісто виходить дуже рідким, як на тонкі млинці десь). Закриваємо форму кришкою або фольгою щільно і ставимо в розігріту до 200 г духовку на 1 годину 40 хвилин. Через цей час зменшуємо жар до 100 г і залишаємо ще на 1 годину 30 хвилин.

0

0

0

Панна Котта карамельна

Інгредієнти:
Вершки 20% – 400г.
Карамель – 150г.
Желатин – 15г.
Молоко – 3 столові ложки.
Шоколад чорний для оздоблення.

Спосіб приготування:
Вершки підігріти, але не доводити до кипіння. Нарізати цукерки і додати в гарячі вершки, заважати до того часу, поки карамель повністю розчинитися. Три чайні ложки желатину без гірки розчинити у трьох столових ложках молока. Додати в злегка остиглу вершкове-карамельну суміш. Ретельно перемішати та розлити по формах. Я використала силіконову. За цим рецептом тертим шоколадом потрібно прикрасити верх виробу, але мій чоловік не дочекався цінних вказівок і виявив ініціативу, яка, як відомо, карається) Але покарання не було страшним, тому що від зміни місць доданків сума не змінюється. Вийшло дуже смачно. На ніч я відправила виріб у холодильник, а вранці без особливих клопотів дістала з форми. В ідеалі шоколад потрібно розтопити в невеликій кількості молока і полити їм Панна Котту. У ресторанах цю страву частіше подають просто в креманках або келихах. Смачного!

0

0

0

Зефір
80 ккал на 100 гр

Кефір - 1 л
- сметана нежирна - 3/4 склянки
- цукор - 1 склянка
- желатин – 1 ст л
- вода - 2 склянки
- ванільний цукор - 1/2 пакетика
Желатин замочити у теплій воді на 30-40 хвилин, потім на повільному вогні, безперервно розмішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню та охолодити до кімнатної температури. Кефір, сметану, звичайний і ванільний цукор перемішати та збивати віночком або міксером протягом 5-6 хвилин. Потім, продовжуючи збивати, тонким цівком ввести желатин і збивати ще 4-5 хвилин. Отриману масу розкласти в піали, порційні вазочки або широкі фужери і поставити в холодильник на 2-8 години. Готовий зефір посипати будь-якими подрібненими горіхами або прикрасити вийнятими з варення ягодами полуниці, малину або вишню без кісточок і подати на десерт до чаю.

0

0

0

ПОРЦІЙНИЙ КРАМБЛЬ З АПЕЛЬСИНАМИ І ГРЕЙПФРУТОМ.
Продукти на 6 порцій:
3/4 склянки цукру
3/4 склянки води
зірочка анісу
5-6 апельсинів
1 червоний грейпфрут
жменя темних родзинок

Для штрайзеля:
1 склянка борошна
100 г м'якої олії, нарізати шматочками
1/2 склянки цукру*
1/2 склянки рубаних волоських горіхів
50 г тертого білого шоколаду
1. У каструлю налити води, додати цукор, аніс, паличку кориці. Підігрівати на помірному вогні, зрідка помішуючи, до розчинення цукру. Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити ще близько 10 хвилин.

2. Очистити грейпфрут та апельсини, вирізати часточки (без плівочки), нарізати невеликими шматочками та опустити в каструлю з сиропом. Продовжувати варити на слабкому вогні 10 хвилин, іноді акуратно помішуючи. Зняти з вогню, додати ізюм та перемішати.

3. Тепер можна легко і просто приготувати штрайзель за допомогою кухонного комбайна: запустити режим "Пульс" та короткими натисканнями обробити усі інгредієнти. Щойно утворюється велика крихта, штрайзель готовий.

4. Жароміцні порційні формочки змастити олією. Шумівкою вийняти з каструлі апельсини, відкинути на сито, щоб стек сироп, і розподілити по формах, заповнюючи їх на 3/4. Накрити шаром штрайзеля до країв формочки, не притискаючи. Випікати в духовці, заздалегідь нагрітій до 180 градусів, приблизно 30 хвилин або до зарум'янювання крихти.

