Суп-пюре із кабачків - рецепти з фото. Кабачкова дієта, дієтичний суп-пюре з кабачків, рецепти страв Кабачковий суп пюре дієтичний

• Кабачки (бажано молоді) – 500 г.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Для грінок:
• Батон (за бажання можна замінити на житній хліб) - 200 гр.
• Рослинна олія
• Зелень та приправа – на ваш смак

Кабачок – унікальний продукт. З нього можна приготувати масу смачних та поживних страв, при цьому вони будуть дуже корисні та малокалорійні.

Діапазон страв також вражає: від овочевого супу пюре до варення. Заморожені кабачки у поєднанні з іншими овочами стануть чудовою підмогою у вегетаріанському меню або за дотримання посту.

Розглянемо кілька рецептів супів пюре на основі кабачків.

Готуємо дієтичний овочевий суп-пюре

Запропоновані інгредієнти нам знадобляться для приготування пюре.

1. Кабачки помити, обрізати задню частину та нарізати кубиками.
2. Картопля нарізати кубиками такого ж розміру, як і кабачки.
3. Спочатку ставимо варитися картоплю. Після п'яти хвилин кидаємо кабачки. Поки овочі варяться, можна зайнятися приготуванням засмажки.
4. Дрібно нашаткована цибуля і потерту моркву пасирувати на олії до готовності.
5. Повернемося до овочів, які варяться. Натомість час, що ми готували засмажку, овочі зварилися. Тепер подрібніть їх за допомогою блендера чи дерев'яної ступки до однорідної маси.
6. Суп пюре із кабачків практично готовий. Додайте в отримане пюре обсмажені овочі, посоліть та поставте на вогонь ще на пару хвилин. Якщо ви любите східні спеції, додайте їх у суп разом із засмажкою.
7. Поки наш суп пюре з кабачків наполягає, приготуємо грінки. Для цього просто обсмажте хліб на сковорідці з невеликим додаванням олії. Поки хліб не охолонув, його можна натерти товченим часником, тоді такі сухарики додадуть супу пікантний смак.
8. При подачі прикрасьте суп листочками петрушки. Грінки можна покласти в суп безпосередньо перед подачею, а можна поставити на стіл окремою тарілкою.

Варіації на тему кабачкового супу пюре з квасолею

• Цибуля-порей - 50 гр.
• Кабачки – 200 гр.
• Квасоля стручкова (будь-якого сорту) - 20 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Борошно – 10 гр. (Неповна чайна ложка)

Покрокове приготування

1. Нагріваємо на сковороді олію і пасуємо дрібно нарізану цибулю. Слідкуйте за вогнем, щоб цибуля не підгоріла.
2. Поки цибуля смажиться, не втрачаємо час і чистимо кабачки. Потім режим їх на акуратні маленькі кубики і кладемо в каструлю.
3. Відправляємо готову цибулю до кабачків та заливаємо їх овочевим бульйоном. Ця страва не вегетаріанська, тож можна використовувати і м'ясний бульйон, смак від цього не зіпсується.
4. Додаємо сіль та спеції, закриваємо кришкою каструлю та ставимо на повільний вогонь. Тепер нехай наш супчик потомиться хвилин 10 до повної готовності. Щоб смак став ніжнішим, разом із цибулею киньте в каструлю шматочок вершкового масла.
5. Ці 10 хвилин для нас теж не пройдуть даремно. Наріжте квасолю на шматочки і відваріть у підсоленій воді.
6. Коли основні інгредієнти зварилися, подрібніть їх у пюре за допомогою кухонної техніки або по-старому, через сито, головне, щоб не було грудочок.
7. Розлийте суп по тарілках і додайте відварену квасолю. Щоб ваш суп пюре з кабачків виглядав як на фото, прикрасьте його нарізаними на дві частини перепелиними яйцями та зеленню. І тут грінки подавати окремо.

Суп-пюре з кабачками та гарбузом

Щоб запропоновані страви стали ще кориснішими, додайте до списку інгредієнтів гарбуз.

Рецепт кабачкового супу пюре з гарбузом так само дуже простий, але не менш смачний. Отже, нам знадобляться:

• Картопля середня - 2 шт.
• Гарбуз – 100гр.
• Кабачок – 100 гр.
• Цибулина маленька - 12 шт.
• Олія вершкове - 50 гр.
• Вершки будь-якої жирності – 250 мл.

