Страви з курячого фаршу з овочами. Овочева запіканка з курячим фаршем Курячі котлетки з броколі без обвалювання та хліба

Куряче м'ясо вважається дієтичним, його рекомендують давати дітям вже 10 місяців. Найкорисніші для дітей страви з м'яса готують із фаршу. Можна брати куряче, м'ясо індички та телятину. Бажано, щоб котлетки були м'якими та соковитими. Для цього у фарш можна додавати різні овочі.

З фаршу роблять не лише котлети чи тефтелі. З нього можна зробити запіканку, макарони «флотською», фрикадельки для супу. Розглянемо кілька варіантів.

Курячі котлетки з брокколі без обвалення та хліба

На півкіло фаршу потрібно 150-200 г брокколі, одна невелика цибулина і 1 яйце.

Філе курки дрібно нарізати. (Можна брати не тільки грудки, а й м'ясо від курячих ніжок.) Брокколі розділити на суцвіття, промити і залити окропом на 3-4 хвилини. Цибулину очистити і дрібно нарізати.

Потім усі інгредієнти, включаючи яйце, помістити в міксер і подрібнити. Фарш повинен вийти рідким. Якщо він занадто густий, додайте кілька ложок сметани. Не забудьте додати сіль та перець, солодку паприку.

Потім розігріваємо сковороду, наливаємо олією та ложкою викладаємо котлетну масу в сковорідку, як оладки.

Обсмажуємо із двох сторін протягом приблизно 4-5 хвилин.

Коли всі котлетки будуть готові, складаємо все в сковороду або каструлю з товстим дном, доливаємо трохи водою і гасимо під кришкою на маленькому вогні приблизно 15-20 хвилин.

Котлетки виходять дуже м'які та соковиті.

Курячі тефтелі з начинкою

Фарш із курки готуємо, як у попередньому рецепті, але без додавання броколі. При жарінні викладаємо трохи фаршу на сковороду, обережно розрівнюємо ложкою, потім кладемо начинку, а зверху знову курячий фарш. Знову розрівнюємо ложкою краю. Щоб м'ясо не прилипало до ложки, змочіть її водою.

Для начинки можна використовувати дрібно порубаний і підсолений шпинат, капусту або порубані варені яйця.

Обсмажуємо з двох сторін до появи скоринки, потім гасимо в сметанному соусі. під кришкою на невеликому вогні 20-30 хвилин.

Рулет із курячого фаршу

Таку страву часто готують у дитячих садках. Але там частіше використовують відварене куряче м'ясо, яке перемелюють у м'ясорубці. Але і з сирого фаршу виходить чудова страва - смачна і корисна.

Спочатку готуємо фарш, до нього потрібно додати 1 цибулину на 500 грам, 1 яйце, сіль і свіжу зелень петрушки і кропу за бажанням і пару ложок сметани.

Окремо готуємо начинку, тут все залежить від смакових уподобань. Можна згасити капусту, можна взяти броколі, шпинат. А можна й консервований зелений горошок.

Змащуємо лист маслом. Викладаємо на харчову фольгу або плівку половину фаршу, розрівнюємо. Зверху кладемо начинку, а потім знову фарш. Вологими руками формуємо рулет. Викладаємо на лист.

Якщо не хочеться возитися, можна просто перемішати всі інгредієнти.

Запікаємо у духовці при 180 градусах 40 хвилин.

З курячим фаршем – чудовий спосіб приготувати м'ясну страву одночасно з гарніром: ситно, смачно, просто, часу на підготовку потрібно небагато. Різні овочі чудово поєднуються в цій страві як один з одним, так і з курячим фаршем.

Запіканка виходить не лише соковитою та ароматною, а й красивою, на тарілці виглядає майже як шматок торта. Її із задоволенням їдять і дорослі, і діти, і навіть ті, хто дотримується дієти: страва майже дієтична, нежирна, несмажена, негостра.