0

0

0

Ожиново-арахісове парфе

Інгредієнти:
Перший шар (арахісовий):
8 маленьких фініків, без кісточок
1/4 чашки нектару агави або кленового сиропу
1 чашка обсмаженого арахісу
Другий шар (ягідний мус):
350гр тофу
4 столові ложки малинового варення
1/4 чашки цукру
1/2 чашки ожини
Третій шар:
свіжа ожина, дрібно нарізана
Четвертий шар (арахісовий мус):
1 упаковка тофу
5 столових ложок арахісової олії
1/2 чашка цукру
1/2 чайної ложки солі (якщо в арахісовому маслі немає солі)
Для прикрас:
1/2 чашки арахісу, злегка подрібненого

Інструкції:
1. Перший шар:
Помістити всі інгредієнти в блендер і подрібнити. Розподілити по трьох склянках. Вимити блендер.
2. Другий шар:
3. Третій шар:
Розподілити ожину по склянках.
4. Четвертий шар:
Помістити всі інгредієнти в блендер та подрібнити до однорідної маси. Розподілити по трьох склянках.
5. Прикрасити кожну склянку арахісом та свіжими ягодами. До подачі можна зберігати у холодильнику. Найкраще подавати холодним.

0

0

0

Близзард з кульками з печива

Інгредієнти:
Кульки:
1/2 склянки сирих кеш'ю
1/4 склянки вівсянки
1/4 склянки пшеничного борошна
1/2 ч. ложки солі
1 1/2 ст.ложки цукру
1/2 ч. ложки екстракту ванілі
3-4 ст.ложки кленового сиропу
1/4 склянки шоколадної стружки
Близзард:
3 очищених, порізаних та заморожених банана
2 ст.ложки крихт печива
соєве (або будь-яке інше) молоко

Інструкції:
1. Змішати в блендері кешью та вівсянку до однорідної маси; додати сіль, цукор та борошно, змішати. Додати кленовий сироп та екстракт ванілі, змішати. Перекласти отриману суміш у миску та додати шоколадну стружку, перемішати вручну. Зробити з отриманої суміші кульки та відправити їх у холодильник до затвердіння.
2. Збити в блендері банани до кремоподібної консистенції (якщо суміш вийде занадто густою, можна додати молоко), додати крихти печива та збивати ще кілька хвилин.

0

0

0

Білий мус «Спокуса»

250 г білого шоколаду
75 г + 300 г вершків 33% -35% жирності
Для кроканта:
80 г білого шоколаду
200 г праліне
Для кроканта натерти 80 г шоколаду, з'єднати його з пралине та розтопити на водяній бані
Зняти з|із| вогню, перемішати.
Замісити тісто і сформувати батончик
Викласти на аркуш паперу для випічки та залишити в холодному місці для затвердіння
Для мусу натерти 250 г шоколаду, що залишилися, довести 75 г вершків до кипіння.
Розтопити білий шоколад на водяній бані, додати|добавляти| гарячі вершки і швидко перемішати
Дати охолонути за кімнатної температури
Збити 300 г вершків, що залишилися, до консистенції шантійї, потім за допомогою лопатки акуратно ввести в шоколад.
Подрібнити крокант і додати до мусу.
За допомогою кондитерського шприца розподілити масу креманками і поставити в холодильник на 3 години.
При подачі можна прикрасити ягодами чи тертим шоколадом.

0

0

0

Різдвяний банановий пудинг

Пудінг – традиційна англійська страва. Пудинг вважається однією з обов'язкових страв, представлених на різдвяному столі.

Інгредієнти:

Банани 4
вершкове масло|мастило| 5 ст. ложок
цукор 5 ст. ложок
яйця 2
соку лимона 1 ст. ложки
панірувальні сухарі 1 склянка
соку ананасу 2 чашки

Спосіб приготування

Приготування:

1. Збити олію, цукор, жовтки.
2. Очистити банани, подрібнити їх вилкою, додати лимонний сік і змішати з збитими жовтками.
3. Безперервно помішуючи, додати сік ананаса та панірувальні сухарі.
4. Далі збиваємо білки з цукром та обережно додаємо у загальну масу.
5. Помістити все у форму, змащену вершковим маслом, поставити в духовку розігріту і запікати протягом 30-40 хвилин при середній температурі.
6. Витягнути з духовки, посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою.

Подавати у гарячому чи холодному вигляді.

0

0

0

Торт-парфе з амаретто

Інгредієнти:

Вершки жирністю 35% - 300 мл
цукор – 125 г
лікер "Амаретто" – 75 мл
різні ягоди – 200 г
печиво бісквітне – 225 г
вода – 100 мл
яйця (тільки жовтки) – 5 шт.

Печиво наламати невеликими шматочками, змішати з|із| 2 ст. л. «Амаретто» і залишити на 10 хв., щоб лікер просочив бісквіт. Дно роз'ємної форми діаметром 20 см застелити пергаментом. Викласти підготовлені шматочки печива так, щоб дно було повністю закрите. Щільно притиснути їх руками. Міксером збити жовтки з цукром, додати лікер, що залишився. В іншій мисці збити вершки у щільну піну. Акуратно змішати збиті жовтки із збитими вершками. Викласти суміш у форму, накрити харчовою плівкою і поставити в морозильну камеру на ніч.