Етапи приготування:

1. Як завжди, насамперед обсмажуємо цибулю на вершковому маслі.
2. Якщо обсмажувати цибулю в сотейнику, перекладати цибулю в каструлю не обов'язково, можна варити і в ній. Додаємо порізані кубиком овочі.
3. Води нам знадобиться стільки, щоб вона покривала овочі наполовину та залишаємо гаситись.
4. Коли вони стануть м'якими, а отже, готовими, подрібнюємо за допомогою блендера, не витягаючи з бульйону. Можливо, при варінні вся вода випарується, тоді ваш суп просто буде трохи густішим. Якщо такий варіант не влаштовує, додайте під час гасіння овочів трохи води.
5. Перевірте ще раз на сіль та додайте вершки. Вони не тільки нададуть смаку супу, а й допоможуть досягти бажаної консистенції. Залишилось дати супу вкотре закипіти і можна дегустувати.

Якщо суп пюре з кабачків вийшов занадто рідкий, додайте кілька ложок подрібненої пшеничного крупи. У такому разі його треба буде проварити кілька хвилин.

Найоригінальніший, поживний та ситний суп-пюре – це, безперечно, кабачковий. Він неймовірно просто і швидко готується, а також є корисною та смачною стравою, яка сподобається всім без винятку. Давайте розглянемо деякі рецепти приготування супів з кабачками.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки – 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 100 г;
• батон - 200 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• зелень кропу, пастернаку – 100 г;
• приправа для плову – до смаку.

Приготування

Кабачки миємо, дрібно нарізаємо кубиками разом із очищеною картоплею. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кидаємо спочатку картоплю, а через 5 хвилин кабачки. Варимо до м'якості овочів, періодично знімаючи піну, що утворилася. Цим часом нарізаємо поки цибулю, а моркву подрібнюємо соломкою або натираємо на великій тертці. Обсмажуємо до готовності на олії моркву з цибулею.

Зварені кабачки та картопля збиваємо блендером до отримання однорідної маси. Далі солимо, викладаємо в каструлю моркву, цибулю і після закипання варимо не більше 5 хвилин. Знявши з вогню, додаємо подрібнену зелень. Батон нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до крихкості та рум'яності.

Подаємо дієтичний суп з кабачків гарячим, поклавши в кожну тарілку грінки.

Рецепт супу-пюре з кабачків

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сир твердих сортів – 100 г;
• сіль, перець, спеції – до смаку.

Приготування

Отже, очищаємо цибулю та дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на сковороді з олією. Потім додаємо потерту моркву та гасимо на вогні протягом 3 хвилин. Після цього перекладаємо обсмажування в каструлю, додаємо порізану шматочками картопля, кабачки, заливаємо овочі окропом і варимо на повільному вогні під закритою кришкою. Коли овочі стануть м'якими, перекладаємо все на блендер і ретельно подрібнюємо до однорідного стану. Отриманий суп - пюре знову переливаємо в каструльку, кип'ятимо, солимо до смаку. Розливаємо по тарілках і перед подачею додаємо до нього трохи дрібно порізаних грінок та тертий сир.

Кабачковий крем-суп

Інгредієнти:

• вершкове масло – 10 г;
• кабачки – 200 г;
• молоко – 130 мл;
• пшеничне борошно - 10 г;
• овочевий відвар – 100 мл;
• картопля – 3 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо скибочками, а потім відварюємо в молоці разом із картоплею. Коли овочі стануть м'якими, протираємо через сито або подрібнюємо за допомогою блендера. Потім заливаємо отриману суміш овочевим бульйоном, трохи солимо до смаку. Чекаємо, поки кабачковий суп закипить, потім додаємо до нього муки і ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл у кабачковий суп-пюре кладемо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Кабачковий суп-пюре з квасолею

Інгредієнти:

Приготування

Отже, беремо спочатку цибулю-порей подрібнюємо його і пасеруємо на середньому вогні з додаванням олії. Потім перекладаємо його в каструльку до дрібно порізаних кубиками кабачків. Далі овочі заливаємо овочевим бульйоном, додаємо трохи солі на смак, вершкового масла і проварюємо все протягом 10 хвилин при закритій кришці на повільному вогні. Потім готові овочі або подрібнюємо блендером, або протираємо через сито. Розливаємо готовий легкий суп по тарілках і до кожної додаємо трохи відвареної заздалегідь стручкової квасолі. Зверху посипаємо страву подрібненими або .

Щоб гідно оцінити всі можливості овочів, докладно розповімо як приготувати той чи інший вид супу-пюре з кабачків та картоплі та інших інгредієнтів.

Користь кабачка

Кабачок — диво-овоч, який поряд з ніжним смаком має низку лікувальних та профілактичних властивостей. Завдяки 17 ккал на 100 гр він відноситься до дієтичних продуктів і активно використовується в пп та всіляких дієтах. Бульби кабачків містять у собі багато каротину та вітаміну С, що сприяє загальному зміцненню організму, велику кількість калію, що регулює кислотно-лужну рівновагу, підтримуючи баланс води в організмі та стимулюючи м'язовий тонус.

