Салат з буряка, моркви, родзинок та горіхів. Рецепти салатів з моркви та родзинок Рецепт синьої родзинки та вареної моркви

За моркву з родзинками, подану таким чином, мені хотілося б подякувати авіакомпанії "Сибір". Салатик був на мюнхенському рейсі S7 у меню у грудні та січні 2015-2016 рр. (у сенсі я не знаю, чи завжди і на всіх їхніх рейсах такий є, тож не хочу нікого розчаровувати;)).

Слухайте, хтось здогадався додати до рецепту єдиний нестандартний компонент, і я буквально заново відкрила для себе моркву з родзинками як таку! Нудьга всього мого дитинства раптом обернулася незвіданою, чи не гурманською стравою! Отже, що це за диво-інгредієнт?

Рожевий перець!

Рожевий перець - це навіть не родич паприки та всяких там кайєнських та запашних перців. Він належить до сімейства сумахових, його "горошини" ростуть не всередині соковитих стручків, а гронами самостійних дрібних ягідок. Рожевий перець роблять із двох схожих один на одного рослин – перуанського та бразильського перців – цих самих, не зі стручками, а з ягідками. Прянощі були відомі ще доколумбовським індіанцям, але вони робили з неї переважно рідкі приправи або ароматні напої. У сучасній кулінарії рожевий перець більше застосовується у сухому вигляді. Він ароматний, як нормальні перці зі стручків, але не такий гострий. Ну, і гарний, звісно.

Я не доручуся, що постачальник готових меню S7 робив свій салат саме за таким рецептом. Це просто мої здогади, як можна досягти всього того, чим мені сподобалася їхня морква з родзинками.

Отже, на одну ДОМАШНУ порцію (у літаку це справа, звичайно, набагато менше) має сенс взяти 150 гр. моркви, 15 гр. родзинок, лимон або апельсин, 5 горошин рожевого перцю і трохи рослинної олії (просто тому, що морква без олії - бета-каротин на вітер)! Може, комусь захочеться ще підсолодити, але мені було достатньо солодощів і родзинок. Загалом і в цілому, виходить такий собі славний морквяний дієтичний салат, для посту теж підходить. Вітаміни в моркві та мікроелементи в родзинках… Прям суцільні переваги!

Сама дивуюся, як це мені могло сподобатися настільки здорове блюдо - зазвичай я якось все жирненьке-копчененько-солодке віддаю перевагу. Загалом, вважаю, що вся справа була справді в цьому самому рожевому перці.

З половинки лимона вичавлюємо сік.

Родзинки замочуємо в соку цитрусових на 1 годину (кислинка в родзинках повинна відчуватися чітко).

Морква трьом тонкою соломкою (природно, у кого овочерізки немає, можуть використовувати велику тертку, але у мене Бернер для корейської моркви, на мою думку, просто ідеально схожий на промислову нарізку, хіба ні?)

Рожевий перець товчемо маточкою.

Змішуємо моркву з товченим перцем і олією, маринуємо їх, поки там родзинки лимонним соком насичується.

Ну, а потім виловлюємо ізюм із соку, втручаємо його до моркви і даємо всьому разом постояти ще годинку (можна й більше, під плівкою – самі розумієте, авіакомпанії їжу не за годину після приготування подають).

Ось така морква з родзинками у нас вийшла, яскрава і на вигляд, і на смак.

Опубліковано: 22.12.2017
Розмістив: Natasha.Isa.
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо ви вважаєте, що салатом з буряка та моркви нікого не можна здивувати, то помиляєтесь. Варто в салат до буряків і моркви додати сир, родзинки, горіхи та родзинки, то страва перетворюється на розкішну закуску. існує багато, але в сьогоднішньому поєднанні я салат ніколи не пробувала раніше. Місяць тому випадково опинилася у магазині, де працює моя однокласниця. Вона мене запросила до себе в гості, згадати шкільні роки та посидіти, побалакати. Зустріч відбулася, однокласниця накрила стіл та пригощала мене різними стравами. Серед них і був салат з буряків, моркви, родзинок та волоських горіхів. Салат вийшов настільки смачним, що я сиділа і намагалася зрозуміти з чого він так приготовлений, що начебто все просто, але не можна відірватися, всі інгредієнти настільки підходять один до одного, що смак салату мені надовго запам'ятався. Тепер готую його сама і всі мої домашні з величезним задоволенням його їдять. Такий салат можна сміливо подавати на стіл у будь-який день, у будь-яке свято і з будь-якого приводу. Буде смачно, незвичайно та по-новому. Звичайні буряки просто так не поставиш на стіл, а вигляді смачного і красивого салату - це інша справа.

Необхідні продукти:
- 1 буряк,
- 1 морквина,
- 70 грам волоських горіхів,
- 50 грам ізюму,
- 1-2 зубчики часнику,
- 70 грам твердого сиру,
- 130 грам майонезу.

Покроковий рецепт з фото:

Твердий сир відразу натираю на дрібній терочці, потім на тій же терці тру і почищені зубчики гострого часничка.




Поливаю сирну суміш майонезом та перемішую. У такий спосіб отримую сирний шар для салату. Відставляю його убік.




Зварену і моркву, що остигнула, натираю на більшу тертку, кладу до неї вимиті родзинки і знову поливаю майонезом. Перемішую та отримую морквяний шар для салату.




Зварений буряк тру на великій тертці і до неї кладу подрібнені волоські горіхи. До них додаю, щоб вийшов буряковий шар для салату.

Викладаю салат шарами: морквяний шар, сирний та буряковий.




Даю салату охолодитись хвилин 15-20, а потім подаю до столу. Сподіваюся, що мій рецепт вам знадобиться. Bon Appetite!