0

0

0

Шоколадна паста з вершковим соусом та карамелізованими яблуками

Шоколадна паста:
40 г темного какао
200 мл теплої води
50 мл рослинної олії
350 – 400 г борошна
1/4 ч. л. меленого червоного перцю чилі
3 ст. цукру
1 щіпка солі

Вершковий соус:
350 мл вершків 33%
100 г сиру пармезан
50 мл молока
2 ст. цукру
1 щіпка червоного чилі перцю

Карамелізовані яблука:
1 велике кисле яблуко або 2 невеликі
70 г слив. олії
1 пачка ванільного цукру
1 щіпка цукру, червоного чилі перцю

У воді розчиняємо какао, додаємо сіль, перець, цукор, перемішуємо і остуджуємо. Додаємо рослинну олію, перемішуємо, всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо м'яке тісто, що не прилипає. Загортаємо в харчову плівку і відправляємо холодильник на 30 хвилин. Потім тісто тонко розкочуємо і нарізаємо на тонкі смужки. У каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо щіпку солі, 2 краплі олії і варимо шоколадну пасту 5 – 10 хвилин. Відкидаємо пасту на друшляк і заправляємо маленьким шматочком вершкового масла|мастила|. Для приготування соусу змішуємо молоко з вершками в каструлі, підігріваємо та знімаємо з вогню. Кладемо цукор, перець чилі, нарізаний на дрібні кубики Пармезан, і ретельно перемішуємо.
Для приготування карамелізованих яблук, яблука очищаємо, нарізаємо на часточки і збризкуємо лимонним соком. У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблучні часточки і обсмажуємо їх до потемніння. Потім всипаємо ванільний цукор і звичайний цукор і, помішуючи, доводимо до карамелизации. Наприкінці всипаємо перець чилі та знімаємо з вогню. Під час подачі шоколадну пасту поливаємо вершковим соусом, а нагору викладаємо карамелізовані яблука.

0

0

0

Шоколадно – коньячний мус із сирним кремом та пряними ягодами

Шоколадний мус:

65 г яєчних білків (приблизно від 2-х яєць)
70 г цукру
30 г води
70 г вершків 10%
100 г гіркого шоколаду
4 г желатину
1, 5 ст. коньяку
3 капсули зеленого кардамону

Сирний крем:

150 г сирного сиру Альметте
30 г білого шоколаду
30 г вершків 10%

Пряні ягоди:

350 г Sherry (або червоного сухого вина)
250 г ягід без кісточок (бажано вишня або полуниця)
100 г цукру цедра половини лимона
1 паличка кориці
1 зірочка бадяна
3 бутони гвоздики

Для декору:

30 г гіркого шоколаду

Кардамон очищаємо від капсул і подрібнюємо насіння у ступці у дрібний порошок. Желатин заливаємо 3 ст. холодної кип'яченої води та залишаємо для набухання на 30 хвилин. У сотейнику з'єднуємо воду, цукор та мелений кардамон і уварюємо сироп до 115 градусів на повільному вогні, цукор повинен повністю розчинитись. Охолоджені білки збиваємо в пишну піну із щіпкою солі на середній швидкості. Акуратно вливаємо в них тонким струмком закипілий сироп, продовжуючи збивати міксером. Збиваємо масу доти, доки вона не охолоне до кімнатної температури і стане стійкою і блискучою. Желатин прогріваємо на водяній бані до однорідності, охолоджуємо до кімнатної температури та змішуємо його з 3 ст.л. збитих білків. Потім з'єднуємо із загальною масою за допомогою лопатки. Шоколад ламаємо на шматочки і разом із вершками розтоплюємо на водяній бані, потім охолоджуємо до кімнатної температури і змішуємо з коньяком. Змішуємо 5 ст. збитих білків з шоколадом і підмішуємо до решти білків лопаткою. Розкладаємо мус по келихах і відправляємо в холодне місце на 3 години.
Для приготування сирного крему ми розтоплюємо шоколад із вершками на водяній бані та остуджуємо до кімнатної температури. З'єднуємо сирний сир із шоколадом, збиваємо міксером до пишності і виносимо на холод на 1 годину. Тепер приготуємо пряні ягоди. Для цього з лимона знімаємо половину цедри. У сотейнику змішуємо Sherry, прянощі, цукор та цедру. Доводимо суміш до кипіння та додаємо ягоди. На повільному вогні варимо ягоди 3 хвилини, після чого остудити сироп разом з ягодами. Коли ягоди охолонуть, відкиньте їх на сито. Кондитерський шприц або мішок наповнюємо сирним кремом і прикрашаємо мус.
На крем викладаємо ягоди та поливаємо їх розтопленим шоколадом (30 г для декору).