Рецепти приготування кабачків та його родичів цукіні дуже різноманітні охоплюють варіанти від юшки, тобто. перших страв, до консервації як солоної, так і солодких варень. Незважаючи на широке застосування кабачків у кулінарії, приготування з їх використання перших страв залишається пріоритетним. Адже навіть найпростіший суп-пюре з кабачків та картоплі стане для широкого кола людей справжньою знахідкою. Ця страва вгамує голод, додасть сили, відновить баланс в організмі, зігріє в холодні дні і все це без шкоди для фігури. Прихильники рецептів для схуднення можуть готувати його на воді або овочевих бульйонах, любителі ситних страв - на м'ясних наварах з розширеним складом інгредієнтів, та й для першого підгодовування малюка перетертий кабачковий суп стане незамінним, т.к. не викликає алергію та легко засвоюється.

Знайти найлегший пісний суп з кабачків для смачного та правильного схуднення можна тут

Суп-пюре із кабачків вегетаріанський варіант

Простий спосіб приготування крем-супу з картоплею дозволяє ознайомитися з базовим варіантом, який може бути видозмінений під свої потреби та смакові пріоритети. Фото, що додаються до рецепту, підтвердять простоту страви. Ну а всі власники кухонної техніки можуть сміливо готувати подібний суп-пюре з кабачків у мультиварці.

Інгредієнти:

1. Кабачок - 1 шт.
2. Картопля - 4-5 шт.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Морква – 1 шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Вода - 1,5 л
7. Сіль за смаком
8. Олія - ​​для смаження
9. Сушені трави - за бажанням

Метод приготування - варіння

Кухня – європейська

Час підготовки - 10 хвилин

Час приготування - 35-40 хвилин

Кількість порцій - 4

Як приготувати дієтичний суп-пюре з кабачків - покроковий рецепт з фото

• 
  Підготувати овочі. Рекомендується брати великі плоди, а при використанні середніх та дрібних краще збільшити їхню кількість.
• 
  З моркви та картоплі зняти шкірку та обполоснути овочі. З цибулі та часнику зняти лушпиння. Якщо використовується старий кабачок із твердою шкіркою, то її краще зняти.
• 
  Усі овочі нарізати для подальшої обробки. Кабачок з картоплею нарубати середніми або великими шматками. Моркву з цибулею нашаткувати дрібними кубиками. Зубчик часнику нарізати на кілька частин.
• Порада.Якщо такий суп-пюре з кабачків та картоплі готується спеціально для дитини, то від використання часнику можна відмовитись.
• 
  Картопля опустити в трохи підсолену воду і поставити варитися.
• 
  Цибулю з морквою та часником пасерувати в невеликій кількості рослинної олії. Для схуднення та багатшого смаку краще використовувати оливкове. А скільки гаситиме в ньому овочі, залежатиме від їх обсягу та розміру сковороди, але намагатиметься не робити сильного обсмажування. Достатньо 2 хвилин.
• 
  У сковороду додати|добавляти| шматочки кабачка і продовжити гасіння. Готувати на повільному вогні 7-9 хвилин|мінути| до розм'якшення овочів.

Чи складно приготувати смачний дієтичний суп-крем? Ні, це просто! З поєднання ніжного кабачка і пряного порею виходить чудове блюдо дуже тонким смаком, а після пюрування воно набуває однорідної красивої текстури.

Ми готуватимемо кабачковий суп без картоплі та крохмалистих овочів, тільки з кабачка, цибулі та легкого бульйону. Якщо ви на строгій дієті, бульйон можна замінити водою.

Що б ви не обрали, у вас вийде чудова легка страва. До речі, кабачки мають легку сечогінну дію, нормалізують баланс води та солі в організмі.

складові

(На 1 порцію)

Кабачок – 1 шт.;
- цибуля порей - 20 г;
- цибуля ріпчаста - 20 г (приблизно 0.5 головки);
- часник – 1-2 зубчики;
- оливкова олія – 5 мл;
- нежирний бульйон (або вода) – 150 мл;
- сіль і перець.

Рецепт

Кабачок не очищаємо від шкірки, нарізаємо середніми кубиками. Цибулю порей і цибулю нарізаємо не дуже дрібно. Часник також нарізаємо на кілька частин.

Спочатку на маслі (кааапельку) пасеруємо цибулю з часником 2 хвилини на слабкому вогні, а потім додаємо в сковороду кубики кабачка, томимо приблизно 2-3 хвилини.