Технологічна карта №15 салату з моркви з родзинками та рослинною олією як у дитячому садку.

Технологія приготування салату з моркви з родзинками та рослинним маслом як у дитячому садку.

Для приготування салату візьміть свіжу морквину, цукор, родзинки, олію, лимон.

Родзинки для приготування салату підійдуть будь-якого сорту. Бажано, щоб родзинки були не пересушені. Родзинки сполоснути закипілою водою і помістити в невелику ємність, залити окропом на 3-5 хвилин.

Злити воду. Помістити промиті родзинки на паперовий рушник або серветку. Вмочити з усіх боків.

При виборі моркви зверніть увагу на зовнішній вигляд. Купуйте овоч яскраво-жовтогарячого кольору. Чим яскравіший колір моркви, тим більше в ньому міститься каротину. Плоди вагою до 150 г вважаються соковитішими. Вибирайте моркву з гладкою поверхнею, щільну на дотик, без чорних плям і тріщин.

Коренеплоди потрібно добре промити в проточній воді, використовуючи мочалку, обсушити серветкою, очистити від шкірки. Потім моркву потрібно натерти на дрібній тертці.

До тертої моркви додати промитий і обсушений родзинки.

Посипати цукровим піском.

Лимон промити під проточною водою, протерти рушником, розрізати навпіл. Видавити потрібну кількість соку (це трохи більше за столову ложку) і полити їм моркву.

Усі інгредієнти перемішати.

Салат із морквиз родзинками – корисний вітамінний салат, улюблений дітьми за солодкий смак, а дорослими за легкість приготування, свіжість та оптимістичний колір.

Це один із численних морквяних салатів, в основі яких терта сира морква. Терти моркву можна як у великій, і на дрібній тертці. Натерту на дрібній тертці моркву майже не треба жувати (спосіб переважний, якщо салат призначений для дітей або дуже літніх людей), салат вийде ніжнішим, але може «плисти»: морква – овоч соковитий і при натиранні на дрібній тертці віддасть більше соку, не робіть такого салату дуже багато, він погано зберігатиметься. Якщо натерти моркву на великій тертці салат може вийти трохи жорсткуватим і жувати його доведеться (та й травному тракту доведеться попрацювати), зате його можна приготувати на кілька днів (3-4 дні зберігається в холодильнику без проблем).

Потрібно (на велику порцію):

• Морква свіжа – 1 кілограм
• Родзинки або сушений виноград без кісточок - 150-200 грамів (1 склянка)
• Цукровий пісок – 3 столові ложки з гіркою (цю кількість можна змінити на ваш смак)
• Сметана - 450 грамів (ми зазвичай купуємо 15-20% жирності)

Приготування:

Щоб родзинки були м'якшими і соковитішими, його потрібно вимити, залити водою, що тільки скипіла, дати постояти і «попаритися» в окропі хвилин 10-15, відкинути в друшляк і потім остудити.

Моркву потрібно вимити, почистити, відрізати кінчики та натерти на тертці.

У терту моркву додати|добавляти| цукровий пісок.

У цю ж миску викласти охолоджені родзинки і все перемішати.

Додати в миску сметану і перемішати ще раз.

От і все, салат з морквиз родзинками готовий, можна викладати в салатник та подавати на стіл. Як нам здається, салат буде смачнішим, якщо дати йому постояти в заправленому вигляді близько 1 години перед подачею на стіл. Не можна сказати, що морква просочиться сметаною, але салат стане більш однорідним і морква (якщо ви терли на великій тертці) трохи м'якшою.

Салат з моркви з родзинками – давно відомий та звичний рецепт. Напевно багато хто пам'ятає його ще з дитинства: терта морква з родзинками та медом (і багато хто з нас не любив цей смак), іноді з яблуком, волоськими горіхами, чорносливом та інші варіанти. Але навряд чи багато хто з вас пробував гострий варіант морквяного салату?

Салат із моркви з родзинками

Гострі овочеві салати – класика марокканської кухні. У Марроко популярно кілька десятків варіантів тільки морквяного салату! Уявіть, як різноманітна це кухня!

Крім моркви та родзинок у салаті буде ароматна зелена кінза, пряні спеції та заправка з апельсинового соку з олією. Постарайтеся не замінювати сік апельсина на лимонний, тому що саме поєднання моркви з солодким цитрусом дає неповторний аромат та свіжий смак.

А ось класика – з морквою! Більш ситний та звичний варіант овочевої страви.

складові

Нам знадобиться:

• 1 ст. моркви натертої на крупній тертці або на тертці для корейської моркви
• 1/4 чашки родзинок
• 3-4 гілочки свіжої кінзи
• 1/4 ч. л. меленого кмину
• 1/2 червоного перцю, дрібно нарізаного або до смаку
• щіпка кориці
• щіпка меленої паприки
• сіль перець

Для заправки:

• сік апельсина або лимона за смаком
• оливкова або кокосова олія

Салат зі свіжої моркви з родзинками та гострими спеціями

1. Моркву промити, очистити від шкірки. Натерти на тертці для корейської моркви або нарізати кухонним комбайном.
2. Дрібно нарізати кінзу.
3. Родзинки, якщо сухі, залити на пів години питною водою, щоб ягоди наситилися і стали м'якими.
4. Змішати моркву зі спеціями, гострим перцем, додати ізюм та коріандр. Посолити та поперчити.
5. Заправити гострий салат з моркви соком апельсина та олією.

Салат уже можна подавати на стіл. Але краще поставити його в холодильник на 15-20 хв., щоб морква трохи замаринувалась і просочилася ароматами спецій та солодкого соку.