0

0

0

Карамельний флан

Інгредієнти:
1 яйце
100 мл молока
20 г ванільного цукру для самого флана
1/2 ст. л. цукру для карамелі

Приготування:
1. Яйця змішати із цукром.
2. Додати тепле молоко та процідити.
3. Для карамелі розплавити на сковорідці цукор, довести до бажаного кольору і розлити по формах. Я люблю, коли вона зовсім темна, трохи з гіркуватістю.
4. Коли карамель охолоне, налити поверх неї яєчну суміш.
5. Поставити форми у велику форму, поставити в духовку і налити у велику ємність окріп, щоб він доходив до середини форм.
6. Готувати близько години за 150°С.
7. Остудити до кімнатної температури та поставити в холодильник на кілька годин.
8. Готовий флан вийняти з форми (для цього потрібно провести ножем вздовж стінок) та перевернути на тарілку.

0

0

0

Найсмачніший і найпростіший чізкейк у мікрохвильовій печі! Я зробила для себе приголомшливе, неймовірне відкриття! По порядку: Чізкейк я завжди відносила до розряду не найпростіших рецептів, час приготування яких досить тривалий час. А тепер світ перекинувся! Усього хвилин п'ять - і чізкейк готовий! Ну, звичайно, його доведеться поставити в холодильник, щоб він повністю охолонув, але це всього 1,5-2 години, тому що порції чізкейки. І про смак: мені здається, що це найсмачніший з усіх, які я коли-небудь робила: він такий ніжний, такий кремовий! Ммм ... Спробувавши одну ложечку, зупинитися вже не змогла! :) Інгредієнти: (2 порції): Печиво (подрібнене в крихту) - 1/2 скл. (Приблизно 50 г) Олія вершкове (розтоплене) - 2 ст. л. Крем-сир – 120 г Сметана – 120 г Яйце – 1 шт. Цукрова пудра – 60 г Сік апельсиновий – 2 ст. л. Змішайте крихту з печива з маслом. Суміш, що вийшла, викладіть у формочки, притискаючи до дна, щоб вийшла основа для чізкейка. На невеликій швидкості збийте крем-сир зі сметаною. Достатньо кількох секунд, щоб маса набула однорідної консистенції. Довго збивати не треба, щоб не утворювалося багато бульбашок повітря, через які чізкейк потім може тріснути. Додайте цукрову пудру та яйце, знову збийте до однорідного стану. Потім додайте|добавляйте| апельсиновий сік і акуратно перемішайте. Вилийте у формочки. Готуйте в мікрохвильовій печі на потужності 700 Вт приблизно 2 хвилини. Коли центр тільки-но почне бульбашитися, виймайте. У готового чізкейка серединка колихатиметься, але при охолодженні застигне. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник на 1,5-2 години до охолодження. Прикрасьте за бажанням (какао-порошком, ягодами і т.д.). Приємного апетиту!

0

0

0

Ягідно-йогуртове желе

ІНГРЕДІЄНТИ:
заморожені ягоди – 225 г
натуральний йогурт – 750 г
желатин у порошку – 3 ст. л.
цукор (можна замінити сах. зам.) – 3 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Крок 1:
Ягоди відварити, не розморожуючи, на 100 мл води, 5 хв.

Крок 2:
Розвести 2 ст. л. желатину 3 ст. л. теплої води. Поставити на середній вогонь та прогріти, помішуючи, не доводячи до кипіння. Дати охолонути. Змішати розтоплений желатин із йогуртом, додати цукор, перемішати.

Крок 3:
Розкласти по 6 келихах і поставити в холодильник на 30 хв. желатин Замочити в 2 ст. л. води. Коли він набухне, змішати його з ягодами. Помістити зверху в келихи і повернути до холодильника до повного застигання.