Пересипаємо суміш кабачка і цибулі в каструльку, додаємо нежирний бульйон (наприклад, овочевий або курячий) або воду, томимо ще 10-15 хвилин, додаємо спеції, сіль.



Залишилося пюрувати суп, що злегка охолонув, щоб довести його до кремоподібного стану. Якщо у вас вийшов густий суп, можете трохи розбавити бульйоном.


Суп-крем із кабачка готовий, подавайте його у невеликих піалах, додатково можна запропонувати зелень, спеції, коржики тощо. До речі, такий самий суп можна приготувати з цукіні.

Кабачки корисні, недорогі та смачні. Спробуємо згадати найпопулярніші супи з кабачків, рецепти яких добре відомі, але кожен із них – особливий і смачний по-своєму.

Цей смачний суп з кабачків готується дуже просто, а в результаті виходить суп грибний! Не вірите? Тоді в цьому треба переконатися, а для приготування знадобляться:

• 4-5 шт. молодих кабачків;
• 1-2 шт. картоплі;
• 1 морква;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 цибуля;
• 200 мл вершків 20%;
• 2 ст. рослинного масла;
• 1л курячого бульйону;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• грінки.

Приготування

1. Всі овочі почистіть та промийте. У гарячій олії злегка обсмажте дрібно нарізаний часник і цибулю. Покладіть кубики картоплі, моркви та кабачків, перемішайте та тушкуйте всі разом 5-7 хвилин.
2. Влийте гарячий бульйон, додайте сіль, перець і варіть суп, доки всі овочі не приготуються.
3. Збийте овочі з невеликою кількістю бульйону в блендері до однорідної консистенції, потім поверніть пюре в каструлю з бульйоном, додайте гарячі вершки і прогрійте, перемішуючи суп.
4. Все, суп готовий, але йому необхідно дати настоятися, а поки що є час приготувати грінки.
5. Подавайте кабачковий суп-пюре гарячим, прикрасивши зеленню та смачними грінками!

Продукти:

• 900г гарбуза;
• 750г кабачків;
• 125г цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• 125г вершкового масла;
• 600 мл овочевого бульйону;
• 500 мл молока;
• сметана;
• базилік;
• мелений чорний перець;
• сіль.

Приготування

1. Кабачки, гарбуз, цибулю очистіть, наріжте однаковими невеликими кубиками і викладіть на лист. Додайте подрібнений часник, мелений коріандр (краще ціле насіння нагріти на сухій сковороді та подрібнити у ступці), розтоплене вершкове масло, сіль та перець. Все ретельно перемішайте прямо на деку і запікайте в духовці 20 хвилин за середньої температури.
2. Запечені овочі перекладіть у каструлю, додайте|добавляйте| гарячий бульйон, гаряче молоко і варіть разом 5 хвилин|мінути|. Суп трохи остудіть і подрібніть блендером до пюре.
3. Підігрійте суп або подавайте теплим, зі сметаною, прикрасивши листочками свіжого базиліка. Суп можна посипати обсмаженою хлібною крихтою або сухариками.

Крем-суп із кабачків

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків;
• 2 ст. борошна;
• 4 ст. вершкового масла;
• 2 склянки молока;
• чорний перець;
• сіль;
• зелень петрушки та кропу;
• грінки.

Приготування

1. Кабачки промийте, очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками і відваріть у киплячій підсоленій воді. Відвар відцідіть, а кабачки протріть через сито.
2. На вершковому маслі спассируйте муку|борошно|, додайте|добавляйте| молоко і ретельно перемішайте. Влийте овочевий відвар, покладіть кабачкове пюре, додайте на смак чорний перець, сіль, доведіть до кипіння і зніміть з плити.
3. Готовий суп подавайте, прикрасивши зеленню та грінками.
4. І в низькокалорійних стравах кабачок – один із «обраних» овочів. Його тушкують, запікають чи готують на пару, а супи з кабачків готують на овочевих відварах.

Інгредієнти:

• 1,5л овочевого відвару (або води);
• 130г кабачків;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. яблучного оцту;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• білок 1-2 варених яєць;
• 0,5 ч. л. тертого імбиру;
• зелень кропу та петрушки;
• сіль.

Приготування:

1. Наріжте цибулю, злегка обсмажте в олії, покладіть маленькі кубики кабачка, додайте яблучний оцет і тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
2. У сотейнику нагрійте борошно (без масла), частинами додайте овочевий відвар і готуйте на слабкому вогні, перемішуючи, 10 хвилин. У відвар опустіть кабачки із цибулею, закип'ятіть, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.
3. Варений білок, імбир, зелень кропу, петрушки подрібніть і додайте суп. Дієтичний супчик готовий.
4. Дайте йому настоятися 15 хвилин та приємного апетиту!