Потрібно:

Фарш курячий – 1 кілограм (від вас залежить: купити готовий чи змолоти самим!)
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Помідори свіжі – 4 штуки середньої величини
Перець солодкий («болгарський») – 2 штуки (краще червоний чи жовтий)
Картопля – 3 великі картоплини
Сметана – 5-6 столових ложок
Олія - 2 столові ложки
Сир (будь-який твердий, щоб потерти на тертці, на ваш смак) – близько 200 грамів
Сіль кухонна – 2 чайні ложки у фарш та 1-1,5 чайні ложки в овочі
Перець чорний мелений – за смаком
Зелень свіжа (кріп, петрушка, можливо, і інша улюблена вами зелень, наприклад зелена цибуля або кінза) - всього близько 50-60 грамів
Часник (за бажанням, ми зазвичай кладемо) – 3-4 великі зубчики
Маргарин або олія, щоб змастити форму – небагато, грамів 10-15

Приготування:

Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і додати у фарш. Посолити, поперчити і ретельно перемішати до однорідного стану.

Помідори вимити, витерти, нарізати дрібними кубиками (орієнтуємось на 1-1,5 см).

Солодкий перець вимити, витерти, видалити насіння, нарізати дрібними кубиками.

Свіжу зелень вимити, підсушити, дрібно нарізати та перемішати всі використані вами види зелені.

Часник почистити і нарізати тоненькими пластинками «поперек» зубчиків.

Картоплю вимити, почистити та натерти на великій тертці.

Сир натерти на великій тертці.

У форму для запікання, змащену маргарином чи олією, викладаємо фарш, змішаний із цибулею. Шар фаршу потрібно розрівняти і трохи прим'яти ложкою.

Поверх фаршу рівномірно викладаємо шарами дрібно нарізані помідори, солодкий перець і зелень. Трохи солимо і перчимо (трусіть кілька разів сільничкою та перечницею рівномірно над усією поверхнею форми).

Викладаємо у форму шар тертої картоплі, розрівнюємо, трохи приминаємо ложкою, на неї висипаємо нарізаний часник. Шар картоплі солимо більше (приблизно 1 чайну ложку солі), і трохи перчимо. Поливаємо рівномірно рослинною олією ( перегляньте наш відео-рецепт!).

Змащуємо запіканку сметаною.

Посипаємо поверх сметани тертим сиром (у процесі запікання сир розплавиться і утворює скоринку, яка не дасть запіканню засохнути!).

Ставимо форму в духовку, розігріту до 200-210 градусів (це рівень нагрівання середній або трохи вищий за середній, якщо у вас духовка без термометра), на деко або на решітку, на середню висоту. Запікаємо приблизно 45-50 хвилин. Увага! Знову і знову нагадуємо вам, що якщо ви використовуєте скляну форму для запікання, її ставимо в холодну духовку і збільшуємо час приблизно хвилин на 10-15 (стільки потрібно, щоб ваша духовка розігрілася).

Опис

Цей простий, дієтичний і яскравий рецепт припаде до смаку і діткам, і дорослим! Ніжна куряча запіканка з фаршу з різнобарвною мозаїкою різноманітних овочів – гідна альтернатива смаженим котлетам та некорисним сосискам.

Запіканку з фаршу з овочами можна приготувати в одній формі, а можна – в маленьких, тоді у Вас будуть оригінальні кексики! А що, якщо Ваша дитина саме в такому незвичайному вигляді захоче скуштувати м'ясо та овочі? Ось, наприклад, рулет з курячого фаршу з перепелиними яєчками моїм діткам дуже сподобався! Так що фантазуйте, іноді незвичайна подача допомагає розкуштувати та полюбити страву. 🙂

Інгредієнти:

500 г курячого фаршу (нежирного, бо інакше весь жир витопиться при запіканні);
1 яйце;
1 невелика цибулина;
Сіль, перець чорний мелений – на Ваш смак;
200 г суміші заморожених овочів – різнокольорові! У «Мексиканській суміші», наприклад, є яскраво-зелений горошок та спаржа, жовта кукурудза, помаранчева морква, червона квасоля… Краса! А влітку ще краще – можна взяти свіжі овочі!