0

0

0

Банановий десерт із кефіром

76 ККАЛ НА 100 ГР

Інгредієнти:
- 300 г знежиреного кефіру (108 ккал)
- 40 г меду (123 ккал)
- 2 стиглих та м'яких банана (180 ккал)

Приготування:
1. Очищаємо банан від шкірки, викладаємо в каструлю. Потрібно роздавити банан акуратно вилкою, щоб його легко подрібнити міксером або блендером.
2. У блендері змішуємо роздавлений банан, мед та виливаємо кефір туди. Десерт не вимагає додавання цукру та є дуже корисним продуктом, особливо на сніданок.
3. Щоб було зручно його різати на шматочки, виливаємо отриману масу у форму і ставимо на холод.
4. Забуваємо на 4 години про нашу страву і все, банановий десерт із кефіром готовий!
5. Прикрасити страву можна свіжими ягодами чи фруктами, ідеально підійдуть шматочки персика чи абрикоса!

0

0

0

Вершковий десерт з Baileys

Інгредієнти: (4 порції)
1/4 склянки гарячої води
1/4 чашки розплавленого шоколаду
1/4 чашки Baileys
1 столова ложка цукрового піску
2 чашки сиру маскарпоне
18 бісквітних паличок (можна спекти або купити, ідеально підійде готовий бісквіт для тірамісу)

Приготування:

1. Змішати Baileys з сиром і цукром за допомогою міксера, маса повинна вийти однорідною

2. Потім змішати розплавлений шоколад із водою, коли вийде рідка шоколадна субстанція, просочіть нею готові бісквітні палички.

3. Тепер можна приступати до укладання шарів, спочатку викладіть просочений бісквіт, потім вершкову масу і повторити, поки не заповніть склянку або креманку, зверху покрийте сиром і можете прикрасити зефірками, маршмелою або тертим шоколадом.

4. Поставити охолодитися в холодильник на годину і готовий десерт.

0

0

0

Низьковуглеводний рецепт маршмеллоу
Білки*Жири*Вуглеводи*Кілокалорії на 100 гр 21.27*0.08*0.13*86.08

Повітряний жувальний зефір готують із цукру. Для рефіду це потрібна смакота, але не для дієти. Можна вписати штучки три маршмеллоу в КБЖУ, але краще замінити білковим варіантом і не паритися про кількість. Я знайшла низьковуглеводний та низькокалорійний рецепт маршмеллоу з яєчних білків і днями спробувала його. Власну фотографію зробити не вийшло, але можете мені повірити, на вигляд білковий варіант маршмеллоу не відрізняється від того, що на знімку і не менш смачний, ніж оригінальний.

Що потрібно:

Три білки великих курячих яєць;
30 г желатину;
Підсолоджувач за смаком;
Ванілін або ванільна есенція.
Що робити:

Яйця заздалегідь ретельно помити з милом, висушити та поставити в холодильник. Холодні білки легше збити.
Желатин за кілька хвилин залити 50-60 мл води.
Цукрозамінник подрібнити.

Взяти чистий і сухий посуд, акуратно відокремити білки від жовтків. Читала в інтернеті, що якщо жир потрапить до білока, то білок не зб'ється. Збивати міксером білки до піків, додати замінник цукру, знову збити.

В цей час нагріти желатин на повільному вогні, але не доводити до кипіння, інакше від запаху не врятує навіть ваніль. Ванільну есенцію краще додати до желатину, а не до білока. На слабкому вогні желатин стає рідким. Так його простіше влити у білки.

Продовжує збивати білки і одночасно акуратно вливає в них желатин. Схоплюється миттєво, тому продовжуйте збивати кілька хвилин, щоб желатин рівномірно розчинився в яєчних білках.

Суміш застигає менше ніж за хвилину. Якщо встигнете, то розподіліть її у формочки. Якщо ви відчуваєте, що не встигаєте, то рівномірним шаром на кондитерський пергамент. У мене було чотири формочки, але я встигла заповнити лише три. До четвертої вже накладала масу незрозумілої форми.
Суміш застигне буквально за кілька хвилин, але краще відправити в холодильник на годину чи дві.

Дієтичне маршмеллоу готове. Розрізайте повітряний зефір на шматочки, прикрашайте какао чи протеїном.

0

0

0

* - 8 горіхів залиште цілими для подачі

Приготування:

1. Сир присипати цукровою пудрою.
2. Додати сметану, ретельно перемішати.
3. У фініків видалити кісточки, нарізати соломкою.
4. Фундук нарізати ножем.
5. Розстелити харчову плівку. Присипати плівку кокосовою стружкою та кунжутом.
6. Сир розкласти по периметру плівки, додати фініки, фундук.
7. Згорнути щільним рулетом. За допомогою харчової плівки це буде досить просто.
8. Надіслати сирний рулет на 20 хвилин в холодильник.
9. Шоколад розтопити на водяній бані.
10. Розрізати на порційні шматочки. Ніж змочуйте водою.
11. Присипте сирний десерт цукровою пудрою, полийте розтопленим шоколадом та прикрасьте фундуком.