Цей болгарський овочевий суп вариться швидко і виходить дуже смачним та ніжним. Для його приготування знадобляться:

• 1 стебло цибулі-порею;
• 2-3 картоплини;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 1/4 головки селери;
• 2 кабачка;
• 5 зубчиків часнику;
• зелень;
• 3-4 ст. рослинного масла;
• лавровий лист;
• перець;
• сіль.

Приготування

1. Це сільський овочевий суп, тому всі овочі нарізаються крупно, крім цибулі, яку нашаткуйте півкільцями і обсмажте. Кабачки, моркву та селеру покладіть до цибулі і обсмажуйте разом 5 хвилин.
2. Крупно нарізану картоплю і болгарський перець теж додайте до овочів, трохи обсмажте і влийте воду (до 3-х літрів, залежно від того, якої густоти суп ви хочете отримати). Як завжди, дайте закипіти супу і готуйте, поки не звариться картопля.
3. Коли суп буде готовий, додайте дрібно нарізану зелень, часник, лавровий лист, перець і сіль.
4. Подавайте цей овочевий суп із сухариками.

Інгредієнти:

• 1/2 кг кабачків;
• 2 ст. л. манної крупи (або рису);
• 20г вершкового масла;
• 1/2 пучка петрушки;
• 1/2 пучка кропу;
• 1 склянка молока.

Приготування

1. Кабачки почистіть, наріжте кубиками і варіть 10 хвилин у підсоленій воді, що слабо кипить. Потім додайте манну крупу та доведіть до готовності.
2. Відключіть вогонь, покладіть шматочок вершкового масла та подрібнену зелень.
3. Можна додати гаряче молоко, перемішати та дати супу настоятися.
4. На замітку: молоко в цьому рецепті можна замінити збитою сумішшю 1/2 склянки кислого молока та 1 яйця (після того, як суп буде знятий з вогню).

Склад:

• 2л курячого бульйону;
• 2 кабачка;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 2-3 картоплі;
• 2 болгарські перці;
• 200-250г плавленого сиру;
• 2 лаврові листи;
• 2 зубчики часнику;
• ч. л. насіння коріандру;
• ч. л. чебрецю;
• 20г вершкового масла;
• зелень кропу та петрушки;
• сіль.

Приготування

1. Всі овочі почистіть та промийте. Ріпчасту цибулю та зелень наріжте дрібно, кабачки, картопля та болгарський перець – середні кубики, моркву натріть на великій тертці, часник подрібніть.
2. Бульйон закип'ятіть, покладіть картоплю, лавровий лист і варіть 15 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
3. Моркву та цибулю обсмажуйте 5-7 хвилин на вершковому маслі, покладіть до них болгарський перець і готуйте ще 2 хвилини, потім кабачки і смажте всі разом 3-4 хвилини.
4. Усі підсмажені овочі перекладіть у бульйон, додайте сіль, чебрець та коріандр. Суп закип'ятіть і варіть 5 хвилин|мінути|, потім додайте часник і дрібно|мілко| нарізаний плавлений сир. Ще раз перемішайте суп, щоб весь сир добре розчинився, закип'ятіть 1 раз і зніміть із плити.
5. У готовий суп покладіть нарізану зелень, накрийте кришкою і настоятися 5 хвилин.
6. Сирний суп виходить густим та ситним, він вам обов'язково сподобається!

Курячий суп з кабачками

Склад:

• 100г курячого філе;
• 400г кабачків;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5л овочевого бульйону;
• чорний перець;
• сіль;
• 4 ч. л. оливкової олії;
• грінки.

Приготування

1. Куряче філе (без шкіри) наріжте на шматочки, кабачки - тонкими часточками, ріпчасту цибулю нашаткуйте. Всі підготовлені продукти покладіть у глибоку сковороду з антипригарним покриттям і на великому вогні (масло не додавайте) швидко обсмажте до рум'яного кольору.
2. Підсмажене м'ясо з овочами перекладіть у киплячий овочевий бульйон і варіть 10 хвилин.
3. За 2-3 хвилини до кінця приготування покладіть нарізаний помідор, подрібнений часник, чорний перець та сіль. Доведіть суп до кипіння, відключіть вогонь і дайте настоятися супу 5-10 хвилин.
4. Суп подавайте гарячим, додавши грінки та, за бажанням, оливкову олію.

Бажаємо приємного апетиту!

Кабачки - відмінний інгредієнт для супів