0

0

0

Фрукти залиті желе з білого чаю

Майже тривіальне желе. Але тільки для поціновувачів та струнких.
4 порції по 35 ккалорій

Білий чай
- Желатин
- Гранат
- Грейпфрут рожевий
- Грейпфрут білий

Можна взяти білий чай (Lipton) із ароматом гранату. На денце покласти часточки апельсина та грейпфрута.

Приготування: З розрахунку на 4 порції наливаєте в миску води 400 мл води, заварюєте в ній 2-3 пакетики білого чаю, на ваш смак. Фрукти очищаєте від усіх (!) плівочок гострим ножем, укладаєте на дно посуду для желе.
Заварений чай ставите на повільний вогонь, засипаєте желатин із розрахунком, як зазначено на упаковці (їдальня ложка на 400 мл). Злегка остуджує, заливає фрукти.
Виходить низькокалорійно, але не солодко. Хто любить солодке – беріть солодкі фрукти (ті самі мандаринки чи яблука) і менше чаю. Або цуріть чай.
Порада: якщо у вас небагато фруктів, а посуд великий, то до фруктів покладіть зрізану спіраллю цедру. Вийде красиво, об'ємно, із ароматом цитрусу. Цедру потім викиньте))

0

0

0

Сирно-яблучне суфле в мікрохвильовій печі.
На 100 гр-111.62 ккал.

Інгредієнти:

Сир (не зернистий) – 180-200 гр
Яблуко велике - 1 шт
Яйце - 1 шт.
За бажанням можна додати ізюм.

Приготування:

1. Яблуко натерти на тертці. Додати сир і яйце.
2. Все перемішати вилкою.
3. Розкласти за формами, придатними для мікрохвильової печі. Суфле при випіканні не піднімається, можна заповнювати форми до самого верху.
4. Поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Перевірити готовність, доторкнувшись до верху десерту - якщо на пальці залишиться слід від сиру, випікати ще пару хвилин.
5. При подачі можна посипати корицею.

Випікати суфле можна і в духовці. Яблуко можна замінити будь-яким іншим фруктом на ваш смак.

0

0

1

Мус яблучний

Інгредієнти:

Яблука - 100 грам
вода - 150 мілілітрів
желатин - 2 грам

Спосіб приготування:

Очищене яблуко натрімо на дрібній тертці. Шкірку і серцевину заллємо окропом і варимо 10 хвилин. Далі відвар процідити, прокип'ятити, додати попередньо замочений в холодній кип'яченій воді желатин і розмішати. З'єднаємо з тертим яблуком і зіб'ємо міксером в пишну масу. Розіллємо у формочки і поставимо в холодильник.
Вихід: 200 грам

Домашні низьковуглеводні маршмеллоус

ІНГРЕДІЄНТИ (на 12-16 зефірок):
3 пакетики желатину (30 гр)
1 склянка холодної води
2 чайні ложки ваніліну
чверть чашки цукрозамінника
3 яєчні білки

Влийте 1/4 склянки холодної води у неглибоку миску. Насипте желатин, дайте настоятись 5 хвилин. Залишки доведіть до кипіння в невеликій каструлі. Вимкніть плиту та додайте желатин постійно помішуючи до розчинення. Змішайте ванілін та цукрозамінник. Дочекайтеся поки желатин трохи охолоне.

Збийте яєчні білки у мисці. Повільно влийте желатин одночасно збиваючи міксером на високій швидкості (збивати близько 15 хвилин). Коли суміш придбає консистенцію густої пухнастої піни і злегка охолоне, перелити її в неглибоку форму з антипригарним покриттям (щоб було легко виймати масу, що загуснула). Інший спосіб: викласти масу на пергаментний папір. Розподіліть масу рівномірним шаром і дайте повністю охолонути. Охолодіть суміш, через 3-4 години суміш загусне. Розріжте на 12 частин.

0

0

1

Дуже люблю ніжні желейно-суфлейні десерти. Сьогодні у мене для вас рецепт ніжного та таючого желе-суфле пташине молоко. Я не змогла визначитися, желе це чи суфле, тож через дефіс! :)

складові

Для білого суфле:

• 5 яєчних білків
• 5-6 ст. ложок цукрової пудри
• сік 1/2 лимона
• 20 гр. желатину.

Для шоколадного суфле:

• 2 склянки молока (близько 400 мл)
• 20 гр. желатину
• 5 ст. цукру
• 5 ст. какао-порошка

Спосіб приготування

• Готуємо біле суфле. Дайте желатину набухнути у холодній воді згідно з інструкцією на упаковці (залийте його 2 ст.л. води, а після набухання розбавте ще 2 ст.л. окропу, щоб желатин розійшовся).
• Збийте білки до стійких піків.
• Збиваючи, поступово додайте цукрову пудру та лимонний сік.
• Желатин влийте у білки, збиваючи на мінімальній швидкості.
• Викладіть у форму і відправте в холодильник на 1,5-2 години.
• Коли біле суфле застигло, готуємо шоколадне суфле. Желатин висипте в молоко і дайте йому набрякнути (дивіться на упаковці, для звичайного желатину близько 40 хвилин).
• Нагрійте молоко з набряклим желатином у НВЧ або на плиті, розмішайте до однорідності.
• Покладіть у молоко цукор та какао. Розмішайте до розчинення.
• Вилийте шоколадний шар на білий і відправте в холодильник на 1 годину.
• Коли суфле повністю застигне, помістіть форму в гарячу воду на 5-7 секунд, потім накрийте блюдом і обережно переверніть.
• Желе-суфле пташине молокоготове!

Торт-суфле смачно та швидко готують з основною або без неї. Кількість шарів у торті теж може бути різною. Найпростіше тришарова система пристрою: основа, суфле, персики із желе.

Торт-суфле.

Основа цього торта може бути бісквітна, пісочна чи кексова. Вибирайте ту, яка вам найбільше до смаку. З бісквітом торт виходить ніжним, легким. Пісочне тісто створить контраст хрусткої основи та ніжного суфле. Кексова основа – компроміс між двома попередніми.

1. Насамперед визначтеся з якою основою готуватимете торт-суфле. Бісквітна буде найсоковитіша і найніжніша.

Торт-суфле смачно та швидко. Бісквітна основа.

Вам знадобиться:

яйця - 3 шт
цукор - 100 г
борошно пшеничне вищий сорт - 100 г
сіль - щіпка

Збивайте яйця із цукром до густої пишної маси. Підмішуйте акуратно просіяне борошно, сіль, ванільний цукор. Якщо бажаєте перестрахуватися, можна додати щіпку соди. Перекладайте бісквітне тісто у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом|, розрівнюйте поверхню і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 15-20 хвилин.

У процесі випікання часто не заглядайте в духовку, інакше бісквіт «осяде». Щоб перевірити готовність бісквіту, проткніть його в центрі зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, значить готовий і можна виймати з духовки. Залиште бісквіт у формі до повного остигання.

Кексова основа:Вам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• цукор - 100 г
• масло вершкове - 150 г
• борошно пшеничне вищий сорт - 200 г
• сметана рідка - 100 г
• сіль - щіпка
• сода харчова - 1/4 ч. ложки
• цукор ванільний - 1/2 ч.ложки

Для тих хто вирішив готувати кексову основу. Олію, яйця дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Холодне масло ви не зможете збити, а якщо додасте холодні яйця у збите масло, воно піде пластівцями і не вийде кремоподібна консистенція тіста.

Олію кімнатної температури збивайте з цукром до пишної світлої маси. Додайте по одному яйця і продовжуйте збивати. Потім всипайте борошно, сіль, ванільний цукор, додайте соду, гашену оцтом і сметану.

У рецепті вказано 100 грам сметани, але вона може бути різної густоти та жирності, тому відразу всю не додавайте, може знадобитися трохи менше. Або може знадобитися трохи більше. Готове тісто має бути середньої густоти. Викладайте його в змащену олію форму. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності приблизно 15 хвилин.

Пісочна основа:

Вам знадобиться:

масло вершкове - 200 г
борошно пшеничне вищий сорт - 300 г
цукрова пудра - 100 г
яйце - 1 шт
оцет столовий - для гасіння соди
цукор ванільний - 1/2 ч. ложки
сода харчова - 1/4 ч. ложки

Пісочна основа - найпростіший і найшвидший варіант. Нічого наперед робити не потрібно. Дістаньте масло з холодильника, киньте його в миску з мукою, порубайте ножем. Додайте решту компонентів: цукор, яйце, сіль, соду (гашену оцтом) і замісіть тісто. Розкачувати тісто і перекладати його потім у форму замучитеся. Можна зробити все набагато простіше: розділіть тісто на маленькі шматочки і рівномірно розподіліть їх у формі, яку обов'язково змастіть попередньо олією.

Розімніть шматочки тіста в суцільний корж. Не хвилюйтеся під час випікання, він все одно вирівняється. Перед тим як ставити корж в духовку обов'язково наколи його виделкою в різних місцях, щоб не утворилися бульбашки. Випікайте пісочний корж у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Виймати його з форми найпростіше після повного остигання.

Торт-суфле смачно та швидко. Сироп для просочення(для бісквітної та кексової основи):

сироп із консервованих персиків - 1/2 склянки
лимонний сік - 2-3 ст.ложки
бренді або коньяк - 3 ст.ложки

Відкрийте банку з персиками і злийте персиковий сироп у відповідну ємність. Частина сиропу піде на просочення, інша - на желе.

Додайте|добавляйте| в персиковий сироп цукор, нагрівайте до повного розчинення. Знімайте з вогню, додайте лимонний сік, бренді чи коньяк (якщо торт для дітей, то алкоголь, звичайно, не додавайте). Залишіть сироп остигати.

Суфле:

желатин - 2 ч.ложки
йогурт персиковий - 500 г
лимонний сік - 1/2 лимона
вершки (33%) - 250 г
цукор - 2-3 ст.ложки
ванільний цукор - 1 пакетик

Вершки та йогурт повинні бути безпосередньо з холодильника, добре охолоджені. Замочіть желатин на суфле з невеликою кількістю води (2-3 ст. ложки) приблизно на 15 хвилин. Збивайте вершки з цукром у густу щільну піну,

додайте в них йогурт, перемішуйте до однорідності. Йогурт потрібно брати густий, який їдять ложкою (наприклад, із жирністю 3,2%), а не питною.
Видавіть в желатин сік половини лимона і перемішайте до повного розчинення, трохи підігрійте. Вливайте желатин із соком у суфлі трохи теплим, щоб він не застиг моментально від холоду вершків та йогурту (якщо відразу застигне, то перемішати його потім буде не реально), перемішайте. Готове суфле помістіть у холодильник.

Персикове желе:

Желатин - 1 ч. ложка
Консервовані персики - 1 банка
Цукор - за смаком
Лимонний сік - за смаком
Апельсиновий сік - 1/2 склянки

Готуємо желе. Сироп у персиках безбарвний, щоб вийшло гарне яскраве желе, додамо до нього апельсиновий сік. Нагріємо трохи сироп, додаємо цукор, підготовлений желатин (залийте його попередньо 1 ст. ложкою холодної води на 10 хвилин і додайте лимонний сік) і заважаємо до повного розчинення. Потім додаємо апельсиновий сік. Спробуйте, якщо потрібно додати ще цукор.

Торт найкраще збирати у формі зі знімними бортами. Викладайте основу. Бісквітну або кексову рівномірно просочуйте остиглим сиропом. Якщо у вас пісочний корж, то йому просочення не потрібне.

Зверху викладайте суфле.

Розрівняйте його та помістіть форму з тортом у холодильник. Нам потрібно, щоб верхній шар суфле трохи застиг, став пружним і можна було спокійно викласти персики. Готовність суфле перевірте пальцем: якщо поверхня пружинить і палець не провалюється, то можна діставати.

Персики в банку можуть бути нарізані або у вигляді половинок, в останньому випадку вам потрібно нарізати їх часточками.

Викладайте персики на суфлі, у довільному порядку або можете виявити художні здібності та зобразити будь-який візерунок. Заливаємо персики половиною желе.

Важливо! Желе повинне повністю охолонути, якщо воно буде хоч трохи тепле, то розчинить суфле.

Повертайте в холодильник, щоб желе повністю застигло. Потім виймайте торт і заливайте половиною желе, що залишилася, викладайте ягоди і знову повертайте в холодильник. На цей раз уже до повного застигання.

Для прикрас:

Листочки м'яти

Ягоди на вибір: чорниця, смородина, ожина, полуниця, малина

Виймайте торт із форми перед подачею. Перед тим як знімати борти, акуратно пройдіть ножем відокремлюючи суфле і желе від краю. Нарізати торт найпростіше теплим ножем (потримайте його в гарячій воді 10-15 секунд і витріть насухо), рухами, що пилять, щоб не продавлювати персики і желе.

Не забувайте, що такому торту необхідно постояти в холодильнику щонайменше одну годину, щоб суфле і желе добре застигли. А ще краще 4-5 годин, щоб торт можна було легко вийняти з форми та просто нарізати.

Примітка:

Торт можна приготувати зовсім без основи – лише суфле та желе. Перед тим як виливати суфле у форму, дно обов'язково потрібно застелити пергаментом або харчовою плівкою.

Торт-суфле смачно та швидко! Смачного!

Читайте схожі статті .